Mbushje me kërpudha të kripura për byrekët. Recetat më të mira për byrekët me kërpudha të kripura

Ne paraqesim në vëmendjen tuaj një recetë për byrekë me gëzof dhe të shijshëm të bërë nga brumi i majave.

Kjo pastë është gjithmonë shumë e njohur në tryezën time. Kjo delikatesë rezulton të jetë shumë e shijshme dhe menjëherë fluturon nga tavolina. Byrekët me maja të harlisura, aromatike dhe ngjyrë kafe të artë janë mjaft të lehta për t'u përgatitur, kështu që nuk do të jetë e vështirë për ju të kënaqni familjen tuaj me pasta kaq të mrekullueshme.

Përbërësit e nevojshëm

Për testin

240 ml qumësht
1 vezë
1 lugë çaji maja e thatë e menjëhershme
4 lugë gjelle gjalpë
2 lugë çaji sheqer të grimcuar
gjysmë luge çaji kripë
550 g miell

Për mbushje

700 g kërpudha të kripura
2 qepe
piper i zi i bluar per shije

Për më tepër

4 lugë vaj vegjetal
1 e verdhë veze
1 lugë qumësht

Le të fillojmë procesin

Fillimisht përgatisim mbushjen. Për ta bërë këtë, lani kërpudhat e kripura, mbushni me ujë të ftohtë dhe lërini për një orë për të hequr kripën e tepërt.
Ziejeni brumin në një makinë buke. Mund të gatuani në mënyrën e zakonshme. Merrni një kovë për përgatitjen e bukës dhe derdhni qumësht të ngrohtë në të. Më pas shtoni sheqerin e grimcuar dhe kripën. Pas kësaj, sisni miellin me majanë dhe shtoni gjalpin e zbutur. Këtu shtojmë edhe pak vezë të rrahur. Vendoseni kovën në makinën e bukës dhe vendosni mënyrën e zierjes së brumit. Ky proces zgjat rreth 20 minuta. Më pas e lëmë të ngrihet për pak.
Pasi të ketë kaluar koha e nevojshme, lani kërpudhat, vendosini në një kullesë dhe pritini në kubikë të vegjël.
Qëroni qepën dhe grijeni imët. Më pas vendoseni në një tigan të nxehur me një sasi të vogël vaji vegjetal për të skuqur derisa të zbutet.
Nxehim një tigan të dytë me vaj dhe vendosim kërpudhat e përgatitura në të të skuqen derisa të dalë lagështia e tepërt.
Kur këta përbërës të jenë gati, duhen bashkuar në një enë të veçantë, shtoni piper të zi të bluar dhe përzieni mirë.
Kur brumi ynë të jetë dyfishuar në vëllim, e vendosim në tavolinë dhe e ndajmë në disa pjesë. Secilin e formojmë në një top. Më pas i mbulojmë me film ushqimor dhe i lëmë ashtu për 10 minuta.
Pasi të ketë kaluar koha e nevojshme, hapeni çdo top në një tortë të sheshtë me një petë dhe vendosni pak mbushje në qendër të saj. Më pas lidhim skajet dhe byrekët e përgatitur i vendosim në një tepsi, të lyer më parë me vaj vegjetal. Mbulojini me film ushqimor dhe lërini të qëndrojnë pak në mënyrë që të rriten në vëllim.
Rrahim të verdhën me qumësht me pirun. Lyejmë të gjitha byrekët me masën e përgatitur duke përdorur një furçë pastiçerie. Produktet tona i dërgojmë në furrë të parangrohur në 180-190 gradë për t'u pjekur deri në kafe të artë.

Ju gjithashtu mund t'ju pëlqejë receta për të cilën do të gjeni në faqen tonë të internetit Ide Recetash.

Familja ime e pëlqen shumë pjekjen. Por nuk më pëlqen të blej diçka të tillë në një dyqan, sepse sot produktet e blera në dyqane, madje edhe biskotat dhe byrekët, përmbajnë një sasi të madhe të të gjitha llojeve të aditivëve kimikë të dëmshëm. Është edhe më e këndshme t'i kënaqni të dashurit tuaj me ushqim të shijshëm dhe të shëndetshëm të bërë në shtëpi, dhe është veçanërisht e këndshme të shikoni se si hahet me kënaqësi të madhe!
Kështu që sot vendosa të gatuaj byrekë me patate dhe kërpudha të kripura për familjen time. Për më tepër, këtë vit grumbulluam shumë kërpudha turshi dhe tashmë mund të përballoni të hapni një kavanoz të vogël me këtë delikatesë të mrekullueshme (në fakt të përgatitur për dimër) dhe të piqni diçka të shijshme.
Pra, së pari ju duhet të gatuani brumin. Do të përdorim brumë të thjeshtë pa maja, i cili përzihet për të bërë p.sh. Kjo do t'i japë byrekut tonë një shije të pazakontë dhe do t'ua bëjë jetën më të lehtë amvisave që nuk u pëlqen të merren me brumin e majave)
Merrni një gotë ujë, një lugë çaji kripë pa një gungë dhe një vezë pule. Këshillohet që vezët të përzihen në ujë me pirun dhe tani shtoni gradualisht miellin dhe gatuajeni brumin derisa të bëhet i ngushtë dhe elastik.
Brumi është gati, tani duhet ta lini të pushojë për pak kohë. Jo për shumë kohë, rreth 10-15 minuta, pas së cilës gatuajeni përsëri plotësisht.

Epo, mund të filloni të përgatisni mbushjen për byrekët.
Për të mos humbur kohë, para se të filloni të gatuani brumin, duhet të lini patatet për mbushje të ziejnë.
Pureja e patateve është gati, mbase secili ka recetën e vet për përgatitjen e tij, disa shtojnë qumësht, disa vaj vegjetal, të tjerë lëngun në të cilin janë zier të njëjtat patate.

Tani ju duhet të shtoni kërpudha të kripura të grira imët, për mua këto janë kërpudha bori, por çdo kërpudha e kripur do të bëjë, kërpudha mjaltë dhe kërpudha qumështi, çfarëdo që keni ose çfarë të doni.

Ju gjithashtu duhet të shtoni pak qepë të skuqur deri në kafe të artë.
Mbushja është gati! Le të fillojmë përgatitjen e byrekut.
Hapeni brumin në sukulente të rrumbullakëta, si petë, vetëm më të mëdhenj, në varësi të madhësisë së dëshiruar të byrekut; sa më i madh të jetë "torta", aq më e madhe do të jetë byreku.
Vendosni pak mbushje në sipërfaqen me lëng dhe mbyllni skajet. Mos harroni, kur skuqni byrekët, para së gjithash duhet të skuqni anën në të cilën ndodhet buza e mbyllur në mënyrë që të "vuloset" peta dhe të mos prishet kur e ktheni.

Bërja e byrekut për familjen time është një kënaqësi për mua! Ka shumë kërpudha që rriten në pyllin tonë taigash. Sigurisht, ne përgatisim kërpudha për dimër në mënyra të ndryshme. Kërpudhat e kripura nuk shërbehen vetëm veçmas (zakonisht me qepë dhe vaj vegjetal), ato përdoren gjithashtu për të përgatitur sallatë, supë, pica, havjar, mbushje byreku dhe pjata të tjera.

Unë sugjeroj të piqni në furrë byrekë të harlisur, aromatike, me maja kafe të artë, të mbushura me kërpudha të kripura.

Për të përgatitur byrekë me kërpudha të kripura përgatis produktet e nevojshme sipas listës.

Filloj të përgatis mbushjen. I laj kërpudhat e kripura dhe i laj në ujë të ftohtë për rreth 1 orë për të hequr kripën e tepërt.

Në këtë kohë, unë përgatis brumin duke përdorur një makinë buke (mund ta gatuani brumin në mënyrën e zakonshme). Derdh qumësht të ngrohtë në kovën e bukës, shtoj sheqer dhe kripë.

Më pas shtoj miellin e situr dhe të përzier me majanë e thatë, gjalpin e butë dhe një vezë të rrahur pak.

Vendos kovën me përbërësit në makinën e bukës, aktivizoj mënyrën e zierjes së brumit (procesi zgjat mesatarisht 20 minuta). E lë brumin të rritet.

I laj kërpudhat mirë dhe i vendos në një kullesë për të kulluar ujin e tepërt.

I pres kërpudhat në kubikë të vegjël.

Qepët e qëruara i pres në kubikë.

Hidhni pak vaj vegjetal në një tigan, ngrohni, shtoni qepë të copëtuar.

Në një tigan tjetër hedh vajin vegjetal, e ngroh dhe shtoj kërpudhat e përgatitura.

Skuqini qepën derisa të zbutet.

Skuqini kërpudhat derisa të avullojë lagështia e tepërt.

Në një enë bashkojmë qepët dhe kërpudhat e skuqura, shtojmë piper të zi të bluar.

I përziej përbërësit. Mbushja për byrekët me kërpudha të kripura është gati!

Kur brumi të jetë rritur në vëllim me 2-3 herë, vendoseni në tavolinë.

E ndaj brumin në copa të vogla.

I formoj ne topa, i mbuloj me film dhe i le per rreth 10 minuta.

Me anë të një okllai, e hap brumin në një tortë të sheshtë.

I vendosa pak mbushje.

I lidh dhe i shtrëngoj skajet e brumit.

Vendosini byrekët, me anën e qepjes poshtë, në një tepsi të lyer me vaj vegjetal.

I mbuloj byrekët me film dhe i lë të zgjerohen pak në volum.

Rrahim të verdhën me qumësht me pirun. I lyej sipër byrekut me këtë përzierje duke përdorur një furçë pastiçerie.

Piqem byrekë me kërpudha të kripura në furrë të parangrohur në 180-190 gradë deri në kafe të artë.

Pite të harlisura dhe aromatike të mbushura me kërpudha të kripura janë gati për t'u servirur!

Të bëftë mirë!

Sot po përgatisim një byrek me tapa qumështi shafrani të kripur, receta është e thjeshtë dhe e arritshme për të gjithë. Përgatitja nuk kërkon shumë kohë dhe mund të përdorni brumin e gatshëm të majave.

Kjo pastë do të dekoroj çdo meny festive apo të përditshme. Do të zëvendësojë bukën tuaj ose do të jetë një meze e lehtë në punë. Meqenëse mbushja këtu është e përzemërt, mund të pini një copë byreku dhe të prisni me qetësi drekën.

Gatimi nuk kërkon shumë kohë. Thjesht merrni brumin e majave (mund ta blini, ose mund të përgatisni më të thjeshtën, i cili përdoret për të bërë byrekë ose bukë), skuqni kërpudhat me qepë, bëni një mbushje me salcë kosi dhe vezë, shtoni kripë, piper, shtoni barishte aromatike. dhe i vendosim të gjitha në furrë. Është shumë e thjeshtë, apo jo? Dhe tani në më shumë detaje rreth përbërësve dhe përgatitjes.

Përbërësit

250 g brumë majaje të gatshme (gjalpë ose pa dhjamë)
300 g tapa qumështi me shafran të kripur
2 qepe
1 filxhan salcë kosi
3 vezë
barishte të freskëta (qepë dhe majdanoz)
kripë, piper i zi
vaj vegjetal për tiganisje

Si të bëni një byrek me tapa qumështi shafrani: recetë

Për të përgatitur byrekun, duhet të gatuajmë ose të blejmë brumin e majasë së gatshme. Mund të jetë i pasur ose i dobët. Më ka mbetur edhe pak mish pa dhjamë i gatshëm nga dje pas pjekjes së byrekut. Kjo është ajo ku ajo erdhi në dobi.
Kapakët e qumështit të shafranit të kripur i lashë në mbrëmje të zhyten në ujë të ftohtë. Në këtë pikë, kërpudhat tashmë ishin njomur për 12 orë. I shpëlajmë dhe e kullojmë lëngun.
Për ta bërë të shijshme byrekun e qumështit të kripur me shafran, kërpudhat duhet të skuqen në vaj vegjetal.
Ndërsa lagështia avullohet, qëroni dhe copëtoni qepën.
Vendosni kubikët e qepës në tiganin me kapakët e qumështit me shafran. Skuqini derisa të marrin një ngjyrë të artë të lehtë, shtoni kripë për shije nëse është e nevojshme.
Nderkohe lani fiken jeshile.
Grini pendët e qepës dhe majdanozin.
Sapo kërpudhat të jenë skuqur, fikni zjarrin dhe shtoni barishtet. Lëreni të ftohet.
Tani mund të bëni mbushjen. Për këtë marrim vezë.
Shtoni atyre salcë kosi të pasur (mund të përdorni një të bërë vetë).
Kriposini dhe piperoni mbushjen.
Përziejeni përzierjen e vezëve me salcë kosi derisa të jetë e qetë.
Lyejmë një enë pjekjeje me vaj vegjetal dhe lyejmë brumin e majave. Bëjmë anët që mbushja të mos rrjedhë.
Përhapeni mbushjen e kërpudhave mbi brumë. Mund të bëni një byrek me tapa qumështi shafrani dhe patate. Për ta bërë këtë, në mbushje shtojmë patate të ziera dhe të qëruara, të cilat i presim në kubikë. Kjo do ta bëjë atë edhe më të shijshëm. Por nëse jeni shumë dembel për të zier posaçërisht dy patate për një byrek, mund të bëni pa të.
Mbushni me mbushje me vezë dhe salcë kosi dhe vendoseni në një furrë të parangrohur. Temperatura e pjekjes - 180 gradë. Koha e gatimit në furrë është rreth 30 minuta.
Kështu doli një byrekë e shijshme dhe aromatike e hapur me tapa qumështi shafrani të kripur, dhe receta, siç thashë tashmë, është e thjeshtë, e shpejtë dhe e përballueshme. Në vend të tapave të qumështit me shafran, mund të përdorni çdo kërpudha tjetër të kripur ose të skuqur. Rezulton e shijshme në çdo rast - e kontrollova personalisht dhe në mënyrë të përsëritur.
Kjo pjesë e lezetshme dhe e shijshme do t'ju kënaqë ju dhe të dashurit tuaj.

Ju uroj oreks të mirë!

Video e përgatitjes së byrekut me tapa qumështi shafrani

Kjo pjatë tradicionale ruse mund të përgatitet në disa mënyra, dhe ne do t'ju tregojmë për disa prej tyre.

Byrek me kërpudha qumështi të kripura

Familja juaj do ta pëlqejë këtë pjatë të shijshme dhe të kënaqshme dhe do t'i befasojë këndshëm mysafirët tuaj. Për ta përgatitur do t'ju nevojiten produktet e mëposhtme:

Një gotë qumësht.
Dy vezë pule.
Dy lugë sheqer.
Një lugë e gjysmë kripë.
Shtatë gram maja të grimcuara.
170 gram gjalpë.
Një lugë gjelle vaj vegjetal.
Tre gota e gjysmë miell.
Katër kërpudha qumështi të kripura me madhësi mesatare.
Dy patate.
Barishte të thata (borzilok, kopër, selino, majdanoz).
Një lugë çaji fara susami.
Një qepë e vogël.

Si të bëni një byrek me kërpudha të kripura? Lexoni recetën për një ëmbëlsirë të shijshme këtu:

Përzieni gjalpin e shkrirë me vaj vegjetal dhe më pas derdhni qumështin në to. Shtoni sheqerin, vezën e pulës, kripën dhe majanë. Përziejini përbërësit. Pas kësaj, shtoni gradualisht miellin e situr në përzierjen që rezulton dhe gatuajeni brumin.
Mbulojeni enën me brumin me një peshqir dhe vendoseni në një vend të ngrohtë.
Tani mund të filloni përgatitjen e mbushjes. Fillimisht, lani kërpudhat e qumështit për të hequr kripën e tepërt. Pritini kërpudhat në copa të vogla.
Ziejini patatet, qëroni dhe pritini në feta.
Qëroni qepën dhe grijeni imët. E skuqim deri sa të bëhet kore e bukur në zjarr të ulët.
Shtoni kërpudhat e grira në qepë dhe skuqni ushqimin edhe për ca kohë.
Hapeni brumin e pjekur dhe transferojeni duke përdorur një oklla në një enë pjekjeje. Pritini skajet dhe formoni anët.
Vendosni feta patate në bazë, vendosni kërpudha dhe qepë mbi to dhe më pas spërkatni barishtet mbi mbushjen.
Lyejeni sipërfaqen e byrekut me gjalpë dhe krijoni një grilë të bukur të brumit të mbetur.

Gjithçka që duhet të bëni është ta lyeni ëmbëlsirën me vezë të rrahur, ta spërkatni me farat e susamit dhe ta vendosni në një furrë të nxehur mirë.

me kërpudha të kripura

Është shumë e lehtë për të përgatitur një ëmbëlsirë të shijshme për të gjithë familjen. Nëse keni një kavanoz me kërpudha të kripura, lehtë mund t'i befasoni mysafirët tuaj me një meze të lehtë çaji origjinal. Në këtë recetë do të përdorim petë të gatshme, por mund të përgatisni çdo tjetër sipas recetës tuaj të preferuar. Pra, së pari përgatitni produktet e mëposhtme:

Kërpudha të kripura.
Një qepë e madhe.
Dy lugë çaji miell.
Vaj perimesh.
Piper i bluar.
100 gram djathë të fortë.
500 gram petë pa maja.

Ne do të gatuajmë me kërpudha të kripura si kjo:

Hiqeni brumin nga frigoriferi dhe lëreni të shkrihet.
Lani kërpudhat, grijini imët dhe skuqini në një tigan së bashku me qepët (ato duhet të priten në gjysmë unaza).
Krejt në fund e rregullojmë mbushjen me piper të bluar dhe e përziejmë me miell.
Grini djathin në një rende të trashë.
Hapeni brumin dhe përdorni një petull për ta transferuar në një tavë të lyer me yndyrë.
Vendosni kërpudhat, spërkatni me djathë dhe ngjisni skajet.

Piqeni enën në një furrë të nxehur më parë për rreth një çerek ore. E servirim byrekun direkt në tigan ose e kalojmë në një enë të sheshtë përpara se ta servirim.

Pite me kërpudha dhe patate të kripura

Kjo pjatë e përzemërt dhe e shijshme do të kënaqë të dashurit tuaj dhe do të dekorojë çdo tryezë. Për të do t'ju duhet:

Miell - 400 gram.
Gjalpë - 100 gram.
Qumësht - 100 ml.
Të verdhat - tre copë.
Maja e thatë - shtatë gram.
Një vezë.
Një majë kripë dhe sheqer.
Ujë i zier (i ngrohtë) - 100 ml.
Kërpudha qumështi të kripura - 300 gram.
Patate - tre copë.
Një qepë.
Një tufë qepë jeshile.
Vaj perimesh.

Receta

Shpërndani majanë në ujë dhe prisni derisa të shfaqen flluska në sipërfaqe.
Shosh miellin dhe e përziejmë me kripë. Pjesën e tretë e bashkojmë me ujë dhe e vendosim brumin në një vend të ngrohtë për rreth gjysmë ore.
Rrahim të verdhat me sheqerin dhe më pas i përziejmë me qumështin e ngrohtë, sheqerin dhe gjalpin e butë.
Kombinoni produktet e përgatitura dhe miellin e mbetur. Ziejeni brumin, mbulojeni me një peshqir dhe lëreni të qetë për një orë.
Përgatitja e kërpudhave të kripura është e lehtë. Fillimisht ziejmë patatet dhe i shtypim me llaç.
Lani kërpudhat e qumështit dhe pritini në copa të vogla. Pas kësaj, skuqini ato në vaj vegjetal së bashku me qepët.
Pritini imët qepët e njoma.
Përzieni patatet, barishtet dhe kërpudhat e skuqura.
Brumin e pjekur e ndajmë në copa dhe më pas hapim secilën pjesë. Vendosni mbushjen në boshllëqet dhe lidhni skajet.

Skuqini byrekët nga të dyja anët dhe shërbejini me çaj ose pije të tjera.

dhe kërpudha

Këtu është një tjetër pjatë e shijshme dhe e kënaqshme për të gjithë familjen.

Produktet e nevojshme:

Qumësht - 100 ml.
Maja e thatë - dhjetë gram.
Miell - 250 gram.
Një vezë.
Vaj perimesh - një lugë gjelle.
Sheqeri - gjysmë lugë çaji.
Kripë - për shije.
Kërpudha qumështi të kripura - 300 gram.
Patate - 400 gram.
Qepë - 150 gram.
Djathë - 150 gram.
Salcë kosi ose majonezë - për shije.

Për të përgatitur një byrek me kërpudha të kripura, lexoni me kujdes recetën tonë:

Shtoni sheqerin dhe majanë në qumështin e ngrohtë dhe më pas lëreni përzierjen të qetë për një çerek ore.
Rrihni vezën me kripë dhe përzieni me vaj vegjetal. Kombinoni produktet me një brumë të përshtatshëm.
Përzieni gradualisht masën e lëngshme me miellin dhe gatuajeni në një brumë të butë. Mbulojeni produktin e përfunduar me një peshqir dhe lëreni të qetë për gjysmë ore.
Qëroni qepën dhe grijeni imët.
Lani kërpudhat nën ujë të rrjedhshëm dhe grijini ato gjithashtu.
Lani dhe qëroni patatet. Pas kësaj, priteni në feta të holla.
Grini djathin në një rende të imët.
Hapeni brumin në madhësinë e dëshiruar dhe vendoseni në një enë pjekjeje. Formoni anët dhe bëni sa më shumë shpime me pirun.
Lyejmë bazën e byrekut tonë me salcë kosi ose majonezë.
Përhapeni kërpudhat në një shtresë të barabartë, pastaj qepët dhe patatet. Kriposni mbushjen dhe e rregulloni me piper të bluar. Pas kësaj lyejmë shtresën e fundit me salcë kosi dhe e spërkasim me djathë.

E pjekim byrekun për rreth gjysmë ore dhe para se ta servirim e spërkasim me barishte të grira.

Byrek me pastë me kore të shkurtra

Kjo recetë e thjeshtë do t'ju ndihmojë të përgatiteni shpejt për ardhjen e mysafirëve.

Përbërësit:

Miell - 300 gram.
Gjalpë - 110 gram.
Ujë i ftohtë - 150 ml.
Kripë.
Kërpudha të kripura me mjaltë ose kërpudha - 350 gram.
salcë kosi - 230 gram.
Djathë i fortë - 75 gram.
Dy vezë.
Mustardë franceze - lugë çaji.
Zarzavate të freskëta.
Kripë.

Përgatitja e një byreku me kërpudha të kripura:

Pritini gjalpin në copa dhe fërkojeni në miell me një pirun. Shtoni kripë dhe ujë të ftohtë dhe më pas gatuajeni brumin. Lëreni të qëndrojë në frigorifer për të paktën 20 minuta.
Rrihni vezët me salcë kosi dhe masën që rezulton përzieni me djathin e grirë.
Pritini kërpudhat në copa.
Hapeni brumin në një shtresë dhe vendoseni në një tepsi të mbuluar me pergamenë. Pritini skajet dhe formoni anët.
Lyejeni brumin me mustardë franceze dhe vendosni kërpudhat mbi të në një shtresë të barabartë. Mbushjen e mbushim me një përzierje vezësh dhe salcë kosi.

Piqeni byrekun për 40 minuta dhe zbukurojeni me barishte përpara se ta shërbeni.

konkluzioni

Shpresojmë që do t'ju pëlqejnë byrekët me fotografi dhe veçoritë e gatimit që përshkruhen me kaq hollësi në artikullin tonë dhe se ato do t'ju ndihmojnë të gatuani një ëmbëlsirë të shijshme për familjen ose miqtë tuaj.