Contenido calórico de los arándanos

Los arándanos son una baya muy saludable y, debido a su bajo contenido calórico, también son un buen ayudante para adelgazar. ¡Descubra cuántas calorías tienen los arándanos frescos, secos y secos, obtenga 7 recetas y pierda peso con beneficio!

El arándano es una baya roja con un sabor amargo pronunciado, aroma fresco y una serie de propiedades útiles que tienen un efecto beneficioso en casi todo el cuerpo humano. Junto con la rica composición de vitaminas y minerales, el contenido calórico de los arándanos es de solo 28 kcal por 100 gramos, por lo que se usa ampliamente no solo con fines de salud, sino también en la nutrición dietética. El uso de estas bayas durante el período de pérdida de peso puede enriquecer significativamente la dieta y hacer que el proceso de pérdida de peso sea menos estresante. Debe leerse que el valor calórico indicado se refiere solo a productos recién cosechados, y los productos procesados ​​tienen un valor energético diferente, cuyo aumento o disminución depende del método de procesamiento.

Fresco

Los arándanos se consumen mejor frescos. Como se mencionó anteriormente, el contenido calórico en este caso es 28 kcal / 100 g. Solo congelado tiene un valor energético más bajo: 17 kcal / 100 g, sin embargo, junto con una disminución en la cantidad de calorías, la composición de vitaminas y minerales de las bayas también se vuelve más pobre.

¡Importante! Cuando se congelan, el contenido calórico de los arándanos se reduce, lo que lo convierte en un componente más popular de cualquier dieta para bajar de peso. Pero debe tenerse en cuenta que después de cualquier congelación, se destruye una parte importante de las vitaminas y minerales, por lo que el producto se vuelve menos útil para la salud y el cuerpo en general.

Congelar arándanos no tiene sentido por otra razón. El "limón del norte", como se llama a menudo a esta planta por su característica acidez pronunciada, tiene propiedades bactericidas únicas debido a la presencia de un conservante natural: el ácido benzoico. Gracias a esta sustancia, las bayas no se deterioran durante mucho tiempo y no pierden su sabor original.

Para preservar la frescura durante mucho tiempo y, al mismo tiempo, incluso reducir ligeramente el contenido calórico de los arándanos, solo necesita llenarlo con agua hervida fría. Si hay muchas materias primas, se utilizan macetas de esmalte, que se instalan en el sótano o en otro lugar fresco. Con una pequeña cantidad, los arándanos se envasan de manera similar en frascos y se almacenan en el refrigerador. La vida útil de dichos productos es de varios meses. E incluso con un almacenamiento más prolongado, las bayas no se deteriorarán, sino que simplemente absorberán el líquido en el que se encuentran. Esto no afectará las propiedades beneficiosas de ninguna manera, solo el sabor se volverá menos intenso.

Las frutas frescas de arándano tienen propiedades antisépticas y antivirales, se recomiendan para el tratamiento de los resfriados y para la prevención durante el período de los resfriados estacionales. Debido a su bajo contenido calórico, los arándanos pueden ser una excelente adición a cualquier dieta. Pero debe tenerse en cuenta que el consumo excesivo de bayas frescas puede afectar negativamente el estado del esmalte dental y el tracto gastrointestinal, especialmente en presencia de úlceras o gastritis con alta acidez.

Al comprar bayas frescas, debe elegir secas, sin daños, sin signos de descomposición y moho. Los productos congelados deben consistir en frutas individuales que no estén congeladas en grumos.

Seco

Existe la idea errónea de que los arándanos secos, que tienen un valor calórico de 308 kcal / 100 g, no son adecuados para personas que hacen dieta. Pero debe comprender que durante el proceso de secado, el líquido se evapora, disminuye en volumen y peso y la composición se vuelve más concentrada. En consecuencia, también aumenta el contenido calórico por gramo. Si este indicador se mide por la cantidad de bayas, entonces permanece sin cambios.

Por la misma razón, los frutos secos tienen un sabor y aroma más ricos. Se almacenan perfectamente debido a su propio conservante natural, por lo tanto, la tecnología de su producción no prevé el uso de ningún aditivo tradicionalmente utilizado para aumentar la vida útil de otras frutas secas y preservar su atractivo visual.

Además, debido al mayor contenido de sustancias valiosas, el consumo regular de frutos secos de arándano tiene efectos beneficiosos para la salud, asegurando los siguientes resultados:

• se normaliza el metabolismo del colesterol;
• se eliminan los radicales libres;
• elimina la inflamación y las infecciones en la cavidad bucal;
• la gravedad de los procesos cariados disminuye;
• los intestinos se limpian suavemente;
• las toxinas y las toxinas se eliminan de las células;
• la presión arterial disminuye;
• el desarrollo de la aterosclerosis se ralentiza;
• acelera el tratamiento de la cistitis, otras infecciones del sistema urinario y enfermedades ginecológicas;
• Se eliminan las deficiencias de vitaminas, se refuerza la defensa inmunológica.

Con fines medicinales, se preparan decocciones, compotas e infusiones a partir de arándanos secos. También es muy utilizado en la alimentación diaria habitual en la preparación de salsas, postres, repostería, etc. Las propiedades beneficiosas del "limón del norte" son tan universales que los médicos y nutricionistas recomiendan que los habitantes de las grandes ciudades lo incluyan regularmente en su dieta. durante todo el año, aquellas personas que suelen hacer dietas.

Seco

Las bayas secadas al sol se producen mediante un método de secado especial, como resultado de lo cual las frutas no están demasiado secas, pero ya no son tan densas y carnosas como las frescas. A menudo se utilizan para decorar varios platos, en lugar de pasas o frutas confitadas en productos horneados, y también como postre independiente o suplemento vitamínico para el té. Además, hacen bebidas muy sabrosas saturadas con vitaminas naturales: compotas, gelatina, bebidas de frutas, kvas.

Durante el proceso de procesamiento, el contenido calórico de los arándanos aumenta a 280 calorías por cada 100 gramos. Esto se debe no solo a la evaporación del líquido, como en el secado convencional, sino también al uso en la producción de jarabe de azúcar. Por lo tanto, tal producto resulta estar saturado con carbohidratos simples complejos y dañinos tanto útiles. Esto lo convierte en un componente indeseable de la dieta para adelgazar o la presencia de procesos inflamatorios en el tracto gastrointestinal, hígado y páncreas.

Además, debido a las peculiaridades de la tecnología, que implica la cocción preliminar y el posterior secado a temperaturas elevadas, algunas vitaminas y minerales importantes se destruyen en los arándanos. Por este motivo, es perfecto para usar como postre saludable, pero no se recomienda para tratamiento o recuperación.

Platos

Las frutas de arándano se utilizan ampliamente en la cocina en todos los tipos descritos anteriormente. En base a ellos, se preparan una variedad de platos y bebidas, que también se agregan a ensaladas de frutas y verduras, bocadillos fríos, pasteles y postres. Debido al bajo contenido calórico de los arándanos, su inclusión en la composición de una receta reduce el valor energético total del producto terminado. Pero en algunos casos, debido a la combinación con componentes demasiado nutritivos, por ejemplo, con azúcar o azúcar en polvo, el contenido calórico de los arándanos, por el contrario, aumenta. Por tanto, si este factor importa, es necesario elegir platos que sean más saludables para la figura. Además, en algunas recetas, las frutas frescas de arándano se pueden reemplazar por congeladas, ya que la calidad de los platos y sus características gustativas no se verán afectadas. Sin embargo, debe tenerse en cuenta que, como resultado de la congelación, se pierde una cierta parte de las sustancias valiosas y el producto se vuelve menos útil para la salud, especialmente después de un tratamiento térmico adicional.

Azúcar en polvo

Las frutas frescas de arándano, lavadas y bien secas, se mezclan con claras de huevo batidas previamente. Extienda sobre un colador o colador para escurrir el exceso de espuma proteica. Tomar en porciones y enrollar en azúcar en polvo, luego secar en pergamino durante 2-3 horas. Almacenar en cajas de cartón. Para 1 kg de bayas, necesitará 1 kg de azúcar en polvo y 2 proteínas. Con este conjunto de componentes, el contenido calórico de los arándanos aumentará hasta las 185 kcal / 100 g.

En azucar

Primero, se prepara un jarabe, para el cual 100 g de azúcar y 4 cucharadas. l. agua, luego la mezcla se calienta a fuego lento hasta que se disuelva por completo. Dejar enfriar hasta que esté tibio. Clasifique y lave 200 g de bayas frescas, viértalas en almíbar tibio y mezcle suavemente para que su superficie esté cubierta de líquido por todos lados. Retirar rápidamente y enrollar en azúcar granulada, luego extender sobre papel pergamino y dejar secar. El contenido calórico de los arándanos en azúcar preparados según esta receta será aún mayor y rondará las 200 kcal / 100 g.

Seco

También puede cocinar frutos secos en casa. Para hacer esto, se vierten con almíbar (la proporción de agua a azúcar es 1: 1) y se hierven hasta que comienzan a reventar. Retirar del fuego, dejar enfriar y extender sobre una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Se coloca en un horno precalentado a 60 ° C y se incuba durante 3 horas. Después de eso, lo sacan del horno, cambian el pergamino y lo secan por otras 4-6 horas a la misma temperatura. Después de la cocción, el contenido calórico de los arándanos aumenta a 280 kcal / 100 g.

morse

Triturar a través de un colador 500 g de fruta. Se deja el jugo resultante y la pulpa exprimida se mezcla con 160 g de azúcar granulada, se añaden 1,5 litros de agua, se lleva a ebullición y se cuece durante 5 minutos. Deje enfriar e infundir, luego filtre, vierta jugo y revuelva bien. Cuando use esta receta para hacer jugo de arándano, el contenido calórico de la bebida terminada será de 39 a 40 kcal / 100 ml. Si el azúcar se reemplaza con miel en una proporción de 40 g por 1 l de agua y 200 g de bayas, entonces el valor energético del producto disminuirá a 16,5 calorías por 100 ml.

Kisel

Lleve a ebullición 1,4 litros de agua, agregue 3 tazas de frutos de arándano y 1 taza de azúcar. Cocine después de hervir durante 5 minutos. Dejar reposar, filtrar y volver a poner la compota resultante al fuego. Criado por separado 5 cucharadas. l. almidón en una pequeña cantidad de agua fría, remover bien hasta obtener una suspensión homogénea. Cuando la compota hierva, vierta la mezcla de almidón en un chorro fino con agitación constante para evitar la formación de coágulos. Deje que la gelatina hierva, revolviendo continuamente. Consumido en frío.

Al preparar gelatina de arándanos, el contenido calórico de una compota común, que es la base de esta bebida, aumenta significativamente, hasta 58 kcal por 100 ml. Esto se debe a la adición de almidón, que le da una forma gelatinosa, pero al mismo tiempo es casi un carbohidrato puro y, por lo tanto, un proveedor de una mayor cantidad de calorías "vacías" adicionales.

Gelatina

Diluir 1 cucharada. l. gelatina en 200 ml de agua hervida (o según las instrucciones del paquete) y dejar que se hinche. Vierta por separado 1 taza de bayas y ½ taza de azúcar granulada en 500 ml de agua hirviendo, hierva durante 2-3 minutos. Dejar enfriar un poco y filtrar por un colador, triturando junto con la pulpa. Llevar a ebullición nuevamente, retirar del fuego. Vierta la gelatina hinchada, mezcle bien hasta que se disuelva por completo. Se vierte en moldes, se enfría en el frigorífico hasta que solidifica.

Al preparar gelatina de arándanos, el contenido calórico del plato terminado, que también tiene una forma gelatinosa, como gelatina, será ligeramente más bajo: solo 49,6 kcal / 100 ml. Además, la gelatina es un producto proteico. A pesar del contenido calórico relativamente alto, en términos dietéticos, es más saludable que el almidón, ya que sus calorías no están "vacías".

Piragua

Batir 3 huevos y 100 g de azúcar, agregar 250 ml de leche y 100 g de mantequilla previamente derretida, mezclar bien. Mezcle por separado 250 g de harina y 1 cucharadita. polvo de hornear, vierta la mezcla de huevo y leche y mezcle nuevamente, batiendo hasta que quede suave. Vierta 100 g de frutas de arándano frescas o congeladas (sin descongelar) con almidón (1 cucharada es suficiente), luego introdúzcalas en la masa y mezcle suavemente nuevamente. La masa se extiende en forma engrasada y enharinada, se coloca en un horno precalentado a 180 ° C. Hornee durante 1 hora, verificando la preparación de la masa con un palillo de dientes (debe estar seco). El pastel terminado con relleno de arándano tiene una textura delicada y un sabor amargo original. Su valor energético es de 286,9 kcal / 100 g.

El valor nutricional

Los arándanos son una valiosa fuente de una gran cantidad de nutrientes que, junto con su bajo contenido calórico, los convierte en un producto alimenticio muy demandado. La baya contiene sustancias pectínicas, varios ácidos orgánicos, fibra dietética, mono y disacáridos, cenizas, muchas vitaminas, minerales y otros macro y microelementos. Su presencia da testimonio de los obvios beneficios del "limón del norte" para la salud humana.

Proteínas Grasas Carbohidratos

Las frutas de arándano se consumen no solo frescas, sino también procesadas. Dado que, como resultado de cualquier procesamiento, el contenido calórico de las bayas cambia, el contenido de los principales macronutrientes en ellas también varía. Así, la cantidad de BJU en 100 g, dependiendo del estado de las bayas, será la siguiente:

En fresco:

• proteínas - 0,5 g;
• grasa - 0,2 g;
• carbohidratos - 3,7 g

En congelado:

• proteínas - 0,5 g;
• grasa - 0,2 g;
• carbohidratos - 3.9 g

En seco:

• proteínas - 0,1 g;
• grasa - 1,4 g;
• carbohidratos - 76,5 g

En seco:

• proteínas - 2,5 g;
• grasa - 0,55 g;
• carbohidratos - 57 g.

¡Importante! No se debe olvidar que el contenido de BJU, así como el contenido calórico de los arándanos en su forma natural, es decir, frescos o procesados ​​sin agregar azúcar y otros componentes, permanece inalterado en términos de peso neto. El secado (evaporación de la humedad) o la absorción de agua limpia solo cambia la concentración de los principales macronutrientes, pero no afecta su proporción de ninguna manera.

Macro y microelementos

La riqueza de macro y microelementos coloca al "limón del norte" a la par de las medicinas naturales. Estas bayas son especialmente ricas en elementos tan importantes como:

• potasio: mejora el trabajo de los músculos cardíacos y esqueléticos, está funcionalmente asociado con el sodio, cuando interactúa con el cual contribuye al desarrollo del potencial de membrana, la aparición de contracciones musculares, el mantenimiento del ácido-base y la normalización del equilibrio hídrico;
• sodio: funcionalmente asociado con el potasio y realiza las acciones anteriores;
• magnesio: es un cofactor de una parte importante de las reacciones enzimáticas, mantiene el estado normal del sistema nervioso y el músculo cardíaco, tiene un efecto vasodilatador, aumenta la actividad motora de los intestinos, estimula la secreción de bilis;
• calcio: regula la coagulación de la sangre y varios procesos intracelulares, incluida la secreción de hormonas, la contracción muscular y otros;
• fósforo: fortalece el tejido óseo y dental;
• Hierro: mejora el recuento sanguíneo, aumenta el suministro de oxígeno a las células.

Las propiedades únicas de las frutas de arándano están determinadas por el contenido no solo de minerales, sino también de algunas sustancias específicas. Por lo tanto, el ácido benzoico contenido en los arándanos no solo es un excelente antiséptico, sino que también combate con mucho éxito la bacteria Helicobacter pylori, cuya presencia en el estómago provoca el desarrollo y exacerbación de gastritis o úlceras. Pero esta baya solo se puede usar para la prevención, ya que está contraindicada en presencia de tales enfermedades.

Además, el ácido benzoico es capaz de potenciar la eficacia de los antibióticos y se recomienda en tratamientos complejos para acelerar el resultado. Los taninos y el fenol contenidos en los frutos de arándano proporcionan una protección antimicrobiana adicional, que se encuentra más en esta planta que en cualquier otra baya. El fenol también tiene propiedades bacteriostáticas y bactericidas pronunciadas que ayudan a tratar diversas enfermedades infecciosas.

Otro componente valioso del producto es el ácido ursólico. Sus efectos beneficiosos se encuentran en la normalización del metabolismo al estimular la producción de insulina. Por esta razón, se recomienda consumir jugos de arándano y bebidas de frutas en presencia de diabetes mellitus. Además, estas bebidas también se recomiendan para personas sanas, ya que cobran con fuerza no peor que las bebidas energéticas, pero al mismo tiempo no dan los efectos secundarios típicos de los productos que contienen cafeína.

Vitaminas

Los médicos estadounidenses incluyen los arándanos en la lista de los productos más útiles para los seres humanos. Esto se debe a que sus frutos contienen una gran cantidad de vitaminas que tienen un efecto beneficioso para el organismo:

• C: ayuda a fortalecer los capilares, es uno de los principales participantes en la formación de inmunidad no específica;
• K: un grupo de vitaminas que proporcionan síntesis de proteínas, sin las cuales es imposible mantener un nivel suficiente de coagulación (coagulación de la sangre);
• El A y β-caroteno es un poderoso antioxidante, especialmente útil para personas en estado de estrés peróxido, que puede ser causado por enfermedades crónicas, dieta inadecuada, vejez, etc.;
• E es un importante antioxidante y antihipoxante, capaz no solo de proteger las membranas celulares del daño oxidativo, sino también de estabilizar la membrana mitocondrial, asegurando un consumo económico de oxígeno por parte de las células;
• B1: acelera los procesos metabólicos, apoya el funcionamiento normal del corazón, los sistemas nervioso, digestivo y hormonal;
• B2: participa en la formación de eritrocitos y anticuerpos, regula el crecimiento, las funciones reproductivas humanas y la actividad de la glándula tiroides;
• B6: estimula el metabolismo, regula la absorción de proteínas, acelera la producción de células sanguíneas y hemoglobina, asegura un suministro uniforme de glucosa a las células;
• B9 participa en varios procesos metabólicos, estimula la síntesis de aminoácidos;
• PP: participa en reacciones redox, promueve la formación de enzimas, acelera el metabolismo de lípidos y carbohidratos en las células.

Las propiedades curativas indicadas y el bajo contenido calórico de los arándanos contribuyen a la promoción de la salud, la preservación de la juventud y la delgadez del cuerpo. Se recomienda incluirlo en la dieta de todas las personas, independientemente de su edad y estado de salud. Solo la intolerancia individual o los procesos inflamatorios agudos del tracto gastrointestinal pueden convertirse en una contraindicación para el uso de "limón del norte". En cualquier caso, si hay alguna duda, es necesario consultar a un médico o nutricionista, y también controlar de cerca la reacción del cuerpo después de comer bayas.