Té largo, su historia y tipos

El té más común hoy en día es el té largo. El origen de esta palabra está asociado con la frase china "bai hoa", que los habitantes del Imperio Celestial usaban para denotar el té de la más alta calidad, incluidos los brotes del arbusto del té. Hoy en día, cualquier té presentado en forma suelta se llama "baikhov".

Hoy en día, a menudo se puede encontrar la palabra "baikhovy" en el nombre del té. ¿Qué es y qué significa? En la actualidad, todos los tés sueltos se clasifican como baikhov (las hojas de té no están interconectadas entre sí). Este es el grupo más popular entre los demás, que se distingue por la tecnología de procesamiento mecánico de las hojas de té (los tés también se pueden prensar y extraer). Sin embargo, la aparición del término "baikhovy" en ruso se asocia con una cierta confusión que se produjo durante la formación y desarrollo del comercio de té ruso-chino.

Referencia histórica

Durante mucho tiempo, en el proceso de producción de té en China, comenzaron a usar bai hoa (traducido al ruso "cilios blancos"). Este es uno de los componentes del té, que son los capullos de las hojas de la camelia china (arbusto del té), que aún no han tenido tiempo de abrirse. En ellos se encuentran pequeñas vellosidades blancas. Una gran cantidad de consejos (el nombre en inglés para "brotes") en la composición del té siempre ha sido un signo de su alta calidad. Por esta razón, los comerciantes de té del Imperio Celestial, en busca de enriquecimiento, vendían una variedad de tés con los riñones marcados "bai hoa". Para los comerciantes rusos, esta frase se ha convertido en sinónimo de buena calidad. Comenzaron a llamar a todos los tés sueltos diferentes de los tipos prensados, que luego se consideraban de menor calidad, Baykhov.

¡Nota! El acento en la palabra "baikhovy" recae en la vocal "A", es decir en la primera sílaba.

Sobre lo que significan las palabras "bai hoa", sobre la aparición del término "bikhovy", así como sobre lo que son los borrachos, cuentan en el siguiente video:

Características del té largo

El té suelto puede ser negro, verde, amarillo, blanco, oolong. Todas las especies enumeradas también se subdividen en categorías más pequeñas según una determinada característica. El té negro largo, que se diferencia en el tamaño de las hojas de té, puede ser:

• hoja (grande);
• roto (medio);
• pequeño (siembra).

El té verde suelto puede tener hojas y romperse.

Los diferentes tipos de té largo se caracterizan por muchos criterios: el tamaño y los parámetros externos de las hojas de té, el aroma, la presencia de siembra, el contenido de taninos y otros compuestos significativos, las condiciones de crecimiento, etc. El té a granel consta de los siguientes componentes principales:

• vitaminas (A, C, PP, K, B);
• taninos (taninos);
• flavonoides (catequinas);
• alcaloides (cafeína);
• aceites esenciales;
• componentes minerales (macro y microelementos).

Beneficio y daño

Los beneficios y daños del té a granel difieren según el tipo y la calidad. Está claro que las materias primas baratas y de baja calidad tendrán un efecto beneficioso menos efectivo en el cuerpo humano.

Los beneficios del té negro largo son que:

1. Tiene un efecto bactericida y antiséptico.
2. Proporciona fortalecimiento de las paredes vasculares y normalización de los niveles de colesterol.
3. Tonifica, activa el cerebro y la actividad física, combate la fatiga.
4. Se caracteriza por tener propiedades diuréticas, regula el metabolismo.
5. Contiene antioxidantes que pueden prevenir la aparición de cánceres, envejecimiento de la piel y más.

La bebida puede ser dañina si se consume en cantidades ilimitadas. Está contraindicado en personas con intolerancia a la cafeína. Después de beber té, pueden volverse irritables, nerviosos y de mal genio. La bebida puede causar palpitaciones cardíacas y dolores de cabeza en estas personas.

Algunos de los beneficios para la salud del té verde a granel:

1. Resiste el estrés y la fatiga.
2. Recomendado para personas con diabetes. Es un agente profiláctico para la diabetes.
3. Ayuda a fortalecer el sistema inmunológico.
4. Mejora el funcionamiento del sistema digestivo.
5. Normaliza la cantidad de colesterol en sangre.
6. Previene la aparición de tumores cancerosos, envejecimiento.
7. Favorece la pérdida de peso, es un componente integral de las dietas.

No es deseable usar té verde para enfermedades acompañadas de un aumento significativo de la temperatura. Para las úlceras y los trastornos del sueño, también es mejor no beber la bebida. El té no debe consumirse después de beber alcohol.

Tipos de té largo

Consideremos los tipos de té largo según la duración de la fermentación y las peculiaridades de obtención.

Negro

La hoja se presta a una oxidación (fermentación) casi completa prolongada durante 14-30 días. Las hojas de té secas son de color marrón o casi negro. El sabor de la bebida elaborada se caracteriza por la astringencia, la falta de amargor. El color de la infusión es naranja - rojo oscuro. El aroma puede combinar toques de flores o miel.

¡En una nota! En el Reino Medio y algunos otros estados asiáticos, el té negro se llama rojo.

Verde

Se presta a una oxidación suave o no se oxida. Si se lleva a cabo la fermentación de las materias primas, entonces su duración es inferior a 48 horas, luego el proceso se detiene mediante calentamiento. El estado de oxidación es del 3 al 12%. El color de las hojas de té secas varía de verde claro a verde intenso. La infusión tiene un ligero tinte amarillo o verde. El té emite un aroma a hierbas, que posiblemente recuerda al heno. El sabor es ácido, con un ligero dulzor. La amargura es un signo de té verde suelto de baja calidad o mal preparado.

blanco

Contiene puntas y las hojas más frescas del arbusto del té. Durante el procesamiento, con mayor frecuencia se exponen a marchitarse y secarse. Las hojas de té son de color amarillo claro. Porque las hojas no se rizan, en la forma final son grandes y ligeras. El tono de la infusión es más oscuro que el del té verde. La bebida elaborada se caracteriza por un color amarillo verdoso, un ligero olor a flores, un sabor ligeramente dulce y un regusto suave. El té blanco es extremadamente importante para prepararlo correctamente.

Amarillo

Este tipo de té se somete a oxidación en un 3-12%, su "languidecimiento" cerrado se lleva a cabo antes de secar la hoja. Este es un té largo exclusivo, durante mucho tiempo se hizo solo para el emperador y su séquito. Fabricado solo en China. Difiere en un aroma único con notas ahumadas y un color transparente, ámbar amarillento de la infusión. Una característica especial del té amarillo real es que deja marcas en la taza en forma de borde rosado. La bebida tiene un sabor ligeramente dulce. Hay un suave vello plateado en las hojas de té de olivo oscuro.

Oolongs

Otro nombre chino es té "turquesa", el nombre europeo es "oolong". Fermentado durante 2-3 días (grado de fermentación 30-70%). Las características de apariencia y sabor varían según la forma en que se produce el oolong. Pero todos tienen un sabor especial que los diferencia de otros tés.

Países productores

• India. El té largo indio es considerado una de las bebidas más extendidas, tiene demanda en todo el mundo. Las variedades de té más famosas producidas en Idnia son Assam, Nilgiri y, por supuesto, Darjeeling.
• Sri Lanka (Ceilán). Los tés sueltos de Ceilán son en su mayoría negros, fuertes y ácidos. El té verde también se produce en la isla, pero hasta ahora su participación en la industria mundial del té es insignificante.
• Porcelana. El más popular es el té largo verde chino. Tiene un sabor agradable y delicado. Además, China produce los mejores tés amarillos y blancos, oolongs.
• Kenia. El té granulado de Kenia también se puede denominar baikhovs (en el sentido moderno de la palabra). Cuando se obtiene, se utiliza el procesamiento a máquina, durante el cual la materia prima se tritura y se retuerce. La infusión tiene un hermoso tono ámbar.
• Georgia. El té a granel de alta calidad, producido en Georgia, es aromático y tiene un atractivo sabor suave. El grado más alto es "Ramo de Georgia".
• Japón. Produce y suministra varios tipos de té verde a otros países.

Marcas famosas de té largo

La variedad de té negro largo en las tiendas rusas es enorme. Echemos un vistazo a algunas de las marcas populares.

Princess Kandy Medium de Ceilán (hoja mediana). Se trata de té negro largo, envasado en una película metálica y una caja de papel, producido por la empresa rusa Orimi Trade. Las revisiones de este producto varían. Sin embargo, la mayoría de los compradores destacan su bajo precio entre las ventajas.

Greenfield Golden Ceylon hoja grande. El té a granel traído de Ceilán, como el anterior, es producido por Orimi. Hay muchas críticas positivas para este producto en Internet. Los compradores notan su riqueza y agradable sabor. El precio es bastante consistente con la calidad (y viceversa).

Ahmad Tea Ceylon 100 sobres. Se trata de bolsitas de té que pertenecen a un pequeño baikhov (miga). El fabricante es la empresa rusa "Ahmad Tee". Las principales ventajas: precio asequible, facilidad de preparación, astringencia del sabor.

Los tés verdes largos también tienen una gran demanda. Uno de los más populares es el empaquetado "Maisky". Para su fabricación, la empresa rusa "May" trae materias primas del Reino Medio.

Hoy en día, puede comprar té largo de alta calidad en tiendas de té especializadas, o puede comprar productos más baratos y que no son de la mejor calidad. El té con sabor Greenfield Milky Oolong está disponible. Está compuesto de oolong chino, sabor a leche y pétalos de malva.

GOST para té largo negro

El estándar actual para el té negro a granel es GOST 32573-2013... El documento incluye requisitos para tés negros tanto sueltos como de otro tipo. De las características del té largo negro:

• el indicador máximo de la fracción de masa de humedad - 10% (peso);
• la cantidad total de ceniza - 4-8% (peso);
• las fibras gruesas no pueden exceder el 19% (peso);
• Los extractos solubles en agua deben estar contenidos en una cantidad no inferior al 32% (en peso).

La norma también contiene requisitos para la apariencia del té, su sabor y color. Se dice en el documento sobre el transporte y almacenamiento de productos. La vida útil del té la determina su fabricante (generalmente de 1 a 3 años).

Un buen té largo tiene muchas propiedades beneficiosas. Sin embargo, hoy en día está representado por una variedad tan grande de diferentes marcas que no es difícil toparse con té a granel de baja calidad. Tal producto no daña nuestro cuerpo, pero también tiene pocos beneficios.