เป็ดในประเทศในแขนเสื้อ สูตรอาหารแสนอร่อยอบในเป็ดแขน

เป็ดอบเป็นอาหารที่เหมาะสมกับทุกโต๊ะ เธอจะคลั่งไคล้แขกที่มาร่วมงานเช่นเดียวกับสมาชิกในบ้านในมื้อเย็น เพื่อความสะดวกและรสชาติที่ยอดเยี่ยมเราขอแนะนำให้คุณเตรียมนกไว้ในแขนเสื้อด้วยแอปเปิ้ลหรือมันฝรั่ง

เป็ดอบในปลอกกับแอปเปิ้ล - สูตร

เป็ด - 1 ชิ้นน้ำหนักประมาณ 1.5-2 กิโลกรัม
แอปเปิ้ลของความหลากหลายของ Antonovka หรือ Semerenko - 2 ชิ้น;
เกลือ - หยิก;
สมุนไพรหอมตามรสนิยมของคุณ

มะนาว - 1 ชิ้น;
รากขิง - ชิ้นเล็ก 1 ชิ้น;
ซอสถั่วเหลือง - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
ดอกไม้น้ำผึ้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
น้ำส้มสายชูบัลซามิก - 1 ช้อนชา;
น้ำมันมะกอก - ช้อนโต๊ะ;
ส่วนผสมพริกไทยป่น - บดเล็กน้อย
เกลือแกง - เหน็บแนม

นกใด ๆ ก่อนที่จะอบในเตาอบจะแนะนำให้หมักไว้ล่วงหน้า และเป็ดก็ไม่มีข้อยกเว้น ดังนั้นเมื่อขนออกหรือเกรียมขนที่มีอยู่แล้วรวมทั้งล้างซากสัตว์ให้สะอาดจากดินแล้วเช็ดให้แห้งเราจะทำการหมักต่อไป ในชามแยกเราเตรียมน้ำดองสำหรับเป็ดในปลอกด้วยแอปเปิ้ล ผสมน้ำผึ้งดอกไม้ซีอิ๊วน้ำส้มสายชูบัลซามิกและน้ำมันมะกอก จากนั้นใส่รากขิงขูด, น้ำมะนาวหนึ่งลูกและคลุกเคล้าส่วนผสมจนละเอียด

ก่อนอื่นเราถูซากด้วยเกลือบดด้วยพริกไทยแล้วหมักดองข้างในและข้างนอกใส่ในถุงแล้ววางในที่เย็นอย่างน้อยหนึ่งวัน

เมื่อเวลาผ่านไปเราตากซากของเป็ดด้วยผ้าเช็ดปากและยัดด้วยแอปเปิ้ล ก่อนหน้านี้พวกเขาควรล้างออกจากแกนหั่นเป็นชิ้น โรยเล็กน้อยด้วยน้ำมะนาวเกลือและปรุงรสด้วยสมุนไพรหอมตามความชอบของคุณ

ตอนนี้เราวางซากเป็ดลงในปลอกอบผนึกทั้งสองด้าน เราใส่แผ่นอบและวางในเตาอุ่นประมาณยี่สิบนาที จากนั้นเราจะลดอุณหภูมิลงเหลือ 185 องศาและอบแอปเปิ้ลเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง สิบห้านาทีก่อนที่กระบวนการปรุงอาหารจะเสร็จสิ้นตัดแขนเสื้อจากด้านบนหันไปด้านข้างยกระดับอุณหภูมิอีกครั้งให้สูงสุดและปล่อยให้เป็ดสีน้ำตาล

วิธีการปรุงอาหารเป็ดในเตาอบในแขนกับมันฝรั่ง - สูตร

เป็ด - 1 ชิ้นน้ำหนักประมาณ 2 กิโลกรัม
หัวมันฝรั่ง - 1.5 กก.
น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
ส่วนผสมพริกไทยป่น - บดเล็กน้อย
เกลือ - หยิก;
สมุนไพรที่มีกลิ่นหอม - เพื่อลิ้มรสของคุณ;

น้ำมะนาวหรือซอสถั่วเหลือง 1/4 ถ้วย;
กระเทียม - หัวเล็ก 1 อัน;
พริกขี้หนูพื้นดิน - 2 pinches;
พริกไทยป่น
สมุนไพรแห้งมีกลิ่นหอม - ให้เลือก;
ส่วนผสมพริกไทยป่น - บดเล็กน้อย
เกลือแกง

ซากเป็ดที่เตรียมไว้อย่างถูกต้องจะถูกดองไว้ล่วงหน้าถูด้วยเกลือและส่วนผสมที่เผ็ด เพื่อเตรียมความพร้อมผสมน้ำมะนาวหรือซีอิ๊วขาวกับกระเทียมปอกเปลือกและพริกหยวกป่นพริกขี้หนูบดผสมกับพริกป่นเพิ่มรสชาติพริกป่นและสมุนไพรแห้งที่คุณเลือก มันจะอร่อยกับใบโหระพาแห้ง, ออริกาโน, ผักชีฝรั่งและมาจอแรม เครื่องเทศเช่นผักชีบด, ลูกจันทน์เทศและอื่น ๆ สามารถเพิ่มได้ตามต้องการ เราทิ้งซากนกไว้ในดองเป็นเวลาหนึ่งวัน

เมื่อเวลาผ่านไปเราเตรียมหัวมันฝรั่งปอกเปลือกหั่นครึ่งหรือเป็นชิ้นและปรุงรสด้วยสมุนไพรหอมพริกไทยและเกลือ เราเติมมันฝรั่งลงในช่องท้องของเป็ดและวางไว้ที่ด้านข้างของนกในซองอบ เราปิดผนึกปลอกทั้งสองข้างด้วยที่หนีบและวางไว้ในเตาอบที่ร้อนถึงอุณหภูมิสูงสุด หลังจากผ่านไปยี่สิบนาทีให้ลดอุณหภูมิลงเหลือ 185 องศาและทำอาหารให้นกเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง สำหรับเปลือกสีทองตัดแขนเสื้อด้านบนยี่สิบนาทีก่อนที่จะสิ้นสุดการปรุงอาหาร

womanadvice.ru

เวลาเท่าไหร่และวิธีการอบเป็ดในปลอกในเตาอบ

การหาคนที่ยอมแพ้เป็ดย่างแสนอร่อยโดยสมัครใจนั้นเป็นไปไม่ได้ถ้าอย่างนั้นก็ยากมาก ใช่แล้วคุณจะต้านทานเนื้อฉ่ำ ๆ ที่มีความพิเศษได้อย่างไร แต่เพื่อให้มันกลายเป็นเช่นนั้นเป็ดจะต้องสามารถอบซึ่งเป็นเรื่องยากสำหรับแม่บ้านหลายคน

แต่โชคดีที่ตอนนี้มีท่ออบที่การกำจัดทั่วไปที่ทำให้กระบวนการง่ายขึ้น

คุณต้องอบนานแค่ไหนและอุณหภูมิเท่าไร

ปลอกย่างเป็นสิ่งที่ยอดเยี่ยมในความสะดวกสบายเพราะจานที่อยู่ในนั้นจะไม่มีวันแห้งหรืออบจนเกินไป ผลิตภัณฑ์ที่อยู่ในปลอกหุ้มจะถูกประมวลผลทันทีด้วยความร้อนและไอน้ำซึ่งเป็นผลมาจากการที่พวกเขาทั้งคู่ยังคงความชุ่มชื่นและปกคลุมไปด้วยเปลือกสีทองที่ทุกคนคลั่งไคล้

ที่ดีที่สุดคือเป็ดขนาดกลางถูกอบไว้ที่แขนเสื้อดังนั้นนี่คือสิ่งที่คุณควรเริ่มแรก ปัจจัยที่สำคัญที่สุดที่สองคือเวลาอบ หากซากเป็ดมีน้ำหนัก 1.5-2 กิโลกรัมจะต้องใช้เวลาประมาณ 2 ชั่วโมงในการอบ

หากเป็ดมีน้ำหนัก 2-3 กิโลกรัมก็จะใช้เวลาประมาณสาม และทั้งหมดนี้จะต้องเกิดขึ้นที่อุณหภูมิ 180-200 องศาเพื่อให้เนื้อสัตว์อบได้ดี

วิธีการอบเป็ดทั้งตัวในเตาอบที่แขน

หากคุณไม่ต้องการรำคาญกับสูตรอาหารที่ซับซ้อนหรือหากคุณต้องการเริ่มทำอาหารเป็ดตามตัวเลือกที่ง่ายที่สุด (เพื่อไม่ให้เสี่ยง) คุณสามารถทำได้

ซากเป็ดขนาดกลาง
เกลือพริกไทยดำ

แคลอรี่: ประมาณ 310 Kcal / 100 gr

ดังนั้นสำหรับผู้เริ่มต้นซากเป็ดตัวเองต้องล้างให้สะอาดและทำให้แห้ง จากนั้นเช็ดด้วยเกลือและพริกไทย - ไม่เพียง แต่อยู่ข้างนอก แต่ข้างในเสมอ

ถัดไปคุณจะต้องใช้แขนเสื้อสำหรับการอบ, วัดความยาวของเป็ดโดยคำนึงถึงสถานที่สำหรับความสัมพันธ์และผ้าพันแผลขอบ ตอนนี้มันยังคงวางแขนกับนกในเตาอบอุ่นถึง 180 องศา (โดยเฉพาะอย่างยิ่งบนแผ่นอบมากกว่าบนตะแกรงเอง) กับตะเข็บขึ้นเพื่อที่จะไม่ได้สัมผัสกับผนังของมันและปล่อยให้เป็ดอบสองสามชั่วโมง

ไม่จำเป็นต้องพลิกกลับในกระบวนการเนื่องจากการคั่วจะเกิดขึ้นอย่างสม่ำเสมอ เสิร์ฟยังร้อน!

อ่านวิธีการปรุงเค้กหอมกรุ่นด้วยนมข้นในกระทะ

จดสูตรอาหารแสนอร่อยสำหรับเนื้อสัตว์แสนอร่อยในหม้อ

เป็ดอบกับแอปเปิ้ล

ชื่อหนึ่งของจานนี้กระตุ้นความสัมพันธ์กับวันหยุดทันที และคุณสามารถจัดวันหยุดได้ทุกวันใช่มั้ย คุณแค่ต้องทำอาหารเป็ด

ซากเป็ดน้ำหนัก 1.5 กิโลกรัม;
2 แอปเปิ้ลขนาดใหญ่ (โดยเฉพาะอย่างยิ่งพันธุ์หวานและเปรี้ยว);
1 มะนาวกลาง
3 ช้อนโต๊ะ ซอสถั่วเหลือง 1 ช้อนโต๊ะ
1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำผึ้ง
1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชกลั่น
เกลือพริกไทยดำ

เวลาทำอาหาร: ประมาณ 2 ชั่วโมงรวมทั้งคืนสำหรับดอง

ปริมาณแคลอรี่: ประมาณ 280 Kcal / 100 gr

ก่อนอื่นคุณต้องปรุงเป็ดดอง - บีบน้ำมะนาวจากนั้นผสมกับน้ำผึ้งซีอิ๊วขาวและเนย ล้างซากของเป็ดเองเช็ดและเช็ดด้วยเกลือและพริกไทยแล้วเทน้ำดองและทิ้งไว้ในตู้เย็นข้ามคืน

เมื่อเวลานี้ออกมาก็ยังคงตัดแอปเปิ้ลเป็นชิ้น ๆ และวางไว้ในช่องท้องของเป็ด (หากทุกอย่างไม่พอดีคุณสามารถจัดวางซากไว้รอบซาก) คุณไม่จำเป็นต้องเย็บเป็ดเพราะแอปเปิ้ลที่แขนเสื้อไม่ควรหลุดออกมา

วางซากศพไว้ในปลอกและส่งไปยังเตาอบ 1.5 ชั่วโมงที่ 200 องศาและตัดถุงสำหรับเปลือกเป็นเวลาประมาณ 10 นาทีก่อนสิ้นสุด

สัตว์ปีกกับมันฝรั่ง

ไม่น่าเป็นไปได้ที่บางอย่างจะอร่อยกว่านกที่มีมันฝรั่ง ... ซึ่งคุณสามารถเสิร์ฟกะหล่ำปลีดอง, แตงกวาดอง, สลัดผักสด ... จานที่เหมาะ

ซากเป็ดน้ำหนัก 1.5 กิโลกรัม;
มันฝรั่ง 1 กิโลกรัม
แอปเปิ้ลขนาดกลาง 1 อัน (หวานและเปรี้ยวที่สุด);
กระเทียม 4 กลีบ
150 กรัม มายองเนส;
เกลือพริกไทยดำ

เวลาทำอาหาร: ประมาณ 2 ชั่วโมง

เนื้อหาแคลอรี่: ประมาณ 300 Kcal / 100 gr

ล้างเป็ดและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากหรือผ้าเช็ดตัวแล้วปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ เพียงแค่ตัดแอปเปิ้ล

จากนั้นผสมมายองเนส, กระเทียมบด, เกลือและพริกไทยในชามแล้วใส่เป็ดลงไปด้านในและด้านนอกด้วยซอสนี้

ผสมมันฝรั่งกับแอปเปิ้ลแล้วยัดเป็ดให้เข้ากับมัน - จะใส่เข้าไปในนั้นได้เท่าไรและวางชิ้นส่วนที่เหลืออยู่รอบ ๆ ซากไว้ในปลอกอบ

เสิร์ฟจานเสร็จทันทีด้วยอาหารคาว

เป็ดยัดไส้ด้วยมันฝรั่งและเห็ด

หากมีแขกหลายคนคาดหวังและมีเป็ดเพียงตัวเดียวคุณต้องเสริมมันด้วยมันฝรั่งและเห็ด - ในท้ายที่สุดคุณจะได้รับจานใหญ่และน่าพอใจสำหรับทั้ง บริษัท

ซากเป็ดน้ำหนัก 2.5 กิโลกรัม;
6 มันฝรั่งขนาดใหญ่
0.5 กก. แชมเปญ
2 หัวหอมขนาดกลาง
น้ำมันพืชบริสุทธิ์สำหรับทอด
เกลือพริกไทยดำ

เวลาทำอาหาร: ประมาณ 2.5 ชั่วโมง

เนื้อหาแคลอรี่: ประมาณ 330 Kcal / 100 gr

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมผักทั้งหมด - ปอกเปลือกและหั่นมันฝรั่งหั่นเห็ดเป็นชิ้น ๆ และหัวหอมเป็นวงครึ่ง

ในแบบคู่ขนานคุณสามารถเตรียมเป็ด - ล้างให้แห้งแล้วเช็ดด้วยเกลือและพริกไทย ตอนนี้มันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะยัดไส้ด้วยผักและเย็บซากศพ (เนื่องจากผักสับและเคี่ยวอย่างประณีตพวกเขาสามารถหล่นออกมาจากการตัด)

การอบปลอกแขนด้วยเป็ดจำเป็นต้องใช้เวลา 2 ชั่วโมงที่ 180 องศาตัดครึ่งชั่วโมงก่อนที่จะหมดเวลาเพื่อให้เปลือกโลกสีทองเกิดขึ้น

เพื่องานเลี้ยงอาหารค่ำหรืออาหารเย็นแบบโฮมเมดพร้อมเป็ดอบมุ่งหน้าไปสู่ชื่อเสียงคุณเพียงแค่ต้องปฏิบัติตามกฎบางอย่างเพื่อการเตรียมอาหารที่อร่อย

เป็ดโดยเฉลี่ยหนึ่งตัวถูกออกแบบมาสำหรับ 4-5 คนดังนั้นหากมีมากกว่านั้นที่โต๊ะคุณต้องอบ 2 ตัวหรือดูแลปริมาณของเครื่องเคียงแสนอร่อย
เป็ดดองที่ดีที่สุดคืออบที่ดีที่สุดและถ้ามีสัตว์ปีกที่มีอยู่แล้วด้วยน้ำดองคุณจะไม่ต้องกังวลเกี่ยวกับความแข็งแกร่งของเนื้อ ยิ่งไปกว่านั้นในฐานะที่เป็นหมักดองไม่จำเป็นต้องใช้ซอสด้านบนจากน้ำผึ้งและซอสถั่วเหลือง แต่ยังใช้น้ำมัน kefir, มะนาว, ไวน์หรือน้ำส้มสายชูหมัก
ความสะดวกสบายของการอบในปลอกยังอยู่ในความจริงที่ว่าหลังจากนั้นไม่จำเป็นต้องล้างแผ่นอบและผนังของเตาอบจากไขมันที่ถูกพ่นและน้ำผลไม้จากเนื้อสัตว์
หากนกยังไม่ได้รับการควักก็ต้องเตรียมก่อนที่จะอบ - ลบเครื่องจากมันตัดปลายปีกล้างออกจากทุกด้าน;
คุณสามารถลดปริมาณไขมันของอาหารจานสำเร็จรูปโดยการตัดหางของเป็ดและไขมันรอบ ๆ เช่นเดียวกับการตัดผิวรอบคอ - ไขมันที่น้อยลงจะละลาย คุณยังสามารถจับหนังเป็ดได้หลายแห่งไขมันส่วนเกินจะรั่วไหลออกมาจากนั้นก็สามารถระบายออกได้และเนื้อตัวเองก็จะผอมลง
ในการถูซากคุณสามารถใช้เครื่องปรุงรสสำเร็จรูปสำหรับสัตว์ปีก แต่ไม่ต้องสงสัยเลยว่าการผสมผสานของเกลือพริกไทยดำและกระเทียมเหมาะสำหรับสิ่งนี้เสมอ
มีตัวเลือกการเติมสำหรับเป็ดอบมากมาย - แอปเปิ้ลสามารถถูกแทนที่ด้วยส้มหรือลูกแพร์, มันฝรั่งกับข้าวหรือบัควีท, เห็ดกับกะหล่ำปลี ฯลฯ และไม่ชอบ;
หากด้วยเหตุผลบางอย่างมันเป็นไปไม่ได้ที่จะหาเสื้อแขนสำหรับการอบหรือมันกลับกลายเป็นว่ามันถูกกว่าและเป็ดได้เตรียมไว้แล้วคุณสามารถทำให้มันเปลี่ยนจากฟอยล์ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้วางเป็ดลงบนแผ่นฟอยล์หนึ่งแผ่นปิดด้วยอีกแผ่นแล้วปิดขอบให้แน่นแล้วบิดให้เข้าหากัน แต่ออกจากห้องเพื่อให้อากาศไหลเวียน จากนั้นก็ตัดฟอยล์สักสองสามนาทีก่อนทำอาหาร ตัวเลือกปลอกแขนนั้นดูจะไม่เท่ากัน แต่ค่อนข้างเหมาะสำหรับตัวเอง
ไม่ว่าในกรณีใดไขมันเป็ดที่เหลืออยู่หลังจากการอบไม่ควรเทลงในถังขยะ: จะต้องถูกเทลงในภาชนะอย่างระมัดระวังและวางไว้ในที่เย็นซึ่งสามารถเก็บไว้ได้นานถึง 2 เดือน สำหรับไขมันนี้คุณสามารถปรุงอาหารจานอื่นได้

notefood.ru

เป็ดในปลอกย่าง

เป็ด ... โอ้ไม่นี่ไม่ใช่สำหรับฉัน! มันยาวเกินไปซับซ้อนและมีจานสกปรก! คุณมีอารมณ์เช่นนี้หรือไม่? แต่อย่ารีบออกไป ทุกอย่างง่ายกว่าที่คุณคิด

คุณจะต้อง:

เป็ด - ประมาณ 2 กิโลกรัม
มันฝรั่ง - 0.5-1 กก.
แครอท - 1-2 ชิ้น,
หัวหอม - 1-2 ชิ้น,
เกลือเพื่อลิ้มรส
พริกไทยเพื่อลิ้มรส
กระเทียม - 1-3 กลีบ
แขนเสื้อย่าง

แสดงส่วนที่เหลือ

ลองทำเป็ดในปลอกย่าง มีแม่บ้านจำนวนมากโดยเฉพาะผู้ที่ชื่นชอบอาหารอร่อยและมีสุขภาพดีชื่นชมความมีเกียรติของอุปกรณ์ง่าย ๆ นี้

อาหารในแขนเสื้อถูกเตรียมในน้ำผลไม้ของตัวเองโดยไม่ต้องเติมน้ำมันพวกเขามีแคลอรี่สูงน้อยลงและทำให้สุขภาพดีขึ้นนุ่มฉ่ำและอร่อย เป็ดอบในปลอกจะไม่มีข้อยกเว้น

ข้อดีอีกอย่างของการปรุงอาหารที่แขนเสื้อซึ่งเป็นที่นิยมสำหรับทุกคนโดยไม่มีข้อยกเว้นคือไม่มีแผ่นอบและเตาอบที่สกปรก และนี่คือการประหยัดเวลาและพลังงาน!

ดังนั้นวิธีการปรุงเป็ดในปลอกในวิธีที่ง่าย:

นำเป็ดไก่เนื้อที่ดีกว่าล้างออกให้สะอาด เราแทงด้วยส้อมในหลาย ๆ ที่แล้วจะดีกว่าถ้าให้อ้วน
เราเตรียมส่วนผสมของเกลือ, พริกไทย, กระเทียมและถูนกเข้าและออกอย่างระมัดระวัง จะเป็นการดีกว่าถ้าทำในตอนเย็นเพื่อให้ในตอนกลางคืนมีการหมักอย่างดี
เป็ดในปลอกอบให้น้ำผลไม้จำนวนมากซึ่งสามารถนำมาใช้ในการทำกับข้าวอร่อย เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้ใส่ไส้ในซาก ที่นี่คุณสามารถเลือกได้ตามความต้องการของครอบครัวของคุณ: แอปเปิ้ล, มันฝรั่ง, บัควีท, ข้าว โดยวิธีการถ้าคุณไม่ชอบกลิ่นของนกแล้วคุณสามารถฆ่ามันด้วยการเติมส้ม (ส้ม, มะนาว)
เราเสนอสูตรอาหารที่ค่อนข้างง่ายและราคาถูกสำหรับเป็ดในซองพร้อมไส้มันฝรั่ง หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่แครอทหัวหอมเกลือและพริกไทย เราผสมทุกอย่าง เราเติมนกด้วยส่วนผสมนี้
หลังจากที่ใส่ไส้แล้วเราก็เย็บในช่องท้องหรือตัดออกด้วยไม้จิ้มฟัน
เราใช้แขนเสื้อขนาดใหญ่กว่าซากประมาณ 20 ซม. ระวังอุณหภูมิสูงสุดที่ระบุในหีบห่อ (180-250 0 C) เราผูกหรือยึดปลายแขนด้านหนึ่งด้วยคลิป ตอนนี้ค่อย ๆ วางเป็ดโดยวางกลับลง คุณยังสามารถวางกับข้าวแล้วมันจะเปิดออกมากขึ้นและเพียงพอสำหรับทุกคน เราผูกปลายที่สอง
เราวางแขนบนแผ่นอบและวางในเตาอุ่น ที่อุณหภูมิ 180-200 0 C คุณต้องอบนกเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมง
ณ จุดนี้การเตรียมเป็ดแขนเสื้อเกือบจะเสร็จสมบูรณ์ ถัดไปคือเตาอบ และคุณมีเวลาว่างอย่างน้อย 1.5 ชั่วโมง
หากคุณต้องการเปลือกโลกสีทองจากนั้นก่อนที่จะพร้อม 20-30 นาทีฉีกแพคเกจด้านบน

และใครบอกว่าการทำเป็ดให้นานและยาก? ลองคุณจะประหยัดเวลาของคุณและทำให้คนที่คุณรักประหลาดใจด้วยอาหารจานใหม่ที่ดีต่อสุขภาพและอร่อย

มันจะดีกว่าที่จะวางนกไว้บนโต๊ะเพื่อให้ทุกคนได้ชื่นชมผลงานชิ้นเอกของคุณ ใช่เตรียมพร้อมกลิ่นหอมของอาหารของคุณจะได้ยินไกลเกินขอบเขตของอพาร์ทเมนท์ไม่ว่าเพื่อนบ้านจะมาเช่นหลังการแข่งขัน ....

kakchto.com

วิธีการปรุงอาหารเป็ดในเตาอบที่แขน

รูปภาพ: วิธีการปรุงอาหารเป็ดในเตาอบที่แขน

วิธีการปรุงอาหารเป็ดในเตาอบในปลอก: การเตรียม

เป็ด: สูตรกระเทียม

นกจะต้องทำความสะอาดอวัยวะภายในและตัดขอบปีก เพื่อไม่ให้มันเยิ้มคุณสามารถตัดหางและไขมันรอบ ๆ และคอ

ใส่กระเทียมสองสามกลีบใต้ปีกและข้างในผ่านส่วนที่เหลือผ่านการกดผสมกับเกลือและพริกไทยและตะแกรงซากอย่างดี

วางเป็ดในแขนเสื้อและอบประมาณ 2.5 ชั่วโมง 30 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารตัดซองเป็นสีน้ำตาลเปลือก

สูตรเป็ดบัควีท

เป็ดในซองอบตามสูตรนี้อัดแน่นไปด้วยกระเทียมเจาะผิวหนังในหลาย ๆ ที่แล้วถูด้วยเกลือและพริกไทย

บดหัวหอมและแครอทและทอดในน้ำมันดอกทานตะวัน โซบะต้มในน้ำเค็มแล้วคลุกเคล้ากับผัก

เก็บซากศพและเย็บท้องของเธอ

วางนกไว้ในปลอกและเตาอบที่ 200 ° C เป็นเวลา 2 ชั่วโมง

จานเทศกาลที่แท้จริงบนโต๊ะกาล่าเป็นเป็ดอบในเตาอบ คุณสามารถเติมซากนกเมื่ออบแอปเปิ้ลมะตูมบัควีทข้าวด้วยกะหล่ำปลี ฯลฯ สิ่งสำคัญคือคุณและแขกของคุณชอบอาหารจานที่คุณชอบ เป็ดอบที่เสริฟพร้อมเปลือกสีทองกรอบจะทำให้แขกของคุณพึงพอใจและทุกคนก็อยากลองดังนั้นเมื่อเสิร์ฟให้บริการตัดเป็ดล่วงหน้าเป็นส่วน ๆ

จำไว้ว่านกที่โตเต็มที่จะทำอาหารได้นานกว่าคนที่อายุน้อยกว่าดังนั้นเพิ่มเวลาการปรุงอาหารให้ 30-60 นาที

คุณจะต้อง:

ซากเป็ด 1 ตัวน้ำหนัก 1.5 กก
1.5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำผึ้ง
3-4 ช้อนโต๊ะ ล. ซอสถั่วเหลือง
เกลือ 3 ช้อนชาเพื่อชิม

การจัดเตรียม

1. การย่างเป็ดต้องมีส่วนผสมขั้นต่ำ ซึ่งแตกต่างจากไก่เนื้อเป็ดมีไขมันและฉ่ำมากขึ้นดังนั้นจึงต้องดองน้อยกว่าเล็กน้อย - ประมาณ 1-1.5 ชั่วโมง ในการทำเช่นนี้ในชามขนาดเล็กชามหรือถ้วยเราละลายน้ำผึ้งในซอสถั่วเหลืองโรยด้วยเกลือเล็กน้อยเพราะบางครั้งความเค็มของซอสไม่เพียงพอที่จะปรุงรสเป็ดทั้งหมด

2 ใส่เป็ดบนไม้กระดานและดียิ่งขึ้น - ในภาชนะลึกและถูน้ำสลัดปรุงสุกทั้งภายในและภายนอก โดยวิธีการที่คุณสามารถรวมมัสตาร์ดปกติหรือเมล็ดมัสตาร์ดพริกไทยแดงพื้นในน้ำสลัดถ้าคุณชอบอาหารรสเผ็ด อย่าเพิ่มกระเทียม - เมื่ออบมันจะไหม้และนกจะมีกลิ่นไม่พึงประสงค์ ทิ้งนกไว้ในน้ำหมักเป็นเวลาประมาณ 1 ชั่วโมงบางครั้งหล่อลื่นด้วยมัน

3. จากนั้นย้ายซากเป็ดไปที่ปลอกอบและมัดที่ปลาย ย้ายซากไปยังแผ่นอบและอบในเตาอบประมาณ 1.5 ชั่วโมงที่ 250C ในช่วง 20 นาทีที่ผ่านมาให้ตัดแขนเสื้อเพื่อให้เปลือกสีทองเกิดขึ้นบนพื้นผิวของนก

4. นำจานที่เตรียมออกจากเตาอบอย่างระมัดระวังและนำแขนที่เหลือออก อย่าเทไขมันเป็ดที่เกิดขึ้นระหว่างการอบ แต่เทลงในภาชนะอื่น - มันสามารถเพิ่มได้เมื่ออบมันฝรั่งและเครื่องเคียงและอาหารอื่น ๆ

ตกแต่งเป็ดอบในเตาอบตามต้องการและเสิร์ฟร้อนบนโต๊ะ อย่าลืมเกี่ยวกับกับข้าวและซอสสำหรับมัน!

เป็ด - ประมาณ 2 กิโลกรัม

มันฝรั่ง - 0.5-1 กก.

แครอท - 1-2 ชิ้น

หัวหอม - 1-2 ชิ้น,

เกลือเพื่อลิ้มรส

พริกไทยเพื่อลิ้มรส

กระเทียม - 1-3 กลีบ

แขนเสื้อย่าง

แสดงส่วนที่เหลือ

ลองทำเป็ดในปลอกย่าง มีแม่บ้านหลายคนโดยเฉพาะผู้ที่ชื่นชอบอาหารอร่อยและสุขภาพดีได้ชื่นชม

ศักดิ์ศรีของอุปกรณ์ที่เรียบง่ายนี้

นำเป็ดไก่เนื้อที่ดีกว่าล้างออกให้สะอาด เราแทงด้วยส้อมในหลาย ๆ ที่แล้วจะดีกว่าถ้าให้อ้วน

เราเตรียมส่วนผสมของเกลือ, พริกไทย, กระเทียมและถูนกเข้าและออกอย่างระมัดระวัง จะเป็นการดีกว่าถ้าทำในตอนเย็นเพื่อให้ในตอนกลางคืนมีการหมักอย่างดี

เป็ดในปลอกอบให้น้ำผลไม้จำนวนมากซึ่งสามารถนำมาใช้ในการทำกับข้าวอร่อย เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้ใส่ไส้ในซาก ที่นี่คุณสามารถเลือกได้ตามความต้องการของครอบครัวของคุณ: แอปเปิ้ล, มันฝรั่ง, บัควีท, ข้าว โดยวิธีการถ้าคุณไม่ชอบกลิ่นของนกแล้วคุณสามารถฆ่ามันด้วยการเติมส้ม (ส้ม, มะนาว)

เราเสนอสูตรอาหารที่ค่อนข้างง่ายและราคาถูกสำหรับเป็ดในซองพร้อมไส้มันฝรั่ง หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่แครอทหัวหอมเกลือและพริกไทย เราผสมทุกอย่าง เราเติมนกด้วยส่วนผสมนี้

หลังจากที่ใส่ไส้แล้วเราก็เย็บในช่องท้องหรือตัดออกด้วยไม้จิ้มฟัน

เราใช้แขนเสื้อขนาดใหญ่กว่าซากประมาณ 20 ซม. ระวังอุณหภูมิสูงสุดที่ระบุในหีบห่อ (180-250 0 C) เราผูกหรือยึดปลายแขนด้านหนึ่งด้วยคลิป ตอนนี้ค่อย ๆ วางเป็ดโดยวางกลับลง คุณยังสามารถวางกับข้าวแล้วมันจะเปิดออกมากขึ้นและเพียงพอสำหรับทุกคน เราผูกปลายที่สอง

เราวางแขนบนแผ่นอบและวางในเตาอุ่น ที่อุณหภูมิ 180-200 0 C คุณต้องอบนกเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมง

ณ จุดนี้การเตรียมเป็ดแขนเสื้อเกือบจะเสร็จสมบูรณ์ ถัดไปคือเตาอบ และคุณมีเวลาว่างอย่างน้อย 1.5 ชั่วโมง

หากคุณต้องการเปลือกโลกสีทองจากนั้นก่อนที่จะพร้อม 20-30 นาทีฉีกแพคเกจด้านบน

คุณจะต้อง:

เป็ด - ประมาณ 2 กิโลกรัม
มันฝรั่ง - 0.5-1 กก.
แครอท - 1-2 ชิ้น,
หัวหอม - 1-2 ชิ้น,
เกลือเพื่อลิ้มรส
พริกไทยเพื่อลิ้มรส
กระเทียม - 1-3 กลีบ
แขนเสื้อย่าง

แสดงส่วนที่เหลือ

ดังนั้นวิธีการปรุงเป็ดในปลอกในวิธีที่ง่าย:

นำเป็ดไก่เนื้อที่ดีกว่าล้างออกให้สะอาด เราแทงด้วยส้อมในหลาย ๆ ที่แล้วจะดีกว่าถ้าให้อ้วน
เราเตรียมส่วนผสมของเกลือ, พริกไทย, กระเทียมและถูนกเข้าและออกอย่างระมัดระวัง จะเป็นการดีกว่าถ้าทำในตอนเย็นเพื่อให้ในตอนกลางคืนมีการหมักอย่างดี
เป็ดในปลอกอบให้น้ำผลไม้จำนวนมากซึ่งสามารถนำมาใช้ในการทำกับข้าวอร่อย เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้ใส่ไส้ในซาก ที่นี่คุณสามารถเลือกได้ตามความต้องการของครอบครัวของคุณ: แอปเปิ้ล, มันฝรั่ง, บัควีท, ข้าว โดยวิธีการถ้าคุณไม่ชอบกลิ่นของนกแล้วคุณสามารถฆ่ามันด้วยการเติมส้ม (ส้ม, มะนาว)
เราเสนอสูตรอาหารที่ค่อนข้างง่ายและราคาถูกสำหรับเป็ดในซองพร้อมไส้มันฝรั่ง หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่แครอทหัวหอมเกลือและพริกไทย เราผสมทุกอย่าง เราเติมนกด้วยส่วนผสมนี้
หลังจากที่ใส่ไส้แล้วเราก็เย็บในช่องท้องหรือตัดออกด้วยไม้จิ้มฟัน
เราใช้แขนเสื้อขนาดใหญ่กว่าซากประมาณ 20 ซม. ระวังอุณหภูมิสูงสุดที่ระบุในหีบห่อ (180-250 0 C) เราผูกหรือยึดปลายแขนด้านหนึ่งด้วยคลิป ตอนนี้ค่อย ๆ วางเป็ดโดยวางกลับลง คุณยังสามารถวางกับข้าวแล้วมันจะเปิดออกมากขึ้นและเพียงพอสำหรับทุกคน เราผูกปลายที่สอง
เราวางแขนบนแผ่นอบและวางในเตาอุ่น ที่อุณหภูมิ 180-200 0 C คุณต้องอบนกเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมง
ณ จุดนี้การเตรียมเป็ดแขนเสื้อเกือบจะเสร็จสมบูรณ์ ถัดไปคือเตาอบ และคุณมีเวลาว่างอย่างน้อย 1.5 ชั่วโมง
หากคุณต้องการเปลือกโลกสีทองจากนั้นก่อนที่จะพร้อม 20-30 นาทีฉีกแพคเกจด้านบน

ไก่เป็นแขกประจำของโต๊ะของเรามานาน แต่ตัวเลือกเทศกาลที่แท้จริงยังคงเป็นเป็ด อันที่จริงเป็ดที่ปรุงในเตาอบจะกลายเป็นของตกแต่งที่ดีที่สุดของโต๊ะเทศกาลและกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์จะได้ยินแม้กระทั่งบนพื้น มันเป็นวิธีที่สะดวกอย่างเหลือเชื่อในการอบเป็ดที่แขนดังนั้นมันจะฉ่ำและได้รับการปิ้ง

ดังนั้นตรงไปที่สูตรของเรา

เพื่อเตรียมความพร้อมเป็ดแขนเสื้อคุณจะต้องใช้ส่วนผสมดังต่อไปนี้

แอปเปิ้ล;
พริกไทยดำ
มะนาว (ไม่จำเป็น);
มันฝรั่ง (ไม่จำเป็น)
เป็ด

1 . เราทำความสะอาดแอปเปิ้ลหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ และถ้าต้องการเทด้วยน้ำมะนาว คุณจำเป็นต้องใช้แอปเปิ้ลเปรี้ยวความหลากหลายของ Renet Simirenko นั้นเหมาะสมอย่างยิ่งสำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้ แต่ในกรณีที่รุนแรงคนที่หวานจะต้องทำ

2 . ด้วยซากเป็ดของฉันปล่อยให้น้ำที่เหลือและตบเบา ๆ ด้วยผ้ากระดาษ ในระหว่างการปรุงอาหารไขมันจะถูกปล่อยออกมาจากเป็ดหากมันไม่ได้มีไขมันมากเกินไปเนื้อสัตว์อาจกลายเป็นแห้งดังนั้นเมื่อซื้อซากคุณควรเลือกเป็ดที่มีไขมันมากขึ้น แต่จำไว้ว่าทุกอย่างเรียบร้อยดี

3 . วางแอปเปิ้ลอย่างแน่นหนาในเป็ด ทางที่ดีควรเย็บนกเพื่อไม่ให้ไส้ขาด เพื่อเป็นการประหยัดเวลาสามารถใช้ไม้จิ้มฟันง่ายๆเพื่อจุดประสงค์นี้

4 . นกจะต้องมีเกลือและพริกไทยอย่างดี จากนั้นให้ทาจาระบีที่หมักด้วยน้ำมันพืชและน้ำผึ้ง

5 . ตอนนี้คุณสามารถใส่เสื้อเบเกอรี่ ทั้งสองด้านจะต้องได้รับการแก้ไขโดยใช้วงเล็บหรือบิดพิเศษ เพื่อความสะดวกใช้แขนเสื้อที่ใหญ่กว่าตัวเป็ดประมาณ 30 ซม.

6 . หากคุณชอบมันฝรั่งอบในเตาอบคุณสามารถวางมันฝรั่งฝานที่ด้านข้างของนกซึ่งจะเป็นเครื่องเคียงที่ยอดเยี่ยม

7 . เป็ดต้องอบประมาณสอง - สองชั่วโมงครึ่งในเตาอบ แต่เวลาอาจแตกต่างกันขึ้นอยู่กับลักษณะของเตาอบขนาดและอายุของนก หากเธอไม่อายุน้อยกว่านี้เราขอแนะนำให้เติมน้ำ 150 กรัมลงในปลอกและเพิ่มเวลาการปรุงอาหารลง 20 ถึง 30 นาที ต้องอุ่นเตาอบไว้ที่ 180 - 190 องศาในโหมดการทำความร้อนแบบสองด้าน เป็นที่พึงปรารถนาที่จะวางแผ่นอบหนึ่งส่วนที่อยู่ด้านล่างตรงกลางของเตาอบจากนั้นเป็ดจะไม่ไหม้ด้านบนและจะอบอย่างสม่ำเสมอ

8 . ในตอนท้ายของขั้นตอน 15 นาทีก่อนที่จะพร้อมแขนเสื้อสามารถเปิดเพื่อให้เป็ดเป็นสีน้ำตาลในเวลาเดียวกันคุณสามารถเพิ่มอุณหภูมิถึงสององศา อย่างไรก็ตามคุณต้องระวังว่าในระหว่างขั้นตอนนี้ไขมันจะไม่เริ่มสาดและเผาผลาญ การขจัดไขมันที่ตกค้างดังกล่าวจะเป็นปัญหา

นี่เป็นสูตรดั้งเดิมและอร่อยมากเข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งหรือมันฝรั่งบด แต่ครั้งต่อไปที่คุณสามารถปรับสูตรด้วยตัวเองเช่นใช้ลูกพรุนแทนแอปเปิ้ลคุณสามารถเพิ่มครีมและเครื่องเทศหลากหลายชนิด ในศูนย์รวมนี้แอปเปิ้ลสับและปอกเปลือกหรือลูกพรุนควรผสมกับครีมและเครื่องเทศ เป็ดยังถูกับเครื่องเทศจากทุกด้านและจากด้านใน ส่วนผสมจะถูกวางไว้ในนกจากนั้นก็จะถูกเย็บหรือเย็บขอบด้วยไม้จิ้มฟัน เป็ดที่เตรียมไว้จะถูกวางในปลอกอบและส่งไปยังเตาอบ

หากไม่มีแอปเปิ้ลอยู่ในมือคุณสามารถใช้สูตรอื่นได้

อีกตัวเลือกเป็ดคุณจะต้องการมัน

บัควีท;
champignons หรือ giblets

ส่วนผสมสำหรับทำซอส:

มัสตาร์ด;
กระเทียม;
มะนาว

1 . ผสมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับซอส เป็นผลให้คุณควรได้รับมวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน

2 . หล่อลื่นเป็ดด้วยส่วนผสมและปล่อยให้มันต้มสักครู่

3 . โซบะต้มจนสุกครึ่งแล้วผสมกับเห็ดทอดหรือต้มสุก

4 . เราเริ่มเป็ดด้วยส่วนผสมและส่งไปยังเตาอบในปลอก

5 . เราเตรียมอาหารในวิธีเดียวกับในศูนย์รวมแรก

นกตัวนี้สามารถปรุงได้ในอีกวิธีหนึ่งต่อไปนี้เป็นสูตรวิดีโอที่น่าสนใจอีกอย่างหนึ่งที่มีส้มความคิดบางอย่างสามารถยืมมาจากมันได้ ทานเล่น!