Tableau Régime 4 : à faire et à ne pas faire, menu selon Pevzner

L'essence du régime n°4 et ses variétés

Le régime thérapeutique 4 est basé sur la réduction de la quantité de graisses et de glucides. La teneur en protéines reste normale. Le régime exclut les aliments qui peuvent provoquer une irritation intestinale, augmenter la sécrétion du suc gastrique et les processus de putréfaction. Les plats sont bouillis ou cuits à la vapeur. Les aliments ne doivent être ni trop chauds ni trop froids.

Il existe trois types de table de régime numéro 4 selon Pevzner :

tableau 4a ;
tableau 4b ;
tableau 4c.

Le régime 4a est prescrit pour toute pathologie intestinale, ainsi qu'après une intervention chirurgicale sur le tractus gastro-intestinal. Il est recommandé d'utiliser ce régime pour la colite chronique. Le régime exclut la consommation d'aliments qui irritent les intestins et améliorent les processus de fermentation.

Lorsqu'il est traité avec le tableau 4a, le régime est prescrit pendant 2 à 5 jours, car son régime est très monotone et maigre. Il est interdit de manger des céréales, des produits à base de farine de blé, des pâtes et des aliments gras. La teneur en calories du régime 4a est de 1 600 kcal. Composition chimique:

protéines - 120 g;
graisses - 50 g;
glucides - 140 g.

L'utilisation du tableau diététique 4b est conseillée en cas de colite et d'entérocolite en période d'exacerbation modérée. Il est également prescrit pendant la période de rémission avec des manifestations aiguës de pathologies intestinales. Diffère en valeur énergétique du régime 4a. La teneur en calories du régime est de 2 700 à 2 900 kcal. Composition chimique:

protéines - 100-110 g;
graisses - 100 g;
glucides - 400-420 g.

La liste des produits autorisés est plus large. Lorsque vous utilisez ce tableau, le régime peut inclure des vermicelles, des nouilles, de la crème, du kéfir, de la crème sure, des carottes, des pommes de terre, des baies et des fruits sucrés, du chou-fleur et des courgettes.

Le régime 4b selon Pevzner est utilisé comme transition vers une alimentation normale. Il est prescrit pendant la période de récupération. Avec le régime 4c, le tableau est plus varié et moins économe par rapport au régime 4b. L'alimentation est complète et répond aux besoins physiologiques de l'organisme. Contient:

protéines - 100-110 g;
graisses - 90-100 g;
glucides - 400-450 g.

La teneur en calories du régime est de 2 900 à 3 140 kcal. La quantité de sel consommée est limitée à 8 g par jour. Il est permis de manger plus d'aliments (petits pains non sucrés, jambon, oranges, tartes, fraises, saucisses du docteur, choux, produits laitiers, beurre jusqu'à 15 g).

Indications de prescription du régime n°4 et son objectif principal

Le tableau diététique 4 est un système nutritionnel doux et sain utilisé dans le traitement des pathologies inflammatoires gastro-intestinales. Indications pour le régime :

dysenterie;
entérocolite aiguë;
colite chronique et aiguë;
gastro-entérite lors d'une exacerbation;
maladies des intestins et de l'estomac, accompagnées de diarrhée;
la fièvre typhoïde;
tuberculose intestinale.

Le quatrième régime convient à la constipation et aux troubles intestinaux. La table de guérison améliore la digestion et prévient l'irritation de la zone enflammée du tractus gastro-intestinal.

L'objectif principal du tableau numéro 4 :

réduire la manifestation de symptômes douloureux de pathologies intestinales et gastriques;
réduire les processus inflammatoires;
apporter à l'organisme une alimentation saine et équilibrée en cas de troubles de la digestion ;
normaliser le fonctionnement du tractus gastro-intestinal;
éliminer les processus putréfactifs et fermentaires dans les intestins.

Principales caractéristiques du tableau diététique n°4

La valeur énergétique du régime n°4 est de 1 700 à 2 000 kcal par jour. La teneur en calories de l'alimentation est réduite en limitant les graisses et les glucides. Composition chimique des aliments diététiques :

protéines - 65-70 g (30-40% végétales);
graisses - 50-60 g;
glucides - 230-250 g.

Règles diététiques de base :

mangez 5 à 6 fois par jour;
Les portions de nourriture sont petites ;
la quantité de sel consommée ne dépasse pas 8 à 10 g par jour ;
buvez 1,5 à 2 litres d'eau;
les aliments doivent être liquides, semi-liquides, en purée ou en purée ;
prenez plus de vitamines;
cuire à la vapeur ou faire bouillir des aliments ;
Seuls les plats chauds sont autorisés (15-65 degrés Celsius) ;
Vous ne devez pas manger d’aliments chauds, froids, lourds, gras, durs, fumés, épais et riches en fibres.

Aliments interdits et autorisés dans le régime n°4

Lorsque le tableau 4 est utilisé, le régime exclut les aliments qui augmentent la sécrétion dans le tube digestif. Il est interdit de manger des aliments provoquant des processus de fermentation et de putréfaction. Ce sont du chou, du fromage, de la crème sure, des prunes, du jus de raisin, des abricots, des boissons gazeuses, des fruits secs. Un tableau des aliments interdits et autorisés vous aidera à créer un menu pour chaque jour de la semaine.

Ce que vous pouvez et ne pouvez pas manger avec le régime n°4 :

	Produits autorisés	Produits interdits
Viande	Bœuf bouilli, veau, viande de lapin, poulet, dinde, escalopes cuites à la vapeur, bouillons de viande faibles en gras	Porc, jambon, viande grasse, saucisses, bouillons de viande riches, saucisses de Francfort, saucisses, viande de canard et d'oie
Poisson	Variétés allégées (sandre, merlu, goberge, perche, carpe), poissons bouillis ou cuits à la vapeur, sous forme de quenelles, escalopes	Aliments gras, séchés, salés, fumés, en conserve
Produits laitiers	Lait écrémé, purée de fromage cottage non aigre (teneur en matière grasse ne dépassant pas 0,6 %)	Le kéfir, la crème sure et le lait peuvent être utilisés sous forme diluée pour faire des bouillies et des puddings
Produits de boulangerie	Craquelins de pain blanc, pain de blé séché	Pain de grains entiers, de seigle et de son, produits de boulangerie, pain frais
Céréales et bouillies	Sarrasin, semoule, flocons d'avoine, riz blanc, flocons d'avoine, purée de bouillie cuite dans de l'eau ou un bouillon faible en gras	Orge, millet, orge perlé, gruau de blé
Pâtes		Pâtes
Légumes	Poires séchées, il est permis d'utiliser des légumes ayant subi un traitement thermique et des décoctions de légumes	Tous les légumes
Fruits et baies	Sous forme de mousses, soufflés, gelées, purée de pommes, compote de pommes, coings, poires	Fruits frais, notamment bananes, melons, raisins, prunes, abricots
Fruits secs	Poires séchées	Autre
Bonbons	Galettes	Bonbons, confiture, confiture, biscuits, gâteaux, glaces
Œufs	Un œuf par jour en omelette cuite à la vapeur, à la coque ou dans d'autres plats	Œufs au plat dans la graisse, œufs crus ou durs
Breuvages	Jus frais de baies non acides, décoction d'églantier, thé vert et noir, boissons aux fruits, décoction de cerisier des oiseaux, myrtilles, eau minérale, coing, cornouiller, myrtille, poire, gelée de cerisier des oiseaux	Raisin, prune, jus d'abricot, pain kvas

Conseils de nutritionniste. Il est important de ne pas oublier le rôle des graisses alimentaires n°4. Le beurre est autorisé à raison de 20 à 30 g par jour. Huile - pas pour la friture, mais pour être ajoutée aux plats cuisinés, 5 g par portion, par exemple dans du porridge.

L'huile végétale prise à jeun a un effet laxatif. Mais si vous le mangez avec d'autres aliments - bouillie, purées diverses, cet effet est considérablement réduit.

Ceci doit être gardé à l'esprit au moment de décider de la quantité d'huile végétale qui peut être incluse dans l'alimentation tout en suivant ce régime, en tenant compte de la tolérance individuelle du produit et de l'état fonctionnel des intestins.

Exemple de menu du régime thérapeutique n°4

Avec le régime 4, le menu de la semaine est préparé plusieurs jours à l'avance sur la base d'une liste d'aliments autorisés et interdits. Le régime devrait inclure une variété de plats protéinés et à base de céréales.

Recettes de plats diététiques n°4

Vous pouvez diversifier votre alimentation en préparant des plats simples et savoureux boulettes de sandre. Pour ce faire, vous devez préparer les produits suivants :

filet de sandre - 300 g;
riz blanc - 50 g;
beurre - 15 g;
une pincée de sel;
eau - 50 g.

Faites cuire la bouillie de riz gluant à l'avance. Mélanger avec la pulpe de sandre et émincer deux fois. Faites fondre le beurre et ajoutez-le avec le sel à la viande hachée obtenue. Remuer le mélange. Former des boulettes de viande à partir de la viande hachée préparée et les placer au bain-marie, en graissant au préalable les parois et le fond avec de l'huile végétale. Cuire environ 30 minutes.

Il est utile d'inclure dans le menu des plats liquides chauds qui aideront à normaliser la fonction intestinale. Alternativement, vous pouvez cuisiner soupe aux boulettes de viande. Pour ce faire, vous devez prendre :

poulet émincé - 200 g;
pommes de terre - 2 pièces;
œufs - 1 pièce;
carottes - 1 pièce;
une pincée de sel.

Les pommes de terre et les carottes sont lavées, pelées, coupées en gros cubes et placées dans l'eau bouillante. Une fois les légumes cuits et légèrement refroidis, broyez le bouillon jusqu'à consistance lisse et remettez sur le feu. La viande hachée est transformée en boulettes de viande, qui sont envoyées dans une soupe bouillante. Salez le plat et poursuivez la cuisson encore 10 minutes. La soupe est servie tiède après avoir légèrement refroidi.

Peut être servi en dessert soufflé à la vapeur. Pour le préparer, vous devez prendre les ingrédients suivants :

fromage cottage faible en gras - 250 g;
semoule - 2 cuillères à soupe;
œufs - 2 pièces;
crème sure - 2 cuillères à soupe;
stévia - 1 cuillère à soupe.

Les jaunes, séparés des blancs, sont mélangés au reste des ingrédients et mixés au mixeur. A part, battez les blancs jusqu'à obtenir une mousse épaisse (vous pouvez y ajouter une pincée de sel). Les blancs d'œufs battus sont soigneusement incorporés à la masse de caillé fini et de la stévia est ajoutée. Le mélange est versé dans un moule et placé dans une mijoteuse. Le plat est cuit pendant 30 minutes en activant le mode « Vapeur ».