Mleté bravčové rezne s tvarohom. Mäsové rezne s tvarohom
Jemné a voňavé rezne s tvarohom oslovia dospelých aj deti. Všetko sa robí jednoducho, rýchlo a ukáže sa veľmi chutné. Tvaroh pridávaný do mletého mäsa dodáva kotletám zvláštnu jemnosť a šťavnatosť. Cesnak, cibuľa a korenie ich robia veľmi voňavými. Takéto kotlety sa môžu piecť v rúre alebo v pare, potom budú 100% diétne.
REZNE S HATURÁKOVÝM SYROM
VŠEOBECNÉ ZÁSADY VARENIA.
S tvarohom môžete variť nielen mäsové, ale aj zeleninové kotlety. Vyprážajú sa na panvici na oleji, pečú na plechu v rúre alebo dusia.
Tvaroh sa pridáva priamo do mletého mäsa. V kotletách je nepostrehnuteľný, no dodáva im špecifickú syrovú chuť.
Pre konečné jedlo nezáleží na obsahu tuku v tvarohu. Percento tuku obsiahnutého v ňom ovplyvňuje iba celkový obsah kalórií.
Hlavnými požiadavkami na tento produkt sú čerstvosť, konzistencia a jednotnosť. Čím vzácnejší je tvaroh, tým ťažšie bude vytvárať kotlety, pretože mleté mäso bude tekuté. Ak je tvaroh zrnitý, nebude sa rovnomerne rozptýliť po hmote kotlety a jeho zrná budú v ňom cítiť.
Nielen tvaroh sa pridáva do masy na ryby, mäso alebo zeleninu. Spolu s ním často dávajte krupicu, múku, vajcia, kyslú smotanu. Zelenina sa pridáva do mäsových a rybích rezňov pre šťavnatosť.
Na zvýšenie chuti dezertných jedál sa do hmoty kotletiek vkladá sušené ovocie. Ich vzhľad je určený iba chuťovými preferenciami každého z nich.
Mleté mäso z tvarohu, ryby a zelenina sú ochutené korením vybraným podľa vašich predstáv. Často sa pridávajú bylinky a cesnak.
V dezertných výrobkoch s tvarohom na chuť môžete dať škoricu alebo vanilín.
Ak sa ako samostatné jedlo podávajú dezertné mrkvové a zeleninové (mrkvové, zemiakové) kotlety s tvarohom, potom mäso a ryby iba s prílohou. Vyberá sa podľa vlastného uváženia.
JEMNÉ KURACIE REZNE S HATURÁKOM ==
INGREDIENCIE ==
0,5 kg. mleté kuracie mäso;
50 ml 11% smotany;
Žiarovka;
1 vajce;
2 strúčiky cesnaku;
200 gramov 9% tvarohu;
3 lyžice nasekaného kôpru;
Kukuričné vločky na obaľovanie (nesladené).
SPÔSOB VARENIA ==
1. Mleté kurča spolu s tvarohom a cibuľou prejdite cez mlynček na mäso s najmenším roštom. Pridáme smotanu, rozšľahané nespenené vajíčko.
2. Tu stlačte cesnak lisom, vložte nasekaný kôpor. Podľa chuti osolíme, okoreníme mletým korením a dôkladne premiešame.
3. Kukuričné lupienky zľahka prehnetieme rukami. Vo vode navlhčenými rukami formujeme polotovary a dobre ich vyvaľkáme vo vločkách.
4. V ťažkej panvici zohrejte na miernom ohni olej na varenie. Rezne do nej namáčame a opekáme, po 5 minútach otočíme na druhú stranu.
5. Pri vyprážaní by panvica nemala byť uzavretá pokrievkou. Ak ho zatvoríte - kôrka nebude chrumkavá
PEČENÉ RYBIE REZNE ==
S HATUĽKOVÝM SYROM
INGREDIENCIE ==
Mrazená treska - 800 gr.;
250 gr. nízkotučný tvaroh;
Malá žiarovka;
Dve kuracie vajcia;
Malý zväzok kôpru;
Tri polievkové lyžice krupice (obilniny).
SPÔSOB VARENIA ==
1. Z jatočných tiel tresky odrežte plutvy, odrežte chvost. Každý zoškrabte nožom v smere od chvosta k hlave. Odrežte brucho, odstráňte zvyšky vnútorných častí a nezabudnite odstrániť tmavý film. Dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou a osušte. Oddeľte mäso od chrbtovej kosti a malých kostí.
2. Rybie filé s cibuľou otočte na mäsovom mlynčeku. Ak je tvaroh zrnitý, tiež ho zatočte.
3. Pridáme krupicu a nasekaný kôpor. Metličkou zavedieme dobre rozšľahané vajcia. Dochutíme soľou a korením podľa vlastnej chuti. Hmotu dobre vymiešame do hladka a necháme 20 minút odstáť. Počas tejto doby krupica dobre napučí a jedlo nebude tvrdé.
4. Rukami dobre navlhčenými vo vode tvarujte polotovary požadovanej veľkosti a tvaru. Preložíme ich na plech a zalejeme trochou vychladnutej vody.
5. Pekáč vložíme na 20 minút do predhriatej rúry a pečieme pri teplote 200 stupňov.
MÄSOVÉ KRÉZNE S TYKOVÝM SYROM ==
V RAJKOVEJ OMÁČKE
INGREDIENCIE ==
Miešané bravčové a mleté hovädzie mäso - 500 g;
18% tvaroh - 100 g;
Polievková lyžica 15% kyslej smotany;
Jeden a pol polievkovej lyžice nasekaných byliniek podľa chuti.
NA OMÁČKU
Veľká cibuľová hlava;
Tri čajové lyžičky hrubých paradajok;
lyžička múky;
Zeleň;
Mleté čierne korenie,
Soľ a cukor podľa chuti.
SPÔSOB VARENIA ==
1. Mleté mäso dobre prehnetieme rukami. Pridajte tvarohovú hmotu prepasírovanú cez sito a cibuľu nastrúhanú na strednom strúhadle.
2. Vložte kyslú smotanu, nakrájanú zeleninu a vajcia. Dochutíme korením, soľou, dobre prehnetieme, pričom na misu šľaháme mleté mäso.
3. Vytvarujte malé okrúhle karbonátky a opečte ich v múke. Vyprážajte v horúcom oleji do zlatista a presuňte do samostatného hrnca.
4. Cibuľu nakrájanú na malé plátky ponoríme do rozohriateho tuku a zľahka podusíme. Pridajte múku, dobre premiešajte a smažte 3 minúty za občasného miešania.
5. K cibuli pridáme paradajkový pretlak, všetko opäť dobre premiešame a na miernom ohni podusíme 4 minúty. Potom nalejte pol pohára vody a nechajte 3 minúty povariť.
6. Paradajkovú omáčku nalejeme do nádoby s rezňami a dusíme päť minút na najmenšom ohni. Na konci dusenia pridajte nakrájanú zeleninu.
DEZERTNÉ MRKVOVÉ REZERKY ==
S HATUĽKOVÝM SYROM "OLEGKIN PO OBJEDINE"
INGREDIENCIE ==
Pol kila varenej mrkvy;
150 gr. krupice;
Vajcia - 2 ks;
50 gr. sušené ovocie (sušené marhule);
Dva tvarohové syry.
SPÔSOB VARENIA ==
1. Sušené marhule opláchnite v niekoľkých vodách, vložte ich do cedníka a dobre osušte. Sušené ovocie nakrájame na tenké prúžky a preložíme do tvarohu.
2. Pridáme zľahka rozšľahané vajcia a časť krupice (100 gr.). Tu si na najmenšom strúhadle rozotrite uvarenú mrkvu a všetko dobre premiešajte. Tvarohovú hmotu necháme pol hodiny odstáť.
3. Z tvarohovej hmoty vytvarujeme malé rezne a dobre ich zo všetkých strán vyvaľkáme vo zvyšnej krupici.
4. Smažte na strednom ohni v rastlinnom oleji až do zlatohnedej, krásnej kôry.
5. Takéto kotlety sa podávajú s kyslou smotanou, kondenzovaným mliekom alebo medom.
VYPRAŽENÉ RYBIE REZENKY ==
S CHALUPÁKOVÝM SYROM "RYBA PRE ALEŠKU"
INGREDIENCIE ==
Mletá treska - 550 g;
250 gramov tučného domáceho tvarohu;
Jeden malý zemiak;
Stredne veľká žiarovka;
Polievková lyžica krupice;
Strúhanka (biela).
SPÔSOB VARENIA ==
1. Mleté ryby vložte vopred na rozmrazovanie. Na urýchlenie procesu rozmrazovania nepoužívajte vodu ani mikrovlnnú rúru. Nechajte ho v miske na stole a najlepšie ho dajte na noc do chladničky.
2. Rozmrazenú hmotu dobre rozdrvte vidličkou alebo stočte na mäsovom mlynčeku. Na sitku si tu pomelieme domáci tvaroh.
3. Cibuľu so surovými zemiakmi nastrúhame najemno. Ak sa vytvorilo príliš veľa tekutiny, scedíme a zeleninu preložíme do misky s mletou rybou.
4. Pridáme lyžicu krupice a soľ a mleté korenie. Všetky ingrediencie dobre premiešame a misku odstavíme na 10 minút.
5. Z usadenej hmoty mletého mäsa vytvarujte polotovary vo forme rýb s hrúbkou do jeden a pol centimetra. Polotovary dobre opečte strúhankou a smažte v chudom horúcom oleji, kým sa neuvaria. Každá strana má približne šesť minút.
DIÉTNE MRKVOVÉ CEZKY ==
SO SYROM V RÚRE
INGREDIENCIE ==
Čerstvá mrkva - 800 gramov;
Dve polievkové lyžice pšeničných otrúb;
100 gramov tvarohu bez tuku;
Paul - pohár krupice (asi 80 gr.);
30 ml rastlinného oleja.
SPÔSOB VARENIA ==
1. Surovú očistenú mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle. Presuňte na hlbokú panvicu s hrubým dnom. Pridáme pol pohára pitnej vody a na miernom ohni prikryté dusíme 15 minút.
2. Udusenú mrkvu z panvice preložíme do misy, pridáme otruby, krupicu, olej a všetko dobre premiešame.
3. Keď hmota úplne vychladne, osolíme, pridáme tvaroh a dôkladne premiešame do hladka.
4. Z rezňovej hmoty rukami namočenými vo vode vytvarujeme malé oválne rezne. Každý jemne pomúčime a preložíme na plech vystlaný papierom na pečenie.
5. Pekáč vložíme do vyhriatej rúry a pečieme pri teplote 220 stupňov 20 minút. Odstráňte plech, otočte kotlety, pripravte ich a pečte ďalších 10 minút.
KURACIE REZNE NA PÁRE ==
SO SYROMOM A BROKOLICOU.
INGREDIENCIE ==
Kuracie filé - 300 g;
250 gr. 1% tvaroh;
250 gr. brokolica (mrazená);
Jedno kuracie vajce;
čerstvá zelenina,
korenie a cesnak podľa chuti (nemôžete pridať).
SPÔSOB VARENIA ==
1. Mrazenú brokolicu opláchnite vodou, aby sa mierne rozmrazila. Nie je potrebné namáčať vo vode.
2. Pomocou mlynčeka na mäso s najmenším roštom prelistujte filet, brokolicu a tvaroh.
3. Pridajte soľ, obľúbené korenie, nasekaný cesnak a nasekané bylinky podľa chuti.
4. Do hmoty na kotlety vložte surové vajce a dôkladne premiešajte.
5. Formujte okrúhle polotovary. Aby sa vám viskózne mleté mäso nelepilo na ruky, zakaždým, keď vytvoríte nový kotlet, navlhčite si ruky vo vode.
6. Varte kotlety v dvojitom kotli maximálne pol hodiny.
ZEMIAKOVÉ REZERKY SO SYROMOM. ==
INGREDIENCIE ==
Zemiaky - 8 malých hľúz;
150 gramov 9% tvarohu;
1 kuracie mäso, čerstvé vajce;
Jedna tretina čajovej lyžičky mletého čierneho korenia;
Pol čajovej lyžičky kurkumy;
Tri strúčiky cesnaku;
Môže sa zmiešať malý zväzok kôpru alebo kučeravej petržlenovej vňate;
Pšeničná múka - 2 lyžice. l. do hmoty odrezkov plus na obaľovanie.
SPÔSOB VARENIA ==
1. Ošúpané zemiaky uvaríme v osolenej vode domäkka. Vývar z panvice precedíme a zemiaky roztlačíme.
2. Keď zemiaky vychladnú, spojíme ich s tvarohom a hmotu dôkladne premiešame. Najlepšie to urobíte miesením a skrúcaním na mlynčeku na mäso.
3. Do zemiakovej hmoty pridáme korenie podľa chuti, osolíme a pridáme vajíčko. Pridajte nasekané bylinky a znova dobre premiešajte.
4. Aby sa polotovary ľahšie tvarovali a pri vyprážaní držali tvar, pridajte múku a opäť dobre premiešajte. Pšeničná múka môže byť nahradená otrubovou múkou.
5. Do hlbokého širokého taniera nasypeme múku. Z masy zemiakových rezňov formujeme malé guľky. Guľôčky po jednej vkladajte do múky. Dlaňou zľahka roztlačíme a zo všetkých strán dobre poprášime múkou.
6. V hrubostennej panvici dobre rozohrejeme olej, ponoríme do neho zemiakové rezne a opekáme, kým spodok nezhnedne. Otočte na druhú stranu a tiež opečte do zlatista.
7. Toto jedlo podávame preliate kyslou smotanou alebo čerstvou zeleninou. Do kyslej smotany môžete podľa chuti dať trochu nasekaných byliniek a najemno nastrúhaného cesnaku.
REZNE S TYKOVÝM SYROM - Triky ==
Ak chcete variť diétnu verziu jedla, vezmite si tvaroh bez tuku alebo s najnižším obsahom tuku. Varte nie na panvici, ale v rúre alebo v pare. No, ak stále chcete vyprážané - urobte to iba v rastlinnom oleji.
Granulovaný tvaroh otočte pomocou mlynčeka na mäso, prerušte ho mixérom alebo rozdrvte cez sito. Stane sa homogénnym a jeho štruktúra nebude cítiť.
Ak k mletému mäsu pridávate krupicu, určite nechajte hmotu na rezne odstáť aspoň štvrť hodiny. Tento čas stačí na to, aby obilnina napučala. V opačnom prípade bude jedlo príliš husté a tvrdé.
Ak sa tvaroh pridáva do mletej varenej alebo vyprážanej zeleniny, dávajte ho až po úplnom vychladnutí.
Účinok získaný pridaním tvarohu do hmoty kotletiek je dosť ťažké porovnávať s niečím iným.
Rovnako ako pri opise.
Ale stojí za to vyskúšať, ale nie s jedným druhom tvarohu, ale s rôznymi.
Tučný domáci dáva jemnú syrovo-krémovú chuť.
Bez tuku - "kyslá smotana" a úplne nevysvetliteľná ľahkosť.
Ak vaši hostia nevedia o zložení mletého mäsa, môžete navrhnúť neuveriteľné množstvo možností.
A samozrejme dezertné jedlá pre deti. Tvarohové rezne s mrkvou a sušenými marhuľami sú ideálne na popoludňajšie občerstvenie. Sú ľahké, ale okrem úžasnej chuti dobre vzbudzujú chuť do jedla.
Kotlety s tvarohom - všeobecné zásady varenia
S tvarohom môžete variť nielen mäsové, ale aj zeleninové kotlety. Vyprážajú sa na panvici na oleji, pečú na plechu v rúre alebo dusia.
Tvaroh sa pridáva priamo do mletého mäsa. V kotletách je nepostrehnuteľný, no dodáva im špecifickú syrovú chuť.
Pre konečné jedlo nezáleží na obsahu tuku v tvarohu. Percento tuku obsiahnutého v ňom ovplyvňuje iba celkový obsah kalórií.
Hlavnými požiadavkami na tento produkt sú čerstvosť, konzistencia a jednotnosť. Čím vzácnejší je tvaroh, tým ťažšie bude vytvárať kotlety, pretože mleté mäso bude tekuté. Ak je tvaroh zrnitý, nebude sa rovnomerne rozptýliť po hmote kotlety a jeho zrná budú v ňom cítiť.
Nielen tvaroh sa pridáva do masy na ryby, mäso alebo zeleninu. Spolu s ním často dávajte krupicu, múku, vajcia, kyslú smotanu. Zelenina sa pridáva do mäsových a rybích rezňov pre šťavnatosť.
Na zvýšenie chuti dezertných jedál sa do hmoty kotletiek vkladá sušené ovocie. Ich vzhľad je určený iba chuťovými preferenciami každého z nich.
Mleté mäso z tvarohu, ryby a zelenina sú ochutené korením vybraným podľa vašich predstáv. Často sa pridávajú bylinky a cesnak.
V dezertných výrobkoch s tvarohom na chuť môžete dať škoricu alebo vanilín.
Ak sa ako samostatné jedlo podávajú dezertné mrkvové a zeleninové (mrkvové, zemiakové) kotlety s tvarohom, potom mäso a ryby iba s prílohou. Vyberá sa podľa vlastného uváženia.
Jemné kuracie rezne s tvarohom
Ingrediencie:
Pol kilogramu mletého kuracieho mäsa;
50 ml 11% smotany;
Žiarovka;
Jedno čerstvé vajce;
Dva strúčiky cesnaku;
200 gramov 9% tvarohu;
Tri polievkové lyžice nasekaného kôpru;
Kukuričné vločky na obaľovanie (nesladené).
Spôsob varenia:
1. Mleté kurča spolu s tvarohom a cibuľou prejdite cez mlynček na mäso s najmenším roštom. Pridáme smotanu, rozšľahané nespenené vajíčko.
2. Tu stlačte cesnak lisom, vložte nasekaný kôpor. Podľa chuti osolíme, okoreníme mletým korením a dôkladne premiešame.
3. Kukuričné lupienky zľahka prehnetieme rukami. Vo vode navlhčenými rukami formujeme polotovary a dobre ich vyvaľkáme vo vločkách.
4. V ťažkej panvici zohrejte na miernom ohni olej na varenie. Rezne do nej namáčame a opekáme, po 5 minútach otočíme na druhú stranu.
5. Pri vyprážaní by panvica nemala byť uzavretá pokrievkou. Ak ho zatvoríte, kôrka nebude chrumkavá.
Pečené rybie koláčiky s tvarohom
Ingrediencie:
Mrazená treska - 800 gr.;
250 gr. nízkotučný tvaroh;
Malá žiarovka;
Dve kuracie vajcia;
Malý zväzok kôpru;
Tri polievkové lyžice krupice (obilniny).
Spôsob varenia:
1. Z jatočných tiel tresky odrežte plutvy, odrežte chvost. Každý zoškrabte nožom v smere od chvosta k hlave. Odrežte brucho, odstráňte zvyšky vnútorných častí a nezabudnite odstrániť tmavý film. Dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou a osušte. Oddeľte mäso od chrbtovej kosti a malých kostí.
2. Rybie filé s cibuľou otočte na mäsovom mlynčeku. Ak je tvaroh zrnitý, tiež ho zatočte.
3. Pridáme krupicu a nasekaný kôpor. Metličkou zavedieme dobre rozšľahané vajcia. Dochutíme soľou a korením podľa vlastnej chuti. Hmotu dobre vymiešame do hladka a necháme 20 minút odstáť. Počas tejto doby krupica dobre napučí a jedlo nebude tvrdé.
4. Rukami dobre navlhčenými vo vode tvarujte polotovary požadovanej veľkosti a tvaru. Preložíme ich na plech a zalejeme trochou vychladnutej vody.
5. Pekáč vložíme na 20 minút do predhriatej rúry a pečieme pri teplote 200 stupňov.
Mäsové rezne s tvarohom v paradajkovej omáčke
Ingrediencie:
Miešané bravčové a mleté hovädzie mäso - 500 g;
18% tvaroh - 100 g;
Polievková lyžica 15% kyslej smotany;
Jeden a pol polievkovej lyžice nasekaných byliniek podľa chuti.
Na omáčku:
Veľká cibuľová hlava;
Tri čajové lyžičky hrubých paradajok;
lyžička múky;
Mletá paprika, varená soľ a cukor podľa chuti.
Spôsob varenia:
1. Mleté mäso dobre prehnetieme rukami. Pridajte tvarohovú hmotu prepasírovanú cez sito a cibuľu nastrúhanú na strednom strúhadle.
2. Vložte kyslú smotanu, nakrájanú zeleninu a vajcia. Dochutíme korením, soľou, dobre prehnetieme, pričom na mise šľaháme mleté mäso.
3. Vytvarujte malé okrúhle karbonátky a opečte ich v múke. Vyprážajte v horúcom oleji do zlatista a presuňte do samostatného hrnca.
4. Cibuľu nakrájanú na malé plátky ponoríme do rozohriateho tuku a zľahka podusíme. Pridajte múku, dobre premiešajte a smažte 3 minúty za občasného miešania.
5. K cibuli pridáme paradajkový pretlak, všetko opäť dobre premiešame a na miernom ohni podusíme 4 minúty. Potom nalejte pol pohára vody a nechajte 3 minúty povariť.
6. Paradajkovú omáčku nalejeme do nádoby s rezňami a dusíme päť minút na najmenšom ohni. Na konci dusenia pridajte nakrájanú zeleninu.
Dezertné mrkvové rezne s tvarohom - "Olezhkin popoludňajší čaj"
Ingrediencie:
Pol kila varenej mrkvy;
150 gr. krupice;
Vajcia - 2 ks;
50 gr. sušené ovocie (sušené marhule);
Dva tvarohové syry.
Spôsob varenia:
1. Sušené marhule opláchnite v niekoľkých vodách, vložte ich do cedníka a dobre osušte. Sušené ovocie nakrájame na tenké prúžky a preložíme do tvarohu.
2. Pridáme zľahka rozšľahané vajcia a časť krupice (100 gr.). Tu si na najmenšom strúhadle rozotrite uvarenú mrkvu a všetko dobre premiešajte. Tvarohovú hmotu necháme pol hodiny odstáť.
3. Z tvarohovej hmoty vytvarujeme malé rezne a dobre ich zo všetkých strán vyvaľkáme vo zvyšnej krupici.
4. Smažte na strednom ohni v rastlinnom oleji až do zlatohnedej, krásnej kôry.
5. Takéto kotlety sa podávajú s kyslou smotanou, kondenzovaným mliekom alebo medom.
Vyprážané rybie koláče s tvarohom - "Ryba pre Alyoshku"
Ingrediencie:
Mletá treska - 550 g;
250 gramov tučného domáceho tvarohu;
Jeden malý zemiak;
Stredne veľká žiarovka;
Polievková lyžica krupice;
Strúhanka (biela).
Spôsob varenia:
1. Mleté ryby vložte vopred na rozmrazovanie. Na urýchlenie procesu rozmrazovania nepoužívajte vodu ani mikrovlnnú rúru. Nechajte ho v miske na stole a najlepšie ho dajte na noc do chladničky.
2. Rozmrazenú hmotu dobre rozdrvte vidličkou alebo stočte na mäsovom mlynčeku. Na sitku si tu pomelieme domáci tvaroh.
3. Cibuľu so surovými zemiakmi nastrúhame najemno. Ak sa vytvorilo príliš veľa tekutiny, scedíme a zeleninu preložíme do misky s mletou rybou.
4. Pridáme lyžicu krupice a soľ a mleté korenie. Všetky ingrediencie dobre premiešame a misku odstavíme na 10 minút.
5. Z usadenej hmoty mletého mäsa vytvarujte polotovary vo forme rýb s hrúbkou do jeden a pol centimetra. Polotovary dobre opečte strúhankou a smažte v chudom horúcom oleji, kým sa neuvaria. Každá strana má približne šesť minút.
Diétne mrkvové rezne s tvarohom v rúre
Ingrediencie:
Čerstvá mrkva - 800 gramov;
Dve polievkové lyžice pšeničných otrúb;
100 gramov tvarohu bez tuku;
Pol pohára krupice (asi 80 gr.);
30 ml rastlinného oleja.
Spôsob varenia:
1. Surovú očistenú mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle. Presuňte na hlbokú panvicu s hrubým dnom. Pridáme pol pohára pitnej vody a na miernom ohni prikryté dusíme 15 minút.
2. Udusenú mrkvu z panvice preložíme do misy, pridáme otruby, krupicu, olej a všetko dobre premiešame.
3. Keď hmota úplne vychladne, osolíme, pridáme tvaroh a dôkladne premiešame do hladka.
4. Z rezňovej hmoty rukami namočenými vo vode vytvarujeme malé oválne rezne. Každý jemne pomúčime a preložíme na plech vystlaný papierom na pečenie.
5. Pekáč vložíme do vyhriatej rúry a pečieme pri teplote 220 stupňov 20 minút. Odstráňte plech, otočte kotlety, pripravte ich a pečte ďalších 10 minút.
Kuracie rezne na pare s tvarohom a brokolicou
Ingrediencie:
Kuracie filé - 300 g;
250 gr. 1% tvaroh;
250 gr. brokolica (mrazená);
Jedno kuracie vajce;
Čerstvé bylinky, korenie a cesnak podľa chuti (nemôžete pridať).
Spôsob varenia:
1. Mrazenú brokolicu opláchnite vodou, aby sa mierne rozmrazila. Nie je potrebné namáčať vo vode.
2. Pomocou mlynčeka na mäso s najmenším roštom prelistujte filet, brokolicu a tvaroh.
3. Pridajte soľ, obľúbené korenie, nasekaný cesnak a nasekané bylinky podľa chuti.
4. Do hmoty na kotlety vložte surové vajce a dôkladne premiešajte.
5. Formujte okrúhle polotovary. Aby sa vám viskózne mleté mäso nelepilo na ruky, zakaždým, keď vytvoríte nový kotlet, navlhčite si ruky vo vode.
6. Varte kotlety v dvojitom kotli maximálne pol hodiny.
Zemiakové rezne s tvarohom
Ingrediencie:
Zemiaky - 8 malých hľúz;
150 gramov 9% tvarohu;
1 kuracie mäso, čerstvé vajce;
Jedna tretina čajovej lyžičky mletého čierneho korenia;
Pol čajovej lyžičky kurkumy;
Tri strúčiky cesnaku;
Môže sa zmiešať malý zväzok kôpru alebo kučeravej petržlenovej vňate;
Pšeničná múka - 2 lyžice. l. do hmoty odrezkov plus na obaľovanie.
Spôsob varenia:
1. Ošúpané zemiaky uvaríme v osolenej vode domäkka. Vývar z panvice precedíme a zemiaky roztlačíme.
2. Keď zemiaky vychladnú, spojíme ich s tvarohom a hmotu dôkladne premiešame. Najlepšie to urobíte miesením a skrúcaním na mlynčeku na mäso.
3. Do zemiakovej hmoty pridáme korenie podľa chuti, osolíme a pridáme vajíčko. Pridajte nasekané bylinky a znova dobre premiešajte.
4. Aby sa polotovary ľahšie tvarovali a pri vyprážaní držali tvar, pridajte múku a opäť dobre premiešajte. Pšeničná múka môže byť nahradená otrubovou múkou.
5. Do hlbokého širokého taniera nasypeme múku. Z masy zemiakových rezňov formujeme malé guľky. Guľôčky po jednej vkladajte do múky. Dlaňou zľahka roztlačíme a zo všetkých strán dobre poprášime múkou.
6. V hrubostennej panvici dobre rozohrejeme olej, ponoríme do neho zemiakové rezne a opekáme, kým spodok nezhnedne. Otočte na druhú stranu a tiež opečte do zlatista.
7. Toto jedlo podávame preliate kyslou smotanou alebo čerstvou zeleninou. Do kyslej smotany môžete podľa chuti dať trochu nasekaných byliniek a najemno nastrúhaného cesnaku.
Kotlety s tvarohom - kuchárske triky a užitočné tipy
Ak chcete variť diétnu verziu jedla, vezmite si tvaroh bez tuku alebo s najnižším obsahom tuku. Varte nie na panvici, ale v rúre alebo v pare. No, ak stále chcete vyprážané - urobte to iba v rastlinnom oleji.
Granulovaný tvaroh otočte pomocou mlynčeka na mäso, prerušte ho mixérom alebo rozdrvte cez sito. Stane sa homogénnym a jeho štruktúra nebude cítiť.
Ak k mletému mäsu pridávate krupicu, určite nechajte hmotu na rezne odstáť aspoň štvrť hodiny. Tento čas stačí na to, aby obilnina napučala. V opačnom prípade bude jedlo príliš husté a tvrdé.
Ak sa tvaroh pridáva do mletej varenej alebo vyprážanej zeleniny, dávajte ho až po úplnom vychladnutí.
Sám o sebe je to veľmi užitočný fermentovaný mliečny výrobok, ktorý obsahuje množstvo látok cenných pre ľudské telo: zlúčeniny vápnika, vitamíny B, mliečne bielkoviny a tuky. S tvarohom môžete variť rôzne jedlá, nielen pečivo a dezerty, ale aj mäsové guľky.
Tvaroh v mäsových rezňoch im pridá na užitočnosti (mliečna bielkovina + zlúčeniny vápnika), o tvaroh budú mať záujem pôst a vegetariáni rôzneho druhu. Povieme vám, ako a aké kotlety s tvarohom sa dajú variť.
Recept na kuracie rezne s tvarohom
Ingrediencie:
- kuracie filety (mäso z pŕs a / alebo stehien) - asi 500 g;
- kuracie vajcia - 2-3 ks;
- čerstvý prírodný tvaroh so stredným obsahom tuku - 200 - 300 g;
- trochu mletého suchého korenia (čierne korenie, koriander, strúhaný muškátový oriešok);
- čerstvá zelenina na ozdobu.
Varenie
Mäso by nemalo byť mokré (opláchnite a osušte čistým obrúskom). Mäso prejdite cez mlynček na mäso so strednou tryskou (môžete pridať cibuľu, ale nie je to potrebné). Pridáme tvaroh, vajce a trochu korenia, môžeme dosoliť. Dôkladne premiešame vidličkou. A mokrými rukami pomocou polievkovej lyžice formujeme rezne.
Ďalej buď pečieme rezne s tvarohom v rúre, dáme ich na vymastený plech na 30-40 minút. Alebo ich varte v dvojitom kotli 20-25 minút (čo je lepšie). Rezne môžeme podávať s akoukoľvek prílohou (ryža, fazuľka, varené zemiaky, cícer, pohánka, akékoľvek cereálne cereálie, cestoviny) a svetlou omáčkou. Ozdobte zeleňou.
Podľa rovnakého receptu môžete variť mladé hovädzie kotlety s tvarohom, môžete tiež zmiešať mleté kuracie mäso s hovädzím mäsom a / alebo mletým morčacím mäsom.
Rybie kotlety s tvarohom možno pripraviť podľa približne rovnakého receptu (pozri vyššie). Je lepšie zvoliť chudé ryby. Vhodná šťuka, zubáč, merlúza, treska, treska, treska. Ak je ryba zmrazená, rozmrazte ju a vypustite zvyšnú tekutinu. Rybie koláče môžu byť obalené v múke alebo strúhanke a vyprážané na panvici, dusené alebo pečené. Rybie kotlety sa prirodzene varia rýchlejšie ako mäsové rezne.
Recept na mrkvové rezne s tvarohom
Ingrediencie:
- mrkva - asi 400 g;
- čerstvý prírodný tvaroh so stredným obsahom tuku - asi 300 - 400 g;
- kuracie vajcia - 2-3 ks. (alebo strúhaný tvrdý syr - asi 100-150 g);
- niektoré koreniny (napríklad zmes kari);
- celozrnná múka (pšeničná, pohánková, ovsená, ražná alebo zmes).
Varenie
Mrkvu nastrúhame na jemnom strúhadle, trochu vyžmýkame a pridáme tvaroh, strúhaný syr a/alebo vajce (pre lepšie zlepenie), korenie a trochu múky.
Rukami formujeme kotlety, ktoré obalíme v múke. Ďalej rezne opečieme, prípadne povaríme, alebo dáme piecť do rúry na 25-30 minút pri teplote 180-200 stupňov C. Mrkvové rezne podávame s tvarohom s akoukoľvek prílohou, prípadne môžeme k mäsu resp. rybie pokrmy.
Zemiakové rezne s tvarohom
Ingrediencie:
Varenie
Zemiaky uvaríme akýmkoľvek spôsobom a roztlačíme na pyré. Do pyré pridáme tvaroh, nadrobno nasekaný kôpor, vajcia alebo syr, trochu korenia. Všetko dôkladne premiešame a vytvarujeme rezne. Potom ich opečte na panvici alebo v pare, prípadne ich pečte v rúre 20-25 minút.
Do rovnakého počiatočného zemiakovo-tvarohového mletého mäsa môžete pridať rybu alebo kuracie mäso - bude to vynikajúce. Tieto kotlety môžeme podávať bez prílohy.
Rezne sú obľúbenou pochúťkou mnohých ľudí. Sú výživné, šťavnaté a veľmi chutné. Mnohých však monotónnosť jedál omrzí. Preto vám ponúkame aj fotografiu, aby ste názorne ukázali, ako môžu naše jedlá vyzerať.
Rezne s kuracím filé a tvarohom
Je to veľmi chutné a čo je najdôležitejšie, originálne jedlo. Kotlety sú šťavnatejšie a jemnejšie. Môžeme ich podávať s prílohou, omáčkou alebo šalátom. Na prípravu takého jedinečného jedla vezmite 0,5 kg kuracieho filé a nakrájajte veľmi jemne. Vložte ich do hlbokej nádoby.
Do filé pridajte dve malé vajcia a nakrájanú zeleninu. Môže to byť petržlen, kôpor, cibuľa a malé množstvo bazalky. Dôkladne premiešame, pridáme soľ a mleté čierne korenie.
Keď je mleté mäso pripravené, môžete k nemu pridať tvaroh nastrúhaný cez sitko a 1 ČL. škrob. Potom budú kotlety svieže a bez ďalších hrudiek. Opäť dôkladne premiešame. Mleté mäso s tvarohom je pripravené.
Zostáva formovať. Navlhčite si ruky vodou. Potom tvarujte karbonátky tak, ako chcete. Môžu byť okrúhle, oválne alebo obdĺžnikové. Všetko závisí od vašej fantázie.
Panvicu položte na pomalý oheň, zohrejte rastlinný olej a opečte mleté mäso z oboch strán do zlatista.
Rezne s mäsom a tvarohom
Aby boli kotlety šťavnatejšie a výživnejšie, je potrebné dodržiavať proporcie. Dve cibule nakrájajte veľmi jemne. Do tej istej nádoby pridajte strúhaný cesnak (2 strúčiky).
Mäso (0,5 kg) otočte cez mlynček na mäso. K mletému mäsu pridáme pripravenú zmes cibule a cesnaku. Do tej istej nádoby pridajte 150 g tvarohu.
Dôkladne premiešame. Aby plnka držala pohromade, zašľaháme do nej 2 vajcia. Do zmesi pridajte korenie ako soľ, mleté korenie, papriku, oregano.
Teraz musíte prinútiť plnku, aby bola nasýtená kyslíkom. K tomu je potrebné veľmi dobre vyklepať a odložiť na pár minút. Mali by ste dostať hustú mäsovú guľu.
Dajte panvicu na oheň, zohrejte olej. Vytvarujte s tvarohom do tvaru, ktorý máte najradšej. Teraz to položte na panvicu. Smažte na oboch stranách na miernom ohni do zlatista.
Pridávanie zeleniny
Do mäsových guľôčok môžete pridať aj rôzne druhy zeleniny. Chuť je jedinečná. Keď je mleté mäso uvarené, nastrúhame na hrubom strúhadle 1 veľkú cuketu, ktorú treba pridať k mletému mäsu.
Pre šťavnatosť a originálnu chuť nakrájajte paradajky. Vložte ich do tvarohu a mletého mäsa. Dobre premiešame. Nebojte sa improvizovať a pridať svoju obľúbenú zeleninu. Napríklad paprika rôznych farieb, karfiol alebo biela kapusta a iné.
Aby sa rezne počas vyprážania nerozpadli, zašľaháme ešte 2-3 vajíčka. Proteín je skvelý na udržanie mäsa a zeleniny pohromade. Získate tak veľmi chutné a originálne fašírky. Môžeme ich podávať so sladkokyslou alebo pikantnou omáčkou.
Kotlety s mletou rybou a tvarohom
Toto jedlo chutí úplne inak ako tie predchádzajúce. Dokonca má aj inú chuť. Rybie kotlety s tvarohom sú nielen šťavnaté a jemné, ale aj nezvyčajne chutné. Na prípravu jedla potrebujete tresku alebo merlúzu. Ryby sa musia olúpať a odstrániť všetky kosti. Rozložte ho na filé a otočte cez mlynček na mäso.
Do samostatnej nádoby dáme 200 g tvarohu, rozšľaháme doň jedno vajce. Porazte mixérom, aby ste získali homogénnu hmotu bez hrudiek. Až potom môžete pridať mletú rybu. Dochutíme korením. Ide o soľ, zmes papriky, papriky atď. Dôkladne premiešame a necháme hmotu vylúhovať.
Teraz vytvorte kotlety a opečte ich z oboch strán. Kôrka by mala byť zlatá.
Získate rybie koláčiky s tvarohom, ktoré sa dajú konzumovať nielen teplé, ale aj studené.
Tvaroh a hovädzie rezne v rúre
Toto jedlo je veľmi zdravé. Na varenie budete potrebovať 0,5 kg hovädzieho mäsa. Musí sa mlieť cez mlynček na mäso. Nakrájajte cibuľu veľmi jemne a pridajte do mletého mäsa, potom bude šťavnatejšie a voňavejšie.
Nakrájajte zeleninu, ako je petržlen, kôpor, bazalka. Na dodanie špeciálnej pikantnosti na rezne nastrúhame 2-3 g zázvoru a 2 strúčiky cesnaku. Mleté mäso by sa malo dôkladne miesiť a odložiť na 15 minút.
Tvaroh (200 g) pomelieme do hladka, rozšľaháme doň jedno vajce. Dôkladne premiešame, aby nezostali žiadne hrudky. Teraz sa tvaroh môže naliať do mletého mäsa. Miešajte, dobre šľahajte. Potom budú odrezky lepšie držať tvar.
Zapnite rúru na 200 stupňov. Kým sa zohrieva, dáme na plech papier na pečenie a poukladáme vytvarované rezne.
Pre vôňu a chuť môžeme navrch posypať tvrdý syr. Vložte plech do rúry na 30 minút.
tajomstvá varenia
Tvaroh nie je cítiť v kotletách, ale dodáva nezabudnuteľnú syrovú chuť. Aby lepšie držal tvar, pridajte krupicu alebo múku. Pre chuť pridajte cesnak. Všetko závisí od vašich túžob a preferencií.
Ak nemáte ryby, môžete ich nahradiť tuniakom z konzervy. Kotlety sú ešte šťavnatejšie a originálne. Cibuľa a cesnak sú ingrediencie, ktoré dodajú chuť. Vhodné je pridávať ich vždy priamo do mletého mäsa.
Ak si dáte tvaroh bez tuku, je šanca, že odrezky sa nevytvoria tak, ako by mali. Aby ste sa vyhli hrudkám a zrnám, je lepšie hmotu poraziť mixérom. Tvaroh nie je potrebné miesiť vidličkou.
Najlepšie je dusiť alebo piecť v rúre. Ukazujú sa nie menej chutné ako na panvici. V tomto prípade však nezískate požadovanú kôrku.
K tvarohu a mletému mäsu môžete pridať trochu chleba, ktorý musíte najskôr namočiť do studenej vody. Existuje názor, že kotlety sú jemnejšie a šťavnatejšie.
Prezentácia
Pri podávaní by jedlo malo byť originálne, krásne a rafinované. Atraktívny vzhľad zlepšuje chuť do jedla. Rezne poukladáme na misu a polejeme omáčkou. Môžete dať len pár kvapiek. Všetko závisí od vašej fantázie.
Zeleň je dokonalou ozdobou. Listy petržlenu alebo bazalky zdôraznia sofistikovanosť a originalitu pokrmu. Zeleninu môžete nakrájať a len posypať okolo taniera.
Kotlety môžete vložiť do kruhu taniera, medzi ne - akékoľvek zelené. Do stredu misky položte malú misku, kde bude cesnaková alebo kyslá smotana. Na listy hlávkového šalátu možno položiť aj kotlety. Na vrch dajte pár kvapiek jasne červenej omáčky. Takáto paleta farieb vyzerá originálne a atraktívne.
Kuchyňa je miestom pre fantáziu a experimentovanie. Môžete prísť s neuveriteľným množstvom možností na prezentáciu jedla.
Je dôležité, aby ste to nepreháňali so zeleninou, omáčkou alebo syrom. Vymyslite svoje vlastné jedinečné, originálne jedlá a potešte svojich blízkych. S potešením ocenia vaše kulinárske schopnosti.
Kotlety s tvarohom a mletým mäsom sú oveľa šťavnatejšie a chutnejšie ako čisté mäso bez akýchkoľvek prísad. Kombinácia, súhlasím, je nezvyčajná, ale nakoniec jedlo vôbec nezíska tvarohovú príchuť, ale syrovú. Takže sa toho nebojte, ale určite vyskúšajte. Odporúčam najmä tým, ktorí sa snažia jesť čo najmenej kalórií – vezmite si nízkotučné mleté mäso, napríklad morčacie, pridajte jedno percento tvarohu a uvarte rezne pre pár alebo v rúre – získate vynikajúce diétne jedlo.
Ingrediencie
Mleté mäso (akékoľvek) - 300 - 400 gramov;
Vajcia - 1 kus;
Tvaroh - 1 balenie (250 gramov);
Soľ, korenie - podľa chuti;
Cibuľová repa - 1 hlava;
Zmes na chlieb.
Fotorecept mäsových rezňov s tvarohom
1. Spojíme mleté mäso, vajce, tvaroh, soľ, korenie. Pre chuť môžete pridať strúčik mletého cesnaku.
2. Nakrájajte cibuľu nožom a prejdite na mlynčeku na mäso. Toto je ten, kto miluje viac.
3. Všetky produkty premiešajte.
4. Do obaľovacej zmesi lyžicou rozložíme tvaroh a mleté mäso.
5. Formujeme rezne. Môžu byť zmrazené vopred alebo ihneď uvarené.
6. Moja rodina rada jedáva vyprážané rezne. Preto som polotovary rozložil na panvici vymastenej rastlinným olejom. A smažíme z oboch strán.
7. Potom všetky rezne preložíme do hrnca, zalejeme horúcou vodou a necháme 10-15 minút pod prikrytou pokrievkou variť.
Načítava...