Tabla de la dieta 4: lo que se debe y no se debe hacer, menú según Pevzner

La esencia de la dieta nº 4 y sus variedades.

La dieta terapéutica 4 se basa en reducir la cantidad de grasas y carbohidratos. El contenido de proteínas sigue siendo normal. La dieta excluye alimentos que puedan provocar irritación intestinal, aumentar la secreción de jugo gástrico y los procesos de putrefacción. Los platos se hierven o se cuecen al vapor. La comida no debe estar demasiado caliente ni demasiado fría.

Según Pevzner, existen tres tipos de tabla de dieta número 4:

tabla 4a;
tabla 4b;
tabla 4c.

La dieta 4a se prescribe para cualquier patología intestinal, así como después de una cirugía en el tracto gastrointestinal. Se recomienda utilizar esta dieta para la colitis crónica. La dieta excluye el consumo de alimentos que irritan los intestinos y potencian los procesos de fermentación.

Cuando se trata con la tabla 4a, la dieta se prescribe durante 2 a 5 días, ya que su dieta es muy monótona y escasa. No está permitido comer cereales, productos elaborados con harina de trigo, pastas y alimentos grasos. El contenido calórico de la dieta 4a es de 1600 kcal. Composición química:

proteínas - 120 g;
grasas - 50 g;
carbohidratos - 140 g.

Se recomienda el uso de la tabla dietética 4b para la colitis y enterocolitis durante un período de exacerbación moderada. También se prescribe durante el período de remisión con manifestaciones agudas de patología intestinal. Difiere en valor energético que la dieta 4a. El contenido calórico de la dieta es de 2700-2900 kcal. Composición química:

proteínas - 100-110 g;
grasas - 100 g;
carbohidratos - 400-420 g.

La lista de productos permitidos es más amplia. Cuando se utiliza esta tabla, la dieta puede incluir fideos, fideos, crema, kéfir, crema agria, zanahorias, patatas, bayas y frutas dulces, coliflor y calabacín.

La dieta 4b según Pevzner se utiliza como transición a una nutrición normal. Se prescribe durante el período de recuperación. Con la dieta 4c, la tabla es más variada y menos parca que con la dieta 4b. La dieta es completa y cubre las necesidades fisiológicas del organismo. Contiene:

proteínas - 100-110 g;
grasas - 90-100 g;
carbohidratos - 400-450 g.

El contenido calórico de la dieta es de 2900-3140 kcal. La cantidad de sal consumida está limitada a 8 g por día. Se permite comer más alimentos (bollos sin azúcar, jamón, naranjas, tartas, fresas, salchichas, repollo, productos lácteos, mantequilla hasta 15 g).

Indicaciones para la prescripción de la dieta nº 4 y su finalidad principal.

La tabla dietética 4 es un sistema nutricional suave y saludable que se utiliza en el tratamiento de patologías inflamatorias gastrointestinales. Indicaciones de la dieta:

disentería;
enterocolitis aguda;
colitis crónica y aguda;
gastroenteritis durante la exacerbación;
enfermedades de los intestinos y el estómago, que se acompañan de diarrea;
fiebre tifoidea;
tuberculosis intestinal.

La cuarta dieta es adecuada para el estreñimiento y los trastornos intestinales. La mesa curativa mejora la digestión y previene la irritación de la zona inflamada del tracto gastrointestinal.

El objetivo principal de la mesa número 4:

reducir la manifestación de síntomas dolorosos de patologías intestinales y estomacales;
reducir los procesos inflamatorios;
proporcionar al cuerpo una nutrición sana y equilibrada en caso de alteraciones de la digestión;
normalizar el funcionamiento del tracto gastrointestinal;
Eliminar los procesos de putrefacción y fermentación en los intestinos.

Principales características de la tabla dietética nº 4.

El valor energético de la dieta nº 4 es de 1700-2000 kcal por día. El contenido calórico de la dieta se reduce limitando las grasas y los carbohidratos. Composición química de los alimentos dietéticos:

proteínas: 65-70 g (30-40% vegetal);
grasas - 50-60 g;
carbohidratos - 230-250 g.

Reglas básicas de la dieta:

coma 5-6 veces al día;
Las porciones de comida son pequeñas;
la cantidad de sal consumida no supera los 8-10 g por día;
beber 1,5-2 litros de agua;
los alimentos deben ser líquidos, semilíquidos, en puré o en puré;
tomar más vitaminas;
cocinar al vapor o hervir los alimentos;
Sólo se permiten platos calientes (entre 15 y 65 grados centígrados);
No debe comer alimentos calientes, fríos, pesados, grasos, duros, ahumados, espesos y ricos en fibra.

Alimentos prohibidos y permitidos en la dieta No. 4

Cuando se utiliza la tabla 4, la dieta excluye los alimentos que aumentan la secreción en el tracto digestivo. Está prohibido ingerir alimentos que provoquen procesos de fermentación y putrefacción. Estos son repollo, queso, crema agria, ciruelas, jugo de uva, albaricoques, bebidas carbonatadas y frutos secos. Una tabla de alimentos prohibidos y permitidos te ayudará a crear un menú para cada día de la semana.

Lo que puedes y no puedes comer en la dieta número 4:

	Productos autorizados	Productos prohibidos
Carne	Carne de res hervida, ternera, carne de conejo, pollo, pavo, chuletas al vapor, caldos de carne bajos en grasa	Cerdo, jamón, carnes grasas, embutidos, caldos ricos en carne, salchichas, salchichas, carne de pato y ganso.
Pez	Variedades bajas en grasas (lucioperca, merluza, abadejo, perca, carpa), pescado hervido o al vapor, en forma de quenelles, chuletas	Alimentos grasos, secos, salados, ahumados y enlatados.
Productos lacteos	Leche desnatada, requesón no agrio en puré (contenido de grasa no superior al 0,6%)	El kéfir, la crema agria y la leche se pueden utilizar diluidos para hacer papillas y pudines.
Productos de panadería	Galletas de pan blanco, pan de trigo seco.	Pan integral, de centeno y salvado, productos de panadería, pan fresco
Cereales y papillas	Trigo sarraceno, sémola, avena, arroz blanco, avena, puré de gachas cocidas en agua o caldo bajo en grasas	Cebada, mijo, cebada perlada, sémola de trigo.
Pasta		Pasta
Verduras	Peras secas, se permite utilizar verduras que hayan sido sometidas a tratamiento térmico y decocciones de verduras.	todas las verduras
frutas y bayas	En forma de mousses, soufflés, gelatinas, puré de manzana, puré de manzana, membrillo y peras.	Frutas frescas, en particular plátanos, melones, uvas, ciruelas y albaricoques.
Frutas secas	Peras secas	Otro
dulces	galletas galette	Dulces, mermeladas, mermeladas, galletas, tartas, helados.
Huevos	Un huevo al día en tortilla al vapor, pasado por agua o como parte de otros platos	Huevos fritos en grasa, huevos crudos o duros
Bebidas	Zumos frescos de bayas no ácidas, decocción de rosa mosqueta, té verde y negro, bebidas de frutas, decocción de cereza de pájaro, arándanos, agua mineral, membrillo, cornejo, arándano, pera, gelatina de cereza de pájaro	Jugo de uva, ciruela, albaricoque, kvas de pan

Asesoramiento nutricionista. Es importante no olvidarse del papel de las grasas dietéticas número 4. Se permite mantequilla en una cantidad de 20 a 30 g por día. Aceite: no para freír, sino para agregar a platos preparados, 5 g por ración, por ejemplo, a las gachas.

El aceite vegetal tomado en ayunas tiene un efecto laxante. Pero si lo come junto con otros alimentos (por ejemplo, papillas, varios purés), este efecto se reduce significativamente.

Esto hay que tenerlo en cuenta a la hora de decidir cuánto aceite vegetal se puede incluir en la dieta mientras se sigue esta dieta, teniendo en cuenta la tolerancia individual del producto y el estado funcional de los intestinos.

Menú de muestra de dieta terapéutica nº 4.

Utilizando la dieta 4, el menú de la semana se prepara con varios días de antelación en base a una lista de alimentos permitidos y prohibidos. La dieta debe incluir una variedad de platos de proteínas y cereales.

Recetas de platos dietéticos nº 4.

Puedes diversificar tu dieta preparando platos sencillos y sabrosos. albóndigas de lucioperca. Para ello es necesario preparar los siguientes productos:

filete de lucioperca - 300 g;
arroz blanco - 50 g;
mantequilla - 15 g;
una pizca de sal;
agua - 50 g.

Cocine las gachas de arroz glutinoso con anticipación. Mezclar con la pulpa de lucioperca y picar dos veces. Derretir la mantequilla y añadirla con la sal a la carne picada resultante. Agitar la mezcla. Forme albóndigas con la carne picada preparada y colóquelas a baño maría, engrasando previamente las paredes y el fondo con aceite vegetal. Cocine por aproximadamente 30 minutos.

Es útil incluir en el menú platos líquidos calientes que ayuden a normalizar la función intestinal. Alternativamente, puedes cocinar sopa de albóndigas. Para hacer esto necesitas tomar:

pollo picado - 200 g;
patatas - 2 piezas.;
huevos - 1 pieza;
zanahorias - 1 pieza;
una pizca de sal.

Las patatas y las zanahorias se lavan, se pelan, se cortan en cubos grandes y se colocan en agua hirviendo. Después de que las verduras estén cocidas y enfriadas un poco, muele el caldo hasta que quede suave y vuelve a poner al fuego. Con la carne picada se forman albóndigas, que se envían a la sopa hirviendo. Sal el plato y continúa cocinando por otros 10 minutos. La sopa se sirve caliente después de que se haya enfriado un poco.

Se puede servir como postre soufflé de cuajada al vapor. Para prepararlo es necesario tomar los siguientes ingredientes:

requesón bajo en grasa - 250 g;
sémola - 2 cucharadas;
huevos - 2 piezas.;
crema agria - 2 cucharadas;
estevia - 1 cucharada.

Las yemas, separadas de las claras, se mezclan con el resto de los ingredientes y se licúan con una batidora. Por separado, bate las claras hasta que formen una espuma espesa (puedes añadirles una pizca de sal). Las claras de huevo batidas se incorporan cuidadosamente a la masa de cuajada terminada y se agrega stevia. La mezcla se vierte en un molde y se coloca en una olla de cocción lenta. El plato se cocina durante 30 minutos activando el modo "Vapor".