Элсэн чихрийн 10 нийтлэг буруу ойлголт

Сахар сүүлийн үед тийм ч сайн нэр хүндтэй байгаагүй.Таргалалт, чихрийн шижингээс эхлээд зүрхний өвчин, бөөрний өвчин, тэр ч байтугай цус харвалт хүртэл элсэн чихэрийг шууд буруутгадаг.

Гэхдээ энэ үнэхээр тийм муу гэж үү? Эдгээр жижигхэн, чихэрлэг талстууд хор хөнөөл учруулахаас өөр зүйл хийхгүй гэж үү? Эсвэл элсэн чихрийн тухай бидний сонссон ихэнх зүйл буруу ташаа мэдээлэл байж болох уу? Бидний дуртай амтат амтлагчийн талаархи маргаантай асуултуудыг тодруулцгаая.

1. Хүмүүс хэрэглэж буй элсэн чихрийнхээ хэмжээг хялбархан хязгаарлаж чаддаг.

За, бид элсэн чихэр бага идэхээр шийдсэн. Асуудалгүй. Бид зүгээр л амттан идэхээ больж, ажлын хамт олныхоо санал болгосон пончикийг хаях болно.

Гэхдээ хүлээгээрэй ... Яагаад ийм хэцүү байна вэ? Бид хүсэл зориггүй хүүхдүүд гэж үү?

Үнэн хэрэгтээ элсэн чихэр бол донтуулдаг бодис юм. Амьтны судалгаагаар элсэн чихэр нь хэт их идэх, донтуулах, хоолны дуршлыг нэмэгдүүлдэг болохыг харуулж байна. Түүнчлэн элсэн чихэр тогтмол хэрэглэснээр бусад бодисуудад ч амархан дасдаг.

Тэд фруктоз (элсэн чихрийн нэг хэлбэр) хэрэглэдэг хүмүүсийг судалж эхлэхэд тэдний тархин дахь урамшууллын төв яг одоо гэрэлтэж байгаа нь тогтоогджээ. Гэвч хар тамхины нэгэн адил туршилтын эхэн үеийнх шиг тархин дахь урамшууллын төвийг гэрэлтүүлэхийн тулд хүмүүс цаг хугацааны явцад илүү их элсэн чихэр хэрэглэхээс өөр аргагүй болсон.

Өөр нэг судалгаагаар элсэн чихрийн чихэрлэг байдал нь кокаин гэх мэт ердийн эмийн нөлөөнөөс илүү сэтгэл татам байж болохыг харуулж байна. Энэ нь бага зэрэг инээдтэй сонсогдож байгаа ч эрдэмтэд үүнийг тайлбарлаж болохуйц хүн төрөлхтөн урьд өмнө нь илчлэг ихтэй хоол хүнс, элсэн чихэр идэх хувьслын хэрэгцээтэй байсан гэж үзэж байна.

2. Элсэн чихэр нэмбэл муу

2014 онд Америкийн Зүрхний Ассоциациас америкчуудад элсэн чихрийн хэрэглээгээ өдөрт 20 цайны халбага (80 грамм) байсан бол эмэгтэйчүүдэд 6 хоолны халбага (24 грамм), эрэгтэйчүүдэд есөн хоолны халбага (36 грамм) хүртэл бууруулахыг америкчуудад зөвлөжээ.

Элсэн чихэр нь тэжээллэг чанаргүй байж болно, гэхдээ тараг, үр тарианы амт зэрэг шим тэжээл агуулсан бусад хүнсний амтыг сайжруулж чадна.

Ялангуяа хэсэг судлаачид "нэмсэн элсэн чихэр" гэж нэрлэгддэг зүйлд санаа зовж байна. Нэмсэн элсэн чихэр нь бэлтгэлийн үе шатанд хүртэл бидний хоолонд ордог. Үүнийг химийн аргаар бэлтгэсэн хоол хүнс, ундаанаас (жишээлбэл, фруктоз өндөртэй эрдэнэ шишийн сироп гэх мэт) олж болно, эсвэл зөгийн бал гэх мэт байгалийн гаралтай бодис байж болно. Мэргэжилтнүүд ийм бүтээгдэхүүнд агуулагдах элсэн чихэр нь тэжээллэг чанаргүй бөгөөд энэ нь зөвхөн нэг л зүйлийг өгдөг - илүүдэл илчлэгийг өгдөг гэж мэргэжилтнүүд санаа зовж байна.

Гэсэн хэдий ч та бүх нэмсэн элсэн чихэрийг хоолны дэглэмээс бүрэн хасах ёсгүй. Тийм ээ, элсэн чихэр нь тэжээллэг чанаргүй байж болох ч тараг, үр тарианы амт гэх мэт бусад шим тэжээлээр баялаг хүнсний амтыг сайжруулдаг.

Тиймээс та нэг чимх элсэн чихэр нэмэлгүйгээр нэг аяга эрүүл тараг идэж чадахгүй бол элсэн чихэр нэмэх нь зүйтэй. Аз болоход ихэнх тохиолдолд сэтгэл ханамжтай амтыг авахын тулд маш бага элсэн чихэр нэмэх шаардлагатай байдаг. Ийм учраас үйлдвэрлэгчийн чихэрлэг бүтээгдэхүүн худалдаж авснаас элсэн чихэр нэмээгүй бүтээгдэхүүн худалдаж аваад өөрөө элсэн чихэр нэмсэн нь дээр.

3. Хиймэл чихэрлэгч нь элсэн чихэрээс илүү эрүүл мэндэд тустай

Эрүүл мэнддээ анхаардаг олон хүмүүс элсэн чихэр гэхээсээ илүү хиймэл чихэрлэгчийг илүүд үздэг бөгөөд эдгээр чихэр нь калори агуулаагүй тул энэ нь хамгийн сайн сонголт гэж чин сэтгэлээсээ итгэдэг.

Тийм ээ, та элсэн чихэрийг хиймэл чихэрлэг бодисоор сольсноор бага илчлэг иддэг, гэхдээ тэдгээр нь бараг эрүүл хоол биш юм.

FDA хиймэл чихэрлэг бодисыг аюулгүй гэж үздэг. Үүний зэрэгцээ мэргэжилтнүүд чихэрлэг амтлагчийн урт хугацааны үр нөлөөг хараахан судлаагүй байна.

Үүнээс гадна олон судалгаа байдаг бөгөөд үр дүн нь чихэрлэг амтлагчийн ашиг тусын талаар эргэлзээ төрүүлдэг.

Ердийн элсэн чихэр идэх нь илүү эрүүл байх болно. чихэрлэг амтлагчаар сольж болохгүй

Жишээлбэл, Йелийн их сургуулийн судлаачид хэрэв та илчлэг багатай, зохиомлоор чихэрлэг хоол идвэл дараа нь илчлэг ихтэй хоол идэх хүсэлд хүргэдэг болохыг тогтоожээ. Энэ нь тухайн өдөр тохиолдож болох бөгөөд хэрэв та маш их өлссөн эсвэл маш ядарсан үедээ хиймэл чихэрлэг хоол идсэн бол үр нөлөө нь ялангуяа тод илэрдэг. Хиймэл чихэрлэг бодисууд нь энгийн сахар шиг тархинд энерги өгөх дохио өгдөггүй.

Үүнээс гадна хиймэл чихэрлэг бодисыг санаатайгаар хэрэглэдэг олон хүмүүс өдрийн турш бага зэрэг илүү иддэг. Учир нь тэд үүнийг төлж чадна гэж боддог. Эцсийн эцэст тэд кофендоо чихэрлэг бодис хийснээр нэмэлт илчлэг авч чадаагүй тул одоо тэд илүү төмс эсвэл гамбургер идэж болно.

Тиймээс энгийн сахарыг чихэрлэг зүйлээр солихгүйгээр идэх нь илүү эрүүл байх болно.

4. Органик түүхий элсэн чихэр нь цэвэршүүлсэн сахараас илүү эрүүл байдаг

Түүхий элсэн чихэр нь маш дур булаам харагдаж байна, энэ нь цайвар карамель сүүдэртэй, хэлбэр нь бөөмтэй төстэй. Цэвэршүүлсэн элсэн чихэрээс ч төгс бус энэхүү органик амтлагч нь эрүүл мэндэд тустай олон хүнсэнд агуулагддаг тул бидэнд ашигтай байх болов уу.

Үнэн хэрэгтээ энэ нь тийм биш юм.

Түүхий элсэн чихэр, цэвэршүүлсэн элсэн чихэр хоёуланг нь чихрийн нишингээс гаргаж авдаг боловч цэвэршүүлсэн элсэн чихрийг чихрийн нишингээс ч авч болно.

Чихрийн нишингийн шүүсийг ганцхан удаа буцалгахад түүхий элсэн чихэр гардаг. Үүний үр дүнд бүтээгдэхүүнд тодорхой хэмжээний меласс үлддэг тул түүний алтан өнгө гарч ирдэг. Цэвэршүүлсэн элсэн чихэр нь чихрийн нишингийн шүүсийг олон удаа буцалгасны үр дүн юм. Буцалснаар бүх хольцыг зайлуулж, өнгө нь цагаан өнгөтэй болно.

Түүхий элсэн чихрийн зарим дэмжигчид түүний дотор үлдсэн моласс нь бидний бие махбодид хэрэглэж болох үнэ цэнэтэй шим тэжээл агуулдаг гэж маргадаг. Гэхдээ ихэнх мэргэжилтнүүд эдгээр нь зөвхөн шим тэжээлийн үлдэгдэл гэж үздэг бөгөөд тэдгээрийн түүхий эд дэх хэмжээ нь маш бага тул бидний эрүүл мэндэд мэдэгдэхүйц нөлөө үзүүлэх боломжгүй юм. Тэгэхээр дээрх хоёр төрлийн элсэн чихэрийг өөр өөр аргаар боловсруулдаг ч найрлагын хувьд бараг ижил байдаг.

5. Элсэн чихэргүй хоол хүнс хамгийн эрүүл байдаг

Тиймээс бид элсэн чихэр их иддэг. Үүний зэрэгцээ хиймэл чихэр, түүхий элсэн чихэр хоёулаа хуучин цэвэршүүлсэн элсэн чихэрээс илүү сайн байдаггүй.

Хэрэв та ингэж нэрлэсэн бол "Сахаргүй хоолны дэглэм"зүгээр л "элсэн чихэргүй" гэсэн шошготой хоол идэх гэсэн үг үүнээс сайн зүйл гарахгүй

Магадгүй хариулт нь маш энгийн бөгөөд та бүх элсэн чихэрийг хоолны дэглэмээс хасах хэрэгтэй болов уу?

Магадгүй. Үүнийг хийхэд маш хэцүү.

Техникийн хувьд бүх элсэн чихэрийг хоолны дэглэмээс хасахын тулд хоол хийх явцад эсвэл дараа нь элсэн чихэр нэмээгүй хоол идэх хэрэгтэй. Гэхдээ хэрэв таны "элсэн чихэргүй хоолны дэглэм" нь "элсэн чихэргүй" гэсэн шошготой хоол идэхийг хэлдэг бол үүнээс сайн зүйл гарахгүй.

Шошгон дээрээ "элсэн чихэргүй" гэж чангаар тунхагласан бүтээгдэхүүнүүд ихэвчлэн байдаггүй. Учир нь тэндээс элсэн чихэр арилгасан ч хиймэл амтлагчаар сольсон. Энэ нь юу ч байж болно: чихрийн спирт, сорбитол, маннитол эсвэл сахарин, сукралоз гэх мэт бусад илчлэг багатай чихэрлэгч.

Харамсалтай нь эдгээр өөр чихэрлэг амтлагчдын ихэнх нь их хэмжээний нүүрс ус ба/эсвэл илчлэг агуулсан хэвээр байна. Мөн ижил сахарын спиртийг амаар их хэмжээгээр уувал хэвлийгээр өвдөх, суулгах шалтгаан болдог. Боловсруулаагүй хоол хүнс идэж, аль болох бага элсэн чихэр нэмэх нь хамгийн ухаалаг стратеги гэж мэргэжилтнүүд үздэг.

6. Амтат жимсийг хэт их идэж болохгүй

Жимсэнд элсэн чихэр агуулагддаг гэдгийг үгүйсгэх нь утгагүй юм. Тэдний олонх нь. Шинэхэн, шүүслэг тоор эсвэл лийр дээр хэрхэн хазаж байгаагаа бодоорой. Амтлаг шүүс, аманд чинь амт тэсрэх тухай бод.

Энэ чамд тийм муу гэж үү?

Жимс нь элсэн чихэр ихтэй байдаг. Гэхдээ энэ бол байгалийн элсэн чихэр юм, фруктоз буюу цэвэршүүлсэн сахараас хамаагүй эрүүл

Үгүй Үнэндээ жимс нь элсэн чихэр ихтэй байдаг. Гэхдээ энэ бол байгалийн элсэн чихэр бөгөөд энэ нь цэвэршүүлсэн элсэн чихэрээс хамаагүй эрүүл фруктоз юм. Үүнээс гадна фруктоз нь тоор эсвэл лийрээс олддог цорын ганц зүйл биш юм. Жимс жимсгэнэ нь фруктозоос гадна эслэг, антиоксидант, витамин болон бусад шим тэжээлийг агуулдаг бөгөөд энэ нь таны биед маш их тустай бөгөөд таны биеийг өвчинтэй тэмцэх, цусан дахь сахарын хэмжээг тогтворжуулах гэх мэт олон зүйлд тусалдаг.

Үүнээс гадна жимс жимсгэнэ нь бага нягтралтай хоол хүнс гэж тооцогддог тул идсэний дараа та хурдан ханах болно гэсэн үг юм. Энэ нь сайн хэрэг, учир нь та цатгалан байвал хэт их жимс идэхгүй, мөн өөр эрүүл бус зүйл рүү (жишээлбэл, шоколадны чиптэй жигнэмэг) шилжих хүсэл төрөхгүй. Тиймээс жимс идэж, юунд ч санаа зовох хэрэггүй.

7. Элсэн чихэр нь шүд цоорох өвчин үүсгэдэг

Танай шүдний эмч багадаа сахар шүдийг устгадаг гэж хэлж байсан уу? Түүний зөв байсан, гэхдээ зөвхөн хэсэгчлэн. Хэрэв таны шүд чихэрлэг хоол, чихэрлэг ундаанд хүрвэл шүд цоороход хүргэдэг. Гэхдээ эдгээр бүх чихэрлэг бодисууд шүдний гадаргуу дээр удаан хугацаагаар үлдсэн тохиолдолд л тохиолдох болно. Үүнээс гадна жимс, талх, овъёосны будаа зэрэг бусад хүнсний бүтээгдэхүүнд удаан хугацаагаар өртөх нь шүд цоороход хүргэдэг.

Эрүүл хүнсний ногоо ч гэсэн шүдийг устгадаг, яагаад гэдгийг эндээс харж болно.

Товруу хэмээх бодис нь цооролт үүсгэдэг. Энэ нь таныг ямар нэгэн зүйл идэж, уухад шүдэнд чинь үүсч эхэлдэг. Хэрэв та товруунаас салахгүй бол энэ нь яваандаа шүдний пааланг эвдэж, дотор нь жижиг нүх үүсгэж улмаар цоорох болно. Тиймээс шүд цоорохоос сэргийлэх хамгийн сайн арга бол хоол идсэний дараа шүдээ угаах явдал юм. Энгийн усаар зайлах нь ч ашигтай байдаг. Хэрэв та үзэм, попкорн, бөөрөлзгөнө гэх мэт шүдэндээ амархан наалддаг хоол идсэн бол шүдээ сайтар угааж, дараа нь угаах хэрэгтэй.

8. Элсэн чихэр нь хэт идэвхжил үүсгэдэг

Хэрвээ хүүхэд нь хэт их элсэн чихэр идвэл энэ нь түүнийг хэт сандарч, хэт идэвхтэй болгодог гэдгийг аль эцэг эх сонсоогүй вэ?

Цусан дахь сахар болон хэт идэвхжилийн хоорондын уялдаа холбоог судлах асар их судалгаа байдаг Тэдний хэн нь ч энэ холбоог илчлээгүй

Мөн энэ нь ихэвчлэн үнэн юм шиг санагддаг. Хэн нэгний төрсөн өдрөөр хүүхдүүд хэрхэн бялуу, чихэр идэж, кола ууж, дараа нь зэрлэг хашгирч, гүйж эхлэхийг л хараарай.

Гэхдээ тэдэнд элсэн чихэр биш харин баярын бодит байдал нөлөөлсөн байж магадгүй гэж та бодож байсан уу?

Цусан дахь сахарын хэмжээ ба хэт идэвхжилийн хоорондын хамаарлын талаар олон тооны судалгаанууд байдаг бөгөөд тэдгээрийн нэг нь ч энэ холбоог олж чадаагүй байна. Саяхан хэсэг шинжээчид хэд хэдэн нэр хүндтэй судалгааг хянаж үзээд хүүхдийн хоолны дэглэм дэх элсэн чихэр нь тэдний зан төлөвт ямар ч байдлаар нөлөөлдөггүй гэсэн дүгнэлтэд хүрсэн байна.

Сонирхолтой нь, "Journal of Anormal Child Psychology" сэтгүүлд нийтлэгдсэн өөр нэг судалгаагаар хүүхдээ "элсэн чихэрт мэдрэмтгий" гэж боддог эхчүүдийн дунд судалгаа явуулсан байна. Хийжүүлсэн ундаа уусны дараа хүүхдүүдийнхээ зан байдлыг үнэлэхийг эхчүүдээс асуусан. Хийжүүлсэн ундаа, элсэн чихэр уудаг хөвгүүдийн ээжүүд хүүгээ хиймэл чихэрлэг ундаа уудаг хөвгүүдээс илүү идэвхтэй байдаг гэж үздэг. Хамгийн гол нь бүх хүүхдэд хиймэл чихэрлэгчтэй хийжүүлсэн ундаа өгдөг байсан нь "хэт идэвхжил"-ийн үндэс нь элсэн чихэр гэхээсээ илүү хүний ​​ойлголт байдаг гэсэн үг юм.

9. Элсэн чихэр нь таргалалтад хүргэдэг

Олон хүмүүс элсэн чихэр нь таргалалттай салшгүй холбоотой гэж боддог: чихэр, бялуу, зайрмаг гэх мэт. Хэрэв та тарган бол энэ нь чихэрлэг амттан их иддэгтэй холбоотой гэж боддог.

Үүний зэрэгцээ, хоол тэжээлийн талаар бага зэрэг сайн мэддэг хүмүүс таны бие цардуулыг элсэн чихэр болгон хувиргадаг тул цардуул ихтэй хоол хүнс (төмс, будаа болон бусад үр тариа) идэхээс сэрэмжлүүлдэг.

Асуудал нь тийм биш юм.

Хэрэв тийм байсан бол будаа их иддэг хүмүүс (жишээ нь япончууд), гоймон их иддэг хүмүүс (жишээ нь италичууд) дэлхийн хамгийн тарган хүмүүс байх байсан. Гэхдээ та юу мэдэх вэ? Тэд хамгийн гуалигуудын нэг юм.

Тэгээд гол зүйл бол энэ юм. Бялуу, жигнэмэг гэх мэт чихэрлэг хоол их идэж, хийжүүлсэн ундаа, жүүс уувал жин нэмэгдэнэ. Гэхдээ энэ нь зөвхөн элсэн чихэр таныг таргалуулж байгаадаа биш хэт их калори хэрэглэж байгаатай холбоотой юм. Хэрэв таны идэж буй нийт калорийн тоо хэвийн хэмжээнд байвал элсэн чихэр нь таны хажуу тал дээр өөх тос үүсгэхгүй бөгөөд таны гэдсийг вазелин болгон хувиргахгүй.

10. Сахар нь чихрийн шижин өвчнийг үүсгэдэг

Элсэн чихэр нь чихрийн шижин өвчнийг үүсгэдэг гэсэн хамгийн түгээмэл домог юм. Энэ буруу ойлголтын шалтгаан нь чихрийн шижинтэй хүмүүсийн цусан дахь сахарын хэмжээ хэвийн хэмжээнээс хол байгаа тул чихрийн хэрэглээгээ сайтар хянаж байх ёстой. Ерөнхийдөө чихрийн хэрэглээ, чихрийн шижин өвчний хөгжил хоёрын хооронд ямар ч холбоо байхгүй. Зөвхөн нэг үл хамаарах зүйл байдаг бөгөөд үүнийг доор хэлэлцэх болно.

Чихрийн шижин өвчний үндсэн гурван төрөл байдаг.

1-р хэлбэрийн чихрийн шижиннойр булчирхай нь инсулин үйлдвэрлэх чадваргүй үед үүсдэг. Инсулин нь бидний идэж буй хоол хүнснээс элсэн чихэр гаргаж аваад бидний эд эсэд нэвтэрч, бие нь сахарыг эрчим хүчний эх үүсвэр болгон ашигладаг даавар юм. Хэрэв нойр булчирхай хангалттай инсулин үүсгэдэггүй эсвэл инсулин зөв ажиллахгүй бол чихрийн шижин үүсдэг.

2-р хэлбэрийн чихрийн шижин.Энэ нь илүүдэл жинтэй, хөдөлгөөн багатай, илчлэг ихтэй хоолны дэглэмд ихэвчлэн тохиолддог бөгөөд эдгээр илчлэгүүд нь амттанаас өөр юу ч байж болно.

Мөн зарим жирэмсэн эмэгтэйчүүдэд жирэмсний үеийн чихрийн шижин үүсч болно. Энэ нь жирэмслэлтийн үед дааврын өөрчлөлт нь инсулины үйлдвэрлэлд саад болох үед тохиолддог.

Чихрийн шижин ба элсэн чихрийн хоорондын хамаарлын талаархи ерөнхий дүрмийн дээр дурдсан үл хамаарах зүйл юу вэ?