Aké vitamíny sú v baklažáne? Baklažán: zdravotné prínosy a škody

Baklažán je plný rozporov. Hoci vyzerá ako plnohodnotná zelenina a kulinárski špecialisti ju tvrdošijne zaraďujú medzi ne, z biologického hľadiska ide o bobuľu. Všetci ho poznáme ako podlhovasté ovocie hruškovitého tvaru s radikálnou tmavofialovou farbou, no z nejakého dôvodu sa mu na juhu Ruska a Ukrajiny hovorí modré. Vo všeobecnosti je výsledkom tmavofialová modrá bobuľa veľkosti veľkej zeleniny. Predpokladá sa, že vznikol ako kultúrna rastlina pred viac ako štyrmi tisíckami rokov v Ázii. V každom prípade starí Gréci a Rimania o baklažáne nič nevedeli. No dnes sa vo svete pestuje asi 50 miliónov ton týchto zaujímavých bobúľ a za posledných päť rokov sa ich produkcia zvýšila o sedem percent.

Kalórie a nutričná hodnota

Hoci obsah kalórií v baklažáne je nízky, vo výške 24 kcal na 100 g produktu, napriek tomu ho obsahuje dostatočné množstvo na to, aby naplnilo telo energiou. To platí najmä pre vegetariánov.

100 gramov baklažánu obsahuje:

• tuk - 0,23 g;
• bielkoviny - 0,83 g;
• uhľohydráty - 9,73 g.

Vedel si? Rekordmanmi v celosvetovej produkcii baklažánov sú Číňania, ktorých ročne vypestujeme asi 30 miliónov ton.

Vitamínové a minerálne zloženie

Baklažán je skutočným skladom polynenasýtených mastných kyselín. Zvyčajne sú nimi známe aj červené ryby. Modré navyše obsahujú väčšinu v súčasnosti známych vitamínov, ako aj makro- a vitamíny.

Tu sú minerály, ktoré sa tam nachádzajú:

Bohatá paleta vitamíny s istotou zaraďuje baklažán, napriek tomu, že ide o bobule, medzi najcennejšiu zeleninu:

• vitamín B4;

Prečo sú baklažány dobré pre telo

Množstvo modrých balastných látok vo forme pektínu výrazne pomáha odstraňovať prebytočné množstvo z ľudského tela, čo zase brzdí rozvoj aterosklerózy a pomáha normalizovať činnosť kardiovaskulárneho systému a mozgu.
Prítomnosť v plodoch baklažánu má tiež pozitívny vplyv na stav srdca a železo a foláty, ktoré sa tam nachádzajú, úspešne pomáhajú iným liekom zvyšovať množstvo hemoglobínu v krvi.

Dôležité!Táto zelenina obsahuje glukozid nazývaný solasodín. Ako vedci dokázali, je schopný bojovať proti rakovine.

Okrem toho tento úžasný produkt dokáže normalizovať vodnú rovnováhu v tele, čo zase odstraňuje vačky pod očami, opuchy nôh a v konečnom dôsledku opäť zlepšuje fungovanie srdca a ciev.

Čerstvá šťava z baklažánu môže skutočne znížiť hladinu glukózy v obehovom systéme, chrániť obličky pred soľami a pomôcť pankreasu odolávať chorobám.

Aplikácia

Pestovaním modrých sa ľudia v priebehu mnohých storočí naučili používať ich, ako sa hovorí, naplno.

Vo varení

V prvom rade sa samozrejme využívajú vynikajúce kulinárske vlastnosti baklažánov. Je takmer nemožné pomenovať, v akej gastronomickej podobe sa v kuchyni nepoužíva. Vypráža sa, varí, dusí a griluje. A existuje len veľmi málo produktov, ktoré by neboli vhodné ako sparing partner pre baklažán. Je kamarát takmer s každým. Sú z nej výborné prílohy, polievky a všetky druhy .

Dôležité!Zatiaľ čo iná zelenina často stráca pri tepelnej úprave mnohé zo svojich prospešných vlastností, baklažán si ju zachováva neporušenú.

A malé modré sú absolútne nenahraditeľné pri príprave všetkých druhov marinád a konzerv. Aká je cena samotného tohto úžasného produktu?

V dietetike

Nízky obsah kalórií, dostatočné množstvo bielkovín a množstvo živín tvoria baklažán mimoriadne hodnotný produkt pre diétnu výživu. Je užitočná na kŕmenie ľudí s problémami pečene a obličiek a odporúča sa tiež zaradiť do jedálnička pre deti a tehotné ženy trpiace anémiou.

V ľudovom liečiteľstve

Nie nadarmo východniari nazývali baklažán už od nepamäti "zelenina dlhovekosti".

Tradiční liečitelia si už dávno všimli, že čerstvá šťava z baklažánu, ak sa použije na výrobu obkladu, priaznivo pôsobí na nehojace sa rany a podporuje ich rýchle hojenie. Tá istá šťava pomáha výrazne znižovať hladinu v cievach, čo má priaznivý vplyv na stav ľudského obehového systému.

Z čučoriedok sa vyrába aj účinný choleretický prostriedok a pomocou pyré z plodov pečených v rúre úspešne bojujú s opuchmi a nadváhou.

V kozmeteológii

Baklažán môže svojou hladkou šupkou urobiť ľudskú pokožku príťažlivou a zdravou. Pridaním odvaru do kaše z neho vyrobenej , med a šťava z aloe, musíte si na tvár naniesť masku, po ktorej pleť vyzerá výrazne mladšie.

Rovnaký efekt platí pre platne vyrezané z modrých a aplikované na tvár. Po štvrťhodinovom sedení by sa mali odstrániť a tvár umyť. Baklažánová kaša s prídavkom jablkovej šťavy má vynikajúci vplyv na stav pokožky tváre.

A šťava z modrých dokáže dokonale vybieliť pokožku tváre, ak na ňu priložíte gázu namočenú v šťave.

Vedel si? Táto zelenina sa prvýkrát dostala do Európy cez španielsku Andalúziu, do ktorej ju pravdepodobne okolo 15. storočia priviezli z Perzie Saracéni.

Je to možné alebo nie?

Hoci sa baklažány úspešne používajú pri varení už po stáročia, pri ich používaní musíte poznať niektoré pravidlá.

Surový

To hlavné, čo môže na milovníka surovej stravy čakať, je možná horkosť produktu v surovej forme. Je pravda, že v poslednej dobe sa vyvinulo stále viac odrôd, v ktorých nie je vôbec žiadna horkosť, ale stále nemožno povedať, že plody vstupujúce do distribučnej siete sú úplne bez tejto vlastnosti.

Ale to je pomerne ľahko odstrániteľná nepríjemná kvalita tohto produktu. Existuje oveľa vážnejší dôvod, prečo sa neodporúča konzumovať ho surový. Najmä ak sa orezalo a v tejto podobe zostalo nejaký čas. Spočíva v slnečnicové semienka, obsiahnuté v plodoch baklažánu. Majú zlú kvalitu dráždia sliznice žalúdka a čriev.

Tehotná

Diétne vlastnosti malých modrých, množstvo vitamínov a iných látok užitočných pre samotné matky a pre ich budúce deti ich robia veľmi obľúbený u tehotných žien. Ak, samozrejme, aj tu, ako vo všetkom ostatnom, dodržiavate striedmosť. To platí najmä pre baklažány vyprážané v rastlinnom oleji, pretože ich dužina veľmi aktívne absorbuje tento olej a je ním presýtená. Ale to nie je veľmi užitočné pre tehotné ženy.

Dojčiace matky

To isté platí pre matky s deťmi. Všetky prospešné zložky prítomné v týchto plodoch sú automaticky prospešné pre bábätká, ktoré ich prijímajú prostredníctvom materského mlieka. Lekári to tvrdia jednohlasne modrý riad pre nielen povolené na konzumáciu, ale aj nevyhnutné. Ale opäť v rozumných medziach.

Pre deti

Táto zelenina je mimoriadne užitočná pre telo dieťaťa, ale sú tu určité nuansy.

Dôležité!Baklažán je kontraindikovaný pre deti mladšie ako šesť mesiacov.

Pediatri sa nezhodujú na veku, v ktorom môžu malé deti začať jesť baklažány. Niektorí veria, že by sa to malo robiť od 8 do 9 mesiacov. Iní posúvajú tento termín do jeden a pol až dva roky. V každom prípade by ste však mali postupovať s mimoriadnou opatrnosťou, začať s minimálnymi dávkami a sledovať reakciu tela dieťaťa. Ak je všetko v poriadku, potom sa porcie môžu postupne zvyšovať. To dieťaťu neprinesie nič iné ako úžitok.

Pre staršie deti, s výnimkou prípadov neznášanlivosti tohto produktu, je jednoducho potrebné podávať jedlá z baklažánu, aby sa telo dieťaťa nasýtilo maximálnym množstvom užitočných látok.

Musím odrezať šupku?

V takejto nádhernej šupke tých modrých je sústredených veľa vitamínov a ukrýva sa aj nasunín, ktorý dodáva tejto šupke noblesnú tmavofialovú farbu. Ako flavonoid má nasunín jedinečnú vlastnosť. Chráni membrány mozgových buniek pred poškodením.

Preto je jasné, že je to výhodnejšie Z tejto zeleniny neodrezávajte šupku. Platí to najmä pri príprave čerstvej šťavy.

Ako odstrániť horkosť z baklažánu

Hoci šľachtitelia už dosiahli pôsobivé výsledky a vyvinuli nové odrody tejto zeleniny prakticky bez horkosti, zatiaľ nedosiahli všeobecnú absenciu tejto nepríjemnej vlastnosti u všetkých modrých dodávaných na trh.

Horkosť spôsobená solanínom ukrytým vo výrobku je charakteristická najmä pre prezreté plody, hoci sa môže vyskytovať aj u mladých.

S touto horkosťou sa však dá ľahko bojovať. Môžete napríklad nakrájať zeleninu a krátko kúsky ponorte do studenej vody. Alebo môžete tieto kúsky rozložiť v tenkej vrstve na veľký plech a dobre osoliť. Keď z kúskov začne vytekať šťava, mala by sa umyť studenou vodou. A to je všetko - horkosť zmizne. Po tepelnom spracovaní tiež zmizne.

Kontraindikácie a poškodenie

So všetkými vynikajúcimi vlastnosťami baklažánu, bohužiaľ, existujú aj kontraindikácie pre jeho použitie. Pravda, je ich veľmi málo.

Jedovatý alkaloid solanín, ktorý dodáva čučoriedkam horkosť, má tendenciu sa hromadiť v plodoch počas ich dozrievania. Tento proces je taký aktívny, že prezreté plody môžu dokonca spôsobiť otravu.

Môžu za to oxaláty obsiahnuté v zelenine, ktoré navyše môžu brzdiť vstrebávanie vápnika v tele. Našťastie je táto škoda minimálna a je viac než kompenzovaná obrovskými výhodami, ktoré baklažány ľudskému telu prinášajú.

Toto bobule, ak ho kulinár nenazýva kráľovnou zeleniny, je určite považované za princeznú. Jedinečné chuťové vlastnosti, veľké množstvo spôsobov varenia a nepochybné výhody baklažánov im získali lásku spotrebiteľov a slávu medzi kulinárskymi špecialistami a odborníkmi na výživu.

Dobrý deň, milí čitatelia. Čoskoro sa na trhoch objaví fialový zázrak – baklažán. Patrí do čeľade nočných a je plodom jednoročnej rastliny. Farba šupky závisí od odrody a môže sa meniť od svetlofialovej po tmavú, takmer čiernu. Okrem toho existujú biele odrody bobúľ, ktorých paleta sa mení od čisto bielej po zlatú.

Dužina plodov obsahuje semená, ktoré sú jedlé a pred použitím ako potravina sa nešúpu. Moderné odrody nemajú horkosť, takže predbežné namáčanie v slanej vode sa nevyžaduje. Ovocie sa často používa pri príprave rôznych jedál v rôznych krajinách. Chuťové vlastnosti umožňujú kombinovať bobule s rôznymi prísadami, čo rozširuje možnosti jeho použitia.

Baklažán má všetky vlastnosti na zastavenie procesu starnutia. Pomáhajú predchádzať degradácii myšlienkových pochodov, aktivujú čistenie zlého cholesterolu a udržiavajú rovnováhu voda-soľ.

Obsah článku:

Vitamínové zloženie baklažánu

Bobule obsahuje malé množstvo kalórií - iba 24 kcal. v 100 gr. baklažán. Obsahuje organické kyseliny, pektíny, vlákninu, tuky, bielkoviny, sacharidy, glukózu, fruktózu, taníny a solanín.

Vitamíny:

• Beta karotén. Posilňuje nervový systém a je antioxidantom. Má onkoprotektívne vlastnosti, chráni orgány pred predčasným starnutím a zabezpečuje normálnu funkciu pohlavných žliaz.
• A. Podieľa sa na redoxných procesoch a tvorbe bielkovín. Posilňuje imunitný systém, normalizuje metabolizmus, chráni srdce pred rôznymi chorobami. Urýchľuje proces obnovy poškodenej dermy a používa sa pri liečbe kožných ochorení.
• V 1. Podieľa sa na metabolizme uhľohydrátov a syntéze polynenasýtených mastných kyselín potrebných na premenu uhľohydrátov na tuky. Dôležité pre nervové bunky, srdce, endokrinný systém. Pomáha regulovať kyslosť a množstvo žalúdočnej šťavy.
• AT 2 Podieľa sa na procesoch tvorby ďalších vitamínov a rôznych látok. Poskytuje ochranu sietnice pred škodlivými účinkami ultrafialového žiarenia. Posilňuje nervový systém, zvyšuje odolnosť voči stresu. Vzťahuje sa na „vitamíny krásy“.
• O 6 Nevyhnutné pre tvorbu inzulínu, pohlavných hormónov, červených krviniek. Dôležitý pre imunitný systém, pretože sa podieľa na syntéze protilátok. Upokojuje nervový systém a pomáha odolávať stresu. Udržuje krásu vlasov a dermy.
• O 9 Dôležité pre takmer všetky telesné systémy. V prvom rade ovplyvňuje reprodukčnú funkciu. Vitamín zlepšuje kvalitu spermií, upravuje ženské telo na počatie a donosenie dieťaťa. Posilňuje imunitný systém a je dôležitý pre nervový systém.
• S Nevyhnutné pre udržanie elasticity pokožky a správnu tvorbu kostného tkaniva. Posilňuje imunitný systém a má antioxidačné vlastnosti. Priaznivo pôsobí na priepustnosť stien drobných ciev a na stav srdca.
• E Priaznivo pôsobí na imunitný systém a pôsobí protizápalovo. Posilňuje nervový systém, chráni pred vplyvom solí ťažkých kovov a voľných radikálov. Priaznivo ovplyvňuje činnosť mozgu, reprodukčného systému a pokožky.
• RR Dôležité pre správnu funkciu mozgu. Zachováva zrak, udržuje zdravie slizníc, dermis, vlasov, nechtov. Chráni pred škodlivými účinkami voľných radikálov, znižuje krvný tlak, odstraňuje cholesterol a normalizuje hladinu cukru v krvi.

Mikro-, makroprvky:

• Železo. Zvyšuje odolnosť voči zvýšenej psychickej záťaži a podporuje výkonnosť. Vyžaduje sa pre syntézu hemoglobínu, zásobovanie tkanív kyslíkom a metabolizmus. Zvyšuje odolnosť proti prechladnutiu.
• Vápnik. Zabezpečuje zrážanie krvi, sekréciu hormónov a zachovanie pevnosti kostí.
• Draslík. Posilňuje kostné tkanivo, udržuje zdravie srdca, normalizuje krvný tlak a hladinu cukru v krvi a zabraňuje kŕčom.
• magnézium. Znižuje riziko cukrovky, aktivuje metabolizmus, zvyšuje stabilitu nervového systému. Prvok odstraňuje cholesterol, zlepšuje činnosť čriev a zlepšuje imunitu.
• mangán. Chráni pred voľnými radikálmi, zabezpečuje správne fungovanie svalového systému a podieľa sa na tvorbe hormónov. Podieľa sa na tvorbe krvných elementov.
• Meď. Potrebné na tvorbu bielych krviniek a červených krviniek. Zlepšuje saturáciu tkanív kyslíkom. Podieľa sa na syntéze kolagénu.
• Sodík. Má vazodilatačné vlastnosti, je potrebný na tvorbu žalúdočnej šťavy a normalizuje acidobázickú rovnováhu.
• Síra. Podporuje zrážanlivosť krvi, čistí telo od jedov, toxínov a odpadu. Poskytuje potrebnú koncentráciu žlče.
• Fosfor. Podporuje pevnosť kostí. Nevyhnutné pre vstrebávanie vitamínov a minerálov.
• Chlór. Chráni telo pred dehydratáciou, zlepšuje činnosť tráviacich orgánov, aktivuje čistenie toxínov a močoviny, normalizuje krvný tlak, odstraňuje opuchy.
• Zinok. Nevyhnutný pre syntézu inzulínu, podieľa sa na delení buniek a udržiavaní zdravia nervového systému.

Výhody baklažánu pre ľudské telo

Plody sa nejedia surové, čo znižuje ich užitočnosť. Napriek tomu sa v nich zachová množstvo prospešných látok. Preto by mal byť produkt v strave všetkých ľudí.

Baklažány sú prospešné pre nasledujúce telesné systémy:

1. Srdce a krvné cievy. Bobule obsahujú vitamín C a B, draslík, horčík a vlákninu. Kombinácia látok posilňuje srdce a zabraňuje rýchlej únave pri fyzickej námahe a športe. Bobule stimulujú odstraňovanie zlého cholesterolu a bránia jeho vstrebávaniu do čriev. Prevenciou tvorby cholesterolových plakov je prevencia hypertenzie, srdcového infarktu a mŕtvice.
2. Hematopoetický systém. Baklažán obsahuje väčšinu prvkov, ktoré zlepšujú zloženie krvi a udržujú normálnu produkciu mnohých jej zložiek, vrátane leukocytov, krvných doštičiek a červených krviniek.
3. Tráviaci trakt. Ovocie zlepšuje činnosť čriev, čistí pečeň a reguluje syntézu žalúdočnej šťavy. Systematická konzumácia baklažánov vám umožňuje obnoviť poškodené oblasti sliznice, ktorá chráni pred gastritídou a žalúdočnými vredmi.
4. Kosti. Vysoká koncentrácia vápnika naznačuje, že baklažány udržiavajú pevnosť kostí, zabraňujú ich mäknutiu a udržiavajú zdravé zuby.
5. Nervový systém. Systematickou konzumáciou baklažánov je možné zvýšiť odolnosť organizmu voči stresu a depresii. Ovocie by malo byť v strave ľudí trpiacich systematickým nedostatkom spánku, pretože zabraňuje nervovým zrúteniam.
6. Imunita. Baklažán má vysoký obsah kyseliny askorbovej a organických kyselín. Kombinácia prvkov posilňuje imunitný systém a normalizuje činnosť lymfatického systému.
7. Kĺby. Baklažán stimuluje odstraňovanie prebytočných solí, čím udržuje ich zdravie a zabraňuje rozvoju dny.
8. Obličky. Soli, ktoré vstupujú do tela, sa samy od seba zle vylučujú. Vklady sú plné vývoja ochorení obličiek. Komponenty prítomné v bobuli ich pomáhajú odstraňovať a zabraňujú výskytu rôznych ochorení. Okrem toho ovocie stimuluje čistenie piesku z obličiek, čím zabraňuje tvorbe kameňov.
9. Mozog. Súbor látok v baklažáne stimuluje odstraňovanie voľných radikálov, ktoré spôsobujú zhoršenie pamäti a myslenia. Baklažány zabraňujú deštrukcii mozgových buniek a znižujú riziko preťaženia.

Okrem toho majú baklažány nasledujúce účinky:

1. Onkoprotektor. Baklažán zabraňuje mutácii buniek a zabraňuje rastu nádorových tkanív. Ak máte rakovinu, konzumácia bobúľ pomôže spomaliť rozvoj ochorenia a zníži pravdepodobnosť metastáz. Tmavo sfarbené baklažány majú obzvlášť silný protirakovinový účinok.
2. Dekongestívum. Baklažán stimuluje odstraňovanie prebytočnej tekutiny z medzibunkového priestoru. Tento proces nespôsobuje poškodenie zdravia, pretože nezvyšuje hustotu krvi a nevedie k dehydratácii. Táto vlastnosť pomáha bojovať proti opuchu.
3. Strata váhy. Baklažán zlepšuje metabolizmus bez toho, aby poškodil telo. Čo vedie k prirodzenému chudnutiu bez ohrozenia vášho zdravia.
4. Znížená závislosť na nikotíne. Bobule obsahujú kyselinu nikotínovú, ktorá znižuje chuť na fajčenie. Produkt vám pomáha prestať fajčiť tým, že podporuje vaše telo a znižuje riziko recidívy.

Výhody pre ženské telo

Bobule sú bohaté na mangán, ktorý pomáha znižovať závažnosť predmenštruačného syndrómu a zmierňuje príznaky menopauzy. Látka normalizuje stav nervového systému, zabraňuje náhlym zmenám nálady a zvýšenej podráždenosti.

Baklažán je v strave tehotných žien nenahraditeľný. Je bohatý na kyselinu listovú, preto prispieva k plnému noseniu dieťaťa a jeho správnej formácii. Bobule bránia stagnácii vody v tkanivách, a preto zmierňujú opuchy.

Počas obdobia laktácie by ste sa nemali vzdať baklažánov. Pomáha zlepšiť činnosť čriev a rýchlo sa zbaviť nabratých kilogramov. Niektorí odborníci sa domnievajú, že baklažán môže spôsobiť zvýšenú tvorbu plynu u dieťaťa. Preto by ste mali zaviesť bobule do svojho jedálnička v malých porciách a sledovať reakciu dieťaťa. Platí to najmä pre ženy, ktoré počas tehotenstva baklažán nejedli.

Výhody pre mužské telo

Bobule pomáha predchádzať rozvoju srdcových a cievnych ochorení. Tento faktor je pre mužov veľmi dôležitý, keďže častejšie trpia podobnými neduhmi. Baklažán pomáha rýchlo sa zotaviť zo zvýšenej fyzickej aktivity a poskytuje úľavu pri odvykaní od fajčenia.

Výhody baklažánu pre deti

Baklažán pomáha normalizovať hladinu hemoglobínu a železa. Tento problém sa často vyskytuje u malých detí. Okrem toho bude mať bobule liečivý účinok na gastrointestinálny trakt. Ovocie sa odporúča najmä deťom, ktoré trpia zápchou. Napriek všetkým výhodám by baklažán nemal byť zahrnutý do stravy detí mladších ako jeden a pol roka. V závislosti od individuálnych charakteristík tela dieťaťa by sa baklažán mal odložiť do 2 až 3 rokov.

Kontraindikácie baklažánu na konzumáciu

Bobule obsahuje malý počet kontraindikácií. Je zakázané pre ľudí, ktorí sú na ňu alergickí, čo sa pozoruje vo výnimočných prípadoch.

Ľudia, ktorí majú choroby tráviaceho traktu, žlčníka a obličiek, by sa mali pri konzumácii baklažánu liečiť opatrne.

Lahodné marinované baklažány s korením a cesnakom video

Baklažán v medicíne

1. Baklažány sú dobré vyprážané a dusené. Vyrábajú sa z nich rolky alebo plnia, vyrábajú sa z nich kaviár alebo sa marinujú. Sú kombinované s korením, bylinkami, zeleninou a syrom. Vďaka tomu je možné diverzifikovať váš jedálny lístok.
2. Na chudnutie sa odporúča jesť pečené alebo dusené baklažány. Na ich prípravu sa často používa olej, ktorý niekoľkonásobne zvyšuje ich obsah kalórií, takže pre štíhlosť by ste ho mali pridávať v minimálnych množstvách.
3. Na terapeutické účely, na odstránenie nedostatku vitamínov a zlepšenie gastrointestinálneho traktu, sa používa čerstvá šťava z baklažánu. Na jeho prípravu ošúpte baklažán (1 kus) a rozdrvte ho na strúhadle. Potom sa šťava vytlačí a pije 3 krát denne. Pred použitím šťavy sa odporúča konzultovať s odborníkom, ktorý vám pomôže vybrať optimálne dávkovanie.
4. Nastrúhaný baklažán pomôže rýchlo obnoviť poškodenú pokožku po popáleninách, ranách rôznej hĺbky a ekzémoch. Pripravená dužina sa používa ako obklad, aplikuje sa 3-5 hodín.
5. Choleretikum. Ošúpaný baklažán (1 kus) sa naseká nožom, naleje sa vriacou vodou (1 sklo) a nechá sa 30 minút. Musíte piť 0,5 šálky 3 krát denne pred jedlom.
6. Na liečbu srdcových a cievnych ochorení. Sušené baklažány (20 gramov) zalejte vriacou vodou (250 ml), zahrievajte 30 minút vo vodnom kúpeli, ochlaďte a preceďte. Počas exacerbácií pite 100-150 ml 2-krát denne pol hodiny pred jedlom.

Baklažán je jedným z užitočných darov prírody. Sú široko používané vo varení, kozmeteológii a na terapeutické účely. Bobule má málo kontraindikácií, takže ju môže konzumovať väčšina ľudí.

Video výhody baklažánu pre telo

Baklažán je rastlina s dlhou históriou. Najprv o tom začali hovoriť v Indii, Číne a Barme. Spočiatku sa nepoužíval ako potravinový výrobok, pretože nie každý ho vedel správne pripraviť. Potom sa zelenina stala posvätnou, keď sa ľudia dozvedeli o jej zložení, bohatom na vitamíny a minerály.

V Rusku sa prvýkrát dozvedeli o zelenine na konci šestnásteho storočia. Priniesli ho obchodníci cestujúci z Perzie a Turecka. V polovici osemnásteho storočia Slovania pestovali plodinu tak, aby nepôsobila škodlivo na organizmus, ako v iných krajinách. Zelenina je bohatá na vitamíny a minerály, ktoré určujú jej prospešné vlastnosti.

Obsah kalórií a zloženie produktu

Sto gramov kultúry obsahuje 24 kilokalórií, za čo môže jej nízky obsah tukov a sacharidov. Obsahuje nasledujúce množstvá hlavných látok:

• bielkoviny – 1,01 g;
• tuky – 0,19 g;
• uhľohydráty – 5,7 g;
• vláknina - 3 g.

Zvyšok zloženia zeleniny je určený množstvom vitamínov a minerálov.

Vitamínové látky

Vitamíny v baklažáne sú obsiahnuté v dostatočnom množstve. Sú prezentované v skupinách:

• A (retinol) – priaznivo pôsobí na ľudský zrak, aktivuje obranyschopnosť organizmu, chráni ho pred rôznymi vírusmi, baktériami, ktoré spôsobujú prechladnutie a chrípku, bráni rozvoju urogenitálnych chorôb;
• B2 (riboflavín) - má druhé meno - „palivo života“, chráni ľudský zrak pred rôznymi infekciami, reprodukuje stresové hormóny, čo uľahčuje telo tolerovať, normalizuje metabolické procesy zahŕňajúce rozklad tukov, bielkovín a uhľohydrátov;
• B3 (niacín) – stabilizuje stav nervovej sústavy, podieľa sa na dýchacích procesoch, rozširuje steny ciev, je hlavným účastníkom redoxného procesu, stará sa o zníženie rizika pelagry, zlepšuje činnosť kardiovaskulárneho systému ;
• B6 (pyridoxín) – podieľa sa na chemických reakciách, normalizuje hladinu glukózy v krvi, zlepšuje pamäť, zvyšuje výkonnosť, normalizuje stav nervovej sústavy pri strese a depresii, stabilizuje množstvo sodíka a draslíka v telesných tekutinách;
• B9 (kyselina listová) – zlepšuje kvalitu krvi, zabraňuje vzniku anémie, reguluje metabolické procesy v tele, normalizuje stav pečeňových orgánov, priaznivo pôsobí na organizmus tehotných a dojčiacich žien, bráni vzniku žalúdočných ochorení ;
• C (kyselina askorbová) – normalizuje krvotvorné procesy, pomáha zlepšovať spojivové tkanivá, nazýva sa „vitamín mladosti“, aktivuje obranyschopnosť organizmu, stará sa o prevenciu vzniku cukrovky, mŕtvice a infarktu.

Po zistení, ktoré vitamíny prevládajú v zelenine, ju môžu ľudia s určitými patologickými stavmi zaradiť do svojho jedálnička. Minerály obsiahnuté v kultúre ju tiež pomôžu normalizovať.

Minerály

Hlavné minerály obsiahnuté v produkte sú:

• draslík - podieľa sa na normalizácii nervového systému, stimuluje fungovanie mozgu a myšlienkových procesov, zlepšuje stav tela v čase exacerbácie alergických reakcií, normalizuje krvný tlak, normalizuje činnosť kostrových svalov;
• chlór – reguluje vodnú a acidobázickú rovnováhu, odstraňuje tekutiny a soľ z tela, normalizuje tráviace procesy, normalizuje počet erytroidných buniek, čistí pečeň od tuku;
• fosfor – stará sa o udržanie duševnej a motorickej činnosti, zlepšuje stav zubnej skloviny a kostného tkaniva a priamo sa podieľa na procesoch nervovej sústavy;
• síra – udržiava rovnováhu obsahu kyslíka v tele, normalizuje hladinu cukru, zvyšuje obranyschopnosť organizmu, zvyšuje schopnosť človeka bojovať proti škodlivým látkam pochádzajúcim z prostredia, posilňuje odolnosť voči rádiologickému žiareniu, udržiava normálnu úroveň zrážanlivosti krvi;
• vápnik - reguluje nervové procesy, stará sa o spevnenie kostí a svalov, kostrových tkanív, podieľa sa na zrážaní genetického materiálu, bojuje proti vysokému cholesterolu, aktivuje činnosť hypofýzy, nadobličiek a ďalších dôležitých vnútorných orgánov;
• horčík - normalizuje stav nervového systému, zabraňuje depresii, normalizuje spánok, zvyšuje chuť do jedla normalizáciou tráviacich procesov;
• sodík – podporuje normálny rast organizmu, zlepšuje jeho celkový stav, rozširuje cievne steny a tiež znižuje riziko slnenia a úpalu.

Užitočné vlastnosti zeleniny

Užitočné vlastnosti plodiny sú určené obsahom vitamínov a minerálov. Priaznivé účinky zeleniny na organizmus sú:

• antisklerotické účinky;
• zníženie množstva sodíka, prebytočného obsahu tekutín;
• zlepšenie procesu mikrocirkulácie v tkanivách obličkového typu;
• zníženie množstva urátov;
• zvýšenie množstva bielkovín, považovaných za stavebný materiál prvoradého významu.

Prezentovaný produkt sa odporúča používať ľuďom trpiacim:

• ischemická choroba srdca;
• ateroskleróza;
• zlyhanie obličiek;
• cukrovka;
• dna;
• hyperlipidémia;
• edematózny syndróm.

Konzumácia produktu v dostatočnom množstve pomáha zlepšiť kontraktilitu srdcového orgánu a znížiť krvný tlak. Nedodržanie pravidiel pre pestovanie plodiny, jej nesprávne spracovanie v čase prípravy alebo konzumácia v surovej forme môže viesť k veľmi negatívnym dôsledkom pre človeka.

Škody spôsobené produktom na tele

Ak zjete prezretú zeleninu, hrozí vám otrava. Jeho hlavné vlastnosti sú:

• bolestivé pocity spastickej povahy v brušnej oblasti;
• výskyt nevoľnosti a silného gag reflexu;
• výskyt dýchavičnosti;
• hnačka;
• strata vedomia;
• svalové kontrakcie, ktoré sú konvulzívneho charakteru bez zjavného vonkajšieho dôvodu.

V takýchto prípadoch je potrebné použiť lieky a vylúčiť prezentovaný produkt zo stravy. Odporúča sa konzumovať aj surové vaječné bielka a čerstvé mlieko, pokiaľ nie sú v danom individuálnom prípade kontraindikované na použitie.

Pravidlá skladovania

Aby sa zachovali prospešné vlastnosti zeleniny a nemali toxický účinok na telo, je potrebné dodržiavať určité pravidlá jej používania a skladovania. Preto by sa mal pridávať do jedla v mierne nezrelej forme. Zelenina obsahuje maximálne množstvo živín, ktoré určujú jej prospešné vlastnosti.

Zelenina sa musí uchovávať v chladničke. Maximálna trvanlivosť je dvadsaťpäť dní. Ak je zelenina v chladničke dlhší čas, nemali by ste ju jesť. Ak hovoríme o skladovaní bez chladiacej komory, musí byť výrobok pripravený do dvoch dní, kým sa nevyvinie nepríjemná pachuť a nestratí svoje prospešné vlastnosti.

Pomerne často, ak nie sú zamieňané s cuketou, potom sa určite porovnávajú, ale takéto porovnanie nie je úplne správne. Po prvé, baklažán nesúvisí s cuketou - to sú dve úplne odlišné rodiny a po druhé, a čo je dôležitejšie, vitamínové a minerálne zloženie baklažánu je úplne odlišné od zloženia cukety! Užitočné vlastnosti baklažánu majú tiež len povrchnú podobnosť s vlastnosťami cukety. Výhody baklažánu pre telo si zaslúžia osobitnú pozornosť, pretože toto bobule - áno, je to bobule - má množstvo veľmi zaujímavých vlastností, ktoré by nikomu, kto sleduje ich stravu, neublížili. Takže prospešné vlastnosti baklažánu - aké sú?

Baklažán, alebo Tmavý nočný tieň- druh trvácich bylinných rastlín rodu Nightshade, bobuľová plodina známa pod niekoľkými názvami: baklažán, badridzhan, modré. Za vlasť baklažánu sa považuje južná Ázia a India, kde sa stále vyskytujú niektoré divoké druhy baklažánu. Začali ho pestovať asi pred jeden a pol tisíc rokmi Arabi, ktorí baklažán priviezli do Afriky, odkiaľ sa rozšíril do Európy a celého sveta. Baklažán sa ako potravinový výrobok rozšíril až v polovici 19. storočia.

Zloženie baklažánu

Na východe sa baklažán nazýva „zelenina dlhovekosti“ a to všetko vďaka výhodám baklažánu, ktoré v prvom rade závisia od zloženia vitamínov a minerálov tohto úžasného produktu. Baklažán je mimoriadne bohatý na vitamíny, vrátane vitamín C, vitamíny skupiny B, vitamín A. Obsahuje tiež telu nevyhnutné látky draslík, vápnik, horčík, fosfor a železo. Draselné soli priaznivo pôsobia na činnosť srdca a ciev, fosfor a vápnik posilňujú zuby a kosti. Pravidelná konzumácia baklažánov navyše priaznivo pôsobí na rovnováhu solí v tele, ktorou sa nemôže pochváliť každá, aj tá najzdravšia zelenina. Tiež látky obsiahnuté v baklažáne dobre rozkladajú tuky, preto sa táto zelenina odporúča pri chudnutí, ako aj pri rôznych liečebných diétach, napríklad pri poruchách metabolizmu. Baklažán dokáže vďaka svojmu chemickému zloženiu udržiavať acidobázickú rovnováhu v tele na optimálnej úrovni. Výhody baklažánu sú neoceniteľné aj pri dne, ochoreniach pečene a obličiek, zápche a rôznych problémoch s gastrointestinálnym traktom.

Zloženie baklažánu na 100 g

Všeobecné:

• Bielkoviny: 1.2 G
• Sacharidy: 4,5 G
• Tuk: 0,1 G
• Vláknina: 2,5 G
• Mono- a disacharidy: 3.6 G
• Škrob: 0,9 G
• Organické kyseliny: 0,2 G
• Popol: 0,5 G
• Voda: 91,0 G
• Kalórie: 22,6 kcal

Vitamíny:

• Vitamín A: 0,02 mg
• Vitamín PP (B3, B5): 0,6 mg
• Vitamín C: 5,0 mg
• Vitamín B1: 0,04 mg
• Vitamín B2: 0,05 mg
• Vitamín B6: 0,2 mg
• Vitamín B9: 18,5 mcg

Makro- a mikroprvky:

• Hliník: 815,0 mcg
• Bór: 100,0 mcg
• Železo: 0,4 mg
• Jód: 2,0 mcg
• Draslík: 238,0 mg
• Vápnik: 15,0 mg
• Kobalt: 1,0 mcg
• Mangán: 210,0 mcg
• Horčík: 9,0 mg
• Meď: 135,0 mcg
• Molybdén: 10,0 mcg
• sodík: 6,0 mg
• Síra: 15,0 mg
• fluorid: 14,0 mcg
• Fosfor: 34,0 mg
• Chlór: 47,0 mg
• Zinok: 290,0 mcg

Užitočné vlastnosti baklažánu

Keď už hovoríme o prospešných vlastnostiach baklažánu, v prvom rade by som ich rád poznamenal výhody pre starších ľudí. Baklažány bránia telu absorbovať cholesterol v dôsledku prítomnosti balastných látok. Tieto látky nie sú úplne strávené a absorbované telom, čo z nich robí vynikajúci prostriedok na odstránenie cholesterolu. Niektorí odborníci na výživu a lekári tvrdia, že výhody baklažánu pri riešení problémov s vysokým cholesterolom sú ešte väčšie ako výhody niektorých liekov! Nemali by ste však slepo dôverovať týmto argumentom a vyhýbať sa cielenej liečbe, ak máte nadbytok cholesterolu. Pamätajte, že samo o sebe je to vynikajúca prevencia, ale liečivý účinok budú mať produkty iba v kombinácii s inými metódami liečby.

Vďaka vysokému obsahu vitamínu C je baklažán výborným liekom na prechladnutie a infekcie. Výhody baklažánu sa vzťahujú nielen na prechladnutie, ale aj na akékoľvek iné baktericídne ochorenia. V tomto prípade bude najzdravšia šťava z baklažánu, ktorý vďaka svojim vlastnostiam ľahko nahradí brilantnú zelenú! Môže sa použiť na mazanie rôznych rán, rezných rán a kožných vyrážok, obzvlášť dobre si poradí s pľuzgiermi a abscesmi. Okrem toho baklažánová šťava pomôže dezinfikovať ranu a vyhnúť sa ďalšej otrave krvi. Na omrzliny môžete použiť aj obklady z baklažánovej šťavy. Ak nemáte žiadne kožné problémy, potom sa neponáhľajte s baklažánom, tieto plody pomáhajú udržiavať vlhkosť v pokožke, čo je mimoriadne dôležité pre jej zdravý a kvitnúci vzhľad a samozrejme pre boj s prvými vráskami.

Mnohé z prospešných vlastností baklažánu súvisia s účinkom na krv a obehový systém. Baklažán obsahuje veľa draslíka, ktorý zlepšuje činnosť srdca. Obsah zinku, mangánu a železa v baklažánoch ich robí užitočnými pri anémii, ako aj pre tých, ktorí majú problémy s cievnym systémom a srdcom (najmä ak je srdce oslabené a nepracuje na plný výkon).

To je dôležité Baklažány sú povolené v prísnej diéte pri cukrovke a po infarkte či mozgovej príhode! Baklažán (čerstvý aj sušený) podporuje vylučovanie solí kyseliny močovej a celkovo pôsobí ako vynikajúce diuretikum, ktoré navyše pôsobí veľmi jemne a jemne. Baklažán je okrem iného výborným sedatívom, baklažánová šťava vďaka obsahu vitamínu B posilňuje nervový systém a pomáha zbaviť sa prvých príznakov depresie a prekonať nespavosť.

Baklažán má niekoľko ďalších zaujímavých prospešných vlastností. V prvom rade odvar z baklažánu pôsobí v mnohých prípadoch ako protijed. Znižuje obsah alkoholu v krvi pri otrave alkoholom, neutralizuje vedľajšie účinky otravy zatuchnutými alebo jedovatými hubami a bobuľami. Antimikrobiálny účinok baklažánu umožňuje jeho použitie v prípade otravy soľami ťažkých kovov a rádionuklidov.

Výhody baklažánu pre fajčiarov

Vzhľadom na plody obsahujúce veľké množstvo vitamínu PP (kyseliny nikotínovej) sa baklažán vrelo odporúča každému, kto sa snaží zbaviť závislosti na nikotíne. Vďaka kyseline nikotínovej, ktorá sa do tela dostáva s baklažánmi, sa ľahšie vyrovnáte s hladovaním po nikotíne. Okrem toho baklažánová šťava pomôže zbaviť sa kašľa, ktorý je bežný pre mnohých fajčiarov.

Kontraindikácie baklažánu

Produkt s toľkými prospešnými vlastnosťami môže mať iba niektoré kontraindikácie. Jedinou kontraindikáciou je konzumácia prezretého ovocia. Takéto plody obsahujú veľa solanínu, ktorý môže spôsobiť vážne otravy. Pri takejto otrave sa môže vyskytnúť zvracanie, nevoľnosť, črevná kolika, hnačka, dýchavičnosť, kŕče a dokonca aj strata vedomia. Ak sa však otrávite, určite zavolajte svojho lekára a pite veľa tekutín, aby ste sa pokúsili odstrániť prebytočný solanín z tela.

Svetlana Shakhova

Rozpustné cukry, pektín, bielkoviny, draslík, vápnik, fosfor, železo, horčík, sodík, vitamíny, B1, B2, B5, PP.

Baklažány sú nepostrádateľným produktom pre tých, ktorí chcú schudnúť. 100 g baklažánu obsahuje 28 kcal. Baklažán obsahuje veľké množstvo vlákniny, ktorá pomáha telu odstraňovať prebytočnú tekutinu spolu s toxínmi.

Ak sa rozhodnete schudnúť pomocou baklažánov, musíte vziať do úvahy ešte jednu skutočnosť: počas vyprážania baklažány absorbujú veľa oleja. Aby ste tomu zabránili, namočte nakrájané baklažány pred varením na 10 minút do studenej vody. Ale pečené a dusené baklažány sú najzdravšie.

Baklažán: výhody a škody

Baklažány sú cenené, pretože obsahujú všetky mikroelementy potrebné pre ľudské telo. A táto hodnota sa neznižuje, ak sa používajú na varenie alebo jednoducho na konzervovanie. Pektín, ktorý je obsiahnutý v baklažáne, pomáha stimulovať trávenie a zabraňuje stagnácii žlče. Vďaka pektínu sa eliminuje nadbytočný cholesterol.

Mnohí len ťažko odpovedajú na otázku, či baklažány škodia. Nesprávna odpoveď by bola povedať áno, no ani negatívna odpoveď by celú situáciu nevysvetlila. Treba si hlavne zapamätať, že prezreté plody by sa nemali konzumovať, pretože obsahujú alkaloid solanín. Ide o toxickú látku, pri ktorej otrava spôsobuje hnačku, nevoľnosť, vracanie, črevnú koliku, kŕče a dýchavičnosť.

Pri otrave solanínom je najlepším protijedom mlieko, vaječné bielka a slizové polievky. Táto látka môže byť zničená, ak je zelenina podrobená správnemu tepelnému spracovaniu. A pamätajte, že nadmerná konzumácia akéhokoľvek vitamínu môže vášmu telu uškodiť.

Aké sú výhody baklažánov?

Napriek tomu, že sa baklažán nemôže pochváliť veľkým množstvom vitamínov, je nízkokalorický a je dobrým pomocníkom v boji proti obezite. Obsahuje pektín a mnoho ďalších cenných mikroelementov, ktoré odstraňujú toxíny z tela a zabraňujú vstrebávaniu cholesterolu.

V diétnej výžive sú nenahraditeľné. Draslík, ktorý je obsiahnutý v baklažáne, zlepšuje činnosť srdca a odvádza tekutiny z tela. Používa sa pri liečbe aterosklerózy, anémie a dny.

Starší ľudia by túto zeleninu mali zaradiť do svojho jedálnička. Pomáha bojovať proti ateroskleróze, osteochondróze a osteoporóze a tiež posilňuje kosti.

Baklažán: kalórie a nutričná hodnota

Ak vás zaujíma, koľko kalórií je v baklažáne, potom 100 gramov surovej zeleniny obsahuje iba 24 kalórií. Viac informácií o nutričných hodnotách a zložení baklažánov nájdete v tabuľke nižšie.

Baklažánová šťava

V ľudovom liečiteľstve je baklažánová šťava vysoko cenená. Obsahuje vitamíny skupiny B, vitamín C, PP, ako aj minerály: draslík, vápnik, horčík, sodík, železo, fosfor. Odporúča sa užívať ľuďom trpiacim aterosklerózou a kardiovaskulárnymi ochoreniami.

Ak chcete pripraviť šťavu z baklažánov, musíte olúpať čerstvé mladé baklažány a pomocou odšťavovača vytlačiť šťavu.

Dobre pomáha pri črevných a žalúdočných ochoreniach. Infúzia baklažánov sa používa aj ako choleretikum, na tento účel musíte olúpať jeden stredný baklažán a nakrájať ho na malé štvorce a naliať pohár vriacej vody. Potom položte dusený baklažán na vodnú tyčinku na 30 minút a potom sceďte. Vezmite túto infúziu trikrát denne pol hodiny pred jedlom.

Kontraindikácie

Neodporúča sa konzumovať prezreté plody, pretože obsahujú veľké množstvo solanínu. Ako viete, solanín môže spôsobiť otravu. V prípade otravy sa objaví dýchavičnosť, kolika, nevoľnosť a zvracanie. Ak chcete vyčistiť telo solanínu, musíte neustále piť čistú vodu.

Ak dostanete baklažány, ktoré nie sú veľmi čerstvé, vložte ich do osolenej vody, aby ste z nich získali solanín.

Upozorňujeme, že baklažány s bielou šupkou neobsahujú prakticky žiadne hovädzie mäso a chuť je jemná a príjemná.

Baklažán: diéta

Ak sa na chvíľu zamyslíte nad tým, koľko zdravých produktov je na svete, s ktorými ľahko schudnete a obohatíte svoje telo o užitočné vitamíny a minerály. Jedným z týchto úžasných jedál je baklažán. Ak je tento produkt správne pripravený a zavedený do vašej stravy, potom môže človek stratiť 3 až 5 kilogramov. A ak sa dáte na baklažánovú diétu, pravdepodobne schudnete 6 až 8 kilogramov za mesiac.

Diétna hodnota baklažánov

Prečo sa baklažán používa na chudnutie? Baklažán má mnoho prospešných vlastností, ktoré pomáhajú odstraňovať cholesterol z tela. Baklažán obsahuje veľké množstvo draslíka, ktorý zlepšuje činnosť srdca a pomáha odstraňovať tekutiny z tela. Obsahuje aj železo a meď, ktoré počas diéty doplnia vášmu telu vitamíny.

Baklažánová diéta je veľmi jednoduchá, stačí večeru nahradiť jedlami z baklažánu. A je vhodné zaviesť túto zeleninu ako hlavné jedlo na obed. Baklažány musia byť varené alebo varené v dvojitom kotli. Tento spôsob prípravy zachová všetky vitamíny a jedlo bude nízkokalorické.

Baklažán sa často odporúča v strave ľuďom, ktorí trpia chronickým zápalom žalúdka, syndrómom dráždivého čreva a tiež zlepšujú trávenie.

Baklažán pre tehotné ženy

Baklažán je veľkým prínosom pre tehotné ženy, pretože obsahuje železo a meď, ktoré zlepšujú proces krvotvorby a zvyšujú imunitu. Najlepšie je baklažány dusiť alebo piecť, takto si zachovajú všetky prospešné látky.

Vyprážané baklažány pre tehotné ženy radšej nejedzte, pretože sú ťažko stráviteľné. Draslík, ktorý je obsiahnutý v baklažáne, zlepšuje činnosť srdca a obnovuje vodnú rovnováhu v ženskom tele.

Baklažán pre dojčiace matky

Dojčiaca matka môže bezpečne zaviesť baklažány do svojej stravy, hlavnou vecou je vziať do úvahy niekoľko nuancií. Ak nastávajúca matka nejedla baklažán počas tehotenstva, musí baklažán zaviesť do svojej stravy opatrne, pričom musí sledovať reakciu dieťaťa. Ak spozorujete alergickú reakciu, mali by ste prestať používať tento produkt. A druhá vec, na ktorú si treba dať pozor, je kvalita samotných baklažánov.

Dodržiavaním tejto schémy zavádzania nových potravín môže matka vo veku 3 mesiacov jesť akékoľvek jedlo bez poškodenia dieťaťa.

Recept na baklažány s vlašskými orechmi. Baklažány ošúpeme a nakrájame na malé kúsky. Formu namažte rastlinným olejom a položte baklažány. Na omáčku budete potrebovať 3 paradajky, hrsť nadrobno nasekaných orechov, 1 strúčik cesnaku, to všetko rozdrvte v mixéri do hladka. Baklažány prelejeme omáčkou a zapečieme.

Ako správne variť baklažány

Väčšina žien v domácnosti miluje potešiť svojich príbuzných chutne pripraveným jedlom a zabúda na jeho užitočnosť. A nesprávne pripravené baklažány nielenže stratia všetky svoje prospešné vlastnosti, ale môžu byť aj škodlivé pre zdravie. Kuchárske knihy obsahujú veľa receptov na vyprážaný a nakladaný baklažán, hoci príprava tejto zeleniny týmto spôsobom sťažuje trávenie a neprináša žiadne výhody.

Ak chcete zachovať všetky prospešné vlastnosti baklažánu a zároveň získať chutné jedlo, musíte nakrájané baklažány pred varením osoliť a nechať 30 minút. Potom šťavu scedíme a baklažány opláchneme. Týmto spôsobom sa z baklažánov odstráni všetka horkosť.

Studený kaviár sa považuje za najlepšie jedlo z baklažánu. Príprava je veľmi jednoduchá, baklažány stačí olúpať a nakrájať na malé kúsky, pridať k nim bylinky: petržlen, kôpor, paradajky, cesnak. Počas pečenia sa zachovajú všetky užitočné látky. Baklažány sa tiež odporúčajú dusiť a pridávať do rôznych jedál, ako sú pilaf, knedle, šaláty a dusené mäso.

Zmrazovanie baklažánov - prípravky na zimu

Zmrazovanie sa považuje za jeden z najlepších spôsobov, ako uchovať potraviny so všetkými vitamínmi. Napríklad pri konzervovaní sa zachová len 60 % živín, kým pri mrazení 70 – 80 %.

Aby ste baklažány správne zmrazili, najskôr ich umyte a nakrájajte na plátky. Potom baklažány posypte soľou a nechajte 30 minút, uvoľnenú šťavu opláchnite vodou – pomôže vám to zbaviť sa horkosti. Aby sa baklažány nestali gumovými, pomocou cedníka ich vložte na 3 minúty do vriacej vody a potom do studenej. Nechajte baklažány na uteráku niekoľko minút vysušiť. Položte ich na podnos a prikryte potravinovou fóliou. Bude trvať asi 4 hodiny, kým baklažány úplne zmrznú.

Na mrazenie je najlepšie použiť vzduchotesné nádoby alebo mraziace vrecká. Nezabudnite, že baklažány sa odporúča skladovať zmrazené 4 až 6 mesiacov.

Rozmrazovanie baklažánov. V tejto veci musíte poznať aj niektoré nuansy rozmrazovania baklažánov. Odporúča sa rýchlo rozmraziť, napríklad pomocou mikrovlnnej rúry. A najlepšie je začať ich variť bez rozmrazovania.