Quais são as vitaminas da berinjela? Berinjelas: benefícios e malefícios à saúde

A berinjela está cheia de contradições. Embora pareça um vegetal maduro e seja teimosamente classificado entre eles pelos especialistas culinários, do ponto de vista biológico é uma baga. Todos nós a conhecemos como uma fruta oblonga em forma de pêra com uma cor púrpura escura radical, mas por alguma razão no sul da Rússia e na Ucrânia ela é chamada de azul. Em geral, o resultado é uma baga azul-púrpura escura do tamanho de um vegetal grande. Acredita-se que tenha se originado como planta cultivada há mais de quatro mil anos na Ásia. De qualquer forma, os antigos gregos e romanos nada sabiam sobre berinjela. Mas hoje, cerca de 50 milhões de toneladas dessas frutas interessantes são cultivadas no mundo e, nos últimos cinco anos, sua produção aumentou sete por cento.

Calorias e valor nutricional

Embora o conteúdo calórico da berinjela seja baixo, totalizando 24 kcal por 100 g de produto, no entanto, contém quantidade suficiente para encher o corpo de energia. Isto é especialmente verdadeiro para os vegetarianos.

100 gramas de berinjela contém:

gordura - 0,23 g;
proteínas - 0,83g;
carboidratos - 9,73 g.

Você sabia? Os recordistas da produção global de berinjela são os chineses, que cultivam cerca de 30 milhões de toneladas anualmente.

Composição de vitaminas e minerais

A berinjela é um verdadeiro depósito de ácidos graxos poliinsaturados. Os peixes vermelhos também costumam ser famosos por eles. Além disso, os azuis contêm a maioria das vitaminas atualmente conhecidas, bem como macro e vitaminas.

Aqui estão os minerais encontrados lá:

Uma paleta rica vitaminas Coloca com segurança a berinjela, apesar de ser uma baga, entre os vegetais mais valiosos:

vitamina B4;

Por que as berinjelas são boas para o corpo

A abundância de substâncias de lastro azul na forma de pectina ajuda muito a remover o excesso do corpo humano, o que, por sua vez, inibe o desenvolvimento da aterosclerose e ajuda a normalizar a atividade do sistema cardiovascular e do cérebro.
A presença nas frutas da berinjela também tem um efeito positivo sobre a condição do coração, e o ferro e os folatos ali encontrados ajudam outros medicamentos a aumentar a quantidade de hemoglobina no sangue.

Importante!Este vegetal contém um glicosídeo chamado solasodina. Como os pesquisadores provaram, é capaz de combater o câncer.

Além disso, este maravilhoso produto pode normalizar o equilíbrio hídrico no corpo, o que, por sua vez, elimina bolsas sob os olhos, inchaço nas pernas e, por fim, melhora novamente o funcionamento do coração e dos vasos sanguíneos.

O suco de berinjela fresco pode reduzir os níveis de glicose no sistema circulatório, proteger os rins dos sais e ajudar o pâncreas a resistir a doenças.

Aplicativo

Cultivando os azuis, as pessoas ao longo de muitos séculos aprenderam a usá-los, como dizem, ao máximo.

Na culinária

Em primeiro lugar, é claro, são utilizadas as excelentes qualidades culinárias da berinjela. É quase impossível dizer em que forma gastronómica não é utilizado na cozinha. É frito, cozido, guisado e grelhado. E há muito poucos produtos que não seriam adequados como sparring de berinjela. Ele é amigo de quase todo mundo. Faz excelentes acompanhamentos, sopas e todo o tipo de acompanhamentos.

Importante!Embora outros vegetais muitas vezes percam muitas de suas qualidades benéficas durante o tratamento térmico, a berinjela os mantém intactos.

E os pequeninos azuis são absolutamente insubstituíveis no preparo de todo tipo de marinadas e conservas. Qual é o preço deste magnífico produto sozinho?

Em dietética

Baixo teor calórico, quantidades suficientes de proteínas e abundância de nutrientes tornam a berinjela um produto extremamente valioso para nutrição dietética. É útil na alimentação de pessoas com problemas hepáticos e renais, sendo também recomendado para inclusão no cardápio de crianças e gestantes com anemia.

Na medicina popular

Não é à toa que os orientais chamavam berinjela em tempos imemoriais "vegetal da longevidade".

Os curandeiros tradicionais há muito perceberam que o suco fresco de berinjela, se usado para fazer uma compressa, tem um efeito benéfico nas feridas que não cicatrizam, promovendo sua rápida cicatrização. O mesmo suco ajuda a reduzir visivelmente o nível dos vasos sanguíneos, o que tem um efeito benéfico no estado do sistema circulatório humano.

Os mirtilos também são usados para fazer um agente colerético eficaz e, com a ajuda do purê de frutas assadas no forno, combatem com sucesso o edema e o excesso de peso.

Em cosmetologia

As berinjelas, com sua pele lisa, podem tornar a pele humana atraente e saudável. Ao adicionar uma decocção ao mingau feito com ela , mel e suco de babosa, você precisa aplicar uma máscara no rosto, após a qual a pele fica visivelmente mais jovem.

O mesmo efeito se aplica às placas recortadas das azuis e aplicadas no rosto. Após uma sessão de um quarto de hora, eles devem ser removidos e o rosto lavado. O mingau de berinjela com adição de suco de maçã tem um excelente efeito no estado da pele do rosto.

E o suco dos azuis pode clarear perfeitamente a pele do rosto se você aplicar uma gaze embebida no suco.

Você sabia? Este vegetal chegou à Europa pela primeira vez através da Andaluzia espanhola, para onde foi provavelmente trazido da Pérsia pelos sarracenos por volta do século XV.

É possível ou não?

Embora as berinjelas tenham sido usadas com sucesso na culinária há séculos, você precisa conhecer algumas regras ao usá-las.

Cru

A principal coisa que pode esperar um amante da dieta de alimentos crus é o possível amargor do produto na sua forma crua. É verdade que recentemente foram desenvolvidas cada vez mais variedades nas quais não existe nenhum amargor, mas ainda assim não se pode dizer que os frutos que entram na rede de distribuição estejam totalmente isentos desta propriedade.

Mas esta é uma qualidade desagradável facilmente removível deste produto. Há uma razão muito mais séria pela qual não é recomendado consumi-lo cru. Principalmente se foi cortado e permaneceu nesta forma por algum tempo. Consiste em sementes de girassol, contido em frutas de berinjela. Eles têm uma qualidade ruim irritar as membranas mucosas do estômago e intestinos.

Grávida

As propriedades dietéticas dos pequeninos azuis, a abundância de vitaminas e outras substâncias úteis para as próprias mães e para os seus futuros filhos, tornam-nos muito popular entre mulheres grávidas. Se, claro, aqui, como em tudo o mais, você observar a moderação. Isto é especialmente verdadeiro para berinjelas fritas em óleo vegetal, uma vez que sua polpa absorve esse óleo de maneira muito ativa e fica supersaturada com ele. Mas não é muito útil para mulheres grávidas.

Mães que amamentam

O mesmo se aplica às mães com bebês. Todos os ingredientes benéficos presentes nessas frutas são automaticamente benéficos para os bebês que os recebem através do leite materno. Os médicos dizem por unanimidade que pratos azuis não apenas permitido para consumo, mas também necessário. Mas, novamente, dentro de limites razoáveis.

Para crianças

Este vegetal é extremamente útil para o corpo de uma criança, mas existem algumas nuances aqui.

Importante!A berinjela é contraindicada para crianças menores de seis meses.

Os pediatras discordam sobre a idade em que as crianças podem começar a comer berinjela. Alguns acreditam que isso deve ser feito dos 8 aos 9 meses. Outros adiam esse prazo até um ano e meio a dois anos. Mas em qualquer caso, deve-se proceder com extrema cautela, começando com doses mínimas e monitorando a reação do corpo do bebê. Se tudo estiver em ordem, as porções podem ser aumentadas gradativamente. Isso só trará benefícios para a criança.

Para as crianças maiores, exceto nos casos de intolerância a este produto, basta dar pratos de berinjela para saturar o corpo da criança com o máximo de substâncias úteis.

Preciso cortar a casca?

Numa casca tão bonita das azuis concentram-se muitas vitaminas, e também se esconde a nasunina, o que confere a esta casca uma nobre cor púrpura escura. Por ser um flavonóide, a nasunina possui uma propriedade única. Protege as membranas das células cerebrais contra danos.

Portanto, é evidente que é preferível Não corte a casca deste vegetal. Isto é especialmente verdadeiro ao preparar suco fresco.

Como tirar o amargor da berinjela

Embora os criadores já tenham alcançado resultados impressionantes e desenvolvido novas variedades deste vegetal praticamente sem amargor, ainda não conseguiram a ausência generalizada desta propriedade desagradável em todos os azuis fornecidos ao mercado.

O amargor causado pela solanina escondida no produto é especialmente característico das frutas maduras, embora também possa estar presente nas frutas jovens.

No entanto, esta amargura é fácil de combater. Você pode, por exemplo, picar um vegetal e mergulhe as peças em água fria. Ou você pode espalhar esses pedaços em uma camada fina em um prato grande e salgar bem. Quando o suco começar a sair dos pedaços, lave-o com água fria. E é isso - a amargura desaparecerá. Também desaparece após o tratamento térmico.

Contra-indicações e danos

Com todas as qualidades brilhantes da berinjela, infelizmente, também existem contra-indicações para seu uso. É verdade que existem muito poucos deles.

O alcalóide tóxico solanina, que dá amargor aos mirtilos, tende a se acumular nos frutos durante o amadurecimento. Esse processo é tão ativo que frutas maduras podem até causar intoxicações.

Isso se deve aos oxalatos contidos no vegetal, que, além disso, podem inibir a absorção de cálcio no organismo. Felizmente, esse dano é mínimo e mais do que compensado pelos enormes benefícios que a berinjela traz ao corpo humano.

Esta baga, se não for chamada de rainha dos vegetais pelos especialistas culinários, é certamente considerada uma princesa. O sabor único, a grande variedade de métodos de cozimento e os benefícios indiscutíveis da berinjela conquistaram o amor dos consumidores e a fama entre especialistas culinários e nutricionistas.

Olá, queridos leitores. Em breve um milagre roxo aparecerá nos mercados - a berinjela. Pertence à família das beladonas e é fruto de uma planta anual. A cor da casca depende da variedade e pode variar do roxo claro ao escuro, quase preto. Além disso, existem variedades de frutos silvestres brancos, cuja paleta varia do branco puro ao dourado.

A polpa da fruta contém sementes, que são comestíveis e não são descascadas antes de serem utilizadas como alimento. As variedades modernas não apresentam amargor, portanto não é necessária a pré-imersão em água salgada. A fruta é muito utilizada no preparo de diversos pratos em diversos países. As qualidades gustativas permitem que o fruto seja combinado com diversos ingredientes, o que amplia as possibilidades de sua utilização.

A berinjela tem todas as qualidades para interromper o envelhecimento. Eles ajudam a prevenir a degradação dos processos de pensamento, ativam a limpeza do colesterol ruim e mantêm o equilíbrio entre água e sal.

O conteúdo do artigo:

Composição vitamínica de berinjela

A baga contém uma pequena quantidade de calorias - apenas 24 kcal. em 100 gr. beringela. Contém ácidos orgânicos, pectinas, fibras, gorduras, proteínas, carboidratos, glicose, frutose, taninos e solanina.

Vitaminas:

Betacaroteno. Fortalece o sistema nervoso e é antioxidante. Possui propriedades oncoprotetoras, protege os órgãos do envelhecimento prematuro e garante o funcionamento normal das glândulas sexuais.
A. Participa de processos redox e produção de proteínas. Fortalece o sistema imunológico, normaliza o metabolismo, protege o coração de diversas doenças. Acelera o processo de restauração da derme danificada e é utilizado no tratamento de doenças de pele.
EM 1. Participa do metabolismo dos carboidratos e da síntese de ácidos graxos poliinsaturados, necessários para a transformação dos carboidratos em gorduras. Importante para células nervosas, coração e sistema endócrino. Ajuda a regular a acidez e a quantidade de suco gástrico.
ÀS 2 Participa dos processos de criação de outras vitaminas e substâncias diversas. Fornece proteção à retina contra os efeitos nocivos da radiação ultravioleta. Fortalece o sistema nervoso, aumentando a resistência ao estresse. Refere-se a “vitaminas da beleza”.
ÀS 6 Necessário para a produção de insulina, hormônios sexuais, glóbulos vermelhos. Importante para o sistema imunológico, pois participa da síntese de anticorpos. Acalma o sistema nervoso e ajuda a resistir ao estresse. Mantém a beleza do cabelo e da derme.
ÀS 9 Importante para quase todos os sistemas do corpo. Em primeiro lugar, afeta a função reprodutiva. A vitamina melhora a qualidade do esperma, ajusta o corpo feminino para conceber e ter um filho. Fortalece o sistema imunológico e é importante para o sistema nervoso.
COM Necessário para manter a elasticidade da pele e a formação adequada do tecido ósseo. Fortalece o sistema imunológico e possui características antioxidantes. Tem um efeito positivo na permeabilidade das paredes dos pequenos vasos e no estado do coração.
E Tem um efeito positivo no sistema imunológico e um efeito antiinflamatório. Fortalece o sistema nervoso, protege contra a influência de sais de metais pesados e radicais livres. Afeta positivamente o funcionamento do cérebro, do sistema reprodutivo e da pele.
RR Importante para o bom funcionamento do cérebro. Preserva a visão, mantém a saúde das mucosas, derme, cabelos, unhas. Protege contra os efeitos nocivos dos radicais livres, reduz a pressão arterial, remove o colesterol e normaliza o açúcar no sangue.

Micro-, macroelementos:

Ferro. Aumenta a resistência ao aumento do estresse psicológico e apoia o desempenho. Necessário para a síntese de hemoglobina, fornecimento de oxigênio aos tecidos e metabolismo. Aumenta a resistência a resfriados.
Cálcio. Fornece coagulação sanguínea, secreção de hormônios e preservação da resistência óssea.
Potássio. Fortalece o tecido ósseo, mantém a saúde do coração, normaliza a pressão arterial e o açúcar no sangue e previne convulsões.
Magnésio. Reduz o risco de diabetes, ativa o metabolismo, aumenta a estabilidade do sistema nervoso. O elemento remove o colesterol, melhora a função intestinal e melhora a imunidade.
Manganês. Protege contra os radicais livres, garante o bom funcionamento do sistema muscular e participa na produção de hormônios. Participa na formação de elementos sanguíneos.
Cobre. Necessário para a produção de glóbulos brancos e glóbulos vermelhos. Melhora a saturação de oxigênio dos tecidos. Participa da síntese de colágeno.
Sódio. Possui propriedades vasodilatadoras, é necessário para a produção de suco gástrico e normaliza o equilíbrio ácido-base.
Enxofre. Apoia a coagulação do sangue, limpa o corpo de venenos, toxinas e resíduos. Fornece a concentração necessária de bile.
Fósforo. Suporta força óssea. Necessário para a absorção de vitaminas e minerais.
Cloro. Protege o corpo da desidratação, melhora o funcionamento dos órgãos digestivos, ativa a limpeza de toxinas e uréia, normaliza a pressão arterial e elimina o inchaço.
Zinco. Necessário para a síntese da insulina, participa da divisão celular e da manutenção da saúde do sistema nervoso.

Os benefícios da berinjela para o corpo humano

As frutas não são consumidas cruas, o que diminui sua utilidade. Apesar disso, muitas substâncias benéficas são retidas neles. Portanto, o produto deve estar na dieta alimentar de todas as pessoas.

As berinjelas são benéficas para os seguintes sistemas do corpo:

Coração e vasos sanguíneos. A baga contém vitamina C e B, potássio, magnésio e fibras. A combinação de substâncias fortalece o coração e evita a fadiga rápida durante trabalhos físicos e esportes. A baga estimula a eliminação do colesterol ruim e evita sua absorção pelo intestino. Prevenir a formação de placas de colesterol é a prevenção da hipertensão, ataque cardíaco e acidente vascular cerebral.
Sistema hematopoiético. A berinjela contém a maioria dos elementos que melhoram a composição do sangue e mantêm a produção normal de muitos de seus componentes, incluindo leucócitos, plaquetas e glóbulos vermelhos.
Trato digestivo. A fruta melhora o funcionamento intestinal, limpa o fígado e regula a síntese do suco gástrico. O consumo sistemático de berinjela permite restaurar áreas danificadas da mucosa, que protege contra gastrites e úlceras estomacais.
Ossos. Uma alta concentração de cálcio indica que a berinjela mantém a resistência óssea, evita o amolecimento e mantém os dentes saudáveis.
Sistema nervoso. Com o consumo sistemático de berinjela, é possível aumentar a resistência do organismo ao estresse e à depressão. A fruta deve fazer parte da alimentação de pessoas que sofrem de falta sistemática de sono, pois evita colapsos nervosos.
Imunidade. A berinjela possui alto teor de ácido ascórbico e ácidos orgânicos. A combinação de elementos fortalece o sistema imunológico e normaliza o funcionamento do sistema linfático.
Articulações. A berinjela estimula a eliminação do excesso de sais, o que mantém a saúde e previne o desenvolvimento da gota.
Rins. Os sais que entram no corpo são mal excretados por si próprios. Os depósitos estão repletos de desenvolvimento de doenças renais. Os componentes presentes no fruto ajudam a removê-los e a prevenir a ocorrência de diversas enfermidades. Além disso, a fruta estimula a limpeza da areia dos rins, evitando a formação de pedras.
Cérebro. Um conjunto de substâncias contidas na berinjela estimula a remoção de radicais livres, que causam deterioração da memória e da capacidade de raciocínio. A berinjela evita a destruição das células cerebrais e reduz o risco de sobrecarga.

Além disso, as berinjelas têm os seguintes efeitos:

Oncoprotetor. A berinjela evita a mutação das células e previne o crescimento de tecidos tumorais. Se você tem câncer, comer frutas vermelhas ajudará a retardar o desenvolvimento da doença e reduzir a probabilidade de metástases. Berinjelas de cor escura têm um efeito anticancerígeno particularmente forte.
Descongestionante. A berinjela estimula a remoção do excesso de líquido do espaço intercelular. O processo não causa danos à saúde, pois não aumenta a densidade sanguínea e não leva à desidratação. Esta propriedade ajuda a combater o inchaço.
Perda de peso. A berinjela melhora o metabolismo sem causar danos ao organismo. O que leva à perda de peso natural sem comprometer a saúde.
Redução do vício em nicotina. A baga contém ácido nicotínico, que reduz o desejo de fumar. O produto ajuda você a parar de fumar, apoiando o seu corpo e reduzindo o risco de recaída.

Benefícios para o corpo da mulher

A baga é rica em manganês, o que ajuda a reduzir a gravidade da síndrome pré-menstrual e a aliviar os sintomas da menopausa. A substância normaliza o estado do sistema nervoso, evitando mudanças repentinas de humor e aumento da irritabilidade.

A berinjela é indispensável na alimentação das gestantes. É rico em ácido fólico, portanto contribui para a plena gestação da criança e sua adequada formação. A baga evita a estagnação da água nos tecidos e, portanto, alivia o inchaço.

Durante o período de lactação, você não deve abrir mão da berinjela. Ajuda a melhorar a função intestinal e a eliminar rapidamente os quilos ganhos. Alguns especialistas acreditam que a berinjela pode causar aumento da formação de gases em crianças. Portanto, você deve introduzir frutas vermelhas em sua dieta em pequenas porções, observando a reação do bebê. Isto é especialmente verdadeiro para mulheres que não comeram berinjela durante a gravidez.

Benefícios para o corpo masculino

A baga ajuda a prevenir o desenvolvimento de doenças cardíacas e vasculares. Este fator é muito importante para os homens, pois são mais propensos a sofrer de doenças semelhantes. As berinjelas ajudam a se recuperar rapidamente do aumento da atividade física e proporcionam alívio ao parar de fumar.

Os benefícios da berinjela para crianças

A berinjela ajuda a normalizar os níveis de hemoglobina e ferro. Este problema ocorre frequentemente em crianças pequenas. Além disso, a baga terá um efeito curativo no trato gastrointestinal. A fruta é especialmente recomendada para crianças que sofrem de prisão de ventre. Apesar de todos os benefícios, a berinjela não deve fazer parte da alimentação de crianças menores de um ano e meio. Dependendo das características individuais do corpo da criança, a berinjela deve ser adiada até os 2–3 anos de idade.

Contra-indicações para consumo de berinjela

A baga contém um pequeno número de contra-indicações. É proibido para pessoas alérgicas a ele, o que é observado em casos excepcionais.

Pessoas que têm doenças do trato gastrointestinal, da vesícula biliar e dos rins devem ser tratadas com cautela ao consumir berinjela.

Vídeo de deliciosas berinjelas marinadas com pimenta e alho

Berinjelas na medicina

As berinjelas ficam bem fritas e cozidas. Eles são usados para fazer pãezinhos ou recheá-los, fazer caviar ou marinar. Eles são combinados com temperos, ervas, vegetais e queijos. Isso permite diversificar o seu cardápio.
Para perder peso, recomenda-se comer berinjela assada ou cozida. Para o seu preparo costuma-se utilizar óleo, o que aumenta várias vezes seu teor calórico, portanto, para emagrecer deve-se adicioná-lo em quantidades mínimas.
Para fins terapêuticos, para eliminar a deficiência de vitaminas e melhorar o trato gastrointestinal, utiliza-se suco de berinjela fresco. Para prepará-lo, descasque a berinjela (1 peça) e triture no ralador. Depois disso, o suco é espremido e bebido 3 vezes ao dia. Antes de usar o suco, é recomendável consultar um especialista que o ajudará a escolher a dosagem ideal.
Berinjela ralada ajuda a restaurar rapidamente a pele danificada após queimaduras, feridas de várias profundidades e eczema. A polpa preparada é utilizada como compressa, aplicada por 3 a 5 horas.
Agente colerético. Berinjela descascada (1 peça) é picada com uma faca, despejada em água fervente (1 copo) e deixada por 30 minutos. Você precisa beber 0,5 xícara 3 vezes ao dia antes das refeições.
Para o tratamento de doenças cardíacas e vasculares. Despeje água fervente (250 ml) sobre as berinjelas secas (20 gramas), aqueça por 30 minutos em banho-maria, deixe esfriar e coe. Durante as exacerbações, beba 100-150 ml 2 vezes ao dia, meia hora antes das refeições.

A berinjela é um dos presentes úteis da natureza. São amplamente utilizados na culinária, cosmetologia e para fins terapêuticos. A baga tem poucas contra-indicações, por isso pode ser consumida pela maioria das pessoas.

Vídeo sobre benefícios da berinjela para o corpo

A berinjela é uma planta com uma longa história. Eles começaram a falar sobre isso na Índia, na China e na Birmânia. No início não era utilizado como produto alimentar, pois nem todos sabiam prepará-lo corretamente. Pois bem, então o vegetal se tornou sagrado quando as pessoas conheceram sua composição, rica em vitaminas e minerais.

Na Rússia, eles aprenderam sobre o vegetal pela primeira vez no final do século XVI. Foi trazido por mercadores que viajavam da Pérsia e da Turquia. Em meados do século XVIII, os eslavos cultivavam a colheita de forma que não tivesse efeitos nocivos para o organismo, como em outros países. O vegetal é rico em vitaminas e minerais, que determinam suas propriedades benéficas.

Conteúdo calórico e composição do produto

Cem gramas de cultura contêm 24 quilocalorias, devido ao seu baixo teor de gorduras e carboidratos. Contém as seguintes quantidades de substâncias principais:

proteínas – 1,01 g;
gorduras – 0,19 g;
carboidratos – 5,7 g;
fibra alimentar - 3 g.

O resto da composição do vegetal é determinado pela quantidade de vitaminas e minerais.

Substâncias vitamínicas

As vitaminas nas berinjelas estão contidas em quantidades suficientes. Eles são apresentados em grupos:

Vitaminas por 100 gramas de produto	Contente
Vitamina A	23mg
Vitamina B6	0,1mg
Vitamina C	2,2 mg

A (retinol) – tem efeito benéfico na visão humana, ativa as defesas do organismo, protege-o de diversos vírus, bactérias causadoras de resfriados e gripes e previne o desenvolvimento de doenças geniturinárias;
B2 (riboflavina) - tem um segundo nome - “combustível da vida”, protege a visão humana de diversas infecções, reproduz os hormônios do estresse, o que facilita a tolerância do organismo, normaliza os processos metabólicos que envolvem a quebra de gorduras, proteínas e carboidratos;
B3 (niacina) – estabiliza o estado do sistema nervoso, participa dos processos respiratórios, dilata as paredes dos vasos sanguíneos, é o principal participante do processo redox, cuida da redução do risco de pelagra, melhora o funcionamento do sistema cardiovascular ;
B6 (piridoxina) – participa de reações químicas, normaliza os níveis de glicose no sangue, melhora a memória, aumenta o desempenho, normaliza o estado do sistema nervoso durante o estresse e a depressão, estabiliza a quantidade de sódio e potássio nos fluidos corporais;
B9 (ácido fólico) – melhora a qualidade do sangue, previne a ocorrência de anemia, regula os processos metabólicos do corpo, normaliza o estado dos órgãos do fígado, tem um efeito benéfico no corpo de mulheres grávidas e lactantes e previne o desenvolvimento de doenças gástricas ;
C (ácido ascórbico) – normaliza os processos hematopoiéticos, ajuda a melhorar os tecidos conjuntivos, é chamada de “vitamina da juventude”, ativa as defesas do organismo, cuida da prevenção do desenvolvimento de diabetes, derrames e ataques cardíacos.

Tendo aprendido quais vitaminas predominam em um vegetal, pessoas com certas condições patológicas podem incluí-lo em sua dieta. Os minerais contidos na cultura também ajudam a normalizá-la.

Minerais

Os principais minerais contidos no produto são:

potássio - participa na normalização do sistema nervoso, estimula o funcionamento do cérebro e dos processos de pensamento, melhora o estado do corpo no momento da exacerbação das reações alérgicas, normaliza a pressão arterial, normaliza o funcionamento dos músculos esqueléticos;
cloro – regula o equilíbrio hídrico e ácido-base, remove líquidos e sal do corpo, normaliza os processos de digestão, normaliza o número de células eritróides e limpa a gordura do fígado;
fósforo – cuida da manutenção da atividade mental e motora, melhora o estado do esmalte dentário e do tecido ósseo e está diretamente envolvido nos processos realizados pelo sistema nervoso;
enxofre – mantém o equilíbrio do teor de oxigênio no corpo, normaliza os níveis de açúcar, aumenta as defesas do corpo, aumenta a capacidade da pessoa de combater substâncias nocivas provenientes do meio ambiente, fortalece a resistência à radiação radiológica, mantém um nível normal de coagulação sanguínea;
cálcio - regula os processos nervosos, cuida do fortalecimento dos ossos e músculos, dos tecidos esqueléticos, participa da coagulação do material genético, combate o colesterol alto, ativa o funcionamento da glândula pituitária, das glândulas supra-renais e de outros órgãos internos importantes;
magnésio – normaliza o estado do sistema nervoso, evita que a pessoa fique deprimida, normaliza o sono, aumenta o apetite normalizando os processos digestivos;
sódio – promove o crescimento normal do corpo, melhora o seu estado geral, dilata as paredes vasculares e também reduz o risco de sol e insolação.

Propriedades úteis do vegetal

As propriedades benéficas de uma cultura são determinadas pelo seu conteúdo de vitaminas e minerais. Os efeitos benéficos dos vegetais no corpo são:

efeitos anti-escleróticos;
redução da quantidade de sódio, excesso de líquido;
melhorando o processo de microcirculação em tecidos do tipo renal;
reduzindo a quantidade de uratos;
aumentando a quantidade de proteína, considerada um material de construção de suma importância.

O produto apresentado é recomendado para uso por pessoas que sofrem de:

doença cardíaca coronária;
aterosclerose;
insuficiência renal;
diabetes mellitus;
gota;
hiperlipidemia;
síndrome edematosa.

Consumir o produto em quantidades suficientes ajuda a melhorar a contratilidade do órgão cardíaco e a reduzir a pressão arterial. O não cumprimento das regras de cultivo de uma cultura, seu processamento inadequado no momento do preparo ou consumo na forma bruta podem levar a consequências muito negativas para o ser humano.

Danos causados ao organismo pelo produto

Se você comer vegetais muito maduros, corre o risco de envenenamento. Suas principais características são:

sensações dolorosas de natureza espástica na região abdominal;
a ocorrência de náusea e forte reflexo de vômito;
a ocorrência de falta de ar;
diarréia;
perda de consciência;
contrações musculares de natureza convulsiva sem razão externa aparente.

Nesses casos, é necessário o uso de medicamentos e a exclusão do produto apresentado da dieta alimentar. Recomenda-se também consumir clara de ovo crua e leite fresco, a menos que seu uso seja contraindicado em determinado caso individual.

Regras de armazenamento

Para preservar as propriedades benéficas de um vegetal e não ter efeito tóxico no organismo, é necessário seguir certas regras de uso e armazenamento. Portanto, deve ser adicionado aos alimentos de forma ligeiramente verde. Os vegetais contêm a quantidade máxima de nutrientes que determinam suas propriedades benéficas.

O vegetal deve ser guardado na geladeira. O prazo máximo de validade é de vinte e cinco dias. Se um vegetal estiver na geladeira há mais tempo, você não deve comê-lo. Se se trata de armazenamento sem câmara frigorífica, o produto deve ser preparado em até dois dias, até que desenvolva um sabor desagradável e perca suas propriedades benéficas.

Muitas vezes, se não confundidas com abobrinha, certamente são comparadas, mas tal comparação não é totalmente correta. Em primeiro lugar, a berinjela não tem relação com a abobrinha - são duas famílias completamente diferentes e, em segundo lugar, e mais importante, a composição vitamínica e mineral da berinjela é completamente diferente da composição da abobrinha! As propriedades benéficas da berinjela também têm apenas uma semelhança superficial com as propriedades da abobrinha. Os benefícios da berinjela para o corpo merecem atenção especial, já que essa baga - sim, é uma baga - tem uma série de propriedades muito interessantes, que não fariam mal a quem acompanha a alimentação saber. Então, as propriedades benéficas da berinjela - quais são elas?

Beringela, ou Beladona escura- um tipo de planta herbácea perene do gênero Nightshade, uma cultura de frutos silvestres conhecida por vários nomes: berinjela, badridzhan, azuis. A pátria da berinjela é considerada o Sul da Ásia e a Índia, onde ainda podem ser encontradas algumas espécies selvagens de berinjela. Começou a ser cultivada há cerca de mil e quinhentos anos pelos árabes, que trouxeram a berinjela para a África, de onde se espalhou pela Europa e pelo mundo inteiro. A berinjela se difundiu como produto alimentar apenas em meados do século XIX.

Composição de berinjela

No Oriente, a berinjela é chamada de “vegetais da longevidade”, e tudo graças aos benefícios da berinjela, que, antes de mais nada, dependem da composição vitamínica e mineral deste maravilhoso produto. A berinjela é extremamente rica em vitaminas, incluindo vitamina C, vitaminas B, vitamina A. Ele também contém os nutrientes essenciais do corpo potássio, cálcio, magnésio, fósforo e ferro. Os sais de potássio têm um efeito benéfico na atividade do coração e dos vasos sanguíneos, o fósforo e o cálcio fortalecem os dentes e os ossos. Além disso, o consumo regular de berinjela tem um efeito benéfico no equilíbrio do sal no corpo, do qual nem todos os vegetais, mesmo os mais saudáveis, podem se orgulhar. Além disso, as substâncias contidas na berinjela decompõem bem as gorduras, por isso esses vegetais são recomendados para perda de peso, bem como para diversas dietas terapêuticas, por exemplo, para distúrbios metabólicos. Graças à sua composição química, a berinjela é capaz de manter o equilíbrio ácido-base do corpo em um nível ideal. Os benefícios da berinjela também são inestimáveis para gota, doenças hepáticas e renais, prisão de ventre e vários problemas do trato gastrointestinal.

Composição de berinjela por 100g

Em geral:

Proteínas: 1,2 G
Carboidratos: 4,5 G
Gordura: 0,1 G
Fibra dietética: 2,5 G
Mono- e dissacarídeos: 3,6 G
Amido: 0,9 G
Ácidos orgânicos: 0,2 G
Cinza: 0,5 G
Água: 91,0 G
Calorias: 22,6 calorias

Vitaminas:

Vitamina A: 0,02 mg
Vitamina PP (B3, B5): 0,6 mg
Vitamina C: 5,0 mg
Vitamina B1: 0,04 mg
Vitamina B2: 0,05 mg
Vitamina B6: 0,2 mg
Vitamina B9: 18,5 mcg

Macro e microelementos:

Alumínio: 815,0 mcg
Boro: 100,0 mcg
Ferro: 0,4 mg
Iodo: 2,0 mcg
Potássio: 238,0 mg
Cálcio: 15,0 mg
Cobalto: 1,0 mcg
Manganês: 210,0 mcg
Magnésio: 9,0 mg
Cobre: 135,0 mcg
Molibdênio: 10,0 mcg
Sódio: 6,0 mg
Enxofre: 15,0 mg
Flúor: 14,0 mcg
Fósforo: 34,0 mg
Cloro: 47,0 mg
Zinco: 290,0 mcg

Propriedades úteis de berinjela

Falando sobre as propriedades benéficas da berinjela, antes de mais nada, gostaria de destacá-las benefícios para os idosos. A berinjela impede que o corpo absorva o colesterol devido à presença de substâncias de lastro. Essas substâncias não são totalmente digeridas e absorvidas pelo organismo, o que as torna um excelente meio de remoção do colesterol. Alguns nutricionistas e médicos afirmam que os benefícios da berinjela para solucionar problemas de colesterol alto são ainda maiores que os benefícios de alguns medicamentos! No entanto, você não deve confiar cegamente nesses argumentos e evitar o tratamento direcionado se tiver excesso de colesterol. Lembre-se, por si só é uma excelente prevenção, mas os produtos só terão efeito medicinal em combinação com outros métodos de tratamento.

Devido ao seu alto teor de vitamina C, a berinjela é um excelente remédio para resfriados e infecções. Os benefícios da berinjela estendem-se não apenas aos resfriados, mas também a quaisquer outras doenças bactericidas. Nesse caso, o mais saudável será o suco de berinjela, que pelas suas propriedades pode facilmente substituir o verde brilhante! Pode ser usado para lubrificar várias feridas, cortes e erupções cutâneas; lida especialmente bem com pústulas e abscessos. Além disso, o suco de berinjela ajudará a desinfetar a ferida e evitará mais envenenamento do sangue. Você também pode usar compressas de suco de berinjela para congelamento. Se você não tem problemas de pele, não tenha pressa em abrir mão da berinjela, pois essas frutas ajudam a reter a umidade da pele, o que é extremamente importante para seu aspecto saudável e florido e, claro, para combater as primeiras rugas.

Muitas das propriedades benéficas da berinjela estão relacionadas ao efeito no sangue e no sistema circulatório. A berinjela contém muito potássio, o que melhora a função cardíaca. O conteúdo de zinco, manganês e ferro nas berinjelas as torna úteis para anemia, bem como para quem tem problemas no sistema vascular e no coração (especialmente se o coração estiver enfraquecido e não funcionar com força total).

É importante que Berinjelas são permitidas em uma dieta rigorosa para diabetes e após ataque cardíaco ou derrame! A berinjela (fresca e seca) promove a eliminação dos sais de ácido úrico e geralmente atua como um excelente diurético, que, além disso, atua de maneira muito suave e delicada. Entre outras coisas, a berinjela é um excelente sedativo: graças ao teor de vitamina B, o suco de berinjela fortalece o sistema nervoso e ajuda a eliminar os primeiros sinais de depressão e a superar a insônia.

A berinjela tem algumas outras propriedades benéficas interessantes. Em primeiro lugar, a decocção de berinjela atua como antídoto em muitos casos. Reduz o teor de álcool no sangue em caso de intoxicação por álcool, neutraliza os efeitos colaterais do envenenamento por cogumelos e frutas estragadas ou venenosas. O efeito antimicrobiano da berinjela possibilita seu uso em caso de intoxicação por sais de metais pesados e radionuclídeos.

Benefícios da berinjela para fumantes

Devido às frutas conterem grande quantidade de vitamina PP (ácido nicotínico), a berinjela é altamente recomendada para quem está tentando se livrar do vício da nicotina. Graças ao ácido nicotínico que entra no corpo com a berinjela, é mais fácil lidar com a fome de nicotina. Além disso, o suco de berinjela ajuda a eliminar a tosse comum a muitos fumantes.

Contra-indicações de berinjela

Um produto com tantas propriedades benéficas não pode deixar de ter algumas contra-indicações. A única contra-indicação é comer frutas maduras demais. Essas frutas contêm muita solanina, que pode causar intoxicações graves. Com esse envenenamento podem ocorrer vômitos, náuseas, cólicas intestinais, diarréia, falta de ar, convulsões e até desmaios. No entanto, se você for envenenado, ligue para seu médico e beba bastante líquido para tentar remover o excesso de solanina do corpo.

Svetlana Shakova

Açúcares solúveis, pectina, proteínas, potássio, cálcio, fósforo, ferro, magnésio, sódio, vitaminas, B1, B2, B5, PP.

A berinjela é um produto indispensável para quem quer perder peso. 100 g de berinjela contém 28 kcal. A berinjela contém uma grande quantidade de fibras, o que ajuda o corpo a remover o excesso de líquidos junto com as toxinas.

Se você decidir emagrecer com a ajuda da berinjela, é preciso levar em consideração mais um fato: durante a fritura, a berinjela absorve muito óleo. Para evitar isso, deixe as berinjelas fatiadas de molho em água fria por 10 minutos antes de cozinhar. Mas as berinjelas assadas e cozidas são as mais saudáveis.

Berinjelas: benefícios e malefícios

A berinjela é valorizada porque contém todos os microelementos necessários ao corpo humano. E esse valor não diminui se forem utilizados para cozinhar ou simplesmente enlatar. A pectina, contida na berinjela, ajuda a estimular a digestão e evita a estagnação da bile. Graças à pectina, o excesso de colesterol é eliminado.

Muitos acham difícil responder à questão de saber se as berinjelas são prejudiciais. A resposta errada seria dizer sim, mas uma resposta negativa também não explicaria toda a situação. O principal a lembrar é que frutas muito maduras não devem ser consumidas, pois contêm o alcalóide solanina. É uma substância tóxica, cujo envenenamento provoca diarreia, náuseas, vómitos, cólicas intestinais, cólicas e falta de ar.

Para o envenenamento por solanina, o melhor antídoto é leite, clara de ovo e sopas de muco. Esta substância pode ser destruída se o vegetal for submetido a um tratamento térmico adequado. E lembre-se que o consumo excessivo de qualquer vitamina pode prejudicar o seu corpo.

Quais são os benefícios da berinjela?

Apesar de a berinjela não poder ostentar grande quantidade de vitaminas, ela tem poucas calorias e é um bom auxiliar no combate à obesidade. Contém pectina e muitos outros microelementos valiosos que removem toxinas do corpo e impedem a absorção do colesterol.

Eles são indispensáveis na nutrição dietética. O potássio, contido na berinjela, melhora a função cardíaca e remove líquidos do corpo. É utilizado no tratamento de aterosclerose, anemia e gota.

Os idosos devem incluir este vegetal em sua dieta. Ajuda a combater a aterosclerose, osteocondrose e osteoporose, além de fortalecer os ossos.

Berinjelas: calorias e valor nutricional

Se você está se perguntando quantas calorias tem a berinjela, então 100 gramas de vegetal cru contém apenas 24 calorias. Para mais informações sobre o valor nutricional e a composição da berinjela, veja a tabela abaixo.

Suco de berinjela

O suco de berinjela é muito valorizado na medicina popular. Contém vitaminas B, vitamina C, PP, além de minerais: potássio, cálcio, magnésio, sódio, ferro, fósforo. É recomendado para uso por pessoas que sofrem de aterosclerose e doenças cardiovasculares.

Para fazer suco de berinjela, você precisa descascar berinjelas frescas e usar um espremedor para espremer o suco.

Ajuda bem com doenças intestinais e estomacais. A infusão de berinjela também é usada como agente colerético, para isso é necessário descascar uma berinjela média e cortá-la em quadradinhos e despejar um copo de água fervente. Em seguida, coloque a berinjela cozida no vapor em uma barra de água por 30 minutos e depois coe. Tome esta infusão três vezes ao dia, meia hora antes das refeições.

Contra-indicações

Não é recomendado consumir frutas muito maduras, pois contêm grande quantidade de solanina. Como você sabe, a solanina pode causar envenenamento. Em caso de intoxicação, aparecem falta de ar, cólicas, náuseas e vômitos. Para limpar o corpo da solanina, você precisa beber constantemente água limpa.

Se você conseguir berinjelas que não sejam muito frescas, coloque-as em água com sal para extrair a solanina delas.

Observe que as berinjelas com casca branca praticamente não contêm carne enlatada e o sabor é delicado e agradável.

Berinjela: dieta

Se você pensar por um momento em quantos produtos saudáveis existem no mundo com os quais você pode facilmente perder peso e enriquecer seu corpo com vitaminas e minerais saudáveis. Um desses alimentos maravilhosos é a berinjela. Se este produto for devidamente preparado e introduzido em sua dieta, uma pessoa pode perder de 3 a 5 quilos. E se você fizer uma dieta de berinjela, provavelmente perderá de 6 a 8 quilos por mês.

Valor dietético de berinjelas

Por que as berinjelas são usadas para perder peso? A berinjela tem muitas qualidades benéficas que ajudam a remover o colesterol do corpo. A berinjela contém uma grande quantidade de potássio, que melhora a função cardíaca e ajuda a remover líquidos do corpo. Também contém ferro e cobre, que irão reabastecer seu corpo com vitaminas durante a dieta.

A dieta da berinjela é muito simples, basta substituir o jantar por pratos de berinjela. E é aconselhável apresentar este vegetal como prato principal ao almoço. As berinjelas precisam ser fervidas ou cozidas em banho-maria. Este método de preparo preservará todas as vitaminas e o prato terá poucas calorias.

As berinjelas são frequentemente recomendadas na dieta de pessoas que sofrem de gastrite crônica, síndrome do intestino irritável e também melhoram a digestão.

Berinjela para gestantes

A berinjela é de grande benefício para a gestante, pois contém ferro e cobre, que melhoram o processo de hematopoiese e aumentam a imunidade. O melhor é refogar ou assar as berinjelas, pois assim retêm todas as substâncias benéficas.

É melhor não comer berinjela frita para gestantes, pois são de difícil digestão. O potássio, contido na berinjela, melhora a função cardíaca e restaura o equilíbrio hídrico no corpo da mulher.

Berinjelas para mães que amamentam

Uma mãe que amamenta pode introduzir berinjela em sua dieta com segurança, o principal é levar em consideração várias nuances. Se a futura mamãe não comeu berinjela durante a gravidez, ela precisa introduzir a berinjela em sua dieta com cautela, observando a reação da criança. Se notar uma reação alérgica, pare de usar este produto. E a segunda coisa que você precisa prestar atenção é a qualidade das próprias berinjelas.

Aderindo a esse esquema de introdução de novos alimentos, aos 3 meses a mãe pode ingerir qualquer alimento sem prejudicar o bebê.

Receita de berinjela com nozes. Descasque as berinjelas e corte em pedaços pequenos. Unte a forma com óleo vegetal e coloque as berinjelas. Para o molho você vai precisar de 3 tomates, um punhado de nozes picadinhas, 1 dente de alho, triture tudo isso no liquidificador até ficar homogêneo. Despeje o molho sobre as berinjelas e leve ao forno.

Como cozinhar berinjelas corretamente

A maioria das donas de casa adora agradar os parentes com um prato deliciosamente preparado, esquecendo-se de sua utilidade. E berinjelas mal preparadas não só perdem todas as suas qualidades benéficas, mas também podem ser prejudiciais à saúde. Os livros de receitas contêm muitas receitas de berinjela frita e em conserva, embora o preparo desse vegetal dessa forma dificulte a digestão e não traga nenhum benefício.

Para preservar todas as propriedades benéficas da berinjela e ao mesmo tempo obter um prato delicioso, antes de cozinhar é necessário salgar as berinjelas fatiadas e deixar por 30 minutos. Em seguida, escorra o suco e enxágue as berinjelas. Assim, todo o amargor é retirado da berinjela.

O caviar frio é considerado o melhor prato de berinjela. O preparo é muito simples, basta descascar e cortar as berinjelas em pequenos pedaços, adicionar ervas: salsa, endro, tomate, alho. Durante o cozimento, todas as substâncias úteis são preservadas. Recomenda-se também que as berinjelas sejam cozidas no vapor e adicionadas a diversos pratos, como pilaf, bolinhos, saladas e ensopados.

Berinjelas congeladas - preparativos para o inverno

O congelamento é considerado uma das melhores formas de conservar os alimentos com todas as suas vitaminas. Por exemplo, quando enlatados, apenas 60% dos nutrientes são retidos, enquanto quando congelados, 70-80%.

Para congelar adequadamente as berinjelas, primeiro lave-as e corte-as em rodelas. Em seguida, polvilhe as berinjelas com sal e deixe por 30 minutos, enxágue o suco liberado com água - isso ajudará a eliminar o amargor. Para evitar que as berinjelas fiquem borrachentas, use uma peneira para colocá-las em água fervente por 3 minutos e depois em água fria. Deixe as berinjelas na toalha por alguns minutos para secar. Coloque-os num tabuleiro e cubra com película aderente. Levará cerca de 4 horas para as berinjelas congelarem completamente.

Para congelar, é melhor usar recipientes herméticos ou sacos para freezer. Não se esqueça que é recomendado que as berinjelas sejam armazenadas congeladas por 4 a 6 meses.

Descongelando berinjelas. Nesse assunto, você também precisa conhecer algumas nuances do descongelamento da berinjela. Recomenda-se descongelar rapidamente, por exemplo, no forno micro-ondas. E é melhor começar a cozinhá-los sem descongelar.