Diéta 4 tabuľka: robiť a nerobiť, jedálny lístok podľa Pevznera

Podstata stravy č.4 a jej odrôd

Terapeutická diéta 4 je založená na znížení množstva tukov a sacharidov. Obsah bielkovín zostáva normálny. Diéta vylučuje potraviny, ktoré môžu spôsobiť podráždenie čriev, zvýšiť sekréciu žalúdočnej šťavy a procesy hniloby. Jedlá sú varené alebo dusené. Jedlo by nemalo byť príliš horúce alebo studené.

Existujú tri typy diétnej tabuľky číslo 4 podľa Pevznera:

tabuľka 4a;
tabuľka 4b;
tabuľka 4c.

Diéta 4a je predpísaná pre akékoľvek črevné patológie, ako aj po operácii na gastrointestinálnom trakte. Odporúča sa používať túto diétu pri chronickej kolitíde. Diéta vylučuje konzumáciu potravín, ktoré dráždia črevá a podporujú fermentačné procesy.

Pri liečbe tabuľkou 4a je diéta predpísaná na 2-5 dní, pretože jej strava je veľmi monotónna a skromná. Je zakázané jesť obilniny, výrobky z pšeničnej múky, cestoviny a mastné jedlá. Obsah kalórií v strave 4a je 1600 kcal. Chemické zloženie:

bielkoviny - 120 g;
tuky - 50 g;
uhľohydráty - 140 g.

Použitie diétnej tabuľky 4b sa odporúča pri kolitíde a enterokolitíde počas obdobia stredne závažnej exacerbácie. Je tiež predpísaný počas obdobia remisie s akútnymi prejavmi intestinálnych patológií. Líši sa energetickou hodnotou ako diéta 4a. Obsah kalórií v strave je 2700-2900 kcal. Chemické zloženie:

bielkoviny - 100-110 g;
tuky - 100 g;
uhľohydráty - 400-420 g.

Zoznam povolených produktov je širší. Pri použití tejto tabuľky môže strava zahŕňať rezance, rezance, smotanu, kefír, kyslú smotanu, mrkvu, zemiaky, sladké bobule a ovocie, karfiol, cuketu.

Diéta 4b podľa Pevznera sa používa ako prechod na normálnu výživu. Je predpísaný počas obdobia zotavenia. Pri diéte 4c je tabuľka pestrejšia a menej šetriaca v porovnaní s diétou 4b. Strava je kompletná a spĺňa fyziologické potreby tela. Obsahuje:

bielkoviny - 100-110 g;
tuky - 90-100 g;
uhľohydráty - 400-450 g.

Obsah kalórií v strave je 2900-3140 kcal. Množstvo spotrebovanej soli je obmedzené na 8 g denne. Je povolené jesť viac potravín (nesladené žemle, šunka, pomaranče, pirohy, jahody, lekárska klobása, kapusta, mliečne výrobky, maslo do 15 g).

Indikácie na predpisovanie diéty č.4 a jej hlavný účel

Diétna tabuľka 4 je jemný a zdravý výživový systém, ktorý sa používa pri liečbe gastrointestinálnych zápalových patológií. Indikácie pre diétu:

úplavica;
akútna enterokolitída;
chronická a akútna kolitída;
gastroenteritída počas exacerbácie;
ochorenia čriev a žalúdka, ktoré sú sprevádzané hnačkou;
brušný týfus;
črevná tuberkulóza.

Štvrtá diéta je vhodná pri zápche a črevných poruchách. Liečivý stôl zlepšuje trávenie a zabraňuje podráždeniu zapálenej oblasti gastrointestinálneho traktu.

Hlavným cieľom tabuľky číslo 4:

znížiť prejav bolestivých symptómov črevných a žalúdočných patológií;
znížiť zápalové procesy;
poskytnúť telu zdravú a vyváženú výživu v prípade zhoršeného trávenia;
normalizovať fungovanie gastrointestinálneho traktu;
eliminovať hnilobné a kvasné procesy v črevách.

Hlavné charakteristiky diétnej tabuľky č.4

Energetická hodnota diéty č.4 je 1700-2000 kcal denne. Obsah kalórií v strave sa znižuje obmedzením tukov a sacharidov. Chemické zloženie diétnych potravín:

bielkoviny - 65-70 g (30-40% zeleniny);
tuky - 50-60 g;
uhľohydráty - 230-250 g.

Základné pravidlá stravovania:

jesť 5-6 krát denne;
Porcie jedla sú malé;
množstvo spotrebovanej soli nie je väčšie ako 8-10 g za deň;
vypiť 1,5-2 litra vody;
potraviny by mali byť tekuté, polotekuté, pyré alebo pyré;
užívať viac vitamínov;
dusiť alebo variť jedlo;
Povolené sú iba teplé jedlá (15-65 stupňov Celzia);
Nemali by ste jesť horúce, studené, ťažké, mastné, tvrdé, údené, husté jedlá bohaté na vlákninu.

Zakázané a povolené potraviny na diéte č.4

Pri použití tabuľky 4 diéta vylučuje potraviny, ktoré zvyšujú sekréciu v tráviacom trakte. Je zakázané jesť potraviny, ktoré vyvolávajú fermentáciu a hnilobné procesy. Sú to kapusta, syr, kyslá smotana, slivky, hroznová šťava, marhule, sýtené nápoje, sušené ovocie. Tabuľka zakázaných a povolených potravín vám pomôže zostaviť jedálny lístok na každý deň v týždni.

Čo môžete a nemôžete jesť pri diéte č. 4:

	Autorizované produkty	Zakázané produkty
Mäso	Varené hovädzie, teľacie, králičie mäso, kuracie, morčacie mäso, dusené rezne, nízkotučné mäsové bujóny	Bravčové mäso, šunka, tučné mäso, klobása, bohaté mäsové bujóny, párky, klobásy, kačacie a husacie mäso
Ryby	Nízkotučné odrody (šťuka, merlúza, treska, ostriež, kapor), varené alebo dusené ryby, vo forme quenelly, kotletiek	Mastné, sušené, solené, údené, konzervované jedlá
Mliečne výrobky	Odstredené mlieko, pyré nekyslý tvaroh (obsah tuku najviac 0,6 %)	Kefír, kyslá smotana, mlieko sa môžu použiť v zriedenej forme na výrobu kaší a pudingov
Pekárenské výrobky	Krekry z bieleho chleba, sušený pšeničný chlieb	Celozrnný, ražný a otrubový chlieb, pečivo, čerstvý chlieb
Obilniny a kaše	Pohánka, krupica, ovsené vločky, biela ryža, ovsené vločky, kaša varená vo vode alebo nízkotučnom vývare	Jačmeň, proso, perličkový jačmeň, pšeničné krúpy
Cestoviny		Cestoviny
Zelenina	Sušené hrušky, je povolené používať zeleninu, ktorá prešla tepelným spracovaním a zeleninové odvary	Všetka zelenina
Ovocie a bobule	Vo forme peny, suflé, želé, pyré z jabĺk, jablkového pyré, dule, hrušiek	Čerstvé ovocie, najmä banány, melóny, hrozno, slivky, marhule
Sušené ovocie	Sušené hrušky	Iné
Sladkosti	Galette sušienky	Sladkosti, džem, džem, sušienky, koláče, zmrzlina
Vajcia	Jedno vajce denne ako dusená omeleta, uvarené namäkko alebo ako súčasť iných jedál	Vyprážané vajcia na tuku, surové alebo natvrdo uvarené vajcia
Nápoje	Čerstvé šťavy z nekyslých bobúľ, šípkový odvar, zelený a čierny čaj, ovocné nápoje, odvar z vtáčieho čerešňa, čučoriedky, minerálna voda, dula, drieň, čučoriedka, hruška, želé z vtáčej čerešne	Hroznová, slivková, marhuľová šťava, chlebový kvas

Rady odborníka na výživu. Je dôležité nezabúdať na úlohu tukov v strave č.4. Maslo je povolené v množstve 20-30 g denne. Olej - nie na vyprážanie, ale na pridávanie do hotových jedál, 5 g na porciu, napríklad do kaše.

Rastlinný olej užívaný nalačno má laxatívny účinok. Ak ho ale jete spolu s inými potravinami – kašami, rôznymi pyré, tento efekt sa výrazne znižuje.

Toto je potrebné mať na pamäti pri rozhodovaní o tom, koľko rastlinného oleja možno zaradiť do stravy pri dodržiavaní tejto diéty, berúc do úvahy individuálnu toleranciu produktu a funkčný stav čriev.

Ukážkový jedálny lístok terapeutickej diéty č.4

Pomocou diéty 4 sa jedálny lístok na týždeň pripravuje niekoľko dní vopred na základe zoznamu povolených a zakázaných potravín. Strava by mala obsahovať rôzne bielkovinové a obilninové jedlá.

Recepty na diétne jedlá č.4

Svoju stravu si môžete spestriť prípravou jednoduchou a chutnou mäsové guľky zo zubáča. Aby ste to dosiahli, musíte pripraviť nasledujúce produkty:

filé z ostrieža - 300 g;
biela ryža - 50 g;
maslo - 15 g;
štipka soli;
voda - 50 g.

Vopred si uvarte lepkavú ryžovú kašu. Zmiešame s dužinou zubáča a dvakrát pomelieme. Roztopte maslo a pridajte ho so soľou do výsledného mletého mäsa. Zmes premiešajte. Z pripraveného mletého mäsa vytvorte mäsové guľôčky a vložte ich do dvojitého kotla, pričom steny a dno vopred namažte rastlinným olejom. Varte približne 30 minút.

Je užitočné zahrnúť do menu teplé tekuté jedlá, ktoré pomôžu normalizovať činnosť čriev. Prípadne môžete variť fašírková polievka. Ak to chcete urobiť, musíte si vziať:

mleté kuracie mäso - 200 g;
zemiaky - 2 ks;
vajcia - 1 ks;
mrkva - 1 ks;
štipka soli.

Zemiaky a mrkva sa umyjú, olúpajú, nakrájajú na veľké kocky a vložia do vriacej vody. Po uvarení a miernom vychladnutí zeleniny rozdrvte vývar do hladka a dajte späť na oheň. Z mletého mäsa sa formujú mäsové guľky, ktoré sa posielajú do vriacej polievky. Miska osolíme a pokračujeme vo varení ďalších 10 minút. Polievku podávame teplú po miernom vychladnutí.

Môžeme podávať ako dezert tvarohové parné suflé. Na jeho prípravu musíte vziať nasledujúce zložky:

nízkotučný tvaroh - 250 g;
krupica - 2 lyžice;
vajcia - 2 ks;
kyslá smotana - 2 lyžice;
stevia - 1 polievková lyžica.

Žĺtky oddelené od bielkov sa zmiešajú so zvyšnými prísadami a zmiešajú sa pomocou mixéra. Zvlášť vyšľaháme bielky do hustej peny (môžeme do nich pridať štipku soli). Vyšľahané bielka opatrne vmiešame do hotovej tvarohovej hmoty a pridáme stéviu. Zmes sa naleje do formy a umiestni sa do pomalého hrnca. Miska sa varí 30 minút, pričom sa zapne režim „Para“.