ทำไมร่างกายของเราต้องการโปรตีน?

19/07/2015 16:58

ผู้ใหญ่ต้องการบริโภคโปรตีน 0.8 กรัมต่อกิโลกรัม  น้ำหนักของมันคือ   ด้วยน้ำหนัก 60 กิโลกรัมคุณควรได้รับโปรตีนอย่างน้อย 48 กรัมต่อวัน  ความต้องการโปรตีนของร่างกายเพิ่มขึ้นในระหว่างการเจ็บป่วยหลังการผ่าตัดในระหว่างการทำงานที่ยากลำบากทางร่างกายในระหว่างการเล่นกีฬาหรือในช่วงของการเติบโตอย่างรวดเร็ว (รายการนี้ใช้กับเด็กและวัยรุ่น)

คุณควรบอกด้วยว่าคน ๆ นั้นมีโปรตีนเพียงพอและน้อยลง ดังนั้นความต้องการโปรตีนในร่างกายจะลดลงในช่วงที่มีความร้อนหรือในวัยชราเมื่อเมตาบอลิซึมช้าลง

โปรตีนคืออะไร - เพิ่มเติมเกี่ยวกับ Wikipedia บอกเกี่ยวกับบทบาทของโปรตีนในร่างกายมนุษย์!

โปรตีนสามารถเรียกได้ว่าเป็นหนึ่งในหน่วยการสร้างที่สำคัญที่สุดของร่างกายมนุษย์ เขาอยู่ในทุกเซลล์และทุกอวัยวะ นอกจากนี้โปรตีนยังเป็นแหล่งพลังงาน หากร่างกายได้รับในปริมาณที่ไม่เพียงพอตับจะเปลี่ยนโปรตีนให้เป็นไขมันเพื่อให้ได้แหล่งความแข็งแรงที่มีอยู่อย่างรวดเร็ว

ร่างกายเริ่มย่อยโปรตีนจากช่วงเวลาที่โปรตีนเข้าสู่กระเพาะอาหารโดยตรงและการย่อยนานพอเมื่อเราเปรียบเทียบโปรตีนกับคาร์โบไฮเดรต นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมหลังจากรับประทานอาหารที่มีโปรตีนแล้วคนเรารู้สึกอิ่มนานหลายชั่วโมง

ในกระบวนการดูดซึมโดยโปรตีนในร่างกายแบ่งออกเป็นกรดอะมิโนและแล้วในรูปแบบนี้จะถูกส่งไปยังอวัยวะและเนื้อเยื่อ ดังนั้นในรูปแบบของกรดอะมิโนมีโปรตีนในเลือดในระบบฮอร์โมนและต่อมไทรอยด์ โปรตีนมีผลกระทบอย่างมีนัยสำคัญต่อการเจริญเติบโตของสิ่งมีชีวิตและกิจกรรมที่สำคัญของมันพวกมันปรับสมดุลของกรดเบสและน้ำให้เป็นปกติ

เคล็ดลับ!  ในร่างกายมนุษย์มีกรดอะมิโน 22 ชนิดโดย 13 กรดสามารถสังเคราะห์ได้อย่างอิสระจากทรัพยากรที่มีอยู่และ 9 กรดอะมิโนสามารถเข้าสู่ร่างกายมนุษย์ได้เฉพาะในขณะที่กินด้วยผลิตภัณฑ์โปรตีน

คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของโปรตีน ปริมาณโปรตีนในอาหาร (ตารางอาหารโปรตีน)

ทั้งหมด โปรตีนสามารถแบ่งออกเป็นหลายกลุ่มแต่ละอย่างมีความสำคัญต่อบุคคล ตัวอย่างเช่นมี โปรตีนขนส่ง  - ด้วยความช่วยเหลือของพวกเขาการส่งมอบแร่ธาตุและวิตามินไปยังเซลล์ทั้งหมดของร่างกายมนุษย์ นอกจากนี้ยังมี ตัวเร่งปฏิกิริยาโปรตีน - ช่วยเร่งกระบวนการทางเคมีที่เกิดขึ้นในร่างกายของคุณ โปรตีนกลุ่มที่สามเรียกว่า แอนติบอดี  - เป็นผู้ที่ช่วยให้ร่างกายต่อสู้กับการติดเชื้อและไวรัสต่างๆ

ปริมาณโปรตีนใน 100 กรัมของผลิตภัณฑ์ยอดนิยม:

โปรตีนอะไรที่เกี่ยวข้องกับการหดตัวของกล้ามเนื้อ? รายชื่อผลิตภัณฑ์สำหรับการเจริญเติบโตของกล้ามเนื้อ

โปรตีนแอคตินและ myosin มีหน้าที่ในการหดตัวของกล้ามเนื้อ. พวกเขาไม่ได้ละลายในอาหารเหลว แต่สลายอย่างรวดเร็วเป็นกรดอะมิโนและเข้าสู่กล้ามเนื้อทั้งหมดของร่างกาย หากโปรตีนดังกล่าวอยู่ในร่างกายในปริมาณที่เพียงพอบุคคลจะสามารถอวดความมีสมรรถภาพทางกายและการเล่นกีฬาที่เย้ายวนใจ

มีจำนวนผลิตภัณฑ์ที่ส่งเสริมการเจริญเติบโตของกล้ามเนื้อ:

1. ไข่  ผลิตภัณฑ์แคลอรี่ต่ำที่มีปริมาณโปรตีนสูงสุดซึ่งบ่งบอกถึงคุณสมบัติในการเผาผลาญไขมันอย่างรวดเร็วและสร้างกล้ามเนื้อ
2. ไก่  เป็นโปรตีนจำนวนมากและไม่มีเนื้อไก่ - ไขมันช่วยในการสร้างร่างกายที่สวยงาม
3. อัลมอนด์  ถั่วนี้ไม่เพียง แต่มีโปรตีนเพียงพอ แต่ยังมีแมกนีเซียมซึ่งเร่งการเผาผลาญและการดูดซึมของโปรตีนเอง
4. ปลา  นอกจากโปรตีนแล้วกรดไขมันโอเมก้า -3 ยังพบได้ในปลาซึ่งมีความสำคัญต่อร่างกายมนุษย์ Omega-3 ใส่ใจเกี่ยวกับสุขภาพของระบบหัวใจและหลอดเลือด
5. คอทเทจชีส  ผู้ที่ต้องการสร้างมวลกล้ามเนื้อผ่านการออกแรงทางกายภาพเพียงแค่ต้องกินชีสกระท่อมที่อุดมด้วยโปรตีน เพื่อให้ได้ผลเร็วที่สุดให้เลือกชีสกระท่อมไขมันต่ำหรือไขมันต่ำ

โปรตีนชนิดไหนที่ดูดซึมได้ดีกว่า - พืชหรือสัตว์

กระรอกนั้น สัตว์และผัก  ที่มา กลุ่มแรกประกอบด้วยโปรตีนที่ร่างกายได้รับจากการดูดซึมของไข่ผลิตภัณฑ์นมเนื้อปลาและอาหารทะเล โปรตีนจากผักมาพร้อมกับถั่วผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองบัควีทอะโวคาโดและหน่อไม้ฝรั่ง

นอกจากนี้ยังมีการจำแนกประเภทตามที่โปรตีนถูกแบ่งออกเป็นสมบูรณ์และไม่สมบูรณ์ ดังนั้นผลิตภัณฑ์โปรตีนที่มีกรดอะมิโนที่จำเป็นทั้งหมดจึงถูกเรียกว่าสมบูรณ์ พวกที่ประกอบด้วยกรดอะมิโนที่จำเป็นเพียงไม่กี่ตัวก็ถือว่าเป็นโปรตีนที่ไม่สมบูรณ์ อาหารโปรตีนทั้งหมดที่ได้จากสัตว์เป็นของกลุ่มแรกและอาหารผักในกลุ่มที่สอง

มันเป็นสิ่งสำคัญ!  ไข่ถือเป็นโปรตีนที่มีคุณภาพสูงที่สุด โปรตีนที่มีข้อบกพร่องส่วนใหญ่พบในถั่วพืชตระกูลถั่วซีเรียลผลไม้และผัก

แน่นอนว่าโปรตีนจากสัตว์นั้นร่างกายมนุษย์ดูดซึมได้ดีและเร็วขึ้น  นี่คือความจริงที่ว่าในองค์ประกอบของกรดอะมิโนพวกเขามีความคล้ายคลึงกับมนุษย์ดังนั้นการย่อยอาหารดังกล่าวจะเร็วกว่ามาก ในโปรตีนจากพืชมีเส้นใยจำนวนมาก และเป็นที่ทราบกันดีว่ากระบวนการชะลอการดูดซึมโปรตีนในร่างกาย

คุณสมบัติของอาหารประเภทโปรตีน: อาหารโปรตีนชนิดใดที่ใช้สำหรับลดน้ำหนัก?

มีกฎพิเศษสำหรับการบริโภคอาหารประเภทโปรตีน:

1. ในการสร้างกล้ามเนื้อก่อนออกกำลังกายหนึ่งชั่วโมงคุณต้องกินอกไก่หรือไก่งวงปลาหรือผลิตภัณฑ์นมใด ๆ เช่นชีสโพเทลกี้คอตเทจ
2. หากเป้าหมายในการสร้างกล้ามเนื้อไม่ใช่และกีฬาเป็นหนทางที่จะค้นหาความกลมกลืนและภาพเงางามสง่าจากนั้น 3 ชั่วโมงก่อนการออกกำลังกายขอแนะนำว่าอย่ากินเลย แต่หลังจากออกกำลังกาย 2 ชั่วโมงจะได้รับอนุญาตให้กินอาหารที่มีโปรตีน
3. ถ้าคุณไม่พยายามสร้างน้ำหนักหรือลดน้ำหนักคุณก็แค่ต้องจัดการกับการเผาผลาญที่ถูกต้อง สำหรับเรื่องนี้นักโภชนาการแนะนำให้กินอาหารโปรตีนหลังอาหารเย็น ในกรณีนี้คุณจะไม่รู้สึกหิวและร่างกายจะไม่ต้องการมื้ออาหารกลางคืนซึ่งจะส่งผลในเชิงบวกไม่เพียง แต่ต่อสุขภาพ

เคล็ดลับ!  ในการลดน้ำหนักให้กินเนื้อสัตว์ปีกมากขึ้นและเพิ่มคุณค่าทางอาหารด้วยปลาและผลิตภัณฑ์นมด้วยไขมันต่ำ จากนั้นคุณจะไม่เพียง แต่ได้รับปริมาณที่ต้องการ แต่ยังสังเกตเห็นการปรับปรุงสีผิวและผมเงางามมีสุขภาพดี

อย่าลืมกินอาหารที่มีโปรตีนไม่เพียง แต่ลดน้ำหนักหรือเพิ่มมวลกล้ามเนื้อเท่านั้น แต่ยังช่วยปรับปรุงความเป็นอยู่ที่ดีโดยรวมของคุณด้วย

หน้าที่หลักของโปรตีน บทบาทของชีวิตและสุขภาพของมนุษย์, คุณสมบัติของโปรตีน ผลิตภัณฑ์ที่มีโปรตีน แหล่งที่มาของโปรตีน

หากเราจัดการแข่งขันระหว่างองค์ประกอบที่สำคัญที่สุดของอาหารสำหรับเราโปรตีนควรเกิดขึ้นอย่างแน่นอน

ทำไมเขาและโปรตีนชนิดใดที่มีประโยชน์มากที่สุดสำหรับเรา - ลองดูด้านล่าง

โปรตีนและหน้าที่หลัก

ฟังก์ชั่นโครงสร้าง

เซลล์มนุษย์เป็นโครงสร้างที่มีชีวิตน้อยที่สุด และประกอบด้วยโปรตีนโครงสร้าง เซลล์มีชีวิตอยู่และทวีคูณ (หาร) นี่คือสัจพจน์ที่ไม่มีบุคคลที่มีเหตุผลสามารถโต้แย้งได้ มันคือการแบ่งเซลล์อย่างต่อเนื่องซึ่งกระบวนการทั้งหมดในร่างกายเกิดขึ้น จำได้ไหมว่าการแบ่งเกิดขึ้นได้อย่างไร นิวเคลียสของผู้ปกครองแบ่งออกเป็นสองชุดด้วยโครโมโซมชุดเดียวกัน จากนั้นไซโตพลาสซึมจะถูกแบ่งออก สร้างเซลล์ลูกสาวสองคนให้เหมือนกับแม่ ลองจินตนาการว่าในช่วงเวลานี้เซลล์ไม่ได้รับโปรตีนเพียงพอ นั่นคือวัสดุก่อสร้างนั้นไม่เพียงพอหรือไม่มีอยู่จริง เป็นผลให้เซลล์เกิดจะแตกต่างจากแม่ ให้แชร์ แต่ต่างกัน และถ้าโปรตีนไม่เข้าสู่ร่างกายเป็นประจำ - ความแตกต่างนี้เพิ่มขึ้น

เซลล์ที่เพิ่งสร้างใหม่นั้นต้องการโปรตีนน้อยกว่าและเริ่มพัฒนาเร็วกว่าเซลล์ปกติ เป็นผลให้เราได้รับการเจริญเติบโตเร่งของเนื้อเยื่อแต่ละส่วนของร่างกายซึ่งมักจะเรียกว่าเนื้องอก

โปรตีนเป็นรากฐานสำหรับการสร้างร่างกาย มันเป็นส่วนหนึ่งของเซลล์เนื้อเยื่อกระดูกอ่อนกระดูกผิวหนัง

ฟังก์ชั่นการขนส่ง

โปรตีนการขนส่งจะถ่ายโอนสารต่าง ๆ ทั้งภายในเซลล์และทั่วร่างกาย

เฮโมโกลบินเป็นโปรตีนที่มีธาตุเหล็ก เกี่ยวข้องอย่างแข็งขันกับออกซิเจนและขนส่งไปทั่วร่างกายส่งไปยังสถานที่ที่เหมาะสม

lipoproteins เลือดไม่สามารถขนส่งโมเลกุลไขมันขนาดใหญ่ได้ด้วยตัวเอง ดังนั้นโมเลกุลโปรตีนการขนส่งจะถูกแนบไปกับโมเลกุลไขมันและในองค์ประกอบของกลุ่มดังกล่าวแล้วไขมันจะถูกโอนไปยังปลายทางของพวกเขา

ยิ่งมีโปรตีนในกลุ่มมากเท่าไหร่ไขมันก็จะถูกขนส่งได้ง่ายขึ้น กลุ่มนี้เรียกว่าไลโปโปรตีนความหนาแน่นสูง (HDL) และในคน "คอเลสเตอรอลที่ดี" ในคน

ดังนั้นโปรตีนที่มีขนาดเล็กก็จะยิ่งหนักขึ้นเท่านั้นคือการขนส่ง (ไลโปโปรตีนความหนาแน่นต่ำและต่ำมาก“ คอเลสเตอรอลที่ไม่ดี”) มักเกิดขึ้นที่ไขมันจะสูญเสียไปพร้อมกันก่อนถึงปลายทาง และยังคงอยู่ในสถานที่สะสม ภาษาทางการแพทย์ที่เราเรียกว่าหลอดเลือด

สาเหตุของหลอดเลือดไม่ได้อยู่ในการใช้คอเลสเตอรอลเช่น แต่ในกรณีที่ไม่มีโปรตีนขนส่งในอาหาร

มีคำอธิบายอีกประการหนึ่งสำหรับความต้องการโปรตีนการขนส่ง ในร่างกายของเราถัดจากแต่ละเซลล์คือเซลล์ภูมิคุ้มกันซึ่งวิเคราะห์ทุกสิ่งที่เข้าสู่ร่างกายตามหลักการของ "ตัวของตัวเองหรือของคนอื่น" และถ้าเซลล์ที่เข้ามานั้นไม่ได้ถูกขนส่งโดยโปรตีนขนส่งระบบภูมิคุ้มกันจะไม่ใช้มันเป็นของมันเอง นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์นี้จะได้รับตามธรรมชาติในฐานะที่เป็นมนุษย์ต่างดาว

เรามักจะพบกับกระบวนการนี้ในชีวิต เมื่อเราดื่มวิตามิน แต่ผลที่ตามมาเราแค่สังเกตเห็น "วิตามิน" กลิ่นของปัสสาวะ หรือทานยาแก้ปวดหัว (หรือหยิบไม่กี่ชิ้น) เราได้รับผลข้างเคียงจากหมายเหตุประกอบเท่านั้นไม่ใช่ผลที่คาดหวัง

ฟังก์ชั่นภูมิคุ้มกัน

สารต่างด้าวแอนติเจนเข้าสู่ร่างกายและระบบภูมิคุ้มกันสร้างแอนติบอดีเพื่อทำลายเซลล์ที่เป็นอันตราย นอกจากนี้ระบบภูมิคุ้มกันยังทำลายเซลล์ซึ่งแตกต่างจากส่วนที่เหลือซึ่งจะบล็อกการเจริญเติบโตและหยุดโรค

ปฏิกิริยาทั้งหมดนี้ดำเนินการด้วยความช่วยเหลือของโปรตีนเฉพาะ - โกลบูลิน ดังนั้นโดยการทำให้มั่นใจว่ามีโปรตีนที่จำเป็นในอาหารของเราเราสามารถกำจัดปัญหาเกี่ยวกับภูมิคุ้มกันได้อย่างแน่นอน

ก่อนที่จะติดต่อกับ immunostimulants มันเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้แน่ใจว่าอุปทานของผลิตภัณฑ์โปรตีนกับอาหาร บ่อยครั้งที่ความต้องการในการแทรกแซงทางการแพทย์จะหายไปเอง

ฟังก์ชั่นเอนไซม์

เอนไซม์โปรตีนที่สำคัญมากที่ให้การย่อยอาหาร:

- โปรตีเอส - สลายโปรตีน;

- ไลเปส - สลายไขมัน;

- อะไมเลส - สลายคาร์โบไฮเดรต

ฟังก์ชั่นพลังงาน

ค่าพลังงานของโปรตีน - 4.1 kcal / g นั่นคือโปรตีน 1 กรัมในระหว่างการแตกปล่อยพลังงาน 4.1 กิโลแคลอรี แต่โปรตีนอยู่ไกลจากแหล่งพลังงานหลัก
  นี่ไม่ใช่ฟังก์ชั่นทั้งหมดของโปรตีน แต่แม้แต่ข้างต้นก็เพียงพอที่จะทำให้แน่ใจว่ามีความจำเป็น

ตอนนี้เรามาจัดการกับอาหารโปรตีนให้คุณเลือก

แหล่งโปรตีน

- โปรตีนนม

- โปรตีนจากสัตว์

- โปรตีนจากผัก

แน่นอนคุณเคยเห็นเพียงสองคนเท่านั้นคือสัตว์และผัก

แต่ถูกต้องตามหลักโภชนาการเพื่ออธิบายทุกอย่างโดยเน้นแหล่งนมแยกต่างหาก ยิ่งไปกว่านั้นมันเป็นหน้าที่ในลำดับนี้: นม - สัตว์ - ผัก

นมและผลิตภัณฑ์จากนม

การอยู่ในครรภ์เด็กคือ "สนับสนุนอย่างเต็มที่": ตามความต้องการเขาได้รับอาหารที่จำเป็นทั้งหมดไม่รู้สึกถึงแรงโน้มถ่วงของโลก

แต่จากช่วงเวลาของการเกิดทารกได้รับความเครียดและถูกทิ้งให้อยู่คนเดียวพร้อมกับรายการปัญหาทั้งหมดที่เกิดขึ้น :) ค่าตอบแทนเล็กน้อยสำหรับสิ่งนี้คือความรักของแม่และเพื่อชีวิต ... นมของเธอ

ตั้งแต่วันแรกนมแม่เป็นเพียงแหล่งอาหารหลักสำหรับทารก องค์ประกอบของนมมีการเปลี่ยนแปลงปรับให้เข้ากับความต้องการของเด็ก หากมีช่วงเวลาเย็น - ปริมาณไขมันเพิ่มขึ้นในองค์ประกอบของมัน

หากคุณต้องการเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน - เสริมอิมมูโนโกลบูลิน

นั่นคือนมมีทุกสิ่งที่จำเป็นสำหรับชีวิตการพัฒนาและการเติบโตของเด็ก

ทำไมคุณถึงคิดว่าเมื่อคุณเป็นผู้ใหญ่ข้อกำหนดเหล่านี้หายไป?

ใช่เราจะไม่มีน้ำนมแม่ที่สมบูรณ์แบบสำหรับชีวิต แต่เรามีโอกาสที่จะใช้นมของสัตว์เนื่องจากองค์ประกอบของมันมีความคล้ายคลึงกันในสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนมทุกชนิด

ผลิตภัณฑ์สัตว์

อะไรทำให้เราแตกต่างจากพืช มีหลายปัจจัย แต่หนึ่งในนั้นคือความสามารถในการเคลื่อนที่ในอวกาศ

และดังนั้นจึงเกิดขึ้นโดยการกินสิ่งมีชีวิตเคลื่อนที่ของเราเอง (ไม่ว่าจะเป็นสัตว์หรือปลา) เราได้รับสารอาหารประเภทเดียวกันกับที่เราต้องการสำหรับวิถีชีวิตที่คล้ายคลึงกัน โปรดจำไว้ว่าคุณยายในขณะที่เด็กบอกเราว่า: "กินขาไก่ - คุณจะวิ่งเร็ว" ฉันไม่รู้ว่าคุณยายของฉันค้นพบที่ไหน ... แต่เธอพูดถูก ถ้าเราต้องการที่จะได้รับองค์ประกอบที่ขาดเราเราต้องยืมองค์ประกอบนี้จากอาหารของเรา และฉันไม่ได้พูดเกินจริง ... ทั้งหมดในความหมายที่แท้จริงด้วยการสลายตัวของระบบภายในและอวัยวะ

ต้องการกล้ามเนื้อเพิ่มขึ้น? กินเนื้อเยื่อกล้ามเนื้อ ต้องการอวัยวะภายในที่แข็งแรงหรือไม่? กินตับหรือไต มันง่ายมาก

โปรตีนจากผัก

ถั่ว, ถั่วเหลือง, ถั่ว, ถั่ว, ข้าวสาลี ... ผลิตภัณฑ์ผักเหล่านี้มีโปรตีน

แต่ความแตกต่างหลักของพวกเขาคืออะไรจากผลิตภัณฑ์นมและสัตว์

โปรตีนในกระบวนการแตกตัวแบ่งออกเป็นกรดอะมิโน - ส่วนประกอบหลัก

ร่างกายมนุษย์รู้จักกรดอะมิโนเพียง 20 ชนิดเท่านั้น ซึ่ง 8 ไม่สามารถถูกแทนที่ นั่นคือพวกเขาไม่ได้ผลิตโดยร่างกายและต้องมาจากอาหาร ส่วนที่เหลือถูกสังเคราะห์โดยร่างกายจากสิ่งจำเป็นหรือมีอยู่ในผลิตภัณฑ์จากพืช

ส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์จากนมและเนื้อสัตว์มีกรดอะมิโนทั้งหมด 20 ชนิด

นอกจากนี้พวกเขาทั้งหมดมีการกระจายอย่างเท่าเทียมกันในผลิตภัณฑ์นม อย่างไรก็ตามในสัตว์มีการกระจายน้อยกว่าเท่า ๆ กันขึ้นอยู่กับส่วนของร่างกายที่เรากิน

ในอาหารจากพืชกรดอะมิโนจำนวนมากอาจมีอยู่ แต่ไม่ทั้งหมด 20 ในผลิตภัณฑ์เดียว

นี่คือวิธีที่ร่างกายของเราทำงานถ้ามันได้รับอย่างน้อยหนึ่งกรดอะมิโนน้อยกว่าด้วยผลิตภัณฑ์จากนั้น 19 คนอื่น ๆ ถูกสังเคราะห์แน่นอน แต่มีข้อบกพร่อง ซึ่งหมายความว่าการทำงานของโปรตีนจะไม่เป็นจริง

ดังนั้นหากคุณมีความมุ่งมั่นอย่างแน่วแน่ต่อการทานมังสวิรัติให้วางแผนอาหารของคุณในลักษณะที่จะเสริมอาหารจากพืชหนึ่งชนิดกับผู้อื่น ภารกิจคือเพื่อให้แน่ใจว่าการไหลของกรดอะมิโนทั้งหมด

แต่อย่าลืมว่าโปรตีนจากผักที่ย่อยในกระเพาะอาหารนั้นยากกว่าสัตว์

นอกจากนี้โปรตีนจากผักยังมีอัตราส่วนการดูดซึมที่ต่ำกว่ามาก

เปรียบเทียบไข่ไก่ (ค่าสัมประสิทธิ์การดูดซับ 1.0) และข้าวสาลี (kof. - 0.54)

ตามกฎของอาหารที่สมดุลโปรตีนจากสัตว์ควรจะ 50-60% ของทั้งหมด

และโปรตีนที่เหมาะสมที่สุดในแง่ของปริมาณสารอาหารคือไข่

โปรตีน อัตราการสิ้นเปลือง

เพื่อให้กระบวนการเผาผลาญอาหารมีน้อยที่สุดเราต้องการน้ำหนักตัวปกติ 0.8 กรัมต่อกิโลกรัมทุกวัน น้ำหนักปกติคืออะไร - คุณสามารถเรียนรู้จากตารางนี้

ตัวอย่างเช่นคุณมี 64 กก. จากนั้นแถบต่ำสุดสำหรับคุณคือ 64 * 0.8 \u003d 51 กรัม

หากคุณมุ่งมั่นเพื่อสุขภาพร่างกายที่ดีและสุขภาพที่ดีฉันแนะนำให้กำหนดอัตราโปรตีนในอัตรา 20% ของแคลอรี่ต่อวัน

คำนวณโดยใช้อัตราของคุณ

นักกีฬาสำหรับการเจริญเติบโตของมวลกล้ามเนื้อเพิ่มอัตราโปรตีนเป็นสองหรือสามกรัมต่อกิโลกรัมของน้ำหนักของตัวเอง

เราได้ข้อสรุปจากข้อมูลข้างต้น:

1. โปรตีนเป็นพื้นฐานสำหรับร่างกายมนุษย์
2. ฟังก์ชั่นสำคัญหลายอย่างในร่างกายของเราเกิดขึ้นด้วยการมีส่วนร่วมของโปรตีน
3. โปรตีนจากสัตว์ยากที่จะแทนที่ด้วยผัก
4. จำเป็นต้องรับสมัครโปรตีนจากอาหารทุกวัน
5. อาหารโปรตีนที่ดีที่สุดในแง่ของสารอาหาร - ไข่นมและผลิตภัณฑ์จากนมเนื้อสัตว์ปลา

โดยวิธีการกระรอกไม่ได้มีสถานีรถไฟ นั่นคือมันจะไม่ถูกเก็บไว้ในร่างกาย "ในการสำรอง" โปรตีนจะไปยังจุดหมายปลายทางทันทีและหากขาดจะถูกลบออกจากสถานที่เหล่านี้ ตัวอย่างเช่นจากกล้ามเนื้อ

นั่นคือเหตุผลที่เมื่อลดน้ำหนักไม่จำเป็นต้องละทิ้งอาหารโปรตีน

ความจำเป็นที่ต้องมีอาหารที่มีโปรตีนคุณภาพสูงในปริมาณที่เหมาะสมเป็นข้อกำหนดที่จำเป็นสำหรับระบบโภชนาการที่สมดุล

โดยไม่คำนึงถึงเป้าหมาย: การลดน้ำหนักการเพิ่มน้ำหนักหรือสารอาหารที่เหมาะสม - การกินโปรตีนเป็นกุญแจสู่ความสำเร็จของคุณ

ยังไงก็ตามฉันยังไม่ได้พูดเกี่ยวกับความเป็นพิษของโปรตีน อย่าลืมเขียนเกี่ยวกับเรื่องนี้

ทุกอย่างที่เรากินประกอบด้วยไขมันคาร์โบไฮเดรตหรือโปรตีนในอัตราส่วนที่มากกว่าหรือเล็กกว่า แต่ละองค์ประกอบมีความสำคัญต่อการทำงานปกติของร่างกาย วันนี้เรามาพูดถึงโปรตีนกันมากขึ้น

โปรตีนคืออะไร

ทุกสิ่งในโลกของเราประกอบด้วยโมเลกุลรวมถึงโปรตีน โมเลกุลโปรตีนเป็นโซ่ยาวของกรดอะมิโน L-Amino ซึ่งอาจรวมถึงกรดอะมิโนที่ตกค้างและส่วนประกอบบางส่วนของธรรมชาติที่ไม่ใช่กรดอะมิโน โปรตีนในร่างกายมนุษย์ประกอบด้วยกรดอะมิโน 20 ชนิดซึ่งทำให้เกิดโครงสร้างโปรตีนที่หลากหลายไม่มีที่สิ้นสุดซึ่งยากต่อการคำนวณแม้ด้วยวิธีการที่ทันสมัย ตามปรกติโปรตีนที่ประกอบด้วยกรดอะมิโนน้อยกว่า 99 ชิ้นจะเรียกว่าเปปไทด์

หากโปรตีนหรือเปปไทด์มีกรดอะมิโนเพียงอย่างเดียวก็จะเรียกว่าง่าย แต่ถ้าอย่างอื่นเป็นเรื่องยาก ยกตัวอย่างเช่นโปรตีนคอมเพล็กซ์รวมถึงไลโปโปรตีนซึ่งโปรตีนกรดอะมิโนตกค้างเชื่อมโยงกับไขมัน ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับคุณสมบัติของไขมันไลโปโปรตีนจะถูกแบ่งออกโดยความหนาแน่นต่ำและความหนาแน่นสูง ทั้งพวกและคนอื่น ๆ ดำเนินการขนส่งของคอเลสเตอรอล แต่ไลโปโปรตีนความหนาแน่นต่ำ (LDL) ส่งไปยังเนื้อเยื่อและไลโปโปรตีนความหนาแน่นสูง (HDL) - เพื่อการรีไซเคิล

หากโปรตีนจับกับ mucopolysaccharides พวกมันจะกลายเป็น glycoproteins ด้วยโลหะ - metalloproteins โดยมี DNA หรือ RNA - nucleoproteins พร้อมกับ phosphoric acid - phosphoproteins เป็นต้น

การสังเคราะห์โปรตีนในร่างกายมนุษย์

สิ่งมีชีวิตทุกชนิดประกอบด้วยโปรตีนอย่างไรก็ตามโปรตีนเหล่านี้มีความเฉพาะเจาะจงสำหรับเขาและเขาสร้างมันขึ้นมาโดยอิสระจากกรดอะมิโน พืชแปลงไนโตรเจนและพลังงานแสงอาทิตย์เป็นโปรตีน คนสร้างโปรตีนจากกรดอะมิโนซึ่งส่วนใหญ่ถูกสังเคราะห์ในร่างกาย แต่กรดอะมิโนที่จำเป็น 10 ชนิดต้องมาจากอาหาร โปรตีนถูกสังเคราะห์อย่างเคร่งครัดตามรหัสพันธุกรรมในไรโบโซมของเซลล์ กระบวนการที่ซับซ้อนนี้จะไหลในอัตราสูงถึง 20 กรดอะมิโนต่อนาที!

นักวิทยาศาสตร์ที่ทำการทดลองสามารถทำเครื่องหมายกรดอะมิโนและดูว่าพวกมันจะพบได้เร็วแค่ไหนในอวัยวะของมนุษย์ ปรากฎว่าหลังจาก 5 วันครึ่งหนึ่งของกรดอะมิโนถูกใช้โดยร่างกายเพื่อสร้างโปรตีน การทดลองครั้งต่อไปแสดงให้เห็นว่าการเปลี่ยนแปลงที่สมบูรณ์ของกรดอะมิโนเกิดขึ้นทุก ๆ หกเดือน การเผาผลาญโปรตีนที่เข้มข้นและต่อเนื่อง

โปรตีนจากพืชหรือสัตว์มีความสำคัญต่อมนุษย์หรือไม่?

อย่างที่เราจำได้ว่ากรดอะมิโน 10 ตัวนั้นไม่ได้ผลิตจากร่างกายมนุษย์และต้องมาจากภายนอกเพื่อให้กระบวนการสังเคราะห์โปรตีนและเมแทบอลิซึมดำเนินไปอย่างที่ควรจะเป็น หากแม้แต่กรดอะมิโนเพียงตัวเดียวก็ยังไม่เพียงพอการสังเคราะห์โปรตีนจะดำเนินต่อไปในโหมดหายนะเนื่องจากการใช้เนื้อเยื่อของตัวเองซึ่งโดยธรรมชาติไม่สามารถอยู่ได้นานเป็นอย่างอื่นไม่เช่นนั้นมันจะคุกคามด้วยความตาย

นั่นคือเหตุผลที่โภชนาการที่มีเหตุผลเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับทุกคน ให้ความสนใจ - เหตุผล - ไม่ได้หมายถึงความอุดมสมบูรณ์และดังนั้นจึงมั่นใจได้ว่าอุปทานของสารอาหารที่จำเป็นในปริมาณที่เพียงพอ สำหรับการเผาผลาญโปรตีนอาหารที่มีโปรตีนมีความสำคัญ

อาหารจากพืชทั้งหมดมีโปรตีน ใช่มันมีน้อยกว่าและมันค่อนข้างซับซ้อนสำหรับมนุษย์ที่จะซึมซับ แต่พืชก็มี   ไขมันไม่อิ่มตัวซึ่งเกี่ยวข้องกับการก่อตัวของไลโปโปรตีนความหนาแน่นสูงทำความสะอาดภาชนะจากการอุดตัน คอเลสเตอรอล  และป้องกันการพัฒนาของหลอดเลือด, ขาดเลือดและหัวใจวาย

กรดอะมิโนที่จำเป็น

และนี่คือรายการของกรดอะมิโนที่จำเป็นและที่มาของความคลาดเคลื่อน

อาร์จินีน: เนื้อหมู, เนื้อวัว, ชีส, ถั่วลิสง, เมล็ดฟักทอง, งา

วาลีน: เนื้อ, เห็ด, นม, พืชตระกูลถั่ว, ธัญพืช, ถั่วลิสง

ฮิสติดีน: เนื้อหมู, เนื้อวัว, อกไก่, ปลาทูน่า, ปลาแซลมอน, ถั่วเหลือง, ถั่วลิสง, ถั่วฝักยาว

Isoleucine: สัตว์ปีก, ปลา, ไข่, ตับ, อัลมอนด์, เม็ดมะม่วงหิมพานต์, ถั่วชิกพี, ถั่ว, ถั่วเหลือง, ข้าวไรย์และเมล็ดอื่น ๆ

Leucine: เนื้อสัตว์, ปลา, ถั่ว, เมล็ด, ถั่ว, ข้าวกล้อง

ไลซีน: เนื้อสัตว์, ปลา, นม, ข้าวสาลี, ถั่ว, ผักโขม

เมไทโอนีน: เนื้อสัตว์, ปลา, นม, ไข่, ถั่ว, ถั่ว, ถั่วเหลือง, ถั่วฝักยาว

ธ รีโอนีน: นม, ไข่, ถั่ว, ถั่ว

ทริปโตเฟน: พืชตระกูลถั่ว, ข้าวโอ๊ต, กล้วย, วันที่, งา, ถั่วลิสง, ถั่วสน, นม, ชีสกระท่อม, ปลา, สัตว์ปีก, เนื้อสัตว์

Phenylalanine: เนื้อวัว, ไก่, ปลา, ไข่, นม, พืชตระกูลถั่ว, ถั่ว

ดังนั้นในถั่วอาหารพืชตระกูลถั่วและไข่คุณจะได้รับกรดอะมิโนที่จำเป็นครบถ้วน

ทำไมคนต้องการโปรตีน?

โปรตีนมีส่วนร่วมในปฏิกิริยาทางชีวเคมีจำนวนมากในร่างกายเพื่อแสดงรายการทั้งหมดไม่จำเป็นและเป็นไปไม่ได้ อย่างไรก็ตามพวกเขาทั้งหมดจะลดลงอย่างง่ายดายถึงสี่กลุ่มใหญ่:

การเจริญเติบโต นี่เป็นเรื่องจริงสำหรับคนที่อายุไม่เกิน 25-30 ปีและหยุดการเติบโต

ซ่อมแซมโปรตีน นั่นคือ - การต่ออายุตัวเองซึ่งเกิดขึ้นตลอดชีวิต

การฟื้นฟู การฟื้นตัวของการสูญเสียโปรตีนหลังจากอดอาหาร, โรค, การสูญเสียเลือด

การสังเคราะห์เชิงหน้าที่ การก่อตัวของโปรตีนที่ซับซ้อนเฉพาะที่ทำหน้าที่เฉพาะ รวมถึงไลโปโปรตีน มันเกิดขึ้นตลอดชีวิตของฉัน

โปรดจำไว้ว่า: กระรอกจะไม่ถูกเก็บไว้ในเขตสงวน! ดังนั้นจึงไม่มีเหตุผลที่จะกินอาหารโปรตีนจำนวนมาก คนต้องการโปรตีนเพียง 0.8 กรัมต่อกิโลกรัมของน้ำหนักตัว นั่นคือคนที่มีน้ำหนัก 50 กิโลกรัมต้องการโปรตีนเพียง 40 กรัมต่อวัน ส่วนเกินจะทำให้ร่างกายทำงานเหนือบรรทัดฐาน แต่ในที่สุดมันก็จะออกไปโดยไม่ได้รับประโยชน์