Дрожжевое тесто с добавлением творога. Творожное тесто - рецепты с фото

• Выход: 1500 г. теста, готового к использованию.

Дополнительно потребуется:

• сахарный песок и молотая корица – по вкусу;
• ореховая крошка (из арахиса или любого другого ореха) – горсть;
• растительное масло – не менее 300 мл.

• Время приготовления выпечки – ориентировочно 2,5 часа.

Как приготовить творожное дрожжевое тесто:

Сначала приготовим творожное тесто на йогурте – этот процесс займет у нас в целом около полутора часов.

Яйцо взболтаем, смешаем с творогом, солью, йогуртом и растопленным жиром.

Выльем в полученную массу пузырящуюся дрожжевую смесь, перемешаем.

Замесим тесто (мягкое, но упругое), вводя муку мелкими порциями, поставим для подъема в тепло.

Когда же оно увеличится в объеме, обомнем и отправим для повторного подъема в тепло.

Делаем булочки из творожного теста. Готовое тесто разделим на 2 части. Одну раскатаем в не очень тонкий (не менее 2 мм. толщиной) пласт прямоугольной формы, смажем его маслом, затем посыплем сахаром, ореховой крошкой и корицей (все по вкусу).

Свернем сдобренный пласт рулетом и порежем на куски шириной около 3 см. Каждый кусочек с одной стороны защепим (чтобы в процессе выпекания растаявший сахар не вытекал на противень) и перевернем кверху разрезом – получилось что-то вроде бутона розы.

Разложим заготовки булочек на противне, оставим минут на десять расстаиваться, затем отправим в прогретую до 190 °C духовку на 30 минут.

Пока булочки выпекаются, готовим творожные пончики. Тесто опять-таки раскатаем в прямоугольный (или квадратный) пласт и разрежем на маленькие прямоугольники (примерно 11х7 см.).

Смажем каждый маслом, посыплем сахаром (по желанию можно добавить и корицу), свернем рулетом, защепим места соединения теста, соединим и скрепим концы. В итоге получим маленькие бублики.

В глубокой сковороде разогреем большое количество масла, бросим в него заготовки пончиков и пожарим на умеренном огне до золотистого оттенка с двух сторон.

Готовые пончики, нежные и воздушные, выложим на столовые салфетки, чтобы на выпечке осталось как можно меньше жира.

Тем временем испеклись и наши булочки.

Последние пять дней были ознаменованы для меня двумя приятными событиями 😀 - приехала подруга, которая живёт в области, и с которым мы дружим очень близко уже 9-й год, но реальные встречи - большая редкость ввиду расстояния...

И сегодня я буду рассказывать вам о том, чем же я их угощала 😉 Конечно, в таких случаях тяжело обойтись без дрожжевой выпечки! Поэтому сегодня представляю вашему вниманию тесто.

Оно интересно, на мой взгляд, тем, что при наличии дрожжей имеет схожесть с песочным... А всё благодаря существенному количеству творога и растительного масла в его составе! 😉

Ингредиенты, необходимые для замеса теста:

• творог - 300 г
• молоко - 200 мл
• вода - 200 мл
• подсолнечное масло - 200 мл
• яйца - 2 штуки (+ещё одно для смазки изделий)
• пшеничная мука в/с - 10 стаканов
• сухие дрожжи - 13 г
• соль - 2 ч.л.

Замес теста:

Просеяла муку в отдельную большую ёмкость. Всыпала к ней соль и сухие дрожжи. Тщательно перемешала сухую массу.

Соединила вместе яйца, воду, молоко и творог. Я брала 9-процентный, в пачках, Сызранский, средней влажности.

Взбила.

Влила молочную массу к муке.

В процессе вымешивания добавила подсолнечное масло, в этот раз рафинированное.

Тщательно вымесила тесто.

08 Апр 2012, . Это, наверное, мое самое любимое дрожжевое тесто. Выпечка из него получается очень мягкой, воздушной, долго не черствеет и остается такой же нежной и вкусной, как и в первый день выпечки.

С тех пор, как я познакомилась с этим тестом, я очень часто его использую для пирогов и пирожков, булочек и даже пасхальных куличей.

Для теста вам понадобится:

1 стакан молока

1 пачка творога (200 г)

1 пакетик сухих дрожжей (7 г)

1/2 ч.л. соли

3 столовые ложки сахара

100 г сливочного масла

500 г муки (может понадобится больше, все зависит от творога и качества самой муки)

Для вымешивания можно использовать растительное масло (чтобы тесто не очень сильно липло к рукам)

.

Дрожжи смешать с чайной ложкой сахара, влить немного теплой воды (примерно 50 г) и поставить в теплое место, чтобы дрожжи "заработали".

В миске смешать мягкое сливочное масло, теплое молоко, соль, сахар и творог. Перемешивать лучше всего миксером до кремообразного состояния. Влить в эту смесь поднявшиеся дрожжи, 2 желка и просеять половину муки. Все опять перемешать миксером. После чего, просеять оставшуюся муку и руками замесить мягкое тесто.

Дрожжевое тесто очень любит, когда его долго месят, поэтому, чем долше вы будете его мять и бить, тем вкуснее у вас получится выпечка. Муки может понадобится чуть больше, особенно если творог мокрый. Для этого теста я беру творог в пачке, его тогда не надо протирать через сито. Однако не переусердствуйте с мукой, тесто должно быть, как говорит моя мама, "молодым". (смотрим видео)

Накройте тесто полотенцем и поставьте в теплое место, чтобы оно подошло.

Подошедшее тесто обомните и поставьте еще раз подойти. Когда тесто увеличится почти втрое, его еще раз обминаем и...

Приятного творчества!

Ирина Камшилина

Готовить для кого-то гораздо приятней, чем для себя))

Содержание

Откровенно говоря, многие хозяйки не любят делать выпечку только потому, что возиться с ней долго, а гарантии того, что результат будет положительным, нет. Если ваше мнение такое же, то вы измените его сразу же, как только научитесь делать тесто на твороге. Оно универсально, подходит для сладкой и несладкой выпечки. Запомните все его особенности.

Как приготовить творожное тесто

Эта задача будет посильной даже для тех, кто прежде не готовил ничего труднее яичницы. В зависимости от рецепта вы можете приготовить творожное тесто под пирог, духовые или жареные пирожки, пиццу, пирожные, рогалики, сырники, вареники, пасту. Работать с массой очень легко, она не прилипает к ладоням, быстро замешивается. Заготовки из нее формировать очень легко. Существуют рецепты теста с добавлением дрожжей, слоеного, песочного. Запомните несколько общих советов по изготовлению:

1. Обязательно просеивайте муку несколько раз, она насытится кислородом и готовые изделия будут воздушными, пышными.
2. Если вам попался излишне влажный творог, положите его ненадолго рядом с черным хлебом.
3. Обязательно после замеса оставьте массу «отдохнуть» на некоторое время. Предпочтительнее подержать ее в холодильнике.
4. Для замеса можете использовать творог любой жирности хорошего качества, главное, чтобы он не был чересчур кислым. Обязательно надо растирать его через сито, чтоб не было крупных кусочков.

Дрожжевое тесто с творогом

Этот вид – один из самых распространенных. Дрожжевое тесто с творогом нетрудно готовить, оно подходит для пирожков, пиццы, булок, ватрушек, плюшек. В небольшом количестве теплой водички растворяют сухие дрожжи с сахаром, оставляют до появления пенки. Затем полученную опару смешивают с разогретым молоком. В массу, помимо протертого творога, добавляют просеянную муку, соль, сахар, постное или сливочное масло. Сначала массу оставляют на некоторое время подняться, а потом приступают к формованию и выпечке изделий.

Слоеное тесто из творога

Сделать такую массу для выпечки фантастически легко. Готовится слоеное тесто из творога, муки, сливочного масла. Все компоненты берутся в равных пропорциях. Чтобы придать массе эластичности, в нее иногда добавляют немножко соли и яйца, но это необязательно. Есть несколько рекомендаций по поводу того, как готовить слоеное тесто с добавлением творога:

1. Все ингредиенты должны быть холодными, а температура в помещении, в котором вы работаете, низкой.
2. Тесто подходит для приготовления слоек, рогаликов со сладкими или несладкими начинками или вовсе без них, печенья.
3. Работать со слоеной массой нужно очень быстро, иначе готовая выпечка не приобретет нужной структуры.
4. Не пытайтесь готовить изделия со слишком сочными начинками.
5. Перед запеканием остудите массу пару часов в основной камере холодильника или минут 15-20 в морозилке.

Творожно-песочное тесто

Такая масса – восхитительная основа для пирогов с фруктами либо ягодами. Сделать творожно-песочное тесто совершенно нетрудно. Необходимо растопить сливочное масло и перемешать с протертым творогом, добавить немного сахара и поставить полученную массу в холодильник. Потом в нее добавляется мука, перемешанная с небольшим количеством разрыхлителя. Остается только хорошенько все вымесить и приступить к формовке.

Творожное тесто без масла

Массу, которая подойдет для диетической выпечки, сделать очень легко. Творожное тесто без масла содержит немного калорий, прекрасно подойдет для изготовления печенья и других аналогичных изделий. Чтобы сделать такое, протертый творог сначала перемешивают со сметаной и небольшим количеством сахара. Добавляют туда гашеную соду и количество муки, необходимое для того чтобы масса стала однородной.

Выпечка из творожного теста

Выбор того, что вы можете сделать, просто огромен. Из массы с добавлением творога делают множество блюд, как сытных, так и десертов. Подходит она для открытых и закрытых пирогов с различными начинками, ватрушек, пирожков, печенья. Очень вкусными получаются слойки, особенно если внутрь положить ветчину с сыром, куриный фарш с грибами. Отдельным достоинством является то, что выпечка из творожного теста долго не черствеет и остается пышной. Можно заморозить изделия и хранить до семи дней.

Творожное тесто – рецепт

Если вы всерьез заинтересовались выпечкой, то изучите сразу несколько способов готовки массы для разных изделий. Точный рецепт творожного теста сильно зависит от того, что конкретно вы хотите приготовить в итоге. Вы узнаете, как делать основу для пирога, массу для жареных и духовых пирожков, пиццы, рогаликов, булок. Что бы вы не решили сделать, у вас будет для этого примерный рецепт пошагово.

Творожное тесто для пирога

• Время приготовления: 20 мин.
• Количество порций: 8 персон.
• Калорийность блюда: 2642 ккал.
• Предназначение: основа для пирогов.
• Кухня: домашняя.

Если вы планируете сделать домашнюю выпечку для чаепития, приготовьте творожное тесто для пирога. Делать его очень легко. Такая основа получается умеренно сладкой. Лучше всего выкладывать на нее начинку из ягод или свежих фруктов, варенья. С этой основой получится прекрасный открытый или закрытый пирог с кремом, сухофруктами, орешками. Запомните, как правильно ее делать.

Ингредиенты:

• творог нежирный – 225 г;
• масло растительное рафинированное – 150 мл;
• мука – 450 г;
• молоко – 150 мл;
• сода – 1,5 ч. л.;
• сахар – 115 г;
• ванилин – щепотка.

Способ приготовления:

1. Подготовьте все продукты. В глубокой миске перемешайте протертый творог и половину сахара до растворения всех крупинок.
2. Введите молоко и старательно все перемешайте.
3. Порционно добавьте постное масло и остаток сахара.
4. Всыпьте муку, перемешанную с содой и ванилином. Месите массу, пока она не станет однородной.
5. Сформируйте основу и бортики пирога в форме для выпечки. Распределите по ней начинку. Пеките в духовом шкафу, заранее доведенном до 185 градусов, минут 30-35.

Творожное тесто для пирожков для жарки

• Время приготовления: 25 мин.
• Количество порций: 10 персон.
• Калорийность блюда: 3263 ккал.
• Предназначение: пирожки с любой начинкой.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: легкая.

Очень легко готовится творожное тесто для пирожков для жарки. Любой вариант выпечки с ним получается очень пышной, почти как дрожжевая. Приготовленное по следующему рецепту тесто универсально и подойдет как под сладкую начинку, так и под сытную. Очень вкусными получаются пирожки из него с картошкой и зажаренным луком, рисом, капустой, яйцом и зеленью, мясным фаршем.

Ингредиенты:

• творог – 500-550 грамм;
• сода – 1 ч. л.;
• мука – 400 г и 50-100 г для разделки;
• сахар – 4 ч. л.;
• яйца – 4 шт.;
• соль – 2 ч. л.

Способ приготовления:

1. Перетрите творог с сахаром до получения однородной мягкой массы.
2. Введите яйца. Тщательно размешайте.
3. Добавьте соль, соду и 400 г муки. Вымесите тесто.
4. На столе, присыпанном мукой, поделите массу на несколько равных частей.
5. Руками формируйте лепешки, закладывайте в них выбранную вами начинку и защипывайте края.
6. Жарьте на сковороде пирожки с обеих сторон в постном масле. Огонь делайте немного больше среднего.

Творожное тесто для пирожков в духовке

• Время приготовления: 2,5 часа.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 2836 ккал.
• Предназначение: пирожки духовые с любой начинкой.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: легкая.

Из теста на основе творога можно приготовить не только жареные, но и аппетитные румяные пирожочки. Они будут очень пышными, воздушными, потому что масса для них после замеса «пухнет» буквально на глазах. Лучше всего класть в такую выпечку сладкие наполнители, к примеру, фрукты, ягоды или повидло, хотя и сытная начинка так же будет уместна. Запомните, как делается творожное тесто для пирожков в духовке.

Ингредиенты:

• творог – 375 г;
• разрыхлитель – 2 чайных ложки с горкой;
• яйца – 4 шт. (одно для смазки);
• мука – 525 г;
• сахар – 2,5 ст. л.;
• масло растительное – 150 мл;
• соль – 2 щепотки.

Способ приготовления:

1. Перетрите с сахаром и тремя яйцами творог, добавьте щепотку соли.
2. Налейте масла и старательно взбейте массу.
3. Просейте муку, соедините с разрыхлителем. Добавляйте небольшими порциями, не прекращая мешать.
4. Сделайте мягкий эластичный комок, оберните его пленкой и два часа не трогайте.
5. Вручную скатайте из теста несколько колбасок.
6. Каждую поделите на одинаковые комочки, из которых затем сформируйте лепешки.
7. В середину кладите начинку, защипывайте пирожки и складывайте их на противень, застеленный пекарской бумагой.
8. Взбейте оставшееся яйцо и смажьте им сверху каждое изделие. В духовке, подогретой до 180 градусов, пеките пирожки 25-30 минут.

Творожное тесто для пиццы

• Время приготовления: 15 мин.
• Количество порций: 8 персон.
• Калорийность блюда: 2980 ккал.
• Предназначение: .
• Кухня: домашняя.
• Сложность приготовления: легкая.

Поклонники итальянской кухни часто пытаются повторить в домашних условиях рецепт одного из самых знаменитых блюд – пиццы, но не всегда это получается. С начинкой проблем нет, но вот основа, то и дело, выходит то слишком сухой, то сыроватой. Проблема эта решится, если приготовить творожное тесто для пиццы. Оно всегда хорошо получается, подходит под наполнение любыми продуктами.

Ингредиенты:

• творог – 0,2 кг;
• сода – 1 ч. л.;
• мука – 0,5 кг;
• соль – 2 ч. л.;
• яйца – 2 шт.;
• кефир – 100 мл;
• растительное масло – 8 ст. л.

Способ приготовления:

1. Венчиком или вилкой разомните творог с кефиром. Можете использовать миксер или блендер.
2. Добавьте постного масла.
3. Вбейте яйца, соль, тщательно перемешайте.
4. Добавьте муку, предварительно просеянную и перемешанную с содой.
5. Сформируйте колобок, замотайте пленкой и приберите на полчаса в холодильник.
6. Поделите тесто пополам. Сформируйте две основы. Выложите на них начинку и выпекайте.

Творожное тесто для рогаликов – рецепт

• Время приготовления: 45 мин.
• Количество порций: 28-30 шт.
• Калорийность блюда: 3256 ккал.
• Предназначение: основа для рогаликов.
• Кухня: домашняя.

В копилке каждой хозяйки должен быть кулинарный рецепт творожного теста для рогаликов. Готовится такое очень легко. Рецепт теста с творогом особенно понравится мамам, детишки которых не жалуют этот продукт в чистом виде, ведь в таких рогаликах его не ощущается вовсе. Их можно приготовить как без начинки, так и с шоколадом, вареной сгущенкой, фруктовым либо ягодным джемом, орешками. Обязательно когда-нибудь сделайте рогалики следующим способом.

Ингредиенты:

• творог – 0,6 кг;
• мука – 520 г;
• масло сливочное – 200 г;
• разрыхлитель – 3 ч. л.;
• сахар – 5ст. л.

Способ приготовления:

1. Соедините размягченное масло с творогом, сахаром. Добавьте муки, смешаной с разрыхлителем.
2. Сформируйте шар и поделите его на четыре части. Каждую из них нужно раскатывать в круг и разрезать на восемь равных треугольничков.
3. На широкую сторону каждого кусочка кладите начинку и сворачивайте рулетом. Уголки немного заверните внутрь, чтоб получились рогалики.
4. Смазывайте поверхность желтком и пеките при 190 градусах 25-30 минут.

Творожное тесто для булочек

• Время приготовления: 50 мин.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 2356 ккал.
• Предназначение: выпечка.
• Кухня: домашняя.
• Сложность приготовления: легкая.

Если вы научитесь готовить творожное тесто для булочек, то навсегда решите для себя такую проблему, как подбор блюда для завтрака. У вас в считанные минуты получится аппетитная воздушная выпечка, которая вкусна как сама по себе, так и со сливочным маслом, вареньем. Можете посыпать ее корицей, толчеными орешками. Творожные булочки просто сметают со стола, поэтому лучше делайте несколько порций сразу, не прогадаете.

Ингредиенты:

• творог – 0,5 кг;
• желтки яичные – 2 шт.;
• сахар – 200 грамм;
• мука – 4,5-5 стаканов;
• разрыхлитель – 2 пачки;
• соль – пару щепоток;
• растительное масло – 16 ст. л.;
• сливки – 12 ст. л.

Способ приготовления:

1. Разотрите творог с сахаром, сразу добавьте разрыхлитель. Взбивайте массу миксером.
2. Влейте масла и сливок, посолите.
3. Вводите небольшими порциями просеянную муку, замешивайте массу, не прилипающую к рукам.
4. Сформируйте булочки желаемой формы. Выложите их на противень, смажьте взбитым желтком.
5. Пеките при 190 градусах 25 минут.

Творожное тесто с яблоками

• Время приготовления: 1 час.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 3151 ккал.
• Предназначение: десерт.
• Кухня: домашняя.
• Сложность приготовления: средняя.

Если хотите порадовать родных вкусным и необыкновенно нежным десертом, приготовьте для них творожное тесто с яблоками. Выпечка эта красиво смотрится, если вы увидите фото с ее изображением, то сами в этом удостоверитесь. Блюдо получается сладким, полезным, очень понравится детишкам. Низкокалорийным его назвать нельзя, но это совершенно не страшно, от одной порции не будет никакого вреда фигуре.

Ингредиенты:

• яблоки – 3 средних;
• соль;
• кокосовая стружка – 1,5 ч. л.;
• мука – 150 г;
• корица – 0,5 ч. л.;
• сахар – 3 ч. л.;
• творог – 150 г;
• лимонный сок – 0,5 ст. л.;
• маргарин – 125 грамм.

Способ приготовления:

1. Блендером взбейте творог, добавьте в него маргарин, доведенный до комнатной температуры.
2. Добавьте немного соли, соду, муку. Скатайте шар.
3. Помойте фрукты и срежьте с них кожицу. Каждое яблоко порежьте пополам, удалите сердцевинку.
4. Половинки фруктов отварите пять минут в кипятке, затем остудите.
5. Кокосовую стружку перемешайте с сахаром и корицей. В ямку из-под сердцевинки каждого яблока всыпьте понемногу полученной смеси.
6. Раскатайте тесто, поделите на шесть равных квадратов. В центр каждого положите яблоко. Уголки соберите и защипните.
7. Смажьте холодной водой. Пеките в духовке, подогретой до 190 градусов, 45 минут.

Видео: Тесто с творогом

Обсудить

Творожное тесто - рецепты с фото. Как приготовить тесто из творога песочное, дрожжевое или слоенное пошагово