10 keqkuptime të zakonshme të sheqerit

Sheqeri nuk ka pasur një reputacion shumë të mirë kohët e fundit. Sheqeri fajësohet fjalë për fjalë për gjithçka, nga obeziteti dhe diabeti, tek sëmundjet e zemrës, sëmundjet e veshkave dhe madje edhe goditjet në tru.

Por a është vërtet kaq keq? A nuk bëjnë gjë tjetër veçse dëm këta kristale të vegjël e të ëmbël? Apo ndoshta shumë nga ato që dëgjojmë për sheqerin janë thjesht dezinformata? Le të sqarojmë disa pyetje të diskutueshme rreth ëmbëlsuesit tonë të preferuar.

1. Njerëzit mund të kufizojnë lehtësisht sasinë e sheqerit që konsumojnë.

Mirë, vendosëm të hamë më pak sheqer. Nuk ka problem. Ne thjesht do të ndalojmë së ngrëni ëmbëlsira dhe do të hedhim poshtë donutët që na ofrohen nga kolegët tanë të punës.

Por prisni ... Pse është kaq e vështirë? A jemi ne fëmijë pa vullnet?

Fakti është se sheqeri është një substancë e varur. Studimet e kafshëve tregojnë se sheqeri kontribuon në ngrënien e tepërt, krijon varësi dhe rrit oreksin. Përveç kësaj, konsumimi i rregullt i sheqerit e bën të lehtë mësimin edhe me substanca të tjera.

Kur ata filluan të studiojnë njerëzit që konsumojnë fruktozë (një formë sheqeri), rezultoi se qendra e shpërblimit në trurin e tyre në këtë moment po shkëlqen. Por si në rastin e drogës, subjektet u detyruan të konsumojnë gjithnjë e më shumë sheqer me kalimin e kohës, në mënyrë që qendra e shpërblimit në trurin e tyre të shkëlqejë aq shumë sa në fillim të eksperimentit.

Një studim tjetër tregon se ëmbëlsia e sheqerit mund të jetë më tërheqëse sesa efektet e drogave konvencionale si kokaina. Duket pak qesharake, por një shpjegim i mundshëm për këtë, thonë shkencëtarët, është se njerëzit kanë pasur një nevojë evolucionare për të ngrënë ushqime me kalori të lartë dhe sheqer në të kaluarën.

2. Sheqeri i shtuar është i keq

Në vitin 2014, Shoqata Amerikane e Zemrës rekomandoi që amerikanët të reduktojnë marrjen e sheqerit nga 20 lugë çaji (80 gramë) në ditë në 6 lugë gjelle (24 gramë) për gratë dhe në nëntë lugë gjelle (36 gramë) për burrat.

Sheqeri mund të mos ketë vlera ushqyese, megjithatë, mund të përmirësojë shijen e ushqimeve të tjera që përmbajnë lëndë ushqyese, të tilla si shija e kosit ose drithërave të plota

Dhe veçanërisht grupi i studiuesve të shqetësuar për të ashtuquajturin "sheqer i shtuar". Sheqeri i shtuar përfshihet në ushqimin tonë edhe në fazën e përgatitjes. Mund të gjendet në ushqimet dhe pijet e përgatitura kimikisht (si p.sh. shurupi i misrit me fruktozë të lartë), ose mund të jetë një substancë natyrale si mjalti. Ekspertët janë të shqetësuar se sheqeri në produkte të tilla nuk ka asnjë vlerë ushqyese dhe jep vetëm një gjë - një tepricë të kalorive.

Megjithatë, nuk duhet të hiqni plotësisht të gjithë sheqerin e shtuar nga dieta juaj. Po, sheqeri mund të mos ketë vlera ushqyese, por mund të përmirësojë shijen e ushqimeve të tjera të pasura me lëndë ushqyese, si shijen e kosit ose drithërave të plota.

Pra, nëse nuk mund ta detyroni veten të hani një filxhan kos të shëndetshëm pa shtuar një majë sheqer, atëherë ia vlen të shtoni sheqer. Për fat të mirë, në shumicën e rasteve, duhet të shtohet shumë pak sheqer për të marrë një shije të kënaqshme. Kjo është arsyeja pse është më mirë të blini produkte pa sheqer të shtuar dhe të shtoni sheqer në to vetë sesa të blini produkte tashmë të ëmbëlsuara nga prodhuesi.

3. Ëmbëlsuesit artificialë janë më të shëndetshëm se sheqeri

Shumë njerëz të kujdesshëm ndaj shëndetit preferojnë ëmbëlsuesit artificialë në vend të sheqerit, duke besuar sinqerisht se ky është alternativa më e mirë sepse këta ëmbëlsues nuk përmbajnë kalori.

Po, ju hani më pak kalori duke zëvendësuar sheqerin me ëmbëlsues artificialë, por ato nuk janë ushqime të shëndetshme.

FDA beson se ëmbëlsuesit artificialë janë të sigurt. Në të njëjtën kohë, ekspertët thonë se efektet afatgjata të ëmbëltuesve nuk janë studiuar ende.

Përveç kësaj, ka shumë studime, rezultatet e të cilave ngrenë dyshime për përfitimet e ëmbëltuesve.

Mund të rezultojë se është shumë më e shëndetshme të hani sheqer të rregullt, duke mos e zëvendësuar me ëmbëlsues

Për shembull, studiuesit në Universitetin Yale zbuluan se nëse hani ushqime me pak kalori, të ëmbëlsuara artificialisht, kjo mund t'ju bëjë të dëshironi të hani ushqime me kalori të lartë më vonë. Kjo mund të ndodhë në të njëjtën ditë dhe efekti është veçanërisht i theksuar nëse keni ngrënë ushqime të ëmbëlsuara artificialisht kur keni qenë shumë të uritur ose shumë të lodhur. Ëmbëlsuesit artificialë nuk i sinjalizojnë trurit për energji siç bën sheqeri i zakonshëm.

Përveç kësaj, shumë njerëz që konsumojnë qëllimisht ëmbëlsues artificialë hanë pak më shumë gjatë ditës. Sepse ata mendojnë se mund ta përballojnë atë. Në fund të fundit, ata nuk morën kalori shtesë duke hedhur ëmbëlsues në kafe, kështu që tani mund të hanë një patate ose hamburger shtesë.

Pra, mund të rezultojë se është shumë më e shëndetshme të hani sheqer të rregullt pa e zëvendësuar atë me ëmbëlsues.

4. Sheqeri i papërpunuar organik është më i shëndetshëm se sheqeri i rafinuar

Sheqeri i papërpunuar duket shumë tërheqës, ka një nuancë të lehtë karamel dhe i ngjan një copëze në formë. Ky ëmbëlsues organik, i cili është më pak i përsosur se sheqeri i rafinuar, gjendet në shumë ushqime të shëndetshme, kështu që ndoshta duhet të jetë i mirë për ne.

Në fakt, nuk është kështu.

Si sheqeri i papërpunuar ashtu edhe sheqeri i rafinuar merren nga kallam sheqeri, megjithëse sheqeri i rafinuar mund të merret edhe nga panxhari i sheqerit.

Sheqeri i papërpunuar bëhet kur lëngu i kallamsheqerit zihet vetëm një herë. Si rezultat, një sasi e caktuar melase mbetet në produkt, për shkak të së cilës shfaqet ngjyra e saj e artë. Sheqeri i rafinuar është rezultat i zierjes së përsëritur të lëngut të kallamsheqerit. Zierja i largon të gjitha papastërtitë dhe kështu ngjyra e tij do të jetë e bardhë.

Disa përkrahës të sheqerit të papërpunuar argumentojnë se melasa e mbetur në të përmban lëndë ushqyese të vlefshme që trupi ynë mund t'i përdorë. Por shumica e ekspertëve besojnë se këto janë vetëm mbetje të lëndëve ushqyese dhe sasia e tyre në të papërpunuara është aq e vogël sa thjesht nuk mund të ketë një efekt të rëndësishëm në shëndetin tonë. Pra, ndërsa dy llojet e mësipërme të sheqerit përpunohen ndryshe, ato janë pothuajse identike në përbërje.

5. Dietat pa sheqer janë më të shëndetshmet

Pra, ne po hamë shumë sheqer. Në të njëjtën kohë, si ëmbëlsuesit artificialë ashtu edhe sheqeri i papërpunuar nuk janë më të mirë se sheqeri i vjetër i rafinuar.

Nëse quheni kështu "Dietë pa sheqer" thjesht do të thotë të hash ushqime të etiketuara "pa sheqer". asgjë e mirë nuk do të vijë prej saj

Pra, ndoshta përgjigjja është jashtëzakonisht e thjeshtë, dhe ju vetëm duhet të hiqni të gjithë sheqerin nga dieta?

Ndoshta. Kjo është shumë e vështirë për t'u bërë.

Teknikisht, për të eliminuar të gjithë sheqerin nga dieta, ju duhet vetëm të hani ushqime që nuk i janë shtuar sheqerit as gjatë procesit të gatimit, as më pas. Por nëse e ashtuquajtura "dietë pa sheqer" do të thotë thjesht të hani ushqime të etiketuara "pa sheqer", atëherë asgjë e mirë nuk do të vijë prej saj.

Produktet që me zë të lartë pretendojnë se janë "pa sheqer" në etiketat e tyre zakonisht nuk janë. Sepse edhe pse sheqeri u hoq nga atje, ai u zëvendësua me një ëmbëlsues artificial. Kjo mund të jetë çdo gjë: alkoolet e sheqerit, sorbitol, manitol ose ndonjë ëmbëlsues tjetër me pak kalori si saharina ose sukraloza.

Fatkeqësisht, shumë nga këta ëmbëlsues alternativë ende përmbajnë sasi masive të karbohidrateve dhe/ose kalorive. Dhe të njëjtat alkoole sheqeri, nëse merren nga goja në sasi të mëdha, mund të shkaktojnë dhimbje barku dhe diarre. Ekspertët besojnë se strategjia më e zgjuar është të hani ushqime të papërpunuara dhe të shtoni sa më pak sheqer.

6. Mos hani shumë fruta të ëmbla

Nuk ka kuptim të mohohet se frutat përmbajnë sheqer. Shumë prej tyre. Mendoni se si kafshoni një pjeshkë ose dardhë të freskët, me lëng. Mendoni për lëngun e ëmbël dhe një shpërthim shijeje në gojën tuaj.

A është kaq keq për ju?

Frutat janë të pasura me sheqer. Por ky është sheqer natyral, i njohur si fruktoza, e cila është shumë më e shëndetshme se sheqeri i rafinuar

Nr. Në fakt, frutat janë të pasura me sheqer. Por ky është sheqer natyral, është gjithashtu fruktoza, e cila është shumë më e shëndetshme se sheqeri i rafinuar. Plus fruktoza nuk është e vetmja gjë që gjendet në pjeshkë apo dardha. Përveç fruktozës, frutat përmbajnë fibra, antioksidantë, vitamina dhe lëndë të tjera ushqyese që do të jenë shumë të dobishme për trupin tuaj dhe do ta ndihmojnë trupin tuaj të luftojë sëmundjet, të stabilizojë sheqerin në gjak dhe shumë më tepër.

Plus, frutat konsiderohen si një ushqim me densitet të ulët, që do të thotë se do të ndiheni të ngopur shpejt pasi t'i hani. Kjo është mirë, sepse nëse jeni të ngopur, nuk do të hani shumë fruta, plus nuk do të tundoheni të kaloni në diçka tjetër që nuk është aq e shëndetshme (biskota me çokollatë, për shembull). Prandaj hani fruta dhe mos u shqetësoni për asgjë.

7. Sheqeri shkakton prishjen e dhëmbëve

A ju ka thënë dentisti në fëmijëri se sheqeri i shkatërron dhëmbët? Ai kishte të drejtë, por vetëm pjesërisht. Nëse dhëmbët tuaj bien në kontakt me ushqime me sheqer dhe pije me sheqer, kjo mund të çojë në prishjen e dhëmbëve. Por kjo do të ndodhë vetëm nëse të gjitha këto substanca të ëmbla qëndrojnë në sipërfaqen e dhëmbëve për një kohë të gjatë. Përveç kësaj, ekspozimi i zgjatur ndaj ushqimeve të tjera, si frutat, buka ose tërshëra, mund të çojë gjithashtu në prishjen e dhëmbëve.

Edhe perimet e shëndetshme mund të shkatërrojnë dhëmbët, dhe ja pse.

Një substancë e quajtur pllaka çon në karies. Fillon të formohet në dhëmbët tuaj në momentin që hani ose pini diçka. Nëse nuk e largoni pllakën, ajo përfundimisht do të gërryejë smaltin e dhëmbëve tuaj dhe do të krijojë vrima të vogla në të, të cilat më pas do të krijojnë kavitete. Pra, mënyra më e mirë për të parandaluar prishjen e dhëmbëve është larja e dhëmbëve pas ngrënies. Edhe një shpëlarje e thjeshtë me ujë mund të jetë e dobishme. Dhe nëse keni ngrënë ushqime që mund të ngecin lehtësisht në dhëmbët tuaj, si rrush i thatë, kokoshka ose mjedra, atëherë larja e plotë dhe pastrimi i dhëmbëve me fill pasuar nga shpëlarja është thelbësore.

8. Sheqeri shkakton hiperaktivitet

Cili prind nuk ka dëgjuar se nëse fëmija i tyre ha shumë sheqer, atëherë kjo mund ta bëjë atë shumë nervoz dhe hiperaktiv?

Ka një mori kërkimesh të gjera për lidhjen midis sheqerit në gjak dhe hiperaktivitetit, dhe asnjëri prej tyre nuk e zbuloi këtë lidhje

Dhe kjo shpesh duket të jetë e vërtetë. Vetëm shikoni sesi fëmijët në ditëlindjen e dikujt hanë tortë, karamele dhe pinë kola, dhe më pas fillojnë ulërimat dhe vrapimet e egra.

Por a keni menduar ndonjëherë për faktin se ndoshta ata janë ndikuar kaq shumë nga vetë fakti i festës, dhe jo nga sheqeri?

Ka shumë studime të gjera për lidhjen e sheqerit në gjak dhe hiperaktivitetit, dhe asnjë prej tyre nuk e ka gjetur këtë lidhje. Kohët e fundit, një grup ekspertësh rishikuan disa studime autoritative dhe arritën në përfundimin se sheqeri në dietat e fëmijëve nuk ndikon në sjelljen e tyre në asnjë mënyrë.

Është interesante se një studim tjetër, i botuar në Journal of Abnormal Child Psychology, anketoi nënat që mendonin se foshnjat e tyre ishin "të ndjeshme ndaj sheqerit". Nënave iu kërkua të vlerësonin sjelljen e fëmijëve të tyre pasi kishin pirë pije të gazuara. Nënat e djemve që pinin sode dhe sheqer besonin se djemtë e tyre ishin më aktivë se djemtë që pinin sode me ëmbëlsues artificial. Kapja ishte se të gjithë fëmijëve iu dha sode me një ëmbëlsues artificial, që nënkupton se baza e "hiperaktivitetit" është më shumë perceptimi njerëzor sesa sheqeri.

9. Sheqeri çon në obezitet

Shumë njerëz mendojnë se sheqeri është i lidhur pazgjidhshmërisht me obezitetin: karamele, ëmbëlsira, akullore, etj. Nëse jeni të shëndoshë, mendoni se kjo ndodh sepse hani shumë ëmbëlsira të ëmbla.

Në të njëjtën kohë, njerëzit që dinë pak më mirë për ushqimin shpesh paralajmërojnë kundër ngrënies së shumë ushqimeve me niseshte (patate, oriz dhe drithëra të tjera), pasi trupi juaj e shndërron niseshtën në sheqer, gjë që çon në kilogramë të tepërt.

Problemi është se nuk është.

Nëse do të ishte kështu, atëherë njerëzit që hanë shumë oriz (për shembull, japonezët) dhe njerëzit që hanë shumë makarona (për shembull, italianët) do të ishin njerëzit më të trashë në botë. Por e dini çfarë? Ato janë disa nga më të hollat.

Dhe puna është kjo. Nëse hani shumë ushqime me sheqer, si ëmbëlsira dhe biskota, dhe pini pije të gazuara dhe lëngje, do të shtoni peshë. Por kjo ndodh sepse po konsumoni shumë kalori, jo sepse vetëm sheqeri po ju shëndoshë. Dhe nëse numri i përgjithshëm i kalorive që hani është brenda kufijve normalë, atëherë sheqeri nuk do të krijojë kurrë rrotulla me yndyrë në anët tuaja dhe nuk do ta kthejë barkun tuaj në një lloj pelte.

10. Sheqeri shkakton diabetin

Miti më i zakonshëm i sheqerit është se sheqeri shkakton diabetin. Me shumë mundësi, arsyeja e këtij keqkuptimi është se niveli i sheqerit në gjak i diabetikëve është larg normales, ndaj duhet të monitorojnë me kujdes marrjen e sheqerit. Në përgjithësi, nuk ka asnjë lidhje midis konsumit të sheqerit dhe zhvillimit të diabetit. Ekziston vetëm një përjashtim, i cili do të diskutohet më poshtë.

Ekzistojnë tre lloje kryesore të diabetit:

Diabeti mellitus i tipit 1 zhvillohet kur pankreasi nuk është në gjendje të prodhojë insulinë. Insulina është një hormon që nxjerr sheqerin nga ushqimi që hamë dhe e lejon atë të hyjë në indet tona, ku trupi përdor sheqerin si burim energjie. Nëse pankreasi nuk prodhon mjaftueshëm insulinë, ose nëse insulina nuk funksionon siç duhet, shfaqet diabeti.

Diabeti mellitus i tipit 2. Zakonisht ndodh në dietat me mbipeshë, të ulur dhe me kalori të lartë, dhe këto kalori mund të vijnë nga çdo gjë tjetër përveç ëmbëlsirave.

Gjithashtu, disa gra shtatzëna mund të zhvillojnë diabet gestacional. Ndodh kur ndryshimet hormonale gjatë shtatzënisë ndërhyjnë në prodhimin e insulinës.

Po në lidhje me përjashtimin e lartpërmendur nga rregulli i përgjithshëm në lidhje me marrëdhënien midis diabetit dhe sheqerit?