Brumë pelte me qumësht. Si të përgatisni brumë pelte për një byrek? Receta për byrekë me pelte me mbushje

Njerëzit i quajnë byrekë me pelte që ndryshojnë në pamje dhe në mënyrat e gatimit. Disa byrekë përgatiten si sharlotë dhe quhen aspik për shkak të brumit të lëngshëm që mbulon mbushjen e kallëpit. Ose bëjnë byrekë me bazë të fortë, e cila mbushet me mbushje dhe sipër me mbushje. Në këtë artikull do t'ju tregojmë se si të bëni një byrek me pelte dhe do të ofrojmë një recetë për brumin me pelte.

Sekretet dhe mbushjet e byrekut me pelte

Receta për byrekë të lëngshëm me brumë të lëngshëm

Një byrek i përgatitur me brumë të lëngshëm ka një sërë përparësish. Ky brumë përgatitet shumë shpejt, nuk ka nevojë ta gatuani me duar apo ta hapni me petull. Për ta bërë këtë, ju vetëm duhet të derdhni brumin në një tavë pjekjeje. Për këto byrekë mund të përdorni mbushje të ndryshme. Recetat për byrekët me pelte nuk janë të komplikuara, kështu që edhe një fillestar në gatim mund të përballojë këtë detyrë jo të vështirë.

Brumi me pelte mund të bëhet me kefir, salcë kosi, qumësht dhe kos. Produkte të tjera të pandryshuara: vezë, sode, miell dhe pluhur për pjekje. Brumë kremoz dhe i lëngshëm për byrekët aspik përgatitet si për petulla dhe petulla. Mbushja për byrekët e bajrakut të bëra nga mishi i zier, peshku, mishi i grirë, mishi i tymosur dhe peshqit e konservuar mund të bëhen një meze të kënaqshme dhe një shtesë e mirë për kurset e para.

Recetë e përzemërt e byrekut me pelte me kefir

Përbërësit

Për testin:

3 copë - vezë;
kefir - 1/2 filxhan;
miell - 1 filxhan;
gjalpë i shkrirë (margarinë) - 100 gram;
kripë - ½ lugë çaji;
pluhur për pjekje - 2 lugë çaji.

Për mbushje:

mish i grirë - 250 gram;
kampionë - 250 gram;
qepë e vogël - 1 copë;
fasule jeshile të ziera - 100 gram;
vaj luledielli - 1 lugë gjelle. lugë;
hudhër - 1-2 thelpinj;
piper dhe kripë për shije.

Mënyra e gatimit:

Bashkojmë të gjithë përbërësit për brumin, rezultati përfundimtar është një përzierje e lëngshme si kosi. Lajmë kërpudhat, i presim në feta, i vendosim në një tigan të nxehur me vaj luledielli. Pasi lagështia të ketë avulluar, kërpudhave shtoni mishin e grirë dhe qepën e grirë hollë. Nuk e ndalim skuqjen derisa të jetë zier mishi i grirë. Në fund të skuqjes, hidhni fasulet dhe erëzat, i trazoni dhe i largoni nga zjarri. Hidhni pak nga brumi në kallëpin e lyer me vaj. Mbi të vendosim mbushjen duke e shtypur pak në brumë. Më pas mbulojeni mbushjen me brumin e mbetur. Vendoseni në furrë (200 C) dhe gatuajeni për 30-40 minuta.

Këshilla. Në fund të gatimit, byreku me pelte mund të spërkatet me djathë të grirë dhe barishte të grira hollë dhe të lihet në furrë për 5-7 minuta të tjera. Korja e byrekut do të jetë e artë dhe e bukur.

Nuk është e nevojshme të përgatitet byreku me pelte vetëm si meze, por mund të bëhet edhe si ëmbëlsirë. Janë të lehta për t'u përgatitur, ashtu si byreku me mollë. Për mbushjen e piteve të tilla përdoren fruta (manaferrat) të freskëta dhe të konservuara.

Recetë për byrekun e bërë pelte kokëposhtë me dardha

Përbërësit:

dardha - 5-6 copë;
salcë kosi - 300 gram;
3 copë - vezë;
sheqer, miell - 1 filxhan;
pluhur për pjekje - 1 lugë gjelle. lugë;
sode - ½ lugë çaji;
kanellë - 1 lugë çaji.

Për më tepër:

lëng i shtrydhur nga gjysmë limoni;
sheqer pluhur.

Mënyra e gatimit:

Receta e brumit me pelte. Bashkoni sheqerin me vezët dhe përzieni derisa të formohet shkumë me gëzof. Duke i trazuar shtoni pak nga pak salcën e thartë. Kombinoni sodën, pluhurin për pjekje, kanellën me miellin, përzieni, derdhni në përzierjen e salcës së kosit dhe vezëve.
Përziejeni derisa të jetë e qetë. Qërojmë dardhat, i heqim farat dhe i presim në feta të barabarta. Spërkatni lëng limoni në fund të një kallëpi silikoni dhe vendosni fetat e dardhës në një rreth. Derdhni me kujdes brumin e byrekut mbi fetat e dardhës. Sipërfaqja e brumit mund të mbulohet me një sasi të vogël kanelle.
Vendoseni byrekun në një furrë të parangrohur (180 C) dhe gatuajeni për 40 minuta derisa të marrë ngjyrë kafe të artë. Përdorni një kruese dhëmbësh për të kontrolluar nëse torta është gati (një kruese dhëmbësh e thatë do të thotë që torta është gati). E lëmë kekun të ftohet në kallëp duke e vendosur në një raft teli. Më pas e kthejmë byrekun në një pjatë, e lëmë të ftohet plotësisht dhe e spërkasim me sheqer pluhur.

Receta për byrekë me pelte me mbushje

“Shporta” e brumit, e cila e mban më mirë mbushjen, është një tipar dallues i llojeve të tjera të byrekut. Mbushja vendoset sipër mbushjes për byrekun me aspic. Ka shumë mënyra për të përgatitur mbushjen, por më e famshmja është nga qumështi dhe vezët. Gjatë përgatitjes së byrekut me meze, mbushja plotësohet me djathë të grirë.

Byreku i shpejtë me pelte Laurent (quiche francez) është shembulli kryesor i këtij lloji të byrekut me pelte. Baza për byrekun është bërë nga brumi i bukës së shkurtër, dhe përdoren mbushje të ndryshme - nga fruta dhe perime të lehta deri te kërpudhat dhe mishi i përzemërt. Nga ky artikull mund të njiheni me recetat e chiche pule me kërpudha dhe quiche me kungull i njomë, spinaq dhe brokoli. Baza e bukës së shkurtër shkon mirë me mbushjen e ëmbël. Për ta bërë mbushjen më të rafinuar, mund të shtoni gjizë në brumë. Në "shporta" mund të vendosni fruta dhe manaferra të ndryshme, madje edhe të konservuara, pa u shqetësuar për rrjedhjen e mbushjes. Për ta bërë këtë, trashësuesit - niseshteja dhe mielli - përdoren në mbushjen për byrekët e ëmbël me shumicë.

Receta e byrekut me mollë

Përbërësit:

Brumë byreku me pelte:

gjalpë - 100 gram;
sheqer - 100 gram;
miell - 200 gram;
gjizë - 100 gram;
pluhur për pjekje - 1 lugë çaji;
pak kripë;

Për mbushje:

mollë - 4 copë;
sheqer - 2 lugë gjelle. lugë;
gjalpë - 1 lugë gjelle. lugë;
Rrush pa fara e kuqe (boronicë);

Për mbushje:

salcë kosi - 150 mililitra;
2 copë - vezë;
sheqer - 1 lugë gjelle. lugë;
niseshte - 2 lugë gjelle. lugë;
sheqer vanilje - 1 copë.

Mënyra e gatimit:

Receta e brumit me pelte. Bashkoni gjalpin e shkrirë me kripën, miellin, sheqerin, pluhurin për pjekje. Hidhni në të gjizën.
Ziejeni brumin elastik, mbështilleni me film dhe vendoseni në frigorifer për 30 minuta. Lani mollët, qëroni, hiqni farat. Pritini mollët (3 copë) në kubikë të mesëm, një mollë e prisni në tetë feta, për dekorim.
Ngrohni gjalpin në një tigan, shtroni mollët e grira, spërkatni me sheqer dhe ziejini në zjarr të ulët për 5-10 minuta derisa mollët të zbuten.
Nxirreni brumin nga frigoriferi dhe vendoseni në një tavë pjekjeje duke bërë anët. Vendosni mbushjen e mollës, vetëm copa të vogla.
E vendosim byrekun në furrë (180 C) për 10 minuta. Përgatitni mbushjen: bashkoni sheqerin, kosin, sheqer vaniljen, vezët, shtoni niseshtenë dhe përzieni mirë. E heqim kallepin me brumin nga furra. Rritim temperaturën në furrë (200 C).
Mbushjen e hedhim mbi mbushje, më pas vendosim fetat e mollës dhe manaferrat sipër. E vendosim byrekun me pelte ne furre per 25-30 minuta. E lëmë kekun të ftohet plotësisht në tepsi, duke e vendosur në një raft teli.

Këshilla. Duke shtuar pak kanellë në mbushje, aroma do të jetë më e fortë. Byrekët me pelte me quiche mund të bëhen edhe nga pasta sfoliat. Mënyra e gatimit është e njëjtë. Këto byrekë mund të bëhen në vend të picës.

Receta per byrekun me aspik ne pete sfumuar me salmon dhe djathe

Përbërësit:

Është e rëndësishme të dini!

Një program i ri federal ka nisur në Rusi për të gjitha gratë që vuajnë nga obeziteti dhe mbipesha "Unë jam për një trup të shëndetshëm!" Gjatë programit, çdo grua ruse do të jetë në gjendje të provojë një kompleks unik, shumë efektiv për djegien e yndyrës"Bee Slim" duke marrë 1 kavanoz absolutisht falas. Kompleksi do t'ju ndihmojë të humbni peshën e tepërt në 14 ditë në shtëpi!

Pasta e sfumuar (pa maja) - 500 gram;
Salmon i ftohtë i tymosur - 150 gram;
Mocarela - 150 gram;
domate qershi - 10 copë;

për mbushje:

3 copë - vezë;
qumësht - 150 mililitra;
qepë të njoma - tufë me madhësi të mesme.

Mënyra e gatimit:

Shkrijeni brumin dhe hapeni në mënyrë që të përshtatet me mykun. Tavën e pjekjes e lyejmë me vaj luledielli, vendosim brumin për byrekun e mbushjes dhe i bëjmë anët. Përdorni një pirun për të bërë vrima në brumë, mbulojeni me letër pergamene dhe vendosni një ngarkesë (fasule ose bizele) në letër. Kallepin me brumin e vendosim në furrë (180 C) për 10 minuta. Më pas e nxjerrim, heqim letrën dhe e vendosim sërish byrekun në furrë për 5-7 minuta. Pritini djathin dhe salmonin në kubikë të mesëm, domatet qershi i prisni në gjysmë. Përzieni vezët e rrahura me qumështin dhe shtoni pak kripë. Nxirreni kallëpin me bazën nga furra dhe mbi të vendosni djathë dhe peshk. Mbushjen e mbushim me përzierjen qumësht-vezë, vendosim në sipërfaqe domaten e grirë duke i shtypur anët e prera lehtë në mbushje. E vendosim sërish në furrë për 35-40 minuta. Kur e servirim byrekun e spërkasim me qepë të njoma të grira hollë.

Si të bëni byrekë të ëmbël me pelte me mbushje me kokrra të kuqe

Përbërësit:

55 gram - gjalpë;
1 copë - vezë;
235 gram – miell;
2 lugë çaji - pluhur pjekjeje;
145 gram - sheqer i grimcuar;
115 mililitra - kefir;
1 copë – lëvore limoni;
2 gota - boronica.

Mënyra e përgatitjes së brumit të byrekut me shumicë:

Përziejini të gjithë përbërësit për brumin së bashku me gjalpin e shkrirë më parë. Hidhni boronica në përzierje dhe gatuajeni në furrë (180 C) për 35 minuta.

Receta për byrekun me pelte të mbushur me lakër

Përbërësit:

3 copë - vezë;
45 gram - majonezë;
55 gram - miell;
2 lugë çaji - pluhur pjekjeje;
Qepë të gjelbra, kopër - një grusht;
55 gram - salcë kosi;
2 gota - lakër e grirë.

Mënyra e gatimit:

Për mbushjen, duhet të copëtoni lakrën, ta përzieni me barishte dhe kripë. Më pas vendoset në një kallëp. Hidheni brumin mbi mbushjen mbi byrekun e bërë pelte, të përzier me pjesën tjetër të përbërësve. Gatuani në furrë (180 C) për 30 minuta.

Recetë e byrekut me shumicë me patate dhe saury

Një byrek i bërë sipas kësaj recete do të jetë shumë i butë dhe i shijshëm, dhe më e rëndësishmja, është shumë e lehtë për t'u përgatitur.

Përbërësit (për 6 racione):

3 copë - vezë;
6 lugë gjelle – miell gruri (miell i rregullt);
250 gram - majonezë, salcë kosi;
Pak kripë, sode;
1 kavanoz – saury;
1 copë - qepë;
4 copë - patate.

Mënyra e gatimit:

Receta e brumit me pelte. Kombinoni vezët me kripë dhe sode. Në një enë tjetër, përzieni majonezën me salcën e thartë dhe derdhni masën e vezëve në masë. Përziejini me një kamxhik. Shosh miellin dhe e derdhim në masën e vezëve, e përziejmë brumin me pelte në byrekë. Brumi duhet të ngjajë me salcë kosi të lëngshme. Pritini imët qepën dhe grijeni saurin me pirun. Përziejini gjithçka mirë. Qëroni patatet e freskëta dhe grijini ato. Hedhim brumin e lëngshëm në një kallëp të veshur me letër furre dhe e shtrojmë mbushjen në një shtresë të barabartë. Fillimisht vendosim patatet dhe më pas qepët dhe saurin. Më pas, derdhni brumin e mbetur dhe vendoseni në furrë (180 C) dhe gatuajeni për 50-60 minuta.

Receta për mbushjen e brumit për byrekun “Tender”.

Një byrek i shijshëm me pelte do të jetë i ajrosur, i butë dhe i kënaqshëm. Mbushja mund të plotësohet me përbërës të ndryshëm. Në këtë recetë, mbushja do të përfshijë pulë dhe patate.

Përbërësit (për 6 racione):

Brumë:

3 copë - vezë pule (të mëdha);
200 gram - salcë kosi;
3 lugë gjelle - majonezë;
1 filxhan – miell gruri;
2 lugë çaji - pluhur pjekjeje;
0,5 lugë çaji - kripë;

Mbushja:

4 copë - patate të vogla të ziera;
1 copë - qepë (e madhe);
2 copë – fileto pule;
pak kripë;
3 lugë gjelle – vaj luledielli;
3 lugë gjelle - majonezë.

Mënyra e gatimit:

Qëroni patatet dhe i prisni në kubikë të vegjël, i ziejini në ujë pak të kripur në mënyrë që të mos jenë pjekur plotësisht. Si rezultat, koha e gatimit të byrekut do të reduktohet. Tani le të fillojmë të përgatisim brumin për byrekët me pelte ndërsa patatet po ziejnë.
Përpunoni kosin, majonezën dhe vezët me një mikser (pirun). I bashkojmë pluhurin për pjekje, miellin, kripën, i shoshitim dhe i hedhim në masën e lëngshme. Ne ndërhyjmë. Brumi duhet të jetë i trashë sa petullat. Le të përgatisim mbushjen. Pritini fileton e shkrirë në kubikë të vegjël dhe shtoni kripë.
Qëroni qepën dhe priteni në copa të mëdha (gjysmë unaza). Shtoni qepën dhe skuqeni me një sasi të vogël vaj luledielli derisa të bëhet e butë. Patatet tashmë janë gati.
Kulloni ujin dhe hidhni majonezën në patatet dhe përziejini. Në vend të kallëpit mund të përdorni një tigan prej gize. Gjëja më e rëndësishme është që anët e kallëpit të jenë të larta. Lartësia e byrekut të përgatitur do të jetë 10-12 cm.
Rreshtoni një kallëp (tigan) me pergamenë dhe derdhni pak brumë që të mbulojë pjesën e poshtme. Vendosni patatet (1/2 pjesë) në brumë. Vendoseni fileton tërësisht sipër patateve. Më pas fileton e spërkasim me qepë të skuqura.
Vendosni patatet e mbetura në sipërfaqen e qepës. Hidheni brumin në pjesë (1 lugë gjelle) në mënyrë që mbushja të mbulohet plotësisht. Vendoseni në furrë (180 C) dhe gatuajeni për 40 minuta. Një byrek i thjeshtë me pelte do të ketë një kore të shijshme dhe skuqjen e nevojshme.

Receta e brumit të byrekut me pelte me kajsi

Përbërësit:

3 copë - vezë pule;
250 gram - gjizë e butë;
100 mililitra - krem;
75 gram - sheqer;
1 qese – sheqer vanilje;
1 qese – puding vanilje;
400 gram - kajsi;
200 gram - rrush pa fara e kuqe;

Brumë:

200 gram - miell gruri;
1 qeskë – pluhur për pjekje;
100 gram - gjizë e butë;
50 gram - sheqer;
2 copë - vezë pule;
pak kripë;
2 lugë gjelle - vaj vegjetal.

Mënyra e gatimit:

Receta e brumit me pelte. Në një enë bashkojmë vajin e lulediellit, miellin, kripën, pluhurin për pjekje, vezët, gjizën dhe sheqerin. Mbuloni brumin e byrekut me pelte me film dhe vendoseni në frigorifer për 30 minuta. Trajojmë një kallëp (25x35) me vaj. Forma duhet të ketë anët e larta (të paktën 3 cm). Vendoseni brumin në të. Vendoseni brumin në të gjithë sipërfaqen, duke bërë anët. Pritini kajsitë në gjysmë. Hiqni gropën dhe prisni në gjysmë hëna. Në sipërfaqen e brumit vendosni kajsi dhe rrush pa fara të kuqe. Në një enë tjetër bashkojmë kremin, vezët, pudingun, sheqer vaniljen, gjizën dhe sheqerin. Derdhni përzierjen që rezulton mbi fruta. E vendosim byrekun në furrë (180 C) dhe e pjekim për 40 minuta. Fikni furrën, hapeni derën pak dhe lëreni tortën për 10 minuta.

Receta për byrekë me pelte me pulë dhe kunguj të njomë

Nuk kërkon shumë kohë për t'u përgatitur. Byreku është tepër i shijshëm dhe i shijshëm. Unë ju këshilloj ta bëni, nuk do të pendoheni.

Përbërësit:

300 gram – fileto pule;
1 copë - kungull i njomë i vogël;
50 gram - miell gruri;
2 copë - vezë pule;
150 mililitra - qumësht;
50 gram - djathë i fortë;
0,5 lugë çaji - pluhur për pjekje;
pak kripë;
Opsionale: erëza dhe barishte.

Si të bëni një recetë të thjeshtë byreku me pelte:

Pritini imët fileton e pulës. Përzieni qumështin dhe kripën me vezët. Hidhni barishtet, pluhurin për pjekje dhe miellin. Brumi nuk do të jetë i trashë. Pritini kungulleshkat në copa të vogla dhe grijini djathin. Hedhim në brumë copa djathi dhe pulë, më pas kungull i njomë. Përziejini mirë dhe hidheni në një enë pjekjeje. Vendoseni byrekun e ëmbël që mund të derdhet në një furrë të parangrohur (200 C) dhe gatuajeni për 30-40 minuta derisa të formohet një kore e artë.

"Lentyayka" - recetë e brumit të byrekut me pelte djathi

Ju nuk duhet të shpenzoni shumë kohë për të përgatitur një byrek kaq të shijshëm, të shijshëm dhe të pazakontë. Është shumë mbushëse. Para se të shërbeni, duhet të nxehet në mikrovalë.

Përbërësit:

4 copë - vezë pule;
200 gram - krem i freskët (kosi i trashë);
150 gram – krem djathi (me barishte);
2-3 lugë gjelle - majonezë;
1 filxhan – miell gruri;
½ qeskë - pluhur për pjekje;
pak kripë, piper i zi;
200 gram – djathë feta (brynza);
200 gram djathë të fortë.

Si të bëni një recetë të shpejtë të byrekut me pelte:

Në një enë bashkojmë kosin, majonezën, vezët dhe kremin e djathit. Përziejini gjithçka mirë. Shtoni pluhurin për pjekje dhe miellin dhe përzieni derisa të jetë e qetë. Për shije, shtoni kripë dhe piper në brumin e pitet me pelte. Vetëm pak kripë, pasi djathi feta është i kripur. E mbulojmë kallepin me letër gatimi dhe e lyejmë me gjalpë. Vendosni një pjesë të brumit në një shtresë të barabartë në kallëp. Grini fetën në rende. Hidhni djathin e grirë në të dhe përzieni. Spërkateni sipërfaqen e brumit me përzierjen e djathit. Hidhni pjesën tjetër të brumit dhe rrafshoni gjithçka. Vendoseni byrekun në një furrë të parangrohur (200 C) dhe gatuajeni për 30 minuta. Me pas e nxjerrim dhe e leme ne kallep per 5-10 minuta.

Brumë i shpejtë aspik për byrekun e mëlçisë “Narodny”.

Byrekët e bëra nga brumi aspik janë shumë të shijshëm dhe të shijshëm. Ju nuk keni nevojë të keni ndonjë aftësi të veçantë kulinare për ta gatuar atë, dhe më e rëndësishmja, nuk keni nevojë të shpenzoni shumë kohë. Nëse dëshironi të befasoni familjen dhe miqtë tuaj me aftësitë tuaja të gatimit të shpejtë, mund të provoni të piqni një byrek duke përdorur këtë recetë.

Përbërësit për (për 6 racione):

1 gotë - kefir;
240 gram - majonezë;
3 copë - vezë pule;
2-3 copë - vezë pule të ziera;
0,5 lugë çaji - sode;
1 lugë çaji - kripë;
1,5 gota - miell gruri;
350 gram - mëlçi viçi;
1 copë - qepë (e madhe);
0,5 lugë çaji – erëza (piper i bluar);

Si të përgatisni brumë pelte për një byrek?

Bëjmë mbushjen: zhysim mëlçinë në qumësht për 30 minuta dhe më pas ziejmë për 35-40 minuta. Zieni 2-3 vezë. Skuqim qepën e grirë hollë. E grijmë mëlçinë me një fraksion të madh, i presim imët vezët, i hedhim qepën dhe i përziejmë gjithçka. Përzierjes që rezulton shtoni kripë dhe piper për shije.

Receta e brumit me pelte: derdhni sodën në kefir dhe lëreni për 7-8 minuta. Më pas hidhni vezët, majonezën, pak kripë, përzieni dhe hidhni miellin në pjesë. Përziejini gjithçka tërësisht. Ngrohni furrën (180-190 C). Lyejeni mykun me vaj luledielli. Një pjesë të brumit e hedhim në kallëp, shtrojmë mbushjen dhe sipër i hedhim një pjesë tjetër të brumit. Vendoseni në furrë dhe gatuajeni për 40 minuta. Më pas e lëmë byrekun të ftohet pak dhe e kalojmë në një pjatë.

Byrek i shpejtë me pelte me shumë shtresa

Një byrek i tillë me brumë pelte mund të përgatitet jo vetëm në festa, por çdo ditë do të keni pikërisht atë që ju nevojitet. Së pari, është shumë e kënaqshme, së dyti, është e shijshme dhe së treti, përgatitet lehtë dhe shpejt. Sillni rehati dhe ngrohtësi në shtëpinë tuaj me përgatitjen e kësaj byreku të jashtëzakonshëm.

Përbërësit (për 6 racione):

Brumë:

3 copë - vezë pule (të mëdha);
250 mililitra - kefir;
200 gram - miell gruri;
½ lugë çaji - sode;
1 lugë çaji - kripë;

Mbushja:

300 gram - mish i grirë;
300 gram - kampione;
200 gram - djathë i fortë;
½ filxhan – oriz me kokërr të rrumbullakët TK “Mistral”;
1 copë - qepë;
4 thelpinj - hudhër;
½ lugë çaji – borzilok i tharë (i freskët), kopër;
2 lugë gjelle – vaj luledielli;
200 gram – bishtaja (lulelakra, brokoli).

Mënyra e përgatitjes së byrekut me pelte në furrë:

Ziejeni orizin. Presim kërpudhat në copa të mëdha dhe i skuqim në vaj luledielli (1 lugë gjelle) me kopër në tigan për 5-7 minuta. Skuqini qepët e grira me mish të grirë dhe borzilokun në një tigan pa shtuar vaj. Në fund të skuqjes (2 minuta), shtoni hudhrën e grirë hollë.

Lyejeni mykun me vaj luledielli. Mbulojeni me pergamenë të lyer me vaj. Tani mund të filloni të shtroni shtresat. Së pari do të ketë një shtresë kërpudhash. Pastaj një shtresë djathi, e grirë me një fraksion të madh. Shtresë orizi. Më pas është një shtresë me mish të grirë. Dhe fasulet janë shkrirë. Receta e brumit me pelte: përzierja e produkteve të thata dhe të lëngshme veç e veç. Më poshtë bashkojmë produktet e thata dhe të lëngshme, i trazojmë që të mos ketë gunga dhe i lëmë për 10 minuta në mënyrë që soda dhe pluhuri për pjekje të fillojnë punën e tyre.

Brumi do të jetë si petulla, ndoshta pak më i hollë. Hidheni brumin mbi shtresat, lëreni për 10 minuta që të njomet shtresa e poshtme. Gatuani në furrë (180 C) për 45 minuta. E heqim kekun nga furra dhe e leme per 5 minuta. Më pas byrekun e mbulojmë me një pjatë dhe e kthejmë.

Lëreni të ftohet, hiqni pergamenën dhe mund ta vendosni çajin.

Byreku më i shijshëm me pelte me ton dhe djathë

Mund të bëni mbushje të ndryshme për byrekët e derdhur, çfarë të dëshironi. Byreku do të ketë një kore të lehtë dhe një qendër të butë. Nëse keni nevojë për diçka të përgatitur shpejt përpara se të mbërrijnë të ftuarit, atëherë kjo recetë do t'ju vijë në ndihmë. Meqenëse nuk do të duhet shumë kohë për të përgatitur byrekun.

Përbërësit (për 10 racione):

Brumë:

100 gram - salcë kosi;
100 gram - majonezë;
3 copë - vezë pule;
150 gram - miell gruri;
1 lugë çaji - pluhur pjekjeje;
pak kripë;

Mbushja:

1 kavanoz – ton;
1 copë - piper zile;
3 copë - vezë pule;
100 gram - djathë i fortë;
3 lugë gjelle – oriz;
0,25 gram – presh;
0,5 lugë çaji – borzilok;
pak kripë;
Për më tepër:
1 lugë gjelle – vaj luledielli.

Mënyra e gatimit:

Zieni orizin dhe vezët. Pritini imët qepën e njoma dhe preshin. Piper i ëmbël, i prerë në kubikë më rrallë. Grini djathin me një fraksion të madh. Vezët e ziera i lëmë të ftohen dhe i presim në feta arbitrare. Pure në thërrime me një pirun. Receta e brumit me pelte: kombinoni sasi të barabarta salcë kosi dhe majonezë. Vezët i përpunojmë me mikser (rrahim).

Shtoni pluhurin për pjekje dhe miellin. Shtimi i kripës është në diskrecionin tuaj. Përziejini mirë. Brumi do të jetë i trashë sa kosi. Lyejeni kallëpin me vaj. Hidhni pak nga brumi në fund të kallëpit. Më pas, shtroni shtresat e mëposhtme: qepë; thërrime veze; kube piper; oriz i spërkatur me barishte. Hapni kanaçen e tonit dhe derdhni lëngun. Vendosni copat e peshkut në mbushje. Më pas spërkatni gjithçka me djathë të grirë.

Hidhni pjesën tjetër të brumit. E nivelojmë, mbushja duhet të mbulohet plotësisht me brumë. Gatuani në furrë (180°C) për 40 minuta. Transferoni byrekun me derdhje të shpejtë në një pjatë të madhe. Pas ftohjes, mund të pritet në copa.

Sot kemi gatime të mrekullueshme në kuzhinën tonë. E shpejtë, e shijshme, e përshtatshme për çdo festë. Ne do të zotërojmë byrekun e kefirit me pelte ose "dembel" në furrë. Këto do të jenë receta me qepë dhe vezë, lakër, peshk të konservuar, gjizë dhe reçel.

Kjo lloj pjekjeje i përket të ashtuquajturit aspik. Kjo do të thotë se nuk duhet ta gatuajmë brumin me duar. Është për thjeshtësinë e tyre dhe kursimin e kohës që byrekët e tillë dembelë vlerësohen jashtëzakonisht nga amvisat.

Byrek me kefir me pelte (dembel) me qepë dhe vezë në furrë

Byrek me kefir me pelte (dembel) me qepë dhe vezë, të gatuar në furrë - një mundësi e shkëlqyer për një darkë verore. Dhe ndërsa gatuani, unë do t'ju them se si të zëvendësoni qepët me qepë dhe të merrni mundësinë për të përkëdhelur familjen tuaj me një pjatë të shijshme gjatë gjithë vitit.

Përbërësit:

kefir (salcë kosi i holluar, kos do ta zëvendësojë në mënyrë të përkryer) - 1 filxhan;
vezë (2 për brumë dhe 5 të ziera);
miell - pak më shumë se një gotë e gjysmë;
pluhur për pjekje (sipas udhëzimeve);
qepë sallatë jeshile - 2 tufa;
gjysmë tufe kopër sipas dëshirës;
gjalpë - rreth 50 g (duhet të lihet i ngrohtë në mënyrë që të bëhet i butë).

Përgatitja:

Fillimisht bëjmë mbushjen. Pritini pendët e qepës së gjelbër të renditura dhe të lara në copa rreth 1 cm të gjata.Mund të shtoni kopër për një shije më të ndritshme, pastaj copëtoni edhe atë. Përziejini dhe shtoni kripë. Më pas merrni një matës patate dhe grijini pak zarzavatet në një tas në mënyrë që të bëhen më të lëngshme nën ndikimin e kripës.

Shtoni aty vezët e ziera të copëtuara dhe lyeni me gjalpë të shkrirë. Përziejini gjithçka, rregulloni me kripë dhe piper.

Nuk ka qepë të njoma? Merrni qepë. Prisni 3 qepë të mëdha, vendosni në një kullesë, derdhni ujë të vluar dhe hidhni menjëherë ujë të ftohtë. Ziejini në një tigan nën kapak derisa të jetë transparente. Shija e saj do të jetë pothuajse e padallueshme nga një pendë e freskët.

Tani është koha për provën. I vendosim përbërësit e tij (miell, kefir, vezë, pluhur pjekjeje) në një tas njëherësh. Shtoni pak kripë dhe përzieni mirë derisa të përftoni një masë të lëmuar me konsistencën e kosit të trashë.

Nëse nuk keni pluhur për pjekje, mund të merrni sodë buke (në majë të një luge çaji). Nuk është e nevojshme të shuhet me uthull; kefiri i thartë do ta bëjë këtë.

Lyejmë një tepsi me gjalpë dhe e “pluhurojmë” me bollgur. Hedhim gjysmën e brumit tonë në fund. Vendosni me kujdes të gjithë mbushjen në krye të saj dhe mbusheni atë me pjesën tjetër të brumit. Vendoseni në një furrë të nxehtë për të paktën 40 minuta.

Ndërsa byreku i pjekur i pjekur është akoma i nxehtë, lyeni atë me kefir ose gjalpë në mënyrë që kore të bëhet e butë. Le ta shkurtojmë dhe të thërrasim familjen.

Jellied (i mbushur) byrek kefir me lakër "mysafirë në prag"

Kur miqtë vendosin papritmas t'ju vizitojnë dhe ju keni vetëm një orë kohë për të lënë, situatën me një ëmbëlsirë do ta shpëtojë byreku me kefir me lakër "Mysafirë në pragun e derës". Për më tepër, ngritja me të do të marrë një minimum kohë - e tillë është veçoria e kësaj pjekje. Për më tepër, byreku do të dalë i shkëlqyeshëm - do të largohet shpejt dhe "Hurray".

Përbërësit:

250 ml kefir (kos natyral, qumësht i thartë);
lakër - një pirun i vogël;
3 vezë (1 për brumë, 2 për mbushje);
pak më shumë se gjysmë gote miell;
pluhur për pjekje - gjysmë lugë

Përgatitja:

Pritini imët lakrën, kriposni mirë, fërkojeni me duar që të zbutet. Dhe 15 min. ziejmë në një tigan duke shtuar pak ujë. Lëreni të ftohet.

Përzieni miellin, kefirin, vezën dhe pluhurin për pjekje me një mikser. Ju dëshironi që brumi të ngjajë me salcë kosi me trashësi mesatare.

Nëse, për shembull, jeni në vilë dhe nuk keni një mikser në dorë, mos u shqetësoni. Brumi mund të përzihet duke përdorur një pirun të rregullt.

Më vete rrihni 2 vezë derisa të bëhen pak shkumë.

E lyejmë mykun me vaj vegjetal dhe fillojmë të "montojmë" byrekun e ardhshëm në të. Hidhni pak nga brumi dhe vendosni sipër lakrën e përgatitur në një shtresë të barabartë.

Sipër vendoseni brumin e mbetur me kujdes dhe rrafshoni me lugë.

Dhe vendoseni në një furrë të nxehtë për rreth gjysmë ore. Aromat do të zvarriten nëpër apartament si të çmendura. Më besoni, është provuar më shumë se një herë!

Byrek me pelte kefir me peshk të konservuar

Një ripërsëritje e recetës së mëparshme, e përshtatshme si një "ndihmë urgjente e kuzhinës", do të jetë një byrek me kefir me peshk të konservuar. Është mirë nëse në frigorifer keni një kavanoz me skumbri, sardele ose salmon rozë në vaj. Kjo është ajo që ju nevojitet!

Përbërësit:

250 gram gotë kefir;
rreth 2 gota miell;
pak sodë buke;
peshk i konservuar - 1 kanaçe;
2 vezë të papërpunuara;
qepë jeshile - disa pupla.

Ekziston një version mbretëror i kësaj byreku - me sprats. Dhe sinqerisht, duke marrë parasysh se sa të lira janë një mori produktesh të tjera, pse jo ndonjëherë?

Meqenëse mbushja është bërë për ne këtu, përgatitja e pjatës kthehet në procesin më të thjeshtë me një hap: thjesht rrihni brumin.

Duke përdorur lëvizjet e zakonshme, derdhni kefirin në një tas, thyeni vezët, sodën, shtoni kripë dhe përzieni miellin. Duhet të marrim një masë të trashë, viskoze, por ende të lëngshme.

E lyejmë tavën me pergamenë dhe e hedhim gjysmën e brumit në fund. Sipër vendoset peshku i grirë me pirun dhe sipër shpërndahet pjesa tjetër e brumit. Dhe - piqni në furrë për të paktën 40 minuta. Byrekun e ftohur e zbukurojmë me rrathë qepë jeshile.

Një recetë e thjeshtë dhe e shijshme për byrekun me pelte kefiri me gjizë dhe mollë

Tani le të mësojmë se si të gatuajmë byrekë të ëmbël të lëngshëm. Tashmë këto janë ëmbëlsira që shkojnë shumë me çaj, kafe, qumësht apo kakao. Fillimisht kemi një recetë të thjeshtë por shumë të shijshme për byrekun me kefir me gjizë dhe mollë. Gjëja më delikate, nga e cila nuk do të mund të tërhiqni për veshët fëmijët dhe burrat.

Përbërësit:

1 gotë kefir;
gjysmë gote sheqer për brumin dhe 2 lugë gjelle për mbushjen;
gjysmë shkop gjalpë (zbutur në temperaturën e dhomës);
miell - 2 gota;
pluhur për pjekje për brumë (sipas udhëzimeve);
3 vezë (2 për brumë + 1 për mbushje);
300 gram gjizë;
3 mollë të mëdha (mundësisht varietete jo acide);
sheqer vanilje.

Përgatitja:

Rrahim me mikser 2 vezë me sheqerin derisa të mos ndihen më kokrrat e rërës.

Hidhni në kefir, shtoni miellin, pluhurin për pjekje dhe sheqer vaniljen. Vazhdoni rrahjen për rreth 5 minuta. Brumi i përfunduar duhet të jetë si një krem i hollë - i lëmuar dhe me shkëlqim.

E kalojmë mikserin në një tas, ku vendosim gjizën, shtojmë një vezë të papërpunuar dhe spërkasim pjesën tjetër të sheqerit. E rrahim edhe masën që gjiza të bëhet homogjene.

Ndryshoni përmbajtjen e yndyrës së gjizës. Vajzat e holla mund të marrin atë me pak yndyrë, dhe për nxënësit e uritur të shkollës është gjithashtu i përshtatshëm nga tregu.

I grijmë mollët në rende të trashë, i spërkasim me lëng limoni dhe i shtojmë në mbushje. Përziejini tërësisht.

Dhe përsëri, vendosim tre shtresa në kallëp mbi pergamenë. Fundi dhe sipër janë brumë, dhe në mes ka mollë me gjizë.

Mos e shtypni mbushjen shumë thellë në brumë, pasi kjo mund të parandalojë që shtresa e poshtme të ngrihet siç duhet.

Byreku piqet për 40-50 minuta. E nxjerrim dhe sipër e spërkasim sheqer pluhur.

Byrek i ëmbël me kefir me reçel

Një tjetër pjatë e thjeshtë, e quajtur thjesht bukë me xhenxhefil nga amvisat, është një byrek i ëmbël kefir me pelte me reçel. Është aq e këndshme dhe e lehtë për t'u përgatitur sa që edhe një nxënëse mund ta bëjë atë.

Përbërësit:

gjysmë gote sheqer;
kefir - 1 gotë;
reçel (reçel i papërpunuar) - 250 ml;
2 vezë;
sode - 1/3 lugë;
miell (i situr) - 2 gota të grumbulluara.

Përgatitja:

Në një enë mikser rrahim fillimisht vezët me sheqerin. Ne prezantojmë pjesën tjetër të produkteve atje një nga një. Gatuani në një brumë homogjen, të rrjedhshëm dhe të trashë. Hidheni në një tepsi të veshur me letër dhe piqeni për 50 minuta.

Ndryshoni bllokimet. Kjo do të krijojë jo vetëm një shije të re për byrekun, por edhe një ngjyrë të re për brumin.

Dhe së fundi, një video recetë për byrek me pelte kefiri me mish të grirë dhe djathë

Ju bëftë mirë!

E veçanta e byrekut me pelte është se brumi për to është i lëngshëm. Ju vetëm duhet të derdhni mbushjen e zgjedhur me këtë brumë dhe ta vendosni enën të piqet. Ky produkt mund të jetë ose një ëmbëlsirë e shijshme ose një byrek i përzemërt për darkë ose drekë, në varësi të mbushjes.

Ju mund të zgjidhni pothuajse çdo mbushje - fruta, perime, peshk, mish, patate, kërpudha dhe barishte. Mos ngurroni të eksperimentoni dhe kombinoni ushqimet tuaja të preferuara për të mbushur byrekun.

Kjo byrek mund të përgatitet shumë shpejt. Produktet që nevojiten për të ka shumë të ngjarë pothuajse gjithmonë në frigorifer.

Produktet:

280 g miell gruri;
2 vezë (të ziera, në mbushje) dhe dy të tjera - të papërpunuara në brumë;
160 g kumbulla. vajra;
½ lugë. kripë në brumë dhe afërsisht 2 g në mbushje (sipas preferencës);
2 lugë gjelle. l. Sahara;
1,5 lugë. pluhur pjekje;
400 g kefir 1,5%;
2 tufa qepe te njoma.

Koha e kaluar në byrek: 1 orë.

Përmbajtja kalorike për 100 g: 259 kcal.

Byrek me pelte angleze me qershi

Kjo ëmbëlsirë tradicionale angleze është e përkryer për një festë familjare ose një festë çaji.

Produktet:

180 g sheqer dhe kumbulla. vajra;
300 g qershi (merrni manaferra të konservuara, të ngrira ose të freskëta, pa gropë);
200 gr miell gruri (i situr menjëherë para se të hidhet në përgatitjen e brumit);
1 lugë. pluhur pjekje;
1 pako sheqer vanilje;
4 vezë;
kripë - jo më shumë se një majë.

Për procesin e përgatitjes së byrekut do të duhet të ndani: 1 orë 10 minuta.

Përmbajtja kalorike për 100 g: 296 kcal.

Krem gjalpë dhe sheqer. Më vete, përzieni vezët me pirun ose rrahni. Shtoni miell (2 lugë gjelle) në sheqer. Më pas duhet të derdhni masën e vezëve në masën e thatë, ta rrihni me mikser ose blender, të shtoni gjysmën e miellit të mbetur, kripën, pluhurin për pjekje, sheqer vanilje.

Përziejini të gjithë përbërësit dhe shtoni pjesën tjetër të miellit. Përziejini sërish derisa të përftohet një masë kremoze. Lani qershitë dhe hiqni gropat nëse ka. Manaferrat e ngrira shkrihen dhe lihen të kullojnë.

Nëse manaferrat janë të mëdha, ato mund të priten në gjysmë. Muret e enës së pjekjes lyhen me vaj dhe derdhet brumi. Niveloni sipërfaqen e saj me një lugë. Manaferrat derdhen sipër. Gatuani produktin për 10-45 minuta (180 gradë).

Byrek me peshk të konservuar

Byreku i përzemërt i peshkut do të tërheqë të gjithë anëtarët e familjes dhe të ftuarit. Për mbushjen, përdoren peshq të konservuar - saury, ton, skumbri. Kjo do të zvogëlojë ndjeshëm kohën e gatimit, pasi peshku i freskët do të duhet ende të përgatitet përpara se të piqet produkti - i zier ose i skuqur.

Ju duhet të zgjidhni ushqim të konservuar që përgatitet me një aditiv neutral - vaj - ose të konservuar në lëngun e tij. Domatet ose salcat e tjera nuk janë të përshtatshme.

Produktet:

480 g ushqim të konservuar;
300 g secila salcë kosi 10% (është e pranueshme të merret kefir në vend të saj) dhe majonezë;
1,5 lugë gjelle. miell gruri;
3 lugë gjelle. l. majonezë për mbushje;
6 vezë (3 do të nevojiten për mbushje, duhen zier. Tri të tjera do t'i shtohen brumit);
100 g djathë i shkrirë;
4 qepë;
2 lugë. pluhur pjekje;
50 g kumbulla. vajra;
kripë.

Byreku do të zgjasë 1.5 orë.

Përmbajtja kalorike për 100 g: 278 kcal.

Ziejini vezët, hiqni lëvozhgat dhe grijini imët. Qepët priten në copa të vogla. Kulloni ujin ose vajin nga kanaçe me ushqim të konservuar, prisni peshkun ose bluajeni në blender. Së pari ju duhet të hiqni të gjitha kockat. Skuqini qepën derisa të jetë transparente. Përzieni peshkun, qepën dhe djathin e përpunuar të grirë. Përzieni tre lugë majonezë.

Mielli përzihet me kripën dhe pluhurin për pjekje. Kosi përzihet me gjalpë (para shkrirjes), vezë, majonezë. Rrihni përzierjen e lëngshme, pastaj gradualisht filloni të përzieni miellin në të.

Lyejeni enën ku do të përgatitet produkti dhe hidhni gjysmën e brumit në të. Përhapeni mbushësin e peshkut dhe derdhni pjesën tjetër të brumit. 40-45 minuta në 250 C duhet të jenë të mjaftueshme që produkti të piqet, por ky proces duhet të monitorohet dhe kontrollohet. Byreku duhet të ftohet përpara se ta servirni.

Byrek me pelte me kërpudha

Aroma e shijshme e kërpudhave do të mbushë kuzhinën kur në tavolinë të shfaqet byreku i përgatitur sipas recetës së mëposhtme. Kërpudhat mund të jenë të konservuara ose të freskëta. Nëse përdoren të thata, ato ngjyhen për disa orë para gatimit.

Produktet:

½ kg kërpudha (në rastin e kërpudhave të thata, kjo masë duhet të jetë në produktin tashmë të njomur);
4 vezë (3 prej tyre për mbushje);
100 g kumbulla. vajra (nga të cilat 50 janë për brumë, 30 për mbushje, pjesa tjetër është për të lyer muret dhe fundin e enës);
½ qepë;
170 g krem 10%;
200 g miell gruri;
3 lugë gjelle. l. ujë;
150 g djathë të fortë;
kripë piper.

Torta do të zgjasë 2 orë.

Përmbajtja kalorike për 100 g: 264 kcal.

Nxirreni gjalpin nga frigoriferi dy orë më parë në mënyrë që të ketë kohë të shkrihet. Përzieni vajin me ujin dhe vezën. Shtoni miellin e situr duke e trazuar masën. Përziejini produktet. Brumi në tas mbulohet me film ushqimor dhe lihet për gjysmë ore në ndarjen kryesore të frigoriferit.

Pritini kërpudhat dhe qepët dhe skuqini në një tigan për 10 minuta në vaj. Përziejini përbërësit me kripë dhe piper (mund të shtoni pak arrëmyshk).

Vendoseni furrën në 180 gradë paraprakisht. Tava e byrekut lyhet me yndyrë dhe sipër saj shpërndahet brumi në formë koshi për byrekun e ardhshëm. Përhapeni përzierjen e kërpudhave dhe qepëve. Vezët e mbetura i rrahim pak me krem, i përziejmë me djathë të grirë dhe kripë. Lëngun e derdhni mbi kërpudha. Piqeni produktin për 35-40 minuta. Më pas lëreni të ftohet dhe shërbejeni.

Byrek me kefir me mbushje me lakër

Një tjetër byrek i shijshëm me mbushje të shëndetshme me lakër. Mund të jetë një shtesë e drekës, darkës ose mëngjesit më vete.

Produktet:

450 g kefir 1%;
400 g lakër (zakonisht lakër e bardhë, por mund të provoni edhe lakrat e Brukselit, lulelakrën, brokolin);
320 g miell gruri ose tërshërë;
2 copë. karrota;
1 lugë. sodë;
kripë, piper, kopër.

Përgatitja e byrekut do të zgjasë 1 orë.

Përmbajtja kalorike për 100 g: 121.6 kcal.

Lakra pritet imët dhe karotat grihen në anën e trashë të rendes. Skuqini karotat në vaj me kripë, piper dhe kopër të thatë. Më pas shtoni lakrën dhe lëreni të ziejë derisa ushqimi të jetë gati (perimet të zbuten).

Shtoni sodën në kefir dhe lëreni për 10 minuta. Më pas shtoni pak kripë, miell dhe rrihni brumin me mikser. Vendoseni gjysmën e brumit në një tas, muret e të cilit janë lyer me vaj. Hidhni mbi të mbushjen dhe mbusheni me masën e mbetur. Pjekja do të zgjasë 40 minuta (160-180 gradë).

Zbulimi i sekreteve

Kur përgatitni byrekë me pelte, duhet të siguroheni që furra të funksionojë siç duhet në mënyrë që produkti të piqet në mënyrë të barabartë nga poshtë dhe nga lart.

Fillimisht hedhim gjysmën e brumit në kallëp në mënyrë që mbushja të mos digjet.

Më pas derdhni mbushësin dhe mbusheni me pjesën tjetër të brumit. Pite të tilla quhen edhe byrekë të derdhur, pasi brumi hidhet në një kallëp mbi mbushje.

Një shumëllojshmëri produktesh mund të përdoren si mbushës:

mollë, dardha të spërkatura me kanellë dhe sheqer;
kumbulla me sheqer;
manaferrat (të freskëta, të ngrira, të konservuara);
mish i zier ose i skuqur ose mish i grirë (mund të përzihet me perime ose vezë);
perime - të ziera ose në avull;
kërpudha;
peshk - i konservuar, i skuqur, i zier.

Përbërësit për mbushjen mund t'i kombinoni me njëri-tjetrin, të shtoni barishte dhe erëza sipas preferencave tuaja. Kur shërbehen, byrekët e ëmbël spërkaten me pluhur dhe hahen me akullore ose salca. Ato pa sheqer mund të shërbehen me barishte, salcë kosi dhe sallatë perimesh.

Byreku konsumohet pothuajse i ftohur. Zakonisht mund të ruhet në ndarjen kryesore të frigoriferit për 1-2 ditë. Por më shpesh, byrekët e shijshëm me pelte zhduken nga tryeza shumë shpejt, dhe pothuajse nuk ka mbetur asgjë ditën tjetër.

Receta për një byrek tjetër të shijshëm me pelte është në videon tjetër.

Byreku konsiderohet një trajtim tradicional në kuzhinën ruse. Mund të jetë i lehtë dhe i ajrosur, i ëmbël ose i kripur, në varësi të recetës me mish, manaferra, fruta ose perime. Ekzistojnë disa mundësi për përgatitjen e bazës: maja, pa maja, kefir, salcë kosi, me ose pa vezë. Metoda më e lehtë dhe më e gjithanshme konsiderohet të jetë pjekja në një bazë pelte ose të lëngshme.

Çfarë lloj pite mund të piqni nga brumë?

Një brumë i thjeshtë, ekonomik dhe i shpejtë për byrekë me një konsistencë të ngjashme me kosin e trashë. Shkathtësia e recetës ju lejon të shtoni më shumë kripë ose sheqer dhe, në varësi të kësaj, të përgatisni produkte të pjekura me një mbushje të ëmbël ose të shijshme. Kjo ëmbëlsirë e përzemërt e bërë nga brumi i byrekut mund të shërbehet i nxehtë ose i ftohtë, si pjatë kryesore ose si trajtim për çaj dhe kafe.

Si të bëni brumë byreku

Receta për trajtimin përbëhet nga salcë kosi, majonezë ose një përzierje e tyre, kefir dhe miell. Aditivët shtesë përfshijnë vaj vegjetal, gjalpë, vezë dhe rrallë margarinë. Mbushjet mund të jenë kokrra të kuqe dhe fruta (mollë, qershi, fruta të ngrira, copa pjeshke), mish, peshk, kërpudha, perime. Për aromë dhe shije shtesë, kuzhinierët e grijnë djathin në produkte pa sheqer. Mund ta përgatisni ëmbëlsirën në furrë ose duke përdorur një tenxhere të ngadaltë.

Për të marrë një byrek të ajrosur dhe të shijshëm, duhet të merrni parasysh disa nuanca. Këshilla gatimi:

Shtimi i miellit tashmë të situr do t'ju ndihmojë të merrni një brumë të ajrosur për byrekun;
vezët rrihen veçmas nga produktet e tjera dhe u shtohen atyre vetëm në formën e një mase homogjene;
Përziejeni përzierjen me një lugë druri;
për shkëlqim, duhet të derdhni dy lugë gjelle ujë mineral në përzierjen e produkteve, pastaj lëreni të piqet për 10 minuta;
përbërësit duhet të kombinohen deri në një masë homogjene pa gunga (shih foton);
brumi për byrekun e peshkut mund të ndryshohet me ushqim të konservuar;
Për pjekje është i përshtatshëm një tavë metalike në formë susta, në të cilën duhet të vendosni mbushjen dhe të hidhni përbërësit e përzier ose t'i ndani në gjysma: vendoseni një nga një, vendosni mbushjen dhe derdhni pjesën tjetër (fundi dhe muret janë lyhet fillimisht me vaj);
pasi të fikni furrën, nuk duhet ta hapni derën për 20 minuta, përndryshe produkti thjesht do të vendoset;
Gatishmërinë mund ta kontrolloni lehtësisht duke përdorur një kruese dhëmbësh, me të cilën duhet të shponi produktet e pjekura: nëse shkopi mbetet i pastër, gjella është gati.

Receta për brumin e byrekut

Një nga rregullat për përgatitjen e produkteve të pjekura me pelte është të shtoni pluhur pjekjeje ose sodë të shuar me uthull. Kjo teknikë do t'ju ndihmojë t'i bëni produktet tuaja të pjekura të ajrosura dhe të lehta. Mielli duhet shtuar gradualisht, duke u ndarë në disa pjesë. Duhet të shtohet derisa masa të arrijë konsistencën e dëshiruar. Pjekja rezulton më e shijshme nëse vendosni jo vetëm një, por një përzierje mbushjesh: pure patatesh dhe mish të grirë, proshutë me domate dhe djathë.

Në kefir

Koha: 20 minuta.
Numri i servirjeve: 8 persona.
Përmbajtja kalorike e gjellës: 191 kcal për 100 g.
Qëllimi: për mëngjes, drekë.
Kuzhina: Ruse.
Vështirësia: e lehtë.

Brumi për një byrek me kefir mund të ndryshohet me mbushje pule, perimesh dhe frutash. Përbërja varet nga zgjedhja: nëse përmbajtja është e kripur, duhet të lini gjithçka si në listën e produkteve. Për një byrek të ëmbël, duhet të rrisni sheqerin me 2-3 lugë gjelle. Shtimi i sodës nuk kërkon shuarje me uthull, pasi kefiri është i pasur me acidin e vet. Është më mirë ta servirni një pjatë të shijshme të nxehtë dhe të ftohni një pjatë të ëmbël përpara se të hani.

Përbërësit:

kefir - 250 ml;
vezë pule - 1 copë;
sode buke - 4 g;
kripë - 4 g;
sheqer - 1-3 lugë;
miell gruri - 150 g;
vaj vegjetal - 25 ml.

Mënyra e gatimit:

Rrihni vezën, shtoni kefir.
Shtoni sodën e bukës, kripën, sheqerin dhe përzieni.
Shtoni gradualisht miellin e situr duke i përzier vazhdimisht përbërësit.
Hidhni në vaj vegjetal, përzieni, lëreni për 10 minuta.
Hidheni në kallëp me mbushjen dhe vendoseni në furrë.

Koha: 15 minuta.
Numri i servirjeve: 7 persona.
Përmbajtja kalorike e gjellës: 380 kcal për 100 g.
Qëllimi: drekë, darkë, pushime.
Kuzhina: Ruse.
Vështirësia: e lehtë.

Brumi i lëngshëm i byrekut me majonezë ka një përmbajtje më të lartë kalori për 100 gram produkt. Për të marrë një efekt ajri, uji mineral duhet të derdhet në masën që rezulton. Konsistenca do t'ju tregojë për raportin e saktë. Duhet të ngjajë me një bazë petullash. Mallrat e pjekura në shtëpi mund t'u shërbehen të nxehtë mysafirëve tuaj në vend të pjatës kryesore.

Përbërësit:

majonezë - 100 g;
ujë mineral - 150 ml;
gjalpë - 30 g;
sode - 4 g;
kripë tryezë - 10 g;
sheqer - 25 g;
miell gruri - 150 g;
niseshte - 15 g.

Mënyra e gatimit:

Shtoni majonezë, derdhni në ujë mineral, përzieni.
Shtoni përbërësit e mbetur përveç vajit. Përziejini me një rrahëse derisa të jetë e qetë.
Përzieni gjalpin e shkrirë.
Shtoni sheqer nëse produktet e pjekura kanë një mbushje të ëmbël.
Derdhni mbushjen në kallëp.

Koha: 20 minuta.
Numri i servirjeve: 4 persona.
Përmbajtja kalorike e gjellës: 251 kcal për 100 g.
Qëllimi: rostiçeri, darkë.
Kuzhina: Ruse.
Vështirësia: e lehtë.

Një opsion i lirë dhe universal për përgatitjen e bazës konsiderohet të jetë brumë për një byrek me salcë kosi. Për ta bërë këtë, do t'ju nevojiten tre përbërës kryesorë, të cilët mund t'i gjeni lehtësisht në frigoriferin e amvisave dhe kuzhinierëve. Konsistenca e salcës së kosit varet nga përmbajtja e yndyrës: sa më i hollë të jetë produkti i qumështit të fermentuar, aq më shumë miell do t'ju duhet. Vëllimi i kallëpit për këtë recetë duhet të jetë 20 centimetra.

Përbërësit:

miell - 280 g;
vezë - 4 copë;
salcë kosi 21% yndyrë - 200 g;
kripë, sheqer - një majë;
Pluhuri për pjekje - 2 lugë.

Mënyra e gatimit:

Rrihni vezët derisa të jenë të lëmuara.
Përzieni salcën e thartë, kripën dhe sheqerin.
Shtoni miell në pjesë, duke e përzier vazhdimisht me një kamxhik.
Shtoni pluhurin për pjekje dhe lëreni derisa të jetë e qetë.
Lëreni për 10 minuta, piqni.

Byrek me pelte kefiri është një pjatë vërtet unike. Si mbushje, mund të përdorni pothuajse çdo produkt që përputhet me shijen tuaj. Byreku me pelte e bërë me shtimin e kefirit mund të shërbehet si ëmbëlsirë ose vakt i plotë.

Për të përgatitur byrek me lakër me kefir, do t'ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:

kefir - 300 ml;
miell - 2 lugë gjelle;
lakër e bardhë - 200 g;
vezë pule - 2 copë;
sode - ½ lugë. lugë;
kulloj gjalpë - 50 g;
kripë;
erëza.

Lakra grihet imët dhe zihet në një tigan me vaj. Brumi i bërë pelte fshihet nga kefiri dhe përbërësit e mbetur. Mbushja e përfunduar shtrihet në pjesën e poshtme të kallëpit të lyer me yndyrë dhe sipër derdhet brumi i përgatitur. Gatimi bëhet në furrë në një temperaturë prej 200 gradë. Shkalla e gatishmërisë kontrollohet vizualisht. Kur byreku të jetë mbuluar me një kore të artë, mund ta nxirrni dhe ta servirni.

Me peshk të konservuar në tenxhere të ngadaltë

Për të përgatitur një byrek me pelte kefir me peshk të konservuar, pothuajse çdo lloj peshku është i përshtatshëm. Gjëja kryesore është që të mos jetë shumë yndyror, përndryshe brumi nuk do të piqet.

Çfarë do t'ju duhet:

kefir - 250 ml;
vezë pule - 5 copë;
miell - 200 g;
peshk i konservuar - 1 kanaçe;
majonezë - 100 g;
pluhur për pjekje - 2 lugë çaji;
sheqer - 2 lugë çaji;
kripë - 1 lugë çaji;
qepë - 1 pc.

Në një enë rrihni me rrahëse 2 vezë, majonezën dhe kefirin. Më pas shtohet mielli, kripa, sheqeri dhe pluhuri për pjekje. E gjithë kjo përzihet deri në një masë homogjene.

Le të fillojmë me mbushjen. Hapet një kanaçe me ushqim të konservuar. I gjithë lëngu duhet të kullohet prej tij. Peshku përzihet me pirun dhe përzihet me qepën e grirë hollë. Ziejini vezët e mbetura, pritini në kubikë dhe gjithashtu përziejini butësisht bashkë me mbushjen.

Fundi i enës me shumë tenxhere është lyer plotësisht me vaj në mënyrë që torta të mos ngjitet. Brumi ndahet në 2 pjesë të barabarta dhe i pari hidhet në tas. Tjetra, mbushja është hedhur, duke u tërhequr një centimetër nga skajet. Shtresa e fundit është pjesa e dytë e brumit. Sigurohuni që të shpërndahet në mënyrë të barabartë në të gjithë sipërfaqen dhe të mbushë skajet.

Pjekja me shumë tenxhere është vendosur në modalitetin "Pjekje" dhe gatimi zgjat rreth një orë. Pas kësaj kohe, përmbyset me kujdes dhe piqet në të njëjtin program edhe për gjysmë ore.

Me vezë dhe qepë të njoma

Çfarë do t'ju duhet:

kefir - 400 ml;
kulloj gjalpë - 150 g;
miell - 300 g;
pluhur për pjekje - 2 lugë çaji;
vezë pule - 4 copë;
kripë - ½ lugë çaji;
sheqer - 2 lugë gjelle. lugë;
qepe te njoma;
erëza.

Qepët e gjelbra janë larë dhe copëtuar plotësisht. Duhet të zihet lehtë me vaj në një tigan. Shtoni 2 vezë të ziera, të prera në kubikë. E gjithë kjo kriposet dhe piper.

Kefiri, vezët, gjalpi i shkrirë dhe përbërësit e thatë përzihen për të përgatitur brumin. Një pjesë e brumit hidhet në kallëp dhe sipër vendoset mbushja me qepë dhe vezë. Në fund byreku mbushet me gjysmën e mbetur të brumit.

Gatimi bëhet për 40 minuta në furrë në temperaturën e vendosur në 200 gradë.

Byrek me pelte me mollë në kefir

Një byrek i shijshëm i shpejtë me mbushje me mollë është perfekt si ëmbëlsirë.

Për ta përgatitur do t'ju duhet:

mollë - 3 copë;
miell - 250 g;
kefir - 300 ml;
kulloj gjalpë - 50 g;
vezë pule - 2 copë;
sode - ½ lugë çaji;
sheqer - 150 g;
kanellë - 1 lugë çaji;
vanilinë;
kripë.

Para së gjithash, duhet të fusni furrën për t'u ngrohur, sepse procesi i zierjes së brumit nuk do t'ju marrë shumë kohë. Mielli përzihet me sodë dhe kripë, pas së cilës sitet në mënyrë që të mos mbeten papastërti të panevojshme.

Kefiri, sheqeri, vanilina dhe vezët hidhen në një tas. Gjithçka është rrahur tërësisht. Pason gjalpi i shkrirë dhe përzierja rrihet përsëri. Shtohet pjesa e miellit. Brumi ndahet në dy pjesë. E para hidhet në një enë pjekjeje të lyer me yndyrë.

Mollët qërohen dhe priten në feta të vogla, më pas vendosen sipër brumit dhe spërkaten me kanellë. Mbushni pjesën e mbetur dhe rrafshoni përgjatë skajeve në mënyrë që ato të mbulohen. Piqeni për 40 minuta, pastaj përdorni një kruese dhëmbësh për të kontrolluar dhuratën.

Me fileto pule në furrë

Çfarë do t'ju duhet:

fileto pule - 300 g;
kefir - 0,5 l;
vezë pule - 2 copë;
miell - 350 g;
sode - ½ lugë çaji;
sheqer - 1 lugë çaji;
kripë;
rast. vaj - 2 lugë gjelle. lugë;
qepë - 200 g.

Para së gjithash, ju duhet të përgatisni mbushjen. Qepa është copëtuar mirë dhe skuqur me vaj në një tigan. Në të njëjtën kohë, gjoksi i pulës gatuhet, pastaj prerë në kube të vogla dhe shtohet në qepë. Pula duhet të lëngojë pak. Fikni sobën, spërkatni mbushjen me barishte, përzieni dhe hiqeni.

Tani vjen radha e testit. Soda derdhet në një tas me kefir dhe lihet për 5 minuta. Në një tas të veçantë, rrahni vezët së bashku me sheqerin dhe kripën, pas së cilës ato kombinohen me kefir. Më pas vjen mielli i situr. Përzieni brumin.

Një pjesë e brumit derdhet në kallëp. Pastaj vendoset mbushja, e cila është e mbushur me kujdes dhe në mënyrë të barabartë me një sasi të vogël brumi. Vendosni edhe disa pulë dhe shtoni brumin e mbetur për majën e byrekut. Piqeni për gjysmë ore në furrë në 180 gradë.

Me gjizë dhe manaferra

Çfarë do t'ju duhet:

kefir - 1 lugë gjelle;
vezë pule - 3 copë;
kulloj gjalpë - 100 g;
miell - 2 lugë gjelle;
sode - 1 lugë çaji;
vanilinë - 1 lugë çaji;
gjizë - 300 g;
çdo manaferra - 100 g;
sheqer - 100 g;
niseshte - 1 lugë gjelle. lugë.

Kefiri përzihet me sodë dhe lihet për 10 minuta. Më pas, kur të shkumë, shtohen vezët, mielli, sheqeri, vanilina dhe gjalpi i shkrirë. Nëse është e nevojshme, mund të shtoni më shumë miell derisa të arrini konsistencën e dëshiruar.

Le të fillojmë përgatitjen e mbushjes. Gjiza, veza dhe sheqeri përzihen duke përdorur një blender zhytjeje derisa të jenë të lëmuara. Shtojmë kokrrat e përgatitura, përziejmë dhe mund të supozojmë se mbushja është gati.

Ndani brumin në disa pjesë. Të parën e vendosim në formë. Më pas shtoni mbushjen dhe brumin e mbetur. E pjekim ne 180 grade per rreth nje ore.

Byrek me patate

Çfarë do t'ju duhet:

kefir - 0,5 l;
miell - 2 lugë gjelle;
patate - 5 copë;
vezë pule - 3 copë;
qepë - 2 copë;
sheqer - 1 lugë çaji;
kripë;
sode - ½ lugë çaji;
gjelbërim;
rast. vaj.

Kefiri përzihet me sheqerin dhe sodën dhe lihet gjysmë ore në një vend të ngrohtë derisa të krijohen flluska. Kjo është e nevojshme në mënyrë që soda të shuhet dhe brumi të bëhet i butë. Në këtë kohë, këshillohet të filloni përgatitjen e mbushjes. Lani dhe qëroni patatet. Pas kësaj, vendoseni në një tenxhere, mbushni me ujë të ftohtë, shtoni kripë dhe filloni të gatuani derisa të gatuhet plotësisht.

Ndërkohë që patatet janë duke u ftohur, grijeni imët qepën dhe skuqeni pak në një tigan. Edhe zarzavatet janë copëtuar. Patatet grihen deri në pure, përzihen me qepë dhe barishte. Vendosim furrën të nxehet në 180 gradë.

Le të kthehemi te zierja e brumit. Shtoni vezët dhe kripën në kefir dhe rrihni. Gradualisht, brumit i shtoni miellin, i cili duhet të sitet paraprakisht në mënyrë që të mos ketë papastërti të panevojshme. Merrni një kallëp dhe hidhni një pjesë të brumit në të. Më pas shtroni mbushjen dhe mbusheni me gjysmën e mbetur. Përgatitja e byrekut kërkon gjysmë ore.

Me djathë dhe mish të grirë

Çfarë do t'ju duhet:

mish i grirë - 0,5 kg;
djathë i fortë - 100 g;
kefir - 300 ml;
miell - 2 lugë gjelle;
vezë pule - 3 copë;
qepë - 1 copë;
rast. vaj - 3 lugë gjelle. lugë;
gjelbërim;
kripë - ½ lugë çaji;
pluhur për pjekje - 1 lugë çaji;
erëza.

Vezët, kripa dhe kefiri përzihen në një enë të thellë dhe rrihen me mikser për ca kohë. Më pas aty hidhet mielli i përzier me pluhurin për pjekje. Fillojmë të gatuajmë brumin e bërë pelte dhe sigurohemi që të mos krijohen gunga.

Pritini imët qepën dhe përzieni me mishin e grirë të skuqur të përgatitur. Mund të shtoni erëza. Kallëpi lyhet me vaj. Në të hidhet një pjesë e brumit, vendoset mishi i grirë dhe spërkatet me djathë të grirë. Shtresa e fundit është brumi i mbetur. Piqeni për një orë në 200 gradë.