กรดอะมิโนเป็นองค์ประกอบหลักของโปรตีนที่จำเป็นในการสร้างเซลล์ใหม่ คำถามที่ว่าพวกเขามีอยู่ในอาหารมากแค่ไหนที่เป็นปัญหาของมนุษยชาติมานานแล้ว ในการนี้ได้ทำการวิจัยจำนวนมากเป็นผลให้มีกรดอะมิโนอะไรบ้างที่พบในอาหาร ตารางที่มีข้อมูลทั้งหมดที่พวกเขาได้รับด้านล่าง

ร่างกายของเรามีกรดอะมิโนประมาณ 60 ชนิด อย่างไรก็ตาม 20 คนเป็นสิ่งที่สำคัญที่สุด   พวกเขามีหน้าที่ในการสังเคราะห์โปรตีน ด้วยคุณค่าทางโภชนาการที่เหมาะสมจะช่วยรักษาสมดุลของไนโตรเจนในร่างกาย มันเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการสร้างเซลล์ใหม่แสดงผลิตภัณฑ์ที่สำคัญ ด้วยความสมดุลที่เป็นกลางหรือเชิงลบการสูญเสียของร่างกายเริ่มต้นขึ้นเนื่องจากการสลายตัวของโปรตีนของตัวเอง

เป็นเรื่องปกติที่จะแยกกรดอะมิโนสองกลุ่ม

1. ถอดเปลี่ยนได้เป็นส่วนหนึ่งของผลิตภัณฑ์และผลิตโดยร่างกายด้วยตัวเอง
2. ร่างกายที่ไม่สามารถถูกแทนที่ได้นั้นมาจากอาหารโดยเฉพาะ กรดอะมิโนที่สำคัญ 9 ใน 20 ชนิดเป็นสิ่งจำเป็น รายการที่สมบูรณ์มีอยู่ในตารางด้านล่าง

แยกเป็นมูลค่าไฮไลท์อาร์จินีนและฮิสติดีนที่ผลิตโดยร่างกายผู้ใหญ่ช้ามาก และในเด็กและผู้สูงอายุพวกเขาไม่ได้ผลิตเลย ขอบคุณสิ่งนี้พวกเขาได้รับชื่อ พวกเขาเช่นเดียวกับสิ่งที่ไม่สามารถถูกแทนที่ได้เข้าสู่ร่างกายด้วยอาหาร

กรดอะมิโนจะถูกย่อยอย่างไร

กรดอะมิโนทั้งหมดที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์เชื่อมโยงกัน การขาดแม้แต่คนเดียวก็นำไปสู่ปัญหาสุขภาพโรคต่าง ๆ ปรากฏให้เห็น กรดอะมิโนถูกดูดซึมได้ดีที่สุดเมื่อใช้ร่วมกันอย่างเหมาะสม ตัวอย่างเช่นหากอาหารที่บริโภคมีไลซีน, ลูซินและไอโซลูซีนในปริมาณเดียวกันพวกเขาจะถูกดูดซึมอย่างเต็มที่ หากกรดอะมิโนบางชนิดมีค่าน้อยแม้แต่น้อยการย่อยอาหารก็จะเกิดขึ้นอย่างไม่ถูกต้อง ตัวอย่างเช่นชุดอาหารที่บริโภคสำหรับมื้อเย็นประกอบด้วยวาลีนเมไทโอนีนและลูซินในอัตราส่วน 1: 0.5: 1 ในกรณีนี้ valine และ leucine จะถูกดูดซับเพียงครึ่งเดียวเนื่องจากปริมาณของ methionine ไม่เพียงพอสำหรับการดูดซึมที่สมบูรณ์ Valine และ Leucine ส่วนเกินเข้าสู่กระแสเลือด การสะสมในเลือดกรดอะมิโนอาจส่งผลเสียต่อสุขภาพของมนุษย์

โปรตีนคืออะไร

ในการจัดองค์ประกอบโปรตีนแบ่งออกเป็นสองกลุ่ม:

1. องค์ประกอบของโปรตีนสมบูรณ์รวมถึงกรดอะมิโนทั้งหมด พบได้ในเนื้อสัตว์ปลาไก่และไข่นั่นคือในผลิตภัณฑ์ที่ได้จากสัตว์ ในเรื่องนี้พวกเขาจะดูดซึมได้ดีขึ้น
2. คนที่ด้อยกว่ามีเพียงไม่กี่คนจาก 20 ที่ต้องการและไม่มีใครสามารถทดแทนได้ในทางปฏิบัติ นี่คือโปรตีนจากพืช อย่างไรก็ตามในหมู่พวกเขามีอาหารที่อุดมด้วยโปรตีนคุณภาพสูง เหล่านี้รวมถึงถั่วเหลือง, ถั่ว, บัควีท, ถั่ว, ข้าว, มันฝรั่ง

ด้วยการผสมผสานที่ลงตัวของผลิตภัณฑ์โปรตีนจากสัตว์และผักซึ่งจะช่วยให้คุณเลือกตารางที่ออกแบบมาเป็นพิเศษคุณจะได้รับอาหารที่อุดมด้วยกรดอะมิโน ยกตัวอย่างเช่นที่นี่ขนมปังผสมแป้งซึ่งมีไลซีนเล็กน้อยและนมอุดมไปด้วย ต้องขอบคุณการรวมกันของโปรตีนที่จำเป็นทำให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่อุดมไปด้วยไลซีนและย่อยง่าย

ดังนั้นจึงเป็นที่ชัดเจนว่าการได้รับองค์ประกอบโปรตีนที่ดีที่สุดก็เป็นสิ่งจำเป็นที่จะรวมการเสริมด้วยการพร่อง ไม่น่าแปลกใจที่นมจะถูกรวมเข้ากับซีเรียลต่างๆ มันเสริมสร้างไลซีนสำหรับซีเรียลที่ไม่ดี ไข่จะดีกว่าที่จะกินกับมันฝรั่งมันจะเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการของพวกเขา

เมื่อรวบรวมอาหารประจำวันจะให้ความสนใจอย่างใกล้ชิดกับผลิตภัณฑ์ที่มีไลซีน, โพรไบโอและเมธิโอนีน เหล่านี้ กรดอะมิโนที่จำเป็น   น้อยกว่าคนอื่น ๆ เข้าสู่อาหารประจำวัน ในเรื่องนี้ตารางได้รับการพัฒนาที่แสดงรายการผลิตภัณฑ์ที่มีกรดอะมิโนที่จำเป็น

ทริปโตเฟนพบในเนื้อสัตว์ เนื้อวัวเป็นคนที่รวยที่สุดใน 100 กรัมซึ่งมีทริปโตเฟน 228 มก. น้อยกว่าในหมูและเนื้อแกะเล็กน้อย อย่างไรก็ตามมันเป็นที่น่าสังเกตว่าทริปโตเฟนมีอยู่ในจำนวนที่แตกต่างกันในส่วนต่าง ๆ ของซาก ตัวอย่างเช่นในคอขาส่วนล่างและขาหนีบของซากมันจะหายไปในทางปฏิบัติ แต่ในเนื้อสันหลังขาหลังมีปริมาณเพียงพอ ในอาหารทะเลพบได้ในปริมาณเกือบเท่ากับเนื้อสัตว์ นมเปรี้ยวไข่ไก่และชีสยังมีเนื้อหา นอกจากโปรตีนจากสัตว์แล้วยังพบได้ในโปรตีนจากพืชเช่นถั่วถั่วมันฝรั่งและถั่วเหลืองซึ่งอุดมไปด้วยโปรตีนเหล่านี้

นมเป็นแหล่งของไลซีน ก็เพียงพอที่จะดื่มนมหนึ่งลิตรเพื่อชดเชยความต้องการไลซีนทุกวัน เนื่องจากมีเนื้อหาสูงในนมจึงอุดมไปด้วยผลิตภัณฑ์นมทั้งหมดโดยเฉพาะชีสกระท่อมและชีส คอทเทจชีส 100 กรัมมีไลซีน 1450 มก. และชีส 788 มก. แต่ในเนยและครีมเปรี้ยวมันไม่เพียงพอ ครีมเปรี้ยว 100 กรัมมี 230 มิลลิกรัมใน 100 กรัมและเพียง 70 มิลลิกรัมในเนย นอกจากผลิตภัณฑ์นมแล้วไลซีนยังพบได้ในเนื้อสัตว์ปลากะหล่ำปลีหัวบีทมันฝรั่งถั่วถั่วและถั่วเหลือง

นมอุดมไปด้วยเมทไธโอนีน นอกจากนมแล้วเมไทโอนีนยังพบได้ในเนื้อสัตว์ปลาและอาหารทะเลไข่บัควีทถั่วพืชตระกูลถั่วและมันฝรั่ง พบมากในชีสแข็ง (865 มก. / 100 กรัม), ปลาหมึก (521 มก. / 100 กรัม) และเนื้อ (528 มก. / 100 กรัม)

ตารางกรดอะมิโน

  ตอนนี้คุณรู้แล้วว่าอาหารอะไรมีกรดอะมิโน กินให้ถูกต้อง

ส่วนประกอบที่สำคัญที่สุดของอาหารคือโปรตีน วัตถุประสงค์หลักของพวกเขาคือการสร้างเนื้อเยื่อและเซลล์ที่จำเป็นสำหรับการเจริญเติบโตตามปกติการใช้งานและการพัฒนากระบวนการสำคัญของร่างกาย โปรตีนเป็นส่วนประกอบของร่างกายภูมิคุ้มกันเอนไซม์ฮอร์โมน คุณค่าทางโภชนาการของโปรตีนนั้นพิจารณาจากองค์ประกอบของกรดอะมิโน โดยเฉพาะอย่างยิ่งจากกรดอะมิโน 20 ชนิดที่ประกอบขึ้นเป็นโปรตีนอาหาร 8 ชนิดเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ เหล่านี้คือไลซีน, โพรไบโอ, เมธิโอนีน, ธ รีโอนีน, วาลลีน, ลูซิน, ฟีนิลอะลานีน, ไอโซลูซีน

กรดอะมิโนที่จำเป็นนั้นมีส่วนเกี่ยวข้องโดยตรงในการผลิตโปรตีนเนื้อเยื่อมีผลอย่างมากต่อการเพิ่มขึ้นของน้ำหนักตัวทั้งหมด นอกจากนี้กรดอะมิโนแต่ละตัวยังทำหน้าที่เฉพาะอย่างมากมาย ทริปโตเฟนไลซีนเป็นสิ่งจำเป็นต่อการเจริญเติบโต ฮิสติดีนและไลซีนมีความเกี่ยวข้องกับกระบวนการของเม็ดเลือด, ไอโซลูคิวซีนและลูซิน - ต่อมไทรอยด์, และฟีนิลอะลานีน - ต่อมหมวกไตและต่อมไทรอยด์. เมไทโอนีนมีผลสำคัญต่อเมแทบอลิซึมของฟอสฟอรัสและไขมันมีบทบาทอย่างมากในการทำงานของระบบประสาทและให้การทำงานที่เป็นพิษต่อตับ

โปรตีนที่ได้จากสัตว์นั้นร่างกายดูดซึมได้อย่างมีประสิทธิภาพมากขึ้นเนื่องจากมีกรดอะมิโนทุกชนิดที่ร่างกายต้องการ โปรตีนจากพืชมีคุณค่าต่อร่างกายน้อย องค์ประกอบของขนมปังซีเรียลผักและผลไม้รวมถึงโปรตีนที่มีกรดอะมิโนจำเป็นจำนวน จำกัด กรดอะมิโนเหล่านี้หลายชนิดบรรจุอยู่ในปริมาตรเล็กน้อย ปริมาณโปรตีนคุณภาพสูงสูงสุดพบได้ในถั่วเหลืองถั่วถั่วบัควีทข้าวไรย์มันฝรั่งและข้าว คุณค่าทางชีวภาพของโปรตีนในอาหารประจำวันจะเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญหากตรวจสอบการรวมกันอย่างถูกต้อง ผลิตภัณฑ์ต่าง ๆ   พืชและสัตว์ ดังนั้นโปรตีนนมที่อุดมไปด้วยไลซีนนอกเหนือจากองค์ประกอบของกรดอะมิโนของแป้งซึ่งเป็นไลซีนที่ไม่ดีมากจะช่วยเพิ่มการย่อยและคุณค่าทางโภชนาการของขนมปัง

ผลิตภัณฑ์แป้งจะรวมกับปลาหรือเนื้อสัตว์ได้ดีที่สุดโปรตีนที่อุดมไปด้วยเมทไธโอนีนและไลซีน ธรรมที่เท่าเทียมกันคือการเตรียมอาหารที่ใช้นมผสมกับซีเรียลต่างๆ มูลค่าโปรตีนของไข่เพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญเมื่อบริโภคกับมันฝรั่ง

ขอแนะนำให้ใช้กรดอะมิโนจำเป็นจำนวนหนึ่งในอัตราส่วนที่เหมาะสมในแต่ละมื้อมิฉะนั้นจะต้องมีการละเมิดกฎพื้นฐานของการใช้กรดอะมิโนโดยร่างกาย: การขับถ่ายโปรตีนเป็นไปได้เฉพาะกับการจัดหากรดอะมิโนจำเป็นในอัตราส่วนและความเข้มข้นที่เหมาะสม

มักจะมีการขาดแคลนกรดอะมิโนสามชนิดในอาหาร: ไลซีน, โพรไบโอและเมไทโอนีน นั่นคือเหตุผลที่พวกเขาประเมินอาหารที่รวมอยู่ในอาหารตามลำดับความสำคัญสำหรับเนื้อหาของกรดอะมิโนที่จำเป็นที่กล่าวถึงข้างต้น

โพรไบโอ   ผลิตภัณฑ์หลักที่มีโพรไบโอคือเนื้อสัตว์, ชีสกระท่อม, ปลา, ไข่, ชีส ในส่วนต่าง ๆ ของซากเนื้อเนื้อหาของโพรไบโอนั้นไม่เหมือนกัน ตัวอย่างเช่นโปรตีนของเนื้อเยื่อเกี่ยวพัน (ปีก, คอ, ไม้ตีกลอง) นั้นไม่ได้อยู่ในความจริง แต่สิ่งที่มีค่าที่สุดในแง่ของเนื้อหาของโพรไบโอคือส่วนต่าง ๆ ของซากศพเช่นเยื่อของขาหลัง, สันใน, ขอบหนาและบาง

แหล่งที่มาเพิ่มเติมที่สำคัญของโพรไบโอคือผลิตภัณฑ์ที่มาจากพืช: ถั่วถั่วและโดยเฉพาะอย่างยิ่งถั่วเหลือง

ไลซีน ไลซีนเป็นแหล่งหลักของนม นมขนาด 550-600 มล. จะช่วยลดความต้องการไลซีนได้ประมาณ 40-46% ของค่าเผื่อรายวัน ไลซีนจำนวนมากในปลาเนื้อพืชตระกูลถั่วเช่นเดียวกับชีสและคอทเทจชีสในไข่แดงของไข่ (ไข่แดงหนึ่งฟองมีไลซีนประมาณ 185 มก.)

methionine   ความต้องการมีความพึงพอใจในระดับที่มากขึ้น (ประมาณ 40-46%) กับโปรตีนนมและผลิตภัณฑ์จากนม แหล่งที่ดีของเมทไธโอนีนคือเนื้อสัตว์ไข่ปลาและโซบะและพืชตระกูลถั่วจากผลิตภัณฑ์ผัก

เมื่อแยกโปรตีนสำหรับเนื้อเยื่อร่างกายชนิดต่าง ๆ จำเป็นต้องมีชุดของกรดอะมิโนอย่างเคร่งครัด ยกตัวอย่างเช่นวาลีนโพรไบโอและอาร์จินีนมีปริมาณโปรตีนเนื้อเยื่อประมาณ 1 เท่าในองค์ประกอบของเนื้อเยื่อ (1: 1: 1) อย่างไรก็ตามถ้าในมื้ออาหารอัตราส่วนของพวกมันดูเหมือน 1: 1: 0.5 ดังนั้นการดูดซึมของกรดอะมิโนข้างต้น ซึ่งมีอยู่ในจำนวนขั้นต่ำ นั่นคือเหตุผลที่อัตราส่วน 1: 1: 0.5 นำไปสู่การสูญเสียโปรตีน กรดอะมิโนที่ไม่ได้ย่อยทั้งหมดเมื่อสะสมในปริมาณที่มากเกินไปในเลือดอาจมีพิษรุนแรง ดังนั้นการเลือกเหตุผลของโปรตีนจากผลิตภัณฑ์อาหารต่าง ๆ โดยคำนึงถึงความสัมพันธ์ซึ่งกันและกันมีความสำคัญอย่างยิ่งในการเตรียมเมนู

เนื้อหาของกรดอะมิโนที่จำเป็นในสัตว์และพืชอาหาร

หลัก โภชนาการที่เหมาะสม

กำจัด papillomas อันตรายตลอดกาล

วิธีที่ง่ายและพิสูจน์แล้วว่าสามารถกำจัด papillomas และหูดได้โดยไม่มีผลกระทบที่เป็นอันตราย ค้นหาวิธี \u003e\u003e

กรดอะมิโนในอาหาร

ธรรมชาติอุดมไปด้วยกรดอะมิโนมีอยู่ประมาณ 150 ชนิด แต่ไม่ใช่ทั้งหมดที่มีความสำคัญต่อร่างกายมนุษย์ จำเป็นต้องใช้กรดอะมิโนถึงยี่สิบตัวสำหรับชีวิตแปดชนิดจำเป็นอย่างยิ่งต่อร่างกายนั่นก็คือร่างกายมนุษย์ไม่สามารถผลิตได้เอง

กรดอะมิโนในอาหาร: รับประทานทุกวัน

ทำไมกรดอะมิโนจึงมีความจำเป็นหลายคนรู้ หากปราศจากพวกมันแล้วการสังเคราะห์ฮอร์โมนการสร้างโปรตีนเส้นทางของกระบวนการช่วยชีวิตที่สำคัญที่สุดนั้นเป็นไปไม่ได้ มันควรจะเป็นพาหะในใจว่าจุลินทรีย์พืชสามารถผลิตกรดทั้งหมดที่พวกเขาต้องการได้อย่างอิสระคน ๆ หนึ่งสามารถได้รับส่วนใหญ่จากภายนอกเท่านั้น ดังนั้นจำนวนกรดอะมิโนที่คนต้องการทุกวันและกรดอะมิโนอยู่ที่ไหน?

ความต้องการกรดอะมิโนเพิ่มขึ้น:

• ถ้าร่างกายเติบโตขึ้น
• ถ้าบุคคลนั้นเป็นนักกีฬาที่กระตือรือร้นและ / หรืออาชีพ
• ถ้าความเครียดทางร่างกายและ / หรือจิตใจดีมาก
• ถ้าคนป่วย / ฟื้นตัว

ความต้องการกรดอะมิโนจะลดลงหากบุคคลมีปัญหาเกี่ยวกับการย่อยได้ ในสถานการณ์เช่นนี้กรดส่วนเกินสามารถนำไปสู่โรคภูมิแพ้และปัญหาเกี่ยวกับกระเพาะอาหารและลำไส้

อะไรคือสัญญาณของการขาดกรดอะมิโนสำหรับร่างกาย?

• คุณสูญเสียความกระหายหรือลดลงอย่างมีนัยสำคัญ
• คุณถูกหลอกหลอนด้วยความรู้สึกง่วงนอนและ / หรือความอ่อนแอ
• การเจริญเติบโตและการพัฒนาช้าลง;
• ผมร่วง
• สภาพผิวแย่ลง
• ลักษณะของโรคโลหิตจาง;
• ภูมิคุ้มกันลดลง

ด้วยการขาดกรดอะมิโนที่ได้รับจากอาหารมันเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อชดเชยการขาดในร่างกาย อาหารเสริมกรดอะมิโนชนิดพิเศษจะมาช่วย อย่างไรก็ตามคุณควรรู้ว่ากรดอะมิโนส่วนเกินที่ขาดวิตามินอื่น ๆ จะไม่เป็นอันตราย

จะทราบได้อย่างไรว่ามีกรดอะมิโนส่วนเกินในร่างกาย

• ปริมาณไทโรซีนที่มากเกินไปอาจทำให้เกิดปัญหาในการทำงานของต่อมไทรอยด์และความดันโลหิตสูง
• จากส่วนเกินของฮิสทิดีนผมหงอกอาจปรากฏขึ้นเร็วและข้อต่ออาจเจ็บหลอดเลือดโป่งพองอาจเกิดขึ้น
• หากมีเมทไธโอนีนในร่างกายมากเกินไปความเสี่ยงของโรคหลอดเลือดสมองและหัวใจวายก็จะเพิ่มขึ้น

การพัฒนาปัญหาเหล่านี้ไม่เพียง แต่ขึ้นอยู่กับส่วนเกินของสารเหล่านี้เท่านั้น สำหรับพวกเขาในการพัฒนาการขาดวิตามินเพิ่มเติมของกลุ่ม B, A, E, C เช่นเดียวกับซีลีเนียมเป็นสิ่งจำเป็น หากธาตุเหล่านี้มีอยู่ในปริมาณที่ต้องการกรดส่วนเกินจะถูกเปลี่ยนเป็นสารที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายอย่างรวดเร็ว

กรดอะมิโน: ที่ไหนมีอยู่

หากไม่มีกรดใดที่ร่างกายมนุษย์จะไม่สามารถทำงานได้อย่างเต็มที่? สำหรับการดำรงอยู่ของบุคคลที่ต้องใช้อาหารที่มีกรดอะมิโนฟีนิลอะลานีน, methionine, leucine, isoleucine, โพรไบโอ, ไลซีน, ลีรีนและวาเลน แต่ละคนแตกต่างกันในโครงสร้างฟังก์ชั่นการดำเนินการ

เรานำเสนอผลิตภัณฑ์ที่มีกรดอะมิโนในรายการ

Valine เป็นกรดอะมิโนที่พบในอาหารเช่นเห็ดธัญพืชนมผลิตภัณฑ์นมและเนื้อสัตว์ถั่วลิสงถั่วเหลือง กรดอะมิโนนี้คืนเนื้อเยื่อของร่างกายและปรับปรุงการเผาผลาญของกล้ามเนื้อซึ่งจำเป็นอย่างยิ่งสำหรับการเพิ่มขึ้นของการโหลด ต้องขอบคุณวัลไลน์เมตาบอลิซึ่มของไนโตรเจนจะถูกรักษาไว้ตามปกติ

leucine จำนวนมากพบได้ในถั่วผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์และปลาเช่นเดียวกับถั่วฝักยาวข้าวกล้องและเมล็ดพืชหลายชนิด กรดนี้ช่วยปกป้องเนื้อเยื่อกล้ามเนื้อและให้พลังงานแก่ร่างกาย นอกจากนี้ยังช่วยซ่อมแซมกระดูกผิวหนังและกล้ามเนื้อ

ต้องขอบคุณไอโซลิวซีนทำให้ฮีโมโกลบินถูกผลิตขึ้น กรดอะมิโนนี้ควบคุมน้ำตาลในเลือดให้พลังงานแก่ร่างกาย กรดอะมิโนนี้พบได้ในถั่วไก่ไข่ปลาตับและในถั่ว, ถั่วเหลือง, ข้าวไรย์และเมล็ด

ด้วยความช่วยเหลือของ methionine ไขมันจะถูกประมวลผลและการย่อยอาหารทำงานได้อย่างถูกต้อง กรดนี้ให้กระบวนการล้างพิษลดความรู้สึกของความอ่อนแอในกล้ามเนื้อและยังช่วยปกป้องร่างกายจากรังสี อาหารต่อไปนี้อุดมไปด้วย methionine: ปลาไข่ผลิตภัณฑ์นมพืชตระกูลถั่วและเนื้อสัตว์

ไลซีนจำนวนมากพบได้ในปลาผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์นมธัญพืชและถั่ว กรดอะมิโนจำเป็นต่อการสร้างกระดูกและการเจริญเติบโตของเด็ก และสำหรับผู้ใหญ่มันเป็นสิ่งสำคัญ - มันช่วยในการดูดซับแคลเซียมรองรับการเผาผลาญไนโตรเจน ช่วยผลิตแอนติบอดีฮอร์โมนและเอนไซม์ คืนค่าเนื้อเยื่อสร้างคอลลาเจน

ต้องขอบคุณ ธ รีโอนีนในร่างกายมนุษย์จึงช่วยให้การเผาผลาญโปรตีนปกติและภูมิคุ้มกันถูกกระตุ้น คุณสามารถค้นหาได้ในนมและไข่

หากปราศจากทริปโตเฟนการผลิตไนอาซินจึงเป็นไปไม่ได้ กรดนี้ช่วยให้คนที่มีอาการนอนไม่หลับและ / หรือภาวะซึมเศร้า นอกจากนี้ยังช่วยรักษาโรคหัวใจลดความอยากอาหารควบคุมน้ำหนักและเพิ่มการสังเคราะห์ฮอร์โมนการเจริญเติบโต ทริปโตเฟนช่วยลดอันตรายจากนิโคตินรักษาอาการสมาธิสั้นในวัยเด็กและอาการไมเกรน คุณสามารถค้นหาได้ในกล้วยวันที่เนื้อสัตว์งาข้าวโอ๊ตและถั่วลิสง

Phenylalanine อุดมไปด้วยผลิตภัณฑ์เช่นเนื้อวัวนมและเต้าหู้ถั่วเหลือง, ไก่, ปลาและไข่ กรดนี้ช่วยในการผลิตโดปามีนดังนั้นมันจึงมีผลต่ออารมณ์ของบุคคล Phenylalan ยังช่วยเพิ่มความสามารถในการจดจำและเรียนรู้เพิ่มขีดความเจ็บปวดทำให้ลดความอยากอาหาร

กรดอะมิโนส่วนใหญ่พบในไข่นมถั่วเหลืองเนื้อวัวไก่ปลาคอดชีสชีสกระท่อมไขมันต่ำมันฝรั่งและแป้งสาลี ตอนนี้คุณรู้แล้วว่าร่างกายมนุษย์ต้องการกรดอะมิโนอะไรบ้าง

กรดอะมิโนในอาหาร: ตาราง

หากคุณไม่ทราบว่าอาหารใดที่อุดมไปด้วยกรดอะมิโนตารางด้านล่างจะช่วยให้คุณเข้าใจได้ เพื่อความชัดเจนและสะดวกสบายเรานำเสนอเนื้อหาของกรดอะมิโนที่จำเป็นในอาหารในตาราง

ยาต่อต้านการสูบบุหรี่ที่มีประสิทธิภาพที่สุด

ในธรรมชาติมีกรดอะมิโนประมาณ 200 ชนิด พบ 20 ในอาหารของเรา 10 ในจำนวนนั้นเป็นอาหารที่ขาดไม่ได้ กรดอะมิโนจำเป็นต่อการทำงานของร่างกายอย่างสมบูรณ์ พวกเขาเป็นส่วนหนึ่งของผลิตภัณฑ์โปรตีนมากมายใช้เป็นผลิตภัณฑ์เสริมอาหารสำหรับ โภชนาการการกีฬายาเสพติดที่ทำจากพวกเขาพวกเขาจะถูกเพิ่มเข้าไปในอาหารสัตว์

กรดอะมิโนริช:

คำอธิบายทั่วไปของกรดอะมิโน กรดอะมิโนอยู่ในระดับของสารประกอบอินทรีย์ที่ร่างกายใช้ในการสังเคราะห์ฮอร์โมนวิตามินเม็ดสีและฐานพิวรีน โปรตีนประกอบด้วยกรดอะมิโน พืชและจุลินทรีย์ส่วนใหญ่สามารถสังเคราะห์กรดอะมิโนทั้งหมดที่จำเป็นต่อการดำรงชีวิตด้วยตนเองไม่เหมือนสัตว์และมนุษย์ กรดอะมิโนจำนวนหนึ่งที่ร่างกายของเราสามารถรับได้จากอาหารเท่านั้น

กรดอะมิโนที่จำเป็น ได้แก่ Valine, Leucine, isoleucine, threonine, lysine, methionine, phenylalanine, arginine, histidine, tryptophan

กรดอะมิโนที่จำเป็นต่อร่างกายของเราคือ glycine, proline, alanine, cysteine, serine, asparagine, aspartate, glutamine, glutamate, tyrosine

แม้ว่าการจำแนกประเภทของกรดอะมิโนนี้เป็นไปโดยพลการมาก ตัวอย่างเช่นฮิสติดีนอาร์จินีนถูกสังเคราะห์ขึ้นในร่างกายมนุษย์ แต่ไม่เสมอไปในปริมาณที่เพียงพอ กรดอะมิโนไทโรซีนที่จำเป็นสามารถขาดไม่ได้ในกรณีที่ไม่มีฟีนิลอะลานีนในร่างกาย

ความต้องการรายวันสำหรับกรดอะมิโน ขึ้นอยู่กับชนิดของกรดอะมิโนความต้องการรายวันสำหรับร่างกายจะถูกกำหนด ความต้องการของร่างกายทั้งหมดสำหรับกรดอะมิโนที่บันทึกไว้ในตารางอาหารคือ 0.5 ถึง 2 กรัมต่อวัน

ความต้องการกรดอะมิโนเพิ่มมากขึ้น: •ในช่วงระยะเวลาของการเจริญเติบโตที่ใช้งานของร่างกาย

   •ระหว่างการเล่นกีฬาอาชีพ

   •ในช่วงที่มีความเครียดทางร่างกายและจิตใจอย่างรุนแรง

   •ในระหว่างการเจ็บป่วยและในระหว่างการกู้คืน

ความต้องการกรดอะมิโนลดลง: มีความผิดปกติ แต่กำเนิดที่เกี่ยวข้องกับการย่อยได้ของกรดอะมิโน ในกรณีนี้สารโปรตีนบางชนิดอาจทำให้เกิดอาการแพ้ของร่างกายรวมถึงการปรากฏตัวของปัญหาในระบบทางเดินอาหารอาการคันและคลื่นไส้

การย่อยกรดอะมิโน ความเร็วและความสมบูรณ์ของการดูดซึมของกรดอะมิโนขึ้นอยู่กับประเภทของผลิตภัณฑ์ที่มี กรดอะมิโนที่มีอยู่ในโปรตีนไข่ชีสกระท่อมไขมันต่ำเนื้อไม่ติดมันและปลาจะถูกดูดซึมเข้าสู่ร่างกายได้ดี

กรดอะมิโนจะถูกดูดซึมอย่างรวดเร็วด้วยส่วนผสมที่ลงตัว: นมผสมกับโจ๊กโซบะและขนมปังขาวผลิตภัณฑ์แป้งทุกชนิดที่มีเนื้อสัตว์และชีสคอทเทจ

คุณสมบัติที่มีประโยชน์   กรดอะมิโนที่มีผลต่อร่างกาย กรดอะมิโนแต่ละชนิดมีผลต่อร่างกาย ดังนั้นเมทไธโอนีนจึงมีความสำคัญอย่างยิ่งในการปรับปรุงการเผาผลาญไขมันในร่างกายมันถูกใช้เป็นยาป้องกันโรคหลอดเลือด, โรคตับแข็งและตับไขมัน

ในบางโรค neuropsychiatric ใช้กลูตามีนกรด aminobutyric กรดกลูตามิกยังใช้ในการปรุงเป็นเครื่องปรุง Cysteine \u200b\u200bใช้สำหรับโรคตา

กรดอะมิโนหลักสามชนิดคือทริปโตเฟนไลซีนและเมทไธโอนีนจำเป็นอย่างยิ่งต่อร่างกายของเรา ทริปโตเฟนใช้ในการเร่งการเจริญเติบโตและการพัฒนาของร่างกายและยังรักษาสมดุลของไนโตรเจนในร่างกาย

ไลซีนช่วยให้ร่างกายเจริญเติบโตตามปกติมีส่วนร่วมในกระบวนการสร้างเลือด

แหล่งที่มาหลักของไลซีนและเมทไธโอนีนคือคอทเทจชีส, เนื้อวัว, และปลาบางชนิด (cod, zander, herring) ทริปโตเฟนพบได้ในปริมาณที่เหมาะสมในเครื่องใน, หลอดเลือดแดงใหญ่อาจเกิดจากกรดอะมิโนฮิสทิดีนส่วนเกินในร่างกาย

   •เมไทโอนีนเพิ่มความเสี่ยงของโรคหลอดเลือดสมองและหัวใจวาย

ปัญหาดังกล่าวสามารถเกิดขึ้นได้หากมีข้อบกพร่องในร่างกายของวิตามินของกลุ่ม B, A, E, C และซีลีเนียม หากสารอาหารเหล่านี้มีปริมาณที่เหมาะสมกรดอะมิโนส่วนเกินจะถูกทำให้เป็นกลางอย่างรวดเร็วเนื่องจากการแปลงส่วนเกินเป็นสารที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย

ปัจจัยที่มีผลต่อกรดอะมิโน โภชนาการและสุขภาพของมนุษย์เป็นปัจจัยที่กำหนดปริมาณกรดอะมิโนในอัตราส่วนที่เหมาะสม การขาดเอนไซม์บางชนิดโรคเบาหวานและความเสียหายของตับนำไปสู่เนื้อหาที่ไม่สามารถควบคุมได้ของกรดอะมิโนในร่างกาย

กรดอะมิโนเพื่อสุขภาพพลังงานและความงาม

สำหรับการสร้างที่ประสบความสำเร็จ มวลกล้ามเนื้อ   ในการเพาะกาย, กรดอะมิโนคอมเพล็กซ์ประกอบด้วย leucine isoleucine และ valine มักจะใช้

เพื่อรักษาพลังงานในระหว่างการฝึกนักกีฬาใช้ methionine, glycine และ arginine หรือผลิตภัณฑ์ที่มีพวกมันเป็นอาหารเสริม

สำหรับผู้ที่มีสุขภาพดีต้องมีอาหารพิเศษที่มีกรดอะมิโนจำเป็นจำนวนหนึ่งเพื่อรักษารูปร่างที่ดีเยี่ยมฟื้นฟูความแข็งแรงเผาผลาญไขมันส่วนเกินหรือสร้างกล้ามเนื้อได้อย่างรวดเร็ว

เซลล์ของร่างกายของเราเช่นเดียวกับสิ่งมีชีวิตส่วนใหญ่ประกอบด้วยโปรตีน - โปรตีน ดังนั้นจึงจำเป็นต้องเติมโปรตีนในร่างกายอย่างต่อเนื่อง แต่โปรตีนทั้งหมดนั้นมีคุณค่า แต่คุณค่าของโปรตีนนั้นขึ้นอยู่กับว่ากรดอะมิโนที่จำเป็นนั้นอุดมไปด้วยอะไร ท้ายที่สุดมันมาจากกรดอะมิโนที่เกิดจากการสลายโปรตีนจากผลิตภัณฑ์อาหารที่โปรตีนถูกสังเคราะห์ในร่างกายมนุษย์

คืออะไร กรดอะมิโน? เหล่านี้เป็นหน่วยทางเคมีโครงสร้างที่สร้างโปรตีน

คนต้องการกรดอะมิโนเพียงยี่สิบตัวจาก 150 ตัวที่มีอยู่ในธรรมชาติ ร่างกายสามารถสังเคราะห์กรดอะมิโนได้ 12 ตัว แต่กรดอะมิโนที่เหลืออีกแปดตัวในร่างกายมนุษย์จะไม่ถูกสังเคราะห์ ดังนั้นพวกเขาจึงได้รับชื่อ กรดอะมิโนที่จำเป็น. พวกเขาต้องได้รับอาหาร

หน้าที่และบทบาทของกรดอะมิโนในร่างกาย

ก่อนอื่นกรดอะมิโนจำเป็นสำหรับการสังเคราะห์โปรตีนที่ประกอบกันเป็นอวัยวะของร่างกายและเนื้อเยื่อ โปรตีนก่อตัวทุกอวัยวะและต่อมเอ็นกล้ามเนื้อเอ็นเล็บเล็บผม ฯลฯ โปรตีนแต่ละชนิดได้รับการออกแบบมาเพื่อวัตถุประสงค์ของตัวเอง

นอกจากนี้กรดอะมิโนยังมีความจำเป็นต่อการทำงานของสมองอย่างเต็มความสามารถเป็นสารตั้งต้นของสารสื่อประสาทหรือแม้กระทั่งทำหน้าที่ของพวกเขาให้สำเร็จส่งต่อจากเซลล์ประสาทหนึ่งไปยังเซลล์ประสาทอื่น

หากร่างกายมีกรดอะมิโนในปริมาณปกติแร่ธาตุที่มีวิตามินจะทำหน้าที่ได้ดีทั้งหมด

กรดอะมิโนแต่ละตัวจะส่งผลโดยตรงต่อเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อส่งพลังงาน

กรดอะมิโนทริปโตเฟนเมทไธโอนีนและไลซีนมีความสำคัญเป็นพิเศษ ส่วนผสมที่ลงตัวของพวกเขาคือ 1: 3.5: 5.5

กรดอะมิโนที่จำเป็นซึ่งไม่ได้รับการสังเคราะห์ขึ้นในร่างกายมนุษย์ ได้แก่ วาลีนไอโซลูยูซีน leucine ไลซีนเมธิโอนีน ธ รีโอนีนทริโอฟินและฟีนิลอะลานีน

• ในเนื้อสัตว์ 1: 2.5: 8.5
• ในปลา 0.9: 2.8: 10.1
• ในไข่ไก่ 1.6: 3.3: 6.9
• ในนมสด 1.5: 2.1: 7.4
• ในเมล็ดข้าวสาลี 1.2: 1.2: 2.5
• ในถั่วเหลือง 1.0: 1.6: 6.3

พบกรดสำคัญในผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• วาลีน - ในซีเรียล, เห็ด, เนื้อสัตว์, ผลิตภัณฑ์นม, ถั่วเหลือง, ถั่วลิสง
• Isoleucine - ในเม็ดมะม่วงหิมพานต์และอัลมอนด์, ไก่และไข่, ปลา, ตับ, เนื้อสัตว์, ข้าวไรย์, ถั่ว, ถั่วเหลืองและในเมล็ดส่วนใหญ่
• Leucine - ในเนื้อสัตว์และปลา, ถั่ว, ถั่ว, ข้าวกล้องและเมล็ดพืชส่วนใหญ่
• ไลซีน - ปลาเนื้อสัตว์นมและผลิตภัณฑ์จากนมข้าวสาลีและถั่ว
• เมไทโอนีน - ในนม, ปลา, ไข่, เนื้อสัตว์, พืชตระกูลถั่ว
• Threonine - ในไข่และผลิตภัณฑ์นม
• ทริปโตเฟน - ในเนื้อ, กล้วย, วันที่, งา, ถั่วลิสง, ข้าวโอ๊ต
• Phenylalanine - ในเนื้อ, ไก่, ปลา, ไข่, ถั่วเหลือง, นมและชีสกระท่อม

กรดอะมิโนตัวสุดท้ายยังเป็นส่วนสำคัญของสารให้ความหวานสารให้ความหวานสังเคราะห์ซึ่งเป็นสิ่งที่น่าสงสัยอย่างมากแม้ว่าจะมีฟีนิลอะลานีนอยู่ก็ตาม

กรดอะมิโนที่จำเป็นและสามารถเปลี่ยนแทนกันได้จากผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร สิ่งนี้เหมาะสมอย่างยิ่งสำหรับการอดอาหารมังสวิรัติและโรคต่าง ๆ

ผู้ที่จงใจหลีกเลี่ยงรวมถึงโปรตีนจากสัตว์ในอาหารของพวกเขาสามารถให้คำแนะนำต่อไปนี้:

• ใช้งานทางชีวภาพ ผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร   ด้วยกรดอะมิโน
• ต้องแน่ใจว่าได้รวมเมล็ดถั่วและพืชตระกูลถั่ว (ถั่วเหลือง, ถั่ว, ถั่ว, ถั่ว, ฯลฯ ) ไว้ในอาหารประจำวัน
• รวมอาหารที่มีโปรตีนจากพืชสูงเช่นข้าวและเนื้อถั่วเหลือง, ข้าวและถั่ว, ถั่วและถั่วชิกพี เมื่อรวมผลิตภัณฑ์เหล่านี้เข้าด้วยกันคุณจะได้รับกรดอะมิโนจำเป็นจำนวนหนึ่งในมื้ออาหาร

แต่โปรตีนในอาหารก็ถูกแบ่งออกเป็นโปรตีนท้องถิ่นและโปรตีนที่ไม่ใช่ของพื้นเมือง

โปรตีนพื้นเมืองเสร็จสมบูรณ์ - พวกเขามีกรดอะมิโนที่จำเป็นทั้งหมดแทนกันได้ พบได้ในเนื้อสัตว์อาหารทะเลไข่สัตว์ปีกและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ จากสัตว์

โปรตีนที่ไม่ใช่ของพื้นเมืองนั้นเป็นโปรตีนที่บกพร่องพวกมันมีกรดอะมิโนที่จำเป็นน้อยมาก แต่ก็ยังมีคุณค่าทางโภชนาการที่สำคัญ มีอยู่ในพืชตระกูลถั่วซีเรียลเมล็ดพืชถั่วและผักบางชนิด

เพื่อให้จานถั่วมีส่วนประกอบของกรดอะมิโนจำเป็นต้องรวมเข้าด้วยกันหรือกับซีเรียล

กรดอะมิโนต่อไปนี้ถูกสังเคราะห์ในตับของมนุษย์: อะลานีนอาร์จินีนกรดแอสปาร์ตินและแอสปาราจีนกรดแกมมาอะมิโนบีนทริก glycine, กลูตามีนและกรดกลูตามิก

การขาดกรดอะมิโน

กรดอะมิโนสิบสองในยี่สิบที่จำเป็นสำหรับบุคคลนั้นถูกสังเคราะห์ในตับของเขา แต่อาจไม่เพียงพอสำหรับร่างกายพร้อมกับอาหารที่ควรได้รับและไม่เพียง แต่มีสารอาหารที่ไม่เหมาะสมเท่านั้น การขาดกรดอะมิโนที่จำเป็นสามารถนำไปสู่:

• การติดเชื้อ
• กระบวนการชราภาพ
• กินยาบางอย่าง
• malabsorption ในทางเดินอาหาร;
• ความอยากอาหารขยะ;
• ความเครียด
• ความไม่สมดุลของสารอาหารอื่น ๆ ในร่างกาย
• ความเสียหาย

การขาดกรดอะมิโนที่จำเป็นแม้แต่ตัวเดียวก็หยุดการก่อตัวของโปรตีน ร่างกายเริ่มที่จะบริโภคกรดอะมิโนจากโปรตีนของเนื้อเยื่อเกี่ยวพันกล้ามเนื้อเลือดและตับเพราะมันเป็นสิ่งจำเป็นในการรักษาการทำงานปกติของหัวใจและสมอง - อวัยวะที่สำคัญที่สุด

การขาดโปรตีนเป็นอันตรายอย่างยิ่งในวัยเด็ก - ระยะเวลาการเจริญเติบโตและอาจนำไปสู่ข้อบกพร่องทางร่างกายและจิตใจ

การขาดกรดอะมิโนในร่างกายแสดงให้เห็นถึงความอยากอาหารลดลงโรคโลหิตจางและสภาพผิวแย่ลง

ร่างกายเริ่มที่จะใช้จ่ายกรดอะมิโนของตัวเอง: แรกคือโปรตีนกล้ามเนื้อดังนั้นทั้งความอ่อนแอและความอ่อนเพลีย

สิ่งนี้นำไปสู่การเจริญเติบโตและการพัฒนาที่ผิดปกติระบบย่อยอาหารซึมเศร้าและตับไขมัน

Lilia Jurkanis
  สำหรับเว็บไซต์นิตยสารสตรี

เมื่อใช้และพิมพ์ซ้ำเนื้อหาจะต้องมีลิงก์ที่ใช้งานไปยังนิตยสารออนไลน์ของผู้หญิง