Recept na tvarohový kastról s makom. Tvarohový kastról s makom

Veľmi chutné jedlo ako dezert alebo ako každé jedlo - tvarohový kastról s makom. Je veľmi jednoduchý na prípravu a experimentovaním s výrobkami môžete zakaždým získať novú chuť. Môžete napríklad pridať cukor, kondenzované mlieko alebo med, kefír, kyslú smotanu alebo mlieko. Môžete upiecť nadýchanejší alebo tenší kastról - záleží od zvolenej zapekacej misy. Na prípravu pomerne hustého dezertu je lepšie vziať formu s nízkymi stranami a veľkým priemerom. V hlbokej forme bude kastról voľnejší a vzdušnejší.

Ingrediencie

• 350 g tvarohu
• 2 polievkové lyžice. l. Sahara
• 1 kuracie vajce
• 2 polievkové lyžice. l. Mak
• 50 ml kefíru
• 2 polievkové lyžice. l. zeleninový olej
• 2 štipky soli
• 4 polievkové lyžice. l. krupice
• 1/5 lyžičky mletá škorica
• 1/5 lyžičky prášok do pečiva
• 1 lyžička práškového cukru

Varenie

1. Vezmite misku vhodnej veľkosti a nalejte do nej tvaroh (ak pripravujete kastról pre deti, je lepšie použiť nízkotučný). Ak chcete, roztlačte ho vidličkou alebo ponorným mixérom, aby ste získali hladšiu tvarohovú hmotu.

2. Vajíčko rozšľaháme do misky a zalejeme cukrom.

3. Do misky nasypeme mak a podľa chuti pridáme trochu mletej škorice, vanilkový cukor.

4. Pridajte trochu kefíru, rovnako ako prášok do pečiva.

5. Do misky nasypte krupicu, môžete ju nahradiť pšeničnou múkou.

6. Všetko dôkladne premiešame. Nádobu s tvarohovou hmotou položíme na chladné miesto, aby krupica napučiavala.

7. Zapekaciu misu prikryjeme alobalom. Fóliu namažte zeleninou alebo maslom, posypte malým množstvom krupice a vyložte tvarohovú hmotu, zarovnajte a vložte do rúry predhriatej na 180 stupňov.

Recept tvarohový kastról s makom:

Pripravte cesto. Do misy preosejeme múku, pridáme práškový cukor a premiešame.

Do múčnej zmesi pridáme kocky studeného masla.

Všetko spolu pomelieme rýchlymi pohybmi do stavu omrviniek.

Do stredu maslovej strúhanky pridajte vaječný žĺtok (nie je potrebný žiadny proteín) a tiež dostatočne rýchlo vypracujte cesto. Nedosahujte jednotnosť, len zbierajte omrvinky do jednej gule. Mimochodom, ak v ceste nie je dostatok vlhkosti (je to možné, pretože múka môže mať rôznu kvalitu), pridajte lyžičku ľadovej vody alebo malú časť proteínu.

Hotové cesto zabaľte do potravinovej fólie, zľahka ho prepracujte rukou a dajte na 30-40 minút do chladničky.

Postarajte sa o plnku. Mak prepláchneme a zalejeme vriacou vodou. Nechajte v pare 30 minút.

Udusený mak vhoďte do jemného sitka.

Pomocou mlynčeka na kávu alebo mlynčeka na mäso pomelieme mak s cukrom.

Mandle nasekáme nožom a pridáme k maku.

Premiešame a zatiaľ odstavíme.

Vychladnuté cesto medzitým vyberieme z chladničky. Rukami ho rozotrieme do formy s priemerom 21-22 cm.Vyformujeme malé strany. Povrch cesta popicháme vidličkou.

Cesto prikryte listom pergamenu alebo fólie a naplňte formu záťažou (hrach, fazuľa). V tejto forme pečieme základ 15 minút pri 190 C.

Po 15 minútach záťaž vyberieme, formu vrátime do rúry na ďalších 10 minút, aby bol základ úplne upečený.

Hotový pieskový základ necháme mierne vychladnúť.

Pripravte tvarohovú náplň do syromaku. Do misky kuchynského robota dáme tvaroh, pridáme k nemu kryštálový cukor a vanilkový cukor. Tvaroh trieť s cukrom, kým sa nedosiahne homogénna plastická hmota.

Pridajte mäkké maslo a vmiešajte ho do tvarohovej hmoty.

Po jednom zašľaháme 3 vajcia a zakaždým dôkladne premiešame.

Prilejeme hustú smotanu a premiešame.

Pridajte lyžicu zemiakového škrobu a tiež premiešajte, kým nebude úplne hladká. Tvarohová náplň do rajnice je pripravená!

Do odloženej makovej plnky pridajte vaječný žĺtok a premiešajte.

Z bielkov vyšľaháme tuhý sneh a opatrne vmiešame do makovej zmesi.

Zložte koláč. Na spodok pieskového základu dáme makovú plnku a povrch uhladíme stierkou.

Tvarohovú hmotu dáme na vrch makovej plnky.

Syromak pečieme pri 150-160 C asi 1 hodinu. Ak vaša rúra pečie nerovnomerne, potom je lepšie piecť kastról vo vodnom kúpeli. Na to, ak je forma odnímateľná, zabaľte ju zvonka do 2 vrstiev fólie a vložte do väčšieho hlbokého plechu. Nalejte vriacu vodu do plechu na pečenie tak, aby jej hladina siahala do stredu formy s koláčom a pečte syromak už v tejto forme.

Pred podávaním necháme tvarohový kastról úplne vychladnúť a 2-3 hodiny odležať v chladničke (koláč vychladiť vo forme).

Vychladnutý cheesecake preložíme na tanier a podávame.

Fanúšikovia jedál z tvarohu pravdepodobne už dlho poznajú najrozmanitejšie variácie kastrólov s prísadami a bez nich. Preto bude pre nich skutočným gastronomickým objavom tvarohový kastról s makom – syromak, ktorému sa hovorí aj „poľský tvarohový koláč“.

Syromak pie je národné jedlo poľskej kuchyne, ktoré si už dlho získalo slávu po celom svete. Mak v zložení robí pečenie ťažkým a vysokokalorickým. Tortička je však chuťovo veľmi jemná a vzdušná. Dokonca bol prirovnávaný k známemu tvarohovému koláču. A to nielen preto, že syromak obsahuje tvaroh, ale aj preto, že je v príprave taký rozmarný ako známy americký dezert.

Pre syromak je nevyhnutné vziať najtučnejší tvaroh, aby pečivo v žiadnom prípade nebolo suché a voľné. Ak použijete klasický tvaroh, tak ho určite treba dobre ochutiť maslom.

Recept na tvarohový kastról s makom je jednoducho nemysliteľný bez pôsobivého množstva maku, ktorý je potrebné kvôli ľahkej príprave na niekoľko hodín namočiť do horúcej vody.

Základ cesta na tvarohový kastról s makom je lepšie pripraviť v rúre v predvečer pečenia, aby vydržal v chladničke celú noc. A v každej fáze práce s ním sa musí ochladiť - zo studených surovín a misky, v ktorej sa bude cesto miesiť, čo sa skončí polhodinou udržiavania cesta vo forme pred odoslaním do predhriatej rúry. Tvarohový kastról s makom "Syromak" vyžaduje prísne dodržiavanie receptúry. V rúre ho treba piecť len vo vodnom kúpeli!

Požadované produkty

Koláčový základ:

• Pšeničná múka najvyššej kvality - 356 g
• maslo - 187 g
• práškový cukor - 126 g
• mandľová múka (môžete si ju vyrobiť sami, mandle olúpané živicou v mlynčeku na kávu alebo mixéri) - 45 g
• Kuracie vajcia - 1-2 ks.

Maková vrstva:

• mak - o niečo viac ako ½ šálky
• cukor - ½ šálky
• med - 3 lyžice. jazdenie na koni
• vajcia - 1 ks.

Tvarohová vrstva:

• tvaroh - 625 g
• maslo - 210 g
• hustá smotana - 1 šálka
• granulovaný cukor - 150 g
• kôra z 1 citróna
• Vajcia (žĺtky) - 2 ks.
• Vanilkový

omáčka:

• tučná kyslá smotana - 1 šálka
• cukor - 3 lyžice. jazdenie na koni
• vajcia - 1 ks.

Varenie

1. Pripravte cesto. Do misky kuchynského robota alebo mixéra nasypte najskôr suché ingrediencie a potom nasekané maslo. Po zmiešaní by vám mala vzniknúť malá strúhanka. Rozbijeme do nej vajíčko a rýchlo vymiesime cesto. Zakryte potravinovou fóliou a dajte na pár hodín do chladničky.
2. Cesto vyberte a znova rýchlo premiešajte (pracovnú plochu pred prácou zľahka pomúčte), potom rozvaľkajte na tenkú obdĺžnikovú vrstvu a znova nechajte štvrť hodiny chladnúť. Potom ho vyberte, vložte do zapekacej misy, na niekoľkých miestach prepichnite vidličkou a vložte späť do chladničky. Po pol hodine ho vyberte a pošlite ho do rúry na 180 ° C na pätnásť minút. Hotový základ by mal mať zlatú farbu.
   
3. Teraz sa postarajte o makovú náplň. Mak, predtým namočený vo vode, prehoďte na jemné sito a nechajte vodu odtiecť.
   
4. Mak zomelieme v mixéri alebo kuchynskom robote, dôkladne zmiešame s medom, cukrom a žĺtkom z jedného vajca.
5. V samostatnej miske (mala by byť čistá a suchá) porazte bielkoviny a opatrne pridajte do makovej hmoty.
   
6. Pripravte tvarohovú hmotu. Tvaroh vyšľaháme do hladka, pridáme k nemu kôru, vanilku a žĺtky a dôkladne premiešame.
   
7. V samostatnej miske vyšľaháme maslo a cukor do nadýchanej hmoty (pridávame postupne). Potom bez prestania šľahať po častiach do hmoty pridajte tvarohovú zmes. Na záver aj po častiach - krém.
8. Na omáčku šľahajte kyslou smotanou, cukrom a vajcom mixérom, kým sa zrnká cukru úplne nerozpustia.
   
9. Zostavte syromak: na základ rozložte mak v rovnomernej vrstve, na vrch tvarohovú zmes a na záver kyslú smotanu. Všetky vrstvy starostlivo vyrovnajte.
10. Formu s obrobkom vložte do plechu na pečenie, nalejte do nej vriacu vodu tak, aby do polovice zakrývala formu so syromakom. Pečieme asi hodinu pri 170°C. Plnka z kyslej smotany by mala byť krémová - až potom môžete cheesecake vybrať z rúry, ochladiť a nechať niekoľko hodín v chladničke.
    
    

    Hotový tvarohový koláč sa musí nechať uvariť. Keď je horúca a dokonca teplá, je ťažké ju nakrájať na kúsky. Ale vychladený je poddajnejší a neskutočne chutný!

Tvarohová pochúťka je nám známa už od popoludnia a raňajok v škôlke, keď sa kastról podával s očarujúcim kondenzovaným mliekom. Odvtedy jedlo zostalo jedným z mojich obľúbených, ale aby som diverzifikoval proces varenia, musím experimentovať a zahrnúť do receptu nové komponenty. Takouto ingredienciou bol tentokrát opäť mak. Vďaka tomu je štruktúra tvarohu hustejšia, dodáva mu chuť aj vzhľad.

Tvarohový kastról s makom je určený na 4 výdatné porcie, je vhodné si ho vziať aj so sebou do práce či školy.

Do misky rozbijeme vajcia, pridáme cukor a miešame vidličkou, kým sa zložky nespoja.

Vyložíme tvaroh. Tiež ho roztlačte vidličkou do hladka.

Vsypeme krupicu, premiešame a necháme pol hodiny bokom, aby krupica napučala a tvarohová hmota zhustla.

V tomto čase mak zalejte horúcou vodou na 20 minút. Potom tekutinu vypustite a vysušte čo najviac.

Pripravený mak preložíme do tvarohového cesta.

Dôkladne premiešame. Cesto na tvarohový kastról s makom je hotové!

Hmotu rozotrieme do maslom vymastenej formy, zarovnáme povrch rajnice a vložíme do rúry predhriatej na 180 stupňov na 30-40 minút. Pripravenosť sa kontroluje nožom alebo drevenou tyčinkou.

Hotové jedlo ochlaďte, nakrájajte na porcie a podávajte na stôl. Tvarohový kastról s makom je pripravený! Dobrú chuť!

najchutnejšie tvarohový kastról s makom- Skvelá položka na raňajky. Pripravuje sa veľmi rýchlo, stačí len skombinovať ingrediencie a potom vyšľahať mixérom a upiecť výslednú tvarohovú hmotu. S týmto receptom sa vyrovná aj začínajúca hosteska. Kastról je vnútri vzdušný a veľmi jemný. Je takmer nemožné odmietnuť takéto jedlo.

Ingrediencie

Na prípravu tvarohového kastróla s makom budete potrebovať:

vajcia - 1 ks;

krupica - 1 polievková lyžica. l.;

tvaroh - 250 g (mám domáci tvaroh, ale môžete ho nahradiť z obchodu);

mak - 1 polievková lyžica. l.;

cukor - 1-2 lyžice. l. (alebo podľa chuti);

maslo na vymastenie formy.

Kroky varenia

Do tvarohu nalejte cukor a rozšľahajte vajíčko, hmotu šľahajte mixérom do hladka.

Formičky vložíme do vyhriatej rúry a pečieme asi 20-25 minút pri teplote 180 stupňov. Čas pečenia závisí od vašej rúry. Ak máte radi kastróly so zlatistou kôrkou, čas pečenia by sa mal predĺžiť. Tvarohový kastról s makom sa ukáže ako najjemnejší, vzdušný a veľmi chutný.