¿Cómo distinguir la canela real de la falsa?

¡Hola a todos!

Soy muy fan de la canela. Lo agrego constantemente cuando cocino, preparo té con él, lo mezclo con miel y también lo uso a menudo para cosméticos para el hogar.

Y describo todas estas recetas mías aquí en mi blog.

Recientemente, he recibido muchas cartas con la misma pregunta: ¿por qué se forma moco al preparar canela con miel, así como al prepararla?

Así que decidí responder aquí, ¡todo a la vez!

Esto se debe a que está usando una mala variedad de canela, que también se puede llamar canela falsa.

Canela real: ¿cómo distinguirla de una falsificación?

La canela es una especia súper útil. Alivia la inflamación en el cuerpo, tiene efectos antisépticos y bactericidas.

¡Es un antioxidante, un medio para mejorar la circulación sanguínea y la pérdida de peso, limpiar la sangre, la conciencia y también es una especia energética que mejora la vida!

¿¡Realmente grandioso!?

Pero, lejos de cualquier bolsa de esta especia comprada en las tiendas es capaz de darnos todas las propiedades útiles que tiene la canela real.

Ahora te diré cómo distinguir la buena canela de la mala. En realidad, no es tan difícil.)

tipos de canela

Hoy en día, los tipos de canela más populares son:

• Ceilán o Canela de Sri Lanka
• chino o indio
• Malabar o canela de madera
• canela

CANELA DE CEILÁN

(cinnamomum ceylanicum)

Canela de Ceilán, noble o real.

Esta es la especie más valiosa en calidad superior a todas las demás.

Es esta variedad de canela la que aportará enormes beneficios a nuestro organismo, lo sanará, le dará belleza y alegría.

La patria de esta variedad, como puede adivinar fácilmente, es Sri Lanka, la soleada isla de Ceilán, y este tipo de canela también se cultiva en India, Indonesia, Brasil y otros países subtropicales.

Esta canela proviene de la corteza interna del árbol de canela de Ceilán.

Una característica distintiva de la canela de Ceilán es su sabor dulce, ligeramente ardiente, cálido y su aroma muy delicado, así como un grosor que apenas puede alcanzar 1 mm, así como el hecho de que se enrolla muy apretadamente en palitos.

CANELA CHINA O CASIO

Esta variedad de canela también se llama canela simple, canela india, canela aromática, cassia, cassia canel.

A veces se le llama canela falsa, lo cual no es del todo cierto. Esto también es canela.

Cassia se cultiva actualmente en China, Birmania, Laos e Indonesia.

La corteza para la preparación de esta variedad de canela se extrae de los canelos chinos que han alcanzado la edad de siete años, a diferencia de la canela de Ceilán, que se obtiene de la corteza de los brotes de canelo de uno a tres años.

Por lo tanto, durante el secado, dicha corteza adquiere una forma cóncava y una superficie rugosa, y su espesor es de 1,5 a 2 cm y una fractura granular.

Es la casia la que más se vende en nuestras tiendas, tanto en barra como en polvo.

Además, los rasgos característicos de esta canela, que la distinguen de Ceilán, son un color marrón rojizo, un sabor agrio más ardiente y la ausencia de un aroma delicado.

Cuando se sumerge en agua, la casia forma una baba, que es otra diferencia entre esta variedad y la canela de Ceilán.

Canela de Ceilán y Cassia

Hay otros dos tipos de canela que tampoco se consideran particularmente valiosos y que también pueden confundirse con la canela de Ceilán.

CANELA DE MALABARI

De otra forma, a este tipo de canela se le llama canela morena, canela de madera o cassia vera. Su patria es India y Birmania.

La principal característica distintiva de esta canela de todos los demás tipos es un color marrón oscuro y un sabor fuertemente amargo.

CANELA - CANELA PICANTE

La fuente de este tipo de canela son los brotes del arbusto Canela. Tales arbustos se cultivan en las plantaciones de las Molucas.

La principal característica distintiva de este tipo de canela es un fuerte olor acre, sabor a quemado, mayor fragilidad y granularidad al romperse.

CONCLUSIÓN

Naturalmente, como ya entendió, la mejor variedad para usar en medicina y cocina será la verdadera canela noble de Ceilán.

Es esta variedad la que tiene la composición química más valiosa, es un componente para la producción de valioso aceite esencial de canela.

Es a ella a quien se le debe dar preferencia al comprar, preferiblemente eligiendo un producto natural orgánico con una buena vida útil.

Por lo tanto, trate de comprar canela no en polvo, sino en palitos. En envases a través de los cuales se pueda ver, y en los que se indique el período de preparación de la especia, o al menos su fecha de caducidad. Después de todo, la canela, después de un año de almacenamiento, pierde todas sus propiedades beneficiosas y su aroma.

Espero haber podido explicar cómo distinguir la canela real de la no del todo real. Compruébelo usted mismo, ¿dónde está la casia y dónde está la canela? :-)