Яндекс рецепты джемов без сахара. Безвредные рецепты джемов и варенья без сахара

Джем и варенье смело можно назвать наиболее любимым лакомством, мало кто может отказать себе в удовольствии скушать пару ложек ароматного и вкусного продукта. Ценность варенья заключается в том, что даже после продолжительной термической обработки оно не потеряет полезные качества ягод и фруктов, из которых приготовлено.

Однако далеко не всегда медики разрешают употреблять варенье в неограниченном количестве, в первую очередь джем запрещен при наличии сахарного диабета, других нарушениях обменных процессов и лишнем весе.

Причина запрета проста, варенье с белым сахаром – это настоящая калорийная бомба, у него слишком высокий гликемический индекс, джем может причинить вред пациентам, у кого повышен уровень глюкозы крови. Единственный выход из сложившейся ситуации это приготовление варенья без добавления сахара. Такой десерт допустимо включать в рацион без риска получить осложнение заболевания.

Если готовят варенье без сахара, все равно не помешает высчитать количество хлебных единиц и гликемический индекс продукта.

Малиновый джем

Варенье для диабетиков из малины выходит довольно густым и ароматным, после длительной варки ягода сохраняет свой неповторимый аромат. Десерт употребляют в качестве отдельного блюда, добавляют в чай, используют как основу для компотов, киселя.

Приготовление варенья занимает много времени, но это того стоит. Необходимо взять 6 кг малины, сложить ее в большую кастрюлю, время от времени хорошо встряхивая для утрамбовки. Ягоды обычно не моют, чтобы не потерять ценный и вкусный сок.

После этого требуется взять эмалированное ведро, положить на его дно отрезок ткани, сложенный в несколько раз. На ткань ставят емкость с малиной, в ведро заливают теплую воду (нужно заполнить ведро до половины). Если используют стеклянную банку, ее нельзя помещать в слишком горячую воду, поскольку из-за перепада температуры она может лопнуть.

Ведро необходимо поставить на плиту, довести воду до кипения, а после этого пламя уменьшают. Когда варенье без сахара для диабетиков будет готовиться, постепенно:

выделяется сок;
ягода оседает на дно.

Поэтому периодически нужно подсыпать свежих ягод, пока емкость не будет полная. Кипятят варенье в течение часа, затем закатывают, укутывают в одеяло и дают настояться.

По этому принципу готовят варенье на фруктозе, разница лишь в том, что у продукта будет немного разный гликемический индекс.

Варенье из паслена

Уровень сахара

Для диабетиков 2 типа доктор рекомендует готовить варенье из ягоды санберри, у нас ее называют паслен. Природный продукт окажет на организм человека противогнилостное, противовоспалительное, противомикробное и кровоостанавливающее воздействие. Готовят такое варенье на фруктозе с добавлением корня имбиря.

Необходимо тщательно вымыть 500 г ягод, 220 г фруктозы, добавить 2 чайные ложечки измельченного имбирного корня. Паслен нужно отделить от мусора, чашелистиков, затем проколоть каждую ягоду иголкой (для предупреждения повреждения во время варки).

На следующем этапе кипятят 130 мл воды, растворяют в ней сахарозаменитель, сироп вливают в ягоды, варят на медленном огне, периодически помешивая. Плиту отключают, варенье оставляют на 7 часов, а спустя это время добавляют имбирь и снова проваривают пару минут.

Готовое варенье можно съесть сразу или переложить в подготовленные банки и хранить в холодильнике.

Мандариновый джем

Сварить варенье можно также из мандаринов, цитрусовые фрукты незаменимы при сахарном диабете или наличии лишнего веса. Джем из мандаринов помогает укрепить иммунитет, снизить концентрацию низкоплотного холестерина крови, способствует улучшению пищеварения, качественно понижает показатели сахара крови.

Приготовить диабетическое лакомство можно на сорбите или варенье на фруктозе, гликемический индекс продукта выйдет невысоким. Для приготовления берут 1 кг зрелых мандаринов, столько же сорбита (либо 400 г фруктозы), 250 мл чистой воды без газа.

Фрукты сначала моют, обдают кипятком, удаляют кожицу. Дополнительно не помешает убрать белые прожилки, мякоть нарезать на мелкие ломтики. Цедра станет не менее важным ингредиентом джема, ее также нарезают на тонкие полосы.

Мандарины кладут в кастрюлю, заливают водой, варят в течение 40 минут на самом медленном огне. Этого времени вполне достаточно, чтобы фрукты:

стали мягкими;
уварилась лишняя влага.

Когда будет готово, джем без сахара снимают с плиты, остужают, переливают в блендер и хорошо измельчают. Смесь переливают обратно в кастрюлю, добавляют подсластитель, доводят до кипения.

Такое варенье при диабете можно консервировать или кушать сразу. Если есть желание заготовить джем, его еще в горячем виде переливают в стерильные стеклянные банки, закатывают.

Сваренный по рецепту джем разрешается хранить в холодильнике в течение года, употреблять при сахарном диабете первого и второго типа.

Варенье из клубники

При диабете 2 типа джем без сахара можно приготовить из клубники, вкус такого лакомства получится насыщенным и ярким. Варите джем по такому рецепту: 2 кг клубники, 200 мл яблочного сока, сок половины лимона, 8 г желатина или агар-агара.

Сначала замачивают клубнику, моют, удаляют плодоножки. Подготовленную ягоду кладут в кастрюлю, добавляют яблочный и лимонный сок, кипятят 30 минут на медленном огне. По мере закипания необходимо удалять пенку.

Примерно за 5 минут до окончания приготовления требуется добавить желатин, предварительно растворенный в прохладной воде (жидкости должно быть немного). На этом этапе важно тщательно размешать загуститель, иначе в варенье появятся комки.

Подготовленную смесь:

заливают в кастрюлю;
доводят до кипения;
отключают.

Хранить продукт можно на протяжении одного года в холодном месте, съедать его разрешается вместе с чаем.

Клюквенное варенье

На фруктозе для диабетиков готовят джем из клюквы, лакомство повысит иммунитет, поможет справиться с вирусными заболеваниями и простудой. Сколько клюквенного варенья разрешается скушать? Чтобы не причинить себе вреда, необходимо употреблять пару ложек десерта в сутки, гликемический индекс варенья позволяет кушать его часто.

Клюквенное варенье можно включать в . Более того, блюдо поможет снизить уровень сахара крови, нормализует пищеварительные процессы, благотворно скажется на поджелудочной железе.

Для джема необходимо подготовить 2 кг ягод, перебрать их от листиков, мусора и всего лишнего. Затем ягоду моют под проточной водой, отбрасывают на дуршлаг. Когда стечет вода, клюкву складывают в подготовленные банки, накрывают крышкой и готовят по той же технологии, как и варенье из малины.

Можно ли варенье при сахарном диабете давать детям? Если нет аллергической реакции, джем разрешено употреблять всем категориям диабетиков, главное, вести подсчет хлебных единиц.

Сливовый джем

Не составит труда приготовить сливовое варенье и для диабетиков рецепт простой, не требует большой затраты времени. Необходимо взять 4 кг спелых, целых слив, вымыть их, удалить косточки, веточки. Поскольку сливы при нарушении углеводного обмена разрешены к употреблению, варенье также можно кушать.

В алюминиевой кастрюле кипятят воду, закладывают в нее сливы, варят на среднем газу, постоянно помешивая. На это количество фруктов необходимо влить 2/3 стакана воды. Спустя 1 час требуется добавить сахарозаменитель (800 г ксилита либо 1 кг сорбита), размешать и варить до загустения. Когда продукт будет готов, для вкуса добавляют немного ванилина, корицы.

Можно ли есть сливовое варенье сразу после приготовления? Конечно, можно, при желании его заготавливают на зиму, в таком случае еще горячие сливы разливают по стерильным банкам, закатывают и остужают. Хранят в холодном месте.

По большому счету, готовить варенье для больных сахарным диабетом можно из любых свежих фруктов и ягод, главное условие – плоды не должны быть:

недозрелыми;
перезрелыми.

Когда в рецепте не прописано иное, фрукты и ягоды тщательно моют, удаляют сердцевину и плодоножки. Готовить лакомство разрешается на сорбите, ксилите и фруктозе, если сахарозаменитель не добавляют, требуется выбирать плоды, которые могут выделить много собственного сока.

Как приготовить варенье диабетику расскажет эксперт в видео в этой статье.

Уровень сахара

Последние обсуждения.

Близится пора консервации, и многие домохозяйки задаются вопросом, что можно закрывать в банках помимо варенья и повидла? На помощь приходит джем – термостойкая фруктовая масса, пригодная как начинка для пирогов и сладких бургеров, так и для подачи вместе с горячими оладьями, песочными корзинками и прочими кондитерскими изделиями.

Во многих других странах единственным консервированным видом сластей является джем. Никакого повидла, варенья и мармелада. В наших суровых краях практика закатывать в банки все что угодно появилась не на пустом месте, ведь зимой отсутствует большинство необходимых витаминов. Отсюда и различные рецепты консервации, которые передавались через поколения, а теперь реализовались в видео и фото-формате.

Сладкий ликбез

Перед тем как приступать к приготовлению, стоит немного разобраться в терминологии, иначе домашний кулинарный шедевр мигом превратится в обычное варенье, пусть даже из таких экзотических продуктов как маракуйя, или из заморских бананов и грейпфрутов.

Джем – это уваренные фрукты и ягоды, которые в процессе приготовления приобретают желейную консистенцию. Происходит это из-за природного загустителя, который содержится в сырье.

Очень вкусным получается джем из ягод. Брусника, голубика, клубника или луговая земляника, облепиха и черника прекрасно подходят для приготовления этого десерта. Сколько бы вы его ни сварили, съется все!

В варенье фрукты обязательно должны сохранять целостность, но джем допускает разваренные плоды. В итоге они все равно желируются, и плотная однообразная консистенция проще ложится на утренние тосты. В некоторых странах эту сладость называют конфитюром.

Повидло уваривается гораздо сильнее, чем варенье и джем, поэтому в процессе приготовления практически теряет цвет (иногда сами создатели могут определить вид сырья только по этикетке). Главное при варке повидла – тщательно перетереть фрукты через мелкое сито, чтобы получилось однообразное пюре.

Это интересно: в каких продуктах больше всего пектина? В абрикосах, айве, яблоках, грушах, персиках, сливах, апельсинах, киви, мандаринах и лимонах. Содержанием загустителя могут похвастаться также малина, черешня, алыча, земляника, смородина, вишня, клюква и крыжовник.

Мармелад по консистенции похож на джем, но при изготовлении первого очень часто используются желирующие агенты (агар-агар). Джем изначально варится из сырья, имеющего природный пектин. В него не добавляют никакое химическое вещество – ни желатин, ни тем более – картофельный или кукурузный крахмал.

Польза и вред джема

Любая ягодная или фруктовая консервация не обходится без сахара, так что ни одна такая летняя закрутка не может считаться однозначно полезной. Она будет высококалорийной, даже если сделана из ананаса. Стоит помнить, что чем дольше уваривается джем, тем меньше в нем остается полезных витаминов.

Однозначным фаворитом среди сладостей является джем из красной калины или малины, так как одна такая баночка в подвале может стать защитником от вирусных заболеваний. Витамин С, который присутствует в обеих ягодах, способен не только повысить иммунитет, но и поднять настроение в плохую погоду. Натуральный малиновый джем приготовить несложно, а зимой он придется очень кстати, когда появятся симптомы простуды.

Кому нельзя есть джем?

Для диабетиков обычные закрутки с сахаром под запретом. Это не значит, что не получится наслаждаться зимой полезными витаминами: многие люди с эндокринными нарушенниями с энтузиазмом готовят летом джем без сахара или с заменителями, а делая покупку в магазине, обязательно проверяют состав.

Совет: когда балуете себя сладеньким, не забывайте о состоянии зубной эмали. Под воздействием сахара она истончается, поэтому нужно исправно следить за гигиеной рта.

Женщины часто интересуются вопросом, можно ли есть джем с сахаром при беременности и кормлении грудью. Однозначный ответ вам может дать только лечащий женский врач, но здоровому человеку небольшая порция сладостей не повредит.

Бескалорийным этот продукт не назовешь. Тем, у кого на учете каждая калория, следует выбирать рецепты с меньшей питательной ценностью.

Экзотический джем из киви

Китайский крыжовник уже не является чем-то необычным для нас. Видим мы его не только на картинках. На садовых участках рядом с физалисом и розмарином он пока не растет, да и на овощной грядке, там, где посажен перец, кабачок и тыква, его не встретишь. Но если раньше славяне настороженно относились к «волосатой картошке», то теперь сложно найти ресторан или кафе, в котором ее не использовали бы в качестве ингредиента.

Из киви получается просто потрясающе вкусный джем, а необычный цвет и красивый вид в разрезе делают этот фрукт популярным при заготовке разных консерваций.

Время приготовления: 1 час

Количество порций: 105

Энергетическая ценность

белки – 0.9 г;
жиры – 0.1 г;
углеводы -1.4 г;
калорийность – 10.3 кКал.

Ингредиенты

киви – 1 кг;
сахар – 1 кг;
желатин – 100 г.

Пошаговое приготовление

Берем плотные киви, чистим от шкурки, промываем проточной водой.
Фрукты или мелко режем, или дробим миксером, после чего переливаем в кастрюлю с толстым дном.
Добавляем сахар и на очень маленьком огне доводим массу до кипения, после чего варим еще 20 минут.
Добавляем желатин, тщательно перемешиваем все ингредиенты и держим на огне 5 минут.
Еще горячий джем разливаем по банкам и закрываем.

Все готово! Благодаря желатину масса приобретет желейную консистенцию, но если этого не произошло, и смесь жидкая, можете добавить еще немного желирующего агента.

Держать джем нужно в сухом и прохладном месте вроде погреба или кладовки, не допуская попадания прямых солнечных лучей. В закрытом состоянии сладость будет храниться 1 год.

Вкусный джем из дыни

Холодной и противной зимой настоящее удовольствие – это взять из погреба баночку ароматного и солнечного джема. Счастье может стать явью, так как опытные кулинары создали рецепт очень вкусного десерта из дыньки.

Совет: в дыне достаточно природного пектина и можно не добавлять желирующее вещество. В свежих плодах этого агента гораздо больше, поэтому если были использованы уже лежалые дыньки, а джем не приобрел желейную консистенцию, то нужно добавить 1 пластинку желатина.

Время приготовления: 1 час

Количество порций: 140

Энергетическая ценность

белки – 0.1 г;
жиры – 0 г;
углеводы – 0.8 г;
калорийность – 3.5 кКал.

Ингредиенты

дыня – 1 кг;
сахар – 1 кг;
вода – 500 мл;
лимон – 300 г;
ваниль – 20 г.

Пошаговое приготовление

Сначала делаем сироп: в кастрюле с толстым дном смешиваем 0,5 л воды и 50 г сахара. Ставим на медленный огонь и тщательно размешиваем.
Пока сироп закипает, готовим дыньку: обрабатываем её с мылом и мочалкой, режем пополам, вытаскиваем семечки и промываем под проточной водой. Затем делим её дольками, чистим от шкурки и нарезаем небольшими кусочками.
В сиропе бланшируем дыню 10-15 минут в зависимости от жесткости фрукта.
В это время выдавливаем из лимона сок, а затем добавляем его и сахар в наш будущий джем.
Хорошенько смешиваем все ингредиенты и варим ароматную сладость до нужной консистенции.
В самом конце добавляем семена ванили.

Джем из дыньки готов! Его необходимо разлить по емкостям и закатать. Этот вариант практически безуглеводный, но при жесткой диете контроль обязателен! Десерт будет смотреться в несколько раз лучше, если выбрать маленькие аккуратные баночки, а потом замотать их крафтовой бумагой и бечевкой. Храниться такой десерт будет 1 год при низких температурах.

Персиковый джем

Плодов этого дерева в изобилии на каждой южной даче. И если фрукты уже некуда девать, родственники в страхе бросают трубку, когда вы предлагаете очередное ведерко витаминов, а есть самому надоело, то можете разнообразить свой рацион вкусным джемом!

Совет кулинара: персики замечательно сочетаются с апельсинами и дыней, поэтому если вы не хотите готовить эти плоды соло, то добавьте других ярких фруктов.

Ингредиенты

Порций: – +

персики 1 кг
сахар 1 кг

На порцию

Калории: 258 ккал

Белки: 0.1 г

Углеводы: 66 г

1 час. 30 мин. Видео-рецепт Печать

Сначала нужно освободить наши персики от шкурки. Для этого заливаем вымытые плоды кипятком так, чтобы вода полностью их покрывала. После ошпаривания кожица легко снимется.

Разрезаем фрукты на четвертинки, убираем косточки и засыпаем плоды в блендер.

Крем-пюре ставим на очень медленный огонь. Если персики слишком сладкие, то следует уменьшить количество сахара. Тщательно вмешиваем в массу сахар и доводим до кипения.

Персики должны вариться 1 час: не забываем постоянно помешивать джем, чтобы он не подгорел или пристал к стенкам. Если появляется пенка, то снимаем её шумовкой.

Готовый джем разливаем по банкам и оставляем при комнатной температуре до остывания.

Оцените статью

Понравился ли вам рецепт?

Шикарный! Надо исправить

Совет: проверить готовность джема очень просто. Еще горячую массу поднимаем на ложку, остужаем и переворачиваем над кастрюлей. Получилось жидко - нужно варить еще, а если пюре упало обратно цельным куском, значит, наше блюдо готово!

Далеко убирать баночки не спешите. Дачный погреб не то место, где хранят такую вкуснятину. Чтобы не носить их туда-сюда, поставьте в холодильник или кладовку, так как съедается все "на раз"!

Ароматный джем из манго

Манго однозначно входит в список самых вкусных экзотических фруктов, а его внешний вид способен скрасить любые слякотные будни. Если вы купили в магазине манго, а фрукты оказались недозрелыми, то это не повод для огорчения, ведь именно в таких плодах пектина гораздо больше.

Время приготовления: 1 час

Количество порций: 125

Энергетическая ценность

белки - 0.1 г;
жиры - 0 г;
углеводы - 1.4 г;
калорийность - 9.2 кКал.

Ингредиенты

манго – 1 кг;
сахар – 1 кг;
ром – 300 мл;
лимон – 300 г;
корица – 20 г;
пектин – 50 г.

Пошаговое приготовление

Подготовьте плоды: помойте, удалите шкурку и порежьте небольшими кубиками.
Весь лимон не понадобится, только его цедра. Для этого положите плод в кипяток на 3 минуты, а затем с помощью мелкой терки снимите корочку.
При варке на медленном огне манго даст много сока, но для этого обязательно используйте кастрюлю с толстым дном. Смешайте фрукты с сахаром, добавьте цедру лимона и ром. Положите целую палочку корицы или уже размельченную магазинную.
Постоянно помешивайте массу, чтобы джем не подгорел. Когда сладость закипит, проварите её еще 20 минут, чтобы плоды размягчились.
Уберите палочку корицы и с помощью блендера превратите манго в однородную ароматную кашицу.
Еще горячий джем разложите по стерилизованным банкам и закатайте.

Чтобы восполнить витамины в организме, совсем необязательно есть манговый джем натощак: вы можете готовить пирожки, добавлять сладость в творог или йогурт, а также намазывать на тосты. Приятного аппетита!

Необычный кокосовый джем

Это блюдо очень распространено в Юго-Восточной Азии. Если вы когда-нибудь заглядывали в сети быстрого питания, где подают кухню этих стран, то, скорее всего, видели «тосты с каей». Полученная сладость обладает мягким, изысканным, сливочным вкусом и необычным ароматом. Сделать такое лакомство самому очень легко, ведь это довольно простой рецепт, хотя повозиться придется.

Время приготовления: 1 час

Количество порций: 40

Энергетическая ценность

белки - 0.5 г;
жиры - 1.4 г;
углеводы - 12.9 г;
калорийность - 66.4 кКал.

Ингредиенты

кокосовое молоко – 150 мл;
сахар – 400 г;
яичные желтки – 4 шт.

Пошаговое приготовление

Желтки и ¼ всего кокосового молока смешайте в одной миске.
Сахар нужно нагреть и растопить. В итоге он должен получить приятный карамельный цвет.
Добавляем к сахару оставшееся молоко и тщательно перемешиваем, держа на медленном огне, пока не образуется очень густая однообразная масса.
Соединяем желтки и ½ карамельного сиропа.
Выкладываем обратно на сковородку и держим на медленном огне, пока она не приобретет мягкую пудинговую консистенцию.
Полученную смесь необходимо переложить в контейнер, дождаться остывания, а затем убрать в холодильник минимум на 4 часа.

Рецепт не на каждый день, но такие танцы с бубном оправданы, когда речь идет о деликатесах. Подают эту необычную иностранную сладость вместе с тостами или хлебцами. На Кубе джем из кокоса – это праздничный десерт, но зачем дожидаться особенного случая, когда можно создать его самому прямо сейчас? Попробуйте и убедитесь, что на вкус он, образно выражаясь, пальчики оближешь!

Джем из кураги

Курагу многие врачи советуют принимать при межсезонной анемии, так как витамины способны помочь преодолеть вирусные инфекции. Помимо этого, сушеные абрикосы предотвращают атеросклероз, выводят холестерин из организма, обладают успокоительным эффектом и борются с инфарктами и инсультами. Найти им применение не проблема.

Преимущество состоит в том, что эта лекарственная сладость в больших количествах продается в любом магазине, поэтому приготовить вкусный и полезный джем можно прямо сейчас! Так что - открываем домашнее производство и приступаем.

Время приготовления: 1.5 часа

Количество порций: 125

Энергетическая ценность

белки - 0.2 г;
жиры - 0 г;
углеводы - 10.6 г;
калорийность - 43.1 кКал.

Ингредиенты

курага – 500 г;
вода – 1 л;
сахар – 1 кг.

Пошаговое приготовление

Курагу надо замочить на ночь, чтобы она размягчилась.
Наутро заливаем сухофрукты свежей водой, и варим в течение 10 минут.
Добавляем сахар и продолжаем держать на медленном огне 1 час.
Не дожидаясь остывания, разливаем горячий джем по стерилизованным банкам и закатываем.

Дайте сладости 2 дня настояться, а затем можно кушать, приятного аппетита! Джем из кураги многие подают с блинчиками, творогом и мороженым, его можно класть в пирожки и разнообразные десерты. При желании добавьте другие сухофрукты, например инжир.

Очень полезный джем из калины

Без калины не обходится ни одна славянская культура. В давние времена вокруг этой ягоды был целый культ, и не зря, ведь она, благодаря высокому содержанию витамина C, становилась единственной лекарственной ягодой в зимний период.

Важно: так как калина способствует понижению давления, её в больших объемах нельзя есть людям с гипотонией!

Время приготовления: 1 час

Количество порций: 100

Энергетическая ценность

белки - 0 г;
жиры - 0 г;
углеводы - 10.3 г;
калорийность - 41.4 кКал.

Ингредиенты

калина – 1кг;
вода – 50 мл;
сахар – 1 кг.

Пошаговое приготовление

Очищаем калину от веточек, листочков и плодоножек, моем ягодки в проточной воде.
С помощью блендера превращаем их в однородное пюре. Чтобы избавиться от косточек, необходимо затем еще и протереть полученную массу через сито.
Выливаем пюре в кастрюлю с толстым дном, чередуя с сахаром. Добавляем воду и доводим до кипения.
Затем варим еще 30 минут до полного загустения.
Еще горячий джем быстро разливаем по стерилизованным баночкам.

В прохладном месте он смело хранится до 1 года. Такую сладость можно кушать в периоды, когда бушует ОРВИ, или если вы просто хотите порадовать себя сладеньким и полезным десертом. У полученного джема очень красивый алый цвет: кулинары часто украшают им свои блюда, добавляют к мясу или подают вместе с тостами.

Джем из хурмы

Делать консервацию можно практически из чего угодно. Не обошла кулинаров стороной и хурма – необычный фрукт, который многие любят, а другие ненавидят.

Вязкое послевкусие не каждый способен оценить по достоинству, но мало кто знает, что хурма является вторым по популярности диетическим фруктом. Если вы сидите на ПП и следите за фигурой, то джем из хурмы – то, что вам нужно, естественно, в разумных количествах.

Важно: хурма содержит достаточно пектина, поэтому желеобразующие агенты добавлять не стоит. Природный пектин улучшает работу желудка и пищеварительного тракта, и диеты после отравления часто содержат этот фрукт.

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 100

Энергетическая ценность

белки - 0.1 г;
жиры - 0 г;
углеводы - 11.5 г;
калорийность - 46.2 кКал.

Совет кулинара: классические джемы готовятся всего из двух ингредиентов – основного сырья и сахара, но вы можете смело экспериментировать и добавлять разнообразные специи, например, ваниль или корицу.

Ингредиенты

хурма – 1 кг;
сахар – 1 кг.

Пошаговое приготовление

Обязательно берите спелую хурму, так как с неё очень легко снять шкурку. Плоды разрезаем, удаляем плодоножку и перемалываем в блендере.
В одной кастрюльке смешиваем наше пюре и пересыпаем его сахаром. Кипятим на медленном огне.
После закипания варим 5 минут. К этому времени масса как следует загустеет и примет желеобразную консистенцию.
Переливаем джем в заранее приготовленные стерилизованные баночки. Приятного аппетита!

Хранить открытую сладость можно в холодильнике, а укупоренная банка спокойно простоит 1 год в погребе или подвале.

Нежный джем из черешни

Время приготовления: 1 час

Количество порций: 115

Энергетическая ценность

белки - 0.1 г;
жиры - 0 г;
углеводы - 9.8 г;
калорийность - 39.6 кКал.

Ингредиенты

черешня – 1кг;
сахар – 1 кг;
лимон – 300 г.

Важно: если готовить джем из одной лишь черешни, то в итоге вкус будет невыразительным, поэтому её часто комбинируют с лимонами или другими цитрусовыми.

Пошаговое приготовление

В черешне нередко бывают червяки, поэтому разумно будет предварительно на 1 час замочить её в холодной воде.
Удалите косточки или разрежьте плоды на две части.
Вымытую и высушенную черешенку смешиваем с сахаром и оставляем на 1 час, чтобы плоды пропитались соком.
Протираем черешню через железное сито – так у джема будет очень нежная и однородная консистенция.
Полученное пюре ставим на медленный огонь.
Лимон запариваем в кипятке на 3 минуты, после чего снимаем цедру с помощью мелкой терки и добавляем её в кастрюльку с джемом.
Выдавливаем в пюре лимонный сок.
После закипания варим еще 20 минут до готовности.
Сладость разливаем по баночкам и закатываем.

Совет: как узнать, готов ли джем? Зачерпните его чайной ложкой и опрокиньте в тарелку. Если масса не растекается, значит, она дошла до нужной кондиции.

Конечно, сварить "пятиминутку" проще, но консистенция у нее другая. Джем из черешенки может храниться при низких температурах 1 год, а подавать полезную сладость можно с блинчиками или тостами. Приятного аппетита!

Виноградный джем

Если у вас на даче очень много винограда, вместо привычного вина можно сделать полезный и нежный джем. Для цвета обычно используются темные сорта - Изабеллу или Молдову, но их можно соединять с белыми, чтобы получился интересный и вкусный десерт.

Время приготовления : 30 минут

Количество порций: 100

Энергетическая ценность

белки - 0.1 г;
жиры - 0.1 г;
углеводы - 11.3 г;
калорийность - 46.1 кКал.

Ингредиенты

виноград – 1 кг;
сахар – 1 кг;
лимонный сок – 2 ст. л.

Пошаговое приготовление

Виноград нужно тщательно вымыть, очистить от косточек и листьев.
Из-за толстой шкурки его будет сложно перетирать, поэтому сначала бланшируем плоды в течение 5 минут.
Пропускаем виноградинки через железное мелкое сито и выливаем в кастрюльку с толстым дном.
Пересыпаем пюре сахаром, добавляем лимонный сок и варим 30 минут, постоянно помешивая. Если появится белая пенка, то её нужно снять шумовкой. Это обязательное условие, иначе сироп будет мутным.
Разливаем горячую массу по баночкам и закрываем по технологии. Нежный джем из винограда готов!

Черные ягоды делают цвет насыщенным, из белых десерт получится не слишком аппетитным на вид.

Оригинальный джем из арбуза

К сожалению, наслаждаться свежими арбузами мы можем только с августа по начало октября. Чтобы не расставаться со своими любимыми фруктами, домохозяйки решают закрывать их с сахаром. И если варенье из арбузов для вас уже пройденный этап и готовить его неинтересно, попробуйте сделать необычный и очень вкусный джем.

Время приготовления: 1 час

Количество порций: 75

Энергетическая ценность

белки - 0.1 г;
жиры - 0 г;
углеводы - 7.7 г;
калорийность - 31.1 кКал.

Ингредиенты

арбуз – 1 кг;
сахар – 500 г;
лимонный сок – 2 ст. л.;
желатин – 20 г.

Пошаговое приготовление

Арбуз моем с мылом и мочалкой, обтираем полотенцем и освобождаем от корок. Мякоть режем на части, тщательно выбираем косточки.
Пересыпаем сахаром в кастрюле и оставляем так на 1 час, чтобы фрукт пустил сок и пропитался сладким сиропом.
Провариваем три раза по 10 минут с промежутками, в которых даем джему остыть. На третий раз перемалываем массу блендером в однородное пюре и добавляем лимонный сок.
Если арбуз был несладким, то в этот момент нужно проверить джем на сахар и добавить его.
Последним вмешиваем желатин. Варим еще 5 минут. Если пюре недостаточно загустело для джема, то добавляем еще 20 грамм.

Необычный десерт готов! Можете закатать его в банки и оставить до зимы, но многие предпочитают лакомиться арбузным джемом сразу же после остывания. Опытные домохозяйки делают несколько баночек, ведь храниться они будут в холодном месте целый год. Приятного аппетита!

Интересный португальский джем из моркови

В Португалии с трепетом относятся к любому marmalade, морковный джем не исключение. Вы скажете, что морковь – это же не фрукт, с чем Евросоюз не согласится. Отнеся этот овощ к фруктам, страны ЕС получили право экспортировать сладость из морковки по всему свету.

Приготовить такой освежающий джем можно в любую пору года, ведь основные «солнечные» ингредиенты – морковка и апельсины – доступны даже зимой!

Время приготовления: 1.5 часа

Количество порций: 125

Энергетическая ценность

белки - 0.1 г;
жиры - 0 г;
углеводы - 4.4 г;
калорийность - 18.3 кКал.

Ингредиенты

морковь – 1 кг;
апельсины – 500 г;
сахар – 500 г;
лимон – 300 г;
вода – 500 мл;
ванилин – 10 г;
пектин – 40 г.

Пошаговое приготовление

Очищенные и порезанные апельсинки выкладываем в кастрюльку с толстым дном, заливаем водой и варим на медленном огне 30 минут.
В это время натираем на мелкой терке очищенную морковь.
Когда цитрусы проварились, добавляем морковку, щепотку ванилина и сахар.
Варим еще полчаса, не забывая помешивать, чтобы ничего не пригорело, иначе плохой запах испортит все блюдо.
В конце добавляем желирующее вещество, в нашем случае пектин, и оставляем кипеть, помешивая, еще 5 минут.

Кулинары не советуют закатывать такой джем на зиму, но это и не нужно, ведь приготовить блюдо можно за полтора часа в любое время года. Сладость хранить в холодильнике 1-2 недели.

Джем низкокалорийный без сахара

Диетический джем становится настоящей отдушиной для тех людей, которые соблюдают правильное питание и образ жизни. На этот рецепт стоит обратить внимание диабетикам, но перед тем как его опробовать, обязательно проконсультируйтесь у врача.

Время приготовления: 1.5 часа

Количество порций: 100

Энергетическая ценность

белки - 0.2 г;
жиры - 0 г;
углеводы - 1.5 г;
калорийность - 7 кКал.

Ингредиенты

морковь – 1 кг;
апельсины – 500 г;
вода – 700 мл;
имбирь – 20 г;
мёд – 4 ст. л;
корица – ¼ ч. л.

Пошаговое приготовление

Технологический процесс выглядит так: снимите цедру апельсина и натрите её вместе с морковкой и имбирем на мелкой терке.
Выжмите из апельсинок сок.
Переложите в кастрюлю сырую морковь, имбирь, апельсиновый сок, воду и корицу. Включите медленный огонь и варите, постоянно помешивая.
Немного остудите полученный джем, а затем добавьте мёд, иначе он потеряет полезные свойства.
В подготовленные банки наливаем готовую массу, закрываем их.

Джем легко может храниться в холодильнике 1-3 недели. У такого десерта низкая калорийность, поэтому ешьте смело. Приятного аппетита!

Как готовить джем в хлебопечке?

Владельцы данного кулинарного аппарата не удивляются такой опции, ведь на самой хлебопечке и в инструкции есть соответствующий режим «джем». Программа установлена в большинстве новых моделей.

Работает это по принципу мультиварки: засыпаете туда продукты согласно рецепту, включайте нужный режим и ждете, пока машина сама не приготовит вкуснейший десерт. Хлебопечь самостоятельно выбирает температуру, поэтому вы можете не беспокоиться, что джем подгорит.

Секретные ингредиенты

Многие повара желают добиться уникального вкуса, добавляя разнообразные специи:

ваниль;
корицу;
вино;
гвоздику;
цедру цитрусов;
лепестки чайных роз.

Экспериментирование на высокой кухне никогда не заканчивается. Вы можете сотню раз соединять разные ингредиенты, а затем получать восхитительные результаты. Никогда не бойтесь рисковать, занимаясь приготовлением нового блюда, и со временем создадите великолепное яство, достойное Богов!

Понравился рецепт? Сохраните его к себе в Pinterest! Наведите курсор на изображение и нажмите "Сохранить".

Оцените статью

Понравился ли вам рецепт?

Шикарный! Надо исправить

Чиа-джем без сахара – полезное и вкусное, простое в приготовлении низкокалорийное лакомство, которое придется по вкусу всем сторонникам правильного питания, сыроедам, вегетарианцам, веганам, худеющим, а также тем, кто придерживается режима питания, ограничивающего или исключающего употребление рафинированного сахара.

Приготовленный без варки, на основе пюре из свежих ягод, с добавлением семян чиа и небольшого количества меда или натуральных заменителей сахара, джем получается невероятно ароматным и вкусным, содержит массу натуральных витаминов и полезных микроэлементов и при том обладает той же невероятно аппетитной желеобразной, густой консистенцией, что и классический джем. Полностью натуральный, «живой» состав джема (без консервантов, сахара и термообработки) имеет лишь один условный минус - сравнительно небольшой срок хранения, который составляет 7 дней.

Готовить чиа-джем можно из большинства ягод и фруктов, как из свежих, так и замороженных. Исключение составляют черника и фрукты с высоким содержанием кислоты. Сегодня предлагаю приготовить ароматный чиа-джем из свежих ягод малины. Приступим?

Для приготовления понадобятся такие ингредиенты.

Измельчите малину до состояния пюре.

В случае использования замороженных ягод – предварительно разморозьте ягоды, оставив при комнатной температуре на несколько часов. Поскольку в процессе размораживания ягоды дадут много сока – воду при дальнейшем приготовлении джема можно уже не добавлять.

Добавьте 2 ст.л. воды, мед или подсластитель по вкусу и 1 ст.л. лимонного сока (по желанию). Тщательно все перемешайте. Лимонный сок оттенит сладость ягод и послужит натуральным усилителем вкуса.

Вмешайте в смесь семена чиа.

Прикройте емкость пищевой пленкой, поместите джем в холодильник и позвольте настояться 1-2 часа, для того чтобы семена набухли и масса загустела.

Затем еще раз все тщательно перемешайте, и убедившись, что масса застыла равномерно и вас устраивает полученная консистенция, переложите джем в герметично закрывающуюся емкость и поместите в холодильник для хранения. Рекомендуемый срок хранения живого чиа-джема – 7 дней.

При необходимости можно отрегулировать консистенцию джема на свой вкус, добавив в готовый джем немного воды или еще 0.5-1 ст.л. семян чиа. Для того чтобы сделать семена чиа более незаметными, можно измельчить готовый джем в блендере.

Чиа-джем без сахара готов.

Варенье без сахара – хороший вариант для всех людей, каковые строго следят за собственной фигурой и контролируют потребление сладкого. Интересен тот факт, что такое лакомство готовили в России еще в десятнадцатом веке. Давайте и мы с вами рассмотрим, как сварить варенье без сахара.

Рецепт клубничного варенья без сахара

Клубнику перебираем, отрываем плодоножки, промываем водой, выбрасываем в дуршлаг и обсушиваем. Сейчас давайте сварим сироп. Для этого фруктозу высыпаем в кастрюльку, заливаем водой, ставим на пламя и доводим до кипения. Подготовленные ранее ягодки выкладываем в кастрюлю, кипятим и варим на мелком огне около 5-7 мин. Готовое варенье снимаем с плиты, даем ему мало остыть и разливаем в сухие баночки, накрывая сверху крышечками. Стерилизуем их в большой кастрюле с кипящей водой, по окончании чего закатываем и ставим в прохладное место. По желанию, имеете возможность добавить в лакомство маленькое количество ванильного сахара, ванили либо дольку лимона и листочек мяты.

Рецепт яблочного варенья без сахара

Фрукты хорошо моем и обсушиваем на бумажном полотенце. Из персиков вынимаем косточки, а яблочки чистим и аккуратненько вырезаем сердцевины. После этого измельчаем все на небольшие кусочки, потом посредством блендера в пюре и переливаем массу в кастрюльку. Провариваем фруктовую смесь на маленьком огне 20 мин. помешивая. После этого всецело остужаем ее и варим точно кроме этого второй раз около получаса. Затем переливаем варенье в пиалку и подаем к чаю.

Варенье из черники без сахара

черника – 1 кг;
желирующее вещество Желфикс– 15 г.

Чернику перебираем, хорошенько моем, ошпариваем крутым кипятком и сразу же отбрасываем на дуршлаг. После этого перекладываем ягодки в кастрюльку и томим на мелком огне до появления сока. По желанию, имеете возможность потолочь их толкушкой либо измельчить блендером. Готовое варенье убираем с огня, добавляем желфикс, перемешиваем и закатываем по мелким стерильным баночкам.

Сливовое варенье без сахара

Фрукты промываем и бережно извлекаем косточки. После этого абрикосы и сливу складываем в кастрюльку, заливаем водой, доводим до кипения и убавляем пламя до минимального уровня. Варим все около получаса до размягчения фруктов и снимаем с плиты. Ждём, пока масса всецело остынет, и переливаем ее в миску. При помощи блендера превращаем вареные фрукты в однородное пюре, а позже опять переливаем его в кастрюлю, бросаем мало лимонной кислоты, размешиваем, кипятим, убавляем пламя и варим около 2 часов. Готовое варенье из слив без сахара остужаем, раскладываем по баночкам, закатываем и оставляем в прохладном месте.

Варенье из груш без сахара

Фрукты промываем и вытираем их насухо полотенчиком. Из персиков вынимаем косточки, а груши чистим и вырезаем бережно сердцевины. После этого измельчаем их на небольшие кусочки, превращаем посредством блендера в пюре и переливаем массу в термостойкую мисочку. Включаем в микроволновке таймер приблизительно на 20 мин. и варим фруктовую смесь на большой мощности. Периодически открываем дверцу и перемешиваем массу. После этого всецело остужаем ее и провариваем второй раз в течение получаса при мощности 60-80%. По окончании готовности переливаем джем на блюдце и подаем к чаю. Вот и все, варенье без сахара в мультиварке готово.

Можно ли сварить варенье без сахара

Но Варенье без сахара, лишь на первый взгляд, кажется извращением.

Вот если подумать о людях, страдающих сахарным диабетом, но которым так хочется сладенького, то понимаешь, что для некоторых Варенье без сахара – жизненная необходимость.

Некоторые склоняются к подобному варенью в плане экономии. Урожай может оказаться слишком огромным, чтобы тратиться на мешки с сахаром при заготовках.

Другие выбирают Варенье без сахара из-за повсеместной мании к различным диетам, мании похудеть, … ведь известно, что варенье – весьма калорийная вещь и легко отлаживается на боках у девушек.

Вот для таких людей предлагаю вариант Сливового варенья без сахара.

1.Берутся переспелые сливы. Вынимаются косточки. Плоды моются.

2.Начинаем варить под крышкой. Варится до тех пор, пока не появится сок.

3.Снимается с кастрюли крышка. Варим 1 час. Выключаем плиту, даём варенью остыть.

4.Снова варим, снова даём остыть.

5.И так повторяем около 5 раз. До тех пор, пока варенье не будет отходить от стенок кастрюли.

6.Раскладывается варенье по банкам. Ждём появления сухой корочки сверху. Банки закрываются и далеко убираются, чтобы не быть съеденными раньше положенного срока.

Пришло время запасать на зиму вкусные и полезные продукты – салаты, засолки, компоты и варенья. Чтобы больные диабетом люди не чувствовали себя обделенными – ведь во всех заготовках присутствует запрещенный для них сахар – приведем несколько вкуснейших и абсолютно безопасных рецептов. Варенье, джемы, конфитюры и компоты совершенно спокойно обходятся без привычного для нас сладкого консерванта. И при этом отлично хранятся продолжительное время.

Сколько хранится варенье без сахара?

Старинные русские рецепты всегда обходились без сахара. Варенье часто заправляли медом или патокой. Но самым простым и распространенным было обычное уваривание ягод в русской печи. Как приготовить зимнее лакомство без сахара в современных условиях?

Для длительного хранения (до года) важно тщательно простерилизовать банки и крышки (их надо прокипятить отдельно). Лучший вариант сделать так, чтобы варенье не пропало, это рассчитать необходимое количество лакомства до следующего урожая, тогда не придется избавляться от забродивших или прокисших излишков.

Малиновое варенье без сахара

Рецепт прост и экономичен – не надо тратить деньги на сахар или его заменители. Приготовленные таким способом ягоды сохраняют вкус и пользу в полной мере. Позже, когда придет время открывать банки, при желании можно добавлять в ягоду подсластитель – стевию, сорбит или ксилит.

Из ингредиентов понадобятся только ягоды в произвольном количестве. Таким способом можно готовить любые плоды – чернику, малину, клубнику, крыжовник и так далее.

Если это малина, то мыть ее не нужно. На дно кастрюли укладывается марля в несколько слоев. На нее ставится стеклянная банка, доверху заполненная малиной. В кастрюлю наливается вода, и она ставится на огонь. Уваривают ягоду в собственном соку в течение часа, постоянно добавляя свежую малину (по мере нагревания она будет оседать). Затем банка закатывается, переворачивается донышком кверху и накрывается теплым пледом. Так она должна простоять до полного остывания. Варенье может храниться в холодильнике до следующего урожая.

Клубничное варенье с агар-агаром

Лучшее варенье не только для диабетиков, но и для совершенно здоровых людей варится без добавления любых подсластителей. Важно сохранить его в течение зимы, для этого можно использовать желирующее вещество агар-агар.

Ингредиенты:

2 кг ягод;
свежий сок из яблок – 1 стакан;
сок половинки лимона;
8 граммов агар-агара.

Пошаговый рецепт

Подготовьте ягоды – очистите их от листиков и промойте.
Смешайте соки и ягоды в кастрюле и варите полчаса на тихом огне.
За несколько минут до конца варки разведите порошок агар-агара в небольшом количестве жидкости, чтобы не было комочков.
Вылейте разведенный агар-агар в кастрюлю и варите оставшееся время.
Варенье-желе готово, осталось разлить его горячим по банкам и закатать.

Варенье на подсластителе

Если для вас предпочтительно сладкое варенье, то из подсластителей лучше выбрать сорбит или ксилит (а можно использовать одновременно оба). На 1 кг сладких плодов или ягод (малину, клубнику, крыжовник) берут 700 г сорбита или по 350 г ксилита и сорбита. Если сырье кислое, то тогда пропорция будет 1: 1. Варится лакомство так же, как и обычное варенье с сахаром.

Какой бы «искусственный сахар» ни использовался, с ним не получится чистого ягодного вкуса, варенье все равно будет иметь посторонний привкус. Кроме того, варенье, сваренное на сорбите или ксилите, можно есть только в ограниченном количестве – не более 3 столовых ложек в день. Именно в таком количестве продукта содержится разрешенная суточная доза подсластителя – 40 г.

Стевия для приготовления варенья

Еще один способ сварить сладкое варенье – это добавить к ягоде стевию (медовую траву). Она не содержит углеводов, но при этом в сотни раз слаще сахара. Она не только не повышает уровень глюкозы в крови, но и нормализует его. Стевия чрезвычайно полезна тем, что содержит вещества, оказывающие оздоровительное действие на организм – флавоноиды, гликозиды, минералы и витамины А, С, Е и В.

Чтобы сварить сладкое «диабетическое» варенье используют настой стевии. Готовится он просто – столовая ложка листьев заливается стаканом кипятка и кипятиться в течение 5 минут. Отвар настаивается в термосе около полусуток. Затем настой сливается, а оставшийся жмых вновь заливается половиной стакана кипятка и настаивается еще 7 – 8 часов. Вторая порция настоя процеживается и добавляется к предыдущей.

Чтобы приготовить малиновое варенье берут настой стевии из расчета 50 г на 250 мл воды. Ягоды заливаются этим раствором, банку помещают на водяную баню и в течение 10 минут кипятят на медленном огне. Закатанные банки дополнительно стерилизуют - ставят вверх дном и укутывают.