Ako ozdobiť pšeničnú kutyu. Recepty kutya z pšenice a ryže: ako variť

Jedlo je tradične založené na celozrnnej pšenici alebo jačmeni, hoci možno použiť aj iné obilniny. V niektorých regiónoch je zvykom variť kutyu z ryže, šošovice, pohánky a iných obilnín.

Z kulinárskeho hľadiska je príprava celkom jednoduchá, no dlhá. Najprv sa uvaria krúpy a potom sa dochutia makovým mliekom, cukrovým sirupom alebo uzvarom. Bohaté Vianoce a Epiphany kutya sú ochutené medom, orechmi, kandizovaným ovocím a ďalšími chutnými prísadami. V dnešnom recepte vám poviem, ako uvariť kutyu na Vianoce z pšenice (sochivo) na sporáku (), odhalím všetky tajomstvá a nuansy.

Čas varenia: 60 minút
Celkový čas varenia: 1 hodina 30 minút
Výťažok: 500 - 700 ml

Ingrediencie

pšenica - 1 polievková lyžica.
voda na varenie - 3 lyžice.
soľ - 1 čip.
mak - 3 lyžice. l.
hrozienka - 3 lyžice. l.
med - 1-2 lyžice. l.
vlašské orechy - 1 hrsť
uzvar - 100-150 ml

Varenie

Predtým, ako začnete variť kutyu, musíte zrno pripraviť špeciálnym spôsobom. Musí byť čistý, hrubý. Ak máte celozrnnú pšenicu, musíte ju najskôr rozdrviť s pridaním malého množstva vody v mažiari, aby ste odstránili vonkajší obal. Použil som už spracovanú pšenicu, ktorú som kúpil v obchode. Zvyčajne sa predáva vo vreckách, už naparený a pripravený na varenie. Pšeno som umyla a namočila cez noc do studenej vody - pri napučiavaní zrno zmäkne, čím sa niekoľkonásobne skráti proces varenia.

Predtým sa kutya varila hlavne v kotlíku, kde dlho chradla v rúre. V moderných podmienkach môžete použiť rúru alebo variť kašu na sporáku. V prvom prípade sú vhodné keramické hrnce s pokrievkami, v ktorých bude zrno hotové asi za 2 hodiny (pri 150-160 stupňoch). Varenie kutya na sporáku bude oveľa rýchlejšie. Na to poslúži akýkoľvek hrniec, panvica alebo nepriľnavá panvica s hrubým dnom. Ráno som teda už dobre napučané pšeničné zrná zalial čistou studenou vodou v pomere 1:3 (lepšie je vodu vypustiť neskôr, ako neustále prilievať). Na prudkom ohni privedieme do varu a odstránime všetku penu, ktorá sa bohato vytvorila na povrchu.

Potom pridala malú štipku soli, premiešala a nechala variť na minimálnom ohni. Varené bez pokrievky asi 1 hodinu. Ak voda vrie veľmi slabo, cereálie nebude potrebné miešať vôbec, uvarí sa pomaly a zároveň sa zrno na zrno, nerozvarí. Až na samom konci, keď v panvici nezostane prakticky žiadna tekutina, ju môžete párkrát premiešať, aby sa kaša nepripálila. Zrná by mali byť zvonku a zvnútra mäkké, s jemným belavým odtieňom, ale zároveň by mali zostať drobivé, nie rozvarené. V prípade potreby môžete pridať vodu, ale len horúcu (!), inak bude zrno vo vnútri tvrdé. Ak po uvarení zostane trochu tekutiny, nie je potrebné ju scediť, panvicu pevne zabaľte, aby sa pšeno ešte trochu vyparilo.

Zvlášť som uvarila mak a hrozienka - zaliala vriacou vodou na 30 minút tak, aby ich voda zakrývala asi na 2 prsty. Ošúpané a nasekané orechy (môžete nasekať nožom alebo stropom s valčekom).

Parené hrozienka je potrebné vytlačiť z prebytočnej tekutiny. A mak treba pomlieť s cukrom v mažiari alebo rozdrviť v mixéri. Posledná možnosť sa mi páči viac, na to nasypem podusené zrná do misky mixéra, zalejem 2-3 polievkovými lyžicami vody, v ktorej sa paril mak. Potom ho na 3-4 minúty preruším. Výsledkom je „makové mlieko“ – belavá tekutina popretkávaná drobným makom.

A teraz malé tajomstvo. „Mlieko“ som povarila 2-3 minúty (v mikrovlnke alebo na sporáku), aby sa mak ešte viac odparil a lepšie odhalil svoju chuť. Potom v teplej, ale nie príliš horúcej tekutine rozriedila med. Postupne som pridával uzvar, teda kompót zo sušeného ovocia (možno nahradiť prevarenou vodou), priviedol som ho na požadovaný stupeň sladkosti. Mimochodom, nie každý med je vhodný pre kutyu. Najlepšie je použiť kvetinový, lipový med alebo bylinky, ale pohánkový med bude musieť byť opustený, pretože výrazne prerušuje chuť iných produktov.

Kutya by mala byť naplnená krátko pred podávaním. K tomu zalejem vychladnutú pšenovú kašu sladkým "mliekom" a poriadne premiešam. Nechávam pôsobiť 5-10 minút, aby bola tekutina mierne vyživená. Ak je šťava príliš hustá, môžete pridať viac uzvaru alebo studenej prevarenej vody. Potom pred podávaním ostáva pridať podusené hrozienka a orechy (hrozienka vopred nepridávajte, môže nakysnúť a vykvasiť z medu). To je všetko! Lahodný kutya na Vianoce je pripravený!

Na poznámku

Varenie príliš veľkého hrnca kutya nestojí za to. Pokúste sa vypočítať objem, ktorý potrebujete, pretože je prísne zakázané vyhadzovať! V extrémnych prípadoch môžete zvyšnú časť kŕmiť hospodárskymi zvieratami alebo hydinou.

Toto jedlo je historické, už dlho je súčasťou kultúry a náboženského života pravoslávnych ľudí. Tradičné jedlo má pre každú príležitosť svoj symbolický význam. Niektoré ženy v domácnosti ani nevedia, čo je kutya a kedy je zvykom podávať ju na stôl. Článok zdôrazňuje pravidlá prípravy jedál na sviatky a spomienky, uvažuje o tom, ako sa líši recept na kultové jedlo.

Kutya jedlo

Kutia je tradičné obradné jedlo Slovanov, ktoré sa pripravuje na Zjavenie Pána, Štedrý večer a na pamiatku zosnulých. Miska sa ľahko pripravuje a nevyžaduje zložité prísady. Výrobky určené pre kutyu sú lúpané zrná (ovos, jačmeň, pšenica, ryža, perličkový jačmeň), dresingy a prísady (med, orechy, hrozienka, kandizované ovocie, sušené ovocie, mak).

Základom rituálneho jedla sú varené celé zrná. Na oddelenie všetkého nadbytočného od obilnín sa rozdrví v mažiari a pridá sa malé množstvo vody. Potom sa fazuľa namočí a uvarí. Základňa kutya by mala byť veľmi mäkká. Aby ste to dosiahli, je lepšie cereálie stráviť, ako ich skôr odstrániť z ohňa. Tradičným základom jedla je pšenica, no čoraz častejšie sa používa ryža. Ide o výrazný odklon od klasickej verzie, no dokonale sa hodí k hrozienkam, medu a orechom. Ryžová kutya sa častejšie podáva pri bdeniach, no hodí sa aj na Vianoce.

Obliekanie je druhou zložkou tradičnej kutya. Na skromné jedlo sa používa smotana, mlieko, maslo živočíšneho pôvodu, na chudé - orechová, maková a mandľová šťava. Pripravuje sa drvením základu v mažiari, kým nevznikne biela tekutina. Okrem šťavnatého môžete použiť med, dnu, kompót zo sušeného ovocia alebo cukrový sirup.

História

Samotné slovo „kutia“ pochádza z gréckeho kukkia – varené zrno. Tradičná príprava kaše prišla dávno pred príchodom kresťanstva medzi Slovanov. Väčšina vedcov poznamenáva, že jedlo má štatút starovekého pohanského jedla a je spojené s pohrebnými a obetnými obradmi. Kaša sa podávala na stoloch počas náboženských osláv na znak uctievania zosnulých. Veriac, že zosnulý si zachováva všetky ľudské potreby, vrátane. a v jedle starí Slovania pripravovali pšeničnú kutyu pre zosnulého a ukladali ju k hrobu.

Druhy

Kutia je všeobecný názov pre kultové jedlo na báze obilia. Jedlo má niekoľko názvov v závislosti od účelu. Na Štedrý večer sa na stôl podáva kaša s množstvom orechov, sušeného ovocia, hrozienok, medu a sladkostí. Na veľké náboženské sviatky sa pripravuje veľkorysá kutya s pridaním masla, smotany a mlieka. Na Epiphany sa podáva pôstne jedlo a minie sa minimálna sada ingrediencií (cereálie a sladidlá). Podľa konzistencie sa kutya rozlišuje na kolivo (drolivá strmá kaša) a sochivo (polotekutá hmota konzistencie).

Čo symbolizuje kutya

Každé kultové jedlo, vrátane kutia, má určitý význam vďaka obsiahnutým ingredienciám. Hlavná zložka - varené alebo dusené zrno - symbolizuje večný život alebo znovuzrodenie. Jedením tradičného jedla človek verí v nesmrteľnosť duše a nekonečný cyklus života a stáva sa touto časticou. Na pamiatku alebo sviatky sa prísady pridávajú na základe konkrétneho prípadu.

Pri prebudení

Keď pšeničné zrno padne do zeme, vyklíči, čo symbolizuje nový život. Potom sa semeno rozpadne ako telo zosnulého. Veriaci ľud to interpretuje ako vzkriesenie z mŕtvych. Po pohrebe sa duša človeka znovu narodí do nového tela, ako zrno, ktoré dáva klíčok. Hrozienka a med sú považované za symbol prosperity, zdravia a blaženosti večného života v Kráľovstve nebeskom.

Cez prázdniny

Jadrá orechov a mak tradičnej kutya symbolizujú plodnosť. Pridaním týchto zložiek sa človek pripravuje na prosperitu, štedrosť, bohatstvo. Tieto produkty sa vkladajú do kutya na mnohé sviatky: svadby, narodenie a krstiny detí. Med v jedle je symbolom večného sladkého života, no nielen pozemského, ale aj posmrtného. Verí sa, že nebeské požehnania sú veľké a krásne.

Varenie kutya

Na prípravu pochúťok sa používajú jedlá s hrubým dnom, aby sa obilniny nepripálili a nepokazili chuť jedla. Ideálny spôsob prípravy kolivy je v rúre v hlinenom hrnci, ale je dovolené ju piecť v pomalom hrnci alebo v hrnci na sporáku. Ak je kutya pripravená vopred, bezprostredne pred podávaním sa pridajú hrozienka, sušené ovocie a med, pretože. môže kvasiť.

Kutya recept

Rituálne jedlo pre každú náboženskú príležitosť sa vyznačuje receptúrou. Obilná základňa je doplnená o rôzne prísady: orechy, sušené ovocie, kandizované ovocie a dokonca aj sladkosti. Nezabudnite, že každý výrobok je aj určitým symbolom viery. Príprava štedrých a chudých jedál je krok za krokom maľovaná a doplnená fotografiami pre lepšie vnímanie.

Pamätník z pšenice

Čas: 120 minút.
Počet porcií: 5 osôb.
Obsah kalórií v miske: 390 kcal / 100 g.
Účel: na pamiatku.
Kuchyňa: Ruská.
Náročnosť: stredná.

Pohrebná kutya je neoddeliteľnou súčasťou tradičných pochúťok v kresťanskom náboženstve, keď je zvykom uctiť si zosnulých predkov. Podľa dávnych zvykov sa jedlo pripravovalo len z pšeničných zŕn. Moderná receptúra ich umožňuje nahradiť ryžou. Pšeničný základ sa varí veľmi dlho, preto sa odporúča zrná namočiť cez noc do studenej vody.

Ingrediencie:

pšeničné zrná - 1 polievková lyžica;
hrozienka - 150 g;
cukor - 100 g;
mak - 100 g;
med - 100 ml;
jadrá vlašských orechov - 100-150 g;
voda - 3 lyžice.

Spôsob varenia:

Pšenicu namočte aspoň na 6 hodín. Je lepšie to urobiť vopred, napríklad nechať to cez noc.
Vodu, v ktorej bola pšenica namočená, zlikvidujte. Prilejeme novú, za občasného miešania varíme pod pokrievkou asi 2,5 hodiny.
Mak namočte na 20 minút, potom sceďte vodu a výrobok roztlačte v mažiari do hladka.
Na rovnakú dobu namočte hrozienka a potom ich osušte papierovými utierkami.
Smažte jadrá vlašských orechov, nakrájajte nožom.
Hotovú kašu preložíme do hlbokej misky, pridáme všetky ingrediencie, premiešame.
Pred podávaním pokvapkáme medom.

Čas: 120 minút.
Počet porcií: 4 osoby.
Obsah kalórií v miske: 282 kcal / 100 g.
Účel: na dovolenku.
Kuchyňa: Ruská.
Náročnosť: stredná.

Vianočná kutya je pripravená na vianočný čas. Pred ošetrením domácností a hostí sa tradičné jedlo prináša do kostola na posvätenie. Na vytvorenie slávnostnej atmosféry sa do misky štedro pridáva kandizované ovocie a orechy. V recepte je použitý kompót zo sušeného ovocia. Konzistencia kutyi závisí od jej množstva: pre strmú hmotu (koliva) pridajte pomerne málo, pre tekutejšiu (sochiva) - zalejte 1-2 šálkami.

Ingrediencie:

lúpaná pšenica - 1 polievková lyžica;
marmeládové sladkosti - podľa chuti;
hrozienka - 100 g;
med - 2 polievkové lyžice;
kandizované ovocie - 50 g;
orechy - na ozdobu;
kompót zo sušeného ovocia.

Spôsob varenia:

Pšenicu nalejte studenou vodou, varte, kým sa neuvarí.
Vzniknutú kašu zalejeme kompótom zo sušeného ovocia. Dobre premiešame. Hmota by mala byť polotekutá.
Pridajte marmeládu, kandizované jablká a hrušky, hrozienka, med.
Vrch vianočnej pochúťky ozdobte celými alebo nasekanými orechmi.

bohatý

Čas: 120 minút.
Počet porcií: 8 osôb.
Obsah kalórií v miske: 333 kcal / 100 g.
Účel: na dovolenku.
Kuchyňa: Ruská.
Náročnosť: stredná.

Bohatá kutya sa pripravuje na vianočné sviatky. Existuje presvedčenie: čím viac uspokojujúce jedlo, tým úspešnejší bude život. Veľkorysá kutya sa vyznačuje množstvom orechov, sušeného ovocia a sladkostí. Bohatá koliva je dobrá, pretože v recepte neexistujú žiadne obmedzenia na výber ingrediencií. Tu môžete dať voľnú ruku svojej fantázii a dokonca pridať malé množstvo koňaku pre nezvyčajnú chuť.

Ingrediencie:

pšeničné krúpy - 4 lyžice;
cukor - 100 g;
mak - 0,5 lyžice;
sušené marhule - 0,5 lyžice;
sušené slivky - 0,5 lyžice;
hrozienka - 0,5 lyžice;
orechy - 0,5 lyžice;
med, koňak - podľa chuti.

Spôsob varenia:

Pšeničné zrná opláchnite, varte do mäkka.
Mak zalejeme horúcou vodou na 10 minút. Tekutinu scedíme cez sitko, pomelieme s cukrom, kým nevznikne biela šťava.
Sušené ovocie zalejeme horúcou vodou po dobu 20 minút. Sušené slivky, sušené marhule nakrájané na malé kúsky.
Sušené ovocie zmiešame so pšenicou, orechmi, makom.
Do hotového jedla pridajte med a koňak pre chuť.

z ryže

Čas: 60 minút.
Počet porcií: 5 osôb.
Obsah kalórií v miske: 370 kcal / 100 g.
Účel: na sviatok, spomienku.
Kuchyňa: Ruská.
Náročnosť: ľahká.

Ryža kutya je ľahko variteľné jedlo. Je zvykom podávať jedlo na náboženské sviatky a pohrebný stôl v malých porciách v miskách. Na rozdiel od prosa sa ryža varí rýchlo, čo uľahčuje hostiteľke. Ak sa pripravuje chudá kaša, maslo sa v recepte nepoužíva. V tomto prípade sa cukor zmieša s vodou a naleje sa do drobivej ryže kutya.

Ingrediencie:

leštená ryža - 300 g;
hrozienka - 100 g;
voda - 0,5 l;
maslo - 50 g;
soľ, cukor.

Spôsob varenia:

Ryžu prepláchneme, uvaríme v osolenej vode. Mali by ste dostať drobivú kašu. Necháme vychladnúť.
Hrozienka dusíme vo vriacej vode 15 minút, potom ich položíme na papierovú utierku, aby sme odstránili prebytočnú vlhkosť.
Na panvici s maslom opražíme hrozienka s pridaním cukru. Mali by ste dostať hmotu karamelovej farby. Pri príprave chudého jedla túto položku vynechajte.
Vložte hrozienka do panvice s ryžou, premiešajte.

Z perličkového jačmeňa

Čas: 160 minút.
Počet porcií: 3 osoby.
Obsah kalórií v miske: 350 kcal / 100 g.
Účel: na dovolenku.
Kuchyňa: Ruská.
Náročnosť: ľahká.

Jačmenné jedlo sa vzťahuje na hladnú kutyu po Epiphany. Príprava tejto maškrty zaberie viac času, pretože. krúpy musia byť najskôr namočené na 2 hodiny. Podľa tradície sa jačmenná kutya podáva s vývarom, kompótom zo sušeného ovocia, niekedy sa dokonca dochucuje kašou namiesto vody - na obohatenie chuti. Nezabudnite na symboliku pohody - ak je to žiaduce, jedlo môže byť doplnené kandizovaným ovocím, sušenými marhuľami alebo sušenými slivkami.

Ingrediencie:

perličkový jačmeň - 1 polievková lyžica;
hrozienka - 2-3 lyžice;
mak - 2 polievkové lyžice;
nasekané orechy - 3 polievkové lyžice;
med - 2 polievkové lyžice;
soľ.

Spôsob varenia:

Opláchnite krúpy, nalejte horúcu vodu na 2 hodiny, potom sceďte cez sitko.
Jačmeň dáme do hrnca, zalejeme dvoma pohármi vody, osolíme, varíme, kým sa tekutina neodparí.
Mak sparíme 15 minút horúcou vodou. Scedíme cez sitko. Rozdrvte v mažiari s cukrom alebo rozdrvte mlynčekom na kávu.
Hrozienka dusíme v malej miske 10-15 minút.
Do horúcej jačmennej kaše nalejeme sirup z vody a medu, aby obilnina rovnomerne nasala všetku šťavu.
Hrozienka osušíme, zmiešame s makom, nasekanými orechmi. Pridajte do kaše.

So sušeným ovocím a malinami

Čas: 120 minút.
Počet porcií: 8 osôb.
Obsah kalórií v miske: 259 kcal / 100 g.
Účel: na dovolenku.
Kuchyňa: Ruská.
Náročnosť: ľahká.

Na Štedrý večer je zvykom priniesť kutyu so sušeným ovocím krstným rodičom a oddelene žijúcim príbuzným. Ako základ sa používa ryža a proso. Namiesto malín môžete použiť akékoľvek iné bobule: čučoriedky, černice, ríbezle, ako aj čerstvé ovocie. Keď je jedlo pripravené, musíte ho nechať uvariť asi hodinu, aby všetky šťavy nasiakli kašu.

Ingrediencie:

pšenica - 2 polievkové lyžice;
ryža - 2 polievkové lyžice;
sušené ovocie (jablká, hrušky) - 100 g;
hrozienka - 100 g;
maliny (čerstvé alebo sušené) - 100 g;
med - ½ lyžice.

Spôsob varenia:

Opláchnite pšenicu a ryžu, varte oddelene do mäkka.
Sušené ovocie nalejte pol hodiny horúcou vodou a potom nakrájajte. Pridajte do kaše.
Pridajte maliny, med. Dôkladne premiešame, necháme vylúhovať. Podávajte vychladené v malých miskách.

Video

Teraz nás čakajú Vianoce 7. januára. V noci pred veľkým kresťanským sviatkom sa podáva také zaujímavé jedlo ako kutya. Je to tradičné vianočné jedlo. A môže sa líšiť v súbore prísad. Niektorí ho vyrábajú z jačmeňa alebo ryže, zatiaľ čo iní z obilia. Bez ohľadu na to, aká bola vianočná hostina, vždy na nej bolo nejaké jedlo. Preto, ak chcete zachovať tradície, určite si uvarte také nezvyčajne chutné jedlo.

Pochúťku si môžete vziať aj do svojej rodiny 6. januára, len čo sa na oblohe rozsvieti prvá hviezda. Zvyčajne starých rodičov nosia vnúčatá, zatiaľ čo krstných rodičov nosia krstné deti. Cestou spievajú pesničky, v ktorých majiteľom prajú všetko dobré a dobré. Takto sa slávil Štedrý večer v dávnych dobách.

Toto tradičné jedlo sa pripravuje nielen na Vianoce, ale aj na sviatky ako Epiphany, Nový rok (podľa starého štýlu) a iné kresťanské sviatky. V závislosti od toho existujú 3 druhy tohto jedla:

Hladný (Epiphany, založený na obilí);
Veľkorysý (Nový rok, pomerne skromná pochúťka s prídavkom mlieka alebo smotany, masla);
Bohaté (pripravené na Štedrý večer, veľmi sladké a ochutené rôznymi prísadami).

Napriek tomu je základom kutia vždy: obilie, med a mak.

Klasická kutya má druhé meno - sochivo. Jeho základom je pšenica, med, mak a hrozienka. Toto jedlo je veľmi chutné. Preto určite varte a potešte svoju domácnosť.

Potreboval by:

2 polievkové lyžice. pšenica;
2 polievkové lyžice. l. mak;
80-100 g hrozienok;
2-3 lyžice. l. med;
50 g vlašských orechov;
uzvar.

Príprava krok za krokom:

1. Pšeničné krúpy dôkladne umyjeme, aby voda bola číra. Dáme do hrnca a zalejeme vodou 3 cm nad úroveň pšenice. Pošleme to na sporák a varíme, kým sa neuvarí. Penu, ktorá sa objaví, opatrne odstráňte lyžičkou.

Nezabudnite cereálie pravidelne miešať. A keď voda vrie, oheň sa musí znížiť a pokračovať vo varení. Po úplnej pripravenosti nechajte variť asi hodinu.

2. Ešte horúce cereálie nasypeme do väčšej nádoby a naplníme uzlíkom. Musí sa odobrať trochu, aby sa dostal na povrch pšenice. Tu pridáme med, umyté a namočené hrozienka a na úplný koniec - mak. Treba ho aj trochu umyť. Za týmto účelom pridajte do taniera s makom vodu izbovej teploty, premiešajte a sceďte tekutinu.

3. V záverečnej fáze zostáva pridať vlašské orechy. Najprv ich treba rozdrviť. Nechajte kutyu uvariť a vychladnúť. Potom môžete jesť alebo ísť s darčekom svojim príbuzným.

Ako uvariť kutyu (sochivo) na Vianoce 2019

Tradičnú vianočnú pochúťku, ktorej recept uvádzame nižšie, zvládne pripraviť aj začínajúca kuchárka. Sochivo bude veľmi chutné a s vynikajúcou arómou. Tak si pokojne vezmite svoj recept a neváhajte, uspejete!

Potreboval by:

1 st. ryža, pšenica alebo bulgur;
2 polievkové lyžice. voda;
1 st. zmesi sušeného ovocia a orechov;
1 st. l. med;
šťava z 1 mandarínky.

Príprava krok za krokom:

1. Aby ste uvarili lahodnú kutiu, musíte cereálie opláchnuť. Náš je bulgur, ale môžete si vybrať ryžu alebo pšeno. Varte do varenia 20 minút, možno budete potrebovať viac času. Sledujte pripravenosť. Bulgur je drobivý a veľmi chutný.

Z orechov sme zobrali vlašské orechy a mandle a sušené ovocie pozostávajú zo sušených marhúľ, datlí a sliviek.

2. Sušené marhule a sušené slivky nalejte vriacou vodou a nechajte 15-20 minút osušiť na papierovej utierke. Datle umyjeme. A potom nakrájajte na pásiky.

3. Mandle sú tiež namočené. Teraz sa už dá ľahko odlepiť. Vlašské orechy zľahka opražíme na suchej panvici a odstránime šupky. Obe ingrediencie pomelieme.

4. Bulgur dáme do misky. Navrch dáme sušené ovocie a orechy.

5. Mandarínku rozrežte na dve časti a posypte cereáliou jej šťavou.

6. Jedlo doplníme pridaním medu. Všetko dobre premiešame, aby boli všetky ingrediencie rovnomerne rozložené.

7. Pre krásne naservírovanie si vezmeme širokú šálku na čaj a dáme tam maškrtu. Prikryte nádobou navrchu tak, aby bol pohár v strede a opatrne ho otočte. Ozdobte mandľami a lístkami mäty.

Jednoduchý recept na najchutnejšiu ryžu kutya na Vianoce

Ako ste už pochopili, sochivo sa dá pripraviť z rôznych obilnín. Pre tých, ktorí uprednostňujú ryžu, je táto jednoduchá možnosť ako stvorená. Cereálie ako obvykle doplníme sušeným ovocím, orechmi a medom.

Potreboval by:

1 st. ryža
1,5 st. vriaca voda;
80-100 g žltých hrozienok;
100 g sušených marhúľ a vlašských orechov;
50 g sušených sliviek;
2 polievkové lyžice. l. med;
50 g jahodového sirupu.

Príprava krok za krokom:

1. Ryža sa premyje vodou pri teplote miestnosti. Toto sa musí vykonať 3 krát. Teraz ju naplňte požadovaným množstvom horúcej vody. Hrniec zatvorte pokrievkou a zapálte na silný oheň. Takto varíme 3 minúty. Potom znížte výkon ohrevu na stredný a pokračujte vo varení ďalších 6 minút. Potom zredukujeme na minimum a varíme ešte asi 3 minúty. Ryža je pripravená, ale musí stáť ďalšiu štvrťhodinu pod zatvoreným vekom. Potom sa riadne uvoľní.

2. Sušené plody dôkladne umyjeme a na 20 minút zalejeme vriacou vodou, aby zmäkli. Potom môžete vypustiť vodu.

3. Medzitým sa pustíme do orechov. Musia byť mierne rozdrvené nožom. Takže ich chuť bude cítiť.

4. Sušené marhule a sušené slivky nakrájame na kúsky. Pár si necháme na krásne ozdobenie pokrmu.

5. Potrebujeme tekutý med, takže ak máte hustý med, je lepšie ho dať do nádoby s vriacou vodou a takto postupne skvapalní.

Med v žiadnom prípade nevarte, inak stratí svoje prospešné vlastnosti a vitamíny.

6. Hotovú ryžu položte na veľkú misku. Navrch poukladáme hrozienka, vlašské orechy, nasekané sušené marhule a slivky. Jemne premiešame a zalejeme sušeným ovocím alebo sirupom. Naša je jahodová.

7. Potom dochutíme medom, štipkou nasekaných orechov a hrozienkami. Ozdobte polovicami sušených marhúľ a sušených sliviek. Chutné jedlo je pripravené na stôl!

Vianočná pšenica kutya - najlepší recept

Veľmi chutný, no zároveň jednoduchý pšeničný recept. Pripravený len zo štyroch ingrediencií a dokonale ozdobí stôl v predvianočnom čase.

Potreboval by:

1 st. pšenica;
150 g hrozienok a vlašských orechov;
3 čl. l. tekutý med.

Príprava krok za krokom:

1. Pšeno niekoľkokrát dôkladne premyjeme. Varte asi pol hodiny na strednom ohni.

2. V tomto čase môžete hrozienka namočiť, opláchnuť a spariť vo vriacej vode.

3. Vlašské orechy zbavte šupky a každý z nich rukami rozlomte na niekoľko kúskov.

4. Med zrieďte šiestimi polievkovými lyžicami teplej vody.

5. Hotovú pšenicu vyberte, vyberte zo sporáka a opláchnite pod tečúcou vodou. Zmiešame s orechmi a hrozienkami. A tiež ochutené zriedeným medom. Miešajte do rovnomerného stavu. Nechajte pár hodín vylúhovať na chladnom mieste a chutné jedlo je hotové!

Ako variť kutyu z perličkového jačmeňa (jačmeňa) v pomalom hrnci

Potreboval by:

1 viacsklený jačmeň;
2,5 viacnásobných pohárov teplej vody;
štipka soli;
1 lyžička kryštálový cukor;
mak, med, hrozienka a orechy - podľa chuti.

Budeme tiež potrebovať 2 polievkové lyžice. l. cukor na mletie maku.

Príprava krok za krokom:

1. Jačmeň ako obvykle premyjeme vo viacerých vodách. Nalejte do misky multivarkára, pridajte soľ a cukor. Naplňte určeným množstvom vody. Zatvorte veko a vyberte režim "Pohánka". Pripravený na signál.

2. V tomto čase umyjeme a zalejeme hrozienka vriacou vodou. Orechy pomelieme, mak pomelieme s cukrom. Med je mierne zriedený vodou, môžete to urobiť, ako v predchádzajúcom receptúre.

3. Zmiešajte všetky ingrediencie vrátane cereálií. Natrieme na krásnu misu, ozdobíme a podávame.

A taká kutya sa dá pripraviť v termoske, vo videu nižšie je podrobný popis tohto spôsobu prípravy.

Týmto končíme náš výber vianočných receptov na kutyu. Prajeme Vám veselé Vianoce! A ak sa vám páčil nejaký recept, nezabudnite stlačiť tlačidlá sociálnych sietí.

Až do nových príspevkov!

Dobré popoludnie priatelia!

Blížia sa Vianoce, čo znamená, že bude potrebné opäť prestierať stôl. Čo plánujete variť? Ísť alebo? Premyslený. A tu je ďalšie staré jedlo nazývané kutya. Koniec koncov, je to to, čo sa jedáva v noci zo 6. na 7. januára na Štedrý večer alebo Navecheriya, rovnako ako Kolyada.

Treba pamätať na to, že slávnostný stôl by mal byť veľkorysý. Nesmie chýbať ryba aj aspik a tiež perník. Hoci mäso nie je žiadúce, malo by sa jesť až 7. januára. Toto a ešte oveľa viac by ste mali jesť po objavení sa prvej hviezdy na oblohe. A predtým musia určite dať pohrebnú kašu, takpovediac, rituálne jedlo. Ktorý sa varí z pšenice alebo ryže. A musíte ho zhltnúť aspoň pár lyžíc.

Myslím, že už viete, z čoho sa táto sladkosť skladá, väčšinou sú to hrozienka alebo orechy, a pridať môžete aj akékoľvek sušené ovocie, napríklad sušené marhule alebo sušené slivky a samozrejme mak. Tieto pochúťky symbolizujú hojnosť a večný život. Okrem toho sa pridáva med ako symbol nebeskej blaženosti a prosperujúceho života.

A tiež, podľa zvykov a tradícií, ak si ich ctíte, potom určite musíte svojim blízkym dopriať kutyu a zaželať im pohodu a veľa šťastia v novom roku.

Pamätajte tiež, že toto staré jedlo sa podáva na Epiphany aj na Starý Nový rok. V tých dávnych dobách sa pripravoval z pšenice, teraz sa vyrába najmä z ryže, pretože práve táto obilnina je jemnejšia a chutí lepšie. A deti to milujú. A tradične podávané s takouto kašou uzvar.

Ako som už spomenul, kutya je jedlo, ktoré sa považuje za rituál a Vianoce. A samozrejme v závislosti od receptúry sa môže líšiť svojim zložením. V prvom rade navrhujem, aby som sa pozastavil nad najpopulárnejšou možnosťou, ktorú väčšina ľudí v našej dobe robí.

Pripravte toto jedlo a predstavte ho svojej rodine a priateľom, všetkým, ktorí sú vám takí drahí. Tak toto podujatie organizovali už dávnejšie naše praprababičky a praprastarí otcovia.

Takže prvá možnosť bude s ryžou, aj keď existuje názor, že kutya bola pôvodne pripravená výlučne z pšeničných zŕn, ako aj maku a medu. Iným spôsobom, mimochodom, sa nazýva sochivo. O tomto spôsobe varenia budeme hovoriť o niečo neskôr, ale teraz navrhujem prijať túto inštrukciu a postupovať podľa všetkých krokov presne podľa nej, bez chýb.

Dúfam, že vaša domácnosť prijme takúto maškrtu s úsmevom a rýchlo ju zhltne z tanierov. Varte s radosťou.

Budeme potrebovať:

ryža - pol pohára
soľ - na špičke noža
sušené marhule - 35 g
mak - 2 lyžičky
med - 1 polievková lyžica
voda - 1 polievková lyžica.
hrozienka - 25 g
vlašské orechy - 35 g

Etapy:

1. Najprv si pripravte sušené marhule na prácu, namočte ich najprv do vriacej vody a nechajte chvíľu postáť, doslova 2-4 minúty, aby sa zabili všetky mikróby a bobuľky napučiavali. Potom vodu scedíme a nakrájame na kúsky alebo také malé kocky.

2. To isté urobte s hrozienkami, tiež ich namočte do vriacej vody.

3. Ale s orechmi urobte tento postup. Vezmite suchú panvicu a položte na ňu nasekané vlašské orechy, smažte na strednom ohni 2-3 minúty.

4. Ryžu najskôr prepláchnite vo vode a potom ju vhoďte do vriacej mierne osolenej vody a na miernom ohni varte do mäkka.

Ryža po varení sa musí znova umyť vo vode a všetka prebytočná vlhkosť sa musí vypustiť cez sito.

5. Mak vopred zalejeme vriacou vodou a necháme napučať, potom vezmeme paličku a rozdrvíme v mažiari. Ak je to pre vás pohodlnejšie, použite mixér.

6. Teraz zmiešajte všetky získané ingrediencie (sušené ovocie a mak) s ryžou vo veľkej mise. Pridajte med do tohto kulinárskeho výtvoru a premiešajte. Podávajte na stole a ošetrujte všetky svoje a dokonca môžete vyskúšať aj svoje obľúbené domáce zvieratá. Dobrú chuť!

Ako uvariť kutya (sochivo) z pšenice na Vianoce 2019

Ďalšia možnosť bude klasická, možno sa vám bude páčiť viac ako predchádzajúca. Vo všeobecnosti je tento recept v každom prípade jednoduchý a nevyžaduje, aby ste utrácali veľa peňazí a času. Vezmite a tvorte. Veď takáto sladká kaša bude skvelým doplnkom k vašim ďalším jedlám.

Zaujímavé! Pri podávaní je možné šťavnaté preliať (posypať) mandarínkovou šťavou, takže ak je toto ovocie v dome, bude to ešte chutnejšie. A nezabudnite, že jedlo by malo začať po objavení sa prvej hviezdy na oblohe.

A na stole má byť 12 pôstnych jedál, koľko je mesiacov v roku a koľko sedeli apoštoli pri Poslednej večeri. A mäso sme predtým mohli konzumovať len 7., dodnes je to nemožné.

Budeme potrebovať:

Etapy:

1. Vezmite požadované množstvo pšenice a naplňte ju vodou. Nechajte pôsobiť 2-2,5 hodiny, ideálne nechajte cez noc.

2. Mak treba na 2 hodiny zalievať vriacou vodou, aby napučal.

3. Opláchnite hrozienka pod tečúcou vodou a tiež zalejte vriacou vodou po dobu 20-30 minút. Potom vodu vypustite.

4. A s orechmi urobte nasledovné, ošúpte ich zo škrupiny a opečte na čistej a suchej panvici. Nakrájajte nožom na malé kúsky.

Dôležité! Pravidelne dopĺňajte horúcu vodu.

6. Kaša by mala byť drobivá, pridajte do nej roztopený med. Miešajte.

7. Vodu z maku sceďte a rozdrvte mixérom alebo v mažiari. A pridajte to do kutya. Ďalej vložte hrozienka a nasekané vlašské orechy na kúsky.

8. Dôkladne premiešajte polievkovou lyžicou a podávajte. Veselé starosti.

Vianočná kutya s medovou vodou

Ako ste si mohli všimnúť, šťavnaté sa dajú vyrobiť aj z ryže, dokonca aj zo pšenice. Ale ukazuje sa, že túto pohrebnú kašu možno ochutiť medovou vodou, aby bola ešte sladšia. Ako doplnok vložte do kutya akékoľvek ovocie alebo sušené ovocie, ako aj orechy, a navyše to bude elegantné a farebné.

Vedel si? Aj keď si môžete naliať viac uzvaru, ak ste napríklad alergický na med. Varí sa rýchlo a jednoducho z akéhokoľvek sušeného ovocia a kryštálového cukru. V skutočnosti ide o ten istý kompót.

Budeme potrebovať:

Pšenica - 1 polievková lyžica
Mak - 0,25 st.
Hrozienka - pol pohára
Med - podľa chuti
Vlašské orechy - 0,5 lyžice. zrná

Etapy:

1. Namočte obilniny do tečúcej vody a je žiaduce, aby v nej ležali celú noc. Alebo aspoň pár hodín. Potom vodu sceďte cez sitko. Nezabudnite skontrolovať pšenicu, či neobsahuje odpadky, ak nejaké sú, odstráňte ich.

Potom cereálie premiestnite do skleneného hrnca alebo do hrnca a zalejte čistou pitnou vodou (2 polievkové lyžice). Pečieme vo vyhriatej rúre na 160 stupňov asi 1 hodinu.

Alebo môžete variť v hrubostennej panvici na sporáku.

Po celú dobu varenia bude potrebné sa o kutyu starať, aby sa voda úplne nevyvarila, ak niečo, pridajte viac.

2. Hrozienka v inej miske zalejeme vriacou vodou a necháme odstáť a napučať (asi 30 minút), potom vodu scedíme. Mak zalejeme vriacou vodou 30-60 minút a po uplynutí času ho rozdrvíme paličkou v mažiari. Mali by ste dostať jednotnú hmotu.

3. Vlašské orechy smažte na suchej panvici bez oleja 2-3 minúty a potom ich rozdrobte na malé kúsky.

Pridajte 2 polievkové lyžice vody do medu a premiešajte. Vložíme do vodného kúpeľa, aby zmäklo, alebo ho vložíme do mikrovlnky. Hotové cereálie zalejeme takouto sladkou kvetinovou zmesou a premiešame. Medová voda dodá nezabudnuteľnú chuť.

5. Podávajte najlepšie horúce alebo mierne teplé. Dobrú chuť!

Pohrebná kutya z ryže s hrozienkami a medom

A teraz chcem urobiť váš sviatočný stôl ešte krajším a chutnejším. Aby sme to urobili, predstavme kutyu nezvyčajným spôsobom, vo forme venca. Ktoré sa budú perfektne hodiť k ostatným jedlám a budú si ich vážiť.

Zoznam produktov vám bude známy a uvidíte v ňom vlašské orechy, med a hrozienka. Prečo si myslíš? Všetky tieto zložky symbolizujú také vlastnosti, ako je životná pohoda, prosperita v rodine a dobré zdravie.

Budeme potrebovať:

Ryža - 110 g
Hrozienka - štipka
Cukor - 45 g
Vlašské orechy - pár kusov.
Med - podľa chuti
Sušené marhule - 5-6 ks.
Mak - 1 lyžička

Etapy:

1. Ryžu uvaríme, vložíme do horúcej vriacej vody. Vezmite dvakrát toľko vody ako obilniny. Varte do mäkka, potom prikryte pokrievkou a prikryte utierkou, aby sa kaša vylúhovala.

Mak zalejte vriacou vodou a nechajte 40 minút postáť, potom ho rozdrvte do krémového stavu spolu s kryštálovým cukrom. Potom v jednej šálke zmiešajte mak a ryžu a premiešajte lyžičkou.

2. Vložte kutyu vo forme venca na servírovaciu misu týmto spôsobom, ako je znázornené na tejto fotografii.

3. Veniec ozdobíme sušenými marhuľami (najskôr ich umyjeme a potom na 15 minút namočíme do vriacej vody). Orechy nasekajte nožom nadrobno a posypte týmto pokrmom.

4. Lístky mäty sú ideálne pre túto kompozíciu. Príjemné dojmy.

Ako variť kutyu z pšenice a ryže v pomalom hrnci

Celkom nečakane, ale naše moderné ženy v domácnosti sú na vlne s novými technológiami a už začali variť toto jedlo v multi-pomocníkovi. Možno zahoríte túžbou urobiť v ňom šťavnaté. No prajem veľa šťastia. Kliknite a pozrite si video od začiatku do konca.

Ako uvariť uzol pre kutyu

Ako hovoria historici, taký nápoj ako uzvar pochádza z Ukrajiny. Ale pre nás Rusov je to tiež známe a často varíme taký „lektvar“ zo suchého ovocia. Kedysi v tých vzdialených časoch sa takýto nápoj vyrábal presne na vianočné dni a ak sa pozriete na dnešný dátum, môžeme povedať, že sa v Rusku varí aj v iné dni. Všetko preto, že má pikantnú chuť a vôňu a jeho vlastnosti sú dobré.

Chcem vám ukázať recept na klasický uzvar, ktorý milujú všetci, dospelí aj deti. Aj keď sa môžete hrať s prísadami, ak chcete, vezmite si niečo menej alebo viac a dokonca môžete niečo vylúčiť, napríklad uvarte kompót bez medu.

Dúfam, že táto stará verzia vám pomôže a naučí vás správne variť túto sladkú pochúťku vo forme nápoja.

Budeme potrebovať:

sušené jablká - 1 polievková lyžica.
sušené slivky alebo iné sušené ovocie - 45 g
med - 3,5 lyžice
voda - 3 l
hrozienka - 2,5 lyžice

Etapy:

1. Najprv musíte zobrať sušené jablká a umyť ich pod tečúcou vodou. Hmotu môžete dokonca na pár minút namočiť. Potom tekutinu vypustite.

2. To isté urobte so sušenými slivkami a hrozienkami. A potom ich hodiť do cedníka, aby všetka vlhkosť odišla.

3. Potom vložte všetko ovocie do hlbokého hrnca a zalejte 3 litrami studenej alebo studenej nesýtenej pitnej vody. Zmes privedieme do varu a po aktívnom prebublávaní stiahneme sporák na stredný alebo nízky, varíme ešte 15 minút.

4. Potom nechajte uzvar uvariť a vychladnúť, potom pridajte med a miešajte, kým sa úplne nerozpustí.

Koniec koncov, pri teplote 100 stupňov sa zničia všetky prospešné vlastnosti medu, takže by ste mali chvíľu počkať, kým kompót dosiahne asi 60 stupňov, potom sa ukáže, že je zdravý a chutný. rovnaký čas.

Výsledný nápoj preceďte cez gázu alebo sitko a vypite na zdravie alebo pridajte do pohrebnej kaše. Bavte sa.

Toto končí príspevok, dúfam, že vianočná kutya bola úspešná a táto poznámka v tom pomohla. Zdieľajte ho so svojimi priateľmi na sociálnych sieťach a varte s radosťou. Veľa šťastia a čoskoro sa uvidíme na mojom blogu.

Zbohom všetkým. Maj sa.

Základom na prípravu kutya sú varené zrná pšenice a jačmeňa, šošovica a ryža. Zrnká sa dochutia medom a makovou šťavou.

Tradícia výroby soči z pšenice sa zachovala tam, kde sa toto obilie dá kúpiť – na dedinách, dedinách a malých provinčných mestách. Vo veľkých mestách varia častejšie (odkaz - majstrovská trieda). Pšenica je tu však dostupnejšia, čoraz častejšie sa s ňou stretávam v ekoproduktoch a lekárňach.

O tradíciách varenia kutya, rozdieloch medzi sochivom a kolivou, z čoho a ako variť sladkú rituálnu kašu, si prečítajte vo veľkom prehľadnom článku. A na tejto stránke je recept na pšeničné soči varené v rúre.

Ingrediencie

pšeničné zrná - pohár
mak - 3 lyžice. lyžice
vlašské orechy - veľká hrsť
hrozienka - pol pohára
tekutý med - 4-5 lyžice. lyžice

Varenie

Pšeno dobre prepláchneme, dáme do misky, cez noc zalejeme studenou vodou, aby nasalo vlhkosť.

Ráno preložte napučané zrná do hlineného hrnca alebo inej nádoby s hrubým dnom. Nalejte 2-2,5 šálky vody, zatvorte veko a vložte do rúry na pečenie a chradnutie. Teplota by mala byť asi 150 - 160 stupňov a doba chradnutia je asi dve hodiny. Pšenicu môžete variť na sporáku v hrnci.

V ideálnom prípade by sa v kvetináči mala voda odparovať a zrná by mali zmäknúť a pokryť krásnym perleťovým odtieňom. Soľ sa počas varenia nepridáva. Hotovým pšenom pokrm prikryjeme, aby nevychladol.

Sekanie vlašských orechov nožom nie je veľmi jemné, ale je to vec chuti: niekto uprednostňuje nasekané v mixéri alebo prejde mlynčekom na mäso.

Hrozienka a mak sparíme vriacou vodou 20 minút.

Do pšena, napučaných a sušených hrozienok na papierovom obrúsku nasypeme orechy.

Vodu z maku scedíme a rozdrvíme v mažiari.

Do kutya vmiešame mak.

Vložte med do hrnca, pridajte 4-5 polievkových lyžíc. lyžice vody a na ohni uvaríme medový dresing. Med stačí roztopiť, nie je potrebné zmes prevárať.

Medovú plnku nalejeme do hrnca so šťavou a premiešame.

Podávame teplé pšeničné kutya s uzvarom, kompótom.