¿Qué vitaminas hay en la berenjena? Berenjenas: beneficios y daños para la salud.

La berenjena está llena de contradicciones. Aunque parece una verdura en toda regla y los especialistas culinarios la clasifican obstinadamente entre ellas, desde un punto de vista biológico es una baya. Todos lo conocemos como una fruta alargada en forma de pera con un radical color púrpura oscuro, pero por alguna razón en el sur de Rusia y Ucrania se le llama azul. En general, el resultado es una baya de color azul violeta oscuro del tamaño de una verdura grande. Se cree que tuvo su origen como planta cultivada hace más de cuatro mil años en Asia. En cualquier caso, los antiguos griegos y romanos no sabían nada sobre la berenjena. Pero hoy en día se cultivan en el mundo alrededor de 50 millones de toneladas de estas interesantes bayas y en los últimos cinco años su producción ha aumentado un siete por ciento.

Calorías y valor nutricional.

Aunque el contenido calórico de la berenjena es bajo, asciende a 24 kcal por 100 g de producto, sin embargo, contiene una cantidad suficiente para llenar de energía el organismo. Esto es especialmente cierto para los vegetarianos.

100 gramos de berenjena contienen:

• grasa - 0,23 g;
• proteínas - 0,83 g;
• carbohidratos - 9,73 g.

¿Sabías? Los poseedores del récord en la producción mundial de berenjenas son los chinos, que cultivan alrededor de 30 millones de toneladas al año.

Composición de vitaminas y minerales.

La berenjena es un verdadero depósito de ácidos grasos poliinsaturados. Los pescados rojos también suelen ser famosos por ellos. Además, los azules contienen la mayoría de las vitaminas conocidas actualmente, así como macro y vitaminas.

Aquí están los minerales que se encuentran allí:

Una paleta rica vitaminas Coloca con confianza la berenjena, a pesar de que es una baya, entre las verduras más valiosas:

• vitamina B4;

Por qué las berenjenas son buenas para el cuerpo

La abundancia de sustancias de lastre azul en forma de pectina ayuda enormemente a eliminar el exceso del cuerpo humano, lo que, a su vez, inhibe el desarrollo de la aterosclerosis y ayuda a normalizar la actividad del sistema cardiovascular y del cerebro.
La presencia en los frutos de la berenjena también tiene un efecto positivo en el estado del corazón, y el hierro y los folatos que se encuentran allí ayudan con éxito a otros medicamentos a aumentar la cantidad de hemoglobina en la sangre.

¡Importante!Esta verdura contiene un glucósido llamado solasodina. Como han demostrado los investigadores, es capaz de combatir el cáncer.

Además, este maravilloso producto puede normalizar el equilibrio hídrico en el cuerpo, lo que, a su vez, elimina las bolsas debajo de los ojos, la hinchazón de las piernas y, en última instancia, mejora nuevamente el funcionamiento del corazón y los vasos sanguíneos.

El jugo de berenjena fresco puede reducir los niveles de glucosa en el sistema circulatorio, proteger los riñones de las sales y ayudar al páncreas a resistir enfermedades.

Solicitud

Al cultivar los azules, la gente a lo largo de muchos siglos ha aprendido a utilizarlos, como dicen, al máximo.

en la cocina

En primer lugar, por supuesto, se aprovechan las excelentes cualidades culinarias de las berenjenas. Es casi imposible nombrar en qué forma gastronómica no se utiliza en la cocina. Se fríe, se hierve, se guisa y se asa. Y hay muy pocos productos que no sean adecuados como compañero de entrenamiento de la berenjena. Es amigo de casi todo el mundo. Hace excelentes guarniciones, sopas y todo tipo de .

¡Importante!Mientras que otras verduras suelen perder muchas de sus cualidades beneficiosas durante el tratamiento térmico, la berenjena las mantiene intactas.

Y los pequeños azules son absolutamente insustituibles en la preparación de todo tipo de adobos y conservas. ¿Cuál es el precio de este magnífico producto solo?

en dietética

La berenjena tiene un contenido bajo en calorías, cantidades suficientes de proteínas y una gran cantidad de nutrientes. un producto extremadamente valioso para la nutrición dietética. Es útil para alimentar a personas con problemas hepáticos y renales, y también se recomienda su inclusión en el menú de niños y mujeres embarazadas que padecen anemia.

En medicina popular

No en vano los orientales llamaban berenjena en tiempos inmemoriales. "verdura de la longevidad".

Los curanderos tradicionales han notado desde hace mucho tiempo que el jugo fresco de berenjena, si se usa para hacer una compresa, tiene un efecto beneficioso sobre las heridas que no cicatrizan, favoreciendo su rápida curación. El mismo jugo ayuda a reducir notablemente el nivel en los vasos sanguíneos, lo que tiene un efecto beneficioso sobre el estado del sistema circulatorio humano.

Los arándanos también se utilizan para preparar un agente colerético eficaz y, con la ayuda del puré de frutas cocido en el horno, combaten con éxito el edema y el exceso de peso.

En cosmetología

Las berenjenas, con su piel suave, pueden hacer que la piel humana sea atractiva y saludable. Añadiendo una decocción a las gachas elaboradas con ella. , miel y jugo de aloe, debes aplicar una mascarilla en tu rostro, después de lo cual la piel luce notablemente más joven.

El mismo efecto se aplica a las placas cortadas de azul y aplicadas en la cara. Después de una sesión de un cuarto de hora, se deben retirar y lavar la cara. Las gachas de berenjena con la adición de jugo de manzana tienen un efecto excelente sobre el estado de la piel del rostro.

Y el jugo de los azules puede blanquear perfectamente la piel del rostro si le aplicas una gasa empapada en el jugo.

¿Sabías? Esta verdura llegó por primera vez a Europa a través de la Andalucía española, a donde presumiblemente fue traída desde Persia por los sarracenos alrededor del siglo XV.

¿Es posible o no?

Aunque las berenjenas se han utilizado con éxito en la cocina durante siglos, es necesario conocer algunas reglas a la hora de utilizarlas.

Crudo

Lo principal que le puede esperar a un amante de la dieta cruda es el posible amargor del producto crudo. Es cierto que recientemente se han desarrollado cada vez más variedades en las que no hay ningún amargor, pero aún no se puede decir que los frutos que ingresan a la red de distribución estén completamente libres de esta propiedad.

Pero esta es una cualidad desagradable de este producto que se puede eliminar con bastante facilidad. Hay una razón mucho más grave por la que no se recomienda consumirlo crudo. Especialmente si fue cortado y permaneció así por algún tiempo. Consiste en semillas de girasol, contenido en frutos de berenjena. Tienen mala calidad irritar las membranas mucosas del estómago y los intestinos.

Embarazada

Las propiedades dietéticas de los pequeños azules, la abundancia de vitaminas y otras sustancias útiles para las propias madres y para sus futuros hijos, los hacen muy popular entre las mujeres embarazadas. Si, por supuesto, aquí, como en todo lo demás, se observa moderación. Esto es especialmente cierto en el caso de las berenjenas fritas en aceite vegetal, ya que su pulpa absorbe muy activamente este aceite y está sobresaturada con él. Pero no es muy útil para mujeres embarazadas.

Madres lactantes

Lo mismo se aplica a las madres con bebés. Todos los ingredientes beneficiosos presentes en estas frutas son automáticamente beneficiosos para los bebés que los reciben a través de la leche materna. Los médicos dicen unánimemente que platos azules no sólo para el consumo permitido, sino también necesario. Pero, de nuevo, dentro de límites razonables.

Para niños

Esta verdura es extremadamente útil para el cuerpo de un niño, pero aquí hay algunos matices.

¡Importante!Las berenjenas están contraindicadas para niños menores de seis meses.

Los pediatras no están de acuerdo sobre la edad a la que los niños pequeños pueden empezar a comer berenjenas. Algunos creen que esto debería hacerse entre los 8 y 9 meses. Otros retrasan este plazo hasta de un año y medio a dos. Pero en cualquier caso, se debe proceder con extrema precaución, comenzando con dosis mínimas y controlando la reacción del cuerpo del bebé. Si todo está en orden, las porciones se pueden aumentar gradualmente. Esto no traerá más que beneficios al niño.

Para los niños mayores, excepto en casos de intolerancia a este producto, simplemente es necesario darles platos de berenjena para saturar el cuerpo del niño con el máximo de sustancias útiles.

¿Necesito cortar la cáscara?

En una cáscara tan hermosa de los azules, se concentran muchas vitaminas y también se esconde nasunina, lo que le da a esta cáscara un noble color púrpura oscuro. Al ser un flavonoide, la nasunina tiene una propiedad única. Protege las membranas de las células cerebrales del daño.

Por tanto, está claro que es preferible No cortes la piel de esta verdura.. Esto es especialmente cierto cuando se prepara jugo fresco.

Cómo quitar el amargor de la berenjena

Aunque los criadores ya han logrado resultados impresionantes y han desarrollado nuevas variedades de esta verdura prácticamente sin amargor, aún no han logrado la ausencia general de esta desagradable propiedad en todas las azules suministradas al mercado.

El amargor provocado por la solanina escondida en el producto es especialmente característico de los frutos demasiado maduros, aunque también puede estar presente en los jóvenes.

Sin embargo, esta amargura es fácil de combatir. Puedes, por ejemplo, picar una verdura y brevemente sumergir las piezas en agua fría. O puedes esparcir estos trozos en una fina capa sobre un plato grande y salarlos bien. Cuando empiece a salir jugo de los trozos, se debe lavar con agua fría. Y eso es todo: la amargura desaparecerá. También desaparece tras el tratamiento térmico.

Contraindicaciones y daños.

A pesar de todas las brillantes cualidades de la berenjena, lamentablemente también existen contraindicaciones para su uso. Es cierto que hay muy pocos.

El alcaloide tóxico solanina, que da amargor a los arándanos, tiende a acumularse en los frutos durante su maduración. Este proceso es tan activo que las frutas demasiado maduras pueden incluso provocar intoxicación.

Esto se debe a los oxalatos contenidos en la verdura, que, además, pueden inhibir la absorción de calcio en el organismo. Afortunadamente, este daño es mínimo y queda más que compensado por los enormes beneficios que aportan las berenjenas al cuerpo humano.

Esta baya, si los especialistas culinarios no la llaman la reina de las verduras, sin duda se la considera una princesa. Sus cualidades gustativas únicas, una gran cantidad de métodos de preparación y los indudables beneficios de las berenjenas les han valido el amor de los consumidores y la fama entre los especialistas culinarios y nutricionistas.

Hola queridos lectores. Pronto aparecerá en los mercados un milagro violeta: la berenjena. Pertenece a la familia de las solanáceas y es fruto de una planta anual. El color de la piel depende de la variedad y puede variar desde violeta claro hasta oscuro, casi negro. Además, existen variedades de bayas blancas, cuya paleta varía del blanco puro al dorado.

La pulpa de la fruta contiene semillas, que son comestibles y no se pelan antes de su uso como alimento. Las variedades modernas no tienen amargor, por lo que no es necesario remojarlas previamente en agua con sal. La fruta se utiliza a menudo para preparar diversos platos en diferentes países. Las cualidades gustativas permiten combinar la baya con varios ingredientes, lo que amplía las posibilidades de su uso.

Las berenjenas tienen todas las cualidades para frenar el proceso de envejecimiento. Ayudan a prevenir la degradación de los procesos de pensamiento, activan la limpieza del colesterol malo y mantienen el equilibrio agua-sal.

El contenido del artículo:

Composición de vitaminas de berenjena.

La baya contiene una pequeña cantidad de calorías: solo 24 kcal. en 100 gr. berenjena. Contiene ácidos orgánicos, pectinas, fibra, grasas, proteínas, carbohidratos, glucosa, fructosa, taninos y solanina.

Vitaminas:

• Betacaroteno. Fortalece el sistema nervioso y es antioxidante. Tiene propiedades oncoprotectoras, protege los órganos del envejecimiento prematuro y asegura el funcionamiento normal de las glándulas sexuales.
• A. Participa en procesos redox y producción de proteínas. Fortalece el sistema inmunológico, normaliza el metabolismo, protege el corazón de diversas enfermedades. Acelera el proceso de restauración de la dermis dañada y se utiliza en el tratamiento de enfermedades de la piel.
• EN 1. Participa en el metabolismo de los carbohidratos y en la síntesis de ácidos grasos poliinsaturados, necesarios para la transformación de los carbohidratos en grasas. Importante para las células nerviosas, el corazón y el sistema endocrino. Ayuda a regular la acidez y la cantidad de jugo gástrico.
• A LAS 2 Participa en los procesos de creación de otras vitaminas y diversas sustancias. Proporciona protección a la retina de los efectos nocivos de la radiación ultravioleta. Fortalece el sistema nervioso, aumentando la resistencia al estrés. Se refiere a "vitaminas de belleza".
• A LAS 6 Necesario para la producción de insulina, hormonas sexuales, glóbulos rojos. Importante para el sistema inmunológico, ya que participa en la síntesis de anticuerpos. Calma el sistema nervioso y ayuda a resistir el estrés. Mantiene la belleza del cabello y la dermis.
• A LAS 9 Importante para casi todos los sistemas del cuerpo. En primer lugar, afecta la función reproductiva. La vitamina mejora la calidad del esperma y prepara el cuerpo femenino para concebir y tener un hijo. Fortalece el sistema inmunológico y es importante para el sistema nervioso.
• CON Necesario para mantener la elasticidad de la piel y la adecuada formación del tejido óseo. Fortalece el sistema inmunológico y tiene características antioxidantes. Tiene un efecto positivo sobre la permeabilidad de las paredes de los vasos pequeños y sobre el estado del corazón.
• mi Tiene un efecto positivo sobre el sistema inmunológico y tiene un efecto antiinflamatorio. Fortalece el sistema nervioso, protege contra la influencia de sales de metales pesados ​​y radicales libres. Afecta positivamente el funcionamiento del cerebro, el sistema reproductivo y la piel.
• RR Importante para el correcto funcionamiento del cerebro. Preserva la visión, mantiene la salud de las mucosas, dermis, cabello, uñas. Protege contra los efectos nocivos de los radicales libres, reduce la presión arterial, elimina el colesterol y normaliza el azúcar en sangre.

Micro y macroelementos:

• Hierro. Aumenta la resistencia al aumento del estrés psicológico y apoya el rendimiento. Requerido para la síntesis de hemoglobina, el suministro de oxígeno a los tejidos y el metabolismo. Aumenta la resistencia a los resfriados.
• Calcio. Proporciona coagulación sanguínea, secreción de hormonas y preservación de la fuerza ósea.
• Potasio. Fortalece el tejido óseo, mantiene la salud del corazón, normaliza la presión arterial y el azúcar en sangre y previene las convulsiones.
• Magnesio. Reduce el riesgo de diabetes, activa el metabolismo, aumenta la estabilidad del sistema nervioso. El elemento elimina el colesterol, mejora la función intestinal y mejora la inmunidad.
• Manganeso. Protege contra los radicales libres, asegura el buen funcionamiento del sistema muscular y participa en la producción de hormonas. Participa en la formación de elementos sanguíneos.
• Cobre. Requerido para la producción de glóbulos blancos y glóbulos rojos. Mejora la saturación de oxígeno de los tejidos. Participa en la síntesis de colágeno.
• Sodio. Tiene propiedades vasodilatadoras, es necesario para la producción de jugo gástrico y normaliza el equilibrio ácido-base.
• Azufre. Favorece la coagulación de la sangre, limpia el cuerpo de venenos, toxinas y desechos. Proporciona la concentración necesaria de bilis.
• Fósforo. Apoya la fuerza ósea. Necesario para la absorción de vitaminas y minerales.
• Cloro. Protege el organismo de la deshidratación, mejora el funcionamiento de los órganos digestivos, activa la limpieza de toxinas y urea, normaliza la presión arterial y elimina la hinchazón.
• Zinc. Necesaria para la síntesis de insulina, participa en la división celular y en el mantenimiento de la salud del sistema nervioso.

Los beneficios de las berenjenas para el cuerpo humano.

Los frutos no se comen crudos, lo que reduce su utilidad. A pesar de esto, conservan muchas sustancias beneficiosas. Por tanto, el producto debe estar en la dieta de todas las personas.

Las berenjenas son beneficiosas para los siguientes sistemas corporales:

1. Corazón y vasos sanguíneos. La baya contiene vitamina C y B, potasio, magnesio y fibra. La combinación de sustancias fortalece el corazón y previene la fatiga rápida durante el trabajo físico y los deportes. La baya estimula la eliminación del colesterol malo y previene su absorción en los intestinos. Prevenir la formación de placas de colesterol es la prevención de la hipertensión, los ataques cardíacos y los accidentes cerebrovasculares.
2. Sistema hematopoyético. La berenjena contiene la mayoría de los elementos que mejoran la composición de la sangre y mantienen la producción normal de muchos de sus componentes, incluidos los leucocitos, las plaquetas y los glóbulos rojos.
3. Tubo digestivo. La fruta mejora la función intestinal, limpia el hígado y regula la síntesis de jugo gástrico. El consumo sistemático de berenjenas permite restaurar las áreas dañadas de la membrana mucosa, lo que protege contra la gastritis y las úlceras de estómago.
4. Huesos. Una alta concentración de calcio indica que las berenjenas mantienen la fuerza de los huesos, evitan que se ablanden y mantienen los dientes sanos.
5. Sistema nervioso. Con el consumo sistemático de berenjenas, es posible aumentar la resistencia del organismo al estrés y la depresión. La fruta debe estar en la dieta de personas que sufren de falta sistemática de sueño, ya que previene las crisis nerviosas.
6. Inmunidad. La berenjena tiene un alto contenido en ácido ascórbico y ácidos orgánicos. La combinación de elementos fortalece el sistema inmunológico y normaliza el funcionamiento del sistema linfático.
7. Articulaciones. La berenjena estimula la eliminación del exceso de sales, lo que mantiene su salud y previene el desarrollo de gota.
8. Riñones. Las sales que ingresan al cuerpo se excretan mal por sí solas. Los depósitos están plagados de enfermedades renales. Los componentes presentes en la baya ayudan a eliminarlos y prevenir la aparición de diversas dolencias. Además, la fruta estimula la limpieza de arena de los riñones, previniendo la formación de piedras.
9. Cerebro. Un conjunto de sustancias contenidas en la berenjena estimulan la eliminación de radicales libres, que provocan el deterioro de la memoria y la capacidad de pensamiento. Las berenjenas previenen la destrucción de las células cerebrales y reducen el riesgo de sobrecarga.

Además, las berenjenas tienen los siguientes efectos:

1. Oncoprotector. La berenjena evita que las células muten y previene el crecimiento de tejidos tumorales. Si tiene cáncer, comer bayas ayudará a ralentizar el desarrollo de la enfermedad y reducirá la probabilidad de metástasis. Las berenjenas de color oscuro tienen un efecto anticancerígeno especialmente fuerte.
2. Descongestionante. La berenjena estimula la eliminación del exceso de líquido del espacio intercelular. El proceso no daña la salud, ya que no aumenta la densidad sanguínea y no provoca deshidratación. Esta propiedad ayuda a combatir la hinchazón.
3. Pérdida de peso. La berenjena mejora el metabolismo sin causar daño al organismo. Lo que conduce a una pérdida de peso natural sin comprometer tu salud.
4. Reducción de la adicción a la nicotina. La baya contiene ácido nicotínico, que reduce las ganas de fumar. El producto le ayuda a dejar de fumar apoyando su cuerpo y reduciendo el riesgo de recaída.

Beneficios para el cuerpo de una mujer.

La baya es rica en manganeso, lo que ayuda a reducir la gravedad del síndrome premenstrual y aliviar los síntomas de la menopausia. La sustancia normaliza el estado del sistema nervioso, previniendo cambios bruscos de humor y aumento de la irritabilidad.

La berenjena es indispensable en la dieta de las mujeres embarazadas. Es rico en ácido fólico, por lo que contribuye a la plena gestación del niño y a su adecuada formación. La baya previene el estancamiento de agua en los tejidos y, por tanto, alivia la hinchazón.

Durante el período de lactancia, no conviene renunciar a las berenjenas. Ayuda a mejorar la función intestinal y a deshacerse rápidamente de los kilos ganados. Algunos expertos creen que las berenjenas pueden provocar una mayor formación de gases en un niño. Por lo tanto, conviene introducir bayas en su dieta en pequeñas porciones, observando la reacción del bebé. Esto es especialmente cierto para las mujeres que no comieron berenjenas durante el embarazo.

Beneficios para el cuerpo masculino

La baya ayuda a prevenir el desarrollo de enfermedades cardíacas y vasculares. Este factor es muy importante para los hombres, ya que con mayor frecuencia padecen dolencias similares. Las berenjenas ayudan a recuperarse rápidamente del aumento de actividad física y brindan alivio al dejar de fumar.

Los beneficios de las berenjenas para los niños.

La berenjena ayuda a normalizar los niveles de hemoglobina y hierro. Este problema suele ocurrir en niños pequeños. Además, la baya tendrá un efecto curativo sobre el tracto gastrointestinal. La fruta está especialmente recomendada para niños que sufren de estreñimiento. A pesar de todos los beneficios, la berenjena no debe incluirse en la dieta de niños menores de un año y medio. Dependiendo de las características individuales del cuerpo del niño, la berenjena debe posponerse hasta los 2 o 3 años de edad.

Contraindicaciones de consumo de berenjena.

La baya contiene una pequeña cantidad de contraindicaciones. Está prohibido para personas alérgicas a él, lo que se observa en casos excepcionales.

Las personas que padecen enfermedades del tracto gastrointestinal, la vesícula biliar y los riñones deben tratarse con precaución al consumir berenjenas.

Deliciosas berenjenas marinadas con vídeo de pimiento y ajo.

Berenjenas en medicina

1. Las berenjenas quedan buenas fritas y guisadas. Se utilizan para hacer panecillos o rellenarlos, hacer caviar o marinarlos. Se combinan con condimentos, hierbas, verduras y queso. Esto permite diversificar su menú.
2. Para adelgazar se recomienda comer berenjenas al horno o guisadas. Para su elaboración se suele utilizar aceite, lo que aumenta varias veces su contenido calórico, por lo que para adelgazar conviene añadirlo en cantidades mínimas.
3. Con fines terapéuticos, para eliminar la deficiencia de vitaminas y mejorar el tracto gastrointestinal, se utiliza jugo de berenjena fresco. Para prepararlo, pela la berenjena (1 pieza) y muélela en un rallador. Después de eso, se exprime el jugo y se bebe 3 veces al día. Antes de utilizar el jugo, se recomienda consultar con un especialista que le ayudará a elegir la dosis óptima.
4. La berenjena rallada ayudará a restaurar rápidamente la piel dañada después de una quemadura, heridas de diversa profundidad y eccema. La pulpa preparada se utiliza como compresa y se aplica durante 3-5 horas.
5. Agente colerético. La berenjena pelada (1 pieza) se pica con un cuchillo, se vierte con agua hirviendo (1 vaso) y se deja durante 30 minutos. Debe beber 0,5 tazas 3 veces al día antes de las comidas.
6. Para el tratamiento de enfermedades cardíacas y vasculares. Verter agua hirviendo (250 ml) sobre berenjenas secas (20 gramos), calentar durante 30 minutos al baño maría, enfriar y colar. Durante las exacerbaciones, beba 100-150 ml 2 veces al día media hora antes de las comidas.

Las berenjenas son uno de los regalos útiles de la naturaleza. Son muy utilizados en cocina, cosmetología y con fines terapéuticos. La baya tiene pocas contraindicaciones, por lo que puede ser consumida por la mayoría de personas.

Vídeo sobre los beneficios de la berenjena para el cuerpo.

La berenjena es una planta con una larga historia. Comenzaron a hablar de ello por primera vez en India, China y Birmania. En un principio no se utilizó como producto alimenticio, ya que no todo el mundo sabía prepararlo correctamente. Bueno, entonces la verdura se volvió sagrada cuando la gente conoció su composición, rica en vitaminas y minerales.

En Rusia, conocieron esta verdura por primera vez a finales del siglo XVI. Fue traído por comerciantes que viajaban desde Persia y Turquía. A mediados del siglo XVIII, los eslavos cultivaban este cultivo de tal manera que no tuviera efectos nocivos para el organismo, como en otros países. La verdura es rica en vitaminas y minerales, que determinan sus propiedades beneficiosas.

Contenido calórico y composición del producto.

Cien gramos de cultivo contienen 24 kilocalorías, lo que se debe a su bajo contenido en grasas y carbohidratos. Contiene las siguientes cantidades de sustancias principales:

• proteínas – 1,01 g;
• grasas – 0,19 g;
• carbohidratos – 5,7 g;
• fibra dietética - 3 g.

El resto de la composición de la verdura viene determinada por la cantidad de vitaminas y minerales.

Sustancias vitamínicas

Las vitaminas de las berenjenas se encuentran en cantidades suficientes. Se presentan en grupos:

• A (retinol) – tiene un efecto beneficioso sobre la visión humana, activa las defensas del cuerpo, lo protege de diversos virus y bacterias que causan resfriados y gripe y previene el desarrollo de enfermedades genitourinarias;
• B2 (riboflavina) - tiene un segundo nombre - "combustible de vida", protege la visión humana de diversas infecciones, reproduce las hormonas del estrés, lo que hace que el cuerpo las tolere más fácilmente, normaliza los procesos metabólicos que involucran la descomposición de grasas, proteínas y carbohidratos;
• B3 (niacina): estabiliza el estado del sistema nervioso, participa en los procesos respiratorios, dilata las paredes de los vasos sanguíneos, es el principal participante en el proceso redox, se encarga de reducir el riesgo de pelagra, mejora el funcionamiento del sistema cardiovascular. ;
• B6 (piridoxina): participa en reacciones químicas, normaliza los niveles de glucosa en sangre, mejora la memoria, aumenta el rendimiento, normaliza el estado del sistema nervioso durante el estrés y la depresión, estabiliza la cantidad de sodio y potasio en los líquidos corporales;
• B9 (ácido fólico): mejora la calidad de la sangre, previene la aparición de anemia, regula los procesos metabólicos del cuerpo, normaliza el estado de los órganos hepáticos, tiene un efecto beneficioso en el cuerpo de mujeres embarazadas y lactantes y previene el desarrollo de enfermedades gástricas. ;
• C (ácido ascórbico): normaliza los procesos hematopoyéticos, ayuda a mejorar los tejidos conectivos, se llama "vitamina de la juventud", activa las defensas del cuerpo, se encarga de prevenir el desarrollo de diabetes, accidentes cerebrovasculares y ataques cardíacos.

Habiendo aprendido qué vitaminas predominan en una verdura, las personas con determinadas condiciones patológicas pueden incluirla en su dieta. Los minerales contenidos en el cultivo también ayudarán a normalizarlo.

Minerales

Los principales minerales contenidos en el producto son:

• potasio: participa en la normalización del sistema nervioso, estimula el funcionamiento del cerebro y los procesos de pensamiento, mejora la condición del cuerpo en el momento de la exacerbación de reacciones alérgicas, normaliza la presión arterial, normaliza el funcionamiento de los músculos esqueléticos;
• cloro: regula el equilibrio hídrico y ácido-base, elimina líquidos y sal del cuerpo, normaliza los procesos de digestión, normaliza la cantidad de células eritroides y limpia el hígado de grasa;
• fósforo – se encarga de mantener la actividad mental y motora, mejora el estado del esmalte dental y del tejido óseo y participa directamente en los procesos que lleva a cabo el sistema nervioso;
• azufre: mantiene el equilibrio del contenido de oxígeno en el cuerpo, normaliza los niveles de azúcar, aumenta las defensas del cuerpo, aumenta la capacidad de una persona para combatir sustancias nocivas provenientes del medio ambiente, fortalece la resistencia a la radiación radiológica, mantiene un nivel normal de coagulación sanguínea;
• calcio: regula los procesos nerviosos, se encarga del fortalecimiento de huesos y músculos, tejidos esqueléticos, participa en la coagulación del material genético, combate el colesterol alto, activa el funcionamiento de la glándula pituitaria, las glándulas suprarrenales y otros órganos internos importantes;
• magnesio – normaliza el estado del sistema nervioso, evita que una persona se deprima, normaliza el sueño, aumenta el apetito al normalizar los procesos digestivos;
• sodio: promueve el crecimiento normal del cuerpo, mejora su condición general, dilata las paredes vasculares y también reduce el riesgo de insolación y golpe de calor.

Propiedades útiles de la verdura.

Las propiedades beneficiosas de un cultivo están determinadas por su contenido en vitaminas y minerales. Los efectos beneficiosos de las verduras sobre el organismo son:

• efectos antiescleróticos;
• reducir la cantidad de sodio, exceso de líquido;
• mejorar el proceso de microcirculación en tejidos de tipo riñón;
• reducir la cantidad de uratos;
• aumentando la cantidad de proteínas, consideradas un material de construcción de suma importancia.

El producto presentado está recomendado para personas que padecen:

• enfermedad coronaria;
• aterosclerosis;
• insuficiencia renal;
• diabetes mellitus;
• gota;
• hiperlipidemia;
• síndrome edematoso.

Consumir el producto en cantidades suficientes ayuda a mejorar la contractilidad del órgano cardíaco y reducir la presión arterial. El incumplimiento de las reglas para el cultivo de un cultivo, su procesamiento inadecuado en el momento de su preparación o consumo en forma cruda puede tener consecuencias muy negativas para los humanos.

Daño causado al cuerpo por el producto.

Si come verduras demasiado maduras, corre el riesgo de intoxicarse. Sus principales características son:

• sensaciones dolorosas de naturaleza espástica en el área abdominal;
• la aparición de náuseas y un fuerte reflejo nauseoso;
• la aparición de dificultad para respirar;
• diarrea;
• pérdida de consciencia;
• Contracciones musculares que son de naturaleza convulsiva sin razón externa aparente.

En tales casos, es necesario utilizar medicamentos y excluir de la dieta el producto presentado. También se recomienda consumir claras de huevo crudas y leche fresca, salvo que su uso esté contraindicado en un caso individual determinado.

Reglas de almacenamiento

Para preservar las propiedades beneficiosas de un vegetal y no tener un efecto tóxico en el cuerpo, es necesario cumplir con ciertas reglas para su uso y almacenamiento. Por lo tanto, debe agregarse a los alimentos en una forma ligeramente inmadura. Las verduras contienen la máxima cantidad de nutrientes que determinan sus propiedades beneficiosas.

La verdura debe conservarse en el frigorífico. La vida útil máxima es de veinticinco días. Si una verdura lleva más tiempo en el frigorífico no debes comerla. Si hablamos de almacenamiento sin cámara frigorífica, el producto debe prepararse en un plazo de dos días, hasta que adquiera un regusto desagradable y pierda sus propiedades beneficiosas.

Muy a menudo, si no se confunden con el calabacín, ciertamente se comparan, pero esa comparación no es del todo correcta. En primer lugar, la berenjena no está relacionada con el calabacín: son dos familias completamente diferentes y, en segundo lugar, y lo que es más importante, ¡la composición de vitaminas y minerales de la berenjena es completamente diferente de la composición del calabacín! Las propiedades beneficiosas de la berenjena también tienen sólo un parecido superficial con las propiedades del calabacín. Especial atención merecen los beneficios de la berenjena para el organismo, ya que esta baya -sí, es una baya- tiene una serie de propiedades muy interesantes, que no estaría de más conocer a cualquiera que vigile su dieta. Entonces, las propiedades beneficiosas de la berenjena: ¿cuáles son?

Berenjena, o solanáceas oscuras- un tipo de plantas herbáceas perennes del género Nightshade, un cultivo de bayas conocido con varios nombres: berenjena, badridzhan, azules. Se considera que la patria de la berenjena es el sur de Asia y la India, donde todavía se pueden encontrar algunas especies silvestres de berenjena. Su cultivo comenzó hace aproximadamente mil quinientos años por los árabes, que trajeron la berenjena a África, desde donde se extendió por Europa y el mundo entero. La berenjena no se generalizó como producto alimenticio hasta mediados del siglo XIX.

Composición de berenjena

En Oriente, a las berenjenas se las llama “verduras de la longevidad”, y todo gracias a los beneficios de la berenjena, que, en primer lugar, dependen de la composición de vitaminas y minerales de este maravilloso producto. La berenjena es extremadamente rica en vitaminas, incluyendo vitamina C, vitamina B, vitamina A. También contiene los esenciales del cuerpo. potasio, calcio, magnesio, fósforo y hierro. Las sales de potasio tienen un efecto beneficioso sobre la actividad del corazón y los vasos sanguíneos, el fósforo y el calcio fortalecen los dientes y los huesos. Además, el consumo regular de berenjenas tiene un efecto beneficioso sobre el equilibrio de sal en el organismo, del que no todas las verduras, ni siquiera las más saludables, pueden presumir. Además, las sustancias contenidas en la berenjena descomponen bien las grasas, por lo que estas verduras se recomiendan para adelgazar, así como para diversas dietas terapéuticas, por ejemplo, para trastornos metabólicos. Gracias a su composición química, la berenjena es capaz de mantener el equilibrio ácido-base en el organismo en un nivel óptimo. Los beneficios de la berenjena también son invaluables para la gota, enfermedades hepáticas y renales, estreñimiento y diversos problemas del tracto gastrointestinal.

Composición de berenjena por 100g

General:

• Proteínas: 1,2 GRAMO
• Carbohidratos: 4,5 GRAMO
• Grasa: 0,1 GRAMO
• Fibra dietética: 2,5 GRAMO
• Mono y disacáridos: 3,6 GRAMO
• Almidón: 0,9 GRAMO
• Ácidos orgánicos: 0,2 GRAMO
• Ceniza: 0,5 GRAMO
• Agua: 91,0 GRAMO
• Calorías: 22,6 calorías

Vitaminas:

• Vitamina A: 0,02 mg
• Vitamina PP(B3,B5): 0,6 mg
• Vitamina C: 5,0 mg
• Vitamina B1: 0,04 mg
• Vitamina B2: 0,05 mg
• Vitamina B6: 0,2 mg
• Vitamina B9: 18,5 mcg

Macro y microelementos:

• Aluminio: 815,0 mcg
• Boro: 100,0 mcg
• Hierro: 0,4 mg
• Yodo: 2,0 mcg
• Potasio: 238,0 mg
• Calcio: 15,0 mg
• Cobalto: 1,0 mcg
• Manganeso: 210,0 mcg
• Magnesio: 9,0 mg
• Cobre: ​​135,0 mcg
• Molibdeno: 10,0 mcg
• Sodio: 6,0 mg
• Azufre: 15,0 mg
• Fluoruro: 14,0 mcg
• Fósforo: 34,0 mg
• Cloro: 47,0 mg
• Cinc: 290,0 mcg

Propiedades útiles de la berenjena.

Hablando de las propiedades beneficiosas de la berenjena, en primer lugar me gustaría señalarlas. beneficios para las personas mayores. Las berenjenas impiden que el cuerpo absorba el colesterol debido a la presencia de sustancias de lastre. Estas sustancias no son completamente digeridas ni absorbidas por el cuerpo, lo que las convierte en un excelente medio para eliminar el colesterol. ¡Algunos nutricionistas y médicos afirman que los beneficios de la berenjena para solucionar los problemas de colesterol alto son incluso mayores que los beneficios de algunos medicamentos! Sin embargo, no confíe ciegamente en estos argumentos y evite el tratamiento específico si tiene exceso de colesterol. Recuerde, en sí mismo es una excelente prevención, pero los productos tendrán un efecto medicinal solo en combinación con otros métodos de tratamiento.

Por su alto contenido en vitamina C, la berenjena es un excelente remedio para resfriados e infecciones. Los beneficios de la berenjena se aplican no solo a los resfriados, sino también a cualquier otra enfermedad bactericida. En este caso, lo más saludable será el jugo de berenjena, que por sus propiedades puede sustituir fácilmente al verde brillante. Se puede utilizar para lubricar diversas heridas, cortes y erupciones cutáneas, y se adapta especialmente bien a pústulas y abscesos. Además, el jugo de berenjena ayudará a desinfectar la herida y evitará una mayor intoxicación de la sangre. También puedes utilizar compresas de jugo de berenjena para la congelación. Si no tienes ningún problema en la piel, no te apresures a renunciar a las berenjenas, estas frutas ayudan a retener la humedad en la piel, lo cual es sumamente importante para su aspecto saludable y floreciente y, por supuesto, para combatir las primeras arrugas.

Muchas de las propiedades beneficiosas de la berenjena se relacionan con su efecto sobre la sangre y el sistema circulatorio. La berenjena contiene mucho potasio, lo que mejora la función cardíaca. El contenido de zinc, manganeso y hierro en las berenjenas las hace útiles para la anemia, así como para quienes tienen problemas con el sistema vascular y el corazón (especialmente si el corazón está debilitado y no funciona con toda su fuerza).

Es importante que ¡Las berenjenas están permitidas en una dieta estricta para la diabetes y después de un ataque cardíaco o un derrame cerebral! Las berenjenas (tanto frescas como secas) favorecen la eliminación de las sales de ácido úrico y en general actúan como un excelente diurético que, además, actúa de forma muy suave y delicada. Entre otras cosas, la berenjena es un excelente sedante, gracias al contenido de vitamina B, el jugo de berenjena fortalece el sistema nervioso y ayuda a eliminar los primeros signos de depresión y a superar el insomnio.

La berenjena tiene un par de otras propiedades beneficiosas interesantes. En primer lugar, la decocción de berenjena actúa como antídoto en muchos casos. Reduce el contenido de alcohol en sangre en caso de intoxicación por alcohol, neutraliza los efectos secundarios del envenenamiento con hongos y bayas rancios o venenosos. El efecto antimicrobiano de la berenjena permite utilizarla en caso de intoxicación por sales de metales pesados ​​y radionúclidos.

Beneficios de la berenjena para fumadores

Debido a que las frutas contienen una gran cantidad de vitamina PP (ácido nicotínico), la berenjena es muy recomendable para cualquiera que intente deshacerse de la adicción a la nicotina. Gracias al ácido nicotínico que ingresa al cuerpo con las berenjenas, le resultará más fácil afrontar la falta de nicotina. Además, el jugo de berenjena ayudará a eliminar la tos común a muchos fumadores.

Contraindicaciones de la berenjena

Un producto con tantas propiedades beneficiosas no puede dejar de tener algunas contraindicaciones. La única contraindicación es comer frutas demasiado maduras. Estas frutas contienen mucha solanina, que puede provocar intoxicaciones graves. Con tal intoxicación, pueden producirse vómitos, náuseas, cólicos intestinales, diarrea, dificultad para respirar, convulsiones e incluso desmayos. Sin embargo, si se envenena, asegúrese de llamar a su médico y beber muchos líquidos para tratar de eliminar el exceso de solanina de su cuerpo.

Svetlana Shajova

Azúcares solubles, pectina, proteínas, potasio, calcio, fósforo, hierro, magnesio, sodio, vitaminas, B1, B2, B5, PP.

Las berenjenas son un producto indispensable para quienes quieren adelgazar. 100 g de berenjena contienen 28 kcal. Las berenjenas contienen una gran cantidad de fibra, que ayuda al cuerpo a eliminar el exceso de líquido junto con las toxinas.

Si decides adelgazar con berenjenas, debes tener en cuenta un dato más: durante la fritura, las berenjenas absorben una gran cantidad de aceite. Para evitarlo, remoja las berenjenas cortadas en rodajas en agua fría durante 10 minutos antes de cocinarlas. Pero las berenjenas al horno y guisadas son las más saludables.

Berenjenas: beneficios y daños.

Las berenjenas son valoradas porque contienen todos los microelementos necesarios para el cuerpo humano. Y este valor no disminuye si se utilizan para cocinar o simplemente enlatar. La pectina, contenida en las berenjenas, ayuda a estimular la digestión y evita el estancamiento de la bilis. Gracias a la pectina se elimina el exceso de colesterol.

A muchos les resulta difícil responder a la pregunta de si las berenjenas son dañinas. La respuesta incorrecta sería decir que sí, pero una respuesta negativa tampoco explicaría toda la situación. Lo principal que hay que recordar es que no se deben consumir frutas demasiado maduras, ya que contienen el alcaloide solanina. Se trata de una sustancia tóxica cuya intoxicación provoca diarrea, náuseas, vómitos, cólicos intestinales, calambres y dificultad para respirar.

Para la intoxicación por solanina, el mejor antídoto es la leche, las claras de huevo y las sopas de moco. Esta sustancia puede destruirse si la verdura se somete a un tratamiento térmico adecuado. Y recuerda que el consumo excesivo de cualquier vitamina puede dañar tu organismo.

¿Cuáles son los beneficios de las berenjenas?

A pesar de que la berenjena no puede presumir de una gran cantidad de vitaminas, es baja en calorías y es una buena ayuda en la lucha contra la obesidad. Contiene pectina y muchos otros microelementos valiosos que eliminan las toxinas del organismo y evitan la absorción del colesterol.

Son indispensables en la nutrición dietética. El potasio, que se encuentra en las berenjenas, mejora la función cardíaca y elimina líquidos del cuerpo. Se utiliza en el tratamiento de la aterosclerosis, la anemia y la gota.

Las personas mayores deberían incluir esta verdura en su dieta. Ayuda a combatir la aterosclerosis, la osteocondrosis y la osteoporosis, y también fortalece los huesos.

Berenjenas: calorías y valor nutricional.

Si se pregunta cuántas calorías tienen las berenjenas, entonces 100 gramos de verdura cruda contienen solo 24 calorías. Para obtener más información sobre el valor nutricional y la composición de las berenjenas, consulte la siguiente tabla.

Jugo de berenjena

El jugo de berenjena es muy valorado en la medicina popular. Contiene vitaminas del grupo B, vitamina C, PP, además de minerales: potasio, calcio, magnesio, sodio, hierro, fósforo. Se recomienda su uso a personas que padecen aterosclerosis y enfermedades cardiovasculares.

Para hacer jugo de berenjena, debes pelar las berenjenas tiernas frescas y usar un exprimidor para exprimir el jugo.

Ayuda bien con las enfermedades intestinales y estomacales. La infusión de berenjena también se utiliza como agente colerético, para ello es necesario pelar una berenjena mediana, cortarla en cuadritos y verter un vaso de agua hirviendo. Luego coloca la berenjena al vapor sobre una barra de agua durante 30 minutos y luego cuela. Toma esta infusión tres veces al día media hora antes de las comidas.

Contraindicaciones

No se recomienda consumir frutas demasiado maduras, ya que contienen grandes cantidades de solanina. Como sabes, la solanina puede provocar intoxicaciones. En caso de intoxicación aparecen dificultad para respirar, cólicos, náuseas y vómitos. Para limpiar el cuerpo de solanina, es necesario beber agua limpia constantemente.

Si consigues berenjenas que no estén muy frescas, colócalas en agua con sal para extraerles la solanina.

Tenga en cuenta que las berenjenas de piel blanca prácticamente no contienen carne en conserva y el sabor es delicado y agradable.

Berenjena: dieta

Si piensas por un momento en cuántos productos saludables hay en el mundo con los que puedes adelgazar fácilmente y enriquecer tu cuerpo con vitaminas y minerales saludables. Uno de estos maravillosos alimentos es la berenjena. Si este producto se prepara e introduce adecuadamente en su dieta, una persona puede perder de 3 a 5 kilogramos. Y si sigues una dieta de berenjenas, probablemente perderás de 6 a 8 kilogramos por mes.

Valor dietético de las berenjenas.

¿Por qué se utilizan las berenjenas para adelgazar? La berenjena tiene muchas cualidades beneficiosas que ayudan a eliminar el colesterol del organismo. Las berenjenas contienen una gran cantidad de potasio, que mejora la función cardíaca y ayuda a eliminar líquidos del cuerpo. También contiene hierro y cobre, que repondrán tu organismo de vitaminas durante tu dieta.

La dieta de la berenjena es muy sencilla, solo hay que sustituir la cena por platos de berenjena. Y es recomendable introducir esta verdura como plato principal en el almuerzo. Las berenjenas deben hervirse o cocinarse a baño maría. Este método de preparación conservará todas las vitaminas y el plato será bajo en calorías.

Las berenjenas suelen recomendarse en la dieta de personas que padecen gastritis crónica, síndrome del intestino irritable y también mejoran la digestión.

Berenjena para embarazadas

Las berenjenas son de gran beneficio para las mujeres embarazadas, ya que contienen hierro y cobre, que mejoran el proceso de hematopoyesis y aumentan la inmunidad. Lo mejor es guisar u hornear las berenjenas, así retienen todas las sustancias beneficiosas.

Es mejor no comer berenjenas fritas para mujeres embarazadas, porque son difíciles de digerir. El potasio, que se encuentra en las berenjenas, mejora la función cardíaca y restablece el equilibrio hídrico en el cuerpo de la mujer.

Berenjenas para madres lactantes

Una madre lactante puede introducir berenjenas en su dieta de forma segura, lo principal es tener en cuenta varios matices. Si la futura madre no comió berenjenas durante el embarazo, entonces debe introducirlas en su dieta con precaución, mientras observa la reacción del niño. Si nota una reacción alérgica, debe dejar de usar este producto. Y lo segundo a lo que hay que prestar atención es a la calidad de las berenjenas.

Siguiendo este esquema de introducción de nuevos alimentos, a la edad de 3 meses la madre puede comer cualquier alimento sin dañar al bebé.

Receta de berenjenas con nueces. Pelar las berenjenas y cortarlas en trozos pequeños. Engrasa el molde con aceite vegetal y coloca las berenjenas. Para la salsa necesitarás 3 tomates, un puñado de nueces finamente picadas, 1 diente de ajo, muele todo esto en una licuadora hasta que quede suave. Vierte la salsa sobre las berenjenas y hornea.

Cómo cocinar berenjenas correctamente.

A la mayoría de las amas de casa les encanta complacer a sus familiares con un plato deliciosamente preparado, olvidándose de su utilidad. Y las berenjenas mal preparadas no solo pierden todas sus cualidades beneficiosas, sino que también pueden ser perjudiciales para la salud. Los libros de cocina contienen muchas recetas de berenjenas fritas y en escabeche, aunque preparar esta verdura de esta forma dificulta su digestión y no aporta ningún beneficio.

Para conservar todas las propiedades beneficiosas de la berenjena y al mismo tiempo conseguir un plato delicioso, antes de cocinarlas es necesario salar las berenjenas en rodajas y dejarlas durante 30 minutos. Luego escurre el jugo y enjuaga las berenjenas. De esta forma se quita todo el amargor de las berenjenas.

El caviar frío se considera el mejor plato de berenjenas. La preparación es muy sencilla, solo hay que pelar y cortar las berenjenas en trozos pequeños, agregarles hierbas: perejil, eneldo, tomates, ajo. Durante la cocción se conservan todas las sustancias útiles. También se recomienda cocinar las berenjenas al vapor y agregarlas a varios platos, como pilaf, albóndigas, ensaladas y guisos.

Congelar berenjenas: preparativos para el invierno.

La congelación se considera una de las mejores formas de conservar los alimentos con todas sus vitaminas. Por ejemplo, al enlatar, solo se retiene el 60% de los nutrientes, mientras que al congelar, entre el 70 y el 80%.

Para congelar correctamente las berenjenas, primero lávalas y córtalas en rodajas. Luego espolvorea las berenjenas con sal y déjalas durante 30 minutos, enjuaga el jugo liberado con agua; esto ayudará a eliminar el amargor. Para evitar que las berenjenas se vuelvan gomosas, utiliza un colador para colocarlas en agua hirviendo durante 3 minutos y luego en agua fría. Deja las berenjenas sobre la toalla durante un par de minutos para que se sequen. Colócalas en una bandeja y cúbrelas con film transparente. Las berenjenas tardarán unas 4 horas en congelarse por completo.

Para congelar, lo mejor es utilizar recipientes herméticos o bolsas para congelar. No olvides que se recomienda conservar las berenjenas congeladas durante 4 a 6 meses.

Descongelar berenjenas. En este asunto, también es necesario conocer algunos de los matices de descongelar berenjenas. Se recomienda descongelar rápidamente, por ejemplo, utilizando un horno microondas. Y lo mejor es empezar a cocinarlos sin descongelar.