Recepty na drevené uhlie

Uchar patrí k červeným rybám z čeľade lososovitých. Existuje niekoľko druhov char, v závislosti od ich biotopu: potok, jazero a jazero - potok, farba rýb závisí od biotopu. Ale hlavným rozdielom medzi touto rybou a inými druhmi rýb je absencia šupín. Na dotyk sa ryba zdá takmer nahá, pre čo dostala meno - char. Napriek tomu je táto funkcia u kulinárskych špecialistov veľmi obľúbená, rybu nie je potrebné šúpať a umožňuje vám po vyprážaní získať krásnu a chrumkavú kožu. A na tele ryby sú veselé škvrny, ktoré vyzerajú ako hrášok. V porovnaní s lososom sichar nie je taký mastný, ale ani suchý. Preto nie je uhoľ pre svoj nízky obsah tuku tak častým hosťom na našich stoloch, no márne! Pri správnej príprave a dodržiavaní trvania tepelného režimu táto ryba nezaberá šťavnatosť a jemnosť.

Recepty na lokše sú rôzne. Z uhlia uvaríte veľa chutných jedál, môžete ho jednoducho smažiť, dusiť, variť v rúre, pomalom sporáku alebo grile.

Na pulte som natrafil na dobrú priemernú veľkosť char, 40 cm.Podarilo sa, lebo so charom som nemusel nič extra robiť, len nakladať cibuľou, osoliť alebo poliať sójovou omáčkou. Dĺžka lokše zodpovedala môjmu grilu a grilovaciemu roštu.

Pikniková sezóna je už dávno otvorená, preto by ste nákup tejto ryby nemali odkladať, aby ste potešili seba a svojich blízkych voňavým pokrmom zo zdravého sivoňa. Zapekaný sivoň možno považovať za skutočnú delikatesu, na grilovanie rýb využijete buď celý korpus, alebo steak či filé.

Char

recepty na varenie chutných pečených rýb

Na grilovanie uhlíka (nad ohňom) potrebujete tieto ingrediencie:

Ingrediencie:

• Char - podľa počtu jedákov, 1 ryba na osobu,
• Soľ - podľa chuti alebo sójová omáčka - 100 ml na 4 stredne veľké ryby,
• Cibuľa - 3-4 kusy,
• Olivový olej - 2 polievkové lyžice lyžice,
• Mleté čierne korenie podľa chuti
• Korenie na ryby,
• Limetka - 2 kusy.

Proces varenia:

Na začiatok by ste mali vypitvať jatočné telo ryby a opláchnuť ju (narazil som na vypitvanú sieň), ak chcete, môžete odstrániť chvost a hlavu, ale neurobil som to, aby všetka šťava zostala v ryby. Potom každý loach osušíme papierovým obrúskom.

Teraz začneme pripravovať marinádu. Za týmto účelom zmiešajte sójovú omáčku s olivovým olejom, premiešajte vidličkou, až kým nebude hladká. Potom pridajte čierne korenie a šťavu vytlačenú z jedného plodu limetky. V tomto recepte nie je soľ, pretože sójová omáčka to úplne vynahradí. Ak je sójová omáčka z receptu vylúčená, podľa chuti ju osoľte.

Cibuľu nakrájame na pol krúžky a mierne si ju zapamätáme rukami, aby vynikla šťava. Potom pošleme cibuľu na ryby a naplníme pripravené jatočné telá uhlia výslednou marinádou, necháme marinovať na chladnom mieste 20 - 30 minút.

Nakladanú rybu položte na špeciálny grilovací rošt, pokvapkajte ju limetkovou šťavou, stlačte druhý gril a pošlite rybu na gril. Kúsky cibule treba z uhlia odobrať, aby sa nepripálil.

Rybu smažte na každej strane nie dlhšie ako 10 minút.

Jeden exemplár uhlia bol veľký a nezmestil sa na mriežku, takže som ho musel piecť na dvoch ražňach ako na ražni.

Kebab vyberte z mriežky a ak chcete, podávajte s kúskami limetky a čerstvými bylinkami.

Existuje ďalší skvelý recept na grilovanie uhlíka:

Grilovaný char plnený

Na pečenie plneného uhlíka na grile (nad ohňom) potrebujete tieto ingrediencie:

• Loach (s hlavou) - 1-2 jatočné telá,
• Rastlinný olej (rafinovaný) - 1 polievková lyžica. lyžica,
• Citrón - 5 plátkov
• Paradajky (stredné) - 2 kusy,
• Špenát (čerstvý) - 50 gramov,
• Cesnak - 2 strúčiky
• Soľ a čierne korenie podľa chuti.

Telo ryby by sa malo vypitvať a dôkladne opláchnuť v studenej vode. Potom potrieme zmesou mletého čierneho korenia, korpus potrieme zvonka aj zvnútra. Potom polejte celý povrch ryby rastlinným olejom.

Teraz si pripravíme náplň. Z paradajok treba odstrániť šupku, preto na paradajke urobíme malé rezy a zalejeme ich vriacou vodou, potom šupku opatrne odstránime. Paradajky nakrájame na malé kocky. Špenát tiež nasekáme nadrobno, ošúpané strúčiky cesnaku nasekáme veľmi nadrobno. Paradajky, špenát a cesnak premiešame a výslednou zmesou naplníme char.

Potom rybu preložíme na špeciálnu mriežku a opekáme na grile 10 minút z každej strany.

Plnený sivoň môžete podávať ako samostatné jedlo, alebo s grilovanou zeleninou, hotové ryby podávame aj s kolieskami citrónu.

No, ak sa vám nepáčia takéto zložité výplne, potom vám ponúkame plnka na plnenie rýb jednoduchšie, no nie menej chutné. Na plnku nasekajte jeden po druhom zväzok čerstvej petržlenovej vňate, kôpru a bazalky. Pridajte citrón nakrájaný na tenké plátky. Takto pripravený korpus naplníme výslednou plnkou (popísanou v predchádzajúcom recepte). Nalejte rastlinný olej na rybu, potom ju rozotrite zmesou soli a mletého korenia. Posielame na špeciálnu mriežku na grilovanie (ryby). Rybu opekajte na grile z každej strany nie dlhšie ako 10 minút.

V rúre pečený char

Ak chcete uvariť uhlie v rúre, budete potrebovať nasledujúce zložky:

• Loach - 1 jatočné telo,
• Citrónová kôra - 2 lyžice lyžice,
• Maslo - 2 polievkové lyžice lyžice,
• Rastlinný olej (bez zápachu) - 2 polievkové lyžice. lyžice,
• Soľ a biele korenie podľa chuti.

Varenie pečeného uhlíka v rúre

Najprv musíte rybu vypitvať, potom odrezať hlavu, chvost a plutvy. Potom dôkladne opláchnite pod tečúcou studenou vodou. Ďalej korpus dôkladne osušíme a potrieme zmesou soli a bieleho korenia, ryba tak bude aromatickejšia.

Zmäknuté maslo zmiešame s citrónovou kôrou, na to je najlepšie použiť vidličku.

Rybu vložte do hlbokej formy, ktorá bola predtým namazaná rastlinným olejom, na rybu položte citrónové maslo a vyrovnajte ju. Formu zakryte fóliou a pošlite ju do rúry predhriatej na 180 ° C na 15 - 20 minút.

Formu vyberieme z rúry a odstránime fóliu a potom ju pošleme pod gril na 10 minút.

Pečený char môže byť podávaný s čerstvými bylinkami a zeleninou a podávaný.

Podľa tohto receptu môžete variť na ohni, jemné mäso získa ľahkú oparovú arómu, vďaka čomu je ešte chutnejšie a aromatickejšie.