อาหารและเมนูอาหารแบบละเอียดสำหรับเด็กที่เป็นโรคภูมิแพ้

การไม่ทนต่อองค์ประกอบบางอย่างที่มีอยู่ในสิ่งแวดล้อมและการสัมผัสกับมันทำให้เกิดความรู้สึกไม่สบายอย่างมาก อาการแพ้สามารถเกิดขึ้นได้กับสารระคายเคืองและอาหารที่หลากหลาย และสภาวะเหล่านี้อาจถึงกับคุกคามถึงชีวิตได้ การแพ้เป็นอันตรายอย่างยิ่งในวัยเด็ก - พวกเขาแสดงออกอย่างสดใสและบางครั้งก็ค่อนข้างยากที่จะควบคุม เป็นส่วนหนึ่งของการรักษาปัญหา อาหารพิเศษเป็นองค์ประกอบสำคัญ ซึ่งช่วยให้ร่างกายของเด็กฟื้นตัวและป้องกันกรณีการแพ้ในภายหลัง

โรคภูมิแพ้คืออะไรและทำไมจึงเกิดขึ้น?

คำว่า "ภูมิแพ้" มีประวัติยาวนานมาก มีการแนะนำครั้งแรกในปี 1906 ซึ่งประกอบด้วยคำสองคำที่มาจากภาษากรีก: allos - different, ergon - act ด้วยเหตุนี้การแพ้จึงเป็นปฏิกิริยาที่ไม่เพียงพอการกระทำบางอย่างของร่างกายเพื่อตอบสนองต่อการแทรกซึมของสารบางชนิด ปฏิกิริยาดังกล่าวกล่าวเมื่อระบบภูมิคุ้มกันของมนุษย์ทำปฏิกิริยารุนแรงเมื่อสัมผัสกับสารเหล่านั้นซึ่งในตัวเองไม่เป็นภัยคุกคาม กล่าวอีกนัยหนึ่งเรียกว่าภาวะภูมิไวเกิน ปฏิกิริยาภูมิแพ้สามารถแสดงอาการได้หลากหลาย และอาการบางอย่างอาจเป็นอันตรายถึงชีวิตโดยตรง

อาการแพ้ในเด็กอย่างหนึ่งคือผื่นที่ผิวหนัง

อายุที่อาการแพ้อาจปรากฏขึ้นครั้งแรกขึ้นอยู่กับประเภทที่เฉพาะเจาะจง ดังนั้นการแพ้อาหารจึงถือว่าเร็วที่สุด: มันเกิดขึ้นแม้ในเด็กอายุต่ำกว่าหนึ่งปีในขณะที่นอกเหนือไปจากนมแม่เด็กเริ่มได้รับอาหารอื่น ๆ เป็นอาหาร

หมายเหตุของผู้เชี่ยวชาญ ปฏิกิริยาต่อสารก่อภูมิแพ้ในอากาศจะเกิดขึ้นในภายหลัง โดยปกติแล้วเมื่ออายุ 10 ขวบ เนื่องจากการเกิดขึ้นของภาวะภูมิไวเกิน ร่างกายไม่เพียงต้องการเผชิญกับสารก่อภูมิแพ้เท่านั้น แต่ยังต้องสัมผัสเป็นเวลานานด้วย

ประเภทภูมิแพ้

มีสารก่อภูมิแพ้จำนวนมากที่สามารถจัดกลุ่มได้:

• การแพ้อาหาร (เกิดขึ้นกับอาหาร)
• ครัวเรือน (ปฏิกิริยาถูกกำหนดโดยสภาวะรอบๆ เด็ก กล่าวคือ การไม่ทนต่อฝุ่นในบ้าน ขนของสัตว์ ฯลฯ)
• แพ้แมลงกัดต่อย.
• สารเคมี (เกิดขึ้นจากการสัมผัสกับสารเคมีในครัวเรือนและสารประกอบสังเคราะห์อื่นๆ)
• แพ้พืช (เกสรของพวกมัน)
• ปฏิกิริยาต่อยา

มีข้อสันนิษฐานว่าโรคภูมิแพ้อาจเป็นปัญหาที่สืบทอดมา เนื่องจากเด็กที่เป็นโรคภูมิแพ้จำนวนมากมีพ่อแม่ที่ต้องทนทุกข์ทรมานจากการแพ้บางรูปแบบ

การแพ้อาหารทุกรูปแบบมีข้อจำกัดด้านอาหารด้วยปัญหาประเภทอาหารอย่างไม่ต้องสงสัย การรับประทานอาหารเป็นส่วนสำคัญของการรักษา แต่สำหรับวิธีอื่นๆ วิธีนี้ช่วยให้คุณเพิ่มภูมิคุ้มกันและลดความเสี่ยงในการสัมผัสกับสารก่อภูมิแพ้ ความล้มเหลวในการปฏิบัติตามหลักการด้านอาหารสามารถนำไปสู่การก่อตัวของการแพ้อาหารกลุ่มใหญ่พอสมควรซึ่งจะทำให้ชีวิตของเด็กรู้สึกไม่สบาย

คุณต้องการอาหารหรือไม่?

ไม่ว่าจะเกิดอาการแพ้อะไรก็ตาม อาหารสำหรับเด็กที่เป็นโรคนี้ควรมีความชัดเจนและเข้มงวด นี่เป็นสิ่งจำเป็นในขั้นต้นเพื่อให้ระบบภูมิคุ้มกันสามารถฟื้นตัวจากปฏิกิริยารุนแรงและภาระในร่างกายลดลง ระยะเวลาของการบำบัดด้วยอาหารจะขึ้นอยู่กับความซับซ้อนและขั้นตอนของกระบวนการ ในกรณีของการแพ้อาหาร วิธีหลักคือการกำหนดและกำจัดสารก่อภูมิแพ้ออกจากอาหารอย่างสมบูรณ์ วิธีนี้ยังสามารถลดอาการแสดงของกระบวนการที่ดำเนินอยู่แล้วได้

เป็นที่น่าสังเกตว่าไม่เพียงแต่ผลิตภัณฑ์ก่อภูมิแพ้มักจะถูกกำจัดภายในกรอบของอาหาร แต่ยังรวมถึงองค์ประกอบอาหารอื่นๆ ซึ่งมักจะกระตุ้นปฏิกิริยาดังกล่าวของร่างกาย เป็นที่เชื่อกันว่าเมื่อเทียบกับพื้นหลังของกิจกรรมที่เพิ่มขึ้นของระบบภูมิคุ้มกันอาจเกิดการแพ้ผลิตภัณฑ์ใหม่

หลักการโภชนาการสำหรับเด็กที่แพ้ส่วนประกอบใด ๆ :

• คุณไม่ควรบังคับให้เด็กกินถ้าเขาปฏิเสธ - การกินมากเกินไปเป็นอันตราย
• ผลิตภัณฑ์ที่ดีที่สุดคือนึ่งต้มหรือตุ๋น
• หลีกเลี่ยงอาหารที่มีน้ำตาลหรือกรดมาก
• เมนูควรหลากหลาย
• ไม่ควรให้เนื้อและปลาแก่เด็กในวันเดียวกัน

โภชนาการสำหรับทารกที่เป็นภูมิแพ้: อาหารเสริม, อาหารสำหรับแม่

เป็นการยากที่จะแนะนำอาหารเสริมสำหรับทารกที่แพ้อาหาร กุมารแพทย์สามารถกำหนดได้อย่างแม่นยำว่าเมื่อใดที่จะเริ่มเพิ่มอาหารใหม่ลงในอาหาร ขึ้นอยู่กับสถานการณ์เฉพาะ แต่อย่ารอช้ามากเกินไป เนื่องจากทารกอาจอยู่ในสภาวะขาดองค์ประกอบบางอย่าง โดยปกติ ทารกจะเริ่มแนะนำอาหารเสริมตั้งแต่ 5 เดือนขึ้นไป และจุดประสงค์ของมันไม่ได้คือการให้อาหารทารก แต่เพื่อแนะนำให้เขารู้จักกับอาหารใหม่

เมื่อแนะนำอาหารเสริม คุณต้องปฏิบัติตามกฎต่อไปนี้:

• จำเป็นต้องเพิ่มผลิตภัณฑ์ใหม่ทีละน้อย 10 กรัมจะเพียงพอสำหรับการทำความรู้จักครั้งแรกหลังจากนั้นคุณต้องตรวจสอบสภาพของทารกตลอดทั้งวัน หากไม่มีปฏิกิริยาเชิงลบของร่างกายเกิดขึ้นปริมาณจะเพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่องและภายในสองสัปดาห์จะเข้าสู่บรรทัดฐานที่แนะนำตามอายุ
• หากทารกมีอาการแพ้ คุณไม่ควรเพิ่มองค์ประกอบใหม่ในอาหารในช่วงเวลานี้
• สิ่งสำคัญคือต้องจดว่าทารกได้รับผลิตภัณฑ์ประเภทใดและประเภทใด รวมทั้งวิธีที่เขาตอบสนองต่อสิ่งนั้น ผลการสังเกตที่ได้รับจะเป็นประโยชน์ในการวาดภาพอาหารของเด็ก

สิ่งสำคัญอีกประการหนึ่งคือควรเลือกอาหารเสริมประเภทใด ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้เริ่มต้นด้วยโจ๊กที่ไม่มีนมหรือน้ำซุปข้นผัก เป็นการดีกว่าที่จะเลือกตัวเลือกที่ปราศจากกลูเตนสำหรับซีเรียล: หากจำเป็น พวกเขาสามารถเจือจางด้วยนมแม่หรือส่วนผสมที่ทารกกินได้ สามารถเพิ่มผลไม้และอาหารจากพวกเขาได้หลังจากหกเดือนเท่านั้น

ความคิดเห็นของแพทย์: เป็นที่น่าสังเกตว่าในระหว่างตั้งครรภ์หรือให้นมลูก การแพ้ของผู้หญิงนั้นหายากมากในครั้งแรก และบ่อยครั้งสถานการณ์ดังกล่าวเป็นเรื่องปกติสำหรับผู้ป่วยที่มีปัญหาดังกล่าวมาก่อน อาการแพ้ในแม่บางรูปแบบอาจเป็นอันตรายต่อทารกในครรภ์ ดังนั้นแพทย์จำเป็นต้องตรวจสอบปัญหานี้และกำหนดมาตรการป้องกัน

หากทารกมีอาการแพ้ คุณไม่ควรเลิกให้นมลูก จำเป็นต้องให้นมแม่ต่อ เฉพาะแม่ในกรณีนี้เท่านั้นที่ควรทำให้อาหารของเธอแพ้ง่าย อาหารสำหรับผู้หญิงที่ให้นมบุตรนั้นเกี่ยวข้องกับการยกเว้นอาหารที่มีความเสี่ยงสูงต่อการเป็นโรคภูมิแพ้ (ช็อคโกแลต อาหารทะเล ถั่ว) ที่มีสารสกัด (หัวไชเท้า น้ำซุป หัวหอม ฯลฯ) รวมถึงตำแหน่งที่พวกเขาหรือเด็ก มีการแพ้

โภชนาการสำหรับเด็กอายุมากกว่าหนึ่งปี

เมื่อเด็กกินอาหารอย่างอิสระจำเป็นต้องจัดอาหารให้ถูกต้องเพราะแม้จะเป็นโรคภูมิแพ้เขาจะต้องได้รับสารอาหารที่จำเป็นทั้งหมด

ข้อห้ามหลักสำหรับการแพ้อาหารอยู่ที่อาหารที่ทำให้เกิดภูมิแพ้บางชนิด รวมทั้งอาหารทุกจานที่รวมเป็นส่วนผสม

อาหารต่อไปนี้ถือเป็นสารก่อภูมิแพ้ที่อาจเกิดขึ้น:

• อาหารทะเลส่วนใหญ่
• ผลิตภัณฑ์นม;
• ส้ม;
• อาหารกระป๋อง;
• ผลิตภัณฑ์ที่มีวัตถุเจือปนอาหารจำนวนมากในองค์ประกอบ
• ผลิตภัณฑ์การเลี้ยงผึ้ง

แกลเลอรี่ภาพสินค้าต้องห้าม

ของหวานและอาหารอื่นๆ ที่เติมสีและวัตถุเจือปนอาหาร

ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ยังถูก จำกัด ในอาหารของเด็กเพื่อไม่ให้เกิดอาการแพ้ใหม่ แต่ข้อห้ามนี้ไม่คงที่และเข้มงวด เป็นเพียงว่าเมื่อเด็กที่เป็นโรคภูมิแพ้กินอาหารที่ระบุไว้คุณต้องตรวจสอบสภาพของเขาอย่างระมัดระวังปริมาณที่บริโภคก็ควรถูก จำกัด ด้วย ข้อจำกัดดังกล่าวเป็นมาตรการป้องกันไว้ก่อน

เด็กที่เป็นโรคภูมิแพ้สามารถให้ผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• กระต่าย ไก่งวง เนื้อแกะ และเนื้อหมูติดมัน;
• ซีเรียลและพืชตระกูลถั่ว (บัควีท, ข้าวโอ๊ต, ความเสี่ยง, ถั่ว, ถั่วเขียว);
• ขนมปังอาหารหรือขนมปังรำ
• แตงกวา, กะหล่ำปลี, บวบ, มันฝรั่ง, หัวหอมสีเขียว, ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง;
• น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันเมล็ดแฟลกซ์;
• ผลไม้สีเขียวและสีขาวไม่มีเปลือก (แอปเปิ้ล, ลูกแพร์);
• อนุญาตให้ดื่มชาเขียวและชาขาว น้ำเปล่า และผลไม้แช่อิ่มที่ชงด้วยผลไม้และผลเบอร์รี่ที่ได้รับอนุญาตจากเครื่องดื่ม

แกลเลอรี่รูปภาพของผลิตภัณฑ์ที่ได้รับอนุมัติ

อนุญาตให้เติมน้ำมันมะกอกลงในจานได้

สูตรอาหารที่เรียบง่ายและน่าสนใจหลายสูตร

อาจดูเหมือนว่าอาหารของทารกถูก จำกัด อย่างรุนแรงเนื่องจากข้อห้าม แต่นี่เป็นเพียงแวบแรกเท่านั้น อันที่จริงคุณสามารถเตรียมอาหารที่น่าสนใจมากมายจากผลิตภัณฑ์ที่ได้รับอนุญาต มาดูสูตรง่ายๆกันบ้าง

ซุปผักเป็นองค์ประกอบที่ขาดไม่ได้ของอาหารสำหรับเด็ก

วัตถุดิบ:

• หอมแดง;
• ก้านคื่นฉ่าย;
• บวบ;
• แครอท;
• น้ำมันดอกทานตะวัน;
• มะเขือเทศ;
• น้ำซุปผักหรือเนื้อสัตว์
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

การตระเตรียม:

1. สับหัวหอม ขึ้นฉ่าย บวบและแครอทอย่างประณีต
2. เทน้ำมันดอกทานตะวันลงในกระทะ ตั้งไฟเล็กน้อย
3. จากนั้นเพิ่มผักสับและปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที - จนกว่าผักจะสุกครึ่งหนึ่ง
4. เพิ่มมะเขือเทศและน้ำซุป
5. นำไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที
6. เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

วัตถุดิบ:

• เนื้อสัตว์ - 200-250 กรัม
• ชีสถั่วเหลือง, แตงกวา;
• พริกหยวก;
• พาสลีย์;
• น้ำมันมะกอก.

การตระเตรียม:

1. เนื้อต้มก่อนหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
2. เพิ่มส่วนผสมสับอื่น ๆ ลงไป: ชีสถั่วเหลืองเล็กน้อยแตงกวาสองสามพริกหยวกและผักชีฝรั่ง
3. สลัดนี้ปรุงรสด้วยน้ำมันมะกอกได้ดีที่สุด
4. เกลือเล็กน้อย

แพนเค้กสควอช

แพนเค้กบวบจะให้ประโยชน์เพิ่มเติมโดยการปรับปรุงการย่อยอาหาร

วัตถุดิบ:

• บวบ;
• ไข่นกกระทา - 2 ชิ้น;
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เกลือ;
• น้ำมันพืช.

การตระเตรียม:

1. บวบปอกเปลือกและล้างแล้วสับในเครื่องปั่น (คุณสามารถถูบนเครื่องขูด)
2. ใส่ไข่นกกระทาแป้งและเกลือเล็กน้อย
3. ทางที่ดีควรอบแพนเค้กดังกล่าว แต่คุณสามารถทอด

มัฟฟินเป็นขนมอบที่ปลอดภัย

ภูมิแพ้ไม่ใช่เหตุผลที่ทำให้ลูกต้องกินของหวาน

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 200 กรัม
• น้ำตาล - 150 กรัม
• โกโก้ - 2 ช้อนชา;
• ผงฟู - 2 ช้อนชา;
• น้ำ - 150 มล.
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล ..

การตระเตรียม:

1. ผสมแป้ง น้ำตาล โกโก้ ผงฟู
2. เพิ่มน้ำและน้ำมัน ผสมทุกอย่างให้ละเอียด
3. เทแป้งที่เสร็จแล้วลงในจานอบ อบที่ 200 องศาเป็นเวลา 15 นาที

คุณยังสามารถทำมัฟฟินกล้วยได้โดยใส่กล้วยบดลงในแป้ง

สูตรมัฟฟินเหมาะสำหรับเด็กที่ไม่แพ้ส่วนผสมหลัก - โกโก้หรือกล้วย

ตาราง: เมนูตัวอย่างสำหรับเด็ก

การปรับอาหาร

อาหารที่เข้มงวดสำหรับการแพ้อาหารในเด็กนั้นไม่ถาวร เนื้อหาอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับระยะเวลาที่กระบวนการตั้งอยู่:

• ในช่วงที่กำเริบนอกเหนือไปจากสารก่อภูมิแพ้เองน้ำซุปเนื้อและปลาทั้งหมดรสเผ็ดเค็มอาหารทอดเนื้อรมควันได้รับการยกเว้น น้ำตาล เกลือ นม และอนุพันธ์ของผลิตภัณฑ์แป้งมีจำกัด โดยปกติขั้นตอนนี้จะใช้เวลาไม่เกินครึ่งเดือน
• เมื่ออาการหลักของปฏิกิริยาสงบลง ข้อยกเว้นจะมีผลเฉพาะกับอาหารที่มีความเสี่ยงสูงที่จะเกิดการแพ้ และช่วงเวลานี้อาจใช้เวลานานหลายเดือน
• และสุดท้าย เมื่ออาการทุเลาลง คุณสามารถค่อยๆ นำอาหารที่อาจเป็นอันตรายกลับเข้าไปในอาหารได้ แต่ในปริมาณน้อยและคอยติดตามอาการของเด็กอย่างต่อเนื่อง

หากมีอาการแพ้ประเภทอื่น ๆ อาหารจะถูกติดตามจนกว่าอาการของปฏิกิริยาจะหายไป บางครั้งมีความจำเป็นต้องออกจากข้อจำกัดหลักเพื่อวัตถุประสงค์ในการป้องกัน

วิดีโอ: เหตุใดจึงเกิดอาการแพ้อาหาร - Dr. Komarovsky

การปฏิบัติตามข้อกำหนดเรื่องการแพ้อาหารของเด็กเป็นงานที่สำคัญมาก เพราะมาตรการดังกล่าวไม่เพียงแต่ช่วยฟื้นฟูร่างกายของเด็กเท่านั้น แต่ยังช่วยลดความเสี่ยงของการแพ้อาหารประเภทใหม่ในอนาคตอีกด้วย