Вредна ли е солената херинга за вашата фигура? Полезни и вредни свойства на любимата ви риба. Калорично съдържание на херинга: осолена и други видове Солена херинга с калорично съдържание на лук

Днес е трудно да си представим празнична трапеза без херинга, те могат да бъдат мариновани, пържени или печени. Рибата е известна не само с отличния си вкус, но и с полезните си свойства. Какви са ползите от херинга и колко калории има в нея?

Херинга - калории

Колко калории съдържа рибата зависи от как се готви. Калоричното съдържание на херинга на 100 g е както следва:

1. Солено - 261 kcal, 15,4 g мазнини и 19,8 g протеин.
2. Пушен – 218 kcal, съдържащ 8,5 g мазнини и 17 g протеин.
3. Пържено – 261 kcal, 13,2 g мазнини и 14,8 g протеин.
4. Херинга в марината - 155 kcal, съдържаща 19,8 g протеин и 15,4 g мазнини.
5. Варена херинга - 130 kcal, съдържаща 7,7 g мазнини и 15,3 g протеини.
6. Херинга в растително масло - 301 kcal, съдържаща 26,5 g мазнини, 16,4 g протеин.

Познавайки данните за „калоричното съдържание на херинга“, всеки купувач ще може да избере ястие, което ще го задоволи по отношение на хранителните му свойства и няма да го накара да натрупа наднормено тегло. За хората, които искат да отслабнат, най-добре е да ядат варена херинга, която е по-малко калорична.

Хранителни вещества и витамини, съдържащи се в херинга

Продуктът е с ценен състав. На първо място, трябва да се отбележи, че рибата е източник на лесно смилаем и висококачествен протеин, който е строител на клетките на живия организъм и е важен за нормалното функциониране на тялото. 100 г херинга съдържат до половината от дневната доза протеин. Второ, херингата съдържа богат състав от витамини и минерали:

• витамини: B12, D, A, PP.
• омега-3 мастни киселини и ниацин;
• минерали: селен и желязо;
• микроелементи: желязо, фосфор, калций, натрий, флуор, магнезий, калий и цинк.

Поради факта, че този продукт съдържа много полезни вещества, рибата е много полезна за здравето. Селенът се счита за мощен антиоксидант, който неутрализира ефектите на радикалите и по този начин предпазва тялото от вредното им въздействие. Омега-3 мастните киселини се грижат за зрителните органи, помагат за поддържане на гладкото функциониране на сърдечно-съдовата система, насърчават активирането на човешката умствена дейност и намаляват риска от тромбоза. Особено полезно е да се яде риба за малки деца и бременни жени, тъй като мастните киселини имат благоприятен ефект върху развитието на мозъчните клетки и нервната система на плода.

Последните изследвания на свойствата на херинга показват, че консумацията на тази мазна риба може да предотврати астма. Това се дължи на факта, че съдържащите се в него магнезий и Омега-3 мастни киселини имат противовъзпалителни свойства. Необходимостта от консумация на херинга се аргументира и с факта, че тя укрепва защитните сили на организма, предотвратява развитието на рак, атеросклероза и артрит. Витамин D в комбинация с никотинова киселина помага за поддържане здравето на нервната система и укрепва костите.

Според проведените проучвания, ако включите херинга в диетата си 2-3 пъти седмично, рискът от инфаркт, инсулт, атеросклероза и други заболявания на сърдечно-съдовата система намалява няколко пъти. Полезните вещества, съдържащи се в продукта, спомагат за премахването на лошия холестерол от тялото и също така намаляват симптомите на псориазис, дерматологично заболяване, което засяга кожата.

Прясната херинга също помага за намаляване на риска от развитие на диабет, тъй като, противно на общоприетото схващане, мазнините от херинга не водят до наддаване на тегло, а по-скоро спомагат за намаляване на броя на мастните клетки в тялото.

Пушена херинга - свойства

Този метод на готвене се характеризира с минимална топлинна обработка, поради което рибата запазва повечето от полезните си вещества (80 - 85%). Тъй като по време на пушене, за разлика например от пържене, не се добавя висококалорично растително масло, резултатът от готвенето е отличен диетичен продукт със само 218 kcal на 100 g. Затова всеки, който е на диета или следи диетата си, може да яде ястието.

Полезните свойства на пушената риба зависят от метода на пушене - горещо, студено пушене или "течен" дим. Горещо пушената риба може да съдържа канцерогени поради факта, че се готви при високи температури, като се използват суровини, които не винаги са безопасни. Има информация, че канцерогените са причина номер едно за рак. Студената пушена риба е по-безопасен продукт, тъй като вредните вещества нямат време да влязат в трупа. Методът „течен дим“ е много вреден, тъй като върху рибата се прилага специален разтвор с ароматизатори и ароматични добавки, който прониква в месото й.

Солена и маринована херинга - свойства

Солената херинга запазва всички полезни свойства на рибата, поради минимална топлинна обработка се запазват аминокиселини, витамини, минерали и други полезни вещества. Използването му предотвратява развитието на заболявания като астма, псориазис, атеросклероза, диабет и др. Счита се за диетично ястие, тъй като съдържа само 20-30% мазнини.

В същото време обаче, тъй като херингата съдържа много сол, тя не трябва да се консумира от хора, страдащи от бъбречни заболявания и хипертония, тъй като често се появяват отоци след ядене на осолена риба и поради консумацията на големи количества вода, натоварването на вътрешните органи се увеличава.

Херингата е ценна търговска риба, която живее в арктически води и тропически, субтропични леко солени морета на южното и северното полукълбо на дълбочина около 200 метра. Вкусовите свойства и хранителната стойност на рибата са много различни и зависят от метода на обработка, размера на трупа, сезона и района на риболов.

Най-ценени са тлъстите океански херинги (атлантически, тихоокеански), уловени на север. Най-доброто време за улов е втората половина на годината. През есента и зимата съдържанието на мазнини в тази риба надвишава 20%.

Световни лидери в износа на замразена херинга: САЩ, Русия, Норвегия, Холандия, Канада, Исландия, Китай.

Използвайте в кулинарията

Херингата придобива вкуса си след обработка. Най-популярният метод е слабо осоляване, по време на което рибата узрява. В резултат на това месото омеква и се образува така нареченият „букет от херинга“.

Мазната, леко осолена, пушена и маринованата риба се използва широко като добра закуска. В същото време се предлага за продажба замразена херинга, предназначена за приготвяне на домашни консерви или пържене. В различни страни от него се приготвя кайма, слага се в салати („шуба“), пайове, пълни се с яйца и се сервира като гарнитура към боб, картофи и зеленчукови яхнии.

За обогатяване на вкуса херингата се подправя с растително масло, ябълков оцет, лимонов сок и се добавя лук (праз, зелен, лук).

След улов рибата бързо се влошава, така че изисква незабавна обработка: замразяване, осоляване, ецване или пържене.

Интересното е, че ако човек жадува за херинга, тялото му изпитва липса на „правилни мазнини“. За да компенсирате дефицита на полиненаситени мастни киселини, обогатете диетата си с храни, съдържащи омега-3,6,9: растителни масла, авокадо, ядки, патица, сьомга, скумрия.

Химичен състав

Херингата се счита за често срещан вид риба по света, така че дори хора със скромни доходи могат да си я позволят. Размерите му варират от 25 до 45 сантиметра, а теглото достига 400 грама. Астраханската осолена херинга „залом“ е особено ценена заради месестта и пикантния си вкус. Това е особено голяма риба, достигаща 60–75 сантиметра дължина, тежаща 500–700 грама.

Тялото на обикновена херинга е странично компресирано, ръбът на корема е назъбен. Люспите са големи, рядко дребни. Опашната перка е раздвоена, гръбната е разположена над коремната. Устата е умерена. Падащи зъби.

Всички представители на рода херинга се използват в хранително-вкусовата промишленост за производството на рибно брашно.

Херингата е една от най-тлъстите риби, напротив, тя практически не съдържа. Интересното е, че 250 грама филе съдържа дневната нужда от протеин за възрастен.

Често при закупуване на риба в трупа намираме мляко или хайвер, които са не по-малко здрави от частта от филето. Въпреки това, не всички домакини знаят каква е стойността на продукта и какво да правят с него.

Японците знаят от първа ръка за полезните свойства на хайвера от херинга. Истинските ценители на морски дарове са готови да платят много пари за него, докато европейските домакини го изхвърлят в кошчето, подценявайки уникалността на този продукт.

Хайверът от херинга е маса от яйца на женски риби, това е склад за хранителни вещества. Съдържа: фосфор, желязо, калий, магнезий, селен, цинк, витамини A, B, E, D, лецитин, „добри“, киселини.

Ефект върху човешкото тяло:

• повишава хемоглобина в кръвта поради производството на нови червени кръвни клетки;
• участва в образуването на нови кожни клетки;
• регулира кръвното налягане;
• възстановява увредените кожни участъци, предотвратява стареенето;
• тонизира и освежава дермата, премахва възрастовите петна, изглажда бръчките;
• подхранва щитовидната жлеза;
• укрепва имунната система;
• подобрява мозъчната функция.

Хайверът от херинга може да се консумира като самостоятелен продукт или с гарнитури от картофи и зеленчуци като основа за приготвяне на сандвичи. Поради лечебния си ефект върху кожата, той се използва в козметологията като част от маски за подобряване на състоянието на избледняваща, проблемна тийнейджърска дерма.

Енергийната стойност на хайвера от херинга е 222 калории на 100 грама продукт.

Противопоказания за употреба: нарушения на черния дроб, бъбреците, гастрит с повишена киселинност, язва на стомаха, хипертония. В тези случаи приемането на леко осолен продукт може да влоши хода на заболяването.

Млякото е семенната течност на мъжките риби, чиято основна стойност се крие в наличието в състава на лесно смилаем животински протеин. Когато са узрели, те имат млечнобял оттенък и са най-полезни за човека: съдържат незаменими мастни киселини (омега-3), аминокиселини (глицин), магнезий, натрий, желязо, витамини А, Е, С, РР, В1, B2, B12.

В допълнение към попълването на дефицита на хранителни вещества в организма, те удължават периода на абсорбция на лекарства в кръвта, имат противовъзпалителен ефект, стимулират защитните функции за борба с патогени и подобряват зарастването на рани.

Калоричното съдържание на мляко от херинга е 100 калории на 100 грама продукт. Поради лесната си усвояемост и висока хранителна стойност са предназначени за хора за възстановяване на силите след боледуване и за спортисти. Деца под 5-годишна възраст трябва да ограничат употребата на продукта.

Не забравяйте, че млякото и играта на херинга, както и самата риба, могат да провокират развитието на хранителни алергии. Поради това е позволено да се консумират умерено (до 250 грама на ден).

Ползите от херинга

Трудно е да се намери риба, която да надмине херингата по своите полезни свойства. Това е истински дар от морето! В Швеция има обща поговорка: „Херингата е на масата, докторът е отстрани“. И има защо: рибата съдържа 20% лесно смилаеми протеини и омега-3 мастни киселини, които са полезни за сърцето и кръвоносните съдове. В допълнение, херинга увеличава количеството на липопротеините с висока плътност („добър холестерол“ в кръвта), което намалява риска от атеросклероза и развитие на опасни сърдечно-съдови патологии.

Мазнината от херинга е богата на антиоксиданти и помага за намаляване на адипоцитите, които причиняват диабет тип 2. Рибата съдържа рекордно количество витамин D (в 100 грама филе се съдържат три дневни норми от съединението), така че е особено полезна за хората през зимата, когато на човешкото тяло липсва пряка слънчева светлина.

Ефектът на херинга върху тялото:

• нормализира зрението;
• подобрява растежа на костите, мозъчната и бъбречната функция, притока на кръв в капилярите;
• регулира кръвното налягане;
• намалява симптомите на псориазис;
• повишава нивото на хемоглобина;
• ускорява регенерацията на кожните клетки;
• почиства човешкото тяло от продукти на окисляване.

Мускулната тъкан на херинга помага на тялото да абсорбира по-добре протеините (поради съдържанието си). А рибеното масло е 5 пъти по-ефективно за понижаване на холестерола в кръвта от растителното масло.

Потенциална вреда

Като се има предвид, че повечето хора предпочитат да ядат леко осолена херинга, важно е да не прекалявате с порциите. Не забравяйте, че 1 грам готварска сол свързва до 100 милилитра вода, което води до дехидратация. Това е особено опасно през лятото, когато поради топлината човек интензивно губи влага чрез пот. 100 грама тихоокеанска осолена херинга съдържа 14,8 грама сол, а леко осолена херинга съдържа 6,3 грама. За да възстановите водно-солевия баланс в организма след консумация на продукта, трябва да изпиете поне 1 литър вода. Пренасищането на организма със сол увеличава натоварването на сърцето и предизвиква задържане на течности.

В допълнение, вредата от рибата се свързва със способността й да отделя тирамин, който се образува по време на процеса на тъканно разпадане на продукти, съдържащи протеини. Веществото намалява нивата на серотонин, повишавайки кръвното налягане и причинявайки мигрена. Ето защо лекарите препоръчват на хората с нарушена бъбречна функция, страдащи от отоци с различна етиология и пациенти с хипертония да не се увличат по този продукт.

При язви, ентероколит, гастрит с висока киселинност, рибата може да яде не повече от 100 грама на ден, варени или накиснати в мляко, силен чай (за да се намали съдържанието на сол в него и в резултат на това да се намали дразнещият ефект върху лигавицата на стомаха и червата).

Наличието на тирамин прави херингата опасна за хора, приемащи инхибитори на моноаминооксидазата (МАО). Комбинацията от аминокиселина с лекарство може да причини вътречерепен кръвоизлив.

Полезните и вредните свойства на херингата пряко зависят от екологията на света: всички морски дарове натрупват токсични съединения от околната среда по време на жизнения си цикъл. Бифенилите и диоксините разрушават ендокринната система, намаляват либидото, причиняват ендометриоза при жените, потискат имунната система и причиняват безплодие. Концентрацията на токсични съединения зависи от размера и възрастта на рибата. За да се избегне отравяне на тялото, експертите препоръчват да се яде херинга, чиято дължина не надвишава 17 сантиметра (без ограничения). Докато приемът на големи риби трябва да се намали до два пъти седмично.

Могат ли бременни жени, кърмачки и деца да ядат херинга?

Лекарите не забраняват категорично консумацията на риба за тези категории хора. Въпреки това, по време на кърмене внимателно наблюдавайте реакцията на бебето към млякото след приема на херинга. Не забравяйте, че всяка риба е силен алерген, така че трябва да се консумира в разумни количества при липса на противопоказания.

Изкупуване и подготовка за осоляване

Херингата е неразделен продукт на празничната трапеза. Най-често домакините използват осолена риба в процеса на приготвяне на ястия. Използва се за приготвяне на херинга под шуба, салатни рула, винегрет, тартар, кайма, предястия, зрази и гювечи. В допълнение, рибата се сервира просто нарязана на парчета под ароматно слънчогледово масло, с лук, често с варени картофи в яке. Вкусът на всяко приготвено ястие до голяма степен ще зависи от основната съставка - херингата, избрана в магазина. Никога не можете да предвидите какво ще се окаже: рибата често е пресолена, не се продава прясна и се разваля с подправки поради неправилно съотношение в саламурата.

За да избегнете тези инциденти, осолете херингата сами, като изберете приемлив набор от подправки според собствения си вкус.

На първо място, трябва да купите или да уловите прясна риба. Нежността и вкусът на готовото ястие зависят от качеството на избраната за мариноване херинга. Поради влошената околна среда се препоръчва да се даде предпочитание на тихоокеанския или атлантическия тип вместо на морската риба, която може да съдържа токсини и тежки метали.

Критерии за подбор:

1. Трупът на херинга не трябва да бъде силно смачкан или компресиран, а повърхността на кожата трябва да е непокътната, гладка и без петна.
2. Цветът на качествената риба е сребрист. Жълтеникавият оттенък на люспите показва нарушение на условията за съхранение и „старостта“ на херингата. Този продукт не трябва да се яде.
3. Перките и хрилните капаци на прясната риба са плътно притиснати към тялото, очите са изпъкнали, ясни.

Не купувайте херинга без глава, тъй като често безскрупулните продавачи се опитват да скрият стоките с ниско качество, лишавайки купувача от възможността да определи нейната свежест. Добрите риби имат характерно тъмночервени хриле, без нито един светъл цвят.

Когато избирате осолена риба, имайте предвид, че червените очи показват, че не е много осолена.

Появата на кръв при натискане на хрилете показва нарушение на технологията на осоляване.

1. Дебелият корем показва, че херингата съдържа хайвер или мляко.
2. Рибите не трябва да излъчват чужди миризми, различни от техните собствени.

За да мариновате прясно замразена херинга, тя трябва първо да се размрази. Това трябва да стане без загуба на полезни качества, структура и вкус. Не бързайте и ускорете размразяването на рибата (поставете я в гореща вода, микровълнова фурна), в противен случай ще я развалите. Правилно е да размразявате херинга в хладилника при температура от +5 градуса през деня.

Преди да започнете да приготвяте саламура, внимателно отстранете хрилете от рибата с помощта на ножица или нож. След това изплакнете трупа под течаща студена вода. Това ще премахне горчивия вкус от готовия продукт. Рибата може да се осолява цяла или предварително изкормена. В първия случай ще поеме равномерно необходимото количество сол и подправки по цялата повърхност и вкусът ще бъде правилен, във втория ще се сготви по-бързо. Ако се намери хайвер или мляко, те се осоляват заедно с трупа.

Продължителността на процеса на осоляване зависи от размера на рибата, индивидуалните предпочитания и желанието да се получи силно или слабо осолена херинга. Цял труп може да се съхранява в пикантен разтвор на студено място до 7 дни.

За бързо експресно осоляване, освен премахване на хрилете, отрежете главата, отстранете филмите (вътрешни, външни) от трупа, отстранете вътрешностите и червата, измийте под студена вода, нарежете на парчета или профилирайте месото и наредете. в разтвора. В тази версия херингата ще бъде готова за 3 до 5 часа, но оригиналният вкус може да бъде променен.

Рецепти за мариноване

Херинга с подправки

съставки:

• вода - 1 литър;
• цяла херинга - 2 броя;
• захар - 7,5 грама (1,5 чаени лъжички);
• сол - 50 грама (4 десертни лъжици);
• сухи цветя карамфил - 5 броя;
• дафинов лист - 4 броя;
• бахар - 10 грах.

Метод на готвене

1. Сварете вода в тенджера, добавете подправки, сол, захар.
2. Охладете саламурата, залейте с нея рибата, оставете на стайна температура за един час, след което я поставете в хладилника за 2 до 7 дни.
3. Преди сервиране нарежете на парчета, гарнирайте с маринован лук и билки.

Пикантна херинга с горчица

съставки:

• вода - 900 милилитра;
• цяла херинга - 2 броя;
• горчица - 30 грама (2 супени лъжици);
• захар - 45 грама (3 супени лъжици);
• сол - 75 грама (5 супени лъжици);
• нарязани билки (копър или магданоз) - 15 грама (1 супена лъжица);
• семена от кориандър - 15 грама (1 супена лъжица);
• дафинов лист - 10 броя;
• черен пипер - 15 грах.

Последователност на готвене:

• намажете рибата с горчица и поставете в стъклен съд (емайлирани или пластмасови съдове ще придадат на рибата метален вкус);
• кипнете вода в тенджера, добавете сол, захар, подправки;
• охладете саламурата, изсипете труповете, оставете херингата да се маринова за 2 часа;
• поставете на хладно място за три дни.

Риба в саламура (силен солен разтвор)

Метод за приготвяне на саламура:

1. Сварете един литър вода, бавно добавете сол към течността, докато спре да се разтваря. Визуално ще видите, че кристалите просто започват да се утаяват на дъното.

Можете да проверите готовността на саламура с помощта на сурово яйце: спуснете го във водата, ако започне да потъва, това показва недостатъчно количество сол във водата, а ако изплува на повърхността, саламура е готова.

1. За да подобрите вкуса, добавете подправки към течността според собствените си предпочитания. Това могат да бъдат: черна, бяла, червена смляна или бахар, пъпки от карамфил, дафинови листа и плодове от хвойна. Зърна кардамон, семена от кориандър, семена от синап, оцет, лук, хрян, зелена кисела ябълка, лимонов сок, водка и соев сос няма да развалят вкуса. Въпреки това не се препоръчва използването на йодирана сол за приготвяне на саламура.
2. Поставете два трупа на херинга в купа, залейте рибата с охладена саламура, така че да „плува“ в саламура. Оставете да престои един час, след което го поставете в хладилника за 1-2 дни.

Сухо ецване

съставки:

• голяма цяла херинга - 1 труп;
• смлян черен пипер – 7,5 грама (1,5 чаена лъжичка);
• – 5 грама (1 чаена лъжичка);
• сол - 7,5 грама (1,5 чаени лъжички).

Рецепта:

• Избършете рибата суха с хартиена кърпа или салфетки;
• смесете черен пипер, сол, захар в стъклен съд;
• старателно разтрийте рибния труп със сместа от всички страни, включително празната кухина под хрилните капаци;
• Опаковайте херингата плътно в три слоя стреч фолио и я поставете в хладилника за 2 дни.

Експресен метод за осоляване на херинга

За бързо приготвяне почистете една риба, отстранете вътрешностите, отстранете кожата, отделете филето от гръбнака, нарежете на ситно и поставете в стъклен съд. След това пригответе саламура: разтворете 45 грама трапезна сол (3 супени лъжици) в литър студена вода. Залейте рибите и изчакайте час и половина. Изцедете саламурата и направете нова: смесете 250 милилитра студена вода с 15 милилитра 9% оцет. Изсипете го върху херингата за 5 минути. Отцедете саламурата. Нарежете лука на половин пръстени, добавете към рибата, разбъркайте. Залейте херингата с растително масло и оставете за 25 минути. Рибата е готова за консумация.

В допълнение към осоляването, херингата може да се пържи. В домашната кухня това не е много популярно ястие, но напразно, тъй като рибата се оказва питателна и вкусна.

Метод на готвене:

• Обелете херингата, изкормете я, нарежете на парчета;
• осигурете рибата със сол и подправки, оставете за половин час;
• разбийте яйцето, добавете брашното;
• поставете тигана на огъня, добавете растително масло;
• Панирайте всяко парче херинга в яйце и брашно, запържете до готовност от двете страни;
• Поставят се върху салфетка, за да се отцеди излишната мазнина.

Не забравяйте, че при излагане на въздух мазнините от херинга се окисляват под въздействието на кислород, което води до появата на гранясал вкус, неприятна миризма и „ръждив“ цвят. Нарязаната риба се съхранява изключително в растително масло, а цялата риба се съхранява в саламура или марината.

Висококачествената осолена херинга има приятен аромат, еластичен лъскав труп, червени очи, стоманен цвят със синкав оттенък.

Заключение

Херингата е най-често срещаната риба на човешката трапеза. Има отличен вкус и въпреки своята простота, с право заема водеща позиция в готвенето на азиатска табла. Можете да ядете не само филе, но и хайвер и мляко, които са богати на микроелементи, органични съединения, витамини А, Е, D.

Херингата и субпродуктите имат благоприятен ефект върху човешкото тяло: регулират кръвното налягане, задействат метаболитни процеси, участват в образуването на нови кожни клетки и ускоряват възстановяването след интензивна физическа активност. За да не навредите на здравето си, хората, които имат проблеми с храносмилателния тракт, кръвоносните съдове, черния дроб и бъбреците, се препоръчват предварително да накиснат осолена риба в студен чай (силен) или мляко преди ядене.

Коя според вас е най-здравословната риба? Диетолозите, класирайки подводните обитатели според степента на полезност за нашето тяло, поставят сьомгата на първо място. На втория има скумрия и накрая на третия - херингата, позната на всички. Толкова познат и обикновен, той съдържа колосален набор от макро- и микроелементи, от които вие и аз се нуждаем толкова много всеки ден. Днес ще говорим по-подробно за такава проста и достъпна риба като осолена херинга. Интересуваме се преди всичко от съдържанието на калории, но ще разгледаме и полезните свойства и енергийната стойност.

Място за риболов

Най-често се лови в Атлантическия океан. Неслучайно най-често срещаната в магазините риба има следната цена: „Атлантическа херинга, осолена. Калорично съдържание 260 kcal/100 g продукт. Рибата е широко разпространена и в Балтийско и Бяло море. Хващат го (макар и в по-малки количества) на десетки други места по света. Най-важната търговска риба, тя се лови в огромни количества, но е нетрайна. Затова веднага след улавянето трябва да се замрази или осоли. Ето защо най-често на нашите маси има осолена херинга. Калоричното съдържание на такова ястие е много ниско, а ползите за тялото са просто невероятни.

Има обаче още една причина за особената любов на руския народ към това ястие. Херингата е особено ценена заради своята месест и индивидуален вкус, който най-добре се разкрива, когато се осолява. Рибата може да се вари и пържи, но това не е за всеки. В английските пристанища например прясната херинга се пържи на брега след улов. Ключът тук е свежестта на рибата. Ако мазнините й имат време да се окислят под въздействието на влага и светлина, херингата ще придобие горчив вкус.

Полезни свойства

Това е доста мазна риба, което гарантира нейния невероятен вкус. Какво е в сравнение с обикновената речна хлебарка или платика! Диетолозите обаче единодушно уверяват, че това е добра и здравословна мазнина, източник на незаменими аминокиселини. Тези вещества трябва да присъстват в човешката диета. И най-простият и също така сравнително евтин начин да ги осигурите на тялото си е осолена херинга. Калоричното му съдържание е ниско, което означава, че дори и да се придържате към строга диета, не можете да се откажете от вкусната риба. Може да се купи прясно замразено и постепенно осолено на малки порции.

Източник на витамини и микроелементи

Омега-3 навлиза в тялото ни изключително чрез храната. В същото време тяхното значение е много трудно да се надценява. Достатъчният им прием в организма осигурява развитието и растежа на телесните клетки. В същото време човек отбелязва подобрение в състоянието на косата, ноктите и кожата и повишаване на защитните свойства на имунната система. Освен това се подобрява мозъчната дейност и се намалява рискът от развитие на атеросклероза. Оптималният източник може да се счита за осолена херинга, калоричното съдържание на 100 грама е около 265 kcal. Освен това може да намалее, ако саламурата се направи по-малко концентрирана. Леко осолената риба е дори по-здравословна за организма, въпреки че има по-кратък срок на годност.

Нашето тяло може да благодари на тази риба не само за мастни киселини. Той е отличен източник на протеини, витамини A, D и B12, холин и фолиева киселина, както и важни макро- и микроелементи.

Струва ли си да търсим алтернатива?

Днес е модерно да бъдеш тънък и атлетичен, а храненето играе ключова роля в този въпрос. Ето защо много представителки на нежния пол може да са малко уплашени от тази цифра. В крайна сметка, ако херингата е много вкусна, е много трудно да се спре на 100 g. Половин риба на вечеря ще си отиде много лесно, а това вече е около 200 г, особено ако е осолена херинга. Съдържанието на калории на 100 грама е равно на 260 kcal, което, умножено по две, дава доста значителна цифра.

Но, от друга страна, обичаните от мнозина сьомга, змиорка, скумрия и стерлет съдържат приблизително три пъти повече калории, така че херингата може да се счита за напълно диетичен продукт. Но, разбира се, речните риби, като шаран и костур, щука или платика, съдържат наполовина по-малко калории от херингата, но също така практически нямат здравословни Омега-3 мастни киселини.

Методи за готвене

Разбира се, ще зависи от това как го приготвяте. Ако разглеждаме месото от херинга само по себе си, то съдържа приблизително 165 kcal на 100 g, тоест сравнително малко. Ето как ще изглежда, ако мариновате рибата. Това може да стане с помощта на саламура, съдържаща различни киселини и ароматни билки. На второ място (ще се изненадате) е пържената херинга. Приблизително 185 kcal на 100 g Разбира се, можете да ги намалите допълнително, като просто задушите рибата в тиган, без масло.

Калоричното съдържание на пушена херинга е около 220 kcal на 100 g продукт. Но това ще бъде най-високото, ако имате осолена херинга на масата. Калоричното съдържание на 100 g продукт е от 260 до 275 kcal. Освен това, ако направите осоляването по-слабо и използвате по-малко сол, съдържанието на калории ще падне до 235 kcal. Ето защо е по-добре да дадете предпочитание на леко осолена риба, която можете да приготвите сами.

Остава да се отбележи, че съдържанието на калории в херинга зависи от мястото на улов и сезона. Най-мазнината се получава през зимата, а през лятото ще бъде малко суха. По това време 100 g прясно месо представляват само 88 kcal.

Мнение на диетолог

Нито един лекар няма да препоръча отказ от такова здравословно ястие като осолена херинга. Съдържанието на калории и ползите от продукта са доста хармонични. Ако не използвате (пържени картофи и хляб), но ядете херинга със зеленчукови салати, тогава можете дори да я ядете за вечеря. Диетолозите препоръчват да се яде 1-3 пъти седмично. Знаейки колко калории има в този продукт, можете лесно да изчислите порцията, която можете да си позволите, без да навредите на фигурата си. В този случай тялото ви само ще ви благодари, кожата и косата ви значително ще подобрят състоянието си, а вие ще се заредите с жизненост и енергия.

Противопоказания

Въпреки всички предимства, лекарите понякога ограничават употребата на този продукт или дори напълно забраняват употребата му. На първо място, хората, които страдат от хипертония и различни стомашно-чревни заболявания, трябва да избягват солената херинга. В същия списък са включени и страдащите от бъбречни и чернодробни заболявания. Това обаче не означава, че рибата е напълно забранена за вас. Може да бъде варено или печено, или мариновано, така че се консултирайте с вашия лекар.

Истински деликатес

Това несъмнено е осолен хайвер от херинга. Калорийността му е доста умерена, около 222 ккал на 100 г. В сравнение с хайвера на други видове риба, това не е толкова много. И никой не ви кара да ядете килограми от него. Но всъщност това е истински склад за полезни вещества. Съдържа лецитин и различни витамини, включително A, E, D, група B, фосфор и желязо. В допълнение, той съдържа още дузина минерали и органични съединения, които са необходими за развитието и нормалното функциониране на тялото. От микроелементите съдържа калий и сяра, натрий и калций, магнезий и селен, цинк и йод. Само една супена лъжица ще осигури на тялото ви естествени витамини и минерали за целия ден. В същото време съдържанието на калории в осолена храна на супена лъжица ще бъде около 50 kcal. Дори при строга диета можете да си позволите такова разнообразие.

Истинска мистерия

Не всеки яде мляко. Някои смятат, че това е не по-малко ценен и здравословен продукт от хайвера и го ядат с голямо удоволствие, докато други го изхвърлят в боклука. Нека първо да определим какво е мляко. Това е мъжка сперма, която съдържа ценни протеини и мазнини. Те съдържат много Омега-3 мастни киселини. Това прави млякото изключително полезно за сърцето. А глицинът, който също се намира в млякото, стимулира функционирането на мозъчните клетки.

Диетолозите казват, че млякото е ефективен имуномодулатор. Ако ги вземете в самото начало на заболяването, то или няма да се развие, или ще изчезне много по-бързо. Калоричното съдържание на осолено мляко от херинга е доста високо, около 100 kcal на 100 g продукт. Ето защо те могат да се използват заедно с хайвер след боледуване или по време на интензивни тренировки.

Вместо заключение

Проста, скъпа и позната на всички, херингата е фантастичен продукт, здравословен, достъпен и познат. В необятността на Русия херингата се лови в огромни количества, така че цената й никога не е била твърде висока. Непременно трябва да го включите в диетата си като ценен източник на Омега-3 и други полезни вещества. Можете сами да регулирате съдържанието на калории, като изберете най-подходящите методи за готвене. Тялото само ще ви благодари за такова приятно разнообразие от диета.

Херингата е един от най-разпространените сортове риба, консумирани от хората. Първоначално се приготвяше само чрез осоляване и поради голямата си популярност дори стана нарицателно за всяка осолена риба. Днес възможностите за готвене са се разширили значително - варени, пържени, задушени, печени и мариновани, използвани пресни или замразени. Калоричното съдържание на херинга също зависи от метода на готвене. Най-ниска енергийна стойност има при консервиране в сок, мариновани, варени и пържени (от 160 до 185 kcal/100 g). Средното съдържание на калории е пушено (около 220 kcal), а най-високо е осолено (до 260 kcal) и консервирано в масло (до 300 kcal). Трябва да се има предвид, че дадените показатели са осреднени и могат да варират в зависимост от възрастта и размера на трупа, както и от мястото и периода на улов.

Солено

Средното съдържание на калории в осолена, леко осолена, леко осолена и прясна херинга варира от 160 до 260 kcal на 100 грама. Колкото е по-дебело и едро, толкова по-висока е енергийната му стойност. Като цяло всяка тлъста риба осигурява на тялото поне 2 пъти повече енергия от бялата риба. Съвременната хранителна индустрия предлага широка гама осолена херинга - цяла, нарязана или филетирана, с подправки, билки, лук и други аромати. Продава се на тегло или в пластмасови опаковки с различни размери. Когато купувате такъв продукт, трябва да обърнете внимание на срока на годност.

Днес е изключително рядко да се намерят традиционни тенекии с голяма, вкусна и най-здравословна херинга, приготвена с минимум консерванти и без химически добавки. Ако е възможно, препоръчително е да закупите точно този продукт, като внимателно проучите датата на производство и инспектирате буркана, за да се уверите, че няма повреда или подуване. Когато купувате осолена херинга на пазара, трябва да изберете голяма риба със сребриста кожа без жълт или ръждив оттенък. Трупът трябва да е еластичен и в точката на натиск бързо да се върне в първоначалната си форма.

Пушен

Този вид термична обработка, като опушването, се използва отдавна. Придава на продукта специален вкус и нов аромат, подобрява потребителските му характеристики и удължава срока на годност. Калоричното съдържание на херинга, приготвено чрез пушене, е 170-220 kcal / 100 g. Това е средното съдържание на калории за такива рибни продукти, но не се препоръчва да се консумират в големи количества.

Ако ползите от осолена, кисела или друга форма на херинга са неоспорими, тогава ползите от пушената херинга в промишлени условия са съмнителни. Това се дължи на факта, че по време на производствения процес е подложен на различни въздействия, в резултат на което се променя химическият състав и съдържанието на полезни вещества намалява. И в някои случаи консумацията на пушена херинга може да бъде вредна за здравето, тъй като при пушене в нея се образуват токсични съединения и канцерогени, което увеличава риска от развитие на рак.

Консерви

Сред многото рибни консерви една от най-здравословните и популярни е херингата, консервирана в собствен сок без масло. Калоричното съдържание на херинга при този метод на приготвяне е ниско и обикновено варира от 90 до 140 kcal/100 g. В същото време притежава почти всички полезни свойства на прясната риба и почти няма противопоказания за консумация, с изключение на. наличие на алергични реакции към рибни продукти или морски дарове.

Има мнение, че такава дълга и значителна топлинна обработка като консервирането убива всичко ценно в рибата. Но това далеч не е вярно. В него се запазват много минерали и витамини, както и Омега-3 мастни киселини. В същото време съдържанието на калории е малко намалено, а костите стават меки и се консумират заедно с месо, което прави консервираната храна дори по-здравословна от рибата, прясно приготвена по какъвто и да е начин. Освен това те са много вкусни, много достъпни и могат да се консумират както отделно, така и да се добавят към супи, салати, разядки и пайове, без да се увеличава калоричното им съдържание.

Други консерви - „Херинга в растително масло“, напротив, имат доста високо съдържание на калории, но са известни с отличния си вкус и се считат за един от най-добрите източници на Омега-3 мастни киселини, витамини A, D, E и В12. В допълнение, такава консервирана храна съдържа лесно смилаеми микроелементи, които осигуряват нормалното функциониране на тялото, насърчават възстановяването на увредените тъкани и ускоряват метаболитните процеси. Можете да използвате такава консервирана храна като самостоятелно ястие или като компонент в по-сложни рецепти (рибни салати, супи, пълнеж за пай).

Средната калоричност на херинга в масло е около 300 kcal/100 g, което я прави полезен продукт за хора, страдащи от отслабване, но не винаги е подходящ за тези, които са на диета. Въпреки това се препоръчва да се използва в ежедневното хранене при активен начин на живот като източник на лесноусвоими и високоценни животински протеини, мастни киселини и горните витамини и минерали. Не трябва да консумирате такава консервирана храна, ако имате алергични реакции, наднормено телесно тегло или стомашно-чревни заболявания.

„Херинга в доматен сос“ е друг вид консервирана рибна закуска, но приготвена с добавка на доматено пюре и подправки. Те също така съдържат растително масло, което повишава калорийността и хранителната стойност на продукта, а подправките и доматите правят вкуса му по-ароматен и апетитен.

Консервираната храна с доматен сос има същите полезни свойства като описаната по-горе херинга в маслен пълнеж или в собствен сок. Но тяхното калорично съдържание в този случай ще бъде средно между посочените два вида продукти - само 159 kcal / 100 g. Производителят препоръчва да използвате продукта отделно или с гарнитура, както и да го добавяте към салати и супи. Редовното въвеждане на такава консервирана храна в диетата помага за намаляване на риска от атеросклероза и сърдечно-съдови патологии. С повишено внимание и в малки количества трябва да се включват в менюто при високо кръвно налягане и бъбречна недостатъчност.

Съдове

Силната връзка между херинга и мариноване често е объркваща, поради което рецептите, приготвени от тази риба, не са надеждни. Използването на прясна херинга обаче е много широко разпространено в кулинарията. Може да се приготви по почти всички известни начини, включително домашно опушване и ецване. Въпреки това, когато избирате опция за готвене, трябва да вземете предвид, че всеки от тях по определен начин влияе върху крайното съдържание на калории в ястието, като го намалява или увеличава. Във всеки случай, преди готвене, рибният труп се почиства, измива, отрязва се главата и се отстраняват вътрешностите. След това, в зависимост от рецептата, просто нарежете на напречни парчета или филе. За да отделите месото от гръбнака и костите, първо направете разрез по гърба, след което, като започнете от опашката, хванете ръба с пръсти от двете страни и отстранете частите от филето.

Варени

Варената херинга съдържа максималното количество протеин - 23 g на 100 g продукт, което е една трета от дневната нужда от протеини, и само 16 g мазнини (съответно 22%).

важно! За тези, които са на диета за отслабване, от всички варианти за готвене най-подходяща е варена херинга, чието калорично съдържание средно не надвишава 162 kcal на 100 грама. Този показател е практически най-нисък в сравнение с други ястия от херинга, а освен това готвенето се счита за един от най-полезните методи за готвене за диетата.

За да получите варена херинга, можете да използвате 2 рецепти. Първият - „Седем минути“ - включва редовно готвене във вода, а във втория парчетата риба първо се поставят в торба.

"Седем минути"

Готовият труп се нарязва на 5-6 порции, поставя се в тава, залива се с вода, добавят се черен пипер, дафинов лист и сол. В този случай се препоръчва да се вземат 5 супени лъжици. л. на 1 литър вода - херингата „няма да поеме“ твърде много, но няма да заври. Оставете да заври и гответе точно 7 минути на слаб огън. Сервирайте с гарнитура, най-добре с картофено пюре.

В опаковката

Поставете херинга, нарязана на големи парчета, в обикновена, но доста дебела найлонова торбичка, добавете черен пипер, подправки и сол на вкус. След това притиснете торбата към съдържанието, като изстискате въздуха от нея и я завържете здраво. Потопете във вряща вода и гответе 10-15 минути след кипене (за 2-3 трупа ще отнеме малко повече време - около 20-30 минути). Извадете плика, внимателно отрежете горната част и наредете готовите парчета, като полеете със сока, събрал се в плика. Така приготвената риба има вкус на рибна консерва в сока си.

Пържени

Фразата „пържена херинга“ често се свързва с неприятна миризма. Но всъщност мирише не по-лошо от всяка друга риба и подобен мит възникна още в съветско време, когато виетнамски студенти, живеещи в общежития, пържеха осолена херинга в общи кухни. Тя имаше доста отвратителна миризма. Но прясната или замразена херинга мирише страхотно, когато се пържи. В допълнение, калоричното съдържание на пържена херинга е малко по-ниско от осолена или печена херинга, средно 185 калории на 100 грама. Това се дължи на факта, че по време на пърженето подкожната мазнина се стопява и част от нея остава в тигана.

За да се подготви, нарязаният на парчета труп се залива със соев сос, предварително смесен с нарязан чесън, сол и подправки. За 4 трупа ще са достатъчни 5 супени лъжици. л. сос и 3 скилидки чесън, останалите на вкус. Оставете за няколко минути да се мариноват, след което всяко парче оваляйте в брашно и поставете в горещ тиган със загрято растително масло. Запържете от всички страни до златисто кафяво. Сервира се с картофи, резен лимон и билки.

Печен

За печене на риба използвайте фолио и фурна или пара. Калоричното съдържание на херинга, изпечена на фурна или на пара, се увеличава до 244 калории на 100 г. Получава се вкусно и много питателно, но много здравословно диетично ястие.

За да приготвите рибата, главата не се отрязва по време на процеса на почистване, а се отстраняват само хрилете и очите. Можете да премахнете кожата, ако желаете, но това не е необходимо. След щателно измиване под течаща вода, трупът се изсушава със салфетка, след което се натрива със смес от подправки (смлени семена от кориандър, черен пипер и изсушен или нарязан пресен чесън) с лимонов сок. Можете да добавите малко сол.

След обработката трупът се увива във фолио (ако има няколко от тях, тогава всеки поотделно). Поставете върху хартия за печене, поставете в предварително загрята до 180º C фурна и печете 30-50 минути, в зависимост от настройките на фурната. Когато използвате двоен котел, действията ще бъдат подобни,

и времето за готвене се определя в съответствие с инструкциите. Готовата риба се сервира с билки и пресни зеленчуци, консумира се топла и студена.

Задушено

При задушаване калоричното съдържание на херинга се намалява чрез добавяне на зеленчуци и вода. Следователно енергийната стойност на такова ястие е 121 kcal на 100 g или 1854 kcal за цялата порция. Можете да намалите тези показатели, като премахнете растителното масло от рецептата. Тогава калоричното съдържание на готовия продукт ще бъде съответно 92 kcal и 1404 kcal.

За да приготвите 800 г херинга, вземете 150 г настъргани моркови и лук, нарязани на половин пръстени, поставете в тенджера с дебело дъно, подправете с подправки, налейте 350 мл вода и 50 г растително масло (по желание). Оставете да заври, оставете да къкри 20-30 минути на слаб огън. Консумирайте след охлаждане.

мариновани

За мариноване на херинга се използва специално приготвена марината, в която тя се накисва за определено време. Калоричното съдържание на херинга след мариноване е 192 kcal / 100 g.

Маринатата се вари, като на 1 литър вода се слагат 2 с.л. л. лъжици захар и сол, дафинов лист и черен пипер на вкус. Сместа се вари няколко минути, оставя се да изстине напълно и се залива с 4 с.л. л. оцет. Това количество саламура е достатъчно за мариноване на 1 кг готова риба. Ако трябва да мариновате 2 кг, тогава ще ви трябват 2 литра марината.

Подготвените суровини се поставят в съд и се заливат със студена марината, така че да я покрие напълно. Ако е необходимо, натиснете отгоре с малка тежест, например чиния. Оставя се за едно денонощие на стайна температура, след което се прибира в хладилник за още 2 дни. Готовото ястие се сервира с маринован лук и маслена плънка.

Пушен

Калоричното съдържание на горещо пушена херинга е средно 220 kcal / 100 g Можете да я пушите сами, ако има специално оборудвано място за това или обикновена скара.

За да подготвите херинга за пушене, тя не се изкормва, а само се почиства и измива старателно. След това натрийте със сол и подправки и оставете за 2-4 часа (може и за една нощ). Преди пушене избършете със салфетка останалата сол и подправки. Поставете върху решетката на пушилня или скара и оставете за 30 минути. През този период внимателно наблюдавайте пламъка, така че трупът да не гори, а само да пуши. Препоръчително е ястието да се охлади преди сервиране.

С лук

Солената херинга се използва в комбинация с различни продукти и се включва в много рецепти. Но най-простото и популярно ястие е комбинацията му с лук и оцетно-маслен дресинг. Калоричното съдържание на херинга в този случай може да варира от 190 до 270 kcal / 100 g, но трябва да се има предвид, че без масло енергийната стойност на ястието ще бъде с 20-50 калории по-ниска.

Основата на рецептата е парчета херинга и лук, нарязани на половин пръстени, и можете да използвате различни композиции за дресинг. Класическата комбинация е масло и оцет в съотношение 3:1. Освен това към тези съставки можете да добавите соев сос и горчица на вкус.

Хранителната стойност

Херингата се усвоява лесно от организма и го снабдява с голямо количество висококачествен протеин, както и с ценни Омега-3 мастни киселини, витамини, минерали и други полезни вещества, необходими на човека. Благодарение на състава си, продуктът има положителен ефект върху здравето, помага за нормализиране на метаболизма и намалява риска от сърдечно-съдови заболявания. Дори сравнително високото съдържание на калории в херингата се състои от изключително здравословни калории, съдържащи се в рибеното масло. Но осолената херинга трябва да се консумира в разумни количества, тъй като прекомерният прием на сол от храната създава жажда и стимулира апетита, а също така може да доведе до обостряне на бъбречни заболявания, отоци и наднормено тегло.

Протеини мазнини въглехидрати

Херингата се счита за най-полезния продукт не само по отношение на съдържанието на калории, но и по отношение на количеството диетични мазнини. 100 г от тази морска риба съдържа средно:

• протеини - 17,5 g;
• мазнини - 15,9 g;
• въглехидрати - 0,5 g.

В същото време протеинът, който се съдържа в херингата, е висококачествен и лесно усвоим, а незаменимите аминокиселини, на които е богата, осигуряват бърза регенерация и изграждане на нови клетки, предимно мускулна тъкан. Друг макронутриент - вътрешната мазнина на херинга - главно поради съдържащите се в нея Омега-3 мастни киселини, е много по-ефективен и по-здравословен от животинските мазнини и много растителни масла. Помага за намаляване на нивата на холестерола в кръвта, предпазва от сърдечни и съдови заболявания, намалява вероятността от образуване на кръвни съсиреци и ускорява притока на кръв в капилярите.

Макро- и микроелементи

Херингата съдържа много впечатляващ списък от минерали, макро- и микроелементи. Съдържа следното в най-големи количества:

• магнезий - успокоява централната и периферната нервна система, участва в синтеза на мастни киселини и протеини, както и в над 300 ензимни реакции;
• калий - ефективно премахва излишната вода, бързо премахва отока, осигурява жизнената активност на всички меки тъкани, подобрява проводимостта на нервните импулси;
• калций - укрепва костната и мускулната тъкан, подобрява снабдяването на клетките с кислород;
• селен – предпазва клетките от вредното въздействие на свободните радикали, спомага за правилното функциониране на щитовидната жлеза;
• цинк – подпомага имунната система, подпомага активното обновяване на клетките на кожата;
• фосфор – укрепва организма, участва във всички жизненоважни вътрешни процеси, поддържа здрави и силни кости;
• желязо – помага за снабдяването на тъканите с кислород, подобрява кръвната формула;
• сяра - активно помага в борбата с патогенните бактерии, облекчава възпалението, защитава протоплазмата на кръвта, забавя процеса на стареене;
• натрий – регулира водния баланс, нормализира сърдечния ритъм, повишава концентрацията и физиологичните функции на организма;
• флуорът е необходим за развитието на костите и зъбите.

В допълнение, ползата от такъв богат и разнообразен състав се крие във факта, че всички тези елементи са взаимосвързани. Те не само засилват ефектите си взаимно, но в повечето случаи не могат да работят без взаимна подкрепа.

витамини

• А – антиоксидант, поддържа здрави кости, кожа, коса, нормализира работата на имунната система, подобрява зрението;
• D - има благоприятен ефект върху функционирането на всички органи и системи, предотвратява загубата на калций, премахва повишената умора и депресията;
• E - запазва красотата и здравето на женското тяло, предотвратява появата на бръчки, подхранва и овлажнява кожата отвътре;
• PP - нормализира производството на хормони, помага за синтеза на хемоглобин;
• други представители на група Б играят важна роля в клетъчния метаболизъм, отговарят за здравето на цялата нервна система и осигуряват психическото равновесие.

Има научни доказателства, че редовната консумация на херинга подобрява мозъчната функция, повишава зрителната острота, укрепва костите и зъбите, намалява проявите на кожни заболявания, укрепва имунната система и като цяло има положителен ефект върху здравето. Затова лекарите и диетолозите препоръчват да включите този продукт в менюто си 2-3 пъти седмично, за да осигурите пълноценно и балансирано хранене.

Много хора предпочитат морски дарове. В същото време най-обичаната и неизменно търсена е обикновената херинга, приготвена в осолена, маринована, пушена или друга форма. Този обикновен винаги остава чест гост на всяка маса, както празнична, така и ежедневна. Херингата е достъпна за почти всички и това е нейната привлекателност.

Но много хора, които водят здравословен начин на живот и са принудени да броят всяка калория, която ядат, са загрижени за съдържанието на калории в херинга. Ако говорим за херинга с ниско съдържание на мазнини, нейното калорично съдържание е доста приемливо и е приблизително 160 килокалории на 100 грама от оригиналния продукт. Като цяло съдържанието на калории в този продукт варира в зависимост от сорта и района на риболов. Например, по-мазната атлантическа херинга има много по-високо съдържание на калории, приблизително равно на 242 килокалории за същото първоначално количество грамове.

Херингата се счита за изключително здравословен продукт, съдържа високо съдържание на витамини D, B12, A и Омега-3 мастни киселини, които са важни за функционирането на човешкото тяло. Тези полиненаситени мастни киселини не се произвеждат самостоятелно в човешкото тяло, така че това свойство на херинга потвърждава тяхната стойност.

Говорейки за съдържанието на калории в херинга, трябва да се отбележи, че маринованата херинга се счита за най-нискокалорична, което е приблизително 160 килокалории на 100 грама тегло. Солената херинга е по-значима по отношение на съдържанието на калории. Неговите показатели са равни на цифрата от 260 килокалории на 100 грама. Този индикатор се дължи на използването на достатъчно голямо количество сол, необходимо за осоляване. Калоричното съдържание на пушената херинга е приблизително 218 килокалории на сто грама от оригиналния продукт.

Няма нужда да казваме, че универсалната любов към тази риба се изразява изключително в консумацията й в кисела, пушена или осолена форма. Много хора обичат да пържат херинга, което води до доста привлекателно, здравословно ястие. В този случай трябва да се отбележи, че съдържанието на калории в пържената херинга е сравнително ниско, в резултат на което тази риба е доста подходяща за хора, които следят параметрите на фигурата си. При пържене съдържанието на калории в рибата е около 180 килокалории на 100 грама.

Хайверът от херинга винаги е бил популярен сред ценителите и любителите на тази риба. Това е невероятно вкусен, здравословен продукт. В същото време хайверът от херинга има калорично съдържание от само 140 килокалории. Разнообразието от начини за приготвяне на херинга е просто невероятно. Под каквато и форма да се приготвя. Солената херинга в масло днес е изключително популярна. Този изненадващо вкусен вариант за приготвяне на херинга има доста високо съдържание на калории, но вкусът на продукта ви кара да забравите за калориите завинаги. Калоричното съдържание на осолена херинга в масло е почти 300 килокалории на 100 грама.

Млякото на тази риба е много ценно. Всъщност млякото е спермата на мъжките риби, която включва ценни протеини и мазнини. Трябва да се отбележи, че млякото от херинга, за разлика от хайвера, е по-калорична храна. В 100 грама продукт има приблизително 160 килокалории. Ето защо млякото от херинга се препоръчва да се консумира при възстановяване след тежко заболяване или при спортуване. Млякото също така съдържа много Омега-3 мастни киселини, така че те са полезни за и предимно за предотвратяване на инфаркт, инсулт и атеросклероза.

Калоричното съдържание на херинга потвърждава нейната ефективна употреба като отличен продукт за поддържане на здравословна диета или за седмични гладни дни. Разбира се, в този случай говорим за варена херинга. Ненаситените мастни киселини, съдържащи се в достатъчно количество в месото и мазнините от херинга, имат благоприятен ефект върху човешкото тяло. Те подобряват състоянието на кожата, косата и ноктите. В този случай вкусно и здравословно се събират. Добър апетит!