Como cozinhar compota: regras, dicas, receitas. Compota de frutos secos - princípios gerais de preparação.

Compota de frutas secas é uma bebida universal para crianças e adultos, que além de um sabor brilhante dá ao corpo uma grande quantidade de vitaminas e nutrientes. A bebida é especialmente relevante na temporada de inverno, quando há uma clara falta de vitaminas e minerais. A versão clássica da compota de frutas secas envolve o uso de maçãs secas, peras, ameixas secas e damascos secos. Você também pode adicionar passas ou cerejas para doçura, e quadris para aroma e benefício. Não há uma técnica especial para cozinhar a compota de frutas secas - todos os ingredientes são tomados a olho nu, e também não há tempo de cozimento estritamente definido. A compota é cozida até que todos os ingredientes estejam cozidos. É verdade que as peras com maçãs são melhores para ficarem mais cedo do que o restante dos ingredientes, pois elas fervem um pouco mais. As frutas secas cozidas geralmente são cozidas em fogo baixo, e depois insistem por várias horas.

Para tornar a bebida ainda mais saborosa e aromática, mel, suco de limão (ou ácido cítrico), frutas congeladas e temperos (canela, cravo, noz-moscada, etc.) às vezes são adicionados a ela. Se o mel é usado, é melhor não adicionar açúcar ou usar uma quantidade muito pequena. Às vezes, uma bebida é feita a partir de frutas secas com a adição de vegetais (por exemplo, abóbora).

Em geral, compota de frutas secas pertence à categoria de refrigerantes de baixa caloria. Ele mata perfeitamente a sede e melhora o funcionamento do trato gastrointestinal. A bebida é muito útil para as crianças. Não admira que seja dado em jardins de infância, cantinas escolares e hospitais. Para normalizar os intestinos, um conjunto de frutos secos de ameixas, damascos secos e maçãs é perfeito. Tal bebida é útil para mães que amamentam e até bebês. É perfeitamente absorvido pelo corpo e não causa reacções alérgicas. Você sempre pode experimentar com a composição e escolher quaisquer proporções: se alguém gosta de pêra ou podar mais, você pode aumentar a quantidade dessas frutas secas, etc. Para os bebês, é melhor usar apenas maçãs e preparar uma bebida por pelo menos 15 a 20 minutos.

Compota de frutas secas - preparação de produtos e utensílios

A preparação dos ingredientes consiste em lavar bem os frutos secos. Se alguns deles estiverem muito secos, você pode enchê-los com água quente por alguns minutos (cerca de 10). Então a água é drenada e os frutos secos são lavados novamente. Você também precisa preparar temperos e temperos com antecedência, medir a quantidade certa de açúcar. Bagas congeladas são jogadas imediatamente na panela, sem primeiro descongelar. Limão fresco é geralmente cortado em pequenas fatias ou suco espremido em um copo separado.

Dos pratos, você precisará de uma grande panela esmaltada, um coador, uma tigela para molhar e uma faca (se você precisar cortar um limão). Sirva a bebida em uma forma gelada em qualquer xícaras, copos, copos de vinho ou copos. A propósito, a compota de frutas secas também pode ser cozida em um fogão lento. Prepare uma bebida no "apagamento" por 1-2 horas.

Receitas de compota de frutas secas:

Receita 1: Compota de Frutas Secas

Esta compota de frutas secas é adequada para um dia quente de verão, uma vez que sacia a sede e refresca perfeitamente. Recomenda-se beber refrigerado. Além disso, a bebida ajuda a melhorar o funcionamento do trato gastrointestinal e remove as toxinas do corpo.

Ingredientes Necessários:

150-200 g de maçãs;
Ameixas - 80-100 g;
Damascos secos - 50 g;
50 g de pêra;
Suco de limão ou ácido cítrico;
Açúcar - a gosto (mas compota é melhor não fazer muito doce).

Método de Culinária:

Nós lavamos completamente todos os ingredientes em água, e frutas secas muito secas podem ser encharcadas por vários minutos em água quente. Despeje 3 litros de água em uma panela grande esmaltada e coloque no fogo. Assim que a água começa a ferver, nós espalhamos as maçãs primeiro e cozinhamos em fogo muito baixo por cerca de meia hora. Em seguida, espalhamos todos os ingredientes restantes e cozinhamos a compota por mais 30 a 40 minutos. No final do cozimento, adicione o açúcar a gosto. Se a compota acabou por ser um pouco grossa, você pode derramar um pouco mais de água fervida. Nós fervemos a compota de frutas secas até que o açúcar esteja completamente dissolvido. Despeje o ácido cítrico na ponta de uma faca ou adicione um pouco de suco de limão. Retire a panela do fogo, cubra com uma tampa e deixe esfriar em temperatura ambiente. A bebida fica especialmente saborosa depois de insistir em um lugar fresco durante várias horas. Compota de frutas secas pode ser servida com cheesecake, strudel, biscoito, etc.

Receita 2: Compota de Frutas Secas com Abóbora

Abóbora dá uma compota de frutas secas um sabor muito agradável rico. A bebida não é apenas saborosa, mas também muito útil. Além de frutas secas comuns, a rosa mosqueta também está incluída.

Ingredientes Necessários:

Frutos secos - a gosto;
Rosa Mosqueta Seca - 50 g;
Abóbora
Açúcar - a gosto;
Canela - 1 pau.

Método de Culinária:

Corte a polpa da abóbora em pequenos cubos. lave bem os frutos secos, se necessário - deixe de molho por alguns minutos em água quente. Despeje um litro ou meio de água em uma panela grande, adicione o açúcar a gosto e jogue alguns punhados de roseira brava seca. Rosa Mosqueta deve ser fervida por 10-15 minutos até ficar macia. A água terá uma cor rosa profunda. Em seguida, espalhe os frutos secos e abóbora. Nós jogamos um pau de canela na panela - ele dará à bebida um sabor picante e aroma especial. Cozinhe a compota por cerca de 20 minutos (antes de fazer a abóbora). Em seguida, retire a panela do fogo, cubra com uma tampa e deixe por várias horas para insistir e esfriar.

Receita 3: Compota de Frutas Secas com Passas

Quando você experimenta uma compota de frutas secas, a infância e os dias de escola são imediatamente lembrados. Afinal, tal bebida foi dada em quase todas as cantinas escolares. Uma compota de maçãs, peras, ameixas, damascos e passas é fervida.

Ingredientes Necessários:

Maçãs secas - 100 g;
Pêra - 100 g;
Ameixas - 100-150 g;
Uryuk;
Passas (em geral, todas as proporções são condicionais, os ingredientes são tomados a olho nu e de acordo com o próprio gosto).

Método de Culinária:

Lave os frutos secos com água, despeje a água fervente, deixe ferver e escorra a água. Primeiro, cozinhamos peras, maçãs e damascos: despeje a água, deixe ferver, deixe o fogo mínimo e deixe cozinhar por cerca de meia hora. Em seguida, coloque as ameixas e passas em uma panela. Reduza o fogo e cozinhe a compota de frutas secas por mais 30 minutos. Retire a compota acabada do fogo, cubra com uma tampa e retire para insistir - é melhor durante toda a noite. A compota pronta pode ser filtrada, e ameixas saudáveis \u200b\u200be damascos secos podem ser consumidos. Açúcar não é adicionado aqui - a compota leva toda a doçura das frutas secas, especialmente das passas.

Receita 4: Compota de Frutas Secas com Framboesas Congeladas

Tal bebida não é apenas saborosa, mas também muito útil. Você pode cozinhar pelo menos todos os dias. Compota de frutas secas com framboesas congeladas será um ótimo complemento para a mesa festiva, especialmente as crianças adoram.

Ingredientes Necessários:

100 g de damascos secos;
100 g de ameixas;
100 g de passas;
100 g de maças secas;
150 g de açúcar;
Meio limão;
Framboesas congeladas;
Um litro e meio de água.

Método de Culinária:

Nós fervemos água em uma chaleira. Despeje a fruta seca com água quente por 1-2 minutos e, em seguida, escorra a água. Frutos secos são lavados novamente. Nós espalhamos frutas secas em uma panela grande. Corte o limão em pedaços pequenos e coloque na panela. Despeje o açúcar. Adicione as framboesas congeladas. Despeje água fervente sobre tudo e deixe ferver. Nós cozinhamos compota de frutas secas em fogo baixo por cerca de 25-30 minutos (sob a tampa). Você precisa cozinhar tal compota com antecedência para que a bebida tenha tempo de fermentar. Sirva a compota gelada.

Receita 5: Compota de Frutas Secas com Mel

Muito incomum, mas incrível compota saborosa de frutos secos. A bebida tem um sabor envolvente agradável e um aroma rico.

Ingredientes Necessários:

Cereja - 20 g;
Maçãs - 20 g;
40 g de pêra;
40 g de ameixa;
20 g de passas;
Mel - 80 g;
1 litro de água.

Método de Culinária:

Frutos secos são bem lavados em água fria e espalhados em uma panela grande. Despeje frutas secas com água fervida e coloque no fogo. Cozinhe a compota de frutas secas até ficar cozido. Primeiro de tudo, você precisa cozinhar maçãs e peras e, em seguida, adicione o restante dos ingredientes para eles. Misture as frutas secas, adicione o mel à panela e misture bem novamente. Leve a compota a ferver, desligue o fogo e cubra a panela com uma tampa. Deixe a bebida infundir e esfriar.

Compota de frutas secas - segredos e dicas úteis dos melhores chefs

Para fazer compota de frutas secas, não só saborosa, mas também útil, você deve escolher cuidadosamente os ingredientes. Normalmente, frutas secas são compradas no mercado, tão pouco é conhecido sobre as condições de transporte e armazenamento. Para proteger-se e aos entes queridos de problemas, é melhor enxaguar os frutos secos na água, depois adicionar água e deixar ferver. Depois disso, esta água precisa ser drenada e os frutos secos novamente lavados com água limpa. Se damascos secos, ameixas secas ou outros frutos secos são capturados, recomenda-se embebê-los por 10 minutos em uma tigela com água fervente. Compota de frutas secas é melhor servida gelada. Acredita-se que a bebida mais deliciosa se torna no dia seguinte. Também é importante armazenar frutas secas adequadamente. Não permita objetos ou produtos estranhos ou de cheiro forte no gabinete. A umidade deve ser mínima, caso contrário, os frutos secos se deteriorarão. Você pode colocar um pequeno saco de sal no gabinete para que o excesso de umidade seja absorvido.

Os donos dos porões e adegas esfregam alegremente as mãos: chegou a hora dos espaços em branco. Agora que as bagas e frutos são abundantes, é hora de cozinhar compotas para o inverno. Compotas para o inverno são saborosas e saudáveis. Algumas donas de casa conseguem cozinhar 80-100 latas deste tratamento! E isso é ótimo, porque em qualquer compota caseira há mais vitaminas do que na melhor compota da loja.

Há muitas opções para preparar compotas, mas todas podem ser divididas em dois métodos: compotas e compotas esterilizadas preparadas sem esterilização. Alguém que goste - é mais fácil alguém deixar cair todos os produtos nos frascos e fervê-los durante meia hora, e alguém prefere verter vários. Mas em qualquer caso, você deve seguir as regras gerais:

Examine cuidadosamente as frutas e frutas para apodrecer e danificar, caso contrário, todos os seus trabalhos podem ser desperdiçados.
. Lave bem os frutos e bagas antes de servir xarope.
. Dos frutos de pedra (pêssegos, damascos, ameixas, nectarinas, ameixa de cereja, cereja) retire as sementes. O fato é que as sementes contêm ácido cianídrico (veneno forte!), Que, após um ano de armazenamento de compotas, passa de sementes a frutos. Se você cozinhou a compota de frutas cozida, não deixe de usá-la por um ano.
. Os frascos de compota são preparados da seguinte maneira: primeiro eles devem ser cuidadosamente lavados em água quente com bicarbonato de sódio, bem enxaguados e colocados em esterilização.
. As latas são esterilizadas ou no vapor ou no forno. Alguns artesãos adaptaram capas para isso a partir de panelas grandes ou furos de um tamanho levemente maior são cortados neles do que o gargalo de latas. Uma vasilha com água fervente é coberta com essa tampa e as latas são inseridas com a boca para baixo. Se preferir esterilizar os frascos no forno, tenha cuidado para não “cozinhá-los demais”, caso contrário o jarro pode estourar ao derramar a calda.
. As tampas para compota de rolamento devem ser envernizadas, sem arranhões, com elásticos apertados.

E agora sobre o principal - sobre tecnologia. Aqui, por exemplo, um método para fazer compotas sem esterilização . Em uma jarra de 3 litros: 2-3 copos de frutas ou frutas, 300 g de açúcar. À noite, colocamos as bagas nas margens e despejamos água fervente sobre ela. Cubra e deixe durante a noite. Pela manhã, as bagas absorvem o líquido e estabelecem-se ao fundo. Em seguida, despeje a água das latas na panela, adicione o açúcar e coloque no fogo. A quantidade de açúcar pode ser alterada a gosto. Além disso, você pode até mesmo rolar compotas sem açúcar (se de repente uma crise ou apenas o açúcar terminar no momento mais crucial), basta adicionar xarope de açúcar a essa compota. Em paralelo, colocamos as tampas para serem esterilizadas. Assim que a calda ferver, derrame-as e enrole-as. Vire, cubra, deixe esfriar. Desta forma, você pode cozinhar compotas para o inverno a partir de qualquer fruta e bagas.

Nectarinas cozidas ou pêssegos. Pequenas nectarinas podem ser colocadas na compota inteira (lembre-se dos ossos!), Corte grande e remova os ossos. É aconselhável descascar pêssegos - eles ficarão macios. Peel peeling é simplesmente removido: nós cortamos a casca transversalmente e mergulhar a fruta em água fervente por 1-2 minutos e, em seguida, imediatamente abaixá-lo em água fria. A casca é removida com muita facilidade. Em uma jarra de 3 litros: 1 kg de nectarinas ou pêssegos, 600-700 g de açúcar, 2 l de água. Arrume as frutas em frascos, despeje água fervente, cubra e deixe por 15 minutos. Escorra a panela, adicione o açúcar e ferva a calda. Despeje a fruta nos bancos e imediatamente enrole. Vire, legal. Você pode adicionar várias ameixas ou ameixas de cereja a esta compota e adicionar suco de limão ou várias fatias de limão à compota de pêssego (que acaba sendo muito doce).

Compota "Ano Novo" (de tangerinas). Em uma jarra de 3 litros: 1 kg de tangerinas, 1 xícara de açúcar, 1 litro de água. Esta é uma receita de compota esterilizada. Descasque as tangerinas das peles e veias, divida em segmentos. Cozinhe a calda e ponha fatias de tangerina por 30 segundos. Coloque as tangerinas em frascos, coloque xarope e adicione algumas crostas para dar sabor. Cubra os frascos com tampas e esterilize por 30 minutos. Torça, vire, deixe esfriar.

"Prado ensolarado" (de morangos). Outra compota com esterilização. Em um pote de 3 litros: 1 kg de bagas, 2/3 de pilha. Açúcar, 1 litro de água. Ferva a calda, escalde as frutas nela por 1 minuto. Coloque as frutas em frascos, coloque xarope, cubra e esterilize por 20 minutos. Enrole, coloque de cabeça para baixo para esfriar.

Ameixa e abobrinha de cereja cozidos. Em um pote de 3 litros: 500 g de abobrinha, 400 g de ameixa de cereja, 200 g de açúcar, 1 litro de água. Abobrinha clara descasque, corte em 4 partes, remova o núcleo. Corte a abobrinha em cubos com um lado de 1 cm Coloque a ameixa de cereja nos frascos preparados, em seguida, a abobrinha, despeje o xarope de açúcar fervente. Cubra os frascos com tampas, deixe esfriar. Em seguida, escorra a calda, ferva e despeje as latas novamente. Enrole.

Compota "verão indiano" (com peras). Em uma jarra de 3 litros: 1 kg de peras médias, 2 xícaras de açúcar, 2 litros de água, ½ colher de chá. ácido cítrico. Lave as peras, retire o núcleo, coloque em uma jarra e despeje o xarope de açúcar fervente. Adicione o ácido cítrico a cada frasco e enrole. Vire de cabeça para baixo, enrole em um cobertor, deixe esfriar.

"Maturação" (de doce de cereja). Esta é uma compota muito saturada, você precisa beber diluído. Compota é preparada em frascos de litro, bagas são derramadas para o topo e derramou com xarope. Ferva a calda: 1 xícara de água - 2 xícaras de açúcar. Separe as bagas, enxágüe, escalde em água fervente por 2 minutos. Coloque em frascos de litro para o topo e despeje em calda. Cubra, esterilize por 20 minutos, enrole.

Compota de groselha com laranjas. Em um pote de 3 litros: 1 laranja, 2 pilhas. groselhas, 300 g de açúcar, 2 l de água. Em frascos esterilizados colocar laranjas fatiadas com pele, groselhas. Despeje em calda e enrole.

Maçãs cozidas e aronia. Em um pote de 3 litros: 2-3 maçãs, 1 pilha. chokeberry, 2,5 l de água, 3 pilhas. açucar, 1 colher de chá ácido cítrico. Esterilize os bancos. Ferva a calda. Corte as maçãs em fatias. Coloque bagas e maçãs em frascos, coloque xarope, enrole. Vire, deixe esfriar.

Compota de chokeberry estufada. Em um frasco de 3 litros: 300-500 g de chokeberry, 250 g de açúcar, 2,5 l de água. Nos frascos preparados, despeje as frutas (2-3 dedos), adicione o açúcar. Despeje água fervente, enrole. Os bancos estão de cabeça para baixo.

Compotas muito interessantes são obtidas a partir de bagas em suco próprio. Eles também precisam ser diluídos antes do uso.

"Prazer" (framboesas em seu próprio suco). Para 1 kg de framboesas - 1 kg de açúcar. Coloque as framboesas preparadas (de preferência não lavadas, ou todo o suco vazará), coloque em uma bacia esmaltada e cubra com açúcar. Deixe isso durante a noite. Pelos efeitos do açúcar, as framboesas produzem suco. Em seguida, coloque as framboesas em frascos, cubra e esterilize por 15 minutos. Enrole.

"Maturidade" (cereja em seu próprio suco). Separe as cerejas maduras, lave-as, coloque-as em frascos até o topo, cubra com as tampas e esterilize por 5-10 minutos. Enrole.

Morango verão (morangos em seu próprio suco). Misture e lave os morangos com açúcar a uma taxa de 1 kg de açúcar por 4 kg de frutos, deixe por 8-10 horas. Arrume em frascos, despeje o suco alocado, esterilize por 10 minutos. Enrole.

Compotas brilhantes e elegantes-sortimentos acabam.

Morangos e cerejas sortidos.Para 10 latas de meio litro: 2 kg de morangos, 2 kg de cerejas, 650 g de açúcar. As bagas preparadas são colocadas em frascos limpos e secos e colocadas com xarope de açúcar (300 g de açúcar por 700 g de água). A temperatura do xarope deve ser 50-60ºС. Latas cheias são cobertas com tampas, colocadas em uma panela com água a 40 ° C e esterilizadas a partir do momento de ebulição por 10 minutos. Enrole, vire, legal.

Assorted com buckthorn do mar e vitamina do rosehip. Por 1 kg de espinheiro-mar: 1 kg de maçãs, 600 g de rosa silvestre. Para verter: 1 litro de água e 450 g de açúcar. Maçãs a descascar. Corte em fatias, escalde em água fervente por 3-5 minutos e imediatamente mergulhe em água fria. Grandes roseiras bravas maduras cortadas ao meio, descascadas de sementes e pêlos. Lay mar buckthorn, maçãs e rosa mosqueta em camadas sobre os ombros, agitando o frasco. Despeje em xarope quente e esterilize: meio litro - 15 minutos, litro - 25 minutos. Enrole.

Mais algumas opções de mixagem para o sortimento de compotas:

Pêssegos - 30%, peras - 30%, cerejas amarelas - 30%, tangerinas - 10%.
. Pêssegos - 30%, peras - 30%, damascos - 30%, cerejas amarelas - 10%.
. Chokeberry - 60%, cereja - 40%.
. Cereja - 70% groselha preta - 30%.
. Groselhas - 40%, framboesas ou groselhas - 40%, morangos ou maçãs - 20%.

Todas estas compotas são preparadas com o vazamento de 40-45% de xarope (400-450 g de açúcar por 1 litro de água), usando o método de esterilização.
Compotas de colheita para o inverno podem ser muito interessantes e originais, porque frutas, bagas e até vegetais oferecem um espaço tão grande para a criatividade!
Espaços em branco bem sucedidos!

Larisa Shuftaykina

Compotas são deliciosos e saudáveis \u200b\u200brefrigerantes que são muito fáceis de preparar.

Compotas podem ser cozidas a partir de frutas frescas, legumes e bagas enlatadas, congeladas ou frescas, em xarope de açúcar. No entanto, é preferível cozinhar a compota de frutas e bagas frescas, já que você não precisa gastar com o armazenamento preliminar. Compotas de frutas secas são outra história!

O tempo de cozedura da compota depende dos frutos utilizados.

Então, maçãs e peras são cozidos por cerca de 35 minutos, o resto da fruta é de cerca de 15 minutos. Quando cozinhar a compota, é muito importante que as bagas e frutos utilizados permaneçam intactos, não digeridos.

As frutas cozidas devem ser cozidas com antecedência - 12 horas antes de serem servidas, pois é durante esse período que o sabor e as substâncias aromáticas passam para a decocção da fruta, e o próprio fruto é suficientemente saturado com xarope de açúcar.

Como já mencionado, a compota pode ser cozinhada a partir de frutas e bagas congeladas, mas será especialmente saborosa apenas se adicionar uma solução de ácido cítrico, um pouco de fruta fresca, casca ou canela, baunilha, cravinho.

Em qualquer compota, para melhorar o sabor, você pode adicionar um pouco de casca de limão ou laranja, que é melhor colocar durante o cozimento, e retire da compota quando esfria.

Quando fervendo a compota para cada litro de água, são necessários, em média, cerca de 150 gramas de açúcar. A quantidade de açúcar pode ser alterada dependendo da acidez das bagas e frutos.

Essas frutas são adequadas para cozinhar em compotas: peras, maçãs, ameixas, damascos, pêssegos (sem sementes), quaisquer bagas.

Caqui, romã, marmelo e banana não são adequados para cozinhar compota.

O significado de preparar frutas e bagas para cozinhar compota é que os frutos sólidos precisam ser cortados menores, os frutos moles são maiores, e as bagas são compostas por inteiro. Se as frutas selecionadas são doces, então sua doçura precisa ser equilibrada com algo amargo. Com esta finalidade, por exemplo, o limão irá, mas é melhor usar cranberries congelados, groselhas, ácido, cereja e groselhas.

Uma receita universal para cozinhar compota de frutas e bagas frescas.

Encontre uma panela de aço ou esmalte de 3 a 5 litros em sua casa. Coloque um quarto de seu volume selecionado para cozinhar frutas e bagas frescas. Adicione o açúcar a gosto (cerca de 100-150 gramas por litro). Se o açúcar não é suficiente durante o processo de cozimento, então você pode sempre denunciá-lo.

Despeje a mistura de frutas e bagas com água fria e coloque em gás médio. Cozinhe, mexendo até um sabor pronunciado e amolecimento da fruta. A compota cozida é boa, é claro, e quente, mas especialmente seu sabor é revelado após 10-12 horas, quando esfria. Ele é especialmente bom frio no verão.

Rácios: para 1,5 l de água - 500 g de frutos secos (peras, ameixas, maçãs e passas), 200 g de açúcar, 1/3 colher de chá de ácido cítrico.

Como cozinhar a compota de maçãs frescas (ou pêras)

Água - 1,5-2 litros, maçãs (pêras) - 500-600 gr .; açúcar - ¾ xícara

Lave as maçãs (pêras), corte em fatias (cerca de 6-8 partes) e retire o núcleo com sementes. Adicione as maçãs e o açúcar a uma panela de água fervente. Leve a compota a ferver e desligue o fogo. Deixamos a compota para insistir e esfriar sob uma tampa fechada por 2-4 horas.

Como cozinhar compota de cereja fresca

Água - 2 l. ; Bagas de cereja frescas ou descongeladas - 500 g; Açúcar - 10 colheres de sopa; açúcar baunilha a gosto.

Despeje a água na panela, adicione açúcar e açúcar de baunilha, coloque no fogo e leve para ferver. Em seguida, colocamos as bagas lavadas da cereja (sem sementes) e deixe ferver novamente. Cozinhe em fogo baixo por cerca de 10 minutos e desligue o fogão. Cobrimos a panela com uma tampa e deixamos a compota esfriar completamente.

Como cozinhar compota de maçãs frescas e cerejas

Ï¿½ua -1,5 l; maçãs - 300 g; cereja - 200 g; açúcar - 3/4 xícara.

Lave as cerejas em água fria e livre de pedras. um prato. Despeje o açúcar em uma panela de água fervente, mexa, coloque as maçãs lavadas, descascadas e fatiadas e cozinhe por 10 minutos em fogo lento até as maçãs ficarem macias. Depois disso, adicione cerejas, leve a compota para ferver e retire do fogo.

Como cozinhar compota de framboesa fresca

Bagas de framboesa -200 gr .; água - 1 l; açúcar - 50-70 gr.

Separe as bagas, coloque em uma panela com água e açúcar, leve para ferver, desligue e deixe esfriar.

Como cozinhar a compota de ameixas frescas (damascos)

Ï¿½ua -1 l; ameixa (damasco) - 500 g; açúcar -150 g.

Remova as sementes das ameixas (damascos). Despeje o açúcar na panela, adicione a água quente e mexa. Em seguida, coloque as ameixas lá, leve a bebida para ferver e cozinhe em fogo baixo por 2 minutos. Desligue o fogo e deixe esfriar.

Como cozinhar compota de groselha

Água -2 l, groselha - 3 xícaras, açúcar - 1 xícara

Nós separamos as bagas, limpamos os galhos e enxaguamos completamente. Adicione 1 xícara de açúcar à água fervente e mexa bem. Depois que o açúcar se dissolver, adicione as frutas e cozinhe por alguns minutos. Em seguida, cubra a compota e deixe esfriar.

Como preparar a compota de groselha

Água - 1,5 L; Groselha - 4 xícaras, açúcar - 0, 5 xícaras

Adicione as bagas de groselha à água a ferver e deixe ferver.Apenas desligue o fogo e deixe a compota descansar por alguns minutos. Nós filtramos a compota através de gaze ou coador. Adicione o açúcar, mexa e deixe esfriar.

Como cozinhar compota de mirtilos e maçãs frescas

Água - 1 l; maçãs - 200 g; mirtilos - 200 g; açúcar - 100 g;

Classifique e lave os mirtilos, lave as maçãs, descasque e remova a caixa de sementes, corte em fatias. Coloque todos os ingredientes em uma panela de esmalte, despeje a gua quente, leve para ferver e cozinhe por 1 minuto, legal. Compota está pronta.

Compota de bagas congeladas é uma bebida versátil que pode ser fabricada em qualquer época do ano. Para prepará-lo, eles tomam uma variedade de frutas congeladas: cerejas, morangos, framboesas, cerejas, groselha preta ou vermelha, groselhas, amoras, mirtilos, espinheiro-mar, etc. Compota não requer cozimento longo, já que no processo de ferver vitaminas e nutrientes são destruídos. Normalmente, as bagas congeladas são espalhadas em calda de açúcar e fervidas por cerca de cinco minutos. Você também pode mergulhá-los em água fria e cozinhar depois de ferver por 5 a 6 minutos e depois adicionar açúcar.

O açúcar é tomado como adoçante, mas também pode ser substituído por frutose. Às vezes, para aroma e sabor, limão ou suco de laranja ou a casca dessas frutas é adicionado à compota de frutas congeladas. Das especiarias você pode adicionar baunilha, canela, hortelã, cravo, noz-moscada, cardamomo, etc. Às vezes, em uma compota de frutas congeladas são cozidos juntamente com maçãs frescas. Você pode adicionar um pouco de licor, conhaque ou tintura à bebida pronta - uma ótima opção para uma festa.

Compota de bagas congeladas - preparação de produtos e utensílios

Você não precisa descongelar as bagas para a preparação da bebida, uma vez que muito suco será liberado e, consequentemente, muitas vitaminas serão consumidas. Embora em algumas receitas, bagas congeladas são dispostas em uma tigela, ligeiramente descongeladas e colocadas em água fervente junto com o suco que se destacou. Mas na maioria das vezes, a mistura congelada é jogada imediatamente em água fervente ou xarope.

Dos pratos, você precisará de uma panela grande, coador, faca e tábua de corte (para uma receita com maçãs) e gaze limpa para filtrar. Compota gelada e tensa é derramada em uma garrafa transparente alta e servida em copos comuns ou copos de vinho.

Receitas de compota de bagas congeladas:

Receita 1: Compota de Bagas Congeladas

Tal compota de bagas congeladas é cozida em xarope de açúcar. Você pode tomar qualquer fruta congelada: cerejas, groselhas, morangos ou amoras, e ainda melhor - bagas congeladas variadas.

Ingredientes Necessários:

Um quilo de bagas congeladas;
Um ano e meio a dois copos de açúcar;
2-2,5 litros de água.

Método de Culinária:

Primeiro você precisa fazer xarope de açúcar para compota. Tomamos uma panela grande e despejamos todo o açúcar nela. Em seguida, despeje a água e coloque a panela no fogão. Deixe ferver em fogo suave, mexendo continuamente. Depois de ferver, espalhe as frutas congeladas na calda. Mexa delicadamente a compota, tampe e cozinhe por 10 a 13 minutos em fogo baixo. Você não precisa cozinhar compota por um longo tempo, caso contrário, todas as vitaminas serão destruídas.

Receita 2: Compota de Bagas Congeladas com Limão

Tal compota de frutas congeladas irá saciar perfeitamente sua sede e se refrescar. O limão dá à bebida uma acidez leve e agradável, e se você quiser tomar uma bebida melhor, pode tomar uma laranja em vez de um limão. As bagas podem ser qualquer: cereja, morango ou groselha.

Ingredientes Necessários:

Um quilo de bagas congeladas;
Meio ou um copo de açúcar;
Água - 2-2,5 litros;
Limão (laranja).

Método de Culinária:

Pegamos uma panela grande de cinco litros e a enchemos com água para que ela ocupe 2/3 do volume. Esprema o suco de meio limão em uma tigela limpa. Ferva a água em uma panela. Aos poucos, adicione o açúcar e despeje o suco de limão. Mexa vigorosamente até que o açúcar se dissolva. Deixe a água ferver novamente e espalhe as frutas congeladas. Depois de ferver, reduza o fogo, cubra a panela com uma tampa e cozinhe a compota de frutas congeladas por não mais que 5 minutos. Deixamos a bebida pronta por meia hora, depois filtramos em outro recipiente e deixamos esfriar.

Receita 3: Compota de Berry Congelada com Canela e Menta

A canela dá à bebida um sabor agradável e apimentado, enquanto a menta dá frescor e frescor. Menta pode ser tomado fresco ou seco. Para fazer uma bebida, qualquer fruta serve.

Ingredientes Necessários:

100-150 g de menta (seca ou congelada);
Um quilo de bagas congeladas;
Um copo e meio de açúcar;
Dois - dois litros e meio de água;
Canela

Método de Culinária:

Nós preparamos hortelã com água quente em uma panela e deixamos insistir por 8-10 minutos. Nós espalhamos as frutas em um recipiente limpo e deixamos descongelar. Após 10 minutos, junte-os com o suco no chá de menta. Adicione canela e açúcar à mistura e cozinhe a compota por cerca de 10 minutos em fogo médio. O tempo de cozimento deve ser julgado pela dissolução das bagas. Compota pronta de bagas congeladas é deixada para infundir e esfriar.

Receita 4: Compota de Bagas Congeladas com Raspas de Laranja

Casca de laranja dá uma compota de suas bagas congeladas um amargor agradável e um aroma fresco de citrinos. Para fazer uma bebida, é melhor tomar uma variedade de frutas congeladas: cerejas, groselhas, amoras, morangos, etc.

Ingredientes Necessários:

Bagas congeladas - uma libra;
Raspa de laranja;
Água - 2,5 litros;
Açúcar - 0,5 - 1 xícara (a gosto);

Método de Culinária:

Despeje a água em uma panela grande, despeje o açúcar e leve para ferver. Mexa até o açúcar estar completamente dissolvido. Em seguida, coloque as frutas congeladas em uma panela e adicione a casca de laranja. Depois de ferver novamente, reduza o fogo e cozinhe a compota das frutas congeladas por alguns minutos. Desligue o fogo, cubra a panela com uma tampa e deixe a bebida esfriar e infundir. Se desejado, a compota arrefecida pode ser filtrada.

Receita 5: Compota de Berry Congelada com Maçãs Frescas

Uma tal compota de bagas e maçãs congeladas pode ser cozinhada em qualquer altura do ano. No verão, a bebida mata a sede e, no inverno, enche o corpo de vitaminas e minerais.

Ingredientes Necessários:

Maçãs - 3-4 pcs .;
Uma mistura de bagas congeladas - 200 g;
Meio copo de açúcar;
Suco de limão - 30 ml;
Água - 3 litros.

Método de Culinária:

Lave as maçãs, descasque e corte as sementes. Corte as maçãs em fatias. Encha as maçãs com água e incendeie-as. Deixe ferver, adicione o açúcar e cozinhe por cerca de 10 minutos. Em seguida, coloque as frutas congeladas em uma panela e despeje o suco de limão. Cozinhe a compota por mais 10 minutos, depois desligue o fogo e deixe esfriar. Se desejado, a compota pode ser filtrada.

Para preparar a fruta cozida com bagas congeladas, não se recomenda usar panelas de alumínio, desde que os ácidos contidos nas bagas reagem com o metal e formam compostos que se transformam em compota. Além disso, uma bebida fabricada em tal panela perde uma grande quantidade de vitamina C e minerais.

O processo de preparar bebidas de frutos cozidos ou bagas é simples e acessível. Mas só se você sabe cozinhar a compota de acordo com todas as regras, pode contar com um produto perfumado, saboroso e saudável. Em média, o tratamento térmico da composição leva de 5 a 45 minutos, dependendo do conjunto de ingredientes básicos e adicionais.

O produto destinado à costura para o inverno precisa de processamento mínimo (as frutas têm tempo de infundir em água quente e atingir o estado desejado). Mas para a preparação de uma bebida imediatamente utilizável, você terá que gastar um pouco mais de tempo. E, claro, é importante não apenas quanto preparar a compota, mas também como preparar e combinar adequadamente seus componentes.

Para entender como preparar adequadamente a compota, você deve se familiarizar com várias regras universais para preparar uma bebida. Eles ajudarão a entender as especificidades das abordagens e sua observância aumentará as chances de obter o resultado esperado.

A maneira mais fácil de cozinhar compota, consistindo de um grupo de produtos (frutas, frutos secos, bagas, legumes). Com várias coisas são mais complicadas. Claro, você pode cozinhar um delicioso produto de framboesas e ameixas ou maçãs e cerejas, mas você terá que observar rigorosamente o tempo de processamento dos componentes. Caso contrário, você terá uma composição que se parece mais com geléia, mas transparência e pureza de gosto são muito apreciadas nas compotas.
Hoje, mais e mais donas de casa estão tentando substituir o açúcar em compotas com mel. Neste caso, o componente deve ser introduzido na composição não no estágio de ebulição ou de cozimento ativo, mas no final do tratamento. Então produto útil não perderá suas propriedades terapêuticas.
Se o vinho branco seco é introduzido em uma bebida berry, à taxa de uma colher de chá por porção de compota, isso irá maximizar o aroma de framboesas, cerejas, cerejas, groselha preta ou vermelha.
A composição de maçãs ou peras é melhor diversificada com a ajuda de cascas de citrinos secas. O principal é não esquecer de tirá-los depois de cozinhar, para que não dêem amargor.
Não cozinhe um tratamento tônico exclusivamente a partir de frutas congeladas ou bagas. Tais pratos são geralmente obtidos muito frescos, mesmo que os componentes estejam embebidos em xarope ou branqueados. Adicionando algumas fatias de maçãs frescas ou metades de ameixas para a compota de cereja acabará por mudar completamente o sabor da bebida sem fazer alterações significativas para a receita.
Para melhorar rapidamente o sabor e aroma do produto, você precisa adicionar canela, baunilha, cravo, cardamomo, gengibre ou hortelã para ele. Estes componentes podem ser usados \u200b\u200bnão apenas durante o processo de cozimento, mas também no estágio de infusão da bebida.
Mesmo a composição mais simples pode ser fechada para o inverno, se você adicionar um pouco mais de açúcar do que o habitual, ferva bem e coloque em frascos estéreis enquanto ainda está quente.

Às vezes, especialistas em culinária acrescentam sêmola, arroz, cevada e outros cereais a essas bebidas refrescantes. Gosto, no entanto, acaba por ser um amador. E se você violar as proporções ou cometer um erro na tecnologia de processamento dos componentes, você pode obter mingau com um aroma frutado.

Como preparar compotas à base de frutas?

Muitas pessoas pensam que sabem cozinhar uma deliciosa compota de frutas. Mas, quando se trata de negócios, eles nem recebem a mais simples bebida de maçã ou ameixa. Alguns notam uma turbidez desagradável da composição, outros não conseguem captar as proporções ótimas de frutas, açúcar e água.

Chefs experientes fizeram uma lista completa do que alguns amantes de compotas não levam em conta:

Cada componente precisa de um tempo de cozimento específico. Para maçãs e peras, isto é 30-45 minutos, dependendo da variedade e do grau de maturação do produto. Para ameixas, damascos e pêssegos, o tempo de processamento deve ser de 15 a 20 minutos. 10 minutos são suficientes para os cítricos darem a maior parte do seu suco à água.

Dica: Poucas pessoas sabem que o sal revela a doçura das frutas e bagas. Se você adicionar uma pitada deste componente à composição, poderá aproveitar ao máximo as propriedades de sabor das ameixas, peras, maçãs, damascos e outras frutas, mesmo que elas não estejam levemente amadurecidas.

É melhor não remover a casca da fruta. Contém uma massa de componentes úteis, que durante o tratamento térmico caem na composição da bebida.
Mas a quantidade de açúcar terá que ser determinada de forma independente. Se a receita permitir, o açúcar deve ser inserido no final. Isso não apenas adicionará o volume ideal do produto, mas também salvará os componentes úteis na forma inalterada.
Enquanto bagas congeladas podem ser usadas em compotas sem descongelamento, os frutos devem pelo menos ser lavados em água morna.

A versão básica de fazer uma bebida de maçãs e ameixas se parece com isso. Tomamos os componentes em proporções iguais ou ajustamos a proporção com base nas preferências pessoais. Nós removemos sementes de maçãs, cortamos a fruta em fatias. Retire as sementes das ameixas, divida a fruta em metades. Em uma panela, ferver a água, em que nós mergulhar as fatias de maçã, cozinhá-los por 15-20 minutos, adicione as metades de ameixa. Depois de mais quinze minutos, introduzimos açúcar ou mel, ingredientes adicionais a gosto. Depois disso, o produto deve ser infundido em um lugar quente por não mais de meia hora e a compota está pronta.

Se você quiser rapidamente e sem muita dificuldade cozinhar uma composição de maçãs e cerejas, você pode usar esta receita. Nós também descascamos as maçãs, cortamos em fatias e colocamos água fervente. Adicione o pau de canela e cozinhe tudo por meia hora. Então tiramos a canela e espalhamos os frutos da cereja. Se estiverem inteiras, perfure a pele das bagas com uma agulha para que não arrebente. Por gosto, um pouco de framboesa, suco de limão ou groselha é freqüentemente adicionado a tal compota. Cozinhamos a massa por mais 10 minutos, depois adicione o açúcar, retire do fogão e sirva.

Características da preparação de bebidas berry

A prática mostra que não é suficiente saber cozinhar a compota a partir de bagas diferentes, você precisa ser capaz de combinar componentes, complementá-los uns com os outros e, mais importante, tomar o seu tempo. Independentemente do que uma determinada bebida consiste, ela deve ser infundida por 10 a 12 horas após ser preparada e antes de ser servida. Você pode pular este momento, mas você não será capaz de revelar completamente o sabor de framboesas perfumadas, groselhas quase neutras, cerejas suculentas e outras frutas. Há outra nuance importante - se as sementes não atingirem as sementes, elas devem ser picadas com uma agulha ou um palito de dente para que não se separem durante o processamento.

As seguintes compotas são especialmente populares entre as bebidas caseiras:

Feito de cerejas e groselhas. Tomamos frutas em quantidades iguais, para 1 parte de bagas tomamos 0,5 partes de açúcar (pode ser ajustado dependendo das preferências de gosto). Recomenda-se descascar as cerejas, despeje metade do açúcar. Nós também derramamos sobre groselhas. Nós não misturamos os ingredientes para que as bagas não estourem e não sejam danificadas. Após uma hora de insistência, combinamos as peças em uma panela, enchamos com água e colocamos fogo. Esperamos que a composição ferva, reduza o calor ao mínimo e cozinhe o produto por não mais de 10 minutos. Fatias de frutas frescas, como laranjas ou ameixas, podem ser adicionadas a uma compota pronta.

De cerejas e framboesas. Para 1 parte da mistura de bagas, tomamos 1 parte de açúcar ou um pouco menos. Se o tempo permitir, os frutos de cerejas e framboesas devem ser fervidos separadamente, 10 minutos para cada produto. Filtrar o caldo de framboesa através de gaze, espremer as bagas. Misturamos a massa suculenta com o caldo de cereja, acrescentamos o açúcar e fervemos tudo isto durante outros 2 minutos. No produto acabado, você pode colocar várias framboesas inteiras por beleza ou fatias de frutas frescas.

Se você tem que lidar com alimentos congelados, é melhor jogá-los em água fervente, sem descongelar antes disso. Mas a duração do tratamento térmico deve ser aumentada em 5-7 minutos.

Regras de cozimento para formulações de frutas secas

Frutos secos adequados para fazer compotas incluem não só as passas habituais, damascos secos e ameixas secas. Se desejar, uma bebida deliciosa pode ser feita de cerejas enterradas, fatias de peras e maçãs, muitas outras frutas e frutas. É graças à disponibilidade de tais componentes que se torna possível preparar bebidas fortificadas durante todo o ano, sem utilizar componentes congelados adquiridos fora de temporada.

Somente antes do início da manipulação você precisa aprender o seguinte:

Primeiro, lave os componentes completamente sob água morna corrente. Depois disso, recomenda-se escaldá-los com água fervente e mergulhá-los por meia hora em água fervida morna.
Para preparar 1 litro de uma bebida saborosa, 100 g de frutas secas e uma colher de sopa de açúcar são suficientes.
O tempo de cozimento do produto não é superior a 30 minutos sob a tampa. A compota acabada é removida do calor e insistiu à temperatura ambiente até esfriar completamente.
Especiarias e componentes adicionais em tal composição são recomendados para serem introduzidos na última etapa da preparação do produto, i.e. antes de insistir.

Compotas podem ser cozidas não só no fogão, mas também em um fogão lento e até mesmo uma máquina de pão. É verdade que somente com a fervura aberta da composição, ela fica saturada, mas não estagnada, devido a que seu sabor puro é preservado.

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