Ingvers: ieguvumi un kaitējums, noderīgas īpašības un lietošanas iezīmes

Ingvers tiek uzskatīts par garšvielu karali, kā arī ārstniecības augiem. Šī sakne ļoti interesē daudzus cilvēkus. No pirmā acu uzmetiena sakņu kultūrai ir lieliska garša un ārstnieciskas īpašības. Tajā ir daudz noderīga, vērtīga un garšīga. Pirms nokļūšanas mūsdienu cilvēka uzturā ingvers klīda vairākus gadsimtus. Sakņu kultūrai ir ļoti skanīgs nosaukums, un tā ir unikāla savā garšā. Tās izskats ir vairāk piemērots nosaukumam ragveida vai balta sakne. Nu, iepazīstieties ar ingvera ieguvumiem un kaitējumu ķermenim, tā sastāvu, receptēm.

Iekļūšanas vēsture eiropiešu uzturā

Ingvera saknes ieguvumi un kaitējums ir pelnījuši rūpīgu izpēti, jo tas ir palīdzējis daudziem cilvēkiem dziedēt vai zaudēt svaru. Sāksim ar to, kā viņš nokļuva pie mums. Reiz izrakumos Ķīnā tika atrasti maisiņi ar ingveru. Atradums piederēja II gadsimtā pirms mūsu ēras. Šo augu savos darbos aprakstīja arī Konfūcijs, Hipokrāts, Avicenna. Atsauces uz ingveru ir arī slaveniem rakstniekiem Č.Dikensam, V.Dālam, L.Tolstojam, A.Puškinam. Tālāk tiks aprakstīti saknes ieguvumi un kaitējums. Pirmie pieminējumi par to atrodami kanoniskās Vēdu medicīnas tekstos. Viņiem ir vairāk nekā 5000 gadu.

Pirmie, kas kultivēja ingveru, sāka Indijas ziemeļu reģionu iedzīvotāji. Tieši no turienes šī brīnišķīgā garšviela tika ievesta citās pasaules daļās. To izdarīja arābu tirgotāji. Mūsdienās šo augu audzē Ķīnas, Nigērijas, Austrālijas, Brazīlijas, Jamaikas salu un Barbadosas iedzīvotāji. Garšvielu mīļotājiem izdodas mūsu mērenajā klimatā sakni iestādīt mājās podos.

Zāļu saknes sastāvdaļas

Lai ievērotu ingvera labvēlīgās īpašības, par pamatu ņemsim 100 g saknes. Šajā masā ir 79 g ūdens, 16 g ogļhidrātu, 2 g šķiedrvielu, 1,7 g olbaltumvielu, 0,7 g tauku, 0,8 g pelnu. Miligramos tiek aprēķināti visi mikro un makro elementi, vitamīni, kas atrodas sakņu kultūrā. Tas ir tik bagāts ar lietderīgām vielām, ka tas ieņem vadošo pozīciju starp pikantiem augiem.

Tajā ir pilnībā B grupas vitamīni: riboflavīns, tiamīns, niacīns. Saknē ir arī daudz folijskābes un pantotēnskābes, piridoksīna, holīna. 100 g ingvera satur 5 mg C vitamīna, 420 mg kālija, 15 mg kalcija. Ir arī fosfora, nātrija, cinka, selēna, dzelzs, mangāna, vara elementi. Visas barības vielu bagātības mudina uzzināt par ingvera ieguvumiem un kaitējumu veselībai.

Daba ir apveltījusi šo tropisko augu ar asu garšu un pikantu aromātu. Tas viss pateicoties gingerol, īpašai ēteriskajai eļļai, kuras saknē ir līdz 1,5%. Pirms runāt par ingvera saknes priekšrocībām un kaitējumu, jāatzīmē, ka žāvētā veidā tas ir 4 reizes kalorijāks nekā neapstrādātā veidā.

Ingvera priekšrocības

Cilvēki jau sen ir iemācījušies izmantot brīnumsaknes ārstnieciskās un ārstnieciskās īpašības. To patērē neapstrādātu un žāvētu. Daudzi ir dzirdējuši par marinēta ingvera ieguvumiem un kaitējumu ķermenim, uzlējumiem no tā, tējām, novārījumiem. Bieži vien mājsaimnieces to izmanto sausa pulvera veidā. Tas ir piemērots gan slimību profilaksei, gan to ārstēšanai. Kā lietot ingveru, sakņu kultūras ieguvumi un kaitējums interesē daudzus, jo tas ir noderīgi ne tikai gados vecākiem cilvēkiem, bet arī bērniem un grūtniecēm.

Brīnumsaknes noslēpums ir tajā, ka tā aktivizē vispārējo imunitāti, pastiprina asinsriti un svīšanu. Tas spēj noņemt flegmu, kalpo kā dezinfekcijas līdzeklis pret gripu, izvadot no organisma kaitīgās molekulas. Daži cilvēki ar akūtu elpceļu slimību nekavējoties dzer tēju ar ingveru, medu un citronu. Šāda rīka priekšrocības un kaitējums tiks aprakstīts tālāk. Tātad, šeit ir gadījumi, kad ragainā sakne ir noderīga:

Marinēta ingvera, kā arī sausā pulvera ieguvumi un kaitējums ķermenim jau sen ir pētīti. Papildus iepriekšminētajiem gadījumiem brīnumsakne tiek ņemta ar:

Kā lietot marinētu ingveru, sausas saknes vai tējas ieguvumi un kaitējums ir pelnījuši jūsu uzmanību. Mēs jau esam analizējuši noderīgās īpašības, tagad vairāk par kontrindikācijām. Ingveram, tāpat kā citām zālēm, dažkārt ir blakusparādības. Dažreiz tas ir saistīts ar individuālu neiecietību un alerģisku reakciju. Ja jau esat iepazinušies ar rozā marinētā ingvera priekšrocībām un kaitējumu, tad to vajadzētu lietot ar mēru, lai nesabojātu kuņģa gļotādu. Bērniem, kas jaunāki par 2-3 gadiem, pikantu augu nevajadzētu dot vispār. Jaunām mātēm labāk to lietot minimālās devās. Tālāk ir norādīti gadījumi, kad jāuzmanās no ingvera lietošanas:

• kuņģa un zarnu slimību klātbūtne;
• sirds ritma pārkāpums;
• hipertoniskā slimība;
• jebkura veida asiņošanas izpausme;
• pastiprināta svīšana;
• problēmas ar žultspūsli (smiltis, akmeņi);
• pārāk augstas ķermeņa temperatūras stadija;
• mazuļiem līdz 3 gadu vecumam.

Kā zināt, vai ingvers ar citronu un medu izraisa alerģisku reakciju? Jūs jau zināt ieguvumus un kaitējumu. Dažkārt veselīga tēja ar garšvielām izraisa vieglas grēmas un lūpu kontūru apsārtumu. Tas dod signālu, ka jums nav nepieciešams lietot sakņu dārzeņu. Galu galā, ja jūs tam nepievēršat uzmanību, lieta var beigties ar nātreni vai tūsku. Gados vecākiem cilvēkiem sakņu dārzenis var izraisīt paaugstinātu asinsspiedienu asinsrites paātrināšanās dēļ.

Kādi ir ieguvumi sievietēm?

Daudzi ingvera elementi ir ļoti svarīgi sievietes ķermenim. Ārstu ieguvumi un kaitējums sievietēm jau ir noskaidrots. Pirmkārt, viņi atzīmē labvēlīgo ietekmi uz dzemdi. Ingvera tēja atvieglos sāpīgo sindromu menstruālā cikla laikā. Bieži vien tas tiek iekļauts neauglības uzturā. Grūtnieces no toksikozes izglābj ragainā sakne. Tas mazina reiboni, vājumu, sliktu dūšu.

Ēteriskās eļļas, lizīns un C vitamīns, kas atrodas ingverā, paaugstina sieviešu dzimumorgānu muskuļu tonusu un dzimumtieksmi. Mīlestības pieaugums tiek nodrošināts jau tad, kad sieviete divas stundas pirms gulētiešanas apēd citrona šķēli ar ingvera saknes pulveri. Tātad uz nedēļu.

rozā ingvers

Marinēts rozā ingvers nonāca pie mums kopā ar tīteņiem suši batoniņos. Šī produkta priekšrocības un kaitējums interesē daudzus patērētājus. Tās kraukšķīgās rožu ziedlapiņas ar pikantu un saldu smaržu garšu vilina daudzus Āzijas virtuves cienītājus. Tātad, kāpēc tai ir tik skaista rozā nokrāsa? Tas viss ir par sakņu kultūras brieduma pakāpi. Jaunais ingvers satur antocianīnus, ar kuru palīdzību, saskaroties ar etiķi, tas iegūst rozā krāsu. Pieredzējuši pavāri marinēšanai cenšas iegādāties tikai jaunu ingveru.

Vēl viens rozā krāsas noslēpums slēpjas citās kodināšanas sastāvdaļās, piedevās. Kā tonēšanas elementus bieži izmanto sauso rožu vai rīsu vīnu, sarkano rīsu etiķi. Veikala precei tiek piešķirta rozā krāsa ar speciālas krāsvielas E124 palīdzību. Tautas virtuvē krāsvielu aizstāj ar biešu sulu.

Kādas ir rozā marinēta ingvera priekšrocības un kaitējums? To uzskata par izcilu garšvielu, kas labi iekrāso zivju garšu, piešķirot daudziem ēdieniem vieglu garšvielu. Dažreiz asas garšvielas kaitē cilvēku veselībai. Ginger, gluži pretēji, aizsargā ķermeni no baktērijām. Japāņi marinēto sakni saista ar garīgo pacēlumu. Tas palīdz mazināt nervu spriedzi, mazina stresu, bailes, dod apņēmību. Tas lieliski cīnās ar galvassāpēm, kalpo elpas atsvaidzināšanai. Marinētam ingveram ir tādas pašas kontrindikācijas kā svaigam ingveram. Galvenais ir lietot to ar mēru.

Kā lietot marinētu ingveru?

Mēs jau esam analizējuši marinēta ingvera ieguvumus un kaitējumu, tagad ir vērts runāt par tā lietošanu. Lietojot dažādus ēdienus ar ingveru, jūs samazinat to kaloriju saturu. Tas ir saistīts ar zemo tauku saturu sakņu kultūrā un lielo šķiedrvielu saturu. Ar kādiem ēdieniem viņi ēd marinētu sakni? Uzreiz prātā nāk suši. Tā ir patiesība. Papildus tiem tas papildina visas jūras veltes, gaļu, zupas un buljonus. To pievieno kā sastāvdaļu dārzeņu salātiem. Tiek izmantota pat marināde pēc ingvera, tajā bieži tiek turēta gaļa pirms cepšanas. Ingvera ziedlapiņas pasniedz ar ceptām desām vai pievieno pastētes sviestmaizēm. Tā ir laba bulciņu un pīrāgu pildījuma sastāvdaļa.

Zaļā tēja ar ingveru

Zaļā tēja ir kļuvusi par iecienītu un jau pazīstamu dzērienu. Daudzi cilvēki iemīlēja zaļo tēju ar ingveru, tās ieguvumi un kaitējums jau ir izpētīti. Zaļajā tējā ir daudz antioksidantu, un ingverā ir vielas svara zaudēšanai. Ingvera kombinācija ar tēju ir diezgan populāra tiem, kas vēlas zaudēt svaru. Tam bieži pievieno citronu. Šāds dzēriens uzreiz remdē slāpes un izsalkumu. Ķermenis acumirklī piepildās ar enerģiju un vitalitāti. Šī kombinācija dzērienā palīdz izvadīt holesterīnu, paātrina vielmaiņas procesus. Tiek stimulēta uroģenitālā sistēma, tiek noņemts pietūkums.

Ingvers ar medu un citronu

Viena no populārākajām garšu kombinācijām kulinārijā ir citrons. Ir vērts izpētīt šī aromatizētāja piedevas priekšrocības un kaitējumu. Tas tiek ņemts no saaukstēšanās līdz impotencei. Pirmkārt, tam ir sarežģīts dziedinošs efekts. Citrons un ingvers uzmundrina, bet medus nomierina. Pirmās divas sastāvdaļas palielina kuņģa skābumu, bet saldais komponents, gluži pretēji, samazina to. Tāpat šī kombinācija tiek lietota, lai stiprinātu imunitāti un uzlabotu vispārējo ķermeņa tonusu.

Ragainās saknes kulinārijas īpašības, dažas receptes

Ragainā sakne pirmos ēdienus piepilda ar neparastu garšu un izsmalcinātu aromātu. Tas nekad nesabojās gaļas vai zivju buljonu, dārzeņu zupu. Sakņu kultūru pievieno graudaugiem, pildītiem dārzeņiem un salātiem. Tas pilda kompotus, želeju, pudiņus, putas ar neparastu garšu. Kā garšvielu ceptiem izstrādājumiem pievieno sausu ingveru. Sakne piemērota marmelādes, sukādes, ievārījuma, saldumu pagatavošanai. To pievieno mērcēm, konservēšanai. Dažās valstīs to izmanto alkohola ražošanai. Britiem garšo ingvera alus. Jāpiemin arī degvīns, vīns un ingvera eils.

Aicinām iepazīties ar dažiem padomiem, kā lietot ingveru noteiktām slimībām:

• Kakla un smaganu slimību gadījumā nelielu saknes gabaliņu ievieto mutē. Pēc tam to viegli iekož, lai sajustu durstīšanas un tirpšanas sajūtu mēlē.
• Pret zobu sāpēm uz sāpošā zoba uzliek nelielu šķēli. Sāpes tiek mazinātas ar ēteriskajām eļļām.
• Ar galvassāpēm sasmalciniet nedaudz saknes uz rīves, atšķaidiet ar ūdeni un uzklājiet uz slimām vietām.
• Lai atpūstos pēc smagas dienas, ieejiet ingvera vannā. Lai to izdarītu, trīs ēdamkarotes sausa ingvera atšķaida divos litros ūdens, vāra 10 minūtes, ielej vannā.
• Svara samazināšanai izmanto novārījumus, tējas, eliksīrus. Kombinācijā ar diētu šādi līdzekļi lieliski atbrīvo papildu mārciņas.

Valstīs, kur ingvers ir īpaši cienīts, pieņemts to lietot pārtikā katru dienu. Izmēģiniet šo brīnumlīdzekli.