Баранина полезные свойства и противопоказания. Баранина – полезные свойства, польза и вред мяса барашка. Баранина и похудение.

Нога ягненка и баранины - отличные источники цинка. Цинк играет важную роль в иммунных реакциях, в производстве генетического материала, в восприятии вкуса, в заживлении ран и в развитии плода. Цинк также взаимодействует с сексом и гормонами щитовидной железы. В поджелудочной железе он участвует в синтезе, хранении и высвобождении инсулина.

Это также способствует росту и ремонту тканей, производству гормонов и образованию эритроцитов. Он также участвует в процессе формирования, обеспечивающего нормальный рост и развитие. Этот витамин работает вместе с фолиевой кислотой для производства эритроцитов.

Она также работает над поддержанием нервных клеток и клеток, делающих костную ткань. Информация о питании, представленная выше, к сожалению, недоступна для баранины. Рабочая группа из 22 экспертов, уполномоченных Международным агентством по исследованию рака, рассмотрела научную литературу по потреблению красного и обработанного мяса и риска развития рака. Согласно нынешней научной литературе, красное мясо, включая баранину и овец, вероятно, будет канцерогенным. Эта ассоциация в основном наблюдалась при колоректальном раке, но также и для предстательной железы и поджелудочной железы.

Чтобы оптимально использовать свойства здоровья ягненка или овец, важно приготовить их адекватно, чтобы избежать образования потенциально канцерогенных соединений. Избегайте обугливания или переваривания мяса и чаще используйте жарки и приготовления пищи на гриле или барбекю.

Потребление красного мяса и риск рака молочной железы. Потребление красного мяса и животного жира часто ассоциируется с повышенным риском рака молочной железы. Наблюдательное исследование 200 женщин не обнаружило существенной зависимости между потреблением мяса ягненка или красного мяса в целом и риском рака молочной железы. Подтверждайтесь другими исследованиями.

Агнец и овцы с течением времени

Овцы происходят с Ближнего Востока, Ближнего Востока, Средней Азии и даже Европы? Сходит ли он с азиатского муфлона, европейских овец, мочевого пузыря или архаров? Теории по этим вопросам изобилуют и расходятся. Понятно, однако, что он был одомашнен в течение очень долгого времени, вероятно, после собаки и козла, но до коровы и лошади. Его основным предком, скорее всего, является азиатский муфлон с возможным вкладом других видов в его генетическое наследие.

Что мы знаем о баранине?

Еще до того, как это происходит, это животное выбора пастбищных популяций Средней Азии, Северной Африки и Ближнего Востока, которому он поставляет шерсть, кожу, молоко и мясо. Тем более, что он может выжить мало и адаптироваться к самым суровым климатам, а также к самой сложной местности. В средние века он также занимает большое место в повседневной жизни европейцев, которые выращивают огромные стада. Он будет представлен испанцами в Латинской Америке во время завоевания и вскоре будет принят местным населением, а в Соединенных Штатах и ​​Канаде он останется маргинальным.

Последовательные выборы, сделанные людьми в соответствии с их потребностями в шерсти, мясе или молоке, в сочетании с большой изменчивостью вида и его превосходной приспособляемостью, позволили получить породы, обладающие сильными характеристиками отличные друг от друга. Настолько, что животные некоторых из них больше похожи на козу или газель, в то время как другие больше похожи на ламу или альпаку.

Что собой представляет баранина?

Теперь овец выращивают на всех континентах и ​​во всех широтах. Его население составляет более одного миллиарда голов. Свежий ягненок не всегда доступен в продуктовых магазинах. Замороженный ягненок доступен круглый год. Что касается мяса овец, если его легко найти в Европе и в остальном мире, то в Америке гораздо реже. Как правило, он должен быть забронирован у мясника.

Применение в кулинарии

Это тяжелый ягненок, обычно встречающийся в палатках мясника. Его плоть имеет устойчивую розу и ее ярко выраженный аромат, а мясо ягненка молока почти белая и вкуснее. Как и во всех мясных продуктах, баранина и баранина будут иметь больше вкуса, если их готовят с костью.

Минеральный состав баранины

Агнец предлагает максимальный аромат, слегка мизинец. Чтобы смягчить выраженный аромат овец, его можно мариновать в течение 24 часов в остром соусе перед приготовлением. Он особенно подходит для медленных приготовлений. Поскольку жир баранины и овец имеет тенденцию затвердевать, когда он находится при комнатной температуре, рекомендуется подавать эти мясные блюда в нагретые плиты.

Каждому господину всякая честь, нога ягненка - это кусок, который предпочитают готовить. Самый простой рецепт - разрезать его по всей поверхности и поместить чесночные чипы в разрезы. Чтобы приготовить соус, вылейте поджаренную кастрюлю с красным вином и добавьте в этот сок чесночные гвоздики, приготовленные в воде и измельченные, а также мяту. В Греции ногу ягненка мариновали в течение ночи в соусе из красного вина, в большом количестве измельченного чеснока, орегано, розмарина, оливкового масла и сока. лимон. Пальцы затем разрезают на плоть, которую натирают пастой, состоящей из чеснока, орегано, розмарина, соли и перца, делая хорошее проникновение в выемки. С помощью щетки нанесите ногу оливкового масла, затем поместите ее в ростер на ложе из картофеля, чеснока, трав и лимонного сока. Испеките 90 минут в духовке, посыпая несколько раз соком, который оседает в нижней части гриль и иногда поворачивает картофель. В Индии он разрезается на всю поверхность и покрыт пюре специй, проходящих через смеситель. Положите пюре полностью в разрезы. Затем его покрывают смесью фисташек, изюма, миндаля и йогурта, также смешивают в блендере, покрывают медом и оставляют для маринования от 24 до 48 часов в холодильнике. Поместите в духовку после заливки некоторой шафрановой воды в дно гриль. Вы также можете вырезать ногу на тонкие ломтики, которые будут приготовлены в фондю. Плечо можно приготовить целиком так же, как ногу ягненка. Это дешевле, но, как правило, более жирнее. Используйте остатки в салате или фаршированном перце, кабачке, кабачке и т.д.

• Затем кисть щедро с горчицей и посыпьте сухим тимьяном или розмарином.
• Дайте постоять за 10 минут до подачи.

Полезный состав баранины

Ягненок, особенно тяжелый, также подходит. Они кипятят с чесноком, луком, различными специями, лимонной цедрой и, согласно рецепту, овощами, бобовыми, сухофруктами и орехами. Вот некоторые классики: с черносливом или сушеными абрикосами, которые набухают час в виде вливания зеленого чая и миндаля; с картофелем, морковью, цветной капустой, кабачками, баклажанами и т.д. с сердечками артишока и гороха; С зелеными оливками и засахаренными лимонами; С засахаренными помидорами и кедровыми орешками; С грушами или яблоками; С нутом; С красным луком и сладким перцем. В Ливане якнеты подчиняются тем же кулинарным принципам с той разницей, что они не приготовлены в таджине. Попробуйте следующие варианты: шпинат, лимонный сок и кедровые орехи; зеленые бобы и помидоры или сушеные бобы и томатный концентрат. В Индии куски баранины или овцы готовят с различными специями, а карри связаны с йогуртом или смесью йогуртов, чтобы придать ему сливочную массу; в некоторых блюдах кокосовое молоко заменяет йогурт, в других - два. В Тунисе их готовят с помидорами и немного воды в течение получаса. Затем его помещают в духовку около двадцати минут с соусом, состоящим из взбитых яиц, тертого сыра, мяты фарша, табиля и бульона мяса. В Малайзии его готовят в кокосовом молоке, с лимонной травой, тамариндом, куркумой, корицей, гвоздикой, листьями кориандра, чесноком, луком-шалот и изюминкой. Известь. Во Франции готовят наварин: куски ягненка возвращают в масло, затем готовят один час в духовке с томатами, тимьяном, чесноком и лавровым листом. Затем добавляют морковь, картофель и репу, а также жемчужный лук, и выпечку продолжают в течение одного часа. Наконец, он готовит еще десять минут с горохом и зеленой фасолью, разрезанной на секции. В России овец готовят в супе с капустой, морковью, укропом, сельдереем, луком и черносливом, причем последнее добавляется только за три четверти часа до окончания приготовления, который длится три часа. Мясо хранится, и в бульоне готовят пшеничную манную крупу, которая подается отдельно, а мясо и овощи сопровождаются свеклой и маринованными соленьями. Овцы входят в приготовление других традиционных блюд, таких как гулаш, каркассон и фасоль, в состав которых входят сушеные бобы. Его можно приготовить с рисом, как в этом индийском бириани, где слои приготовленного риса чередуются с кусками ягненка, которые были повторно смазаны специями, изюмом, фисташками, миндалем, кешью и Увенчанный йогуртом. Смочите бульон, накройте крышкой и положите в духовку, пока ягненок не станет мягким, и вся жидкость будет поглощена. Баттон и рис также женятся в этом итальянском плове: кубики мяса готовят полчаса в бульоне с нарезанным луком, жульеном перца и букетом гарни. Затем добавляют сушеный виноград, кедровые орехи и рис, и выпечка завершается до тех пор, пока рис не будет хорошо приготовлен. В отсутствие таджина используйте толстую и герметичную кастрюлю. . Нарезанный ягненок можно подавать в гамбургере.

Вред и противопоказания

Сезон с мятным соусом. Он также входит в состав мусаки - блюда из баклажана - и фаршированных листьев винограда. Мясо колбасы можно формовать после смешивания с яйцом, ложкой муки и специями по своему выбору. Тщательно перемешайте, чтобы получить тонкую текстуру. Сформите колбасы и положите их на металлические шампуры. Приготовьте на гриле или под ним и подавайте с соусом из йогурта, чеснока и измельченной мяты.

В Индии яйцо опущено, а мелко нарезанный лук, измельченные листья кориандра, молотый миндаль, мука из нута, йогурт и специи включены в фарш. Жареные колбаски подаются на простой салат, сделанный из тонких ломтиков лук и помидоры, редис, дольками лимона и несколько горячих перцев, все сверху лимонным соком. Ливанский киббе: мелко нарезать лук и смешать с нарезанным ягненком и бульгуром, который пропитается в течение 1 часа в воде. В Турции они изготовлены из шампуров: кусочки мяса размалываются в течение ночи в смеси томатного пюре, пюре, фарша, оливкового масла и трав и специй. Шампуры готовят на гриле и подают с обжаренным перцем и мелко нарезанным красным луком, размалывают в течение нескольких минут с крупной солью, затем сливают и выпекают большим количеством нарезанной петрушки и, если найдут, Сумак-порошок. Отходы овец также потребляются, но требуют более продолжительной варки: в Индии карри производится с печенью и почками. С костями вы можете приготовить бульон, который приготовит шотландский бульон с ячменем, морковью и сельдереем.

• Формовать пирожки и гриль в кастрюле.
• Подавать с соусом из йогурта.
• Во Франции квадрат ягненка традиционно использует флагеолеты.
• Гриль слияние в сковороде или на гриле и добавить к кускусу.
• Можно употреблять мозг печени, сердца, почек, ягненка и ягненка.