Ako vyrobiť morčací bubon jemný a šťavnatý. Recepty na filety z morčacieho stehna

Dnes je naplánovaná slávnostná večera. Romantické, lyrické, intímne, keď z očí do očí a všetko je jasné aj bez slov. Všetky tieto srdiečka - gule - mašle... ushi - pusey sa nám už zdajú nadbytočné. Ľahké a chutné jedlo, trochu vína pre náladu a... Valentínsky večer.

Morčacie stehná dáme piecť do rúry. Len tak, ako dospelý. Jedna noha pre každého. Trochu ich namarinujeme a upečieme v alobale. Samozrejme, je lepšie marinovať nohy vopred, napríklad ráno, a ísť do práce. Ale ak je rozhodnutie spontánne, je to tiež v poriadku. Keďže morčacie stehná sú dve, ostáva už len pár ingrediencií, ktoré treba nájsť. Všetko je v poriadku.

Ako variť morčacie stehná

Potrebujeme jednu strednú nohu:

Morčacie stehno (tmavé mäso s kožou) – 300 g. - 375 kcal. Väčšina kalorických tabuliek uvádza iba morčacie mäso. A tento koncept je flexibilný. Je predsa jasné, že prsník má menej kalórií ako stehno. A pleť je vo všeobecnosti najlepšia. Hľadal som a našiel kalorický obsah surového tmavého mäsa. Nohy sú tmavé.

Sójová omáčka - 20 g. (1,5 – 2 lyžice) – 10 kcal.

Olivový olej - 40 g. (2 polievkové lyžice) – 359 kcal.

provensálske bylinky - 1 polievková lyžica.

Potrebujete aj fóliu.

Varenie nemôže byť jednoduchšie. Príprava marinády. Veľa toho nebude. Len toľko, aby ste si obliekli nohy. Nezabudnite zdvojnásobiť proporcie. Mimochodom, všetky ingrediencie sú ľahko vymeniteľné. Namiesto provensálskych bylín si môžete vziať rozmarín, tymian, korenie - čo sa vám páči. Sójovú omáčku nahraďte citrónovou šťavou alebo balzamikom. Je lepšie použiť olivový olej. Dodáva nohám zvláštnu jemnosť a jemnosť. U moriek sú dosť svalnaté.

Každé stehno potrieme marinádou a necháme marinovať a namočiť. V marináde ich treba prevrátiť alebo na ne naliať lyžičkou. Čím dlhšie stoja, tým lepšie. Ak však chcete naozaj jesť, stačí polhodina.

Berieme fóliu. Na to položíme stehno, polejeme marinádou a opatrne zabalíme. To isté robíme s druhou nohou. Potom na plech a do rúry. Morčacie stehná sa v rúre upečú pomerne rýchlo - asi hodinu na strednom ohni. Asi 15 minút pred koncom treba alobal odklopiť, aby sa upiekla kôrka na vrchu. Len opatrne otvorte - bude tam veľa šťavy.

Kalorický obsah jedného morčacieho stehna je 744 kcal. Toto berie do úvahy kosti a kožu, ktoré, samozrejme, nebudeme jesť.

Z jedného morčacieho stehna sa môžete dosýta najesť. Ale muž, a ešte nezaťažený myšlienkami na diétu, potrebuje prílohu.

Zemiaky vo fólii sú v tomto prípade ideálnou možnosťou.

Zemiaky ošúpeme. Je lepšie vziať stredne veľké a veľké rozrezať na polovicu. Fóliu roztrhajte na dostatočne veľké štvorce, aby ste zabalili každý zemiak. Zmiešajte provensálske bylinky so soľou a obaľte nimi každú hľuzu. Pre rýchlosť môžete jednoducho posypať. Vložte zemiaky do fólie a vložte tam kúsok masla alebo nalejte trochu rastlinného oleja.

Zemiaky poukladáme k nohám a upečieme. Na konci otvorte aj fóliu. Meškal som a ona sa nečervenala. Chuť to našťastie neovplyvnilo.

Chcete diverzifikovať svoj jedálniček? Pripravte jedlá z moriek. Je bohatý na ľahko stráviteľné bielkoviny a vitamíny, čo ocenia športovci a ľudia sledujúci svoju váhu. Morčacie mäso navyše v porovnaní s kuracím menej pravdepodobne spôsobí alergické reakcie. Morka môže byť varená, vyprážaná, dusená vcelku alebo po častiach. Mäso tohto vtáka je tmavé a husté a chutí skôr ako divina. V rúre upečieme morčacie stehná. Takto budú chutné a šťavnaté.

Možností na prípravu morčacích stehien je veľa. Prezradíme vám niekoľko chutných receptov.

Klasické morčacie stehná v rúre

morčacie stehno - 2 kusy;
cesnak - 7 strúčikov;
čerstvý koreň zázvoru - 10 g;
rastlinný olej - 1 polievková lyžica. l.;
zelená bazalka, kôpor - 1 zväzok;
soľ, korenie - podľa chuti.

Morčacie mäso dôkladne umyte a osušte.

Cesnak ošúpeme a nakrájame na tenké plátky. Zázvor umyjeme a nastrúhame na jemnom strúhadle.

Do morčacích stehien robíme malé zárezy, aby sme vytvorili vrecká. Vložte do nich strúčiky cesnaku. Potom všetko mäso dôkladne potrieme zmesou soli, korenia a zázvoru.

Nohy vložte do hlbokej misky, vrch zakryte plastom a vložte na niekoľko hodín do chladničky. Keďže morčacia koža je veľmi hrubá, marinovanie bude trvať pomerne dlho.

Akonáhle je mäso nasýtené arómou korenia, vložte ho do hlbokého pekáča a vložte do rúry vyhriatej na dvestodvadsať stupňov na jeden a pol až dve hodiny.

Jednoduché a prekvapivo chutné jedlo je pripravené. Môže sa podávať teplý aj studený. Morčacie stehná sa hodia k šalátu z čerstvej zeleniny alebo bazalke.

Morčacie stehná s prílohou zo zemiakov v rúre

vykostené morčacie stehná – 600 g;
veľké čerstvé zemiaky - 5 kusov;
čerstvé huby - 300 g;
veľká cibuľa - 1 kus;
veľká mrkva - 1 kus;
hotová horčica - 2 lyžice;
zelená bazalka, oregano - 1 zväzok;
soľ, korenie - podľa chuti.

Morku si pripravíme vopred. Nohy sa musia umyť, vysušiť a rozotrieť zmesou soli a korenia. Potom mäso potrite horčicou, vložte do hlbokej misky, zakryte fóliou a vložte na niekoľko hodín do chladničky. Ideálnou možnosťou by bolo, ak to čas dovolí, nechať ho marinovať cez noc.

Mäso sa môže variť s kosťou alebo bez nej. Druhá možnosť bude vyžadovať menej času na marinovanie a pečenie.

Cibuľu ošúpeme, opláchneme vo vode a nasekáme čo najjemnejšie. Potom ho opečte na panvici, kým nebude jemne zlatohnedý.

Huby nakrájame na tenké a dlhé plátky. Mrkvu a zemiaky ošúpeme a nakrájame na plátky. Upozorňujeme, že nie je potrebné odstraňovať kožu z nových zemiakov, dodá miske osobitnú chuť.

Vezmite plát kuchynskej fólie a položte naň jedno morčacie stehno. Položte plátky zemiakov, mrkvu, cibuľu a huby vedľa mäsa. Opatrne zabaľte fóliu, aby šťava nevytiekla, položte balíček na plech a vložte do rúry.

Použitie fólie vám umožní získať nielen jemné, šťavnaté mäso, ale aj mäkkú zeleninu nasiaknutú mäsovou šťavou. Okrem toho pri varení vo fólii nie je potrebné následne umývať plech na pečenie od mastnoty.

Morku so zeleninou pečieme pri teplote dvestodvadsať stupňov asi jeden a pol hodiny. Ak nôž voľne prepichne mäso, jedlo je pripravené.

Morka a zemiaky podávame horúce s partiou čerstvej bazalky na tanieri. Nevyžaduje sa žiadna ďalšia obloha.

kakprigotovim.ru

Morčacie stehno pečené v rúre

Červený vínny ocot - 1 polievková lyžica.

Rastlinný olej - 3 lyžice.

Jemná horčica - 1 lyžička.

Sójová omáčka - 1 polievková lyžica.

Horúca omáčka - podľa chuti

Pepper, h.m. - chuť

Morská soľ - podľa chuti

Pokyny na varenie

Morčacie stehno je lacné, na rozdiel od stehna alebo najmä filé, ale sú z neho veľmi chutné jedlá. Napríklad naozaj milujem morčacie stehno pečené v rúre alebo morčacie rolky vyrobené z neho - je to vynikajúce a páči sa doslova všetkým členom rodiny. Dnes si na rodinnú večeru upečieme morčacie stehno.

Takže umyte morčacie stehno pod tečúcou vodou a osušte ho papierovou utierkou. Spodný kĺb je lepšie odrezať, nie je potrebný. Cibuľu a cesnak ošúpeme.

V hlbokej miske zmiešajte rastlinný olej, vínny ocot, horčicu, sójovú omáčku a horúcu omáčku, pridajte trochu soli a korenia.

Morčacie stehno natrieme zo všetkých strán marinádou, pridáme soľ, korenie a necháme marinovať aspoň 20 minút.

Na dno zapekacej misy položte nakrájanú cibuľu a niekoľko strúčikov cesnaku.

Vložte morčacie stehno do panvice, znova ho potrite marinádou, prikryte alobalom a vložte do rúry na 180 stupňov piecť na 60 minút pomocou horného a spodného ohrevu. Po chvíli alobal otvoríme, stehno opäť pomastíme marinádou a šťavou uvoľnenou pri pečení, prikryjeme alobalom a morčacie stehno pečieme v rúre ešte 60 minút. Potom zopakujte rovnaký postup, len nezakrývajte fóliou. Stehno sa považuje za hotové, keď je mäso dobre oddelené od kosti.

Podávajte s obľúbenou prílohou alebo obľúbeným zeleninovým šalátom.

Morčacie stehno pečené v rúre je pripravené. Bavte sa!

www.iamcook.ru

Morčacie stehno pečené v rúre

Morčacie recepty. Ako upiecť moriaka pečeného v rúre na Nový rok, ako ho nakrájať na plátky, ako ho rozdeliť, aby si každý pochutnal na kúskoch morčacieho mäsa, ako upiecť plneného moriaka v jednotlivých porciách, ako piecť morčacie stehná v rúre... recepty pre každú náročnú chuť, tu nájdete niekoľko jednoduchých receptov na morčacie mäso .

Morčacie stehno pečené v rúre s korením

Najčastejšie, ak si môžeme vybrať ako sviatočné jedlo, nás láka pečené jahňacie mäso, stehno alebo jahňacie pliecko v rúre vo vlastnej šťave s korením, aromatickými bylinkami, vínom a zemiakmi. Treba to však mať na pamäti a zvážiť druh mäsa a cenu. Ak chcete ekonomickejšiu a zdravšiu alternatívu, máme ju, ponúkame recept na morčacie stehná pečené v rúre.

Iste viete, že morčacie mäso patrí spolu s kuracím a králikom medzi najchudšie mäso, preto si mnohí myslia, že pečené morčacie stehno môže byť príliš suché. Ale nie je to tak, každý, kto vyskúša tento recept na pečenú morku, je prekvapený, po prvé pre jeho vzhľad: nepripadá vám to ako miniatúrne jahňacie stehno? A tiež zvodná vôňa pečeného mäsa a chuť sa ukáže ako veľmi chutné, veľmi šťavnaté a ľahko stráviteľné jedlo.

Morčacie stehno je v španielskej kuchyni známe aj ako patorra patorra, čo je stehno a stehno vtáka.

Ingrediencie pre 4-6 osôb.

2 stehná (stehno a stehno) moriaka,
Lyžica korenia na pečenie,
soľ,
Olivový olej,
150 gramov červeného vína,
1 hlava cesnaku,
6 ks. šalotka,
4-6 zemiakov,
Mleté čierne korenie,
Červená feferónka,
Tymián.

Ako upiecť morčacie stehno v rúre

Predhrejte rúru na 200 ° C (najlepšie teplovzdušnú rúru).

Očistite morčacie stehná, odstráňte kožu a prípadne odrežte prebytočný tuk, ak existuje. Pripravíme si plech na pečenie do rúry, vymastíme ho olivovým olejom a vložíme doň morčacie stehná.

Keď je rúra horúca, položte panvicu s morkou a pečte 60-70 minút. Kúsky mäsa každých 20 minút otočte a pravidelne podlievajte vínom a šťavou z panvice.

vkusnye-rezepty.ru

Morčacie stehno pečené v rúre

Morčacie stehno sa varí oveľa jednoduchšie ako celá morka. A s týmto receptom nebudete mať žiadne zvláštne problémy. Morčacie mäso bude jemné a aromatické a kôrka bude zlatohnedá.

INGREDIENCIE

Morčacie stehno 1,2-1,5 kg
Cibuľa 1 kus
Cesnak 2 strúčiky
Horčica 2 lyžičky
Mletá čili paprička 1/4 lyžičky
Mletá paprika 1 lyžička
Zira 1 lyžička
Soľ 1 lyžička
Mleté čierne korenie 1/3 lyžičky
Olivový olej 3 lyžice. lyžice
Rozmarín 3 kusy
Tymián 5-6 kusov

Skontrolujeme, či máme všetky suroviny na prípravu morčacieho stehna. Ak nemáte tymián a rozmarín, môžete použiť zmes byliniek z Provensálska.

Najprv si pripravíme marinádu na morku. Cibuľu a cesnak ošúpeme. Potom do misy mixéra dáme horčicu, olivový olej, cesnak, polovicu cibule, čili papričku a papriku, soľ, rascu a mleté čierne korenie. To všetko je potrebné rozdrviť a zmiešať do homogénnej hmoty.

Predtým získanou marinádou potrieme celé stehno, najlepšie pod kožu. Stehno vložíme do pekáča, obložíme plátkami zvyšnej cibule a bylinkami.

Dáme piecť do rúry vyhriatej na 200 stupňov. Každých 15-20 minút stehno zalejeme pustenou šťavou. Pripravenosť moriaka môžete skontrolovať pomocou teplomeru na mäso v najhrubšej časti by mala byť teplota 80-85 stupňov. Ak nemáte teplomer, hodinu a pol po začiatku pečenia prepichnite stehno na hrubom mieste nožom. Ak je šťava číra, mäso je hotové.

Morčacie stehno - recepty na chutné a uspokojujúce jedlá, ktoré zaujmú svoje právoplatné miesto v domácej strave alebo sviatočnom menu. Hydina sa môže variť s kosťou alebo po nakrájaní mäsa filé na porcie alebo väčšie plátky.

Ako variť morčacie stehno?

Jedlá z morčacích stehien sa líšia účelom, spôsobom prípravy a v dôsledku toho aj výslednou chuťou.

Mäso, s kosťou alebo bez nej, sa môže použiť na prípravu horúcej polievky pre prvý chod alebo samostatného jedla pre druhý, ak je doplnené zeleninou a inými produktmi podľa receptu.
Hydinové filé sa skvele hodí k zemiakom alebo ryži. Môže sa dusiť v hrnci, piecť vo forme, na plechu alebo v rukáve v rúre.
Dužina z paličky nakrájaná na porciované plátky bude ideálnym základom na prípravu kebabov, kotletiek či steakov.
Recepty na varenie hydiny v rúre v celku, ktorá je predmarinovaná v pikantných zmesiach, vám pomôžu vyrobiť pečené morčacie paličky.

Ako variť morčacie stehno v rúre?

Celé morčacie stehno upečené v rúre môžeme podávať s omáčkou a zeleninou, doplnené ľahkým šalátom, prílohou ryža, varené alebo pečené zemiaky. Takéto mäso môžete piecť v hlbokej miske s vekom alebo, ako v tomto prípade, vo fóliovej obálke, ktorá tesne utesní jej okraje.

Ingrediencie:

morčacie stehno – 1 ks;
cesnak - 3 strúčiky;
med - 2 čajové lyžičky;
horčica - 2 čajové lyžičky;
soľ, korenie, korenie pre hydinu.

Príprava

Cesnak sa ošúpe, naseká a na stehno naplní plátky.
Horčicu zmiešame s medom, soľou, korením a korením, vzniknutú zmes natrieme na mäso, necháme niekoľko hodín pri izbových podmienkach alebo cez noc v chladničke.
Vtáčika zabaľte do fólie, položte na plech a vložte do rúry vyhriatej na 200 stupňov.
Po 1,5 hodine bude pečené morčacie stehno hotové.

Morčacie paličky v rúre v rukáve

Je obzvlášť vhodné piecť morčacie stehná v rúre a umiestniť ich do rukávu. Zeleninové lôžko z cibule a mrkvy dodá mäsu ďalšiu šťavnatosť a obohatí jeho chuť. Zloženie marinádovej zmesi možno rozšíriť pridaním tekutých pikantných prísad, ako je sójová omáčka, horčica, med, majonéza.

Ingrediencie:

morčacie stehno – 1 ks;
cibuľa a mrkva - každá po 250 g;
sušený cesnak, bazalka a sumak - každá 1 lyžička;
rastlinný olej - 30 ml;
soľ, korenie, petržlen.

Príprava

Do rastlinného oleja sa pridá cesnak, bazalka, sumak a nasekaná petržlenová vňať.
Marinádovú zmes dochutíme soľou a korením, mäso ňou potrieme a necháme niekoľko hodín odstáť.
Do návleku položte mrkvu a cibuľu nakrájanú na kolieska ako vankúš.
Na vrch sa položí hydinové mäso.
Pečieme 1,5 hodiny pri 180 stupňoch.

Recept na morčacie paličky v rúre so zemiakmi

Vo výbere jedál, kde sa v rúre varia morčacie paličky, nie je náhoda, že recepty so zemiakmi zaujímajú najčestnejšie miesto. Výsledkom implementácie elementárnych technológií budú vždy sebestačné a výživné kulinárske kompozície, ktoré nevyžadujú prílohu. Okrem toho môžete podávať iba zeleninu, uhorky alebo omáčku.

Ingrediencie:

morčacie stehno – 1 ks;
zemiaky - 8 ks;
sušený cesnak, paprika, kari, koriander, talianske bylinky - podľa chuti;
rastlinný olej - 50 ml;
soľ korenie.

Príprava

Noha je vyrezaná do kruhu až po kosť.
Polovicu oleja zmiešame s kari, paprikou, koriandrom, soľou, korením a cesnakom, zmesou potrieme mäso.
Ošúpané a nakrájané zemiaky dochutíme olejom, soľou a talianskymi bylinkami.
Umiestnite stehno a plátky zemiakov do rukávu alebo formy s vekom.
Morčacie stehno so zemiakmi pečieme v rúre 1 hodinu pri 200 stupňoch.
Otvorte veko alebo odrežte rukáv a nechajte pokrm zhnednúť ďalších 15 minút.

Steak z morčacieho stehna - recept

Steak z morčacích stehien je vyrobený z mäsa narezaného priečne, s kosťou v strede. Spravidla stačí 7-10 minút tepelnej úpravy z každej strany na úplné prepečenie steaku. Mäso môžete najskôr opražiť na grilovacej panvici alebo bežnej panvici s pridaním oleja a potom dopiecť v rúre.

Ingrediencie:

steak z morčacieho stehna – 4 ks.;
rastlinný olej - 50 ml;
soľ, korenie, omáčka na servírovanie.

Príprava

Čerstvé mäso sa dôkladne opláchne a vysuší.
Steaky vložíme do rozpáleného oleja a opečieme z oboch strán do požadovaného stupňa prepečenia.
Na konci varenia sa vták osolí a okorení.
Mäso preložíme na tanier, prikryjeme alobalom na 10 minút a potom podávame s omáčkou.

Morčacie paličky v sójovej omáčke v rúre

Morčacie paličky, ktorých recepty zahŕňajú marinovanie, sú obzvlášť chutné a aromatické. Dlhodobé pečenie mäsa vo forme pri nízkych teplotách pomôže získať obzvlášť jemnú štruktúru mäsových vlákien, ktorej šťavnatosť zabezpečí správna marináda.

Ingrediencie:

morčacie stehno – 1 ks;
olivový olej - 50 ml;
horčica a koriander - každá 1 lyžička;
sójová omáčka - 50 ml;
cesnak - 3 strúčiky;
soľ korenie.

Príprava

Cesnak sa nakrája na pláty, ktoré sa napchajú do paličky.
Zmiešame olej, sójovú omáčku, soľ, korenie, koriander a horčicu, zmesou potrieme mäso a dáme na deň marinovať do chladničky.
Morčacie stehno pečieme na panvici 30 minút pri teplote 150 stupňov a ďalšie 2 hodiny pri teplote 120 stupňov, pričom mäso každých 20 minút polievame šťavou a marinádou.

Pilaf z morčacích paličiek

Jedlá z morčacích stehien s ryžou sú vždy vynikajúce. Pilaf vyrobený z týchto ingrediencií nie je výnimkou. Paleta chutí jedla tu bude určená súborom korenín a charakteristických korenín vrátane rasce, kurkumy, šafranu a čučoriedky. Cesnak sa pridáva ako celá hlava, po odstránení vonkajšej šupky.

Ingrediencie:

morčacie stehno – 1 ks;
ryža - 2 šálky;
rastlinný olej - 2/3 šálky;
mrkva a cibuľa - 3 ks;
cesnak - 1 hlava;
soľ, korenie.

Príprava

Na rozohriatom oleji opražíme nakrájanú dužinu z morčacieho stehna.
Pridajte cibuľu a mrkvu a smažte ďalších 10 minút.
Pokrm dochutíme korením, pridáme ryžu, pridáme cesnak, prilievame horúcu vodu, kým suroviny nezakryjú prst nad úrovňou.
Misu varte na miernom ohni prikrytú, kým sa všetka vlhkosť neabsorbuje.

Polievka z morčacích stehien

Pri príprave polievky je dôležité pochopiť, ako dlho variť morčacie stehno, aby mäso zmäklo a vývar získal správnu chuť a vôňu. Mladý vták bude pripravený do hodiny. Pripravenosť mäsa sa určuje podľa dužiny oddeľujúcej sa od kosti, ktorá sa vyberie a vyhodí a na konci horúceho varenia sa nakrája a pridá filé.

Ingrediencie:

morčacie stehno – 1 ks;
zelené fazuľky - 100 g;
zemiaky - 5 ks;
cestoviny - 100 g;
rastlinný olej - 40 ml;
mrkva a cibuľa - 1 ks;
paradajky - 3 ks;
soľ, korenie, záliv, bylinky.

Príprava

Varte paličku, kým nie je hotová, vyberte ju z vývaru, oddeľte mäso od kosti a nakrájajte na kúsky.
Zemiaky sa umiestnia do vriaceho vývaru.
Po 10 minútach varu pridajte nakrájanú fazuľu, orestovanú cibuľu a mrkvu a strúhané paradajky.
Horúcu misu okoreníme, pridáme cestoviny, pridáme mäso.
Polievku varíme ešte 10-15 minút, podávame s bylinkami.

Ako fajčiť morčacie stehno?

Horúce údené morčacie paličky, ktorých recept je uvedený v ďalšej časti, si môžete vyrobiť v akomkoľvek type domácej udiarne, ktorú máte k dispozícii. Mäso je vopred marinované v slanom náleve zo soli a cukru, do ktorého môžete okrem čierneho korenia pridať nové korenie, bobkový list a iné koreniny podľa vlastného výberu.

Ingrediencie:

morčacie paličky – 2 ks;
voda - 1 l;
cukor - 6 g;
soľ - 40 g;
korenie - podľa chuti.

Príprava

Varte vodu so soľou a cukrom, pridajte korenie, ochlaďte.
Mäso sa na 3 dni ponorí do slaného nálevu a potom sa suší.
Paličky sa vložia do špeciálnej sieťky do horúcej údenej udiarne a držia sa 4 hodiny pri teplote údenia 90 stupňov.
Po vychladnutí a vychladnutí mäsa v chladničke sa odoberie prvá vzorka.

Varené morčacie stehno

Najzdravšie morčacie stehno, ktorého recepty zahŕňajú varenie v pare. Pre originálnejšiu chuť je možné mäso predmarinovať, pričom sa okrem tradičnej soli a korenia používajú aj viaczložkové zmesi s prídavkom sušených aromatických bylín, nasekaných bylín a všetkých druhov korenia.

Ingrediencie:

morčacie stehno – 1 ks;
voda - 1 l;
soľ, korenie, korenie - podľa chuti.

Príprava

Mäso sa rozotrie so zmesou soli, korenia a korenia a nechá sa vo vrecku niekoľko hodín.
Položte ho na mriežku a duste podľa veľkosti jednu až jeden a pol hodiny.

Morčací ražniči

Ktoré budú pečené na uhlí na grile, môžu byť pripravené na báze majonézy alebo, ako v tomto prípade, za účasti sójovej omáčky. Nastrúhaný koreň čerstvého zázvoru, nasekaný cesnak a špeciálne pripravená barbecue omáčka harmonicky doplnia chuťovú paletu.

Ingrediencie:

morčacie paličky – 1 kg;
sójová omáčka - 50 ml;
BBQ omáčka - ¾ šálky;
strúhaný zázvor a cesnak - každá 1 lyžička;
nakrájaná cibuľa - 50 g;
sezamové semienka - 2 lyžice. lyžice;
soľ korenie.

Príprava

Sójovú omáčku zmiešame s barbecue omáčkou, cesnakom, zázvorom, nakrájanou cibuľou, soľou, korením a sezamovými semienkami.
Tretinu zmesi odložíme, zvyšok natrieme na mäso a necháme cez noc.
Položte paličky na gril a pečte na tlejúcich uhlíkoch 25 minút, občas potierajte odloženou marinádou.

Morčacie stehno v pomalom hrnci

Morčacie stehno dusené v pomalom hrnci sa len topí v ústach. Aby ste získali čo najbohatšiu chuť a najchutnejší vzhľad, marinované mäso by sa malo predsmažiť zo všetkých strán s otvoreným vekom a vybrať vhodný režim podporovaný zariadením.

Morčacie mäso (alebo morčacie mäso) je klasifikované ako diétne. Je chutné, zdravé, obsahuje veľmi málo cholesterolu a je oveľa kvalitnejšie ako kuracie mäso. Snáď jedinou hodnou alternatívou k morke je králičie mäso.

Pripravené rôznymi spôsobmi. Je z neho výborný vývar. Filet je výborný na rezne alebo pečienky. Najchutnejšie sa však ukáže, ak napríklad pečiete paličku pomocou rôznych korenín a korenín, môžete získať jemné, mäkké a šťavnaté mäso. Keď je odkôstkovaná, proces varenia pôjde rýchlejšie. Pri varení sa paličky pred pečením často vyprážajú alebo marinujú. Pozrime sa na niektoré recepty!

Paličky zapečené so zemiakmi

Ako presne môžete upiecť stehno takto: mäso - od 1 kg (na 3-4 porcie; pri znižovaní množstva odoberte polovicu produktu), soľ, zmes bylín „khmeli-suneli“ podľa chuti (niektorí ľudia majú radi je bohatšia, iná mäkšia). Ďalej potrebujete horčicu na mazanie holene - niekoľko lyžičiek; mletá paprika - štipka; paprika, bazalka - voliteľné. A nakoniec zemiaky - 1 kg. Teraz o samotnom procese, konkrétne o tom, ako upiecť morčacie stehno v rúre. Mäso umyte a osušte. Neodstraňujte šupku - zhnedne a pokryje sa chutnou kôrkou. Paličky potrieme soľou. Posypeme korením, vložíme do korenia. Navrch natrieme horčicou. Zemiaky ošúpeme a nakrájame na mesiačiky. Zmiešajte so soľou, korením a korením. Musíte to upiecť so zemiakmi: dostanete mäso aj prílohu súčasne. Vezmite si teda veľký list fólie. Prikryjeme ním plech na pečenie. Rozložte kúsky mäsa a okolo nich poukladajte zemiaky. Plech prikryjeme druhou polovicou plechu alebo novým, okraje zastrčíme. Vložte misku do rúry, ktorá musí byť zapnutá vopred (teplota asi 200 stupňov). Tepelná úprava trvá asi 50 minút. Približne 10 minút pred dátumom spotreby je potrebné fóliu otvoriť. Mäso a zemiaky prepichnite vidličkou a skontrolujte, či sú mäkké. Ak chcete piecť morčacie paličky v rúre so zlatohnedou chrumkavou kôrkou, musíte trochu zvýšiť teplo a presunúť plech na hornú policu. Pred podávaním posypte misku bylinkami.

Bez ohľadu na to, aký recept na „morčacie stehno v rúre“ použijete, musíte si vopred premyslieť, k akým jedlám sa takéto mäso bude hodiť. Vhodné sú rôzne adjiky a korenistá zelenina. K hydine sa hodí tekvicový kaviár a gogošár nakladaný v mede. Podávať môžete aj nakladané paradajky, paradajkovú sladkokyslú omáčku alebo hubovú omáčku. Veľmi vhod padne čerstvá zelenina a šalát z bielej kapusty. A nakoniec, morčacie stehno pečené vo fólii spolu so zemiakmi bude veľmi chutné s kórejskou mrkvou.

Varená, pečená palička

Ale to sme odbočili. Pokračujme v našich kulinárskych lekciách prípravou moriaka trochu iným spôsobom. Na prípravu tohto receptu „Turkey Drum in the Rour“ musí byť mäso najskôr uvarené. Potom bude proces pečenia oveľa kratší. Stehná umyte, vložte do hrnca, zalejte studenou vodou a priveďte do varu. Odvápnenie. Pridáme bobkový list, nové korenie a korenie, vývar osolíme a uvaríme do mäkka (len tak, aby sa neoddelila koža od mäsa a neostala kosť). Pol hodiny pred vypnutím pridajte nastrúhané korene (zeler, petržlen), vytlačte pár strúčikov cesnaku. Morčacie stehno je hotové v rúre. Za týmto účelom vyberte mäso z vývaru a nechajte ho odtiecť. Posypeme korením alebo namáčame v sójovej omáčke. Poukladáme na vymastený alebo olejom vymastený plech. Pečieme až do hnedastej kôrky. Bolo by pekné podávať tieto vtáčie stehná s cesnakovou alebo hubovou omáčkou. Poslúži aj horúci chren a horčica. A nešetrite na zeleni!

Mäso s pikantnou omáčkou

Na tento recept budete potrebovať paličky, ktoré sú dosť mastné, najlepšie mladé vtáča. Soľ a korenie. Uložíme ich na plech, podlejeme trochou vody (3 lyžice) a dusíme, kým mäso nezmäkne. Stupeň pripravenosti možno skontrolovať aj podľa farby vypustenej šťavy. Potom položte do hlbokého taniera na listy šalátu. Doplňte špeciálnou omáčkou. Základom by mal byť mäsový vývar. Vezmite veľkú hrsť vlašských orechov, zväzok nasekaného koriandra, polovicu hlavy (alebo hlavy) cesnaku a trochu soli. Všetko dobre rozdrvte a potom rozdrvte v mažiari. Zalejeme trochou vínneho octu a 2 šálkami vývaru. Cibuľu nakrájame nadrobno, pridáme do omáčky a necháme 10 minút podusiť. Počas tejto doby vyšľaháme 2-3 žĺtky. Odstráňte omáčku z ohňa, nalejte trochu, aby vychladla. A týmto množstvom zrieďte žĺtky. Pomaly pridajte (nezabudnite miešať) do hlavnej omáčky. Nalejte to na morku a podávajte! Mäso ozdobíme vetvičkami petržlenovej vňate a kôprom.

Šunka s džemom

A nakoniec, tu je niekoľko nezvyčajných receptov na pečenie:

Chutné jedlá a dobrú chuť!

Morčacia marináda je dôležitou zložkou, vďaka ktorej mäso získava jemnosť, voňavosť a jedinečnú chuť. Dnes existuje množstvo kombinácií, kde šikovným kombinovaním omáčok, korenín a byliniek dodáte šťavnatosť celému telu vtáka aj jeho jednotlivým častiam a nižšie sú recepty, ktoré vám s tým pomôžu.

Ako chutne marinovať morku?

Pred marinovaním moriaka by ste sa mali rozhodnúť pre výber mäsa. Každá časť korpusu má svoj vlastný obsah tuku a rôzne rýchlosti varenia v rúre a na panvici. Tradične sa paličky a filety marinujú v kefíre, celé telo sa marinuje v citrusovej šťave a stehná v sójovej omáčke. Nech už je marináda akákoľvek, mäso musí byť namočené aspoň 2 hodiny.

Pri výbere mäsa je potrebné venovať osobitnú pozornosť. Zmrazené mäso by sa malo rozmraziť a až potom by ste mali začať marinovať a čerstvé mäso by ste mali iba osušiť obrúskom.
Ak hovoríme o varení celého jatočného tela, potom je lepšie kúpiť vtáka s hmotnosťou nie väčšou ako 10 kg. Väčšie jatočné telá patria starším vtákom a majú suché a tuhé mäso.
Morčacia koža má hustú štruktúru, takže pre lepšie nasiaknutie marinádou na nej môžete urobiť malé rezy.
Morka sa často varí v rúre. Marinovať morku na pečenie je veľmi jednoduché: pre pikantnosť mäsa skombinujte čili papričku, rozmarín a olivový olej a pre jemnosť a jemnosť majonézu, citrónovú šťavu a mleté čierne korenie.
Najlepšia marináda pre morku je tá, ktorá používa víno, šampanské, med, koňak a bylinky, tieto zložky majú najjasnejšiu chuť a sú navzájom úspešne kombinované.
Mäso môžete jednoducho potrieť soľou, korením a cesnakom a nechať niekoľko hodín namočené.

Morčacie marinády na vyprážanie

Marinovať moriaka na vyprážanie znamená vziať do úvahy špecifiká varenia mäsa na panvici a urobiť marinádu čo najaromatickejšou a najbohatšou. V tomto prípade je dokonalá zmes oleja, cesnaku, šťavy a citrónovej kôry. Olej zjemní suchosť mäsa a ochráni ho pred pripálením, citrusové plody a cesnak mu dodajú pikantnosť a vôňu.

Ingrediencie:

citrónová šťava - 40 ml;
olej - 80 ml;
rasca - 5 g;
citrónová kôra - 10 g;
strúčik cesnaku - 3 ks.

Príprava

Zmiešajte olej, šťavu a citrónovú kôru.
Pridáme rascu a nasekaný cesnak.
Vložte hydinu do morčacej marinády a nechajte niekoľko hodín v chladničke.

Marinovanie celého moriaka v rúre je spojené s veľkou zodpovednosťou. Celý vták je ťažký a namočiť ho tradičným spôsobom je takmer nemožné. V tomto prípade je lepšie ponoriť jatočné telo napichnuté nožom do pikantného nálevu a nechať ho jeden deň. Vďaka tomu bude marinovať zvonku aj zvnútra a možno ho piecť aj nenaplnený.

Ingrediencie:

voda - 6,5 l;
soľ - 120 g;
cukor - 100 g;
zmes papriky - 60 g;
med - 100 g;
oranžová - 2 ks;
koreň zázvoru - 1 ks;
hlava cesnaku - 1 ks.

Príprava

Zmiešajte zmes soli, cukru a korenia.
Rozdrvte koreň zázvoru a cesnak.
Všetky bylinky a koreniny nasypte do 2 litrov vody. Pridajte med, premiešajte.
Pomaranče nakrájajte na plátky, šťavu vytlačte priamo do marinády a vložte tam kôru.
Pridajte vodu a vložte vtáka do morčacie marinády do rúry.
Marinujte vtáka v slanom náleve po dobu 24 hodín.

Marináda na morčacie filé v rúre musí pôsobiť ako ochranná škrupina. Je to spôsobené tým, že prsia sú náchylné na vysychanie, majú jemnú štruktúru a mali by sa namáčať iba v jemných marinádach. Najlepšie sú na báze kefíru. Ich kyslosť rýchlo a jemne pôsobí na vlákna a vysoký podiel tuku udržuje mäso šťavnaté.

Ingrediencie:

kefír - 150 ml;
strúčik cesnaku - 3 ks;
sušený kôpor - 20 g;
mleté čierne korenie - 5 g;
bobkový list - 1 ks.

Príprava

Nakrájajte strúčik cesnaku a bobkový list.
Pridáme čierne korenie a sušený kôpor. Nalejte kefír.
Marinádu na morčacie filé dobre premiešame.
Udržujte mäso v kefírovej marináde nie dlhšie ako hodinu.

Urobiť marinádu na morčací steak znamená udržať mäso pri pečení šťavnaté. Jednou z dôležitých etáp je správna príprava mäsa. V tomto prípade sa prsia nakrájajú na rovnaké kúsky hrubé aspoň 3 cm a vložia sa do marinády z korenia, oleja a vínneho octu. Po 30 minútach môžete začať vyprážať.

Ingrediencie:

olivový olej - 80 ml;
cukor - 10 g;
vínny ocot - 20 ml;
horčičné semienka - 10 g;
zmes korenia „provensálske bylinky“ - 20 g.

Príprava

Rozdrvte horčičné semienka.
Zmiešajte horčicu s korením.
Prilejeme olej a ocot.
Pridajte cukor a šľahajte, kým sa kryštály nerozpustia.
Vložte steaky do morčacej marinády a dajte na 30 minút do chladničky.

Najchutnejšia morčacia marináda je vyrobená z jednoduchých surovín. Najmä pokiaľ ide o „nenáročné“ krídelká, tradične namočené v hustej a pikantnej marináde, kde si osobitnú pozornosť zaslúži kombinácia kyslej smotany a horčice. V tomto tandeme mliečny výrobok dodá mäsu šťavnatosť a zlatohnedú farbu a horčica pikantnú chuť.

Ingrediencie:

Dijonská horčica - 60 g;
kyslá smotana - 80 g;
citrónová šťava - 40 ml;
koriander - 5 g;
mleté biele korenie - 5 g.

Príprava

Horčicu vyšľaháme s kyslou smotanou a citrónovou šťavou.
Pridajte korenie a dobre premiešajte.
Naneste na výrobok marinádu z morčacích krídel a nechajte ju v chladničke 2 hodiny.

Dokonca aj jednoduchý môže dobre nasýtiť nohu, ak sa s ňou zaobchádza správne. Ten má suché mäso, objemnú kosť a hustý film pod kožou. Pred marinovaním sa koža rozvinie, fólia sa odreže, dužina sa napichá a potrie marinádou z oleja a korenia, ktoré dokážu mäso hlboko namočiť.

Ingrediencie:

maslo - 125 g;
mletá paprika - 40 g;
cibuľa - 1 ks;
strúčik cesnaku - 3 ks;
vetvička rozmarínu - 1 ks;
tymián - 5 g.

Príprava

Maslo rozpustíme a zmiešame s paprikou, tymianom a lístkami rozmarínu.
Cibuľu nastrúhame a cesnak nasekáme. Pridajte do oleja a premiešajte.
Z paličky ošúpeme nožom šupku a dužinu napicháme.
Kuracie stehno natrieme aromatickou zmesou a dáme na hodinu do chladničky.

- klasika ázijskej kuchyne. Citrusové plody sa vždy hodili k diétnemu čerstvému hydinovému mäsu a naplnili ho exotickou arómou a kilovou sladkosťou. Pre väčší efekt je marináda pripravená z pomarančovej šťavy a kôry, zmiešaná s olejom, ktorý slúži ako „dirigent“ a podporuje rýchle namáčanie.

Ingrediencie:

pomarančová šťava - 80 ml;
olivový olej - 120 ml;
pomarančová kôra - 20 g;
majoránka - 10 g;
strúčik cesnaku - 2 ks.

Príprava

Nasekaný cesnak zmiešame s olejom, kôrou, pomarančovou šťavou a majoránom.
Hydinové mäso natrieme zmesou a necháme v marináde 5 hodín.

Kto chce urobiť marinádu jednoduchou, no rafinovanejšou, nenarazí na žiadne prekážky. Môže za to jemná a poddajná dužina rezňa z morčacích pŕs, ktorá je dokonale nasiaknutá akýmikoľvek marinádami, no obzvlášť dobrá je v korení a bielom víne. Mäso môžete nechať v tejto marináde len 30 minút a začať vyprážať.

Ingrediencie:

olej - 40 ml;
suché biele víno - 100 ml;
sójová omáčka - 50 ml;
zmes papriky - 10 g;
strúčik cesnaku - 2 ks;
červená cibuľa - 1 ks.

Príprava

Maslo vyšľaháme s vínom a sójovou omáčkou.
Pridajte zmes papriky, nakrájanú cibuľu a cesnak a premiešajte.
S touto marinádou bude práca hotová za 30 minút.

Marináda na morčacie filé je úrodnou pôdou pre kulinárske fantázie. Zároveň by sme mali vzdať hold schopnosti mäsa rýchlo absorbovať chute a arómy susedných zložiek, najmä takých univerzálnych korenín, ako je zázvor. Ten, ktorý má vôňu a štipľavosť, môže nahradiť celý arzenál rôznych korenín.

Ingrediencie:

čerstvý zázvor - 20 g;
paprika - 5 g;
ocot - 40 ml;
olej - 100 ml.

Príprava

Zázvor nastrúhame na jemnom strúhadle a spojíme s olejom a octom.
Pridajte čili, papriku a dobre premiešajte.
Filet marinujeme v chladničke aspoň hodinu.

Marináda pre je šťavnaté a mäkké mäso za minimálne náklady. Chuť a konzistencia omáčky umožňujú jej použitie ako hlavnej zložky a obmedzenie na minimum prídavkov. V tomto prípade by marináda mala mäso zľahka zakryť. To bude stačiť na to, aby sa zabezpečilo, že morka bude namočená a nebude príliš slaná.

Ingrediencie:

sójová omáčka - 100 ml;
cukor - 10 g;
citrónová šťava - 40 ml;
strúčik cesnaku - 2 ks.

Príprava

Sójovú omáčku vyšľaháme s citrónovou šťavou.
Pridajte cukor a nakrájaný cesnak.
Hydinové mäso vložte do marinády a nechajte 45 minút.

Morka v medovo horčicovej marináde

Morčacia marináda s medom a horčicou urobí mäso šťavnatým a zdravým. Tieto dve zložky sa úspešne dopĺňajú: med okrem chuti poskytuje chutnú skaramelizovanú kôrku a horčica chráni mäso pred vysušením. Jeho špecifická chuť a korenistosť navyše pomáha predchádzať zanášaniu v marináde.

Ingrediencie:

med - 60 g;
zrnitá horčica - 30 g;
citrónová šťava - 80 ml;
kurkuma - 5 g;
strúčik cesnaku - 2 ks.

Príprava

Aby med nadobudol tekutú konzistenciu, sparíme ho.
Do medu pridajte horčicu, citrónovú šťavu, kurkumu a cesnak.
Hydinové mäso vložíme do marinády a dáme na 8 hodín do chladničky.

Marináda sa vyberá s prihliadnutím na technológiu varenia. Nemala by obsahovať cibuľu, ktorá sa môže rýchlo spáliť a naplniť mäso nepríjemným zápachom. Zároveň by to malo byť jednoduché a pohodlné, pretože hovoríme o pikniku. V tomto prípade je lepšie morčacie kúsky namáčať v majonéze, ktorá sama o sebe obsahuje celú škálu chutí a zachová kúsky šťavnaté.

Ingrediencie: