O que as proteínas do nosso corpo fazem? Por que nossos corpos precisam de proteínas?

19/07/2015 16:58

Um adulto precisa consumir 0,8 g de proteína por quilograma.  seu peso que é   Com um peso de 60 kg, você deve obter pelo menos 48 gramas de proteína por dia.  A necessidade do corpo por proteínas aumenta durante a doença, após a cirurgia, durante o trabalho fisicamente difícil, durante esportes ativos ou durante um período de crescimento rápido (este item aplica-se a crianças e adolescentes).

Você também deve dizer que uma pessoa é suficiente e menos proteínas. Assim, a necessidade do corpo por proteínas é reduzida durante o calor ou na velhice, quando o metabolismo desacelera.

O que é proteína - mais na Wikipedia fala sobre o papel da proteína no corpo humano!

A proteína pode ser chamada de um dos blocos de construção mais importantes do corpo humano. Ele está em todas as células e em todos os órgãos. Além disso, a proteína é uma fonte de energia. Se o corpo o recebe em quantidades insuficientes, o fígado transforma proteínas em gorduras para ter uma fonte de força rapidamente disponível.

O corpo começa a digerir a proteína a partir do momento em que a proteína entra diretamente no estômago, e a digestão dura o tempo suficiente quando comparamos proteínas com carboidratos. É por isso que depois de comer alimentos protéicos, a pessoa se sente cheia por várias horas.

No processo de assimilação pelo organismo, as proteínas se decompõem em aminoácidos, e já nessa forma são transportadas para órgãos e tecidos. Assim, na forma de aminoácidos, existem proteínas no sangue, no sistema hormonal e na glândula tireóide. As proteínas têm um efeito significativo no crescimento do organismo e na sua atividade vital, normalizam o equilíbrio ácido-base e hídrico.

Nota!  No corpo humano existem 22 aminoácidos, dos quais 13 podem ser sintetizados de forma independente a partir dos recursos disponíveis, e 9 deles podem entrar no corpo humano somente enquanto comem graças aos produtos de proteína.

Propriedades úteis de proteína. Teor de proteína nos alimentos (tabela de alimentos proteicos)

Geral proteínas podem ser divididas em vários gruposcada um dos quais é importante para uma pessoa. Por exemplo, existem proteínas de transporte  - Com a ajuda deles, a entrega de minerais e vitaminas para todas as células do corpo humano. Existem também catalisadores de proteínas - Eles ajudam a acelerar os processos químicos que ocorrem em seu corpo. O terceiro grupo de proteínas é o chamado anticorpos  - São eles que ajudam o corpo a lutar contra várias infecções e vírus.

Teor de proteína em 100 g de alguns produtos populares:

Quais proteínas estão envolvidas na contração muscular? Lista de produtos para crescimento muscular

As proteínas actina e miosina são responsáveis ​​pela contração muscular.. Eles não se dissolvem em meio líquido, mas rapidamente se transformam em aminoácidos e entram em todos os músculos do corpo. Se tais proteínas estão no corpo em quantidades suficientes, a pessoa será capaz de se orgulhar de excelente aptidão física e relevos esportivos sedutores.

Existem vários produtos que promovem o crescimento. massa muscular:

1. Ovos  Produto de baixa caloria contendo a quantidade máxima de proteína, que indica a propriedade de queimar rapidamente gordura e construir músculos.
2. Frango  É muita proteína e praticamente não há gordura - a carne de frango ajuda a formar um belo alívio corporal.
3. Amêndoa  Esta noz contém não apenas proteína suficiente, mas também magnésio, que acelera o metabolismo e a assimilação das próprias proteínas.
4. Peixe  Além da proteína, os ácidos graxos ômega-3 também são encontrados em peixes, que são muito importantes para um corpo humano fisicamente ativo. Omega-3 se preocupa com a saúde do sistema cardiovascular.
5. Queijo cottage.  As pessoas que querem construir massa muscular através do esforço físico simplesmente precisam comer queijo cottage rico em proteínas. Para o efeito mais rápido possível, é dada preferência a queijo cottage com baixo teor de gordura ou baixo teor de gordura.

Quais proteínas são melhor absorvidas - plantas ou animais?

Esquilos são animal e vegetal  origem. O primeiro grupo inclui proteínas que o corpo recebe com a absorção de ovos, laticínios, carnes, peixes e frutos do mar. Proteínas vegetais vêm com nozes, produtos de soja, trigo mourisco, abacate, aspargos.

Há também uma classificação de acordo com a qual as proteínas são divididas em completas e incompletas. Assim, produtos proteicos contendo todos os aminoácidos essenciais são chamados de completos. Bem, aqueles que consistem em apenas alguns aminoácidos essenciaissão consideradas proteínas incompletas. Toda comida de proteína de origem animal pertence ao primeiro grupo, e comida vegetal ao segundo grupo.

É importante!  Os ovos são considerados os mais ricos em proteína de alto grau. As proteínas defeituosas são encontradas principalmente em nozes, legumes, cereais, frutas e legumes.

Naturalmente, as proteínas animais são melhores e mais rapidamente absorvidas pelo corpo humano.  Isto é explicado pelo fato de que em sua composição de aminoácidos eles são semelhantes aos humanos, portanto, a digestão de tal alimento é muito mais rápida. Em proteínas vegetais, no entanto, há uma quantidade significativa de fibra. E é conhecido por retardar o processo de absorção de proteínas pelo organismo.

Características da dieta de proteína: que alimentos protéicos usar para perda de peso?

Existem até regras especiais para a ingestão de alimentos proteicos:

1. Para construir músculos, uma hora antes de um treino, você deve comer peito de frango ou peru, peixe ou qualquer produto lácteo, como queijo cottage poltelki.
2. Se o objetivo de construir músculo não é, e o esporte é uma maneira de encontrar harmonia e silhueta elegante, então 3 horas antes de um treino, é aconselhável não comer nada. Mas 2 horas depois de um treino, é permitido consumir qualquer alimento proteico.
3. Bem, se você não está tentando construir peso ou perder peso, então você só precisa cuidar do metabolismo correto. Para isso, os nutricionistas recomendam ingerir alimentos protéicos após o jantar. Neste caso, você não terá uma sensação de fome, e o corpo não precisará de refeições noturnas, o que terá um efeito positivo não apenas na saúde, mas também na aparência.

Nota!  Para perder peso, coma mais carne de aves, e também enriquecer a dieta com peixe e produtos lácteos com baixo percentual de gordura. Então você não só adquirirá os volumes desejados, mas também notará uma melhoria em cor de pele e brilho de cabelo saudável.

Certifique-se de comer alimentos protéicos não apenas para perder peso ou ganhar massa muscular, mas também para melhorar seu bem-estar geral.

Tudo o que comemos consiste em gorduras, carboidratos ou proteínas em uma proporção maior ou menor. Cada componente é importante para o funcionamento normal do corpo. Hoje vamos falar mais sobre proteínas.

O que é proteína?

Tudo no nosso mundo consiste em moléculas, incluindo proteínas. As moléculas de proteína são cadeias mais ou menos longas de L-aminoácidos monoméricos, que podem incluir tanto resíduos de aminoácidos modificados como alguns componentes de natureza não-aminoácidos. As proteínas do corpo humano são compostas de combinações de 20 aminoácidos, o que causa uma variedade infinita de estruturas de proteínas, difícil de calcular meios modernos. Convencionalmente, as proteínas que consistem em menos de 99 resíduos de aminoácidos são denominadas péptidos.

Se uma proteína ou peptídeo contém apenas aminoácidos, é chamado de simples, mas se algo é mais difícil. Proteínas complexas, por exemplo, incluem lipoproteínas, nas quais resíduos de proteínas de aminoácidos estão ligados a lipídios. Dependendo das propriedades dos lipídios, as lipoproteínas são divididas por baixa densidade e alta densidade. Ambas e outras realizam o transporte de colesterol, no entanto lipoproteínas de baixa densidade (LDL) transportá-lo para o tecido e lipoproteínas de alta densidade (HDL) - para reciclagem.

Se as proteínas se ligam a mucopolissacarídeos, elas se tornam glicoproteínas, com metais - metaloproteínas, com DNA ou RNA - nucleoproteínas, com ácido fosfórico - fosfoproteínas, e assim por diante.

Síntese proteica no corpo humano

Todo organismo vivo consiste de proteínas, no entanto, essas proteínas são específicas para ele, e ele as constrói independentemente dos “blocos de construção” - aminoácidos. As plantas convertem nitrogênio e energia solar em proteínas. Uma pessoa constrói proteínas a partir de aminoácidos, a maioria dos quais são sintetizados no corpo, mas dez aminoácidos essenciais devem vir dos alimentos. As proteínas são sintetizadas em estrita concordância com o código genético dos ribossomos das células. Este processo complexo flui a uma taxa de até 20 aminoácidos por minuto!

Os cientistas, conduzindo o experimento, foram capazes de marcar os aminoácidos e ver a rapidez com que serão encontrados em órgãos humanos. Descobriu-se que depois de 5 dias, metade dos aminoácidos foram usados ​​pelo corpo para construir proteínas. Experimentos subseqüentes mostraram que uma mudança completa de aminoácidos ocorre a cada seis meses. Metabolismo protéico tão intenso e contínuo.

As proteínas vegetais ou animais são mais importantes para os seres humanos?

Como nos lembramos, 10 aminoácidos não são produzidos pelo corpo humano e devem vir de fora, de modo que os processos de síntese de proteínas e metabolismo se processem como deveriam. Se mesmo um aminoácido não for suficiente, a síntese protéica prosseguirá em um modo catastrófico, devido à utilização de seus próprios tecidos, o que, naturalmente, não pode durar muito tempo, caso contrário, apenas ameaça a morte.

É por isso que a nutrição racional é necessária para todos. Preste atenção - racional - não significa abundante e, portanto, garante o fornecimento de nutrientes essenciais em quantidades suficientes. Para o metabolismo de proteínas, alimentos contendo proteínas são importantes.

Todos os alimentos vegetais contêm proteínas. Sim, há menos, e também é bastante complicado para o homem assimilar, mas as plantas também contêm   gorduras insaturadasque estão apenas envolvidos na formação de lipoproteínas de alta densidade, limpeza de vasos de bloqueios colesterol  e prevenir o desenvolvimento de aterosclerose, isquemia e ataques cardíacos.

Aminoácidos Essenciais

E aqui está uma lista de aminoácidos essenciais e o local de sua deslocação predominante.

Arginina: carne de porco, carne, queijo, amendoim, sementes de abóbora, gergelim.

Valina: carne, cogumelos, leite, legumes, grãos, amendoim.

Histidina: carne de porco, carne bovina, peitos de frango, atum, salmão, soja, amendoim, lentilhas.

Isoleucina: aves de capoeira, peixe, ovos, fígado, amêndoas, castanha de caju, grão de bico, lentilhas, soja, centeio e outras sementes.

Leucina: carne, peixe, nozes, sementes, lentilhas, arroz integral.

Lisina: carne, peixe, leite, trigo, nozes, amaranto.

Metionina: carne, peixe, leite, ovos, feijão, feijão, soja, lentilhas.

Treonina: leite, ovos, feijão, nozes.

Triptofano: legumes, aveia, bananas, datas, gergelim, amendoim, pinhões, leite, queijo cottage, peixe, aves, carne.

Fenilalanina: carne, frango, peixe, ovos, leite, legumes, nozes.

Assim, incluindo em sua dieta nozes, legumes e ovos, você também terá um conjunto completo de aminoácidos essenciais.

Por que uma pessoa precisa de proteínas?

Proteínas estão envolvidas em um grande número de reações bioquímicas no corpo, listar todas elas não é necessário nem possível. No entanto, todos eles são facilmente reduzidos a quatro grandes grupos:

Crescimento Isso é verdade para pessoas de até 25 a 30 anos, depois o crescimento é interrompido.

Reparação de proteínas. Isto é - auto-renovação, que ocorre ao longo da vida.

Regeneração Recuperação de perdas de proteína após jejum, doença, perda de sangue.

Síntese funcional A formação de proteínas complexas específicas que executam funções específicas. Isso também inclui lipoproteínas. Isso acontece toda a minha vida.

Lembre-se: os esquilos não são armazenados na reserva! Portanto, não faz sentido comer grandes quantidades de alimentos protéicos. Uma pessoa precisa apenas de 0,8 gramas de proteína por quilo de peso corporal. Ou seja, uma pessoa que pesa 50 kg precisa de apenas 40 gramas de proteína por dia. O excesso fará com que o corpo trabalhe acima da norma, mas no final ele sairá sem trazer uma gota de benefício.

As principais funções das proteínas. O papel da vida e da saúde humana, as propriedades das proteínas. Produtos contendo proteína. Fontes de proteína.

Se tivermos uma competição entre os elementos mais essenciais da comida para nós, então a proteína definitivamente deve ficar em primeiro lugar.

Por que ele e quais proteínas são mais úteis para nós - vamos ver abaixo.

Proteína e suas principais funções

Função estrutural

Uma célula humana é uma estrutura viva mínima. E consiste em uma proteína estrutural. A célula vive e multiplica (divide). Este é um axioma com o qual nenhuma pessoa sensata pode argumentar. É através da divisão celular constante que todos os processos no corpo ocorrem. Lembre-se como a divisão acontece? O núcleo parental é dividido em dois, com o mesmo conjunto de cromossomos. Então o citoplasma é dividido. Formada duas células-filhas idênticas ao pai. Agora imagine que durante esse período a célula não recebeu proteína suficiente. Ou seja, o material de construção não é suficiente ou simplesmente não existe. Como resultado, a célula nascida é diferente da mãe. Deixe o compartilhamento, mas diferente. E se a proteína não entra no corpo regularmente - essa diferença aumenta.

As células recém-formadas já requerem menos proteína e começam a se desenvolver muito mais rapidamente que as normais. Como resultado, adquirimos crescimento acelerado de tecidos individuais do corpo, que é frequentemente chamado de tumor.

A proteína é a base para construir o corpo inteiro. Faz parte das células, tecidos, cartilagens, ossos, pele.

Função de transporte

As proteínas de transporte transferem várias substâncias tanto no interior da célula como em todo o corpo.

A hemoglobina é uma proteína que contém ferro. Ativamente associado ao oxigênio e transporta-o por todo o corpo, entregando-o aos lugares certos.

Lipoproteínas. O sangue não pode transportar grandes moléculas de gordura por conta própria. Portanto, as moléculas de proteína de transporte estão ligadas às moléculas de gordura, e já na composição de tal grupo, os lipídios são transferidos para o seu destino.

By the way, quanto mais proteína em um grupo, mais fácil a gordura é transportada. Este grupo é chamado de lipoproteína de alta densidade (HDL), e nas pessoas "bom colesterol".

Assim, quanto menor a proteína, mais difícil é o transporte (lipoproteína de baixa e muito baixa densidade, “colesterol ruim”). Muitas vezes acontece que as gorduras são perdidas ao longo do caminho, antes de chegar ao destino. E permaneça no lugar, acumulando. Linguagem médica chamamos de aterosclerose.

A causa da aterosclerose não está no uso do colesterol como tal, mas na ausência de proteína de transporte na dieta.

Há outra explicação para a necessidade de uma proteína de transporte. Em nosso corpo, ao lado de cada célula está uma célula imune, que analisa tudo o que entrou no corpo, de acordo com o princípio de "um ou do outro". E se a célula que chega não for transportada pela proteína de transporte, o sistema imunológico não a tomará como se fosse sua. Além disso, este produto será derivado naturalmente como um alienígena.

Muitas vezes nos encontramos com esse processo na vida. Quando bebemos vitaminas, mas em vez do resultado, apenas observamos o cheiro "vitamínico" da urina. Ou, tomando uma pílula para dor de cabeça (ou mesmo um punhado), temos apenas efeitos colaterais da anotação, e não o efeito esperado.

Função imune

Antígenos de substâncias estranhas entram no corpo, e o sistema imunológico cria anticorpos para destruir a célula nociva. Além disso, o sistema imunológico destrói sua célula, que é muito diferente do resto, que bloqueia o crescimento e interrompe a doença.

Todas estas reações são realizadas com a ajuda de proteínas específicas - globulinas. Portanto, garantindo a presença das proteínas necessárias em nossa dieta, podemos certamente nos livrar de problemas com imunidade.

Antes de entrar em contato com imunoestimulantes, é necessário garantir o fornecimento de produtos protéicos com alimentos. Muitas vezes a necessidade de intervenção médica desaparece por si só.

Função enzimática

Enzimas proteicas muito importantes que fornecem a digestão:

- protease - decompõe proteínas;

- lipase - quebra gorduras;

- Amylase - decompõe carboidratos.

Função de energia

O valor energético das proteínas - 4,1 kcal / g. Ou seja, 1 grama de proteína durante a clivagem libera 4,1 kcal de energia. Mas as proteínas estão longe de ser a principal fonte de energia.
  Isso não é todas as funções das proteínas. Mas até mesmo o acima são suficientes para garantir que eles sejam necessários.

Vamos agora lidar com a escolha de alimentos protéicos para você.

fontes de proteína

- proteína do leite

- proteína animal

- proteína vegetal

Claro, você está acostumado a ver apenas dois deles - animal e vegetal.

Mas nutricionalmente correto para explicar tudo, destacando a fonte de leite separadamente. Além disso, é obrigatório nesta seqüência: leite-animal-vegetal.

Leite e produtos lácteos

Estando no útero, a criança é "totalmente apoiada": sob demanda, ele recebe toda a comida necessária, não sente a pressão gravitacional da Terra.

Mas desde o momento do nascimento, o bebê recebe estresse e fica sozinho com toda a lista de problemas que surgiram :). Uma pequena compensação para isso é o amor de sua mãe, e para a vida ... seu leite.

Desde os primeiros dias, o leite materno é a única e principal fonte de nutrição para o bebê. A composição do leite está mudando, adaptando-se às necessidades da criança. Se houver um tempo frio - o teor de gordura aumenta em sua composição.

Se você precisa fortalecer o sistema imunológico - as imunoglobulinas são adicionadas.

Ou seja, o leite tem tudo o que é necessário para a vida, o desenvolvimento e o crescimento da criança.

Por que você acha que, quando amadurece, esses requisitos desaparecem?

Sim, não teremos o leite materno perfeito para toda a vida. Mas temos a oportunidade de usar o leite dos animais, já que sua composição é semelhante em todos os mamíferos.

Produtos animais

O que nos diferencia das plantas? Muitos fatores, mas um deles é a capacidade de se mover no espaço.

E assim aconteceu que ao comer nossos próprios organismos móveis (sejam animais ou peixes), obtemos os nutrientes da mesma categoria que precisamos para um estilo de vida similar. Lembre-se, uma avó quando criança nos disse: "Coma uma coxa de frango - você também correrá rápido"? Eu não sei onde minha avó descobriu ... mas ela estava certa. Se quisermos obter um elemento que nos falte, precisamos emprestar esse elemento de nossa comida. E eu nem exagero ... tudo em um sentido literal, com um colapso por sistemas e órgãos internos.

Quer ganho muscular? Coma tecido muscular. Quer órgãos internos saudáveis? Coma fígado ou rins. É simples.

Proteína vegetal

Lentilhas, soja, feijão, ervilha, trigo ... todos esses produtos vegetais contêm proteína.

Mas qual é a sua principal diferença em relação aos produtos lácteos e animais?

A proteína no processo de clivagem se divide em aminoácidos - seus principais componentes.

O corpo humano conhece apenas 20 tipos de aminoácidos. Dos quais 8 são insubstituíveis. Ou seja, eles não são produzidos pelo corpo e devem vir da comida. Os demais são sintetizados pelo corpo a partir do essencial ou estão presentes nos produtos vegetais.

A composição dos produtos lácteos e de carne contém todos os 20 aminoácidos.

Além disso, todos eles são distribuídos uniformemente em produtos lácteos. Nos animais, no entanto, eles são distribuídos menos uniformemente, dependendo da parte do corpo que comemos.

Em alimentos vegetais, muitos aminoácidos podem estar presentes, mas nem todos os 20 em um único produto.

É assim que o nosso corpo funciona, se ele recebe pelo menos um aminoácido menos com o produto, então os outros 19 são sintetizados, é claro, mas com um defeito. Isso significa que a função da proteína não será cumprida.

Portanto, se você está firmemente comprometido com o vegetarianismo, planeje sua dieta de modo a suplementar um alimento vegetal com outros. A tarefa é garantir o fluxo de todos os aminoácidos.

Mas não se esqueça também que a proteína vegetal para digerir o estômago é mais difícil que o animal.

Além disso, a proteína vegetal tem uma taxa de absorção muito menor.

Compare ovo de galinha (coeficiente de assimilação de 1,0) e trigo (kof. - 0,54)

De acordo com as regras de uma dieta equilibrada, a proteína animal deve ser 50-60% do total.

E a proteína mais ideal em termos de conteúdo de nutrientes é o ovo.

Proteína Taxa de consumo

A fim de garantir processos metabólicos mínimos, precisamos de 0,8 gramas por quilograma de peso corporal normal todos os dias. O que é peso normal - você pode aprender com essa tabela

Por exemplo, você tem 64 kg. Então a barra mais baixa para você é 64 * 0,8 = 51 gramas.

Se você se esforçar para uma boa condição física e boa saúde, recomendo determinar a taxa de proteína à taxa de 20% das calorias diárias.

Calcule usando sua taxa.

Atletas para o crescimento da massa muscular aumentam a taxa de proteína para dois ou até três gramas por quilo de seu próprio peso.

Nós tiramos conclusões das informações acima:

1. Proteína - a base para o corpo humano.
2. Muitas funções vitais do nosso corpo ocorrem com a participação de proteínas.
3. A proteína animal é difícil de substituir por vegetais.
4. É necessário recrutar a ingestão diária de proteína com alimentos.
5. Os melhores alimentos proteicos em termos de nutrição - ovo, leite e produtos lácteos, carne, peixe.

By the way, o esquilo não tem um depósito. Isto é, não é armazenado no corpo "em reserva". A proteína vai imediatamente para os destinos e, com a falta dela, é removida desses locais. Por exemplo, dos músculos.

É por isso que quando a perda de peso não precisa abandonar os alimentos protéicos.

A necessidade da presença na dieta de alimentos proteicos de alta qualidade na quantidade certa é um requisito obrigatório de um sistema nutricional equilibrado.

Independentemente do objetivo: perder peso, ganho de peso ou apenas nutrição adequada  - Comer proteína é a chave para o seu sucesso.

By the way, eu ainda não disse sobre a toxicidade da proteína. Certifique-se de escrever sobre isso.