Aliments OGM: manger ou ne pas manger? Maïs pour la carpe. Que devrait-elle être

Le maïs est l'un des meilleurs conseils de pêche à la carpe. Le maïs aide parfois un pêcheur, même dans les cas où les bouillettes sont impuissantes. De nos jours, de nombreux charpentiers prospères ont pêché leur premier trophée carpes, mais les pêcheurs qui ont pêché pour le maïs ont depuis longtemps gagné des prix lors de compétitions de pêche pour la pêche à la carpe. Préparer le maïs pour la pêche à la carpe n'est pas difficile, mais vous devez respecter scrupuleusement certaines règles. Si vous ne le faites pas, le maïs perdra presque son attrait aux yeux de la carpe et vous sentirez beaucoup moins de morsures de carpe que vous ne le sentiriez. Alors commençons.

Nous débarrassons les épis de maïs des grains et les mettons dans un bol. Pour la pêche à la carpe, il est préférable de choisir le maïs jaune, le maïs ancien, le maïs de grade tardif (la carpe l’aime généralement beaucoup plus). Nous prenons une douzaine d'épis, nous les débarrassons des feuilles et en grattons les grains (avec les mains ou un couteau) dans un bol séparé. Plus il y a de grains cueillis, mieux c'est: les appâts pour la carpe ne sont jamais trop.

Vous pouvez également acheter du gruau de maïs prêt à l'emploi dans le magasin ou du maïs déjà en conserve pour la pêche à la carpe. Mais ces options présentent toujours des inconvénients importants: les gruaux de maïs peuvent être (et se révèlent souvent) loin de la première fraîcheur, et le maïs en conserve est coupé trop finement - et les petites carpes, les crucians et autres poissons nuisibles dans l’étang vont sûrement vous déranger.

Remplissez les grains de maïs avec de l'eau et laissez-les gonfler pendant 1 à 3 jours. C'est peut-être l'étape la plus importante et cruciale du processus de cuisson. Nous mettons donc les grains de maïs dans un bol sans fer, nous les remplissons complètement d'eau et les laissons sous cette forme pendant 1 à 3 jours.

Alors qu'ils sont dans l'eau, le processus de fermentation du maïs doit être traversé - le maïs doit «fermenter», ce qui oblige le film supérieur (ou «peau») des grains de maïs à se désintégrer (au moins partiellement) et à se dissoudre dans l'eau. Nous apprenons ceci par la couleur jaune de l'eau et par son odeur particulière. En règle générale, l'effet est perceptible dès les premières 24 heures, mais de nombreux propriétaires de carpes conseillent de maintenir le maïs dans l'eau pendant exactement trois jours - pour augmenter l'effet. Je dois dire que cela a encore du sens.

La fermentation est, en termes simples, la fermentation (de tout produit ou substance). Plus précisément, la décomposition d'un produit (substance) sous l'influence d'un autre produit de la substance. Ainsi, la décomposition du sucre sous l’influence de la levure (préparation de l’alcool), les feuilles en pointe sous l’influence de l’eau bouillante (préparation des feuilles de thé) peuvent être considérées comme un exemple de fermentation. Le processus de fermentation est caractérisé non seulement par la décomposition d'une substance, mais nous développons également parallèlement à cette décomposition de nouveaux éléments et substances utiles. La même chose se produit dans notre cas avec le maïs.
  Pourquoi avons-nous besoin de cela? La carpe se réfère avec prudence au film externe dur (peau) du maïs. Cela peut expliquer le fait que la carpe consomme du maïs en conserve plutôt que du maïs cru ou bouilli. Au cours du processus de fermentation (fermentation), la peau se décompose et de nombreuses nouvelles substances utiles sont libérées dans l'eau - des enzymes qui ramollissent le maïs et le rendent encore plus digeste pour la carpe. C'est précisément ce type de maïs que la carpe prend sans précaution. Allez-y.

Nous vidons l’eau, déplaçons les grains de maïs dans de l’eau douce et les mettons au feu. En principe, vous pouvez faire cuire des grains de maïs gonflés dans de l’eau ancienne, jaune et acide. La qualité de la buse ne risque pas de se dégrader. Au contraire, elle s’améliorera légèrement. Mais lorsque cette eau commencera à bouillir, l'odeur sera telle que vous ne voudrez plus répéter cette expérience. Par conséquent, nous collectons de l'eau fraîche dans un plat en fer, y déposons les grains de maïs gonflés et cuisons environ 1 heure. Tout, le maïs peut être considéré comme fini.

Ajout d'arômes. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des arômes dans le processus de cuisson - sucre, miel, édulcorants, toutes sortes de substances attractives sucrées du magasin de pêche à la carpe. Vous pouvez les ajouter à la fois pendant le gonflement du maïs (mettez les grains dans l'eau pendant 1 à 3 jours pour gonfler et ajouter un peu d'arôme à la même eau) et pendant la cuisson du maïs (l'arôme est ajouté déjà en train de cuire le maïs sur un petit feu). . Comme le montre la pratique, l'ajout d'arômes en vaut vraiment la peine. Le maïs sucré est généralement plus apprécié des carpes que des produits frais.

Index glycémique (GI) – 55.

Teneur en calories - 382 kcal.

Le maïs est une plante céréalière annuelle atteignant une hauteur de trois mètres. Pas trouvé à l'état sauvage. Comprend plusieurs groupes botaniques. Il est cultivé par l'homme depuis plus de neuf millénaires. Les régions du Mexique sont considérées comme patrie.

En termes de goût et de qualités utiles, il occupe la troisième place parmi les cultures similaires, juste derrière le riz et le blé. C'est la base pour la production d'amidon, de céréales, de farine, d'huile, d'aliments pour animaux, d'alcool, de médicaments. Les plus grands producteurs de maïs: États-Unis (40% du volume mondial), Mexique, Inde, Chine, France, Italie.

Propriétés utiles

Le maïs a une composition minérale riche - 26 éléments. En particulier, la composition en grains comprend le calcium, le sodium, le magnésium, le potassium, le phosphore, le fluor, l'iode, etc. La valeur nutritionnelle est représentée par: amidon - 9,8 g On observe une petite quantité de fibres et de cendres. Niveau de vitamines: PP, A, bêta-carotène, B1, B2, C.

Les stigmates du maïs sont enrichis en acides gras, huiles essentielles et substances goudronneuses. On y trouve également des glycosites amères, des saponines, des stigmates et des sitostérols. En présence de vitamine "K", gomme et inositol.

La teneur en calories du maïs change pendant le traitement. Si le grain contient 93 kcal, alors bouilli - 123 kcal, bouillie cuite à l'eau - 87 kcal. Le plus petit contenu calorique est constitué de maïs en conserve - 58 kcal et de flocons de maïs - 326 kcal. L'indice glycémique du maïs change également: en conserve - 55 IG, céréales et farine - 70 IG.

Comment cela affecte le corps

Le maïs est considéré comme un produit diététique, même si contrairement à d’autres céréales, il contient beaucoup de calories et un indice glycémique élevé. À la suite de recherches scientifiques, il a été constaté que le maïs active les processus métaboliques, contribue à augmenter la vitalité, améliore la santé et améliore le bien-être. La haute valeur nutritive et biologique rendent ce produit facile à absorber pour le corps.

L'inclusion dans le régime alimentaire aide à réduire le cholestérol, à normaliser la digestion et à améliorer le tube digestif. L'utilisation régulière renforce le système immunitaire, normalise la pression artérielle, améliore la vue. Prévient l'athérosclérose et les maladies cardiovasculaires.

Le maïs a la capacité de bloquer l'action des graisses et de réduire l'appétit, ce qui est utile pour ceux qui veulent perdre du poids. Il est important que pendant le traitement thermique et la conservation ne perdent pas de propriétés utiles.

Comment choisir le maïs

Lorsque vous achetez des oreilles, vous devez vous assurer que le grain est mûr. Ceci est démontré par la densité du spécimen, des feuilles légèrement dilatées et une panicule brune. La fraîcheur est déterminée par l'état de la coupe de la tige. Si le grain est blanc ou jaune foncé, le produit est de mauvaise qualité. Le maïs sain et savoureux a une couleur jaune riche et de gros grains.

Lorsque vous achetez un produit en conserve, vous devez faire attention à la période de mise en œuvre et à la composition. Il est conseillé de choisir sans conservateurs ni additifs artificiels. Un produit de qualité a trois composants: eau, sucre et sel.

Méthodes de stockage

Le maïs bouilli dans la saumure est stocké dans un endroit froid pendant 2-3 mois. Les épis traités à la chaleur peuvent être congelés et la durée de conservation augmentera à un an et demi. Le maïs en conserve reste utilisable pendant quatre ans. Un pot ouvert doit être consommé dans la journée.

Ce qui est combiné avec dans la cuisine

Le maïs est populaire sous forme d'épis de maïs bouillis, qui sont servis avec du sel. Mais la gamme d'applications est assez vaste: ils fabriquent de la farine à partir de céréales, du pain cuit au four, des gâteaux plats, des pancakes, des pancakes. Le maïs en conserve est inclus dans les salades et divers plats, où il se marie bien avec la viande, les œufs, les champignons et le poisson. Popcorn et cornflakes sont en demande.

Combinaison utile de produits

Les propriétés du maïs de réduire l'appétit, d'éliminer les graisses et de bloquer leurs dépôts font de ce produit un produit populaire dans les aliments diététiques pour la perte de poids. Il existe un régime alimentaire efficace pour perdre du poids, conçu pour 4 jours. Cette méthode implique la consommation active de maïs. Au cours des deux premiers jours - jusqu'à 400 g, puis 200 g. Au cours de ce régime, le maïs est combiné à de la viande, du poisson et fait partie de ragoûts de légumes, de salades et de soupes. Le régime de maïs est très facile, car il n'y a pas de faim. En 4 jours, il faut 2-3 kg.

Pour les nutritionnistes et les végétariens en bonne santé, le maïs est en forte demande. Plats particulièrement appréciés à base de grains germés. Dans les salades et les plats d'accompagnement, les semis sont combinés avec du romarin, de la laitue Iceberg, du basilic, de la roquette, du thym, du chardon-Marie et des graines de lin.

Contre-indications

Application en médecine et en cosmétologie

Le maïs est un produit précieux en médecine et en pharmacie. Il est utilisé dans la fabrication de confiseries et de produits pour diabétiques. L'huile et l'amidon sont des dérivés de nombreux médicaments, comprimés, compléments alimentaires et poudres pour bébés.

En médecine, le maïs est populaire pour la prévention et le traitement de l'athérosclérose, pour la correction et l'élimination des dysfonctionnements du système nerveux central, en particulier chez les enfants. Des préparations à base de stigmates de maïs sont prescrites pour améliorer la composition du sang et augmenter la coagulation. Recommandé pour la cholécystite, la cholangite, l'hépatite, les calculs rénaux, l'enflure.

En médecine traditionnelle, le thé est préparé à base de poils d'épis, ils éliminent les problèmes de reins et de foie. L'extrait de stigmatisation du maïs a des effets anthelminthiques et anticancéreux. La perfusion aide à augmenter la sécrétion de la formation de bile, réduit la viscosité et la présence de bilirubine.

En cosmétologie, le maïs est un complexe de vitamines et de minéraux utilisé pour soigner les ongles, les cheveux et la peau. Divers produits cosmétiques incluent l'amidon de maïs et l'huile. Utilisé pour rajeunir les cellules, augmenter l'élasticité, prévenir la formation de rides. Efficace comme agent réparateur pour les peaux sèches et abîmées, en éliminant le gommage et les irritations. L'hypoallergénicité du maïs rend tous les produits qui en découlent sûrs.

Test de maïs en conserve

Sur la toile de fond des cataclysmes mondiaux de la période récente, il a été presque imperceptible d'annoncer que depuis 2014, la Russie est officiellement autorisée à cultiver des plantes génétiquement modifiées. Dans le même temps, cette décision pourrait avoir des conséquences encore plus graves que les crises politiques et économiques, car la révolution des OGM affectera inévitablement la santé des générations futures et de l’ensemble de l’écosystème de la planète.

Pourquoi les produits OGM sont-ils dangereux?

Les expériences de laboratoire prouvent qu'après une utilisation régulière d'OGM, les animaux sont morts de tumeurs. Les scientifiques sont certains qu'un régime alimentaire composé de produits génétiquement modifiés aura également une incidence sur la sensibilité de la population aux antibiotiques, peut entraîner une diminution de l'immunité et un risque accru. réactions allergiquesconduire à l'infertilité.

Il est déjà clair que les cultures génétiquement modifiées évincent leurs contreparties moins persistantes: le pollen de plantes transgéniques pollinise les plantations naturelles et mutent. En outre, les semences de cultures génétiquement modifiées deviennent également stériles - l'année prochaine, rien ne poussera plus, ce qui signifie qu'elles devront être achetées à nouveau. Tout cela, bien sûr, est entre les mains des fabricants de plantes génétiquement modifiées, mais dans la recherche du profit, il est peu probable qu'ils pensent à ce que cette approche deviendra à l'avenir.

Et quelle est la situation actuelle des produits GM sur le marché russe? Pour répondre à cette question, nous avons mené nos propres recherches. On sait qu'actuellement 90% des produits alimentaires transgéniques sont constitués de maïs et de soja. C'est pourquoi, dans les grandes chaînes de magasins de Moscou, nous avons acheté 7 boîtes de conserve de maïs en conserve de marques populaires: “6 cents pièces”, “EKO”, “ARO”, “Bonduelle”, “Jardin de la chance”, “Prix rouge”et Frau Marta.

Aucun OGM trouvé dans le maïs

Les échantillons ont été dépersonnalisés et envoyés à un laboratoire accrédité pour des tests afin de déterminer s'il y avait des OGM dans le maïs. De plus, nous nous sommes intéressés à son apparence, son goût, son odeur, sa couleur, le nombre de grains endommagés, ainsi que la consistance et la qualité du fluide de remplissage. Parallèlement, les experts RIPI ont goûté le contenu des boîtes de conserve et évalué le contenu informatif de l'emballage et de l'étiquetage.

Nous voulons dire tout de suite: parmi les échantillons testés, aucun des organismes génétiquement modifiés n'a été trouvé. Cependant, le problème réside dans le fait que les méthodes existantes d'identification du GMI (méthode chimique, immunologique et de réaction en chaîne de la polymérase (PCR) utilisée dans cette étude) présentent des inconvénients et des erreurs. Vous pouvez en savoir plus sur ces méthodes et le problème dans son ensemble sur le site Web www.ripi-test.ru

Seuls trois participants sur sept ont résisté à la fois aux tests de laboratoire et à la dégustation ( "6 acres", "Bonduelle"et "Un lit de chance") Le reste tombait dans la catégorie "non recommandé". C'est du maïs «Prix rouge», «ARO», «EKO»  et Frau Marta. Vous apprendrez comment le test a été effectué, ce que vous devez savoir pour acheter du délicieux maïs, ainsi que des informations détaillées sur les résultats des tests de laboratoire et sur le goût des échantillons, si vous en lisez le contenu jusqu'au bout.

Trois stades de maturité

Distinguer trois stades de maturité le maïs Sur le premier, la valeur nutritive du grain est formée, son contenu devient comme du lait, d'où le nom - stade de maturité du lait. C'est ce type de maïs qui convient le mieux pour la mise en conserve. Deuxième étape - phase de chargementou cire. A ce stade, la formation de la taille des grains est terminée, il devient visqueux, cireux. La troisième étape s'appelle stade de maturité. Le flux de nutriments s'arrête dessus. Si vous prenez du maïs entièrement mûr pour le conserver, les grains seront durs, ils auront un goût d'amidon ou de farine.

Les subtilités de la technologie

Le processus de conservation du maïs est simple. Tout d'abord, il est lavé et blanchi à l'eau - brièvement plongé dans de l'eau chaude. Ensuite, les épis sont refroidis avec de l'eau et coupés en morceaux: lisses, beaux et nets. À ce stade, il est important de rejeter les grains tachetés et sombres. Après cela, ils sont à nouveau lavés, dispersés sur les rives et versés en versant. À propos, sa composition est très simple: eau, sucre et sel. Mais cela suffit pour obtenir un produit délicieux. Il est seulement important d'observer la proportion de sel et de sucre, sinon le maïs sera complètement non sucré ou flottera dans du sirop de sucre. Les boîtes remplies de grains et de remplissage sont enroulées et stérilisées.

Normal et vide

Dans notre pays, il existe une norme pour le maïs en conserve - GOST R 53958-2010 "Produits naturels en conserve. Maïs au sucre. Conditions techniques". Il est dit que par la méthode de fabrication du maïs en conserve est de trois types:

1. "Sucre de maïs en grains"
2. "Sucre de maïs en grains dans un emballage sous vide"
3. "Maïs doux en épi."

Dans notre test, les aliments en conserve "Sucre de maïs en grains" et "Sucre de maïs en grains conditionnés sous vide" (pour simplifier, nous les appellerons maïs ordinaire et sous vide) ont participé à notre test. Les échantillons conditionnés dans des emballages sous vide diffèrent de manière significative des autres. apparence: Grains jaune d'or, de composition et de goût uniformes. Sur la photo 1, la différence est clairement visible: les boîtes de conserve contenant des grains de maïs alléchants dans lesquels aucun liquide n’est visible (n ° 1, 3, 4, 5) constituent du maïs sous vide. Et les banques avec un liquide, sous lesquelles les grains plus petits sont visibles (n ° 2, 7) ou non visibles du tout (n ° 6), sont ordinaires. Par conséquent, si vous souhaitez à nouveau acheter du maïs, faites attention à la phrase "dans un emballage sous vide".

Photo 1

Compter les grains

GOST détermine également la quantité de maïs en banque (en fonction de la masse nette de la nourriture en conserve):

• pour le maïs ordinaire: pas moins de 60%
• pour le vide: pas moins de 80%

Pour déterminer ce paramètre, le liquide des canettes a été drainé (voir photo 2) et le maïs restant a été pesé. Dans cinq échantillons, le rapport entre la masse de grain et le poids net correspondait à la norme: au moins 80% dans les échantillons. "6 acres", "Bonduelle", "lit de chance", "EKO", et pas moins de 60% "ARO"  et Frau Marta. Mais à la banque "Prix rouge"  le maïs ne suffisait évidemment pas: il y avait presque autant de grains que de verser (sur la photo 2 - un verre plein sous le n ° 6).

Le diagramme montre le rapport liquide / grains dans les échantillons de pâte. La ligne horizontale indique le niveau de la norme, en dessous duquel il est impossible de tomber (comme dans l'exemple «Prix rouge»).

Photo 2

Goûtons-le

La dégustation a tracé une ligne nette entre les échantillons de pâte, divisant le maïs en comestible et non comestible. Seuls trois échantillons ont goûté les goûts: "6 acres"  et "Bonduelle"  (excellente note) "Un lit de chance"  ("Bien"). Les autres ont été classés "non recommandé". Intéressant que le maïs EKO  C'était simplement magnifique en apparence - un grain à un grain, de couleur dorée et large, mais, hélas, complètement immangeable. Son goût n'est pas naturel, "chimique", pas comme le maïs. Manger est désagréable. La consistance des grains est non naturelle, croustillante, comme un cornichon, l'impression que les grains sont crus, pas assez cuits.

L’évaluation en laboratoire des propriétés organoleptiques des échantillons a révélé une divergence avec GOST dans 3 échantillons. ("ARO», EKO, Frau Marta) L'évaluation des experts RIPI a ajouté l'échantillon à cette liste "Prix rouge"qui n'a pas aimé les dégustateurs.

La question se pose: étant donné que le coût d’une canette de maïs est deux fois différent (de 26 à 53 roubles), est-ce qu’il peut être coûteux - bon, mais meilleur marché est de moins bonne qualité? Pour vérifier cette hypothèse, nous avons calculé le prix par gramme de produit (voir tableau 1). Notez que nous ne parlons que du maïs lui-même et non du liquide de remplissage. Il est devenu évident qu'il n'y a pas de relation entre prix et qualité. Coût du maïs non comestible Frau Marta  exactement pareil que délicieux "6 acres"  ou "Bonduelle". 1 gramme de maïs "ARO"  vendu au même prix que "Un lit de chance"  (10 kopecks), mais notre test a montré qu’ils ne pouvaient même pas être approchés. En général, si nous parlons du rapport «qualité-prix», alors le test est sans aucun doute le maïs "Un lit de chance"et un outsider Frau Marta.

Brève description des échantillons de maïs en conserve

6 acres
"Sucre de maïs en grains dans un emballage sous vide."
Haut grade
Prix: 52 roubles
Pays de production: La russie
Disponibilité des OGM: non trouvé

Propriétés organoleptiques:
- évaluation en laboratoire: correspond à la spécification standard
- évaluation du consommateur: " super»

• L'apparence du contenu du pot. Conforme à la spécification standard. Appétissant. Aucun fluide n'est visible. Une boîte de céréales presque pleine. Ils sont gros, à la recherche de maturité laitière. Parfois, il y a des grains avec des profondeurs de coupe inégales et des bords déchirés.
• Goût et odeur. Le goût agréable du maïs sucré bouilli, assez sucré.
• La cohérence On trouve des fibres molles, homogènes mais étrangères.
• Le nombre de grains endommagés dans GOST.
• La qualité du fluide de remplissage. Nuance laiteuse (avec des reflets nacrés). Il a un goût sucré, non salé. Un peu fluide

Bonduelle Classique
  Maïs sucré en grains sous vide.
  Conserves naturelles stérilisées
Prix: 53 roubles
Pays de production: La russie
Disponibilité des OGM: non trouvé

Propriétés organoleptiques:
- évaluation en laboratoire: correspond à la spécification standard  (il y a des fils simples soyeux).
- évaluation du consommateur: " super»

L'apparence du contenu du pot. Appétissant. Aucun fluide n'est visible. Une boîte de conserve presque pleine de grains, ils sont presque tous entiers, gros, ressemblant à la maturité du lait. La profondeur de coupe est fondamentalement la même.

• Goût et odeur. Goût et odeur frais et agréable de maïs sucré bouilli.
• La couleur des grains Les grains sont jaune d'or, homogènes.
• La qualité du fluide de remplissage. Nuance laiteuse (avec des reflets nacrés). C'est un goût sucré. Comparés aux autres échantillons de pâte, les liquides sont les moins bons en termes de volume et de proportion de graines.

Lit de la chance
Conserves naturelles stérilisées.
Maïs sucre en grains conditionnés sous vide.
Haut grade
Prix: 30 roubles
Pays de production: La russie
Disponibilité des OGM: non trouvé

Propriétés organoleptiques:
- évaluation en laboratoire: correspond à la spécification standard  (il y a un seul dommage au grain, de taille hétérogène, mal coupé).
- évaluation du consommateur: " d'accord».

L'apparence du contenu du pot. Appétissant. Aucun fluide n'est visible. Presque une pleine boîte de grain. Les grains simples se trouvent légèrement gris à la racine. La tranche est inégale dans environ 15% des grains. Les grains eux-mêmes sont assez gros, de taille et de degré de maturité inégaux. Beaucoup de grains avec des racines grisâtres.

• Goût et odeur. Le goût est bon mais doux. L'odeur est normale, typique du maïs bouilli.
• La couleur des grains Homogène. Les grains sont jaunes, les racines sont un peu grises.
• La cohérence Doux, homogène.
• Le nombre de grains endommagés dans GOST.
• La qualité du fluide de remplissage. Nuance laiteuse (avec des reflets nacrés). C'est un goût presque sucré. Un peu fluide
• La boîte est ouverte avec un ouvre-boîte.

Prix \u200b\u200brouge "Maïs doux."
Conserves naturelles stérilisées
Prix: 26 roubles
Pays de production: La russie
Disponibilité des OGM: non trouvé

Propriétés organoleptiques:
- évaluation en laboratoire: correspond à la spécification standard  (les grains sont petits, de différentes nuances - du jaune clair au jaune, on trouve des grains mous endommagés).
- évaluation du consommateur: " pas recommander».

L'apparence du contenu du pot. Un liquide laiteux trouble recouvre complètement les grains, de sorte qu'ils ne sont tout simplement pas visibles. Les grains sont petits, beaucoup de lambeaux, trempés. Profondeur de coupe inégale.

• Goût et odeur. Le goût est désagréable - rassis, avec un goût putride, il est impossible de manger.
• La couleur des grains Les grains sont gris jaune, assez homogènes.
• La cohérence Très doux, trop cuit et croquant en même temps.
• Le nombre de grains endommagés dans GOST.
• La qualité du fluide de remplissage. Le liquide est trouble, jaune-gris sale, légèrement laiteux. Un bécher de 200 ml a été rempli à ras bord. Le goût est chimique, amer, l'odeur est désagréable.
• C'est le seul pot de pâte sans revêtement interne. Ouvre avec un ouvre-boîte.

Aro
Sucre de maïs dans les haricots stérilisés.
Haut grade
Prix: 26 roubles
Pays de production: La russie
Disponibilité des OGM: non trouvé

Propriétés organoleptiques:
- évaluation en laboratoire: n'est pas conforme à GOST  (grains ratatinés, de couleur grise, coupés à différentes profondeurs, 15% de grains endommagés, de taille hétérogène, durs, avec une odeur étrangère duveteuse, le liquide est jaunâtre-grisâtre, transparent, avec des particules en suspension).
- évaluation du consommateur: " pas recommander».

L'apparence du contenu du pot. Peu appétissant. Le liquide est très trouble, avec des grains de grains, recouvre complètement le maïs. Grains de couleur foncée, de taille différente, parmi lesquels beaucoup de petits et déchirés (écrasés), noirâtres, trempés. Les grains ne sont pas de la plus haute qualité, comme indiqué. Les particules étrangères rencontrées - un morceau d'épis de maïs.

• Goût et odeur. Goût et odeur désagréable, vicié et artificiel. Arrière-goût "chimique".
• La couleur des grains Les grains sont jaune foncé, avec des taches brunes.
• La cohérence Le maïs est digéré à l'intérieur, mais en même temps, la peau est dure.
• Le nombre de grains endommagés dans GOST.
• La qualité du fluide de remplissage. Un liquide jaunâtre légèrement laiteux. Le goût est répulsif, trop salé. Il y a beaucoup de liquide dans le pot.
• La boîte est ouverte avec un ouvre-boîte.

Eko
Délicieux maïs.
Conserves stérilisées, emballage sous vide.
Prix: 44 roubles
Pays de production: Thaïlande
Disponibilité des OGM: non trouvé

Propriétés organoleptiques:
- évaluation en laboratoire: n'est pas conforme à GOST  (les grains sont un peu durs, on trouve des grains mal coupés, le liquide est jaunâtre, transparent).
- évaluation du consommateur: " pas recommander».

L'apparence du contenu du pot. Appétissant. Aucun fluide n'est visible. Presque plein de grains. En apparence, ils sont exactement les mêmes que ceux «estampés»: gros, maturité laiteuse, même profondeur de coupe, presque pas déchirés

• Goût et odeur. Goût "chimique" peu naturel, pas comme le maïs. Manger est désagréable.
• La couleur des grains Les grains sont dorés, homogènes.
• La cohérence Non naturel pour le maïs, croquant, comme un cornichon, l'impression de grains crus, pas assez cuits.
• Le nombre de grains endommagés dans GOST.
• La qualité du fluide de remplissage. Un liquide clair, jaune clair avec un léger précipité. Le goût et l'odeur sont chimiques, non comestibles.
• La boîte s'ouvre très facilement - avec un sirotant sur le ring.

Frau Marta
Maïs au sucre en conserve
Prix: 36 roubles
Pays de production: La russie
Disponibilité des OGM: non trouvé

Propriétés organoleptiques:

Évaluation en laboratoire: n'est pas conforme à GOST  (les grains sont petits, de tailles différentes, déchirés (moins de 10%), très mous, il y a une odeur étrangère (de métal), le liquide est jaunâtre, transparent, avec une petite quantité de particules en suspension).
- évaluation du consommateur: " pas recommander».

L'apparence du contenu du pot. Le liquide est transparent, presque jusqu'au sommet de la boîte, couvre le maïs de 1 cm. Les grains sont petits et foncés, de différentes profondeurs de coupe, d'une teinte grise, ils sont trempés à l'intérieur.

• Goût et odeur. Désagréable, proche de l'échantillon n ° 5: les grains sont croustillants et non solides en même temps.
• La couleur des grains Les grains sont jaune-gris, uniformes.
• La cohérence Très doux et croustillant à la fois.
• Le nombre de grains endommagés dans GOST.
• La qualité du fluide de remplissage. Un liquide jaune clair saturé avec un précipité. Il a le goût de l'eau avec un peu de maïs et un arrière-goût amer. La boîte est ouverte avec un ouvre-boîte.

Le maïs est une plante très ancienne, qui a commencé à être cultivée il y a environ 8-15 mille ans. Il a commencé à se répandre à partir du territoire du Mexique moderne. Il était utilisé par les anciens Aztèques, tant dans la vie quotidienne que dans la médecine. Et dans la culture maya, il était connu comme une plante sacrée. Avant de passer à la question des avantages et des inconvénients du maïs, considérons quelques faits plus intéressants de son histoire.

Le maïs a été assez bien reçu en Ukraine, en Asie centrale, en Moldavie et dans le Caucase, où il s'est répandu assez rapidement. Il convient de mentionner un événement «maïs» intéressant, qui a eu lieu grâce à Nikita Khrouchtchev en Russie dans la seconde moitié du XXe siècle. Cet événement a déjà été le sujet principal des blagues. Après avoir visité l'Amérique, il a été très impressionné par le maïs et a reçu l'ordre de la semer dans tout le pays. Selon Wikipedia, environ 37 millions d'hectares ont été semés à ce moment-là et ne sont arrivés à maturité que par 7 millions d'hectares. Pour cela, il a reçu le surnom de "Nikita Kukuruznik". Je ne peux pas résister, et je donnerai à titre d'exemple l'une des blagues sur ce sujet:

  «Le pionnier a demandé à Khrouchtchev:
  - Mon oncle, la vérité, papa a dit que tu as lancé non seulement un satellite, mais aussi de l'agriculture?
  «Dis à ton père que je ne plante pas que du maïs!

Maïs - le bon

Le maïs a un goût plutôt agréable et beaucoup de propriétés utiles. Dans différentes sources, vous pouvez trouver des informations trop contradictoires sur son contenu en calories. Mais selon le Département de l'agriculture des États-Unis, le maïs sucré, que nous venons de manger, contient 86 calories par 100g.

Parlant des avantages et des dangers du maïs, il convient tout d'abord de noter qu'il est riche vitamines Bqui sont extrêmement importants pour notre corps. Après tout, ils participent aux processus métaboliques, favorisent une digestion efficace, sont utiles pour le cerveau, la peau, les ongles, soutiennent le système nerveux et participent au contrôle du cholestérol dans le corps.

De plus, le maïs contient vitamine K, responsable de la coagulation du sang, qui contribue à la guérison rapide des plaies, mais cette propriété peut être nocive pour les personnes souffrant d’une coagulation sanguine accrue.

— Vitamine Equi protège nos cellules de la destruction et la peau du vieillissement rapide.

— Vitamine A, qui joue un rôle important dans les processus de reproduction et de croissance en maintenant l’immunité.

— Tryptophaneavec l'aide de laquelle la mélatonine est produite, ce qui nous aide à nous endormir. Par conséquent, les personnes ayant des problèmes d'endormissement peuvent essayer de manger du maïs avant d'aller se coucher.

— Fibre, dont dépend l’activité vitale de tout l’organisme, car elle est nécessaire au bon fonctionnement de la microflore intestinale.

- Ne pas oublier fer, magnésium, phosphore, sodium et zinc, qui jouent également un rôle important dans la vie de notre corps, y compris à la fois en participant aux processus métaboliques et en régulant l’équilibre acido-basique et les bénéfices pour les os et les dents.

- La protéine de maïs contient un certain nombre d'indispensable pour l'homme acides aminés.

Les soi-disant "stigmates du maïs" - les poils présents sur chaque épi de maïs, sont utilisés pour traiter certains maux, à la fois dans la médecine traditionnelle et dans la médecine officielle.

Les poils mous du maïs sont utiles pour les diabétiques car ils réduisent la quantité de sucre dans le sang, ont un effet positif sur la coagulation du sang et ont un effet diurétique. Les décoctions qui sont préparées sur leur base sont utilisées pour traiter l'hépatite, la cholélithiase, la cholécystite (inflammation de la vésicule biliaire) et la cholangite (inflammation des voies biliaires), aident à éliminer l'œdème.

L'extrait obtenu à partir de stigmates de maïs peut être acheté à la pharmacie, mais peut être préparé à la maison. Si vous prenez ces médicaments régulièrement, vous pouvez même vous débarrasser de petites pierres aux reins.

Donc, avec beaucoup de maladies, le maïs peut être une bonne aide dans le traitement.

Maïs - méfaits et contre-indications

Pour les ulcères, lors d'une exacerbation d'un ulcère de l'estomac et d'un ulcère duodénal, afin de ne pas nuire à votre corps, il est également déconseillé de manger des plats de maïs.
  Et n'oubliez pas la possibilité d'intolérance individuelle à ce produit.

Comment faire pousser et récolter du maïs à l'échelle industrielle:

Comment faire du maïs en conserve:

Comment choisir du maïs frais

Le maïs, dont nous connaissons maintenant les avantages et les inconvénients, sera aussi utile et savoureux que possible s’il est sélectionné correctement. En effet, à chaque étape, nous sommes confrontés à des produits de qualité médiocre, contenant de nombreuses substances nocives.

Le maïs le plus délicieux a la taille de la paume d’une personne. Les grains doivent être de couleur jaune, pas trop pâles et pas trop sombres. Faites également attention à l'uniformité de la couleur, si les grains blancs glissent parmi les jaunes - vous ne devriez pas acheter un tel produit, ce maïs est immature ou fourrage. Il est préférable de prendre avec des feuilles vertes saturées, car il s’agit d’une garantie supplémentaire de qualité. Les feuilles de maïs excessivement traitées sont ridées.

Faites attention à la coupe de la tige, elle doit être fraîche. Découvrez à quel point les grains peuvent être mûrs à la main, en tenant fermement l’oreille dans la main. Les grains doivent être suffisamment élastiques. Essayez également de les pousser légèrement pour vérifier.

Vidéo du programme «Achat test» sur la sélection de maïs en conserve:

Maïs en conserve - Comment choisir

Ce n’est un secret pour personne que seul le lait frais de maturité contient le maximum de propriétés bénéfiques. Mais vous ne pouvez en acheter un qu'en été et en automne, mais le reste du temps, vous devez vous contenter, par exemple, de maïs en conserve. Et afin d’obtenir le maximum d’avantages et le minimum de dommages, voyons comment le choisir correctement.

Dans le maïs en conserve, le remplissage doit être légèrement teinté laiteux. Si le précipité est abondant, le maïs est trop mûr, il contient beaucoup d’amidon, il est donc préférable de le prendre dans un bocal en verre, mais cela n’est pas nécessaire. Vous pouvez simplement essayer différents fabricants de la saison en cours, par essais et erreurs. choisissez le maïs le plus délicieux et de haute qualité. Voici ce à quoi vous devez faire attention lorsque vous choisissez:

- La composition ne doit contenir que 4 ingrédients: sel, maïs, eau, sucre. S'il y a autre chose, vous devriez penser aux dangers potentiels d'un tel maïs et abandonner ce choix.
  - Un bon signe de qualité, si la date de péremption est gravée au laser - cela signifie que le fabricant a installé un équipement moderne, et si la date est extrudée, elle est obsolète.
  - Il faut choisir du maïs récolté en été et en automne. La production a lieu toute l'année, elle est donc séchée et trempée si nécessaire.
  - Le fabricant peut faire un tour. Enroulez les berges en été et réglez la date en hiver. Par conséquent, vous devez regarder la date de fabrication et non l'emballage.
- Belles inscriptions comme: "Maïs doux", "Épis sélectionnés", etc. - Il s’agit simplement d’un geste marketing qui ne contient pas d’informations utiles et qui ne peut influer que sur les coûts supplémentaires.
  - Tout le maïs est produit à partir de variétés de sucre, mais tout n’est pas fabriqué selon GOST. Faites attention que le maïs a été préparé conformément à GOST et non à TU.
  - Essayez de tourner le pot dans votre main, si vous sentez un fort "flot", cela signifie que le pot n'est pas plein. Des cas peuvent se produire lorsque près de la moitié de la boîte sera remplie.

Vidéo du programme «Live Healthy»:

Maïs - comment stocker

Pour tirer le maximum d'avantages et minimiser les dommages du maïs, il est préférable de ne pas le conserver longtemps, mais de le manger tout de suite. Toutefois, si vous avez besoin de stocker vos données, il est préférable de le faire au réfrigérateur, mais vous pouvez également le congeler longtemps au congélateur.

1) comment garder au réfrigérateur. Un des conseils les plus populaires sur cette question est la suivante: nous nettoyons les épis de feuilles et de fibres, puis nous les mettons pendant vingt minutes dans un récipient rempli d'eau avec des glaçons et une petite quantité de jus de citron. Après cela, nous séparons les grains des épis et les stockons dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant trois semaines.

2) Gardez le maïs en épi. Dans ce cas, il nous suffira simplement de peler les épis de fibres et de fibres et de les placer au réfrigérateur, après les avoir emballés dans des récipients scellés. Mais avec cette méthode, il ne sera possible de stocker que quelques jours et il perdra très vite son goût.

3) comment congeler le maïs pour le stockage? La méthode suivante est recommandée: porter à ébullition la casserole d’eau en ayant préalablement préparé un récipient avec de l’eau froide et de la glace. Nous trempons nos épis de maïs dans de l'eau bouillante pendant quelques minutes, puis nous les transférons immédiatement dans un récipient rempli d'eau froide. Dès que le maïs a refroidi, nous sortons et séchez les oreilles. Après cela, nous l’emballons dans n’importe quel récipient scellé et le plaçons au congélateur. Ainsi, nous augmentons la durée de conservation à un an et demi.

Bien entendu, il est préférable d’utiliser le produit immédiatement après son achat, faute de quoi le sucre qu’il contient commencera à se transformer progressivement en amidon. Après tout, la fraîcheur du maïs est très importante pour le goût et pour la préservation de toutes ses propriétés bénéfiques.

Cuisson du maïs

Les épis de maïs bouillis sont aimés par beaucoup. C'est la méthode la plus courante et la plus simple de le cuire. Les jeunes épis ne doivent être cuits que pendant 15 à 20 minutes, mais les vieux épis doivent être cuits pendant deux à trois heures. Le plus important est de ne pas saler pendant la cuisson, sinon le maïs deviendra plus dur.

Et en conclusion, lorsque les questions concernant les avantages et les inconvénients du maïs ne devraient pas rester, nous vous proposons une recette vidéo pour la fabrication de pop-corn à la maison:

À l’approche de l’automne, des épis de maïs appétissants apparaissent sur les étagères. Ils sont savoureux et très sains, ils sont bons comme plat indépendant et comme accompagnement original. Mais tout le monde ne sait pas cuisiner le maïs frais. Pour que la nourriture soit savoureuse, vous devez non seulement tout cuire correctement, mais également ne pas vous tromper en choisissant les épis. Les amateurs de ce festin saisonnier doivent se souvenir de toutes les subtilités nécessaires.

Comment choisir les épis correctement

Les épis plus jeunes et plus frais sont beaucoup plus juteux et plus sucrés. Bien sûr, vous pouvez apprendre à cuisiner du vieux maïs assez savoureux, mais une telle méthode sera plus longue que d'habitude. De plus, un torchis frais est bon en soi et aucune astuce n'est requise lors de sa préparation. Par conséquent, choisissez du maïs avec des grains jaunâtres et tendres. La maturité du lait garantit un bon goût. Si l'épi est jaune vif et que les grains sont durs, le goût sera probablement moins sucré. Il vaut mieux ne pas acheter un tel maïs. Aussi, faites attention à la variété. Les épis de maïs bouillent plus longtemps et ne sont pas aussi savoureux qu'un dessert. Assurez-vous de vérifier avec le vendeur. Donc, avec les règles de choix, tout est assez clair, il est temps de le comprendre en épis.

Secrets de cuisine

Après avoir choisi un produit mûr et savoureux, vous pouvez penser à sa préparation. Avant de commencer l'épi, vous devez le nettoyer soigneusement des cheveux et des débris et le rincer à l'eau courante. Versez de l'eau dans une grande casserole et faites-la bouillir. La quantité doit être telle que vous puissiez couvrir complètement les oreilles avec de l'eau. Après ébullition, placez-les dans une casserole. Ne salez pas, car le maïs peut devenir dur. Il est préférable de saler au goût après la cuisson. La chose la plus importante sur la façon de faire cuire le maïs en épi est liée au moment de la cuisson. Combien de temps ça va prendre? Tout est déterminé par la maturité et la variété. L'épi de lait sera prêt dans un quart d'heure, mais le maïs fourrager ne sera ramolli qu'après deux heures. Par conséquent, il n'y a pas de recette universelle, vous devrez suivre l'état de préparation pendant le processus de cuisson en vérifiant toutes les dix minutes. Il suffit de prendre une graine et de la goûter. Si c'est juteux et doux, les oreilles sont prêtes. Comme vous pouvez le constater, la cuisson du maïs en épi est assez simple.

Mieux vaut les manger tout de suite, juste en les graissant avec un peu de beurre et en les salant.

Recette originale

Si vous avez assez de temps pour cuisiner, essayez cette méthode. Cuire le maïs en épi devra déjà être décrit par la méthode, mais après l'avoir trempé dans du lait pendant quatre heures. Donc, il va acquérir un goût délicat de lait et devenir beaucoup plus juteux. Si vous avez beaucoup d'oreilles, il n'est pas nécessaire d'utiliser du lait pur. Mélangez-le en deux avec de l'eau. Pas de sel nécessaire. Mangez le maïs cuit à la manière traditionnelle - avec du beurre et du sel. Une telle recette aidera à diversifier le goût de votre plat préféré et rendra même les oreilles un peu dures, juteuses et alléchantes.