Diabet üçün pəhriz 9

Pevznerə görə 9 nömrəli pəhriz cədvəli - normal avadanlıqları olan və ya 1 və 2 dərəcə şiddətli diabetli bədən çəkisinin bir qədər artıqlığı olan xəstələrə lazım olan sağlamlaşdırıcı qidalanma.

Şəkərli diabetdə orqanizm qlükozanın hüceyrələrə daxil olmasına və onları lazımi enerji ilə təmin etməyə kömək edən hormon olan insulin istehsal etmir. Cədvəl № 9 özünü məcburi bir vəzifə qoyur - qan şəkərinin səviyyəsini normallaşdırmaq. Bundan əlavə, terapevtik pəhriz:

Piy mübadiləsinin pozulmasının qarşısını alır;
Karbohidrat tolerantlığını təyin edir (nə qədər udulur);
Zülal, su-duz və karbohidrat mübadiləsinə nəzarət edir;
Şişkinliyi aradan qaldırır;
Qan təzyiqini sabitləşdirir.

1-ci tip diabetlə yalnız sağlam, balanslı bir pəhriz kifayətdir və ciddi məhdudiyyətlərə riayət etmək lazım deyil. Pəhriz 9 daha çox tip 2 diabetli insanlar üçün nəzərdə tutulmuşdur. Xəstəyə hələ insulinin istifadəsi göstərilməsə də, profilaktik və sağlamlaşdırıcı qidalanma yeganə müalicədir.

Cədvəl 9-da sürətli karbohidratların menyudan çıxarılması və yağların məhdudlaşdırılması səbəbindən orta dərəcədə azaldılmış enerji dəyəri 2300-2500 kalori təşkil edir, zülalın miqdarı isə müntəzəm balanslaşdırılmış pəhriz ilə eyni qalır.

Pəhrizin kimyəvi tərkibi:

karbohidratlar - 280-350 qram;
Protein - 90-100 qram (40% tərəvəz);
Yağ - 75-80 qram (75% heyvan).

Gündəlik pəhrizdə 10 qrama qədər masa duzuna icazə verir.

Sərbəst mayenin gündəlik həcmi ən azı 1,5 litr olmalıdır. Dehidrasiya yüksək qan şəkəri səviyyəsinə səbəb ola bilər.

Pevznerə görə 9 nömrəli pəhriz diqqətlə hazırlanmış və istifadədə sınaqdan keçirilmişdir, menyusu qidalı və tamdır. Sağlamlığı yaxşılaşdıran qidalanma sistemi o qədər yumşaqdır ki, uşaqlar və hamilə qadınlar üçün təhlükəsiz istifadə edilə bilər.

9 nömrəli cədvəl yalnız 1-ci və 2-ci tip diabet üçün faydalı deyil, müxtəlif formalarda allergiya, poliartrit, revmatizm, bronxial astma və diatez üçün sağlam bir pəhriz təqib edilə bilər.

Etməli və etməməli olduğun şeylər

Tip 2 diabet pəhrizi aşağı qidaların istifadəsinə icazə verir. Müalicə menyusuna aşağıdakıları daxil etməyə icazə verilir:

Kəpək, buğda və çovdar çörəyi;
Demək olar ki, bütün taxıllar. Yulaf ezmesi, arpa, arpa və qarabaşaq yarması sıyığına üstünlük verilir;
az yağlı ət və quş əti növləri, doğranmış və ya hissələrə bölünür;
Az yağlı ət və yağsız tərəvəz bulyonlarına əsaslanan şorbalar, çuğundur şorbası, hodgepodge, kələm şorbası, okroşka, borscht;
Qaynadılmış və bişmiş yağsız balıq, suda isladılmış siyənək, dəniz məhsulları;
Yumurtalar omlet şəklində, yumşaq qaynadılmış və ya yeməklərin tərkib hissəsi kimi. Həftədə 10 ədədə qədər ola bilər;
, meyvə doldurucuları və nişasta qatılaşdırıcıları olmadan - süd, kəsmik, xama, bir az duzlu;
Tərəvəzlər çiy, qaynadılmış, bişmiş və bişmiş. Aşağı karbohidratlı tərəvəzlərə üstünlük verilir;

Demək olar ki, bütün meyvə və giləmeyvə askorbin turşusu və digər qrip vitaminləri ilə zəngindir;
Müxtəlif az yağlı - ət, süd, pendir, balıq, tərəvəz, göbələk;
və soyuq preslənmiş yağlar;
Zəif qəhvə və hindiba, şəkərsiz çaylar, süddə kakao, bitki çayları, meyvə içkiləri, kompotlar, təbii şirələr, yarısı su ilə seyreltilmiş.

Menyuya daxil edilə bilməyən məhsullar:

xəmir və puff pasta;
Manna və düyü yarması, lobya, noxud və bütün növ makaron;
əriştə və makaron, süd şorbaları əlavə etməklə ikinci kurslar;
Yağlı ət və quş əti, ən çox ət emalı məhsulları da qadağandır;
Yüksək yağ tərkibli balıq (somon, sardina, skumbriya, skumbriya, ton balığı), yağda konservləşdirilmiş yeməklər;
yüksək yağ faizi ilə, şirin yoqurtlar və kəsmiklər, duzlu pendirlər;
Marinadlar və turşular;
Yüksək glisemik indeksi olan meyvələr - banan, əncir, üzüm;
Şokolad, istənilən şirniyyat, konservlər və mürəbbələr;
iaşə məhsulları və yarımfabrikatlar;
Ət yağları, marqarin və yayılmalar;
İştahı stimullaşdıran souslar və mayonez;
Qablaşdırılmış şirələr, jele, kvas, qazlı içkilər və istənilən növ spirt.

Saf formada şəkər də istehlak edilə bilməz, bunun əvəzinə kiçik miqdarda təbii steviya istifadə etmək tövsiyə olunur. Həftədə bir dəfə şəkər xəstələri üçün bal və şirniyyatların istifadəsinə icazə verilir.

Hər gün üçün menyu

9 nömrəli ehtiyat masası gündə 5-6 dəfə müntəzəm fasilələrlə fraksiya yeməkləri nəzərdə tutur. Belə bir sistem xəstənin gün ərzində aclıq hiss etməməsinə imkan verəcək. Menyuda hər gün üçün aydın təlimat yoxdur. Bir həftə ərzində müstəqil bir pəhriz tərtib etmək üçün bir az təsəvvürə, icazə verilən məhsullara və dadlı yeməklər hazırlamaq üçün reseptlərə ehtiyacınız olacaq.

Tip 1 və tip 2 diabetlə effektiv mübarizə aparmaq üçün Pevzner pəhrizində bir həftə ərzində aşağıdakı balanslaşdırılmış menyu ola bilər:

bazar ertəsi

Səhər yeməyi: tərəvəz ilə protein omleti, südlü çay;
Nahar: rəndələnmiş şəkərsiz yerkökü;
Nahar: kələm şorbası, buxarlı arpa sıyığı;
Günortadan sonra qəlyanaltı: kəsmikli güveç;
Şam yeməyi: təzə alma suyu ilə tərəvəz salatı.

çərşənbə axşamı

Səhər yeməyi: alma və kişmiş, südlü yüngül qəhvə;
Nahar: ½ fincan albalı və ya qırmızı qarağat;
Nahar: brokoli ilə pendir şorbası;
Günortadan sonra qəlyanaltı: bir çay qaşığı ilə qaynadılır;
Şam yeməyi: təzə xiyar ilə qaynadılmış karides.

çərşənbə

Səhər yeməyi: kəsmik və alma güveç, şəkərsiz çay;
Nahar: naringi;
Nahar: toyuq filesi ilə okroşka, bişmiş kələm;
Günortadan sonra qəlyanaltı: 2 yumşaq qaynadılmış yumurta, pendirli bir dilim çörək, meyvə kompotu;
Şam yeməyi: qulançar ilə tərəvəz güveç.

cümə axşamı

Səhər yeməyi: mövsümi giləmeyvə, zəif qəhvə ilə;
Nahar: 2 şaftalı və ya 2 gavalı;
Nahar: tərəvəz şorbası, qaymaqlı souslu dəniz bas kotletləri;
Günorta qəlyanaltısı: qaragilə ilə kəsmik-xama pudinqi, çobanyastığı çayı;
Şam yeməyi: turşu yoxdur.

cümə

Səhər yeməyi: kəpək sıyığı, 2 qaynadılmış yumurta, şəkərsiz hindiba;
Nahar: kəsmik ilə bişmiş armud;
Nahar: gənc dana parçaları ilə çuğundur;
Günorta qəlyanaltısı: qaymaqlı bişmiş yerkökü, itburnu həlimi;
Şam yeməyi: bişmiş levrek, ızgara pomidor və zucchini.

şənbə

Səhər yeməyi: xama ilə tənbəl köftə, südlü çay;
Nahar: çiyələk jeli;
Nahar: küftə ilə şorba, tərəvəz gulaş;
Günortadan sonra qəlyanaltı: bibər dolması, qaragilə suyu;
Şam yeməyi: qaynadılmış hake, təzə tərəvəz salatı.

bazar günü

Səhər yeməyi: toyuq filesi, bir stəkan kakao ilə;
Nahar: böyük yaşıl alma;
Nahar: vegetarian şorbası, qaymaqlı sous ilə qaynadılmış dil;
Günortadan sonra qəlyanaltı: yüngül qatıq ilə giləmeyvə salatı;
Şam yeməyi: təzə tərəvəz ilə qaynadılmış pollock.

Gündə 150 qram çovdar və 60 qram ağ çörək istehlak edə bilərsiniz. Yatmazdan əvvəl bir stəkan az yağlı kefir içmək məsləhət görülür.

Əks göstərişlər olmadıqda, 9 nömrəli cədvəlin yüngül fiziki fəaliyyətlə birləşdirilməsi tövsiyə olunur.

Yemək reseptləri

Bir çox qadağalara və məhdudiyyətlərə baxmayaraq, tip 2 diabet üçün 9 nömrəli pəhriz dadlı və müxtəlif ola bilər. Bunu etmək üçün hər gün birinci və ikinci kurslar üçün yeni reseptlərdən istifadə etmək, həmçinin mütəmadi olaraq yalnız icazə verilən məhsulları ehtiva edən desertlər hazırlamaq kifayətdir.

Tercih edilən bişirmə üsulları qaynatmaq, bişirmək və ya buxarlamaqdır. Yeməyi həftədə 1-2 dəfədən çox olmayan və yalnız yüngül bir qabıq meydana gələnə qədər qızartmaq olar.

Balıq şorbası

Tərkibi:

levrek filesi;
2 kartof;
1 yerkökü;
1 soğan;
2 osh qaşığı. l. yaşıl noxud;
2 osh qaşığı. l. darı yarması;
Bir budaq şüyüd və cəfəri.

Hazırlanması:

Kartof, yerkökü və soğanı kiçik parçalara ayırın və darı yarması ilə birlikdə qaynar suya göndərin. 15 dəqiqədən sonra tavaya yaşıl noxud ilə iri doğranmış balıq filesi əlavə edin və başqa 10 dəqiqə bişirin. Pişirmə zamanı şorba çömçə ilə qarışdırılmamalıdır ki, perch öz formasını itirməsin. Xidmət edərkən yeməyi incə doğranmış göyərti ilə bəzəyin.

Tərkibi:

100 qram gül kələm;
30 qram arpa;
1 soğan;
1 yerkökü;
1 stəkan az yağlı süd
2 yumurta;
2 osh qaşığı. l. yaşıl noxud;
1 xörək qaşığı. l. un;
1 xörək qaşığı. l. bitki yağı;
50 qram yüngül duzlu pendir;
Bir dəstə cəfəri.

Hazırlanması:

Arpanı əvvəlcədən qaynadın. Gül kələmini çiçəklərə ayırın, soğanı xırda doğrayın, yerkökü rəndələyin və tərəvəzləri qızılı rəngə qədər qızardın. Sonra tavaya bir az su, yaşıl noxud, yumurta, doğranmış cəfəri əlavə edin və hər şeyi qaynadın. Başqa bir tavada sousu hazırlayın: unu qızardın, sonra tədricən ona süd əlavə edin və qalınlaşana qədər 5 dəqiqə qaynadın. Soyudulmuş tərəvəzlərə sous, toyuq sarısı və sürtgəcdən keçirilmiş pendir əlavə edin, yaxşıca qarışdırın. Ağları qalın köpüklənənə qədər döyün və yeməyin qalan hissəsinə yumşaq bir şəkildə əlavə edin. Bir çörək qabını bitki yağı ilə yağlayın və gələcək pudinqi içərisinə qoyun. 180 dərəcəyə qədər qızdırılmış sobada yarım saat bişirildikdən sonra yeməyi süfrəyə vermək olar.

Meyvə jeli

Tərkibi:

3 portağal;
200 qram steviya;
20 qram jelatin.