Poulet aux pruneaux et riz au four et quelques autres délicieuses combinaisons. Poulet farci aux pruneaux Filet de poulet aux pruneaux cuit au four

21.03.2018

Le poulet cuit aux pruneaux au four offre de nombreuses options de cuisson. Les recettes diffèrent par les ingrédients inclus dans la garniture, ainsi que par les assaisonnements et la méthode de traitement thermique. Ainsi, l'oiseau peut être cuit dans du papier d'aluminium ou dans une manche. Et si vous aimez le poulet croustillant, faites-le simplement cuire sur une plaque à pâtisserie.

Les pommes s'harmonisent parfaitement avec les pruneaux, cette garniture saturera le poulet de notes gustatives épicées. Lisez et souvenez-vous d'une recette simple pour une volaille farcie incroyablement savoureuse.

Ingrédients:

carcasse de poulet;
pruneaux – 200 g;
pommes aigres – 2-3 morceaux;
sel;
mélange de poivrons moulus;
huile d'olive raffinée – 1-2 cuillères à soupe. cuillères.

Sur une note ! Vous pouvez remplacer l'huile d'olive par de la mayonnaise.

Préparation:

Lavez et séchez la carcasse de poulet.
Lubrifiez-le avec de l'huile d'olive raffinée.

Laissez le poulet reposer pendant quelques heures pour mariner.
Lavez les pommes et coupez les trognons.

Versez de l'eau sur les pruneaux pendant 10 à 15 minutes, puis égouttez le liquide.
Farcir le poulet de tranches de pomme et de pruneaux.

Placez l'oiseau sur du papier d'aluminium. Conseil! Pliez le papier d'aluminium en 2 couches, le jus ne s'échappera certainement pas pendant le traitement thermique de l'oiseau.

Placez le poulet dans un four chauffé à un seuil de température de 200 degrés.
Faites cuire l'oiseau pendant une heure.
Retirez ensuite la feuille supérieure de papier d'aluminium. Versez le jus obtenu sur la volaille et remettez-le au four.
Cuire le poulet jusqu'à ce que la croûte soit dorée, en l'arrosant de jus de temps en temps. Prêt!

Poulet parfumé au goût incroyable

Voici une autre recette de poulet au four avec des pommes et des pruneaux. Vous pouvez l'utiliser pour cuire une carcasse de poulet entière ou ses parties individuelles.

Sur une note ! Si vous avez du poulet congelé, décongelez-le à température ambiante.

Ingrédients:

viande de poulet – 1 kg;
pommes – 2 pièces;
pruneaux – 0,2 kg;
gousses d'ail – 3-4 morceaux;
jus de citron - 2 cuillères à soupe. cuillères;
mélange d'épices;
sel.

Préparation:

Complétons le goût du poulet avec des abricots secs

Tous les membres de votre foyer adoreront le poulet cuit aux pruneaux et aux abricots secs. Grâce au miel, l'oiseau aura une belle et savoureuse croûte.

Ingrédients:

carcasse de poulet;
pommes – 4 pièces;
pruneaux – 0,2 kg;
abricots secs – 0,2 kg;
gousses d'ail – 3-4 morceaux;
miel liquide - 2 tables. cuillères;
sel;
mélange d'assaisonnements;
mayonnaise - 100 ml.

Conseil! Pour rendre le poulet plus juteux, utilisez un mixeur pour préparer de la viande hachée à partir de pruneaux, d'abricots secs et de pommes.

Préparation:

Épluchez les pommes et coupez les trognons.
Coupez les fruits en tranches.
Nous hachons également des abricots secs et des pruneaux.
Mélangez les fruits secs avec les tranches de pomme.
Lavez la carcasse de poulet, séchez-la et frottez-la avec de la mayonnaise et du miel liquide, ainsi que des assaisonnements et du sel.
Farcir l'oiseau de fruits assortis.
Épluchez les gousses d'ail et farcissez-en également l'oiseau.
Fixez le trou avec des cure-dents ou cousez-le avec du fil.
Préchauffer le four à une température de 200 degrés.
Placez le poulet sur une plaque à pâtisserie et mettez-le au four.
Réduisons le seuil de température du four à 180 degrés.
Faites cuire l'oiseau pendant quarante-cinq minutes.
Prêt! C'est le poulet doré que nous avons.

Cuisson d'un filet juteux et tendre

Préparez le filet de poulet aux pruneaux selon cette recette. Il s'avère si juteux et tendre qu'il fond littéralement dans la bouche.

Ingrédients:

sauce soja – 100 ml;
filet de poulet – 0,5 kg;
pruneaux – 100 g;
gousses d'ail – 2-3 morceaux;
huile d'olive raffinée – 50 ml;
khmeli-suneli - 1 table. cuillère;
moutarde en grains - 1 table. cuillère;
fromage – 0,1 kg.

Attention! Soyez prudent avec le sel, car la sauce soja vous en apportera suffisamment.

Préparation:

Le rouleau de poulet aux pruneaux est l'une de ces recettes qui prend très peu de temps à préparer, mais le résultat dépasse toutes les attentes. Le filet de poulet a depuis longtemps gagné la reconnaissance de nombreuses femmes au foyer en cuisine, car il cuit assez rapidement, il n'a pas besoin d'être spécialement préparé et le filet de poulet est également très économique d'un point de vue financier.

Par exemple, ils peuvent être farcis de : poivrons, carottes, champignons, prunes, poires, raisins, fromage. Chaque femme au foyer peut apprendre à les cuisiner, car la recette du rouleau de poulet aux pruneaux est très simple. Même un cuisinier débutant peut le préparer. Le plat peut être servi en portions, comme apéritif chaud et en accompagnement, ou coupé en tranches de saucisse froide.

Rouleaux de poulet aux pruneaux

Aujourd'hui, j'ai un plat de filet de poulet à mon agenda. Ce produit convient à de nombreuses recettes, aussi bien de vacances que de tous les jours. Vous pouvez préparer une variété de soupes, salades, petits pains et bien plus encore. Et la combinaison du poulet avec des pruneaux, des noix et d'autres fruits est tout simplement divine. J'ai envie de vous proposer des rouleaux de poulet aux pruneaux. Cette recette ne nécessite aucune compétence culinaire particulière ni beaucoup de temps, et le goût obtenu vous surprendra agréablement.

Ingrédients:

filet de poulet – 500-600 g
pruneaux – 15 pièces
noix – 50 g
crème sure – 50 g
haricots moutarde – 1-2 c.
beurre – 50 g
sauce soja – 2 c.
huile végétale - pour la friture
sel, poivre - au goût

Mode de cuisson :

Lavez le filet de poulet et séchez-le avec une serviette en papier. Coupez-les en morceaux pour pouvoir les battre.
Il n'est pas nécessaire de faire des côtelettes trop petites, car... Il sera problématique d'emballer la garniture plus tard. Couvrir les morceaux d'un film alimentaire et les battre jusqu'à obtenir une épaisseur de 2-3 mm.
Faites cuire les pruneaux à la vapeur dans l'eau bouillante jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres. S'il y a des graines, retirez-les. Couper en petites lanières.
On coupe les noix en morceaux de la taille d'un petit pois ou on les écrase un peu dans un mortier.
Mélangez la crème sure avec la moutarde.Enduisez les côtelettes de poulet du mélange de crème sure et de moutarde obtenu, salez et poivrez.
Disposez quelques pruneaux sur le bord de la côtelette.
Déposez une couche de noix sur les pruneaux. Les couches doivent être telles qu'il soit pratique d'envelopper le rouleau et qu'il ne se désagrège pas dans votre moule.
Enveloppez soigneusement tous les rouleaux et envoyez-les dans une poêle pour les faire frire dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Fixez soigneusement tous les rouleaux avec des cure-dents ou du fil. Je n'ai pas attaché certains rouleaux parce que... Il me semblait qu'ils étaient bien pliés. Mais pendant le processus de friture, ils ont commencé à se déployer. Alors gardez tous les rouleaux ensemble.
Après la friture, placez les rouleaux dans un plat allant au four, ajoutez un peu d'eau, du beurre et de la sauce soja.
Couvrir avec un couvercle ou du papier d'aluminium et cuire 20 minutes au four à 180 degrés.
Servir les petits pains avec une salade de légumes frais et des herbes. Je l'ai fait hier avec de la bouillie de sarrasin, j'ai aimé l'association.

Ingrédients:

filet de poulet – 500-600 g
pruneaux
poivre noir, sel - au goût

Mode de cuisson :

Vous pouvez préparer une grande variété de plats à partir de filet de poulet : sauce, goulasch, côtelette, escalope. Vous pouvez faire cuire un filet de poulet au four, le faire frire ou le mijoter. Le surlonge a fait ses preuves en rouleau et en entrée froide.
Ce plat peut facilement remplacer la saucisse habituelle. Le rouleau de filet de poulet peut être préparé avec une grande variété de garnitures - champignons, fromage, viande hachée, abricots secs. Aujourd'hui je vous propose une recette de rouleau de filet de poulet aux pruneaux. Ce plat aura un goût quelque peu savoureux, grâce à la combinaison de viande et d'ingrédients sucrés.
Pour un rouleau, nous avons besoin d'un filet de poulet de taille moyenne ou grande. Les petits filets peuvent être utilisés pour réaliser de petits rouleaux en portions. Coupez la viande pré-lavée en épaisseur, mais pas complètement, et dépliez-la comme un livre.
Nous placerons une couche de filet entre deux couches d'un manchon de cuisson : de cette façon, il nous sera plus pratique de travailler avec. Mais nous ne laisserons pas la manche intacte, mais la couperons. Pilez le filet des deux côtés directement à travers le film. Lors du battage, on essaie de donner à la couche la forme la plus rectangulaire possible, d'étirer le filet pour qu'il soit fin, mais pas « déchiré ».
Soulevez maintenant le film d'un côté, salez et poivrez le filet et saupoudrez d'assaisonnements pour viande. Recouvrez-le à nouveau de film, retournez-le, ouvrez l'autre côté et faites de même. S'il n'y avait pas de film, nous ne pourrions pas ramasser le mince filet avec nos mains et le retourner, mais de cette façon, nous pouvons facilement faire face à cette tâche.
Laissons la couche de filet tremper dans les assaisonnements pendant 20 minutes, et pendant ce temps nous préparerons la garniture. Râpe le fromage.
La quantité de fromage peut être augmentée, cela nous aidera à coller le rouleau ensemble. Si vous prenez plus de fromage, vous obtiendrez une belle couche de couleur jaune, si comme dans cette recette, alors son goût ne dominera pas. Bref, toute option est acceptable, y compris celle que vous proposez vous-même.
Disposez le fromage râpé sur la couche de viande. Disposez les pruneaux sur le bord du rouleau. Tournons le rouleau en appuyant sur les tours aussi fort que possible.
Saupoudrez le filet de saucisse fini avec de l'huile végétale, enveloppez-le bien dans le manchon de cuisson que nous avons utilisé et faites cuire au four pendant environ 40 minutes.
Déroulez le rouleau uniquement lorsqu'il a refroidi. Couper avec un couteau bien aiguisé et servir en entrée froide, y compris sur des sandwichs.

Rouleaux aux pruneaux et aux noix

Les rouleaux de poulet fourrés épicés aux pruneaux, aux noix, aux herbes et à l'ail, cuits au four, s'avèrent juteux, avec un goût riche et un excellent arôme.

Ingrédients:

Poitrine de poulet – 1 morceau;
Pruneaux – environ 15 pièces ;
Noix – 6-8 pièces ;
Ail – 3-4 gousses ;
Mayonnaise – 4 c. cuillères;
Crème sure – 2-3 c. cuillères;
Assaisonnement pour poulet (mélange d'épices);
Basilic séché;
Poivre noir moulu;
Sel;
Persil – un petit bouquet ;
Huile végétale - pour graisser la plaque à pâtisserie.

Mode de cuisson :

Préparez les produits nécessaires.
Lavez la poitrine de poulet et coupez-la en fines tranches, comme des côtelettes.
Saler le filet de poulet, poivrer, saupoudrer d'assaisonnements et laisser au réfrigérateur 30 minutes.
Lavez les pruneaux et versez dessus de l'eau bouillante. Laisser cuire à la vapeur 15 à 20 minutes.
Pelez les noix. Hachez le persil. Épluchez l'ail. Mettez le tout dans un mixeur et broyez.
Coupez les pruneaux cuits à la vapeur en petits morceaux.
Mélangez les pruneaux avec les noix hachées, le persil et l'ail.
Ajoutez 2 cuillères à soupe de mayonnaise et mélangez bien le tout.
Mélangez la crème sure avec la mayonnaise.
Placer la garniture sur le filet de poulet.
Roulez le filet en rouleau.
Graisser le rouleau avec de la crème sure et de la mayonnaise et placer le joint vers le bas sur une plaque à pâtisserie graissée. Pour plus de sécurité, vous pouvez fixer le rouleau avec un cure-dent, mais si vous placez le rouleau avec la couture vers le bas, vous pouvez vous en passer.
Cuire les rouleaux de poulet dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 25 minutes.
Servir chaud.

Rouleau de poulet vapeur aux pruneaux

Le principal charme de ce petit pain est que la garniture peut être n'importe quoi : un légume, un champignon ou, comme ici, un fruit. La viande de poulet se marie généralement bien avec les fruits sucrés - par exemple les poires ou les abricots, qu'il est préférable de prendre séchés plutôt que frais pour en rehausser le goût. Et pour équilibrer la douceur, vous pouvez ajouter davantage de vos épices préférées.

Ingrédients:

Filet de poulet 4 pièces
Mandarines 3 pièces
Noix concassées 100 g
Pruneaux dénoyautés 7 pièces
Sel au goût
Épices au goût
Poivre noir moulu au goût

Mode de cuisson :

Retirez les pépins des pruneaux, versez dessus de l'eau bouillante et laissez reposer une heure et demie pour qu'ils soient bien imbibés. Épluchez et retirez soigneusement les mandarines et divisez-les en tranches. préparer les agrumes
Coupez le filet de poulet en deux dans le sens de la longueur. Placez les morceaux obtenus en se chevauchant sur une planche à découper recouverte d'un film alimentaire et battez-les bien, notamment aux endroits où les morceaux se rejoignent. Salez et poivrez légèrement la viande.
Hachez les noix avec un couteau bien aiguisé ou broyez-les dans un mixeur. Saupoudrer uniformément la moitié des miettes de noix obtenues sur la viande pilée et assaisonnée.
Disposez des pruneaux sur les noix (vous pouvez les hacher si vous le souhaitez, ou vous pouvez les laisser tels quels, afin que les fruits entiers soient visibles sur la coupe du rouleau), et des tranches de mandarine sur les pruneaux. Saupoudrer le reste des noix.
Roulez délicatement le filet de poulet farci en un rouleau serré et uniforme. Serrez bien les extrémités du film sur les côtés afin qu'il ne se défait pas sous l'influence de la vapeur.
Transférez le rouleau dans un cuiseur vapeur ou placez-le dans une large passoire posée sur une casserole d'eau frémissante à feu modéré. Couvrir avec un couvercle hermétique et cuire trente-cinq -
Retirez le rouleau fini du cuiseur vapeur ou de la passoire et laissez-le refroidir complètement. Déroulez ensuite soigneusement le film et placez le rouleau sur une planche à découper. Couper avec un couteau bien aiguisé en tranches de 1 à 1,5 cm d'épaisseur.
Disposez les tranches de rouleau sur une assiette, côté coupé vers le haut. Avant de servir, vous pouvez les réchauffer à nouveau si vous le souhaitez ou les laisser au frais - dans cet état, les fruits deviennent encore plus savoureux.

Rouleau de poulet aux abricots secs et pruneaux

Ingrédients:

sel – au goût pruneaux – 100 g
filet de poulet – 500 g
mayonnaise – 100 g
beurre – 75 g
ail – 2 gousses
poivre noir fraîchement moulu - au goût
œuf – 2 pièces.
abricots secs – 100 g
kéfir – 150 ml
noix (décortiquées) – 50 g

Mode de cuisson :

Coupez le filet de poulet prélavé dans le sens de la longueur, mais pas jusqu'au bout. Ouvrez le filet comme un livre. Enveloppez la viande dans un film alimentaire, cela nous permettra de la battre beaucoup plus facilement avec un marteau et de ne pas endommager l'intégrité du filet.
Salez la viande hachée et saupoudrez de poivre fraîchement moulu à votre goût. Transférer dans un récipient approprié, verser le kéfir, presser l'ail dans une presse, remuer et laisser mariner.
Le temps de marinage est d'au moins 20 minutes, mais si vous n'êtes pas pressé, il est préférable de le laisser reposer 6 à 8 heures. Je n'étais pas pressé et j'ai laissé la viande au réfrigérateur toute la nuit. Les petits pains se sont révélés tendres et juteux.
Versez les abricots secs et les pruneaux dans un bol profond et versez de l'eau bouillante dessus, laissez gonfler pendant 15 à 20 minutes. Égouttez l'eau, placez les fruits sur des serviettes et séchez un peu.
Coupez les fruits secs gonflés et le beurre congelé en cubes moyens, hachez légèrement les noix au presse-purée.
Faites frire deux fines omelettes. Pour une omelette, mélangez un œuf avec une cuillère à soupe de mayonnaise dans une assiette creuse jusqu'à consistance lisse, salez et versez dans une poêle chaude légèrement huilée.
Vient ensuite le processus le plus difficile : disposer le papier d'aluminium sur la table, déposer les filets marinés en superposition dessus, puis disposer les omelettes refroidies, dessus une couche d'abricots secs, puis une couche de pruneaux, une couche de noix. , et la dernière est une couche de beurre.
Maintenant, toute cette beauté doit être soigneusement enroulée et nouée à plusieurs endroits avec du fil alimentaire.
Enveloppez le rouleau dans du papier d'aluminium et placez-le dans une poêle résistante à la chaleur. Placer dans un four préchauffé (190-200 degrés) pendant 35 à 40 minutes.
Une fois le temps écoulé, retirez le moule avec le rouleau du four. Dépliez délicatement le papier d'aluminium, graissez les rouleaux avec le reste de mayonnaise et remettez-les au four pendant 10 minutes.
Refroidissez le rouleau, coupez-le en portions, placez-le sur une assiette et servez.

Rouleaux de poulet aux pruneaux

Ingrédients:

Filet de poulet - 1 pc.
Ail - 2 gousses
Pruneaux - 100 g
Basilic séché - 1 c.
Sel - 0,5 c. ou à déguster
Poivre noir moulu - une pincée

Mode de cuisson :

Lavez les pruneaux et séchez-les avec une serviette en papier. Retirez le noyau, le cas échéant, et coupez-le en petits morceaux.
Épluchez l'ail, rincez-le et hachez-le finement.
Rincez le filet de poulet et séchez-le bien avec une serviette en papier. Coupez-le dans le sens de la longueur, comme des côtelettes, pour obtenir de fines tranches d'environ 7 à 10 mm d'épaisseur. Battez chaque morceau des deux côtés avec un marteau de cuisine, le côté avec les dents
Assaisonnez les rouleaux de poulet avec du sel, du poivre moulu et saupoudrez de feuilles de basilic séchées. Vous pouvez ajouter des épices si vous le souhaitez.
Placer les pruneaux hachés et l'ail sur la viande
Roulez les filets en rouleaux. Pour plus de sécurité, vous pouvez les fixer avec un fil, en attachant la viande en spirale.
Placez les rouleaux sur une plaque à pâtisserie préalablement graissée avec de l'huile végétale et placez-les dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 25 à 30 minutes. Le poulet cuit très rapidement, alors ne le faites pas trop cuire au four, sinon il deviendra sec.
Servir le plat cuit fini à table. Comme je l'ai écrit ci-dessus, vous pouvez le servir chaud avec des pommes de terre bouillies ou d'autres plats d'accompagnement, ou le refroidir et faire des tranches de saucisses.

Rouleau de poulet aux pruneaux et noix

Rouleau de poulet - nous le préparons comme une alternative aux versions du commerce, mais plus riches, comme « pour nous-mêmes », et bien sûr pour les vacances, pour le servir dans une belle coupe et profiter des éloges bien mérités.

Les rouleaux de poulet sont préparés de différentes manières. Ils sont préparés à partir d'une carcasse de poulet entière, débarrassée de la charpente osseuse, d'une masse de pulpe, pliée à partir de couches de filet de poulet (poitrines), parfois de poulet haché, formées en une couche sur un film alimentaire ou étalées sur la peau de poulet.

Ingrédients:

poulet – 1 carcasse
pruneaux – 10-12 pcs.
noix – 5-6 pièces
sel, poivre noir moulu
carottes, oignons, racines ou tiges de persil - pour cuire le petit pain
mayonnaise ou beurre - un peu, pour enrober le rouleau

Mode de cuisson :

Nous écartons les filets avec nos mains et nous voyons immédiatement clairement la charpente osseuse du poulet, que nous retirerons soigneusement, en essayant de ne pas endommager la peau. En savoir plus:
La peau est particulièrement étroitement attachée aux os par des tendons sur le dos et dans la zone de la queue - ici, vous devez travailler avec un couteau bien aiguisé, en le pointant en biais vers l'os (loin de la peau) pour ne pas couper. la peau.
Si une ou deux petites coupures se produisent, ce n’est pas grave, nous en reparlerons ci-dessous. Dans d’autres endroits, la peau sur laquelle sont attachées des couches de pulpe peut être facilement enlevée.
Là où cela fonctionne, séparez la chair de la crête avec vos mains ; là où cela ne fonctionne pas, coupez les tendons avec un couteau. N'ayez pas peur : « dépouiller » un poulet n'est en fait pas très difficile, et il ne se déchirera pas même si vous le retournez, tant qu'il vous convient de retirer les os.
Les ailes et les pattes sont attachées au cadre du poulet au niveau des articulations qui, lorsque vous y parvenez, doivent également être débarrassées des os.
Nous coupons la phalange externe des ailes, coupons la peau autour de l'os des pattes en dessous, cassons les ailes et les pattes elles-mêmes (comme lorsque nous arrachons la cuisse d'un poulet frit), les retournons à l'intérieur de la carcasse, coupons la chair sur eux jusqu'à l'os d'un côté et relâchez l'os.
Au niveau du cou, on découpe ou arrache le thymus et d'autres os, que l'on palpe dans la pulpe. On garde la peau du cou, on en aura besoin pour envelopper le bout du rouleau. D'une manière ou d'une autre, vous y ferez face, ne vous inquiétez pas, et nous « colmaterons » toutes les lacunes qui surviennent en cours de route en y plaçant des morceaux de pulpe de filet.
Disposez le poulet non emballé et désossé, peau vers le bas, sur une plaque ou un plat, redressez la chair, vérifiez l'état de la couche et la répartition uniforme de la viande sur la peau.
Les endroits où il n'y a presque pas de pulpe et où des coupures de peau, le cas échéant, sont recouverts de morceaux de fibres de viande adjacentes ou de couches de filets, que nous coupons de leurs parties épaissies. En conséquence, la couche de pulpe devient presque uniforme en épaisseur.
Pour encore plus d'uniformité et de cohésion de la pulpe, battez-la légèrement, notamment dans les zones où l'épaisseur de la pulpe est plus importante et où s'ajoutent des couches de pulpe non attachées à la peau, ainsi que la chair des cuisses plus foncée et plus dure. .
Si possible, battez la pulpe plus finement sur les côtés et depuis le bord de la couche qui sera dessus lors de l'enroulement du rouleau. Pour éviter les éclaboussures, recouvrez notre couche par dessus d'un morceau de film alimentaire.
Après avoir battu, retirez le film et jetez-le. Salez et poivrez la pulpe selon votre goût.
Ensuite, c'est assez simple. Nous lavons les pruneaux dénoyautés et les plaçons dans un « chemin » le long du côté le plus long de la couche, plus proche du bord à partir duquel vous prévoyez de commencer à rouler le rouleau - de sorte que la garniture soit au centre. Si vous le souhaitez, ajoutez une autre couche de noix hachées à côté du chemin de pruneaux.
Roulez fermement le rouleau. Nous tournons les extrémités de la couche vers l'intérieur, comme pour former des crêpes ou des rouleaux de chou. La couture du rouleau peut être solidement fixée avec des cure-dents ou simplement dépliée avec la couture vers le bas.
Nous plaçons le rouleau dans un sac ou un manchon de cuisson et décidons si nous allons le faire bouillir ou le cuire au four. Si vous faites cuire au four, graissez la surface du rouleau avec de la mayonnaise, ou de la crème sure mélangée à de la moutarde, ou de la moutarde au miel, ou simplement de la graisse - pour qu'une belle croûte croustillante se forme sur le rouleau.
Placer le rouleau dans le sachet dans une cocotte (sa forme est mieux adaptée :-)) ou autre ustensile de cuisine, remplir d'eau chaude pour que le rouleau soit entièrement recouvert, couvrir avec un couvercle, et sur feu moyen
En fin de cuisson, en retirant le sac, on voit qu'un bouillon concentré s'y est formé à partir du jus du poulet, dans lequel repose le rouleau, compacté à la bonne consistance, et les légumes et les herbes bouillis flottent, donnant leurs arômes à notre rôle.
Vous pouvez laisser le rouleau refroidir dans le sac, ou couper soigneusement le sac, égoutter le bouillon (vous pouvez l'utiliser pour faire de la soupe ou de la sauce), transférer le rouleau dans une assiette et le laisser refroidir complètement.
Enduire le rouleau refroidi de mayonnaise (vous pouvez utiliser du beurre, du miel avec de la moutarde ou une autre composition adaptée au poulet, à laquelle les noix vont coller) et saupoudrer d'arachides grillées pour la beauté.
Le rouleau est beau, savoureux, juteux et coupe bien. Ce sera agréable de le voir et de le manger à la table de fête.
En fait, vous pouvez cuire le petit pain de manière traditionnelle - dans l'eau, en faisant attention à ne pas trop le cuire et à ne pas perdre son goût.
Nous sélectionnons un récipient pour que vous n'ayez pas à y verser trop d'eau pour cuire le rouleau. Avec ce mode de cuisson, il faut également ajouter des légumes et des herbes, et pour éviter que le rouleau ne se déplie, il est d'usage de l'attacher avec de la gaze.
En plus des pruneaux, des champignons, du fromage, des œufs, des poivrons, des carottes, d'autres légumes, des olives, des légumes verts, des épinards, des viandes fumées, etc., leurs combinaisons entre elles ou la viande hachée avec eux peuvent être utilisées comme garniture pour le poulet. rouleaux après une préparation appropriée.
Vous pouvez simplement rouler le rouleau sans ingrédients de remplissage, en le saupoudrant généreusement d'épices vives.
Vous pouvez recouvrir complètement la couche battue de pulpe de poulet avec du foie ou une autre viande hachée de consistance de pâté - la viande hachée sera visible dans la coupe du rouleau sous forme de spirale. Essayez différentes options - c'est intéressant et savoureux.

Si vous souhaitez faire cuire un poulet entier au four et que vous disposez d'environ deux heures, alors je vous propose une recette simple aux pruneaux. Le poulet se marie bien avec les fruits secs, notamment les pruneaux. Pendant la cuisson, la viande de poulet est imprégnée d'un goût sucré et d'un arôme particulier. Vous pouvez le cuisiner pour le petit-déjeuner et des repas rapides pour le déjeuner ou le dîner, ou cuire un poulet farci entier, ce que nous allons faire maintenant.

Composé:

poulet entier
1 gros oignon
1 grosse carotte
50 g de pruneaux
30 g de fromage
2 cuillères à soupe de mayonnaise
3 cuillères à soupe d'huile végétale

Recette d'un délicieux poulet entier au four

Tout d'abord, préparons la garniture. Laisser mijoter les oignons et les carottes dans l'huile pendant 3 minutes, ce qui est largement suffisant car les légumes cuiront longtemps au four. Les légumes ainsi pochés acquerront le degré de douceur et d'arôme souhaité.

Si le poulet est conservé au congélateur, décongelez-le complètement à l'avance.

Si vous le souhaitez, vous pouvez retirer la peau du poulet pour rendre le plat moins gras et riche en calories. Rincez le poulet à l'eau froide et séchez-le avec une serviette en papier. Coupe le long de la poitrine. Ajoutez du sel. Placer les carottes et les oignons.

Coupez les pruneaux préalablement lavés et disposez-les sur les légumes.

Râper le fromage dessus. Dans ce cas, vous n'avez pas besoin de beaucoup de fromage, sinon toute la garniture « collera » au fromage fondu et se transformera en un morceau dense.

Attachez le poulet avec du fil culinaire ou pliez plusieurs fois les fils ordinaires pour former une « dentelle » serrée.

Placer dans un plat allant au four. Lubrifiez avec de la mayonnaise, vous pouvez la remplacer par de la crème sure mélangée à de la moutarde.

Cuire un poulet entier au four prend plus de temps que, par exemple, le faire bouillir. Placer dans un four préchauffé à 180 degrés et cuire au four pendant une heure et demie. S'il vous semble que le dessus du poulet a séché pendant la cuisson (cela peut arriver si vous avez retiré la peau), alors retirez le poulet et versez dessus le jus et la graisse. Et retour au four. Le poulet entier ainsi cuit au four s'avère juteux et moelleux. Retirez les fils du poulet fini.

Avant de servir, coupez le poulet cuit au four en portions et placez-le sur une assiette.

BON APPÉTIT!

C'est délicieux en soi, mais si vous y ajoutez des pruneaux, il deviendra encore plus savoureux, car il acquerra l'arôme et l'odeur des viandes fumées. Aujourd'hui, il existe plusieurs recettes pour cuisiner du poulet au four avec des pruneaux au four.

Parmi eux se trouvent le poulet aux pruneaux et aux noix, le poulet aux pruneaux dans la manche et le poulet farci aux pruneaux et au riz, cuit entier au four. De plus, je pense que des recettes telles que le poulet aux pruneaux et aux abricots secs, les pommes de terre, les pommes et les rouleaux de poulet aux pruneaux méritent également l'attention, mais il s'agit d'une catégorie distincte de recettes.

Pour cuire le poulet aux pruneaux, on utilise le plus souvent les cuisses, les cuisses et les poitrines de poulet ; le dos ou les ailes sont plus rarement utilisés à ces fins.

Et maintenant, je vous propose d'aller à la recette et de voir comment elle est cuite avec des pruneaux, avec une croûte croustillante et de la viande fumée aromatique. Assurez-vous d'essayer de le cuisiner, car il est très savoureux.

Ingrédients:

Cuisses ou cuisses de poulet – 1 kg.,
Pruneaux – 100 gr.,
Jus de citron – 1 cuillère à soupe. cuillère,
Ketchup – 3 cuillères à soupe. des cuillères,
Épices pour poulet – 0,5 cuillère à café,
Sucre – 1 cuillère à café,
Assaisonnement pour bouillons au goût de poulet ou juste du sel - 0,5 cuillère à café,
Huile d'olive – 2-3 cuillères à soupe. cuillères.

Poulet aux pruneaux au four - recette

Lavez les cuisses ou les cuisses de poulet. Avant de verser la marinade dessus, vérifiez s'il y a de petites plumes. S'ils sont trouvés, retirez-les avec une pince à épiler ou arrachez-les simplement avec vos mains. Placer le poulet dans un bol.

Pendant ce temps, préparez la marinade pour faire mariner le poulet. Mettez le ketchup aux tomates dans un petit saladier, vous pouvez le remplacer par de la sauce tomate ou de la pâte diluée avec de l'eau.

Ajouter le mélange d'épices au poulet.

Versez le jus de citron ; si vous n’avez pas de citron frais au réfrigérateur, vous pouvez utiliser du jus de citron concentré du commerce.

Sucrer la marinade. De cette façon, la marinade aura un agréable goût aigre-doux.

Ajoutez un assaisonnement aromatisé au poulet ou juste une pincée de sel.

Ajouter l'huile d'olive à la marinade du poulet. Combiné avec du sucre, il donnera une belle croûte cuite.

Remuer jusqu'à consistance lisse.

Versez la marinade préparée sur les cuisses de poulet.

Mélangez-les dedans. Pour éviter que la viande ne gerce pendant la marinade, couvrez le bol d'un film alimentaire. Placez les cuisses de poulet au réfrigérateur pendant une heure.

Préchauffer le four à 180°C. Placer le poulet mariné dans la marinade de tomates sur une plaque à pâtisserie ou dans un plat de service. Lavez les pruneaux. S'il contient des graines, il faut les retirer. Saupoudrer le poulet de pruneaux.

Cuire les pruneaux au four pendant 30 à 35 minutes. Vérifiez la cuisson de la viande avant de la sortir du four. Percez les cuisses ou les cuisses de poulet à plusieurs endroits avec la pointe d'un couteau. Lorsque le poulet est cuit, le jus doit paraître clair. Transférer le poulet fini dans une assiette. Disposez les pruneaux dessus. Garnissez-le de feuilles de persil frais ou de brins d'aneth.

Le plat sera encore plus élégant si vous le saupoudrez de graines de grenade. Bon appétit. Je serai heureux si vous avez aimé cette recette de poulet au four aux pruneaux au four et que vous la trouviez utile.

Poulet aux pruneaux au four. Photo

Je vous propose plus d'options sur la façon dont vous pouvez délicieusement cuire du poulet aux pruneaux au four.

Voyons d'abord une recette pour cuire du poulet aux pruneaux et aux pommes au four.

Ingrédients:

Carcasse de poulet – 1 pièce,
Pruneaux – 100-200 gr.,
Pommes – 4-5 pièces,
Mayonnaise – 4 c. des cuillères,
Moutarde – 1 cuillère à café,
Miel – 1 cuillère à café,
Ail – 2-3 gousses,
Poivre noir, paprika et curry - une pincée chacun,
Sel - une pincée

Poulet aux pruneaux et pommes au four - recette

Lavez soigneusement la carcasse de poulet à l'intérieur et à l'extérieur, puis séchez-la avec des serviettes. Pour la marinade, mélangez la mayonnaise avec la moutarde, le miel, l'ail pressé, le poivre noir, le curry, le paprika et le sel. Lubrifiez le poulet avec la sauce obtenue. Lavez les pruneaux et retirez les noyaux.

Rincez également les pommes à l'eau froide. Couper en fines tranches avec la peau. Farcir le poulet de pommes et de pruneaux. Placez-le sur une plaque à pâtisserie. Allumez le four à 190°C.

Placez un petit bol résistant à la chaleur ou une casserole d'eau sur la grille inférieure du four. En trempant dans la vapeur, le poulet cuira plus vite. Le temps de cuisson du poulet dépendra de sa taille. C'est grossièrement calculé comme ceci.

Il faudra une heure pour cuire un kilo de poulet. En conséquence, plus le poulet que vous avez est gros, plus il devra rester longtemps au four.

Le poulet aux pruneaux au four dans la manche, cuit avec des pommes de terre, est très juteux et riche en saveur.

Ingrédients:

Pilons de poulet – 1 kg.,
Pruneaux – 100 gr.,
Pommes de terre – 4-5 pièces,
Poivre noir moulu - une pincée,
Sel - au goût
Mayonnaise – 50-80 ml.

Poulet aux pruneaux au four dans la manche - recette

Lavez les pruneaux et les pommes de terre. Placez les pilons dans un bol et laissez l'eau s'écouler. Égoutter l'eau. Saupoudrez-les de sel, de poivre noir et de mayonnaise. Remuer.

Retirez les noyaux des pruneaux, le cas échéant. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en tranches. Placer les pruneaux et les pommes de terre dans un bol avec les cuisses de poulet en mayonnaise.

Mélangez le tout. Placez tous les ingrédients du plat dans un sac allant au four. Attachez-le fermement. Mettre au four.

Cuire le poulet aux pruneaux au four dans une manche pendant environ 40 minutes. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des abricots secs à la recette. Bon appétit.