Ako variť kotlety v pare

Ak chcete začať správne jesť, stačí jedna túžba. Napríklad parné kotlety sa dajú variť v improvizovanom dvojitom kotli - stačí obyčajný kovový cedník, hrniec vhodnej veľkosti a pokrievka. Tento prístroj sa samozrejme nemôže vydávať za kuchynský prístroj, no svoj účel splní dokonale.

Chuť jedla sa vôbec nebude líšiť od toho, čo sa varí v elektrickom dvojitom kotli, a tiež sa zachovajú užitočné látky vo výrobkoch. Ak sa teda rozhodnete pre zdravú výživu, máte všetko, čo potrebujete. No a čo sa týka receptov - skúste uvariť parené mäsové rezne so zeleninou. Pre šťavnatosť a chuť pridajte do mletého mäsa kyslú smotanu, korenie, pre jas - zeleň a mrkvu. Ak sú dusené kotlety určené pre dieťa, je lepšie odmietnuť korenie a namiesto toho pridať do mletého mäsa viac zeleniny a zeleniny.

Recept na dusené kotlety

teľacie alebo chudé hovädzie mäso - 300 g;
žĺtok z jedného vajca;
cibuľa - 1 ks. (malé);
varená mrkva - 1 ks. (malý)
surová mrkva - 1 ks. (veľký);
zemiaky - 6-7 ks;
mletá paprika, bazalka, muškátový oriešok - štipka naraz;
soľ podľa chuti;
hustá kyslá smotana - 1 polievková lyžica. l;
zelená cibuľa - pár peria.

Ako variť kotlety v pare

Mäso otočte na mlynčeku na mäso alebo ho nasekajte v kuchynskom robote. Prijateľné je aj hotové mleté mäso, no nikdy neviete s istotou jeho kvalitu. Mäso sa ľahšie „ovláda“.

Do výsledného mletého mäsa pridajte cibuľu nastrúhanú na jemnom strúhadle (môžete ju skrútiť spolu s mäsom).

Uvarenú mrkvu a pár zelenej cibuľky nakrájame nadrobno. Vložte zeleninu do mletého mäsa.

Oddeľte žĺtok od bielka, pridajte k mletému mäsu a zelenine.

Aby boli rezne šťavnaté, vložte do mletého mäsa lyžicu hustej kyslej smotany.

Korenie je možné vylúčiť alebo pridať podľa vlastného uváženia. V receptúre sa používa mleté čierne korenie, mletá paprika, bazalka a mletý muškátový oriešok (každá štipka). Po zmiešaní mletého mäsa musíte pridať korenie.

Soľ v mletom mäse sa pridáva ako posledná. Mleté mäso sa znova prehnetie a vloží do chladničky na pol hodiny.

Na prípravu malých podlhovastých alebo okrúhlych placiek použite vychladené mleté mäso.

Aby sa vám mleté mäso nelepilo na ruky, navlhčite si dlane studenou vodou.

Prílohu k duseným rezňom je možné pripraviť z akejkoľvek zeleniny, ale keďže zemiaky a mrkva sú takmer vždy dostupné, je to najjednoduchšia a najpohodlnejšia možnosť.

Ošúpané zemiaky nakrájame na plátky.

Mrkva môže byť nakrájaná na prúžky, kocky, kruhy - podľa vlastného uváženia.

Vložte zeleninu do cedníka, pridajte trochu soli. Do hrnca nalejte toľko vody, aby nesiahala na dno cedníka. Vložte cedník do hrnca s vodou. Prikryte, priveďte na strednú teplotu. Dbajte na to, aby spod pokrievky neunikala para.

Po 5 minútach poukladáme rezne na zeleninu. Pevne prikryte a varte ďalších 20 minút. Voda v hrnci by mala neustále vrieť.

Naparené rezne dáme na tanier spolu so zeleninou. K duseným rezňom môžete ako omáčku ponúknuť kyslú smotanu, olivový olej alebo pridať na tanier kúsok masla.

Z čoho sa dajú pripraviť rezne na pare?

Samozrejme, zo širokej škály mäsa. Najviac diétnych rezňov sa získava z morčacieho alebo kuracieho filé. Obľubujú ich najmä deti - napríklad tento recept bude veľmi podľa ich chuti. Veľmi dobré rybie koláče, jemne pripravené pomocou parného hrnca alebo cedníka.

Po druhé, zeleninové rezne môžete pripraviť v pare, a to ako z niektorých druhov zeleniny, tak aj s pridaním obilnín (ryža, pohánka, ovsené vločky). Obilniny sa pridávajú aj do mäsových rezňov. Žiadne prekvapenia ani tajomstvá: berieme akýkoľvek recept na rezne, ktoré nám chutia, nepečieme chlieb a namiesto panvice či rúry použijeme paru.

A tu je jeden z najdietnejších receptov na parné kotlety, ktoré poznám (ideálny na exacerbáciu gastritídy a „výstup“ z akútneho štádia pankreatitídy):

Nalejte hrsť ovsených vločiek ("bez varenia") vriacou vodou, trvajte na tom. Pridajte k nim 100 g mletého morčacieho mäsa (najlepšie filé), niekoľko čerstvo nasekaných zelených, ako je petržlen (cibuľa nestojí za to), pár polievkových lyžíc prevareného mlieka a lyžicu olivového oleja. Formujte kotlety a duste.

Kto má prospech z parných rezňov?

Toto mäsové jedlo je dobré pre každého a patrí k zdravému písaniu vďaka nízkemu obsahu tuku, zníženému obsahu kalórií a jemnému vareniu. Takáto výživa je však obzvlášť dôležitá, ak existujú gastroenterologické problémy. V skutočnosti sú parené rezne pokrmom lekárskeho menu.

Parné rezne prídu na váš stôl, aj keď je v dome malé dieťa. Je to pochopiteľné: tráviaci systém dieťaťa ešte nie je úplne vytvorený, je jemný a musí byť ušetrený. Medzitým možno už ročnému bábätku podávať dusené mäso bohaté na bielkoviny a mikroelementy.

Nakoniec, rezne na pare sú vecou individuálnej chuti. Pamätám si, ako sa o svoj dojem podelila kamarátka, ktorá takmer úplne presedlala na dusené jedlo: „Už si neviem predstaviť, ako sa dajú milovať ostré chute – slané, paprikové, mastné... Iná vec je pre parnú kuchyňu, keď nič narúša chuť samotného produktu!"