Ko'mir retseptlari

Chor qizil ikra oilasining qizil baliqlariga tegishli. Yashash joyiga qarab charning bir necha turlari mavjud: oqim, ko'l va ko'l - oqim, baliqning rangi yashash joyiga bog'liq. Ammo bu baliq va boshqa baliq turlari o'rtasidagi asosiy farq tarozilarning yo'qligi. Tegishda baliq deyarli yalang'och ko'rinadi, buning uchun u char deb nomlangan. Shunga qaramay, bu xususiyat oshpazlik mutaxassislari bilan juda mashhur bo'lib, baliqni tozalash kerak emas va u qovurishdan keyin chiroyli va tiniq terini olish imkonini beradi. Va baliqning tanasida no'xatga o'xshash quvnoq dog'lar bor. Qizil ikra bilan solishtirganda, char unchalik yog'li emas, lekin quruq ham emas. Shuning uchun, past yog'li tarkib tufayli char bizning stollarimizda unchalik tez-tez mehmon bo'lmaydi, lekin behuda! To'g'ri tayyorgarlik ko'rish va issiqlik rejimining davomiyligiga rioya qilish bilan bu baliq shirali va noziklikni olmaydi.

Loach retseptlari xilma-xildir. Ko'mirdan juda ko'p mazali taomlar tayyorlashingiz mumkin, siz shunchaki qovurishingiz, qovurishingiz, pechda, sekin pishirgichda yoki grilda pishirishingiz mumkin.

Peshtaxtada men 40 sm uzunlikdagi yaxshi o'rtacha o'lchamdagi charni uchratdim.Muvaffaqiyatli, chunki men char bilan ortiqcha hech narsa qilishim shart emas edi, shunchaki piyoz, tuz bilan tuzlash yoki soya sousini quyish kerak edi. Loachning uzunligi mening panjara va barbekyu panjaramga mos keldi.

Piknik mavsumi uzoq vaqtdan beri ochiq, shuning uchun o'zingizni va yaqinlaringizni sog'lom ko'mirdan tayyorlangan xushbo'y taom bilan xursand qilish uchun ushbu baliqni sotib olishni kechiktirmasligingiz kerak. Pishirilgan ko'mirni haqiqiy noziklik deb hisoblash mumkin, baliqni panjara qilish uchun siz butun tana go'shti yoki biftek yoki filetadan foydalanishingiz mumkin.

Char

mazali pishirilgan baliq pishirish uchun retseptlar

Ko'mirni (olovda) panjara qilish uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

Tarkibi:

• Char - yeyuvchilar soniga ko'ra, bir kishiga 1 ta baliq,
• Tuz - ta'mga yoki soya sousi - 4 ta o'rta baliq uchun 100 ml,
• Piyoz - 3-4 dona,
• Zaytun moyi - 2 osh qoshiq qoshiqlar,
• Ta'mga qarab maydalangan qora qalampir
• Baliq uchun ziravorlar,
• Ohak - 2 dona.

Pishirish jarayoni:

Boshlash uchun siz baliqning tana go'shtini ichkaridan olib tashlashingiz va uni yuvishingiz kerak (men ichi bo'sh cho'chqaga duch keldim), agar xohlasangiz, dumini va boshini olib tashlashingiz mumkin, lekin men buni barcha sharbatlar ichida qolishi uchun qilmadim. baliq. Keyin har bir lochni qog'oz peçete bilan quritamiz.

Endi marinadni tayyorlashni boshlaylik. Buning uchun soya sousini zaytun moyi bilan aralashtiring, silliq bo'lguncha vilkalar bilan aralashtiring. Keyin qora qalampir va bitta ohak mevasidan siqilgan sharbat qo'shing. Ushbu retseptda tuz yo'q, chunki soya sousi uni to'liq qoplaydi. Agar soya sousi retseptdan chiqarib tashlansa, ta'mga tuz.

Biz piyozni yarim halqalarga kesib tashlaymiz va sharbati ajralib turishi uchun uni qo'llarimiz bilan ozgina eslaymiz. Keyin piyozni baliqqa jo'natamiz va tayyorlangan cho'chqa go'shtini olingan tuzlamoq bilan to'ldiramiz, 20-30 daqiqa davomida salqin joyda marinadlash uchun qoldiring.

Tuzlangan baliqni maxsus panjara panjarasiga qo'ying, ustiga ohak sharbati seping, ikkinchi panjara bilan pastga bosing va baliqni panjaraga yuboring. Piyozning bo'laklari yonib ketmasligi uchun ko'mirdan olib tashlanishi kerak.

Baliqni har tomondan 10 daqiqadan ko'p bo'lmagan qovuring.

Chorning bir namunasi katta edi va sim tokchaga sig'masdi, shuning uchun men uni tupurik kabi ikkita shishda pishirishga majbur bo'ldim.

Cho'l kabobini simli panjaradan olib tashlang va agar xohlasangiz, ohak bo'laklari va yangi o'tlar bilan xizmat qiling.

Grilda pishirish uchun yana bir ajoyib retsept mavjud:

Grilda pishirilgan ko'mir to'ldirilgan

Grilda (olovda) to'ldirilgan ko'mirni pishirish uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

• Loach (bosh bilan) - 1-2 tana go'shti,
• O'simlik yog'i (tozalangan) - 1 osh qoshiq. qoshiq,
• Limon - 5 tilim
• Pomidor (o'rta) - 2 dona,
• ismaloq (yangi) - 50 gramm,
• Sarimsoq - 2 chinnigullar
• Ta'mga ko'ra tuz va qora qalampir.

Baliqning tana go'shti ichaklardan tozalanishi va sovuq suvda yaxshilab yuvilishi kerak. Keyin maydalangan qora qalampir aralashmasi bilan ishqalang, tana go'shtini ichkariga va tashqarisiga surting. Keyin baliqning butun yuzasiga o'simlik moyini quying.

Endi to'ldirishni tayyorlaylik. Pomidordan qobig'ini olib tashlash kerak, buning uchun biz pomidorga kichik kesiklar qilamiz va ularni qaynoq suv bilan to'kib tashlaymiz, keyin ehtiyotkorlik bilan qobig'ini olib tashlaymiz. Pomidorlarni mayda kubiklarga kesib oling. Biz ismaloqni ham mayda to'g'rab olamiz va tozalangan sarimsoq chinnigullarini juda mayda maydalaymiz. Pomidor, ismaloq va sarimsoqni aralashtiramiz va olingan aralashma bilan ko'mirni to'ldiring.

Keyin baliqni maxsus simli panjaraga o'tkazamiz va har tomondan 10 daqiqa davomida panjara ustida pishiramiz.

Siz to'ldirilgan ko'mirni mustaqil taom sifatida yoki panjara sabzavot bilan xizmat qilishingiz mumkin, shuningdek, biz tayyor baliqni limon bo'laklari bilan beramiz.

Xo'sh, agar siz bunday murakkab plombalarni yoqtirmasangiz, unda biz sizga taklif qilamiz baliqni to'ldirish uchun to'ldirish oddiyroq, lekin undan kam mazali emas. To'ldirish uchun bir dasta yangi maydanoz, arpabodiyon va rayhonni birma-bir choping. Yupqa tilimga kesish uchun limon qo'shing. Tayyorlangan loach tana go'shtini olingan plomba bilan to'ldiring (oldingi retseptda tasvirlangan). Tuz va maydalangan qalampir aralashmasi bilan ishqalangandan so'ng, baliqning ustiga o'simlik moyini quying. Biz panjara (baliq) uchun maxsus panjara yuboramiz. Baliqni 10 daqiqadan ko'proq vaqt davomida har tomondan panjara ustiga qovuring.

Pechda pishirilgan ko'mir

Pechda ko'mirni pishirish uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi.

• Loach - 1 tana go'shti,
• Limon qobig'i - 2 osh qoshiq qoshiqlar,
• Sariyog '- 2 osh qoshiq qoshiqlar,
• O'simlik yog'i (hidsiz) - 2 osh qoshiq. qoshiqlar,
• Tuz va oq qalampirni ta'mga soling.

Pechda pishirilgan ko'mirni pishirish

Avval siz baliqni ichakdan olishingiz kerak, so'ngra boshini, dumini va qanotlarini kesib tashlashingiz kerak. Keyin sovuq suv ostida yaxshilab yuvib tashlang. Keyin tana go'shtini yaxshilab quriting va tuz va oq qalampir aralashmasi bilan ishqalang, shunda baliq yanada xushbo'y bo'ladi.

Yumshatilgan sariyog'ni limon qobig'i bilan aralashtiring, buning uchun vilkadan foydalanish yaxshidir.

Baliqni oldindan o'simlik moyi bilan yog'langan chuqur qolipga soling, baliq ustiga limon moyi qo'ying, uni tekislang. Shaklni folga bilan yoping va 15-20 daqiqa davomida 180 ° ga oldindan qizdirilgan pechga yuboring.

Biz pechdan shaklni chiqaramiz va folga olib tashlaymiz, keyin uni 10 daqiqa davomida panjara ostiga yuboramiz.

Pishirilgan char yangi o'tlar va sabzavotlar bilan xizmat qilishi va xizmat qilishi mumkin.

Ushbu retsept bo'yicha siz cho'g'ni olovda pishirishingiz mumkin, yumshoq go'sht engil tuman hidiga ega bo'lib, uni yanada mazali va xushbo'y qiladi.