Ako variť platesu v rúre - 7 receptov krok za krokom

Existuje niekoľko spôsobov, ako variť platýs v rúre: celý, na samostatné kúsky. Ako základ sa používa aj sviečková.

Platesa je plochá ryba so špecifickou chuťou. Veľmi obľúbený pri príprave rôznych jedál. To nie je prekvapujúce, pretože jedlo je jemné, obsahuje veľké množstvo živín a stopových prvkov vrátane jódu.

Existuje veľa možností pre domáce dresingy na pridanie extra pikantnosti: na báze kyslej smotany, majonézy, bieleho vína, sójovej omáčky. Všetko je obmedzené len dostupnými produktmi a kulinárskou fantáziou.

Obsah kalórií

Kalorický obsah platesy pečenej v rúre, varenej s minimálnym množstvom ďalších prísad a bez omáčky, je asi 80-90 kcal na 100 gramov... Minimálne množstvo tuku prispieva k vytvoreniu tých najzdravších a diétnych jedál.

Čerstvá zelenina (cibuľa, paradajky, paprika) má pozitívny vplyv na zníženie celkového obsahu kalórií. Napríklad platesa pečená s paradajkami, čerstvé bylinky pod čerstvo vylisovanou citrónovou šťavou obsahuje menej ako 70 kcal / 100 g Kyslá smotana alebo iné vysokokalorické dresingy zvyšujú indikátor na 100-110 kcal na 100 gramov.

Užitočné tipy

1. Aby bola platesa šťavnatá a jemná, pečte ju v rukáve alebo alobale.
2. Pred pečením je vhodné rybu potrieť soľou alebo korením, pokvapkať citrónovou šťavou. Na marinovanie stačí 10-20 minút.
3. Ak chcete neutralizovať zápach jódu, vložte rybu do hlbokej misky s mliekom. Nechajte pôsobiť 40-60 minút. Opláchnite pod tečúcou vodou a osušte.
4. Platesa je dokonale zapečená s jemnou kyslou smotanovou omáčkou alebo rozmanitou zeleninou.

Platesa v rúre - klasický lahodný recept

Ingrediencie:

• Platesa - 1,3 kg.
• Maslo - 50 g.
• Citrón - 1 kus.
• Rastlinný olej - 1 veľká lyžica.
• Petržlen, kôpor - niekoľko vetvičiek.
• Soľ, čierne korenie - podľa chuti.

Ako variť:

1. Maslo vyberiem z mrazničky a nechám v kuchyni zmäknúť.
2. Opatrne umyte moju platesu. Beriem zdochlinu bez hlavy. Po opláchnutí nechám vodu odtiecť, jemne utriem utierkami.
3. Položím na kuchynskú dosku tak, aby bola žltá šupka navrchu. Kuchynským nožom urobím niekoľko šikmých rezov, ako pri vyprážaní na panvici.
4. Odstránim plutvy. Posypte soľou zo všetkých strán. Rozložil som ho na plech na pečenie, vopred napojený rastlinným olejom.
5. Zapnem rúru. Zohrievam na 220 stupňov. Posielam ťa pripraviť sa.
6. Po 4-6 minútach vyberiem a pokvapkám citrónovou šťavou (polovica ovocia, viac nie). Dal som to späť na 18-20 minút.
7. Kým sa ryba pečie, zeleň umyjem a osuším. Jemne nasekajte petržlenovú vňať a vetvičky kôpru. Vezmem 2 čajové lyžičky jemne nasekanej zeleniny na domácu omáčku a dám ich do samostatnej misky. Pridám rozpustené maslo. Prisypem papriku. Dôkladne premiešajte, kým sa nedosiahne homogénna zmes.
8. Vytiahnem platesu. Dal som to na veľký tanier. Na vrch som dala smotanovú omáčku s nadrobno nasekanými bylinkami. Ozdobte tenkými kúskami citróna (zvyšná polovica) a podávajte.

Video recept

Pečené zlaté zemiaky budú vynikajúcim doplnkom k jedlu. Dobrú chuť!

Šťavnatá a mäkká platesa vo fólii vcelku

Hlavnou črtou receptúry je použitie bieleho vína, vďaka ktorému sú ryby veľmi jemné a šťavnaté.

Ingrediencie:

• Platesa - 1 kus.
• Rozmarín - 1 vetvička.
• Citrón je polovica ovocia.
• Biele víno - 100 gramov.
• Mleté biele korenie, soľ, čierne korenie - podľa chuti.

Príprava:

1. V obchode si kúpim narezaný trup platýs. Dôkladne ho umyjem a vysuším.
2. Ponorte do zmesi dvoch mletých paprík (čiernej a bielej), soľ. Potieram zvnútra.
3. Dám do hlbokého taniera, zalejem bielym vínom. Nechám 40-50 minút.
4. Polovicu citróna nakrájajte na tenké plátky. Kruhy som dal dovnútra ryby a na vrch. Pridám vetvičky rozmarínu.
5. Jemne ho zabaľte do potravinovej fólie.
6. Rúru predhrejem na 190 stupňov. Varím 30-40 minút. Presný čas závisí od veľkosti a hmotnosti jatočného tela.

RADY! Ak chcete, zabaľte rybu do 2 vrstiev fólie.

Ako upiecť platesu so zemiakmi

Ingrediencie:

• Platesa - 1 kus strednej veľkosti.
• Zemiaky - 6 kusov.
• Cibuľa - 2 hlavy.
• Citrón - 1 kus.
• Zelení (kôpor) - 1 zväzok.
• Olivový olej - 50 ml.
• Soľ, mleté ​​čierne korenie - podľa chuti.

Príprava:

1. Do samostatnej misky nalejem olivový olej, pridám soľ a korenie, vytlačím citrón. Moje a jemne nakrájané zelené. Pridajte ako poslednú prísadu do domáceho zálievky.
2. Dôkladne moja platesa, čistím ju od vnútorností. Dám na tanier, dochutím omáčkou z olivového oleja. Nechajte 35-45 minút marinovať.
3. Kým ryba „dosiahne“, prechádzam na šúpanie a krájanie cibule. Nakrájala som na polovičné krúžky.
4. Zemiaky ošúpeme. Nakrájala som na tenké kolieska.
5. Vyvaľkám fóliu. List som namazal olivovým olejom.
6. Prvú vrstvu robím z koliesok zemiakov. Soľ a korenie podľa chuti. V prípade potreby pridajte svoje obľúbené korenie.
7. Potom rozložím kolieska cibule. Platesa som dala mäkšou stranou nahor. Zhora vylejem zvyšnú tekutinu z nádoby, v ktorej ryba ležala.
8. Zaštipujem fóliu. Vložil som do rúry, predhriatej na teplotu 180 stupňov.
9. Varím nie dlhšie ako 40 minút, pričom sa zameriavam na veľkosť ryby.

Príprava videa

Recept na filé z platesy

Ingrediencie:

• Rybie filé - 900 g.
• Cibuľa - 2 hlavy.
• Mrkva - 1 koreňová zelenina.
• Paradajky - 2 veci.
• Syr - 70 g.
• Sladká paprika - 1 kus.
• Petržlen - 1 zväzok.
• Soľ, korenie na ryby (zmes) - podľa chuti.
• Rastlinný olej - na vymastenie plechu na pečenie.

Príprava:

1. Kúsky filé z platesy umyjem pod tečúcou vodou. Dal som to do hlbokej misky.
2. Citrón som nakrájala na polovice. Z jednej časti vytlačím citrónovú šťavu priamo na filet.
3. Navrch posypte soľou, špeciálnou zmesou rybieho korenia. Nechám to aspoň pol hodiny.
4. Moja mrkva, šúpanie a strúhanie. Odstránim šupku a šupku, cibuľu nakrájam na polkolieska. Paradajky opláchnem a zalejem vriacou vodou, aby som zjednodušil proces lúpania. Nakrájajte na stredne veľké kocky.
5. Papriky umyjem. Vystrihla som stopku. Zvyšné semienka vyškrabem. Nakrájajte na tenké pásiky.
6. Kúsok tvrdého syra nastrúham na strúhadle s hrubou frakciou. Pridám do misky s nakrájanou zeleninou. zamiešam to.
7. Na veľký plech na pečenie položte 2 listy pergamenu. Zhora posypte rastlinným olejom. Rozložil som platýzu. Navrch dáme zmes zeleniny a syra.
8. Ryby by mali byť varené v rúre predhriatej na 190 stupňov. Ak chcete získať pečenú platýzu, chutnú a šťavnatú, stačí 30 minút.

Jedlo sa najlepšie podáva horúce ihneď po uvarení.

Rukávové pečenie

Ingrediencie:

• Platesa - 1 kus strednej veľkosti.
• Citrón - 1 kus.
• Bobkový list - 1 kus.
• Sójová omáčka - 30 ml.
• Cesnak - 2 strúčiky.

Príprava:

1. Mäsiarstvo rybieho tela. Odstránim plutvy, odrežem hlavu. Jemne vyberte vnútro.
2. Dal som to do samostatnej misky. Polejeme sójovou omáčkou. Vytlačím citrónovú šťavu.
3. Cesnak očistím a nasekám nadrobno, pridám k rybe. Nechám pod domácou marinádou 20-25 minút.
4. Platesu som vložila do rukáva na pečenie. Zvyšnú polovicu citróna nakrájajte na tenko. Dal som to k rybe. V rukáve robím malé otvory, aby vzduch vychádzal.
5. Rúru predhrejem na 200 stupňov. Odstránim rybu. Doba varenia - 15-25 minút (v závislosti od veľkosti jatočného tela).

Upečenú platýzu podávame horúce, ozdobenú čerstvým šalátom alebo inými vetvičkami byliniek. Ako príloha sa hodí varená ryža alebo zemiaková kaša.

Varenie platýs v kyslej smotane

Ingrediencie:

• Rybie filé - 1 kg.
• Kyslá smotana - 270 g.
• Cibuľa - 3 stredne veľké hlavy.
• Zemiaky - 5 hľúz.
• Rastlinný olej - na pečenie.
• Štipľavé čili papričky - 1/4 struku.
• Soľ, zmes rybieho korenia - podľa chuti.

Príprava:

1. Rybie filé umyjem pod tečúcou vodou. Osuším, aby som odstránil prebytočnú tekutinu.
2. Cibuľu ošúpem, umyjem a zalejem vriacou vodou, aby som sa zbavil horkej chuti. Nakrájala som na polovičné krúžky. Preložíme do samostatnej misky, pridáme kyslú smotanu a premiešame.
3. Vezmem pekáč, nalejem doň rastlinný olej. Položím rybu. Na vrch dám soľ a zmes korenia na ryby (podľa chuti a uváženia).
4. Na vrch filé dáme zmes cibule a kyslej smotany. Rovnomerne ho rozotriem po povrchu ryby.
5. Rúru predhrejeme na 180 stupňov. Posielam vás pripraviť sa na 25-35 minút.
6. Kým sa ryba pečie, umyjem a olúpem zemiaky. Nakrájajte na stredne veľké kúsky.
7. Preložíme do pohára, pridáme nadrobno nakrájané čili papričky. Dôkladne premiešame.
8. Po 30 minútach vyberiem formu. Na vrch som dala zemiaky, zmiešané s feferónkami.
9. Posielam späť na 10-15 minút.

RADY! Aby sa zemiaky uvarili rýchlejšie, uvarte ich do stredne mäkka.

Platesa s paradajkami a cuketou

Ingrediencie:

• Rybie filé - 500 g.
• Paradajky - 6 kusov.
• Cuketa - 1 kus.
• Cibuľa - 2 kusy.
• Mrkva - 2 veci.
• Cesnak - 4 kliny.
• Olivový olej - 50 ml.
• Biele víno - 100 ml.
• Strúhanka - 1 veľká lyžica.
• Soľ, čierna a červená mletá paprika, čerstvé bylinky podľa chuti.

Príprava:

1. Cibuľu, mrkvu, cuketu jemne olúpeme. Z papriky vyberiem jadrovník a semienka. Potom nakrájam a preložím na hlboký plech. Mrkvu nastrúhame na tenké plátky, cuketu s paradajkami nakrájame na štvrtiny. Cesnak nešúpem.
2. Plech na pečenie vymastíme olivovým olejom. Pridám čierne korenie a soľ.
3. Zeleninu dám na pekáč (dala som neošúpaný cesnak). Dôkladne premiešame, aby sa suroviny zmiešali s olivovým olejom. Prilejem biele víno.
4. Zapnem rúru a vyhrejem ju na 200 stupňov. Nastavil som časovač na 60 minút alebo odmeral hodiny. Z času na čas vyberiem zeleninu a premiešam ju. Po 15-20 minútach znížim teplotu na 170 stupňov.
5. Po 15-20 minútach vyberiem cesnak z rúry. Čakám kým vychladne. Potom očistím a pomeliem v mixéri. Pridám strúhanku, zalejem olivovým olejom. Dala som zväzok petržlenovej vňate a soľ. Zapnem mixér a uvarím homogénnu hmotu.
6. Platýs som nakrájal na malé kúsky. Pridávam k zelenine. Pečiem 3-5 minút na 180 stupňov. Potom vyberiem plech s opraženou zeleninou a mierne opečenou rybou, natriem omáčkou. Dala som piecť ešte na 5-7 minút.