Продукт, който съдържа много желязо. Хранене при анемия с дефицит на желязо - кои храни повишават нивата на хемоглобин?

13 януари Александра Бондарева

Желязото трябва да влиза ежедневно в човешкото тяло. Той е част от червените кръвни клетки и е отговорен за свързването на хемоглобина с кислорода, за да се осигури дишане на клетъчно ниво. От дефицит на елемент възниква анемия. За да го избегнете, трябва да ядете храни с високо съдържание на желязо.

Железни прекъсвачи

Здравият възрастен човек (мъж) трябва да консумира 10 милиграма желязо на ден, а жена - на 18. А по време на бременност нуждата на женското тяло от желязо се увеличава до 33 милиграма. За да се осигури достатъчен прием на този елемент в организма, е необходимо да се диверсифицира диетата с водещи продукти по отношение на съдържанието на желязо.

Списъкът с храни с високо съдържание на желязо е достатъчно обширен, за да направи отлично меню. И няма да включва ежедневно един и същ продукт, който бързо би се уморил.

Обърнете внимание на факта, че спанакът заема една от най-ниските позиции в таблицата и изобщо няма нар, тъй като съдържанието на желязо в тях е ниско. Но тези продукти често се препоръчват за профилактика и лечение на анемия в комбинация с лекарства, съдържащи желязо.

По време на бременността имах много ниско ниво на хемоглобин - 99. Лекарите ми предписаха море от лекарства с желязо, принудиха ме да ям орехи и зелени. Но нищо не помогна, докато не разбрах, че има много от този елемент в свинския черен дроб. Всеки ден започнах да го ям, задушено 100-150 грама. Резултат: 5 единици хемоглобин се добавят към 99 само за 3 дни. Лекуващият лекар беше доволен, че е намерил подходящо за мен лекарство и знаех, че заслугата не е негова, а моя. Отказах лекарства и хемоглобинът продължи да расте.

Желязото е много настроен елемент. За да го усвоите, не е достатъчно само да ядете храни, които съдържат много желязо. Следните препоръки трябва да се спазват:

• В човешкото тяло желязото има степен на валентност 3. Няма да навлизам в детайлите на химията, но желязото желязо се усвоява много слабо от организма. А в растенията и техните плодове минералът има именно втората степен на валентност. Затова за по-добро усвояване на желязо трябва да се избират храни от животински произход, където желязото е тривалентно;
• Минералът антагонист (тоест обратното по действие) на жлезата е калций. Няколко часа преди ядене с желязо и след него не се препоръчва употребата на храни като сирена, всички млечни и кисело-млечни продукти, бадеми, сусам и други. По същата причина не можете да готвите черния дроб със сос от заквасена сметана. От това полезни свойства  черният дроб се губи;
• Желязото се абсорбира по-бързо и по-добре, ако приемате витамини С (аскорбинова киселина) и В9 (фолиева киселина). Не е необходимо да се пият витамини. Достатъчно е да включите в диетата черен дроб, който съдържа много фолиева киселина, и черен пипер, цитрусови плодове и други продукти, които съдържат много витамин С;
• Не е необходимо ежедневно да ядете храни с високо съдържание на желязо. Достатъчно е да консумирате толкова желязо на седмица, колкото е необходимо за 7 дни. Това означава, че ако нуждата ви от желязо е 18 милиграма на ден, то на седмица това е 126 милиграма. След това след седмица трябва да ядете малко повече от 200 грама шам-фъстък или 700 грама свински черен дроб. Но можете да компенсирате част от елемента с елда, част с черния дроб, а третата част с някакъв друг продукт.

Ако тялото ви получава достатъчно количество желязо, тогава всички вътрешни органи на ниво клетки ще получат достатъчно кислород, което нормализира функционирането им. Храните с високо съдържание на желязо са превенция на анемията и никакви витаминни и минерални комплекси не могат да помогнат по начина, по който правят храните.

Хората с нисък хемоглобин често чуват за недостатъчното желязо в кръвта. И наистина е така. Желязото е необходимо за кръв, костен мозък, черен дроб и далак. В тялото на възрастен човек постоянно присъства 3-5 грама от този микроелемент. Излишъкът или дефицитът води до разстройство на организма и до влошаване на цялостното здраве.

Къде се съдържа желязото? Как да регулираме баланса си с храната?

Таблица с железни изделия

Правилно хранене за попълване на желязо

Желязото се абсорбира най-лесно и бързо от черния дроб, говеждо месо, риба, агнешко и пуешко. Процесът на извличане на желязо от растителни продукти отнема много повече време. Ето защо е по-добре да комбинирате тези продукти в едно ястие. Например, гответе каша от елда с агнешко.

Витамин С допринася за ефективното усвояване на желязото Необходимо е продуктите да се комбинират със съдържанието на тези два компонента.

Следните плодове ускоряват процеса на асимилация на желязо:

• лимон,
• оранжево,
• ябълка
• ананас,
• ягоди,
• ягоди,
• череша,
• слива,
• малини,
• праскови
• френско грозде.
• и зеленчуци:
• краставици,
• черен пипер
• копър,
• магданоз,
• босилек,
• домати,
• зеле.

Много желязо в стафиди, сушени кайсии, ядки, тиквени семки. А най-обичаните и приятни продукти с неговото съдържание са шоколадът и червеното вино. Шоколадът трябва да е черен, със съдържание на какао най-малко 57%.

Ако трябва бързо да попълните тялото с желязо - яжте червено месо (говеждо и агнешко), черен дроб или каша от елда. В тези продукти това е най-вече.

Има и продукти, които предотвратяват натрупването на този микроелемент в организма. Те включват:

• картофи;
• яйца;
• Млечни продукти.

Отбийте се да пиете кафе или чай веднага след хранене. Тези напитки не позволяват на желязото да остане в тялото. Следователно всичко, което сте яли преди това, няма смисъл.

Ежедневно изискване

За мъжете тази цифра е 10 милиграма на ден, за жените - 18. Желязото се отделя от тялото с потта и урината. С менструацията женското тяло губи от десет до четиридесет милиграма желязо. Следователно, има постоянна нужда от насищане на тялото с този микроелемент.

Признаци за липса на желязо в организма

Недостатъчното количество желязо в организма се отразява в общото му състояние:

1. възникват умора и слабост;
2. появява се главоболие;
3. има депресивно състояние или прекомерна възбудимост;
4. сърцебиене и болка в сърцето;
5. недостатъчност на стомашно-чревния тракт;
6. загуба на вкус и апетит;
7. сухота в устата
8. чести настинки.

Признаци за излишък от микроелементи

Отрицателен ефект върху тялото и прекомерното съдържание на желязо:

• появяват се главоболие и виене на свят;
• апетитът се влошава;
• ниско кръвно налягане;
• стомашни проблеми - повръщане;
• диария, понякога с примес на кръв;
• бъбречно заболяване.

Доста е трудно да се разграничат признаците на недостиг на желязо от прекомерността му към неинформиран човек - те са подобни. За да сте сигурни, трябва да направите кръвен тест. И едва след това е необходимо да се установи баланс.

Железните храни са достъпни за всеки. Те се появяват на нашата трапеза всеки ден. Достатъчно е да се съсредоточим върху някои от тях и проблемът с липсата на този важен микроелемент ще изчезне. Освен това повечето от тези продукти са много, много вкусни.

Избор на видео

Вторник, 08 март 2016 г., 18:18 ч. + В цитат

За да се справят независимо подходяща храна, трябва да изберете съответните разпоредби. Ето няколко примера за богати на желязо храни (списъкът е за ваше удобство): телешки черен дроб (14 mg Fe на 100 g такова месо); свински черен дроб (в 100 g съдържа 12 mg желязо); пилешки черен дроб (в 100 g - 8,6 mg); телешки черен дроб (в 100 g - 5,7 mg.); говеждо месо (3,2 mg.); агнешко месо (2,3 mg); пуешко месо (1,8 mg); свинско месо (1,5 mg). Прави впечатление, че колкото по-тъмно е месото, толкова по-голям е процентът на желязото, което съдържа. Толкова тъмно пилешко филе  ще съдържа 1,4 mg Fe, и лек само 1 mg. Усещате разликата?

Има ли желязо в морските дарове? Много елементи, съдържащи желязо, присъстват в морските дарове и рибата. По-специално, огромно количество химически елемент присъства в мекотели. На второ място в резервите на Fe са мидите с 6,8 mg, на третото - стриди (5,7 mg), на четвъртото - сардини в метална консерва (до 2,9 mg), на петото - скариди и малки ракообразни - 1 , 7 mg, а на шестия - консервирана риба тон - 1,4 mg. Малък процент желязо присъства в добре осолена херинга, скумрия и други видове риба. Таблица: съдържание на желязо в храната.В допълнение към морските храни и месото желязото се намира в яйцата. Общият брой на елементите в тях е приблизително 2,5 mg. Този химичен елемент присъства в повечето ядки. Например обелените шам-фъстъци съдържат най-малко 4,8 mg. В лешниците той е до 3,2 mg, в суровите фъстъци - 4,6 mg, в бадемите малко по-малко - 4,2 mg, а в кашуто и ореховите ядки - съответно 3,8 и 3,6 mg. Боровите ядки не могат да се похвалят с високо съдържание на желязо. В тях тя е само 3 mg.

Има Fe в тиквени семки (14 mg) и слънчогледови семки (6,8 mg). А в сусамовите семена е 14,6 mg. Наличието на желязо е установено и в аптечния хематоген - 4 mg. Това е вкусна чиния с филийки, напомняща на ирис на вкус. Елемент за облекчаване на анемия се намира и в следните продукти: сирене (19 mg в швейцарско); мляко (0,1 mg); колбаси и колбаси (1.9-1.7 mg); хайвер (1,8 mg); тестени изделия и хлебни изделия (1,2-3,9 mg); мед (1,1 mg); печени гъби (35 mg); извара (0,4 mg); елда каша (8.3 mg); бирена мая (18,1 mg); какао (12,5 mg); масло (0,1 mg); брашно и т.н. -

Когато се чудите кой плод има най-много желязо, не забравяйте за сушените плодове. Например, 4,7 mg от този елемент се съдържа в сушени кайсии, 0,4 - в смокини, бели стафиди - 3,8 mg, в сушени ябълки - 15 mg, круши и сини сливи - 13 mg. Следователно рекордите за броя на Fe са сушени ябълки.

Ако ноктите станат чупливи, върху тях се появяват бели ивици, промени в настроението стават чести, усеща се липса на сила, често се замая - време е да разберете какви продукти съдържат желязо. Липсата на важен елемент се причинява от нискокалорични диети, тежки периоди, кървящи язви, хемороиди.

Сортове продукти, богати на желязо

Както знаете, кръвта се състои от плазма, в която плават кръвни клетки. Те се предлагат в три разновидности:

• червени кръвни клетки  - червени кръвни клетки
• бели кръвни клетки  - бели кръвни клетки
• тромбоцити - кръвни тромбоцити.

Червените кръвни клетки доставят кислород до клетките на тялото, връщат въглероден диоксид в белите дробове. Те са пълни с железен протеин хемоглобин.

При усвояването на продукти, съдържащи желязо, тялото ги превръща в една от формите: хема  или хелат.

източник хема желязо  -, те са богати на месна храна. В тази форма елементът се усвоява възможно най-пълно и лесно.

Хелатиран (не-хем)  сортът се намира в растителните протеини, захарта, солта, зелените - копър, магданоз. Отбелязва се, че при използване на тези продукти с месо, асимилацията на сорта хелати се увеличава.

Признаци за липса на желязо в организма

Липсата на получаване на необходимия елемент се проявява чрез суха кожа. Косата става чуплива, губи блясък, изпада. Денталните състояния могат да се влошат. Намалените метаболитни процеси в резултат на недостиг в диетата на храни, съдържащи желязо, причиняват увеличаване на телесното тегло.

Кожата става бледа, главоболие и припадък се случват, виене на свят, „мухи“ мигат пред очите ви. Искам да спя през деня, безсънието измъчва нощем. Показатели за интелектуална активност, влошават паметта.

Някои млади жени променят вкусовите си предпочитания, искате да ядете сурови картофи, креда или глина. Може да се открие слабост на гладките мускули, проявяваща се с петна от урина. Става трудно да се поглъща суха храна, развит е навикът да се пие.

Когато храните, съдържащи желязо, престанат да бъдат достатъчни в диетата,. Тъканите престават да получават достатъчно количество кислород, усеща се разпад.

Намаляването на нивата на хемоглобина може да остане незабелязано за дълго време, ако сърцето и белите дробове са здрави, способни да компенсират липсата на кислород в тъканта. При активен начин на живот, физическо възпитание се забелязва разбивка по-рано, отколкото при заседнал начин на живот.

За мъже по-нисък процент на хемоглобин   се счита за стойност под 132 g / l, при жени под 117 g / l. В случай на бременност, 110g / L се счита за критична стойност.

Анемията с дефицит на желязо е доста често срещана, около 10-12% от жените в детеродна възраст страдат от болестта. При бременни жени делът на този вид анемия е повече от 80%.

Основни причини желязодефицитна анемия :

• тежки периоди;
• загуба на кръв от храносмилателната система с хемороиди, стомашна язва;
• нарушение на абсорбцията на желязо от храна поради едно или друго заболяване на тънките черва;
• липсата на достатъчен брой продукти, съдържащи желязо, в периода на интензивен растеж, както и в случай на бременност или кърмене.

Ежедневно изискване за желязо

Възрастен мъж се нуждае от до 20 mg на ден, а жена - до 30 mg желязо.

При жените недостигът на важен здравен елемент често се свързва с нискокалорична диета. С общо съдържание на калории в дневна дажба от 1000 ккал, до 8 µg желязо влиза в тялото с продукти, което е значително по-ниско от препоръчителната норма. Освен това в изварата, киселото мляко практически няма полезен елемент. Но в храната, приготвена в чугунени съдове, има повече желязо.

През деня тялото естествено губи до 1 mg от елемента. На първо място, загубите са свързани с десквамация на епитела, пот, менструация, латентно кървене в храносмилателния тракт. По време на бременността запасите от желязо се изразходват за образуването на плацентата, червените кръвни клетки на плода и други нужди на женското тяло.

Оказва се, че пушачите по-трудно разпознават анемията. Факт е, че връзката с хемоглобин на въглероден окис, който влиза през цигарения дим, образува специална форма на хемоглобин, липсваща способността да прехвърля кислород към тъканите. В резултат на това тялото повишава "добрия" хемоглобин, което прави общото му ниво да изглежда нормално. Ето защо за правилната диагноза на анемия е необходимо да се информира лекарят за лошия навик и броя пушени цигари на ден.

Таблица с железни изделия

Когато съставяте диета от храни, богати на желязо, трябва да се вземе предвид различната бионаличност на елемента, свързана с неговия сорт хема или хелат.

Най-бързо и пълно се усвоява желязото от говеждо месо, агнешко, пуешко, черен дроб, риба. Въпреки високото съдържание на желязо в растителните продукти - например в боба, както и в гъбите - желязото от тях се усвоява много по-лошо.

Поради тази причина бобовите растения - боб, грах - трябва да се комбинират с постно месо, което ще допринесе за по-добро усвояване на данните, съдържащи се в растителните железни продукти.

Ускоряване на усвояването на желязо:

• плодове  - лимон, портокал, ябълка, ананас, ягоди, череши, малини, ягоди, сливи, касис, праскови;
• зеленчуци  - Пресни краставици, червен пипер, босилек, магданоз, копър.

Витамин С допринася за усвояването на негемното желязо, съдържащо се в растителните храни.

Богат на негемно желязо зеленчуци: зелен лук, репички върхове, горчица, моркови, листа от глухарче, коприва, киселец. Има го много в зелен грах, сурови домати, зеле, чесън, леща, маруля, хрян, боб, краставици.

Много желязо в сушени кайсии, стафиди, ядки, тиквени и слънчогледови семки.

Копривата е богата на желязо, което отдавна се лекува от анемия:

• Преди цъфтежа съберете листа, стъбла, измийте и подсушете. Прекарайте през сокоизстисквачка или миксер, вземете сока. Вземете до 3.s. на ден, възможно е с мед.

Копривата не трябва да се лекува с повишена коагулация на кръвта, с тромбофлебит, бременност.

Драстично намаляване на абсорбцията на желязо:

• млечни продукти, включително сирена, главно поради високото съдържание на калций;
• картофи, ориз, други гарнитури;
• яйчен белтък;
• растителни протеинови зърнени храни.

Струва си да се откажем от навика да пием чай или кафе веднага след хранене. Съдържащият се в тях танин свързва желязото, предотвратявайки усвояването му от тялото.

Противопоказания

Прекомерният прием на желязо има токсичен ефект върху мозъка, черния дроб и допринася за развитието на възпалителни процеси.

Злоупотребата с алкохол, чернодробни заболявания, далак допринасят за натрупването на желязо в организма. В случай на излишък се появява недостиг на мед, цинк, калций, хром.

Дефицитът на желязо от своя страна се проявява при излишък от прием на цинк.

Когато индикатор като хемоглобин се промени в кръвен тест, често се налага да направите корекция на диетата във връзка с количеството желязо, което консумирате.

Ежедневен прием на желязо за възрастен: 12-18 mg и 60% от консумираното желязо обикновено отиват на хемоглобин, докато останалите 40% се разпределят между всички останали нужди (работата на сърдечния мускул, мозъка, нервната система).

Дневната норма на желязо при бременни жени  е 25 mg през целия период (поради увеличаване на обема на циркулиращата кръв през първия или втория триместър и необходимостта да се осигурят нуждите на плода през третия).

За да се формира правилно диета и по-често, за да се оцени недостатъците на обичайната ни диета, е необходимо да се оцени количеството на хранителните вещества в популярните храни.

Специално за такива случаи сме съставили таблица, описваща съдържанието на желязо в 110 от най-разпространените хранителни продукти.

Моля, обърнете внимание, че количеството желязо е посочено в абсолютни стойности. Дори при тежък дефицит на желязо по време на храносмилането не се консумира цялото желязо, което влиза в организма. Съотношението на консумираното желязо зависи от наличието на необходимите ензими и вида на консумираната храна.

Какъв процент желязо се абсорбира от храната?

Нека разгледаме таблицата, която ще ви позволи да изчислите определеното количество желязо, което влиза в тялото.

Така че, ако 100 г свински черен дроб съдържа 29,7 мг желязо, тогава 20% - 5,94 мг ще бъдат усвоени. И, например, от лешниците, където 51 g желязо се съдържат в 100 g, 6% ще бъдат усвоени, т.е. 3,06 mg желязо.

А бобът, който изглежда е рекордьор по количество съдържание на желязо, за проверка не е така полезен продукт, тъй като от 71 mg само 3% ще бъдат усвоени, т.е. малко повече от 2 mg. Освен това самият боб освен това съдържа в състава си вещества, които ще нарушат усвояването на желязо в кръвта от други продукти, с които ще се консумира.

Същото важи и за млечните продукти. Калцият, изобилно присъстващ в млякото, почти напълно блокира усвояването на желязото. Това не означава, че млякото трябва да бъде изхвърлено. Това е особено неприемливо по време на бременност! Просто се опитайте да консумирате млечни продукти отделно от всичко останало с период от поне два часа.

Моля, обърнете внимание също така, че всяка храна от животински произход (месо, риба, яйца) съдържа главно така нареченото хемо желязо, което почти напълно отива на синтеза на хемоглобин. Нехемовото желязо, съдържащо се в растителните храни, се използва само частично за синтеза на хемоглобин и само с достатъчно количество аскорбинова киселина в храната.