Cómo cocinar tkemali con ciruela cereza amarilla. Salsa tkemali de ciruela y cereza georgiana

Por lo general, la salsa tkemali se prepara con ciruela cereza, una salsa picante georgiana, con la adición de una gran cantidad de hierbas y especias. Además del tkemali de ciruela cereza, puedes cocinar otra salsa deliciosa, cuya receta te ofreceré. Prepararemos una salsa agridulce de ciruela cereza para el invierno con hierbas italianas, ajo, vinagre de vino y cúrcuma. Esta salsa queda estupenda con platos de pescado y pollo.

Información de sabor Salsas para el invierno / Salsas

Ingredientes

• ciruela cereza pequeña 0,7-1 kg
• ajo 2-3 dientes
• chiles al gusto
• cúrcuma 0,5 cucharaditas
• Hierbas italianas secas 0,5-1 cucharada. yo
• vinagre de vino blanco 30ml
• azúcar 2-3 cucharadas. yo
• sal marina gruesa 1 cucharadita

Tiempo de preparación: 20-30 minutos.
Tiempo de cocción: 2 horas.

Cómo cocinar salsa agridulce de ciruela y cereza para el invierno.

En primer lugar, separe con cuidado las ciruelas, quitando las bayas estropeadas. Lavar y colocar la ciruela cereza en una cacerola grande, verter un poco de agua (medio vaso). Ponga la cacerola a fuego pequeño, hierva durante 5 a 10 minutos, la ciruela comenzará a soltar jugo y su piel se volverá suave.


Frote una ciruela de metal a través de un colador para hacer un puré de frutas.
El resto del bizcocho se puede utilizar para hacer compota, para ello llenarlo con agua hirviendo y dejar hervir por unos minutos, agregar azúcar al gusto.


La base para la salsa de ciruelas y cerezas amarillas está lista. Por cierto, también puedes hacer mermelada y confitura.
Ponga este producto semiacabado a fuego pequeño, cocine durante 15-20 minutos, luego déjelo a un lado y déjelo enfriar.


Agrega azúcar, sal, vinagre de vino blanco al puré ligeramente evaporado, si no lo hay, toma vinagre de manzana.

Vierta la cúrcuma y las hierbas secas, mezcle y cocine la salsa a fuego lento.


A continuación, agregue el pimiento rojo picante en partes, pruebe la salsa, si no hay suficiente picante, agregue más.


Pelar y picar los ajos y añadirlos a la salsa. Hervir la salsa por unos 10 minutos más, si es necesario agregar más azúcar o sal, apagar el fuego.


Vierta la salsa de ciruela agridulce en pequeños frascos preesterilizados, enrolle la tapa y guárdela en el refrigerador.

El tkemali más delicioso solo se puede preparar con la variedad de ciruela del mismo nombre. Si no puede encontrar una ciruela cereza tkemali real, puede tomar cualquier ciruela con sabor amargo (o ciruela cereza verde ordinaria) y bayas de endrino, en proporciones: por 3 kg de ciruelas, 2 kg de endrino. El giro le da a la salsa un agradable color rojo oscuro, gracias a este truco la receta de tkemali de ciruela cereza quedará de lo más deliciosa, incluso sin los ingredientes adecuados.

Otro ingrediente importante es la hierba especial ombalo, también llamada "menta de los pantanos". Sin él, es difícil conseguir esos ricos sabores específicos que son característicos del auténtico tkemali georgiano. Además, desempeña el papel de conservante adicional. Si no encuentras la hierba ombalo, puedes reemplazarla con una mezcla de menta y tomillo. Entonces la salsa que obtienes también es sabrosa, pero un poco diferente.

Y en lugar de cilantro seco, puedes poner cilantro molido (unas dos cucharaditas para la cantidad indicada de ingredientes).

La composición de una deliciosa salsa tkemali:

• 5 kilos de ciruelas tkemali
• 1 manojo de hierba ombalo (seca o fresca)
• 1 manojo de eneldo fresco
• 1 manojo grande de cilantro fresco
• 1 manojo igualmente grande de cilantro seco
• 1 cabeza de ajo
• 3-4 pts. cucharadas de sal
• Azúcar al gusto

como hacer salsa

1. Enjuague bien los frutos de ciruela cereza tkemali, póngalos en una cacerola y vierta unos 100 ml de agua fría. Poner a cocer a fuego pequeño. Cuando las ciruelas estén hervidas hasta que se ablanden y se enfríen, transfiérelas poco a poco a un recipiente adecuado, mientras retiras las espinas con las manos.
2. Pasar la mezcla de ciruelas por un colador.
3. Retire los tallos gruesos de las hierbas frescas y secas, enjuáguelas con agua corriente y córtelas en trozos pequeños. Separar la cabeza de ajo pelada en dientes y picarla finamente. También corte el pimiento picante, combine con las hierbas y el ajo.
4. Pon todo en una licuadora y, agregando un poco de ciruelas hervidas blandas, muele hasta que quede suave. Ahora vierta la mezcla picante resultante de la licuadora en un bol con frutas picadas, agregue sal y azúcar si la salsa está demasiado agria. Pon el recipiente con la salsa al fuego y hierve todos los ingredientes durante unos 7 minutos. ¡La salsa tkemali increíblemente deliciosa está lista!
5. Parte de la salsa terminada se puede verter en frascos esterilizados, verter una pequeña cantidad de aceite vegetal hervido encima y cerrar con tapas de plástico. Esta salsa tkemali se puede conservar en el frigorífico.
6. Puedes enrollar el resto de la masa en frascos esterilizados para disfrutar en invierno del mágico sabor veraniego de una maravillosa salsa vitamínica. Al mismo tiempo, puede poner más pimientos picantes, unos 500 g, ya que con el tiempo el picante de la salsa disminuye ligeramente. ¡Buen provecho!

Tkemali de ciruela cereza roja “Agudeza invernal”

Disfrute del invierno con una deliciosa salsa tkemali: ¡un verdadero depósito de vitaminas! La versión de salsa de ciruela roja tiene un delicado sabor amargo y, gracias a su intenso color rojo, parece especialmente apetitosa. También puedes hacer esta salsa con ciruelas rojas, preferiblemente no demasiado dulces, aunque esto es cuestión de gustos. A muchas personas les gustará esta receta de tkemali de ciruela roja para el invierno: una combinación picante de notas agridulces con especias picantes y hierbas aromáticas.

Para que el tkemali de ciruela roja sea especialmente sabroso, hay un pequeño secreto: agrégale un poco de albahaca, puedes usar albahaca seca picada. Le dará a la salsa matices adicionales de sabor y aroma y prolongará su almacenamiento.

A la hora de elegir los ingredientes, hay que tener en cuenta que la salsa está bien hervida para el invierno, por lo que de 1 kg de ciruela cereza saldrán unos 500 ml de tkemali. Sin embargo, si le gusta una salsa menos espesa, puede hervirla hasta que el volumen se reduzca no a la mitad, sino aproximadamente a un tercio. El proceso de ebullición no te llevará más de 30-40 minutos, pero es necesario para la buena conservación de la salsa.

productos

Entonces, para 500-700 ml de salsa terminada necesitarás:

• Ciruela cereza roja - 1 kg
• Un puñado de menta fresca o seca (o mejor aún, plantas de ombala)
• Ajo - 3 o 4 dientes
• Eneldo paraguas: de 3 a 5 tallos (se puede reemplazar con una pizca de semillas de eneldo)
• Semillas de cilantro - media cucharadita
• Cilantro - 1 manojo (se puede secar)
• Pimiento rojo picante - 1 vaina pequeña
• Tomillo - 1 ramita (se puede secar)
• Albahaca morada - 1 ramita (preferible pero opcional)
• Sal y azúcar - al gusto

Cocinando

1. Primero, clasifique bien la ciruela cereza y seleccione las muestras defectuosas, luego lave bien las frutas fuertes y hermosas restantes. Dado que es muy difícil separar las semillas de la pulpa de la ciruela cereza fresca, primero hay que cocinarla al vapor.
2. Enjuagar los tallos de eneldo, cortarlos, ponerlos en el fondo de la cacerola y poner encima las ciruelas. Si usa semillas de eneldo en lugar de tallos, entonces no es necesario que las tome, ponga una ciruela en una cacerola. Vierta aproximadamente un vaso de agua y ponga a fuego pequeño para que la fruta se ablande poco a poco. Después de unos 15, los frutos comenzarán a reventar, abriéndose hasta las semillas y dejando salir el jugo. Echa la ciruela cereza al vapor en un colador y olvídate de ella un rato hasta que se enfríe.
3. Recoge los tallos de eneldo de la cacerola, no tires el jugo restante, aún lo necesitarás para diluir la salsa.
4. Selecciona las espinas de la ciruela cereza ligeramente enfriada, separa la piel y tíralo todo sin arrepentirte. Coloque la pulpa restante y los tallos de eneldo hervidos en una licuadora, agregue los pimientos picantes pelados y picados. Si hay eneldo en las semillas, ponga solo ciruela cereza con pimienta en la licuadora. Triturar todo bien hasta que quede suave, verter la masa resultante en otra cacerola, diluir con jugo de ciruela cereza hervida y poner a hervir a fuego pequeño.
5. La salsa para preparaciones para el invierno se debe reducir al menos a un tercio al hervir, mientras que se debe remover de vez en cuando para que no se queme.
6. Después de unos 30 o 40 minutos, agregue los condimentos: semillas de eneldo (si no usó los tallos antes), menta (o mejor, ombal), tomillo, albahaca, sal, agregue azúcar al gusto. Vierta un poco de jugo, si queda algo, y cocine a fuego lento durante unos 5 a 7 minutos para que las especias liberen sus sabores. Al final de la cocción añadir el ajo picado y el cilantro, hervir un minuto y apagar.
7. Vierta la salsa en frascos esterilizados y ciérrelos con tapas esterilizadas. Cubra con una toalla para que se enfríe y luego guárdelo en un lugar fresco.

Siéntete libre de experimentar con los ingredientes, reduciendo o aumentando la cantidad de condimentos a tu gusto. Agregue sus ingredientes, por ejemplo, pasta de tomate, canela, clavo. ¡Entonces obtendrás tu tkemali característico y fragante para el invierno!

Tkemali de ciruela cereza amarilla: la receta más deliciosa para el invierno

La ciruela cereza con frutos amarillos es un cultivo bastante común en nuestras latitudes, que se caracteriza por buenos rendimientos, pero, lamentablemente, no es lo suficientemente apreciado por las amas de casa. Muchas frutas deliciosas se desperdician, se desmoronan y cubren el suelo con una alfombra amarilla, y con ellas se pueden preparar una cantidad considerable de platos vitamínicos originales.

Llamamos su atención sobre una receta caucásica de tkemali de ciruela amarilla para el invierno, que se distingue por su rico sabor y su excepcional utilidad. Se considera, con razón, el sello distintivo de la cocina georgiana y combina bien con platos de carne, pollo, pescado, patatas y otras verduras. Puede agregarlo a la sopa de kharcho, usarlo para guisar repollo, incluso simplemente untar un trozo de pan, lavash: ¡resultará muy sabroso! Preparar una salsa de este tipo no es nada difícil, incluso una anfitriona novata puede hacer frente fácilmente a esta tarea. Lo principal es encontrar los ingredientes adecuados, especialmente hierbas y especias.

Según la receta clásica, el fragante tkemali de ciruela cereza amarilla debe resultar ligeramente ácido, pero no particularmente picante. Por tanto, para su elaboración necesitarás los siguientes ingredientes:

• 2 kg de ciruela cereza amarilla
• 10 hojas de menta secas o medio manojo de menta fresca (idealmente ombals si puedes encontrar una)
• 1 manojo de eneldo fresco
• 1º. una cucharada de condimento de lúpulo y suneli
• 1º. cuchara de cilantro
• 10 dientes de ajo pequeños
• 1º. una cucharada de sal
• 4 cucharadas cucharadas de azúcar
• 1 cucharadita de pimienta negra

Reúne todos los ingredientes y podrás empezar a cocinar.

1. Dado que la ciruela cereza se diferencia de las ciruelas por su piel ácida y sus huesos, que son difíciles de separar de la pulpa, es necesario cocinarla antes de preparar varios platos. Por eso, primero enjuaga bien los frutos amarillos, sin arrepentirte deshazte de los frutos arrugados o ligeramente podridos.
2. Coloque las frutas seleccionadas en una cacerola esmaltada y vierta aproximadamente un vaso de agua. Enciende un fuego pequeño en la estufa y pon una cacerola con ciruela cereza. Revolviendo ocasionalmente, deje hervir. Luego reduce un poco el fuego y cocina la fruta por otros 15-20 minutos.
3. Cuando las frutas se ablanden mucho y se conviertan en una papilla, deséchelas en un colador o colador colocado en otra sartén. Frote bien la fruta a través de un colador, separando las semillas y la piel en el proceso. Poner al fuego el puré obtenido de la pulpa, añadir sal, azúcar y calentar lentamente. Mientras revuelve, deje hervir. Agrega el ajo pelado y finamente picado (puedes pasarlo por una prensa de ajos).
4. Lavar el eneldo y picarlo muy fino. Si tienes menta fresca, puedes cortarla junto con el eneldo. Agregue eneldo con menta fresca a la salsa. Si la menta está seca, píquela bien, mézclela con cilantro, pimienta negra molida y condimento de lúpulo-suneli. Vierte todo en la salsa y mezcla. Deja que el tkemali hierva a fuego lento durante otros 10 minutos, hasta que los trozos de ajo estén blandos, tras lo cual se puede apagar el fuego. ¡La salsa está lista!
5. Vierta con cuidado la fragante salsa tkemali en frascos calientes esterilizados o en botellas. Cerrar con tapas esterilizadas calientes. Voltee los frascos, asegurándose de que las tapas estén bien apretadas y no goteen. Tapar el recipiente de cristal con una manta gruesa y dejar enfriar por completo. Ahora puedes guardarlos en el frigorífico u otro lugar fresco para guardar la conservación.

Ahora ya conoce la receta más deliciosa de tkemali de ciruela y cereza y en cualquier época del año podrá complacerse a usted, a su familia y a sus invitados con una salsa espesa y aromática con ligeras notas ácidas. Proporcionará una agradable variedad a su mesa diaria, aumentará el apetito, mejorará la digestión y revelará nuevos sabores de los platos habituales. ¡Te deseamos nuevas experiencias gourmet!

Recetas paso a paso para hacer salsa casera de ciruelas y cerezas para el invierno: una receta clásica, opciones de salsa de ciruelas con ajo y tomates, pimientos morrones.

Calificación
prescripción

Tiempo
(minutos)

porciones
(gente)

En 100 gramos del plato terminado.

0gr.

0gr.

carbohidratos

74 kcal.

Opción 1: "Tkemali": una receta clásica de salsa de ciruela y cereza para el invierno

La mención en la receta de que se utiliza ciruela cereza madura no es casualidad, existen muchas salsas elaboradas con frutas verdes. Si en alguna de las descripciones propuestas no se indica la variedad de ciruela cereza que tienes disponible, esto no supone ningún problema. La ciruela cereza oscura, por regla general, es un poco más ácida, puedes igualar el sabor con azúcar, por lo que la salsa con crema amarilla resulta menos dulce.

Ingredientes:

• ciruela cereza madura - un kilogramo;
• una cucharada de sal;
• dos hojas de lavrushka;
• azúcar - 150 gramos;
• una cucharada de cilantro y pimiento rojo y la mitad de comino;
• ajo.

Receta paso a paso de salsa de ciruela cereza para el invierno.

Arrancando las colas, separamos la ciruela, la lavamos bien y la vertemos en la cacerola, no agregamos más de medio vaso de agua a la ciruela cereza. Una vez instalada en la estufa, regulamos la calefacción a un nivel por debajo del promedio, cubrimos con una tapa. Comprobando periódicamente, calentar hasta que la mayoría de las bayas revienten. Pasamos la masa de ciruela por un colador, separando las semillas y la piel gruesa.

Hervir la pulpa de ciruela hasta obtener la consistencia de una crema agria espesa, tendrás que trabajar y mezclar la masa casi constantemente, pero sobre todo en la última etapa, con un espesamiento notable. Cuando consideres que la salsa está lo suficientemente hervida (y se espesará aún más al enfriar), salarla, agregar el azúcar y el pimiento picante, remover, dejando que se derritan todos los cristales.

Moler las especias con un molinillo o en un mortero, agregar a la salsa y calentar durante cinco minutos, luego agregar el ajo rallado. Cocemos el tkemali a fuego lento bajo la tapa durante un rato y luego lo dividimos rápidamente en pequeños recipientes de vidrio esterilizados. Enrolle los frascos si tienen menos de medio litro de volumen; no se pueden volcar, solo cúbralos con una manta y espere cuatro horas.

Opción 2: Salsa de ciruela y cereza para el invierno con lúpulo suneli: una receta rápida

Salsa aromática y moderadamente picante, muy buena para el cordero. Cortar la carne en rodajas, a modo de barbacoa, sofreír fuerte y rápidamente en aceite hirviendo. Doble el doble de tomates encima de la carne y pique la cabeza de ajo, cocine a fuego lento hasta que se haya evaporado todo el jugo. Sólo entonces salamos el plato y ponemos tres cucharadas de salsa por cada kilo de carne original, cuya receta os ofrecemos.

Ingredientes:

• ciruela cereza, roja - 2000 gramos;
• doscientos gramos de cilantro;
• dos cucharadas de sal gruesa y lúpulo suneli;
• un tercio de vaina de pimiento picante;
• ajo - una cabeza de tamaño mediano;
• 120 gramos de azúcar de remolacha;
• menta, seca - tres pizcas.

Cómo preparar rápidamente salsa de ciruela cereza para el invierno.

De la cantidad indicada de ciruela cereza saldrá algo más de un litro de base agridulce. Clasificamos las bayas, las lavamos y cortamos la pulpa de las semillas, recogemos las ciruelas en un caldero y añadimos un poco de agua, cubriendo apenas las rodajas de ciruela. Huesos, si les queda bastante pulpa, los ponemos también en un caldero.

Cocine a fuego lento la ciruela cereza a fuego mínimo hasta que la piel comience a separarse notablemente de los huesos. Vierta la masa del caldero en un colador, limpie con una cuchara y mida el volumen. Todos los demás componentes de la salsa están indicados por litro de puré, puedes seleccionar el volumen deseado o volver a calcular el resto de productos.

Agregue el ajo pelado a la ciruela cereza, sal y agregue el cilantro picado. Pasar la masa con una batidora de mano, triturándola hasta obtener un color casi uniforme, intercalando con vegetación. Batir todos los demás ingredientes con el puré y probar; es posible que desee hacer la salsa un poco más dulce.

Cocemos la salsa a fuego lento durante al menos veinte minutos revolviendo regularmente y luego la hervimos a nuestra discreción. Independientemente del método de conservación elegido, en frío o simplemente a baja temperatura en el sótano, esterilizamos los tarros. Enrollado herméticamente con tapas, lo enviamos a la despensa, retiramos el recipiente con tapas de nailon después de enfriar en el frigorífico.

Opción 3: Salsa de ciruela cereza para el invierno con hinojo y menta

Las ramitas de hinojo son verduras bastante raras. Si no lo encuentras sustitúyelo por la misma cantidad de eneldo, estas plantas se parecen bastante. Cálculo del ajo: por cabeza por kilogramo de ciruelas maduras, elegimos de tamaño mediano, pero con dientes grandes.

Ingredientes:

• ciruela cereza madura y amarilla: cinco kilogramos;
• pequeños manojos de eneldo, menta y cilantro, dos cosas cada uno;
• pimientos picantes;
• dos cucharadas de sal gruesa;
• cinco cabezas de ajo;
• tres cucharadas de cilantro;
• azúcar;
• un manojo de hinojo fresco.

Cómo cocinar

Calentamos la ciruela cherry clasificada y lavada en un cazo con un vaso de agua hasta que quede muy blanda. Vierta toda la masa en un colador de malla grande y limpie completamente la pulpa, dejando solo la piel dura y los huesos en la rejilla.

Desmontar los manojos de verduras, separar las marchitas, enjuagar el resto y quitar los tallos. Enjuagar y picar las verduras, pelar los ajos y picar también con un cuchillo. Muele el cilantro en un mortero o molino y el ajo con las hierbas en una licuadora.

Recalentamos la ciruela cereza, sazonamos con especias y ponemos ajo, sal. Endulza al gusto, no es necesario utilizar todo el azúcar, pero puedes aumentar la dosis. Cocine a fuego lento durante media hora y, una vez enfriada una pequeña porción, lo probamos.

Si crees necesario hacer la salsa más picante o salada, caliéntala durante un cuarto de hora más después de añadir los ingredientes. Esterilice el recipiente con anticipación, ponga rápidamente la salsa en frascos y tape el corcho.

Opción 4: Sencilla y deliciosa salsa de ciruelas cerezas para el invierno con tomate y ajo

La cantidad de verduras recogidas de los tallos es aproximadamente un vaso, si se ponen las hojas en él y no se apisona. Los ajos bajarán y serán pequeños, pero siempre muy picantes, tomamos ciruela cereza, tradicionalmente, demasiado madura, muy jugosa y dulce.

Ingredientes:

• cincuenta gramos de dientes de ajo grandes;
• sal;
• un exuberante manojo prefabricado de cilantro y eneldo;
• quinientos gramos de tomates y ciruela cereza.

Receta paso a paso

Cortamos la ciruela cereza seleccionada, lavada y retiramos el máximo de pulpa a las semillas. Todo lo que queda, vierte una pequeña cantidad de agua hirviendo en una cacerola y caliéntalo lentamente, luego muélelo en un colador pequeño. El jugo recolectado se mezcla con la masa de ciruela.

Picar los tomates en trozos grandes directamente hasta la ciruela cereza entera y rallada, poner al fuego la cacerola con el puré de patatas y cocinar a fuego lento durante un cuarto de hora después de hervir. Vierta la masa en un colador y frótela rápidamente con una cuchara, muela con una licuadora y vuelva a calentar solo el puré, retire toda la piel.

En la segunda pasada, hervir el puré por la mitad, luego ponerlo y mezclar las hierbas picadas y el ajo rallado. Cocemos a fuego lento durante veinte minutos y luego lo empaquetamos rápidamente en un recipiente esterilizado debajo del borde del cuello. Enrollamos los frascos y los dejamos enfriar un rato bajo una manta gruesa y cálida.

Opción 5: Salsa agridulce de ciruela cereza para el invierno con pimiento morrón

La fuerza del aroma de las hierbas no será suficiente. Si te gustan las salsas con sabores y aromas especiados, añade dos pizcas de estragón seco (estragón) y albahaca al mismo tiempo que el ajo. El color del pimiento morrón casi no afecta el sabor, también puedes usar granos de pimienta descoloridos, especialmente si tu crema es amarilla.

Ingredientes:

• ciruela cereza, amarilla - medio kilo;
• doscientos cincuenta gramos de pimiento rojo dulce;
• sobre una ramita de estragón y albahaca;
• media cabeza de ajo;
• medio grano de pimienta picante;
• hasta medio vaso de azúcar;
• sal;
• una cucharada de lúpulo-suneli.

Cómo cocinar

Las ciruelas cereza demasiado maduras seleccionadas se recogen en un colador y se lavan bajo el grifo. Directamente con un colador, sumergir hasta el fondo, en una cacerola con un vaso de agua hirviendo, mezclar las bayas y cocinar a fuego lento hasta que revienten todas y la pulpa comience a separarse de la cáscara.

Colocamos el colador en un bol y separamos rápidamente los huesos con una cuchara, simplemente frotando la masa. Quitar las espinas, poner la pulpa en un cazo con agua en la que se escaldaba la ciruela cereza. Los pimientos lavados pero sin pelar se colocan en un brasero y se mantienen durante un cuarto de hora a doscientos grados en el horno. Mientras aún está caliente, mete los granos de pimienta en una bolsa de plástico gruesa y átala bien, espera ocho minutos y pela el pimiento fácilmente.

Cortamos la pulpa del pimiento no demasiado grande, junto con la sal y el azúcar la enviamos a la sartén a la ciruela cereza. Caliente lentamente hasta que hierva y, reduciendo considerablemente la temperatura, cocine a fuego lento durante hasta diez minutos. Pelar el ajo de la cáscara densa y cortarlo finamente, luego ponerlo en un mortero y, tras añadir un poco de sal, frotarlo. Hacemos lo mismo con el pimiento, quitando las semillas del interior de la vaina.

Envíe el ajo y la pimienta a la salsa, cocine sin cambiar la temperatura durante unos cinco minutos, revolviendo regularmente con una espátula o una cuchara larga. Es hora de comprobar el picante y el salado, y asegurarse de que la salsa no se agria. Agregue azúcar, pimienta y sal según sea necesario. Con una batidora de mano a la velocidad más moderada, lleva la masa a la consistencia que te parezca más adecuada.

Sazone la salsa de lúpulo-suneli, moje las ramitas de verduras enteras lavadas. Después de hervir durante exactamente cinco minutos, retire las verduras, empaquete la salsa y ciérrela bien.

Verduras

Descripción

Ingredientes

Pasos

Prepare la cantidad necesaria de ingredientes que se utilizarán en la preparación de una deliciosa salsa casera de ciruelas y cerezas. Las cabezas de ajo deben elegirse de tal manera que sean lo suficientemente grandes, los pimientos deben ser carnosos y la propia ciruela debe estar madura y elástica.



Todos los ingredientes, excepto el ajo, deben lavarse bien con agua corriente, quitarse las ciruelas de los huesos y también cortarse las colas. Cortar la ciruela cereza en dos partes y ponerla en una licuadora, luego triturarla hasta obtener un estado de puré..



Si no tienes una licuadora a mano, puedes usar una picadora de carne girando la ciruela cereza. Luego agrega un poco de agua al puré..



Ponga la olla con la ciruela cereza picada al fuego y déjela hervir. Se necesitan unos siete minutos para hervir la mezcla después de hervir, mientras que la mayor parte del líquido comenzará a evaporarse y la mezcla adquirirá una consistencia diferente.



Además, mientras se cocina la ciruela cereza, puede empezar a preparar otros productos. Los pimientos se deben lavar y quitar las semillas, luego cortar en cubos pequeños, lo mismo se debe hacer con las hierbas. El ajo se debe pasar por una prensa y triturar hasta obtener papilla.



Agregue todas las especias y condimentos cortados en trozos a la cacerola a la ciruela cereza, mezcle todo bien y continúe cocinando, revolviendo la mezcla regularmente.



En la misma sartén hay que añadir azúcar y sal, además de vinagre, para que la salsa de ciruela y cereza dure más. Trate de no salar demasiado el plato, ya que será muy difícil ajustar el contenido de sal más adelante..



Hervir la salsa junto con el resto de ingredientes durante al menos quince minutos, hasta que adquiera una consistencia bastante espesa. No olvides removerlo todo el tiempo para que el plato no se queme hasta el fondo de la sartén.



Los frascos en los que cerrará la salsa tkemali de ciruela y cereza para el invierno deben esterilizarse con anticipación, después de lo cual se vierte en ellos el plato terminado. Las tapas también se deben hervir en agua hirviendo durante cinco minutos.



Enrolle los frascos con tapa y colóquelos en un lugar cálido para infundirlos durante la noche. después de lo cual puedes trasladar la salsa de ciruela cereza a la bodega y abrirla en invierno..



¡Buen provecho!

Si nunca lo intentaste Salsa tkemali georgiana has perdido mucho. De hecho, hacer esta deliciosa salsa tkemali en casa es muy sencillo. La clásica salsa tkemali es una salsa de frutas hecha con ciruelas frescas y muchas hierbas y especias. El sabor agridulce de la ciruela, considerada la cuna de Georgia, goza de una increíble popularidad en todo el mundo.

La salsa tkemali georgiana se elabora tradicionalmente con ciruelas, en particular con su variedad: ciruela cereza. Como muchos otros platos populares y conocidos, la salsa tiene muchas otras recetas.

Hoy también puedes encontrar recetas de tkemali a base de grosellas, kiwi, grosellas rojas y cerezas. La salsa tkemali agridulce georgiana es perfecta para platos de carne, aves y pescado. Cualquier plato con salsa tkemali adquirirá un sabor picante. La salsa aromática e increíblemente picante se puede untar, como sobre el pan, y se come con guarniciones de patatas, pasta y cereales.

Si hablamos de cómo y con qué se puede utilizar, también cabe mencionar que el tkemali se puede utilizar en adobos para barbacoa. Gracias a los ácidos contenidos en la salsa, el kebab quedará suave y jugoso. Además, la salsa tkemali se puede encontrar a menudo en recetas de sopa kharcho, donde se utiliza para darle al plato un sabor, color y aroma especiales.

Además del ingrediente principal, la presencia de especias, ajo, hierbas frescas y pimientos picantes le da a la salsa un rico sabor. Gracias al chile y al ajo, la salsa queda moderadamente picante. Bueno, las hierbas y especias frescas lo rocían con un ramo de aromas únicos.

Es difícil imaginar la cocina georgiana sin una especia llamada lúpulo-suneli. El lúpulo suneli, la alholva, las semillas de eneldo y el cilantro son las principales especias utilizadas en la preparación de la salsa tkemali. De hierbas frescas, se agregan a la salsa perejil o cilantro, menta de pantano, con menos frecuencia eneldo y albahaca.

Como dije anteriormente, se está preparando la clásica salsa tkemali de ciruela georgiana. Dado que la ciruela cereza se considera un tipo de ciruela, cualquier salsa de ciruela cereza también se puede atribuir a la receta de salsa clásica, siempre que se observen todas las sutilezas de su preparación.

Debido al hecho de que la ciruela roja es más dulce que la ciruela amarilla, la salsa es más dulce. En la salsa de ciruela roja, sugiero agregar una pequeña cantidad de pimiento morrón y albahaca para darle más sabor.

A su momento, tkemali de ciruela cereza amarilla resulta más ácido, pero no menos fragante y picante. Antes de pasar a las recetas, quiero señalar que para la salsa de ciruela cereza amarilla, elija una ciruela cereza más madura, ya que ya no quedará tan ácida. Si el hueso de ciruela cereza se separa fácilmente, se puede utilizar tanto para salsa como para conservación.

Ingredientes:

• Ciruela cereza amarilla - 1,5 kg.,
• Pimiento picante - 1 pieza,
• Ajo - 3 cabezas,
• Un manojo pequeño de perejil
• Cilantro - 1 cucharada. cuchara,
• Semillas de eneldo - 1 cucharada. cuchara,
• Alholva - 1 cucharadita,
• Sal - 2 cucharadas. cucharas (sin portaobjetos),
• Azúcar - 5-6 cucharadas. cucharas

Tkemali de ciruela cereza amarilla para el invierno - receta

Seleccione una ciruela cereza amarilla completamente madura. Lávelo con agua corriente.

Coloque las bayas en un bol. Llénalos con agua caliente para que queden completamente en el agua. Pon la olla a fuego lento.

Después de hervir la ciruela cereza, cocine por no más de 10 minutos.

Limpie la ciruela cereza a través de un colador.

Elige huesos.

Ponga la pulpa de ciruela cereza en una cacerola.

Lavar los pimientos picantes y el perejil. Retire la piel del ajo. Corta el tallo del pimiento y quita las semillas.

Muele los chiles, el perejil y los clavos preparados con una picadora de carne o una licuadora.

Agréguelo al puré de ciruela cereza.

En un recipiente aparte, mezcle y triture el cilantro, el fenogreco y las semillas de eneldo con un mortero.

Después de que la ciruela hierva y hierva durante 20 minutos, vierta las especias en la salsa.

Sazone el tkemali con sal y azúcar. Como la ciruela cereza ya está agria, no agregamos vinagre a la salsa.

Después de agregar sal, azúcar y especias, la salsa se debe hervir durante otros 10 a 15 minutos. Listo salsa tkemali de ciruela cereza amarilla para el invierno Disponer en frascos esterilizados y cerrar con tapas esterilizadas preparadas.

Tkemali de ciruela cereza amarilla para el invierno. Foto

La siguiente es la segunda receta de salsa tkemali de ciruela roja y cereza para el invierno con menta.

Ingredientes:

• Ciruela cereza roja - 1 kg.,
• Pimienta búlgara - 1 pieza,
• Albahaca - 2 ramas,
• Ajo - 3 cabezas,
• Ají picante - 1 pieza,
• Perejil - 3-4 ramas,
• Sal - 1 cucharada. cuchara,
• Azúcar - 3 cucharadas. cucharas,
• Especias: curry, cilantro, lúpulo suneli, pimienta negra molida, semillas de eneldo

Tkemali de ciruela y cereza para el invierno: una receta clásica

Separa la ciruela cereza y lávala.

Ponlo en una cacerola, llénala con agua caliente.

Cocine a fuego lento durante 5-7 minutos. Tan pronto como vea que la piel de las bayas comenzó a agrietarse, es hora de sacarlas del agua hirviendo.

Eche la ciruela cereza en un colador.

Con una cuchara o un tenedor, que le resulte más conveniente, muele las bayas hasta obtener un puré. Deseche los huesos del puré.

Para preparar la salsa tkemali, prepare menta, perejil, pimiento picante y ajo. Pelar los dientes de ajo. Lava tus verduras. Lavar los pimientos búlgaros y picantes, cortarlos en 2-4 trozos y quitarles las semillas con el tallo.

Gire todos estos ingredientes en una picadora de carne o pique en una licuadora.

Vierta la suspensión resultante de las bayas de ciruela cereza nuevamente en la sartén.

Después de hervir, cocine por otros 20 minutos. Mezcle el curry, los granos de cilantro, el lúpulo suneli, la pimienta negra molida y las semillas de eneldo en un bol (mortero). Mezclar las especias y triturar ligeramente con un mortero para triturar las semillas de cilantro.

Pasado este tiempo, agrega las especias a la salsa tkemali.

Hervir durante otros 3-5 minutos. Al final de la cocción, prueba la salsa. Si todo conviene. Puedes apagar el fuego y asumir que la salsa tkemali de ciruela y cereza está lista. La salsa tkemali lista se puede guardar en el refrigerador y usar según sea necesario, o se puede conservar para el invierno.

Si está preparando una pequeña porción de salsa, viértala en un frasco limpio y preesterilizado y cierre bien la tapa. La salsa se conservará en el frigorífico hasta por un mes. Pasado este tiempo, el sabor de la salsa se deteriora notablemente.

Para enrollar la salsa tkemali para el invierno la tratamos igual que con cualquier otro tipo de conservación que no requiera esterilización. La salsa se presenta necesariamente caliente en frascos esterilizados. Para la esterilización de frascos utilizamos cualquier método conveniente. Cualquier tipo de tapa debe esterilizarse en agua hirviendo. Voltee los frascos cerrados y tápelos hasta que se enfríen.