Ako rozoznať pravú škoricu od falošnej?

Ahojte všetci!

Som veľkým fanúšikom škorice. Neustále ho pridávam pri príprave jedál, varím si z neho čaj, miešam ho s medom a často ho používam aj na domácu kozmetiku.

A všetky tieto moje recepty popisujem tu na mojom blogu.

V poslednej dobe som dostal veľa listov s rovnakou otázkou: prečo sa pri varení škorice s medom, ako aj pri varení tvoria hlien?

Preto som sa rozhodol odpovedať tu, všetko naraz!

Je to preto, že používate zlú odrodu škorice, ktorá sa môže nazývať aj falošná.

Skutočná škorica - ako rozlíšiť od falošnej?

Škorica je mega zdravé korenie. Zmierňuje zápaly v tele, má antiseptické a baktericídne účinky.

Je to antioxidant, prostriedok na zlepšenie krvného obehu a redukciu hmotnosti, čistenie krvi, vedomie a je to aj energetické korenie zlepšujúce život!

Nie je to skvelé!?

Nie každé balenie tohto korenia zakúpeného v obchodoch nám však dokáže poskytnúť všetky užitočné vlastnosti, ktoré má pravá škorica.

Teraz vám poviem, ako rozoznať dobrú od zlej škorice. V skutočnosti to nie je ťažké)

Druhy škorice

V súčasnosti sú najobľúbenejšie druhy škorice:

• Cejlón alebo škorica zo Srí Lanky
• čínske alebo indické
• Malabar alebo stromová škorica
• Škorica

Cejlónska škorica

(cinnamomum ceylanicum)

Cejlónska, ušľachtilá či pravá škorica.

Toto je najcennejší druh, ktorý má vyššiu kvalitu ako všetky ostatné.

Práve tento druh škorice prinesie nášmu telu obrovské výhody, vylieči ho, dodá krásu a radosť.

Vlasťou tejto odrody, ako ľahko uhádnete, je Srí Lanka, slnečný ostrov Cejlón a tento druh škorice sa pestuje aj v Indii, Indonézii, Brazílii a ďalších subtropických krajinách.

Táto škorica sa získava z vnútornej vrstvy kôry cejlónskej škorice

Charakteristickým znakom cejlónskej škorice je jej sladká, mierne štipľavá hrejivá chuť a veľmi jemná vôňa, ako aj jej hrúbka, ktorá sotva dosahuje 1 mm, a skutočnosť, že je veľmi pevne zvinutá do tyčiniek.

ČÍNSKA škorica ALEBO CASSIA

Táto odroda škorice sa tiež nazýva obyčajná škorica, indická škorica, aromatická škorica, cassia, cassia canel.

Niekedy sa jej hovorí falošná škorica, čo nie je celkom pravda. Toto je tiež škorica.

V súčasnosti sa cassia pestuje v Číne, Barme, Laose, Indonézii.

Kôra na prípravu tejto odrody škorice sa odstraňuje zo škoricovníka čínskeho, ktorý dosiahol vek sedem rokov, na rozdiel od škorice cejlónskej, ktorá sa získava z kôry jednoročných až trojročných výhonkov škorice. strom.

Preto po vysušení získa takáto kôra konkávny tvar a drsný povrch a jej hrúbka je od 1,5-2 cm a zrnitý lom.

Práve kasia sa u nás najčastejšie predáva v tyčinkách aj v prášku.

Charakteristickými znakmi tejto škorice, ktorá ju odlišuje od Cejlónu, je tiež červenohnedá farba, štipľavejšia, kyslejšia chuť a absencia jemnej arómy.

Kasia pri ponorení do vody tvorí sliz, čo je ďalší rozdiel medzi touto odrodou a cejlónskou škoricou.

Cejlónska škorica a Cassia

Existujú dva ďalšie druhy škorice, ktoré sa tiež nepovažujú za zvlášť hodnotné a ktoré sa tiež môžu zamieňať s cejlónskou škoricou.

ŠKORICA MALABARSKÁ

Iným spôsobom sa tento druh škorice nazýva hnedá škorica, stromová škorica alebo kasay vera. Jeho vlasťami sú India a Barma.

Hlavným rozlišovacím znakom tejto škorice od všetkých ostatných druhov je jej tmavohnedá farba a ostro horkastá chuť.

ŠKORICA - PIKANTNÁ ŠKORICA

Zdrojom tohto druhu škorice sú výhonky kríka Cinamonna. Takéto kríky sa pestujú na plantážach Moluckých ostrovov.

Hlavným poznávacím znakom tohto druhu škorice je silný štipľavý zápach, pálivá chuť, zvýšená krehkosť a zrnitosť na lomu.

ZÁVER

Prirodzene, ako ste už pochopili, pravá ušľachtilá cejlónska škorica bude najlepšou odrodou na použitie v medicíne a varení.

Práve táto odroda má najcennejšie chemické zloženie, je zložkou na výrobu cenného škoricového esenciálneho oleja.

Práve tú treba pri nákupe uprednostniť, najlepšie zvoliť bio prírodný produkt s dobrou trvanlivosťou.

Skúste si preto kúpiť škoricu nie v prášku, ale v tyčinkách. V obaloch, cez ktoré je vidieť a na ktorých je vyznačená doba prípravy korenia alebo aspoň dátum spotreby. Koniec koncov, škorica po roku skladovania stráca všetky svoje prospešné vlastnosti a vôňu.

Dúfam, že sa mi podarilo vysvetliť, ako rozoznať rozdiel medzi skutočnou škoricou a nie skutočnou škoricou. Skontrolujte si, kde je kasia a kde škorica? :-)