Ako variť zeleninu v rúre

Ako samostatné jedlo, tak aj ako lahodná príloha - zelenina pečená v rúre - jednoduchý a efektívny recept. Výdatná, zdravá, diétna zelenina vám dodá celý rad chutí, najmä ak ju uvaríme v rúre, bez veľkého množstva tuku. pokúsime sa na to prísť.

Recepty na zeleninu v rúre

Pre každú sezónu existuje recept na zeleninu v rúre, ktorá je najvhodnejšia. V lete si nemôžeme nič odoprieť, prejedať sa baklažánom, paradajkami, cuketou, paprikou. A od jesene do jari prichádza čas tekvice, mrkvy, zemiakov, cvikly, kapusty. Predtým to bol tento úzky okruh, ktorý tvoril našu zeleninovú stravu v zime, ale s rozvojom technológie rýchleho mrazenia môžeme získať to isté alebo kastról z akejkoľvek mrazenej zeleniny, ako aj z čerstvej, čo je dôležité, pretože ženy alebo malé deti sú veľmi dôležité. A geografia našich preferencií sa rozšírila, je možné upiecť päť rôznych druhov kapusty, z ktorých každý nájde nové odtiene chuti.

Aké je tajomstvo kompetentného varenia rozmanitej zeleniny v rúre? Vždy majte na pamäti, že varenie rôznych druhov zeleniny trvá rôzny čas. Zeleninu musíte buď skombinovať s rovnakým časom varenia na jednom plechu na pečenie, alebo tú najodolnejšiu podrobiť samostatnému tepelnému spracovaniu, napríklad predpražiť alebo uvariť. Zemiaky, cvikla, mrkva sa považujú za najdlhšie na spracovanie, pričom paradajky sa pridávajú vždy ako posledné.

Je tiež nevyhnutné vziať do úvahy všetky kombinácie chutí medzi sebou. Najmä ak pripravujete zeleninovú prílohu súčasne s mäsovým príkrmom. Chuť jednej zeleniny môže priaznivo zdôrazniť chuť mäsa, dať mu nový zvuk, zatiaľ čo iná zelenina jednoducho všetko beznádejne pokazí.

Na pečenie zeleniny platí niekoľko univerzálnych pravidiel: nesolte ju na plechu, aby nepustila prebytočnú vodu a z vášho prívarku nevznikla kaša. Pred začatím varenia je potrebné zeleninu dôkladne otrieť papierovou utierkou, pretože voda, ktorá zostane na povrchu, začne vrieť a poškodí škrupinu zeleniny.

Zelenina varená v rúre je taká chutná, že špeciálne a obľúbené recepty na jej prípravu sú prítomné v kuchyniach väčšiny národov Stredomoria, Kaukazu a samozrejme Ruska. Vďaka roztomilej rozprávke od Disney sa ratatouille, samozrejme, stalo najobľúbenejším zapekaným zeleninovým jedlom. Toto rustikálne jednoduché jedlo nadchlo gurmánov z celého sveta. Možno sme všetci podľahli čaru potkana Remyho, ale neuvariť ratatouille je zločin.

Ratatouille je zeleninový kastról, v ktorom je všetka zelenina nakrájaná na kolieska rovnakej hrúbky. Zapiecť im pomôže syr mozzarella alebo iný podobný syr. Je vhodné použiť guľôčky mozzarelly, pretože sa dajú nakrájať na rovnakú veľkosť ako zelenina. Pred varením baklažánov sa musíte zbaviť ich charakteristickej horkosti, ktorá v miske vôbec nie je potrebná. Za týmto účelom veľkoryso posypte kruhy baklažánu soľou a odložte na pol hodiny. Prebytočná soľ zmizne po opláchnutí pod tečúcou vodou. Počas tejto doby stihnete pripraviť omáčku: na olivovom oleji opražte na kocky jednu menšiu cibuľku, pridajte nadrobno nakrájanú papriku, paradajky nakrájané na kocky, olúpané a semiačka, cesnak. Omáčka sa dusí asi desať minút, potom sa môže pomocou mixéra priviesť do homogénneho stavu, pridať bylinky. Polovicu omáčky nalejeme do zapekacej misy, do koliesok postupne ukladáme baklažány, paradajky, cuketu, mozzarellu. Navrch pokvapkáme olivovým olejom, pridáme nasekaný cesnak a bylinky. Nádobu zakryte fóliou a vložte na hodinu do horúcej (200 stupňov) rúry. Potom sa fólia odstráni a miska sa opäť vloží do rúry do zlatista. Zvyšnú omáčku podávame spolu so zeleninou.

Obľúbené sú aj predjedlá z pečených baklažánov a šampiňónov. Robí sa to takto. Baklažány sa pripravujú rovnakým spôsobom ako ratatouille, to znamená, že sa uchovávajú v soli a umyjú sa. Zapekacia misa je naolejovaná, na ňu sú umiestnené kolieska baklažánu v jednej vrstve, mierne solené. Navrch sú poukladané kolieska šampiňónov, potom kolieska paradajok, potreté kyslou smotanou zmiešanou s cesnakom a potreté strúhaným syrom. Bude stačiť predhriať rúru na 180 stupňov a poslať do nej jedlo pol hodiny. Pri podávaní posypte nasekanú zeleninu na pripravené stĺpy.

Recepty s fotografiami

Zelenina varená v rúre bude na slávnostnom stole vyzerať veľmi pôsobivo. Podávané v polovici baklažánu vyzerá toto predjedlo ako skutočne banketové jedlo a môžete ho variť často. Toto jedlo sa nazýva koucherikas, čo pripomína jeho grécky pôvod.

Stredne veľké baklažány sa rozrežú pozdĺžne tak, aby každá polovica mala vlastnú stonku. Všetku zeleninu ponoríme do osolenej vriacej vody a dusíme 15 minút (podľa veľkosti). V tejto dobe kombinujte akýkoľvek tvrdý syr, feta syr alebo tvaroh, korenie, bylinky, cesnak, soľ a surové vajce v samostatnej miske. Do rovnakej hmoty pridajte dužinu z baklažánu, ktorú získate tak, že uvarené polovice zoškrabete lyžičkou. Naplňte každú loď plnkou, vložte do rúry na pol hodiny. Pri podávaní môžeme baklažán preliať paradajkovou omáčkou alebo vedľa pridať zapečené paradajky.

Kombinácia syra, papriky a baklažánu môže byť prezentovaná vo veľkolepej vejárovej prezentácii. Tentokrát nerozvaríme polovičky, ale plody nakrájané na pásiky, ktoré ostanú neporušené pri stehienku. Plátky baklažánu obložíme plátkami syra, korením, môžeme použiť aj údenú hruď. Pečieme doslova pätnásť minút a podávame na servírovanie. Ak zahrniete takéto jedlo do výživového menu dieťaťa, potom je možné vylúčiť mastné mäso.