Schopnosť piecť palacinky je jednou zo základných zručností skutočného kuchára. Zdalo by sa, že v tom nie je nič zložité: urobil som cesto tenšie a pre seba som upiecť tenké palacinky. Z nejakého dôvodu sa však palacinky často ukážu ako nie príliš tenké, zle sa vyberajú z panvice alebo sa trhajú, keď sa do nich pokúšajú niečo zabaliť. Na „správne“ palacinky potrebujete „správny“ recept. Cesto na palacinky by malo byť oveľa redšie ako napríklad cesto na palacinky, ale to nie je jediný rozdiel. Existujú aj iné tajomstvá. Palacinky na vode sú tenšie a zároveň trvanlivejšie, no na mlieku oveľa chutnejšie. Skombinujte mlieko a vodu a získajte potrebný konsenzus. Ale kefír absolútne nie je vhodný na výrobu tenkých palaciniek, pretože v našom prípade dáva zbytočnú nádheru. Z rovnakého dôvodu tenké palacinky nebudú fungovať z kysnutého cesta. Vajcia je lepšie nešľahať, ale pretrepať vidličkou. Tu je niekoľko ďalších tipov, ktoré vám pomôžu pripraviť palacinky bez sklamania.

. Všetky suroviny na cesto by mali mať izbovú teplotu.

Do tekutiny pridajte múku, jemne a dôkladne premiešajte. Miešajte ručne, snažte sa nepoužívať mixér a mixér, ak je to možné: chuť sa tým trochu zmení.

Pred pridaním do cesta múku preosejte, najlepšie 2-3 krát. To ho nasýti vzduchom a dodá vašim palacinkám zvláštnu jemnosť.

Do cesta na palacinky pridajte trochu rastlinného oleja – ani tie najtenšie palacinky sa tak neprilepia na panvicu.

. Na pečenie palaciniek musíte mať samostatnú panvicu, v ktorej sa nič iné nepečie, palacinky to nemajú radi. Panvica by mala byť ideálne liatinová.

Nová panvica by mala byť kalcinovaná nad ohňom s hrubou soľou. Soľ do seba „natiahne“ všetky nepotrebné látky z povrchu panvice. Po kalcinácii soľ otraste, panvicu utrite čistou handričkou a namažte tenkou vrstvou rastlinného oleja. Po upečení palaciniek nemôžete panvicu umyť, inak budete musieť znova vykonať celý postup s kalcináciou.

Ak stále musíte panvicu namazať rastlinným olejom, urobte to tak, že do nej ponoríte polovicu surových zemiakov alebo cibule. Alebo napichnite kúsok surovej slaniny na vidličku. Nie je potrebné nalievať olej veľkorysou rukou, inak sa palacinky ukážu ako príliš mastné.

Hotové palacinky zložíme na kôpku, každú potrieme rozpusteným maslom.

Plnka na palacinky sa pripravuje samostatne. Môže to byť tvaroh zmiešaný s kyslou smotanou a cukrom. Môžete do nej pridať hrozienka, nadrobno nakrájané sušené slivky, sušené marhule alebo syr (v tomto prípade bude náplň nesladená). Pečeňová náplň sa pripravuje z kuracej, kačacej alebo hovädzej pečene, ktorá sa najskôr predpraží do mäkka a potom sa naseká v mlynčeku na mäso alebo v mixéri. Do pečene sa pridá cibuľa, mrkva a / alebo nakrájané varené vajcia. Môžete pripraviť náplň z pohánky s mäsom a cibuľou. Môžete do nej pridať aj uvarené vajíčko. Vo všeobecnosti sa dá do palaciniek zabaliť takmer každá náplň.

Plnku do palaciniek môžete zabaliť na mnoho spôsobov. Najjednoduchšie je zložiť do trojuholníka. Do stredu palacinky dáme plnku, preložíme ju na polovicu a potom ešte raz na polovicu. Vyprážanie takýchto palaciniek nebude fungovať, pretože sa ľahko rozvinú. Sladké palacinky alebo palacinky s kaviárom sa dajú zrolovať. Na to natrieme plnku v tenkej rovnomernej vrstve po celej ploche palacinky a zvinieme. Pri tomto obale sa palacinky zvyčajne nevyprážajú. Palacinky je možné zvinúť do otvorenej trubice: plnku položte na palacinku v rovnomernom páse, trochu ustúpte od okraja a zrolujte ju do trubice. Tubuly je možné vyprážať na panvici, piecť na plechu na pečenie alebo zohriať v mikrovlnnej rúre. A ak okraje palacinky namažete proteínom a zabalíte ich dovnútra, získate pomerne spoľahlivú konštrukciu, ktorú možno dokonca vyprážať. Spôsob skladania „obálky“ je najspoľahlivejší. Za týmto účelom vložte plnku do stredu palacinky, preložte protiľahlé okraje tak, aby sa "stretli" nad plnkou, a to isté urobte s druhým párom okrajov. Pre silu môžete okraje palaciniek namazať proteínom. Jarné závitky môžu byť vyrobené vo forme vrecka: stačí spojiť okraje palacinky a zviazať ich vetvičkou zelených.

Kurióznou variáciou jarných závitkov sú palacinky s prikoy (alebo prikoy, ako niekto hovorí). Plnka sa v tomto prípade nezabalí, ale pečie spolu s palacinkou. Do stredu panvice dáme plnku, nalejeme na ňu cesto a placku upečieme ako obvykle. Na pečenie sa dobre hodia nadrobno nakrájané jablká alebo iné ovocie či bobule, ale aj sekané vajcia, smažená cibuľa alebo mleté ​​mäso. Pravda, palacinky s pikantnou už nie sú také tenké.

Cesto na tenké palacinky č.1

Ingrediencie:
700-800 ml mlieka,
4 vajcia,
8-9 polievkových lyžíc múka (so šmýkačkou),
2 polievkové lyžice zeleninový olej,
1 lyžička soľ,
1 polievková lyžica Sahara.

varenie:
Zohrejte mlieko. Zmiešame 200 ml mlieka, vajcia, cukor a soľ. Postupne pridávame preosiatu múku a miešame, kým hrudky úplne nezmiznú. Nalejte rastlinný olej, premiešajte a postupne nalejte mlieko, kým nezískate cesto požadovanej konzistencie. Cesto na tenké palacinky by malo byť ako nízkotučný krém. Pri pečení nemôžete panvicu namazať olejom. Zohrievajte mierne nad stredný stupeň, takže to bude trvať asi 1 minútu na každej strane. Počas pečenia občas premiešame, aby bolo cesto jednotné.

Cesto na tenké palacinky №2

Ingrediencie:
1 liter mlieka
2 zásobník múka,
4 vajcia,
3 polievkové lyžice zeleninový olej,
2 polievkové lyžice sahara,
½ lyžičky soľ.

varenie:
200-300 ml teplého mlieka zmiešame s vajcami, cukrom a soľou. Pridajte múku a dôkladne premiešajte, kým nebude hladká. Pridajte maslo, premiešajte a za stáleho miešania prilejte zvyšné mlieko. Pečieme palacinky ako obvykle.

Cesto na tenké palacinky №3

Ingrediencie:
1 zásobník múka,
3 vajcia,
3 polievkové lyžice maslo,
2 zásobník mlieko,
1,5 lyžice sahara,
soľ.

varenie:
Tieto palacinky sa vyrábajú pomocou mixéra a majú rozšľahané vajcia, no stále sú tenké a elastické. Žĺtky utrieme s maslom do biela alebo vyšľaháme mixérom. Pridajte cukor a znova šľahajte. Múku preosejeme a vlejeme do vajco-maslovej zmesi a 1 šálku mlieka. Nechajte hodinu, aby múka napučala. Potom nalejte druhý pohár mlieka. Zvlášť vyšľaháme bielka so štipkou soli na homogénnu bielu hmotu a jemne vmiešame do cesta. Pečieme ako obvykle. Hotové palacinky by mali byť hrubé ako obrúsok.

Ingrediencie:
1 zásobník múka,
1-2 zásobník. pivo,
2 vajcia,
1 polievková lyžica sahara,
soľ.

varenie:
Zmiešajte múku, 1 stoh. pivo, soľ, cukor a vajcia. Nechajte múku napučať hodinu alebo dve. Premiešame a pridáme toľko piva, aby vzniklo cesto. Palacinky podľa tohto receptu sú prelamované, tenké a voňavé.

Ingrediencie:
500 ml kefíru,
3 vajcia,
4 polievkové lyžice vrch múky
1 polievková lyžica roztopené maslo,
1 polievková lyžica vrch cukru
½ lyžičky soľ,
½ lyžičky sóda.

varenie:
Toto je ďalší recept na tenké palacinky, pripravené proti všetkým odporúčaniam. Napriek tomu, že recept obsahuje kefír, palacinky sú jemné a tenké. Vajcia vyšľaháme mixérom, pridáme soľ, cukor, sódu a opäť vyšľaháme. Pridáme rozpustené maslo, múku, trochu kefíru a vyšľaháme do nadýchanej hmoty. Potom nalejte zvyšný kefír. Palacinky pečte ihneď, toto cesto neznáša skladovanie. Hotové palacinky pomastíme rozpusteným maslom. Môžu byť plnené rovnako ako obyčajné tenké palacinky.

Ingrediencie:
1 zásobník múka,
500 ml mlieka
3 vajcia,
50 g masla,
soľ, cukor - podľa chuti (v závislosti od náplne).

varenie:
Oddeľte žĺtky od bielkov. Žĺtky potrieme mäkkým maslom, pridáme cukor a soľ. Nalejte 1 šálku mlieka a dôkladne premiešajte. Nalejte preosiatu múku do zmesi vajec a mlieka a veľmi dôkladne premiešajte. Môžete použiť mixér alebo šľahač. Potom nalejte zvyšné mlieko, premiešajte a nechajte 2 hodiny odstáť. Bielky vyšľaháme so štipkou soli, jemne vmiešame do cesta, premiešame a necháme 15 minút odstáť. Cesto by malo vyjsť ako krém, aby ste dostali veľmi tenké palacinky. Palacinky sa nelepia na panvicu, ale ich prevrátenie je dosť ťažké a vyžaduje značnú zručnosť. Hotové palacinky zložte na hromadu, pričom každú palacinku potrite rozpusteným maslom. Zhora prikryte stoh palaciniek širokým tanierom alebo špeciálnym vekom z palacinkovača. Je to potrebné, aby okraje palaciniek nevyschli. Náplň pre nalistnikov môže byť čokoľvek. Hotové palacinky rozrežte na 4 časti, aby ste vytvorili trojuholníky. Náplň dáme na širokú stranu trojuholníka a rolku zvinieme, pričom okraje zahneme. Hotové rolky môžeme stmaviť v rúre: na panvicu vložíme nepokrájanú palacinku, poukladáme na ňu rolky, posypeme kúskami masla alebo polejeme kyslou smotanou, prikryjeme ďalšou celou palacinou. Dusíme v rúre predhriatej na 180-200 °C 30-40 minút. Plnené nalistniki sa dajú jednoducho vyprážať na masle, alebo ich môžete namočiť do rozšľahaného vajíčka a obaliť v strúhanke a smažiť do chrumkava. Nalistniki sa najlepšie podáva s kyslou smotanou.

Ingrediencie:
300 ml mlieka
100 g múky
1 vajce
1-2 lyžice maslo,
1 polievková lyžica uvarený nasekaný špenát
soľ, korenie - podľa chuti.
Náplň:
450 g brokolice,
175 g modrého syra.
omáčka:
¾ zásobníka. kyslá smotana
1 strúčik cesnaku
1-2 lyžice nakrájanú zelenú cibuľu a bylinky
Mleté čierne korenie.

varenie:
Vajíčko, maslo, špenát, soľ a korenie rozšľaháme mixérom. Pridáme mlieko a múku. Vyprážajte tenké palacinky. Do každej placky zabalíme dusenú brokolicu a kúsok syra, dáme na plech, prikryjeme alobalom a pečieme pri 180°C 20 minút. Zelené palacinky podávajte s kyslou smotanovou omáčkou: cez lis pretlačte strúčik cesnaku, nakrájajte menšie zelené a všetko skombinujte s kyslou smotanou. Pridajte čerstvo mleté ​​​​čierne korenie, premiešajte.

Ingrediencie:
200 ml mlieka
150 g múky
100 ml krému
2 vajcia,
1,5-2 lyžice maslo.
Náplň:
300 g syra feta
300 g prírodného jogurtu,
4 struky nakladanej feferónky,
1 polievková lyžica nasekaný kôpor,
1 lyžička citrónová šťava
soľ, korenie - podľa chuti.

varenie:
Vypracujeme cesto a necháme ho "odpočívať" asi 15 minút.Pečieme tenké palacinky. Pripravte náplň: kombinujte ingrediencie na omáčku, opatrne nakrájajte zeleninu a nakrájajte nakladanú papriku na tenké krúžky. Plnku dáme na hotové palacinky a zvinieme. Podávame s kyslou smotanovou omáčkou.

Ingrediencie:
300 g múky
3 zásobník. mlieko,
150 g masla,
3 vajcia,
1 polievková lyžica sahara,
½ lyžičky soľ.
Na plnenie:
500 g syra mascarpone.
Bobuľová omáčka:
400 g bobúľ
100 g cukru
30 g masla.

varenie:
Vajcia vyšľaháme s cukrom a soľou, pridáme 1/3 stohu. mlieko a zmäknuté maslo dobre premiešame a postupne pridávame múku. Potom pridajte zvyšné mlieko, premiešajte a nechajte 10-15 minút. Pečieme palacinky. Pripravte bobuľovú omáčku. Za týmto účelom rozpustite cukor v rozpustenom masle a pridajte bobule. Miešajte a smažte 3 minúty. Do stredu každej palacinky položte 1 polievkovú lyžičku. syr, rozvaľkáme na trojuholníky a prelejeme omáčkou.

Francúzske palacinky

Ingrediencie:
1 zásobník múka,
300 ml mlieka
4 vajcia,
soľ.
Náplň:
300-400 g syra camembert
50 g masla,
3-4 lyžice strúhaný tvrdý syr
3-4 lyžice paradajková omáčka.

varenie:
Suroviny na cesto zmiešame a pečieme palacinky. Na plnku potrieme syr maslom, placky vymastíme a stočíme do trubičiek. Palacinky poukladáme na vymastený plech, posypeme strúhaným syrom a polejeme paradajkovou omáčkou. Vložíme do vyhriatej rúry na 15 minút.

Dobrú chuť!

Larisa Shuftaykina

Palacinky sú chutné jedlo, sú sladké, mäsové a zeleninové. Existuje tiež veľa receptov...

Od spoločnosti Masterweb

04.05.2018 16:00

Lahodné palacinky sú pochúťkou pre dospelých aj deti. Môžu sa stať dezertom, ak ich zalejete kondenzovaným mliekom, a príjemnou večerou, ak urobíte náplň z tvarohu alebo mletého mäsa. Klasický recept na palacinky vyžaduje mlieko. Mnohé gazdinky však vedia, že na kefíre skvele fungujú aj čipkované a tenké palacinky. Receptov je obrovské množstvo a každý si nájde tú svoju verziu.

Originálne palacinky

Ako pripraviť palacinky s mliekom? Podľa tohto receptu tento dezert získava každý. Na jeho prípravu je potrebné vziať nasledujúce zložky:

• jeden a pol pohára múky;
• pár kuracích vajec;
• pohár mlieka s akýmkoľvek obsahom tuku;
• pohár vody;
• lyžica cukru;
• pol lyžičky soli;
• päťdesiat ml akéhokoľvek rastlinného oleja bez zápachu.

Ak máte dobrú panvicu, môžete palacinky vyprážať aj bez oleja, keďže je to už zahrnuté v tomto recepte na chutné palacinky v mlieku.

Varenie chutných palaciniek

Ako pripraviť palacinky s mliekom? Najprv musíte oddeliť bielky a žĺtky. Tie spolu s kryštálovým cukrom dôkladne vyšľaháme. Pridajte soľ, premiešajte. Nalejte mlieko, vodu, rastlinný olej.

Zvlášť vyšľaháme bielka, jemne pridáme k ostatným surovinám a dôkladne, ale jemne premiešame. Potom sa na oboch stranách vyprážajú klasické palacinky, ktorých recept je opísaný vyššie. Podávame so sladkou aj mäsovou náplňou.

Palacinky s maslom

Recept na lahodné palacinky v mlieku s prídavkom masla obsahuje nasledujúce zložky:

• pohár pšeničnej alebo celozrnnej múky;
• tri kuracie vajcia;
• 300 ml mlieka;
• jeden a pol až dve polievkové lyžice cukru;
• pol lyžičky soli;
• štyridsať gramov masla.

Môžete si pripraviť ešte trochu oleja na vymastenie panvice, ako aj na potretie palaciniek.

Varenie receptu

Ako pripraviť palacinky s mliekom? Na začiatok sa kuracie vajcia rozbijú do misy, pridá sa cukor a soľ. Zmes vyšľaháme metličkou. Prilievame mlieko tenkým prúdom, miešame, aby bola zmes homogénna.

Teraz je čas na múku. Naleje sa po častiach a mieša sa rovnakým šľahačom, aby nezostali žiadne hrudky. Teraz cesto na sladké klasické palacinky necháme aspoň dvadsať minút „vydýchnuť“. Maslo sa rozpustí a potom sa nechá vychladnúť a naleje sa do cesta. Toto nemôžete robiť, kým je horúco!

Cesto nalejeme na rozohriatu a naolejovanú panvicu, je lepšie to robiť naberačkou. Keď je jedna strana zhnednutá, palacinku otočíme. Horúce palacinky sa namastia maslom a poukladajú sa na seba.

Pôstna verzia palaciniek: rýchla a chutná

Ako upiecť chudé palacinky? Mnohé ženy v domácnosti si myslia, že je ťažké, že takýto výrobok bude menej chutný, ale nie je to tak. Na varenie musíte vziať nasledujúce zložky:

• 420 ml vody;
• polievková lyžica so sklíčkom granulovaného cukru;
• pol lyžičky soli;
• rastlinný olej - pár polievkových lyžíc;
• lyžica jablčného octu;
• osem polievkových lyžíc pšeničnej múky;
• pol lyžičky sódy.

Ako upiecť chudé palacinky? Všetko je veľmi jednoduché! Zmiešajte všetky tekuté zložky a snažte sa, aby bola hmota homogénna. Najlepšie je pridávať múku na samom konci, po častiach. Potom pridajte sódu. Panvica na palacinky sa vymastí olejom a pečú sa na nej palacinky. Potom sa zrolujú a navrchu posypú práškovým cukrom.

Pôstny recept s perlivou vodou

Ďalšia možnosť, ako pripraviť palacinky na vode, zahŕňa nasledujúce zložky:

• 300 ml perlivej vody;
• tri polievkové lyžice akéhokoľvek oleja;
• pár polievkových lyžíc vanilky, voliteľné
• štvrtina čajovej lyžičky soli;
• lyžica granulovaného cukru;
• pohár múky;
• nejaký rastlinný olej na vyprážanie.

Je pozoruhodné, že pred vyprážaním je potrebné cesto vylúhovať dve hodiny.

Varenie palaciniek s perlivou vodou

Tento recept na palacinky je ťažké nazvať klasikou, no rozhodne stojí za vyskúšanie. Nalejte vodu do hlbokej misky, pridajte cukor, vanilku, soľ. Šľaháme metličkou. Postupne pridávajte múku, pokračujte v miešaní. Potom sa cesto prikryje pokrievkou a niekoľko hodín sa čistí v chlade.

Zahrejte rastlinný olej na panvici a potom vložte pár polievkových lyžíc cesta. Keď je vyprážaný, otočte ho. Ako pripraviť palacinky na vode? Ukazuje sa, že je to veľmi jednoduché!

Jemné palacinky s vriacou vodou

Mnoho ľudí vie, že použitie vriacej vody v ceste robí palacinky skutočne jemné a tenké. Takto sa dajú pripraviť aj klasické palacinky s mliekom. Na to musíte vziať:

• jeden a pol pohára múky;
• dve vajcia;
• dve čajové lyžičky cukru;
• pol lyžičky soli;
• dva poháre mlieka;
• dve polievkové lyžice rastlinného oleja;
• lyžička sódy;
• pol pohára vriacej vody.

Tento klasický recept na palacinky je pre každého. Mnohí si ho radi varia na raňajky, keďže je to naozaj skvelý štart do dňa.

Príprava receptu: popis

Najprv rozbijeme vajíčka. Vyšľaháme ich spolu s cukrom a soľou. Pridajte polovicu mlieka, dôkladne premiešajte. Do týchto ingrediencií nasypte múku, najlepšie po častiach, snažte sa vyhnúť hrudkám. Nalejte zvyšok mlieka a celú porciu rastlinného oleja.

Sóda sa uhasí vriacou vodou. Pridáme do cesta, energicky premiešame, aby sa vajíčka nestihli skrútiť.

Na rozohriatu palacinku sa naleje trochu oleja a každá palacinka sa opečie z oboch strán. Každý horúci kúsok môžete tiež potrieť maslom a poukladať na kôpku. Najlepšie chutí, keď sa podáva horúce.

Chutné a ľahké palacinky

Pre tento jednoduchý recept na tenké palacinky si musíte vziať:

• 500 ml mlieka;
• tri kuracie vajcia;
• dvesto gramov múky;
• tridsať gramov masla;
• dve polievkové lyžice granulovaného cukru;
• pol lyžičky soli.

Všetky suroviny by mali mať rovnakú teplotu, najlepšie izbovú. To znamená, že mlieko a vajcia je potrebné vybrať z chladničky vopred, nechať ich zohriať.

Vajcia rozbijeme, pridáme soľ a cukor, vyšľaháme metličkou. Pridajte asi sto mililitrov mlieka, zmiešajte s vajcami. Múku preosejte po častiach, dôkladne premiešajte. Malo by byť husté, ale bez hrudiek. Nalejte zvyšné mlieko. Maslo sa rozpustí a nechá sa vychladnúť. Pridajte do hotového cesta, znova premiešajte. Opečieme na panvici s trochou oleja z oboch strán.

Lahodné palacinky na kefíre s otvormi: zoznam ingrediencií

Chutné palacinky môžete variť nielen s mliekom, ale aj s fermentovaným mliečnym výrobkom, ako je kefír. Pre tento recept musíte vziať nasledujúce jednoduché produkty:

• dve poháre múky;
• rovnaké množstvo kefíru;
• dve kuracie vajcia;
• pohár vriacej vody;
• sto gramov granulovaného cukru;
• tri polievkové lyžice rastlinného oleja;
• sóda - na špičke noža;
• štipka vanilky, ak chcete.

Tieto palacinky sú sýte, chutné je aj natrieť ich maslom alebo zabaliť do nich tvaroh.

Príprava receptu krok za krokom

Na začiatok vyšľaháme vajíčka s cukrom. Potom sa opatrne naleje kefír a výsledná zmes zložiek sa dôkladne premieša.

Vložte všetku múku, ale je lepšie to robiť po častiach, aby bolo menej hrudiek. Dôkladne premiešame. Sóda sa vloží do pohára vriacej vody, mieša sa a rýchlo sa posiela do cesta. Zmiešajte všetky ingrediencie. Test by sa mal podávať infúziou asi päť minút. Teraz vložte rastlinný olej a všetko znova premiešajte. Palacinky sa vyprážajú na kefíre z oboch strán na vyhrievanej panvici, namazanej maslom.

Prelamované palacinky: a opäť kefír

Pre túto verziu palaciniek musíte vziať nasledujúce produkty:

• päťsto ml kefíru (možno nahradiť kyslým mliekom);
• pohár pšeničnej múky;
• dve vajcia;
• dve polievkové lyžice cukru;
• soľ - pol čajovej lyžičky;
• rovnaké množstvo sódy;
• ocot na splatenie sódy;
• dve polievkové lyžice rastlinného oleja;
• maslo alebo rastlinný olej na panvicu.

Pre tento recept sú bielky a žĺtky navzájom oddelené. Prvý sa ihneď vloží do chladničky. Žĺtky vyšľaháme s kryštálovým cukrom. Pridajte kefír a dôkladne premiešajte. Mimochodom, táto zložka by mala mať izbovú teplotu. Po malých častiach pridajte múku, premiešajte, aby nezostali žiadne hrudky. Sóda sa uhasí octom a pridá sa do cesta. Nalejte rastlinný olej.

Bielkoviny spolu so štipkou soli šľaháme, kým sa nevytvorí pena. Vložte ho do cesta. Jemne premiešajte, aby sa štruktúra peny nezrútila. Panvica je vymastená olejom, palacinky sú vyprážané z oboch strán.

Palacinky sú pre našu krajinu tradičným jedlom. Aké variácie sa jednoducho nestanú! A sladké, s ovocím a kondenzovaným mliekom, mäso s hydinovými alebo hovädzími plnkami, zeleninou s čerstvými bylinkami a paradajkami. A kto by nevedel o klasickom recepte na palacinky plnené červeným kaviárom? Základom je každopádne cesto, opražené z oboch strán na rozpálenej panvici. Mnoho ľudí dáva prednosť príprave s mliekom a kuracími vajcami, ale sú aj takí, ktorí dosiahnu väčšiu jemnosť produktu pridaním kefíru. Existujú aj špeciálne recepty na jedlá, ktoré sa môžu jesť nalačno.

Kyjevská ulica, 16 0016 Arménsko, Jerevan +374 11 233 255

Veľmi skoro príde deň, keď ľudia slávnostne spália podobizeň dušičiek, odvrátia zimu a ustúpia jari. Dnes budeme hovoriť o tom, ako variť palacinky z mliečneho cesta, čo určite spôsobí veľkú radosť medzi vašou rodinou a priateľmi. Dúfame, že tento jednoduchý recept naštartuje novú rodinnú tradíciu a bude sa dediť z generácie na generáciu.

Tradičné ruské palacinky sa piekli z pohánkovej múky s prídavkom tukovej kyslej smotany alebo smotany, výsledkom čoho boli pomerne husté a husté okrúhlice. Dnes sú tenké a vzdušné výrobky považované za obľúbené kulinárskych špecialistov, do ktorých môžete zabaliť rôzne druhy plniek.

Existuje veľa variácií, ako variť palacinky s mliekom: niekto pridáva do cesta vanilín, iní radšej nepridávajú cukor, niektorí nechávajú zmes na chvíľu „odpočívať“.

Existuje ale základné zloženie, ktoré sa oplatí používať, aspoň kým nezvládnete základy receptu.

Recept na tenké palacinky s mliekom "Olízajte si prsty!"

Ingrediencie

• - 500 ml + -
• - 2 ks. + -
• - 1 polievková lyžica. l. + -
• - 1/4 lyžičky + -
• - 3 polievkové lyžice. l. + -
• Prémiová pšeničná múka — 200 g (približne jeden pohár na objem) + -

Krok za krokom varenie palaciniek s mliekom

Recept je jednoduchý a výsledkom sú mimoriadne chutné palacinky!

Teraz prichádza najdôležitejší moment: do múky musíte pridať zmes vaječného mlieka. Budeme ho liať v niekoľkých krokoch, pričom hmotu stále miešame, aby sa nám nevytvorili hrudky.

• Za stáleho miešania nalejte do nádoby mlieko.
• V hlbokej miske zmiešajte vajcia, soľ a cukor. Výslednú zmes dôkladne premiešajte metličkou, kým sa nedosiahne homogénna hmota.
• Múku preosejeme do vhodnej misy.
• V záverečnej fáze doplníme cesto rastlinným olejom. Robíme to preto, aby sa nám palacinky ľahšie obrátili a nepokrčili sa pri vyprážaní.
• Ak prvé vzorky podľa ľudového príslovia napriek tomu vyšli pokrčené, pridajte ďalšiu lyžicu oleja - a potom bude všetko v poriadku!

Ak sme všetko urobili správne, nakoniec budeme mať v miske homogénnu hmotu bez hrudiek a konzistenciou bude pripomínať tekutú kyslú smotanu. Na panvici by sa malo dať ľahko rozotrieť, no nie príliš tekuté.

Na získanie dokonalého cesta na palacinky s mliekom sa zmes mlieka na palacinky pridá do nádoby s preosiatou múkou a nie naopak. Potom sa vytvorí minimum hrudiek, ktoré sa ľahšie „lámu“.

Palacinky môžeme podávať horúce na krásnom tanieri, potreté maslom. Ako možnosť - krásne ich zabaľte alebo naplňte rôznymi výplňami.

Tenké palacinky z kyslého mlieka sú jemné a hlavne jemné a chutia ako kysnuté palacinky. Keď raz vyskúšate uvariť palacinky s kyslým mliekom, stanete sa ich obdivovateľom na celý život! Pozrime sa na klasický recept a recepty na palacinky bez vajec a bez sódy.

• Kyslé mlieko - 2 šálky;
• Kuracie vajce - 2 ks;
• Cukor - 0,5 šálky alebo podľa chuti;
• Pšeničná múka, prémiová - 1,5 šálky;

• Rafinovaný rastlinný olej - 2 polievkové lyžice;
• Soľ - pár štipiek;
• Vanilkový cukor - 0,5 vrecúška.

1. Aby sa cukor úplne rozpustil, zmiešajte ho s vajíčkami v miske mixéra pri nízkej rýchlosti.
2. Do vaječnej hmoty nalejeme kyslé mlieko, pridáme cukor s vanilkou a lopatkami premiešame.
3. Teraz vmiešame po častiach múku - až kým nevznikne homogénne cesto pripomínajúce tekutú kyslú smotanu.
4. V už hladkej tekutej zmesi vmiešame olej.
5. Prvú palacinku opečieme na panvici vypálenej maslom. Nasledujúce palacinky sa pripravujú bez ďalšieho oleja - je už prítomný v ceste!

Každú z oboch strán opečenú palacinku namočíme na maslo, preložíme buď do trojuholníka, alebo do trubičky, alebo naplníme niečím chutným. Alebo si môžete vychutnať kondenzované mlieko a čaj.

Palacinky s kyslým mliekom, recept bez sódy

Pre dokonalú vzdušnosť výrobkov sa do cesta dáva sóda. V kombinácii s kyselinou kyslého mlieka pomáha sóda nasýtiť cesto oxidom uhličitým a začína bublať. Čo môže nahradiť sódu, aby výrobky z múky boli vzdušné? Presne tak – bielkoviny!

Na naše fantasticky chutné a tenké palacinky potrebujeme:

• 2 šálky kyslého mlieka;
• 2 šálky múky; 5 vajec;
• 2-3 lyžice Sahara;
• štvrtina lyžičky soľ;
• 2 polievkové lyžice. rozpustené maslo a rastlinné oleje.

Zvláštnosťou miesenia cesta na tieto vynikajúce palacinky je prítomnosť vyšľahaných vaječných bielkov. Ako posledné zasahujú do cesta – pohybmi lyžice zdola nahor.

• V prvej fáze miesenia cesta spojíme žĺtky vyšľahané s cukrom s rozpusteným (teplým) maslom. Do tejto zmesi nasypeme 3 polievkové lyžice múky a dosiahneme jednotné zloženie.

• V druhej fáze nalejte kyslé mlieko do žĺtkovej zmesi a rozšľahajte mixérom. Nalejte zvyšok múky a všetko rozdrvte metličkou, až kým nebude hladká. Nakoniec vmiešame rastlinný olej.
• Samostatne vyšľaháme bielka, ale nie na stabilnú hustú penu, ale na mäkký klobúk. Bielky vmiešame do cesta lyžičkou zdola nahor. Dosiahneme homogenitu palacinkovej zmesi.
• opečte prvú palacinku na panvici vymastenej rastlinným olejom alebo kúskom nesolenej slaniny z oboch strán. Ďalej nevymastite dno panvice.

Podávame s kyslou smotanou. Dezertná omáčka je ešte lepšia! Najjednoduchšia dezertná omáčka je zmes kyslej smotany s kondenzovaným mliekom alebo džemom.

Tenké palacinky s kyslým mliekom, recept bez vajec

Ingrediencie

• Kyslé mlieko - 600 ml
• Sóda - 0,5 lyžičky
• Soľ - 0,5 lyžičky
• Cukor - 2-3 lyžice. l.
• Rastlinný olej, dezodorizovaný, bez zápachu - pár lyžíc.
• Pšeničná múka - podľa potreby.

Krok za krokom varenie palaciniek s kyslým mliekom

Tento recept je vhodný pre ľudí alergických na vajcia, ako aj pre presvedčených vegetariánov. Hlavnou črtou tohto receptu je ohrev mlieka. Zahrejte kvapalinu na miernom ohni.

• Na oheň dáme hlboký kastról s kyslým mliekom, počkáme, kým sa mierne zahreje, pridáme sódu a rozpustíme v mlieku.
• Vidíme prudkú reakciu, pridáme cukor a soľ. Všetky komponenty spojíme za intenzívneho miešania a odstavíme z ohňa.
• Mlieko nie je možné prehriať, maximálna teplota by nemala presiahnuť 35-40 stupňov.
• Preosiatu múku po častiach nasypte do teplého mlieka a šľahajte metličkou, kým hrudky úplne nezmiznú, kým nedosiahnete homogénnu konzistenciu. Tekutosť dávky by sa mala podobať tekutej kyslej smotane - cesto by sa malo voľne šíriť po dne panvice.

Panvicu rozohrejeme, polejeme trochou oleja, rozotrieme po povrchu a začneme piecť naše palacinky v kyslom mlieku. Panvicu udržiavame veľmi horúcu a výrobky rýchlo pečieme.

Podávame s čajom s kyslou smotanou, medom alebo džemom.

Tajomstvo lahodných palaciniek z kyslého mlieka

Tajomstvo I

Pred pridaním múky do tekutej zložky ju nezabudnite preosiať, sito držte vyššie nad miskou. Múka obohatená o kyslík dodáva výrobkom nádheru a vzdušnosť.

Tajomstvo II

Mierne zahrejte kyslé mlieko na ohni a vajcia používajte iba pri izbovej teplote. Ak namiesto sódy bikarbóny používate vyšľahané bielka, nie je potrebné ich ani chladiť!

Tajomstvo III

Najlepšia panvica na pečenie tenkých palaciniek je liatinová. Rovnomerne sa zahrieva a pomaly sa ochladzuje! Panvica by sa mala zahriať na nízkej teplote, preto ju dajte na oheň vopred.

Tajomstvo IV

Palacinky otočte širokou špachtľou, pomôžte si rukou. Chráňte pokožku pred popáleninami pomocou špeciálnej kuchynskej rukavice.

Tajomstvo V

S každou palacinkou sa panvica stále viac zohrieva, a preto sa skracuje čas varenia ďalšej. Zvážte túto nuanciu a neopúšťajte panvicu. Stačí počkať na zlatú farbu jednej strany, aby sa palacinka okamžite obrátila na druhú!

Kopa tenkých palaciniek na tanieri je znakom teplého a priateľského domova. Palacinky z kyslého mlieka, ktorých recept je tak jednoduchý na implementáciu, naplnia váš domov známou vôňou detstva - pretože palacinky tak skvele voňajú!

Ako pripraviť tenké kukuričné ​​palacinky s mliekom

Mnohí podceňujú kukuričnú múku, ale márne - má nielen vynikajúcu chuť, ale je považovaná aj za užitočný diétny produkt.

Zdieľame s vami jednoduchý recept, ako pripraviť palacinky z kukuričnej múky s mliekom, aby ste sa sami presvedčili o ich výhodách a neuveriteľnej chuti.
Kukuričná múka je menej kalorická ako pšeničná, pre žalúdok je ľahšie stráviteľná a obsahuje veľa cenných prvkov pre telo.

Vzhľadom na nízky obsah kalórií je pečenie z tohto produktu ideálne pre tých, ktorí dodržiavajú zdravú výživu alebo sú na diéte na chudnutie.

A články, ktoré podrobne rozoberajú obsah kalórií v palacinkách.

Takáto múka tiež dodáva cestu nádheru, ľahkosť a zvláštnu kukuričnú chuť. Na pečenie palaciniek je vhodné použiť kukuričnú krupicu čo najjemnejšie pomletú.

Kukuričné ​​palacinky s kyslým mliekom: klasický recept

Ingrediencie

• Kukuričná múka - 1 šálka
• Kyslé mlieko (možno nahradiť kefírom) - 1 šálka
• Kuracie vajcia - 2 ks.
• Sóda - 0,5 lyžičky

• Ocot na hasenie sódy - 1 lyžička
• Soľ - 1 štipka
• Cukor - 2-3 lyžice
• Rastlinný olej - 4 lyžice. na skúšku
• Maslo - 50-70 g (na vymastenie palaciniek)

Ako variť palacinky z kukuričnej múčky na kefíre

• Nalejte kyslé mlieko do vhodnej hlbokej misky, pridajte do nej sódu uhasenú octom.
• Vajcia vrazíme do mlieka, nasypeme cukor, soľ a všetko dôkladne premiešame.
• Za stáleho miešania pomaly pridávame kukuričnú múku. Na miesenie je vhodné použiť metličku.
• Potom nalejte rastlinný olej a všetko znova premiešajte, kým sa nedosiahne homogénna konzistencia.
• Panvicu rozohrejeme na ohni a cesto nalejeme na horúce dno tak, aby sa rovnomerne, čo najtenšie, rozprestieralo po celej ploche. Za týmto účelom držte riad v ruke a otočte ho vo všetkých smeroch (do kruhu).

Každú palacinku pečieme pár minút z oboch strán.

Tajomstvo úspešných kukuričných palaciniek z kyslého mlieka

• Majte na pamäti, že kukuričná múka je zrnitá a bude sa neustále usadzovať na dne. Preto predtým, ako nazbierate porciu na novú palacinku do naberačky, musíte cesto zakaždým premiešať.

Myslite aj na to, že placky z kukuričnej múky s kyslým mliekom nebudú úplne riedke, ale nemali by ste ich robiť príliš husté, inak sa nebudú dobre vyprážať.

• Na pečenie sa odporúča použiť nepriľnavý plech.
• Polejeme trochou oleja na vyprážanie, alebo radšej riad len potrieme kefou (namáčame do oleja), aby palacinky neboli mastné. Ak sa panvica vôbec nelepí, môžete piecť úplne bez oleja.
• Každý hotový „koláč“ tam, kým je horúci, namažte maslom. Naskladajte palacinky na hromadu, aby sa lepšie namáčali.

Chutné palacinky z kukuričnej múky v kyslom mlieku môžeme podávať s kyslou smotanou, džemom, zaváraninami a inými dobrotami. Ak sa do cesta na palacinky nepridáva cukor, potom do nich môžete zabaliť mäsové alebo zeleninové plnky.

Dva videorecepty na cesto na palacinky od šéfkuchára našej stránky - na mlieku a kefíre

Povarenok má veľa osvedčených receptov na palacinky, ktoré nájdete vo videu alebo na našej stránke.

Palacinky s mliekom: tajomstvá úspešného experimentu

Existuje však niekoľko technologických jemností tohto procesu, ktoré boli testované mnohými generáciami domácich majstrov.

• Skúsenosti mnohých generácií kulinárskych odborníkov dokazujú, že sa oplatí piecť v miskách s nízkymi stranami. Ak sú okraje nádoby príliš vysoké, môžete palacinku pri otáčaní náhodne roztrhnúť.
• Vajcia a mlieko vyberieme z chladničky aspoň pol hodiny pred začiatkom pečenia, aby do tejto chvíle neboli studené, ale mali teplotu blízku izbovej teplote;
• Do panvice nenalievame rastlinný olej, ale nanášame tenkú vrstvu čistou špongiou alebo silikónovou kefou;
• Sito s múkou pri pridávaní do cesta držíme čo najvyššie – malo by byť správne nasýtené kyslíkom;
• Pred začatím procesu je nádoba na pečenie dôkladne kalcinovaná;
• Na prevrátenie používame stierku s ohybnou rukoväťou – je teda oveľa väčšia šanca, že palacinky nebudú váhať.

Vidíte, všetko sa ukázalo byť nie také ťažké, ako to vyzeralo na prvý pohľad! Trochu cviku – a mliečne palacinky sa určite stanú vaším typickým jedlom! Môžu sa podávať ako samostatné jedlo alebo sa „pohrať“ s polevou: skôr neutrálna chuť palaciniek umožňuje neobmedzený počet možností.

Zložka nie je dostupná v obchode

Všimli ste si niekedy, že palacinky pripravené podľa rovnakého receptu od jednej gazdinky sú len pastvou pre oči a od inej už vôbec nie tak chutné?

Zdá sa, že zloženie je rovnaké a boli vyprážané rovnakým spôsobom, ale výsledok bol práve opačný? Všetko preto, že jeden z našich kuchárov mal dobrú náladu a druhý deň sa nevydaril.

Jedna varila s láskou a druhá bola myšlienkami niekde ďaleko. Preto, ak sa dnes necítite inšpirovaní na výkony pri sporáku, potom by ste nemali ani začať - nič, potešte svojich blízkych palacinkami inokedy! Koniec koncov, dobré jedlo sa získa iba vtedy, keď je okrem komponentov stanovených technológiou ochutené štipkou lásky k tým, ktorým je určené!

Teraz viete, ako rýchlo a ľahko variť palacinky s mliekom. Tento jednoduchý recept v kombinácii s rôznymi polevami vám pomôže viac ako raz a umožní vám potešiť vašu rodinu a hostí svojimi kulinárskymi nápadmi.

1. Najprv musíte poraziť vajíčko do hlbokej misky a pridať cukor. Nalejte štipku soli.

2. Cesto dôkladne prešľaháme metličkou alebo mixérom, kým sa neobjavia bublinky. Ako urobiť cesto na palacinky chutnejšie? Môžete pridať napríklad štipku vanilky alebo škorice.

3. Nasypte asi 200 gramov múky. Faktom je, že uhádnuť presné proporcie je takmer nemožné. V závislosti od veľkosti vajíčka, množstva cukru a kvality múky môže byť cesto zakaždým úplne inej konzistencie. Takže hlavným ukazovateľom je cesto pripravené na vyprážanie palaciniek.

4. Nalejte trochu viac ako polovicu mlieka. Ak je to žiaduce, cesto na palacinky doma môže byť vyrobené zo srvátky.

5. Teraz môžete začať šľahať cesto. Keď sa múka rozpustí, postupne prilievame mlieko. Ideálne cesto je cesto bez hrudiek. Aby sa netvorili, musíte najskôr pripraviť husté cesto a potom ho zriediť na požadovanú konzistenciu.

6. Skúsené gazdinky vedia určiť správne cesto podľa oka. Musí sa nabrať do lyžice a opatrne naliať - cesto by malo ľahko odtiecť ako voda, aby boli palacinky tenké. Na hustejšie palacinky by sa cesto malo na lyžici trochu zdržiavať.

7. Zostáva len pridať trochu rastlinného oleja do cesta a môžete začať smažiť palacinky. Panvicu je možné vymastiť kúskom slaniny alebo kefou namočenou v rastlinnom oleji - potom bude aj prvá palacinka dokonalá. Ak však použijete nepriľnavú panvicu, tak oleja v ceste bude stačiť.

Ingrediencie

• 350 g vareného mäsa (nízkotučné bravčové alebo hovädzie mäso);
• 2 stredné cibule;
• soľ, korenie podľa chuti;
• maslo na vyprážanie.

Varenie

Mäso uvaríme a nakrájame nadrobno. Cibuľu nakrájame nadrobno a opražíme na masle dosklovita. Pridajte mäso do panvice s cibuľou. Osolíme, okoreníme a opekáme ešte asi 10 minút. Plnku dáme na palacinky a zabalíme.

2. Kurča

Ingrediencie

• 500 g kuracie prsia;
• 2 polievkové lyžice kyslej smotany;
• 100 g syra;
• 1 stredná cibuľa;
• 1 strúčik cesnaku;
• soľ, korenie podľa chuti;
• maslo na vyprážanie.

Varenie

Prsia uvaríme v osolenej vode, ochladíme a nakrájame (alebo prejdeme cez mlynček na mäso). Nakrájanú cibuľu opražíme na masle do priehľadnosti. Kuracie mäso a cibuľu zmiešame, pridáme prelisovaný cesnak, kyslú smotanu a syr nastrúhaný na hrubom strúhadle. Soľ, korenie, dôkladne premiešajte. Palacinky začnite zložením do obálky a trochu opečte na masle.

goodtoknow.co.uk

Ingrediencie

• 400 g tekvice;
• 15 ml olivového oleja;
• 100 ml zeleninového vývaru;
• 50 g akejkoľvek zeleniny;
• 50 g mäkkého syra, napríklad kozieho alebo bryndzového.

Varenie

Surovú tekvicu nakrájame na malé kocky, vložíme do panvice s olivovým olejom a na miernom ohni opečieme do zlatista. Pridajte zeleninový vývar a tekvicu varte 10 minút alebo viac, kým nezmäkne. Vypustite prebytočnú tekutinu. K tekvici pridáme nadrobno nasekané bylinky a syr. Zmesou polejeme palacinky a zrolujeme do obálok.

4. Pečeňové

Ingrediencie

• 600 g hovädzej pečene;
• 3 malé cibule;
• 2 stredné mrkvy;
• 2 kuracie vajcia;
• soľ, korenie podľa chuti;
• maslo na vyprážanie.

Varenie

Cibuľu a mrkvu ošúpeme a nakrájame nadrobno. Pečeň uvarte a prejdite cez mlynček na mäso. Opečte zeleninu, na konci smaženia pridajte k nej pečeň a nechajte na ohni ešte niekoľko minút. Vajcia uvaríme, nadrobno nakrájame a pridáme k pečeni, cibuli a mrkve. Soľ, korenie a dobre premiešajte. Urobte palacinky. V prípade potreby dodatočne vyprážajte.

5. Klobása

Ingrediencie

• 300 g lekárskej klobásy;
• 100 g tvrdého syra;
• 50 g kyslej smotany;
• ½ lyžičky horčice.

Varenie

Prejdite klobásou cez mlynček na mäso. Syr nastrúhame na hrubom strúhadle. Zmiešame klobásu, syr, kyslú smotanu a horčicu. Palacinky naplníme zmesou. Namiesto varenej klobásy možno použiť šunku a namiesto tvrdého syra smotanový syr.

Ingrediencie

• 370 ml prírodného hustého jogurtu (alebo kyslej smotany);
• 2 uhorky;
• 3 strúčiky cesnaku;
• 1 lyžica vínneho octu (alebo citrónovej šťavy)
• 2 polievkové lyžice olivového oleja;
• 1 čajová lyžička soli;
• čerstvá mäta, petržlen a kôpor.

Varenie

Uhorky ošúpeme, nastrúhame, osolíme a vytlačíme z nich vodu. Pridáme jogurt alebo kyslú smotanu, nadrobno nakrájaný cesnak, ocot, bylinky, olej. Dôkladne premiešame. Palacinky potrieme omáčkou a zabalíme ľubovoľným spôsobom.

7. S lososom a kôprom

Ingrediencie

• 300 g filé z lososa;
• 200 g šampiňónov;
• 2 vetvičky kôpru;
• 30 g masla;
• mleté ​​čierne korenie podľa chuti.

Varenie

Huby umyjeme, nakrájame a opekáme na masle 5 minút, kým nezmäknú. Filet z lososa uvaríme (4-5 minút). Kôpor nasekáme a zmiešame s holandskou omáčkou. Do stredu každej placky dáme trochu ryby, šampiňóny, prelejeme omáčkou a korením. Palacinky rozvaľkáme na trojuholníky a uložíme na plech s vysokými stranami. Palacinky polejeme zvyškom omáčky. Pečieme 10-15 minút pri 180°C. Podávajte horúce.

8. S lososom a mascarpone

Aksenya/Depositphotos.com

Ingrediencie

• 300 g mascarpone;
• 300 g údeného lososa;
• 2 čajové lyžičky dijonskej horčice;
• citrónová šťava, soľ a korenie podľa chuti.

Varenie

Lososa nakrájame na malé kúsky. Každú palacinku potrieme syrom a dijonskou horčicou, uložíme rybu, pokvapkáme citrónovou šťavou, soľou a korením podľa chuti a potom zabalíme.

9. Krab

Ingrediencie

• 200 g krabových tyčiniek;
• 200 ml mlieka;
• 2 kuracie vajcia;
• 150 g zeleného hrášku;
• 2 polievkové lyžice múky;
• 2 polievkové lyžice masla;
• 2 zelené cibuľové perie;
• soľ podľa chuti.

Varenie

Najprv urobte omáčku. Za týmto účelom rozpustite maslo, pridajte múku a za stáleho miešania varte na miernom ohni 2 minúty. Potom za stáleho miešania prilejeme mlieko a varíme do zhustnutia asi 5 minút. Soľ podľa chuti a odstráňte z tepla.

Na plnku nasekáme krabie tyčinky a natvrdo uvarené vajcia. Cibuľa nakrájaná na krúžky. Zmiešajte krabie tyčinky, cibuľu, vajcia a zelený hrášok (najskôr sceďte tekutinu). Výslednú zmes dochutíme omáčkou. Plnku zabaľte do palaciniek.

10. Vajíčko

Ingrediencie

• 6 kuracích vajec;
• 1 zväzok zelenej cibule;
• soľ a majonéza podľa chuti.

Varenie

Vajcia uvaríme na tvrdo, ošúpeme a nakrájame nadrobno. Zelenú cibuľku tiež nakrájame nadrobno. Zmiešajte ingrediencie, pridajte trochu majonézy (najlepšie) a soľ. Palacinky plníme plnkou.

11. S praženicami a šunkou

Ingrediencie

• 20 g masla;
• 8 kuracích vajec;
• 40 g tvrdého syra;
• 8 plátkov šunky.

Varenie

Panvicu vymastíme maslom a hotovú palacinku na nej zohrejeme z oboch strán. Rozbite vajíčko do misky. Na palacinku dáme šunku a trochu strúhaného syra. Potom opatrne vylejte vajíčko z misky do stredu. Okraje palacinky zabalíme, aby sa vajíčko neroztieklo. Čím vyššia je teplota, tým rýchlejšie proteín stuhne. Preto môžete panvicu zakryť pokrievkou. Keď sú vyprážané vajcia opečené, vyberte palacinku z panvice a všetko zopakujte s ďalšou. Z uvedeného množstva surovín sa získa osem palaciniek.

12. Syrové so špenátom

Ingrediencie

• 600 ml mlieka;
• 60 g masla;
• 40 g múky;
• 1 bobkový list;
• 65 ml hustej smotany;
• 450 g špenátu;
• 150 g ricotty;
• 150 g gorgonzoly;
• 100 g parmezánu;
• 100 g mozzarelly;
• 1 zväzok zelenej cibule;
• soľ, korenie a muškátový oriešok podľa chuti.

Varenie

Na prípravu omáčky zmiešame v hrnci mlieko, 50 g masla a múku, pridáme bobkový list. Privedieme do varu a dusíme do zhustnutia. Osolíme, okoreníme a ochutíme strúhaným muškátovým orieškom. Znížte teplotu a varte ďalšie 2 minúty. Na záver pridáme smotanu.

Špenát umyjeme a na zvyšnom masle opražíme 1-2 minúty. Potom vypustite prebytočnú tekutinu cez cedník. K špenátu pridáme nadrobenú gorgonzolu, ricottu a 60g parmezánu (môžeme pridať aj muškátový oriešok). Pepper, miešajte. Potom pridajte nadrobno nakrájanú zelenú cibuľku a 2 polievkové lyžice pripravenej omáčky.

Palacinky plníme a ukladáme do maslom vymastenej zapekacej misy. Pečieme 25-30 minút pri 200ºС. Hotové palacinky posypeme mozzarellou a zvyšným parmezánom. Podávame s omáčkou.

13. Syr s brokolicou

Ingrediencie

• 50 g čedaru;
• 50 g parmezánu;
• 150 ml smotany;
• brokolica;
• soľ.

Varenie

Zahrejte smotanu na miernom ohni. Za stáleho miešania pridáme strúhané syry a soľ. Pokračujte v miešaní, kým sa syry neroztopia a omáčka nezhustne. Potom odstráňte z ohňa.

Brokolicu povaríme vo vriacej vode 2 minúty, potom scedíme v cedníku a prepláchneme studenou vodou. To udrží farbu kapusty.

Na uvarené placky dáme trochu brokolice a prelejeme syrovou omáčkou. Palacinky zrolujeme a polejeme zvyšnou omáčkou.

14. Syr pikantný

Ingrediencie

• 200 g smotanového syra;
• 1 lyžička strúhaného chrenu;
• 1 zväzok kôpru.

Varenie

Kôpor nasekáme a zmiešame so všetkými ingredienciami. Výslednú zmes rozšľahajte v mixéri. Urobte palacinky.

15. Tvarohový krém

Ingrediencie

• 200 g tvarohu;
• 100 ml hustej smotany;
• 4 polievkové lyžice mlieka;
• 3 polievkové lyžice nasekaných bylín;
• soľ a korenie podľa chuti.

Varenie

Tvaroh vymiešame s mliekom do krémova. Soľ, korenie a pridajte bylinky. Smotanu vyšľaháme a jemne vmiešame do tvarohovej hmoty. Vzniknutým tvarohovým krémom potrieme palacinky a podávame.

16. Tvaroh s hrozienkami

Ingrediencie

• 500 g tvarohu;
• 2 polievkové lyžice kyslej smotany;
• ½ šálky hrozienok;
• 1 žĺtok;
• 3 polievkové lyžice cukru;
• 1 lyžička vanilky;
• maslo.

Varenie

Tvaroh pretrieme cez sitko, pridáme žĺtok a kyslú smotanu. Dôkladne vymiešame do hladka. Pridajte cukor, vanilku a hrozienka, znova premiešajte. Držte 1,5-2 hodiny v chladničke. Počas tejto doby upečieme tenké palacinky a naplníme ich tvarohovou hmotou s hrozienkami. Vyprážajte výsledné obálky alebo trojuholníky (podľa vášho vkusu) na masle do zlatista.

17. S kozím syrom

Ingrediencie

• 200 g mäkkého kozieho syra;
• 2-3 polievkové lyžice medu;
• čerstvé listy tymiánu;
• hrsť vlašských orechov.

Varenie

Palacinky natrieme syrom, polejeme medom, posypeme orechmi a tymianom. Palacinky zabalíme do obálok a podávame.

18. Huba

Ingrediencie

• 300 g mrazených lesných húb;
• 3-4 stredné žiarovky;
• 1 stredná mrkva;
• 2 kuracie vajcia;
• soľ, korenie podľa chuti;

Varenie

Huby rozmrazte, nakrájajte a smažte na strednom ohni, pridajte maslo a rastlinný olej do panvice. Samostatne smažte cibuľu a mrkvu v rastlinnom oleji do zlatista. Vajcia uvaríme na tvrdo a nakrájame. Zmiešajte všetky ingrediencie, soľ a korenie. Palacinky plníme plnkou. Chutnejšie bude, ak upečiete riedke nekysnuté.

19. Huba so syrovou omáčkou

koji6aca/Depositphotos.com

Ingrediencie

• 500 g šampiňónov;
• 250 g tvrdého syra;
• 1 stredná cibuľa;
• 2 polievkové lyžice múky;
• 2 polievkové lyžice kyslej smotany;
• 1½ šálky mlieka;
• soľ a korenie podľa chuti;
• rastlinný olej na vyprážanie.

Varenie

Huby a cibuľu nakrájame nadrobno a orestujeme na rastlinnom oleji. Pridajte múku a premiešajte. Potom nalejte mlieko, pridajte kyslú smotanu, soľ a korenie. Dôkladne premiešame a privedieme do varu. Vzniknutou plnkou potrieme palacinky, zvinieme a uložíme do zapekacej misy. Posypeme strúhaným syrom a dáme piecť do rúry na 15 minút pri teplote 200°C.

20. Kapusta

Ingrediencie

• 300 g čerstvej kapusty;
• 2-3 malé cibule;
• 3 kuracie vajcia;
• soľ a korenie podľa chuti;
• maslo a rastlinný olej na vyprážanie.

Varenie

Kapustu nakrájame nadrobno a opražíme na masle. Cibuľu nakrájame nadrobno a samostatne opečieme na rastlinnom oleji. Vajcia uvaríme natvrdo, nakrájame. Všetky ingrediencie zmiešame, náplň osolíme a okoreníme. Plňte jej palacinky.

21. Cvikla

Ingrediencie

• 2 malé repy;
• 100 g lúpaných vlašských orechov;
• 200 g smotanového syra;
• 2 strúčiky cesnaku;
• soľ a korenie podľa chuti.

Varenie

Cviklu umyjeme, osušíme, zabalíme do fólie, položíme na plech a pečieme hodinu pri teplote 200 ºС. Potom vychladíme, ošúpeme a nastrúhame. Vytlačíme šťavu a pridáme k cvikle nasekaný cesnak a orechy. Soľ a korenie. Každú palacinku namažte najskôr smotanovým syrom a potom cviklovou hmotou. Zrolujte palacinky. Potom pošlite na hodinu do chladničky. Pred podávaním môžeme palacinkové rolky s cviklovou náplňou nakrájať.

22. Cuketa

Ingrediencie

• 400 g cukety;
• 1 stredná cibuľa;
• 100 g tvrdého syra;
• soľ a korenie podľa chuti;
• rastlinný olej na vyprážanie.

Varenie

Cuketu ošúpeme a nastrúhame na hrubom strúhadle. Cibuľu zbavíme šupky a nakrájame nadrobno. Syr nastrúhajte na strednom strúhadle. Smažte cibuľu v rastlinnom oleji, kým nebude priehľadná. K cibuli pridáme cuketu, soľ, korenie a na miernom ohni opečieme. Potom pridajte syr a restujte zeleninu, kým sa syr neroztopí. Výslednú plnku zabaľte do palaciniek.

23. S paprikou

teresaterra/Depositphotos.com

Ingrediencie

• 2 sladké papriky;
• 450 g konzervovaných paradajok;
• 100 g parmezánu;
• 1 stredná cibuľa;
• 1 strúčik cesnaku;
• 1 lyžica nasekanej petržlenovej vňate;
• 1 polievková lyžica olivového oleja;
• soľ a mletá červená paprika podľa chuti.

Varenie

Papriky umyjeme a nakrájame na tenké prúžky. Cibuľu a cesnak ošúpeme a nakrájame nadrobno. Na olivovom oleji orestujte cibuľu 5 minút. Potom do nej pridajte korenie a soľ. Zeleninu dusíme prikrytú na miernom ohni 15 minút. Paradajky roztlačíme vidličkou a spolu so šťavou pridáme do panvice s cibuľou a paprikou. Prikryté opäť dusíme 15 minút. Na záver pridáme cesnak a červenú mletú papriku.

Každú palacinku posypeme strúhaným parmezánom a na vrch dáme pripravenú plnku. Palacinky zrolujte do roliek a vložte do pekáča, potom ich pošlite do rúry predhriatej na 200 ºС na 15 minút. Pred podávaním posypte nasekanou petržlenovou vňaťou.

24. Orech

Ingrediencie

• 500 ml mlieka;
• 120 g cukru;
• 100 g zmesi mletých orechov (lieskové orechy, mandle, vlašské orechy a iné);
• 120 g masla;
• 1 lyžica múky;
• orechový sirup.

Varenie

Zmiešajte mlieko, orechy a múku v hrnci a umiestnite na strednú teplotu. Varíme, kým hmota nezhustne. Odstráňte z tepla, ochlaďte, pridajte zmäknuté maslo a šľahajte zmes mixérom. Potom pridajte trochu orechového sirupu a premiešajte.

25. Čokoláda

Ingrediencie

• 100 g horkej čokolády;
• 50 g masla;
• 1-2 polievkové lyžice vody;
• čerstvé alebo konzervované ovocie podľa chuti.

Varenie

Čokoládu roztopte vo vodnom kúpeli a maslo v samostatnej miske. Maslo za stáleho miešania prilievame tenkým pramienkom do čokolády. Pridáme práškový cukor a miešame do hladka. Vzniknutou čokoládovou polevou potrieme palacinky a poukladáme plátky čerstvého alebo zaváraného ovocia.

26. Karamel s jahodami a mandľami

Ingrediencie

• 200 ml hustej smotany (33%);
• 150 g + 2 čajové lyžičky cukru;
• 60 ml vody;
• 20 g čerstvých jahôd;
• 300 ml gréckeho jogurtu;
• 2 lyžice pražených mandlí.

Varenie

V hrnci alebo ťažkom hrnci pripravíme karamelovú omáčku. Za týmto účelom nalejte cukor do hrnca a pridajte trochu vody (stačí navlhčiť cukor). Keď je cukor úplne rozpustený, prilejeme zohriatu smotanu. Intenzívne premiešame, necháme omáčku zhustnúť a odstavíme z ohňa.

Jahody nakrájame, posypeme 2 lyžičkami cukru a necháme chvíľu postáť. Potom jahody poukladáme na tenké placky, polejeme karamelom a zvinieme. Navrch dáme grécky jogurt a mandle.

27. Zlato

Ingrediencie

• 500 g tvarohu;
• 2 polievkové lyžice medu;
• nejaké vlašské orechy a hrozienka.

Varenie

Tvaroh zmiešame s medom a vyšľaháme v mixéri do krémova. Pridáme nasekané vlašské orechy a umyté hrozienka. Dôkladne premiešame. Naplníme palacinky a opečieme na masle do zlatista.

28. Banán

Ingrediencie

• 3 banány;
• 70 g masla;
• 1 citrón;
• 2 polievkové lyžice cukru.

Varenie

Zmäknuté maslo vyšľaháme s cukrom pomocou mixéra. Banány roztlačíme vidličkou a vzniknuté pyré pokvapkáme šťavou z jedného citróna. Miešajte. K maslu a cukru pridáme pyré a opäť vyšľaháme. Banánovou zmesou plníme tenké sladké palacinky.

29. Oranžová

Blinztree/Depositphotos.com

Ingrediencie

• 500 ml čerstvo vylisovanej pomarančovej šťavy;
• 25 g masla;
• 6 polievkových lyžíc práškového cukru;
• 4 polievkové lyžice pomarančového džemu;
• 2 polievkové lyžice likéru Grand Marnier

Varenie

Zmiešajte pomarančovú šťavu, práškový cukor, džem a maslo v hrnci. Dajte na oheň, priveďte do varu a varte 15 minút. Keď omáčka zhustne a „sadne“, pridáme likér. Varte ešte pár minút na miernom ohni. Podávame s palacinkami.

30. Citrónová pusinka

Ingrediencie

• 150 ml hustej smotany;
• 3 polievkové lyžice citrónového krému;
• 1 citrón;
• pusinky;
• práškového cukru.

Varenie

Šľahačka. Rozdrvte kôru z polovice citróna a pošlite na šľahačku spolu s lyžicou citrónového krému a šťavou z polovice citróna. Šľaháme do krémova. Pusinky rozdeľte na kúsky a zmiešajte so zvyšným citrónovým krémom. Palacinky potrieme citrónovou šľahačkou a navrch dáme zmes na pusinky. Zvinieme a na vrch posypeme práškovým cukrom.

31. Jablko

Ingrediencie

• 4 stredné jablká;
• 50 g práškového cukru;
• 50 g mliečnej čokolády;
• 15 ml vody.

Varenie

Jablká umyjeme, zbavíme jadrovníkov a nakrájame na malé plátky. Zmiešajte vodu, práškový cukor a jablká v hrnci. Privedieme do varu a na miernom ohni dusíme 5 minút, kým jablká nezmäknú. Ak sa vám zdá sirup nesladený, dosladte podľa chuti. Necháme trochu vychladnúť a pridáme čokoládu nasekanú na malé kúsky. Plnku zabaľte do palaciniek a po položení pergamenového papiera ich položte na plech. Navrch posypeme práškovým cukrom a vložíme na pár minút do vyhriatej rúry, aby cukor skaramelizoval a vytvoril sa chrumkavý koláč.

32. Bobuľová zmes

nilswey/depositphotos.com

Ingrediencie

• 1 pohár malín;
• 1 pohár ríbezlí;
• 1 šálka čerešní (vykôstkovaných) alebo iného obľúbeného bobuľového ovocia
• 2 stredné jablká;
• ½ šálky práškového cukru;
• ½ šálky nasekaných vlašských orechov;
• 4 polievkové lyžice hrozienok.

Varenie

Umyte bobule a položte ich na papierovú utierku, aby sa vysušili. Jablká ošúpeme, zbavíme jadrovníkov a nastrúhame na hrubom strúhadle. Potom ich zmiešame s orechmi, práškom a hrozienkami. Zmiešajte bobule a jablkovú zmes. Začnite palacinky so zmesou bobúľ a zložte ich do obálky alebo trojuholníka.

33. Čučoriedka

Ingrediencie

• 300 g mrazených čučoriedok;
• 125 ml pomarančového džúsu;
• 60 ml vody;
• 2 polievkové lyžice čerstvo vylisovanej citrónovej šťavy;
• 1 lyžička nasekanej citrónovej kôry;
• 4 čajové lyžičky kukuričnej múky;
• 2 polievkové lyžice trstinového cukru;
• ¼ lyžičky škorice.

Varenie

V malom hrnci zmiešajte pomarančovú a citrónovú šťavu a čučoriedky. Na strednom ohni priveďte zmes do varu, pridajte kôru a škoricu a znížte teplotu na minimum. V miske zmiešame maizenu a vodu tak, aby neboli hrudky. Do panvice s čučoriedkami pridáme múku a tiež trstinový cukor. Varte do zhustnutia. Odstráňte z ohňa a mierne vychladnúť. Na túto plnku sa najlepšie hodia hrubé palacinky, ako sú lievance.

34. S arašidovým maslom a banánom

bbcgoodfood.com

Ingrediencie

• 6 lyžíc arašidového masla;
• 2 polievkové lyžice práškového cukru;
• 2 polievkové lyžice mlieka;
• 50 g čokolády;
• 1 banán.

Varenie

Arašidové maslo vymiešame s práškovým cukrom, mliekom a nasekanou čokoládou. Touto zmesou potrieme palacinky a pridáme plátky banánu. Palacinku preložíme na polovicu alebo zvinieme do tuby a podávame posypané orieškami.

35. Grapefruit

Ingrediencie

• 1 grapefruit;
• 1-2 čajové lyžičky hnedého cukru;
• práškového cukru.

Varenie

Rozdeľte grapefruit na časti a odstráňte šupku. Urobte to nad miskou, aby šťava nekvapkala. Plátky poukladáme na plech a posypeme hnedým cukrom. Karamelizujte ho pomocou horáka alebo pod grilom v rúre. Palacinky pokvapkáme grapefruitovou šťavou, poukladáme na ne skaramelizované kolieska a posypeme práškovým cukrom.

36. S mascarpone a citrónovým krémom

goodtoknow.co.uk

Ingrediencie

• 250 g mascarpone;
• 4 polievkové lyžice;
• štipka práškového cukru.

Varenie

Palacinky vymastíme mascarpone, navrch polejeme citrónovou smotanou. Palacinky preložíme na polovicu a posypeme práškovým cukrom.

37. Tiramisu

Ingrediencie

• 150 ml hustej smotany;
• 50–75 ml sladkého dezertného vína alebo sherry
• 50 g horkej čokolády;
• šálka silnej kávy;
• štipka kakaového prášku.

Varenie

Šľahačku s vínom alebo sherry. Čokoládu rozpustíme a necháme vychladnúť. Palacinky natrieme krémom a zvinieme do trojuholníka. Polejeme kávou, polejeme rozpustenou čokoládou, na vrch posypeme kakaom.

38. S medom a rozmarínom

Ingrediencie

• 100 g masla;
• 1 lyžička listov rozmarínu;
• 1-2 polievkové lyžice medu;
• čokoládový čip voliteľný.

Varenie

Zmäknuté maslo vymiešame s rozmarínom a medom. Zmes dáme stuhnúť do chladničky a potom natrieme na horúce palacinky. Ak chcete, posypte ich čokoládovými lupienkami.

39. Slaný karamel

dobre pečiem často

Ingrediencie

• 60 ml vody;
• 200 g cukru;
• 160 ml hustej smotany;
• 45 g masla;
• štipka vanilínu;
• 1 lyžička soli.

Varenie

Do veľkého hrnca nasypeme cukor, zalejeme vodou a zohrievame na miernom ohni. Miešame, kým sa cukor nerozpustí a zmes nezačne vrieť. Zvýšte oheň a prestaňte miešať. Keď zmes získa jantárovú farbu, odstavíme hrniec z ohňa a opatrne prilejeme smotanu. Za stáleho šľahania pridajte nasekané maslo, vanilku a soľ. Karamel nalejte do pohára a nechajte vychladnúť, potom dajte do chladničky, aby zhustol. Dajte jej palacinky.

40. S avokádom a kakaom

Ingrediencie

• 2 avokáda;
• 60 g kakaa;
• 170 g medu;
• štipka vanilínu;
• 2 polievkové lyžice kokosového oleja.

Varenie

Avokádo pomelieme v mixéri. Pridáme kakao, med, štipku vanilky, 2 lyžice kokosového oleja a vymiešame do hladka. Palacinky naplníme zmesou.

Bonus: ako zabaliť palacinky

Až 10 možností pre rôzne náplne.

S čím jedávaš palacinky? Podeľte sa o svoje polevy v komentároch.