Ako pripraviť čínsku citrónovú trávu na zimu?

Vinič čínskej magnólie sa pestuje nielen v Číne. Výhody rastliny sú známe po celom svete. Každá časť kríka môže byť použitá na zlepšenie tela. V tomto článku budeme hovoriť o vlastnostiach bobúľ Ďalekého východu, povieme vám, ako ich zachovať, a ponúkneme niekoľko receptov na prípravu polotovarov na zimu.

Čo to je?

Citrónová tráva čínska je vinič vysoký až 18 metrov. Pestuje sa nielen v Číne, ale aj v Japonsku, ako aj v Rusku na Sachaline. Plody dozrievajú na jeseň, zbierajú sa do malých kefiek a vyzerajú ako červené ríbezle. Okrúhle guličky jasne červenej farby majú veľmi kyslú chuť a vôňu citrónu. Preto bola rastlina tak prezývaná. Jeden zväzok môže obsahovať 5 až 15 guličiek.

Výrazná kyslá chuť mnohým neumožňuje brať čerstvé bobule. Spravidla sa sušia alebo posielajú na uskladnenie v mrazničke. Z citrónovej trávy si doma môžete pripraviť rôzne džemy či kompóty. Ak si citrónovú trávu čínsku pripravíte správne, väčšinu vitamínov ušetríte a zmesou budete predchádzať alebo liečiť niektoré neduhy. Plody zberajte začiatkom alebo v polovici jesene, ihneď po dozretí.

Trsy sú rezané veľmi opatrne, aby nedošlo k poškodeniu rastliny, inak v budúcom roku neprinesie úrodu. Neodporúča sa zbierať bobule v pozinkovaných vedrách, pretože môžu dať šťavu a prispieť k oxidácii kovu.

Výhody a poškodenie ovocia

Bobule citrónovej trávy z Ďalekého východu sú bohaté na rôzne kyseliny: jablčnú, citrónovú a vínnu, pričom obsahujú veľmi malé množstvo cukru. Plody sú nasýtené vitamínmi A, B, C, P a PP, ako aj minerálmi: draslík, železo, meď, horčík, mangán, nikel a kobalt. Všetky časti popínavky sú bohaté na esenciálny olej, ktorý možno použiť na kozmetické účely.

Čínska citrónová tráva je veľmi cenená v krajinách východu, pretože pomáha nielen tonizovať telo, ale aj zmierňuje únavu. Plody obsahujú striebro, titán, bór. Užitočné sú nielen bobule, ale aj listy, semená, kôra, podzemky rastliny - všetko sa dá použiť na lekárske účely. Napríklad listy obsahujú podstatne viac vitamínu C.

Použitie takejto rastliny v potravinách napĺňa telo vitamínmi, má priaznivý vplyv na nervový systém a zlepšuje krvný obeh. Bobule sa tehotným ženám ukazujú ako zdroj veľkého množstva minerálov. Môžu ich užívať aj diabetici, ale len po konzultácii s lekárom.

Ako sušiť a mraziť?

Najužitočnejším spôsobom skladovania ovocia je sušenie, pretože má najmenší vplyv na prospešné vlastnosti bobúľ. Plody sa spracovávajú v dvoch krokoch, počas ktorých dochádza ku kombinácii sušenia na ulici a v peci.

Odporúča sa zachovať celistvosť kefiek a netrhať guľôčky zo stoniek. Najprv musíte plech prikryť papierom na pečenie a rozložiť naň zhluky v malej vzdialenosti od seba. Nádoba je položená na čerstvom vzduchu, pričom je dôležité, aby sa slnečné lúče nedotýkali citrónovej trávy. Keď sú plody mierne vysušené, môžete ich oddeliť od štetca a rozložiť na celý povrch plechu na pečenie. Potom ide na hodinu do rúry vyhriatej na 55 stupňov.

Postup sa vykonáva v priebehu niekoľkých dní. Správne vysušené bobule Ďalekého východu majú tmavočervený odtieň a vráskavý vzhľad. Plody sa nezlepia.

Liány môžu byť tiež zmrazené. V tomto prípade by sa mali zbierať aj v zhlukoch, aby nepoškodili pokožku. Pred odoslaním kefy do mrazničky by sa mali uchovávať v chladničke štyri hodiny, potom usporiadať na taniere a poslať do mrazničky. Po dvadsiatich štyroch hodinách ich možno vybrať, vložiť do vriec a poslať späť do mrazničky na dlhodobé skladovanie.

Výhonky a listy rastliny sa môžu zbierať aj na zimu. Robia lahodný čaj s citrónovou vôňou. Keď sú plody zberané, môžete začať zbierať listy. Je dôležité mať na to čas, kým sami spadnú. Sú rozdrvené nožnicami a sušené v teplej miestnosti, rovnomerne rozložené na plechu na pečenie. Keď sú hotové, môžu sa preniesť do vrecka a uvariť. Citrónová tráva sa dobre spája s inými bylinkami a čajmi, dodáva im kyslejšiu chuť a príjemnú vôňu.

Recepty

Existuje mnoho spôsobov, ako pripraviť čínsku citrónovú trávu na zimu. Je nielen zdravá, ale aj veľmi chutná a v kombinácii s medom či cukrom je z nej výborný dezert. Mnohé gazdinky z neho robia džem, kompót a mnoho iného.

Džem

Výroba džemu z bobúľ Ďalekého východu je pomerne jednoduchá. Potrebujete iba dve zložky:

• 1 kg čínskej citrónovej trávy;
• 1 kg kryštálového cukru.

Bobule by mali byť mleté ​​a oddeľovať dužinu od kôry a semien. Rozmixovanú hmotu preložíme do hrnca s hrubým dnom a pridáme cukor. Obsah sa varí na strednom ohni, kým sa nedosiahne hustá konzistencia, potom sa džem naleje do sterilizovaných pohárov a uzavrie sa korkom.

Džem

Spôsob výroby džemu je podobný predchádzajúcemu, iba v tomto prípade budú potrebné celé ovocie a iné pomery prísad.

Komponenty:

• 1 kg citrónovej trávy;
• 1,5 kg kryštálového cukru;
• 100 ml vody.

Odporúča sa odobrať mierne nezrelé bobule, aby sa počas procesu varenia nerozpadli. Dôkladne opláchnite kefy, odlúpnite bobule zo stoniek a zmiešajte s cukrom, nechajte dvanásť hodín. Ďalej sa do hmoty pridá voda alebo jablková šťava. Panvica sa položí na sporák a obsah sa privedie do varu, potom sa zmes nechá vychladnúť a znova sa uvarí, potom sa rozdelí na sklenené nádoby.

Džem vyrobený z bobúľ Ďalekého východu poslúži ako liek na prechladnutie.

Marmeláda

Deťom sa tento dezert bude páčiť. Počas chladných zimných večerov bude lekvár z citrónovej trávy skvelým doplnkom čaju.

Komponenty:

• 1 liter šťavy z citrónovej trávy;
• 3 šálky granulovaného cukru;
• 3 čl. l. pektín.

Šťavu mierne zahrejte na strednom ohni a pridajte pektín, nechajte pol hodiny nabobtnať. V samostatnom hrnci musíte uvariť sirup zo 150 ml šťavy a kryštálového cukru. Keď zovrie, pektínová hmota sa naleje dovnútra a obsah sa vyvarí do hustej konzistencie. Potom sa nápoj rozdelí do nádob a odošle na uskladnenie. Pred konzumáciou sa krája nožom na malé kocky. Ak deti neradi užívajú lieky proti prechladnutiu, skvelou náhradou im bude marmeláda z citrónovej trávy.

v cukre

Citrónová tráva v cukre bude výbornou pochúťkou pre milovníkov sladkokyslej chuti.

Komponenty:

• 1 kg citrónovej trávy;
• 2 kg kryštálového cukru.

Bobule umyte a dobre osušte, potom zmiešajte s cukrom a výslednú hmotu rozložte do pohárov. Do zmesi môžete pridať trochu mletého zázvoru. Pochúťke to trochu okorení. Hotová pochúťka sa odošle na uskladnenie v chladničke.

Šťava

Existujú dva spôsoby zberu šťavy z viniča.

1. Bobule sa umiestnia do dvoch vrstiev gázy a dobre sa vytlačia, potom sa šťava naplní do fliaš a odošle sa na uskladnenie v komore alebo na balkóne. Čerstvo vylisovaná šťava sa môže v uzavretom stave skladovať niekoľko rokov. Otvorenú fľašu treba čo najrýchlejšie vyprázdniť, aby obsah nesplesnivel. Otvorenú šťavu môžete skladovať iba v chladničke.
2. Plody sa ukladajú do veľkej sklenenej misy a pokrývajú vrstvou kryštálového cukru. Bobule po štyroch dňoch pustia všetku šťavu, ktorú obsahujú, ktorú stačí naliať do pohárov a opatrne zrolovať. Kyslý nápoj sa zriedka pije čerstvý, spravidla sa používa ako prísada do jedál alebo sa dáva do čaju.

Kompót

Citrónová tráva sa v sladkom nápoji dobre spája s iným ovocím.

Komponenty:

• 3-4 jablká;
• 200 g citrónovej trávy;
• 1 liter vody;
• 300 g medu;
• 40 ml jablčného octu.

Do vody nasypeme med alebo kryštálový cukor, roztok privedieme do varu a pridáme jablčný ocot. Obsah panvice povarte na miernom ohni asi tri minúty. Medzitým vložte čisté jablká a bobule Ďalekého východu do sterilizovaných pohárov a potom ich zalejte horúcim sirupom. Poháre zrolujte a zabaľte do utierky, aby pomalšie vychladli a lepšie sa zavárali. Po pár dňoch si môžete vychutnať lahodný kompót.

Sirup

Z bobuľovej šťavy si môžete pripraviť lahodný sirup, ktorý sa stane základom pre ďalšie nápoje.

Komponenty:

• 1 liter šťavy;
• 1,5 kg kryštálového cukru.

Šťavu nalejte do hrnca s hrubým dnom, pridajte cukor a zohrejte na strednú teplotu. Postupne zohrievajte, pričom obsah miešajte drevenou špachtľou. Po rozpustení sladidla je možné sirup naliať do pohárov alebo fliaš. Zrolované nádoby skladujte v špajzi. Otvorené - v chladničke.

Morse

V prítomnosti hotového sirupu sa ovocný nápoj pripravuje veľmi rýchlo.

Komponenty:

• 1 liter sirupu;
• 10 litrov vody.

Varte a ochlaďte vodu, potom rozrieďte viac sirupu a výslednú kompozíciu nalejte do fliaš. Namočte na jeden deň a potom si vychutnajte lahodný nápoj.

Víno

Z citrónovníka čínskeho sa získava lahodné víno s príjemnou vôňou.

Komponenty:

• 1 kg bobúľ Ďalekého východu;
• 1 kg kryštálového cukru;
• 4 hrozienka;
• 6 malín, červených ríbezlí alebo horského popola.

Príprava bobúľ je čistenie trosiek, ale nie umývanie. Musia si zachovať prirodzenú patinu.

Citrónovú trávu zalejeme cukrom a necháme tri dni odstáť, aby plody pustili šťavu. Po chvíli nalejte tekutinu do trojlitrovej fľaše a pridajte dovnútra hrozienka a bobule. Ďalším krokom je proces fermentácie. K tomu naložia na fľašu lekársku rukavicu a prepichnú jeden prst ihlou, z tohto otvoru bude vychádzať plyn. Hotové víno sa musí filtrovať a naliať do litrových nádob.

Prospešné vlastnosti čínskej citrónovej trávy nájdete v nasledujúcom videu.