Al escuchar la palabra "dieta", queda claro que estamos hablando de restricciones dietéticas. Sin embargo, las dietas para bajar de peso que son familiares para muchos y las dietas terapéuticas prescritas para diversas enfermedades del tracto gastrointestinal son cosas completamente diferentes. La dieta número 1, también conocida como Tabla número 1 según Pevzner, está dirigida principalmente no a la pérdida de peso, sino a prevenir el desarrollo de exacerbaciones en enfermedades como gastritis, gastroduodenitis y úlceras crónicas en remisión. Lea sobre las características de la dieta Tabla número 1, qué se puede y qué no se puede consumir mientras se observa, y qué efecto da, lea el artículo.

¿Por qué necesitas seguir la tabla de tratamiento número 1?

La dieta 1 según Pevzner (que lleva el nombre del científico soviético M. Pevzner, que desarrolló la ración dietética) protege el tracto digestivo de irritantes mecánicos, térmicos y químicos y protege el estómago del ácido clorhídrico cáustico. Con la inflamación de la capa interna del estómago y la formación de úlceras en ella, es importante crear condiciones en las que sea más fácil recuperarse para prevenir el desarrollo de una exacerbación de la patología. Para este propósito, se excluyen los irritantes mecánicos (alimentos duros, gruesos), químicos (ácidos, picantes, picantes, ahumados) y de temperatura (más calientes de 60 y más fríos de 15 grados).

La segunda tarea de la dieta es reducir la secreción de ácido clorhídrico. Para garantizar el resto del órgano, la base del menú debe ser productos que no estimulen la producción activa de jugo gástrico. Esto evitará el desarrollo de una exacerbación de la enfermedad y permitirá que se mantenga en la etapa de remisión durante mucho tiempo.

La tercera tarea de la tabla dietética 1 es proporcionar al cuerpo del paciente todos los micronutrientes necesarios. El paciente no debe experimentar falta de proteínas, grasas o carbohidratos; la dieta debe contener una cantidad suficiente de fuentes alimenticias de vitaminas y minerales. Las proteínas juegan un papel importante en la recuperación, ya que son los principales componentes necesarios para la reparación de los tejidos dañados. Las vitaminas y los oligoelementos también son muy importantes para los procesos de regeneración del organismo y la recuperación del paciente.

¿Cuándo se prescribe la Dieta 1?

La dieta 1 se recomienda para pacientes con gastritis, úlcera gástrica y gastroduodenitis en remisión. Es decir, cambian a esta dieta cuando remiten los síntomas agudos de la enfermedad. En la forma aguda o el desarrollo de una exacerbación, al paciente se le asigna una tabla dietética 1A, luego, después de 7-14 días, se transfiere al paciente a la dieta número 1B, que tiene menos restricciones. Con la desaparición de todos los síntomas del malestar y una recuperación paulatina, es posible pasar a la Tabla No. 1. A diferencia de las dos anteriores, la Tabla No. 1 es menos estricta, la dieta con ella es más variada.

Características de la tabla 1

La Tabla de Dieta Médica # 1 no es una dieta baja en calorías. Si se observa, el cuerpo no es deficiente en calorías, proteínas, grasas y carbohidratos. Durante el día, debe consumir 2500-3000 kcal, distribuyéndolos de modo que el menú contenga aproximadamente 100 g de proteína, aproximadamente la misma cantidad de grasa y 400 g de carbohidratos.

Los principios básicos de una dieta terapéutica:

• Los productos que mejoran la producción de secreciones gástricas están excluidos del menú: caldos, verduras frescas, salsas picantes y condimentos;
• no puede comer alimentos largos y difíciles de digerir, por ejemplo, hongos, maíz, carnes grasas;
• al preparar alimentos, los productos se hierven, guisan, se cuecen al vapor y se hornean (no se fríen);
• se recomienda moler los productos antes de usarlos con una licuadora o picadora de carne;
• se excluyen los platos calientes y muy fríos;
• se reduce la cantidad de sal utilizada para cocinar;
• las comidas se toman cada 2-3 horas, las porciones deben ser pequeñas;
• es necesario seguir la dieta, organizando las comidas aproximadamente al mismo tiempo;
• es importante comer despacio para que la comida esté bien masticada antes de tragarla;
• la dieta debe cumplirse hasta por 3 meses, después de lo cual es posible cambiar a una mesa común con una serie de restricciones (se excluyen las grasas, fritas, picantes, picantes, agrias);
• la cena debe ser aproximadamente 2 horas antes de acostarse;
• debe excluirse comer en exceso;
• por la noche antes de acostarse, se recomienda beber un vaso de leche tibia;
• Es importante controlar el balance hídrico y beber alrededor de 2 litros de agua limpia al día.

¿Qué alimentos y bebidas debería excluir?

• caldos cocinados con carne o pescado;
• carnes y pescados grasos;
• carnes y pescados ahumados, secos y salados;
• alimentos enlatados, patés;
• mariscos en escabeche;
• especias picantes, adobos;
• bayas ácidas
• jugos
• bocadillos calientes, incluidos quesos;
• salchichas, salchichas;
• chocolate, helados, dulces con mucha azúcar en la composición;
• verduras saladas y en escabeche, chucrut;
• masa de mantequilla, pasteles frescos, tartas, pasteles, tartas fritas, panqueques;
• legumbres
• café;
• mayonesa;
• bebidas carbonatadas, bebidas energéticas, kvas;
• alcohol en cualquier forma y cantidad;
• mijo, cebada perlada, sémola de maíz;
• huevos duros y fritos en aceite;
• productos lácteos grasos;
• productos semiacabados, comida rápida.

¿Qué puedes comer a dieta?

La tabla 1 del menú de la dieta puede constar de los siguientes alimentos y platos:

• caldo de verduras y sopas;
• gachas: sémola, arroz, trigo sarraceno, avena, así como sopas con la adición de estos cereales;
• sopas de leche con arroz, fideos, trigo sarraceno;
• chuletas al vapor, zrazy, panecillos, albóndigas, conejo, pollo, ternera, soufflé de pavo (no se utilizan piel ni partes grasas);
• chuletas y soufflé de magro pescado;
• puré de papa, calabaza, calabaza y zanahoria;
• verduras al vapor (brócoli o coliflor, guisantes, patatas, calabaza, zanahorias);
• manteca;
• aceite vegetal;
• galletas saladas, pan duro;
• galletas de bizcocho, bizcocho seco;
• soufflés, budines y cazuelas de requesón bajo en grasa;
• requesón no ácido, kéfir, yogur, crema agria con un bajo porcentaje de grasa;
• Leche;
• queso suave
• huevos de codorniz y gallina hervidos o en tortilla;
• hígado de pollo guisado;
• salchicha de médico hervida (en pequeñas cantidades);
• bayas y frutas dulces hervidas y horneadas.

¿Cómo crear un menú?

A partir de los productos enumerados anteriormente, puede hacer deliciosas recetas para todos los días, lo que facilitará el seguimiento de la dieta 1. El menú no solo puede consistir en cereales y sopas, pollo al vapor y chuletas de pescado. Las comidas de la dieta 1 pueden variar. Al mismo tiempo, las recetas tendrán una característica: debe cocinar los alimentos al vapor, en una olla de cocción lenta, olla a presión, horno o en una cacerola, con una cantidad mínima de aceite. Los alimentos no se deben freír, dorar hasta que estén crujientes o fritos. Todas las comidas deben ser dietéticas, fáciles de digerir y nutritivas.

Para el desayuno, puede cocinar tortillas, guisos, pasteles de queso en el horno, albóndigas perezosas, papilla de leche. Para el almuerzo - sopas (sopas de verduras, cereales, crema), como platos principales - rollitos de carne, albóndigas, chuletas, zrazy, soufflés, guisos. Los purés de verduras, las gachas de avena con mantequilla, las verduras hervidas y el estofado de verduras son adecuados como guarnición. Se pueden preparar ensaladas dietéticas ligeras para la cena. Con la dieta 1, se permiten ensaladas hechas con verduras hervidas, por ejemplo, vinagreta (sin chucrut, frijoles y encurtidos). Puede preparar ensaladas a partir de claras de huevo, carne hervida (ternera, pavo, pollo), pepinos frescos, queso, galletas saladas. Como aderezo se usa yogur griego o crema agria baja en grasa. Se permiten postres dietéticos, por ejemplo, gelatina, mermelada, malvavisco, manzanas al horno. Las compotas y la jalea se cocinan a partir de frutas y bayas.

La Tabla 1 no es una dieta estricta como las Tablas 1 A y 1 B, sin embargo, tiene ciertas limitaciones que es importante que el paciente conozca. Solo siguiendo estrictamente los principios de la terapia dietética podemos esperar que dé un resultado positivo.