Zeleninový guláš - recept s fotografiou. Ako chutne uvariť zeleninový guláš v pomalom hrnci, rúre alebo panvici

Z hľadiska množstva variácií receptov so zeleninovým gulášom sa dá porovnať len málo jedál. Guláš, hrniec alebo hrnce, v rúre alebo v pomalom sporáku, čerstvá alebo mrazená zelenina, ryža, huby, mäso, ryby - to všetko pomáha diverzifikovať lahodné zeleninové jedlo, ktoré sa podáva pri stole kedykoľvek počas roka .

Ako variť zeleninový guláš

Aj keď je zima za oknom, aj keď leto, guláš je vítanou zeleninovou pochúťkou nielen v diétnom jedálničku. Chutný (v preklade z francúzštiny), guláš je symbolom sýtosti, ktorý sa pripravuje zo všetkého, čo je, nakrájané na kúsky. Technológia varenia nediktuje prísne pravidlá, ale aby sa zeleninové jedlo nezmenilo na „kašu“, budete musieť dodržiavať niektoré pravidlá.

• Ak je ďalšou zložkou mäso, musíte s ním začať variť.
• Po uplynutí času určeného na varenie sa odporúča vypotiť guláš pod vekom.

Recepty na varenie zeleninového guláša

Správne sekať a dusiť určitý čas - to sú dve jednoduché tajomstvá, na ktorých sú založené všetky možnosti varenia zeleninového jedla. Takmer všetky druhy zeleniny môžu pôsobiť ako prísady, zatiaľ čo chudé recepty nezaberú veľa času na varenie, zatiaľ čo mäsové recepty dobre zasýtia. Ak je potrebné zachovať maximum užitočných látok a urobiť to krásnym, ako na fotografii, potom by sa na prípravu horúceho zeleninového občerstvenia mal použiť parný alebo pomalý sporák.

Zeleninový guláš s baklažánom a cuketou

Ak si chcete na večeru pripraviť chutné, ale nie mastné zeleninové jedlo, potom je toto jedlo perfektné. Porcia je určená pre štyri osoby a najužitočnejší guláš bude z čerstvého ovocia, ktoré sa zbiera počas dozrievania úrody v lete a začiatkom jesene. Recept krok za krokom vám ukáže, ako urobiť ľahkú druhú, ale najprv musíte pripraviť nasledujúce zložky:

• baklažán - 1 ks;
• cuketa - 1 ks;
• mrkva - 2-3 kusy;
• paradajky - 3-4 ks;
• paprika - 2 ks;
• cibuľa - 1 hlava;
• zelený hrášok - 100 g;
• cesnak - 2 strúčiky;
• petržlen (koreň) - 1 ks;
• korenie - podľa chuti;
• soľ - 0,5 lyžičky;
• olej (rastlinný) - 80 ml.

Spôsob varenia:

1. Ošúpané baklažány nakrájame na kocky, petržlenovú vňať, mrkvu, sladkú papriku - na prúžky, paradajky - na plátky. Pre vrstvu tekvice je potrebné ovocie očistiť od semien a zvyšok nakrájať na kocky.
2. Zelený hrášok musí byť najskôr varený asi 5-7 minút.
3. Nalejte rastlinný olej do vyhrievanej panvice, pridajte nakrájanú cuketu, baklažán, cibuľu, mrkvu, smažte a miešajte 10 minút.
4. Potom pridáme sladkú papriku, paradajky, pár minút podusíme, potom hrášok, prelisovaný cesnak, jemne premiešame.
5. Pod vekom pripravte ďalších 10 minút.

Ako variť zeleninový guláš v pomalom hrnci

Bez ohľadu na to, koľko spôsobov existuje, najjednoduchšie je použiť multifunkčný domáci spotrebič s automatickým režimom. Ak chcete získať lahodnú sekundu, stačí nakrájať a naložiť produkty a na výstupe získate farebné a zdravé zeleninové jedlo. Guláš si zachová maximum vitamínov s minimálnym obsahom kalórií. Alternatívou bude len kotlík, ale príloha z dusenej zeleniny nebude pôsobiť tak lákavo ako na lesklej fotke.

Ingrediencie:

• konzervovaná fazuľa (biela, červená, korenistá) - 3 plechovky po 420 g;
• paprika (zelená, červená) - 8 ks;
• chilli paprička - 1 ks;
• cibuľa - 1 hlava;
• zeleninový vývar - 200 ml;
• ryža (biela dlhá alebo hnedá) - 250 g;
• barbecue omáčka - 500 g.

Ako variť:

1. Papriku, nakrájajte cibuľu, nalejte do misky multivarkára, pridajte fazuľu z nádoby, nalejte vývar, barbecue omáčku.
2. Zatvorte pokrievku, aby sa guláš dusil pri strednom výkone približne 5 hodín a pri vysokom výkone približne 3 hodiny.
3. Ďalším krokom je pridať ryžu, variť ďalšiu pol hodinu.

Zeleninové ragú so zemiakmi

Obľube tejto variácie známeho zeleninového jedla sa takmer nič nevyrovná. Takmer každý druh zeleniny sa dá navzájom dokonale kombinovať a tradičný recept zahŕňa zemiaky, mrkvu, cibuľu s korením alebo bylinkami. Chuť a vôňa hotového jedla je neporovnateľná, no aj pri svojej jednoduchosti sa dá variovať.

Ingrediencie:

• zemiaky - 10 ks;
• mrkva - 3 ks;
• cibuľa - 2 hlavy;
• cesnak - 4-5 strúčikov;
• voda - 0,5 šálky;
• paradajková pasta alebo omáčka - 50 g;
• soľ - 1 lyžička;
• lavrushka - 2 listy;
• nakrájaná zelenina (petržlen, kôpor, zeler, koriandr) - 2 polievkové lyžice. l.

Ako variť zemiakový guláš:

1. Ošúpeme koreňové plodiny, nakrájame na kocky, cesnak, jemne nakrájame cibuľu.
2. Nalejte zeleninu a cibuľu do vrstiev v hrnci, pridajte paradajkovú pastu, soľ, nalejte vodu.
3. Pod pokrievkou dusíme asi 20 minút a pár minút pred pripravenosťou pridáme nasekané bylinky a nasekaný cesnak.

Ako uvariť guláš s mäsom a zeleninou

Výdatná a zároveň chutná druhá, ktorá si podmaní chuťové bunky, vás núti chcieť viac doplnkov aj z fotografie. Pre chudý jedálny lístok nie je tento variant vhodný, ale pre diétny je ideálny, pretože bravčové, hovädzie, teľacie či jahňacie mäso možno nahradiť duseným, kuracím (prsia) alebo morčacím (filé). Nízkotučné odrody pomôžu znížiť kalórie a ako variť zeleninový guláš s mäsom - tento recept krok za krokom odhalí tajomstvo.

Ingrediencie:

• mäso - 350 g;
• cuketa (stredná) - 1 ks;
• mrkva - 1 ks;
• baklažán - 1 ks;
• paradajky - 4 ks;
• sladká paprika - 2 ks;
• cibuľa - 1 hlava;
• cesnak - 2 strúčiky;
• zeleň - banda;
• korenie - podľa chuti.

Spôsob varenia:

1. Mäso a zeleninu nakrájame na kocky, baklažány však namočíme na štvrť hodiny do osolenej vody.
2. Všetko položte vo vrstvách na panvicu, počnúc mäsom, poslednými - paradajkami, nakrájanými na kúsky.
3. Dusíme pod pokrievkou na miernom ohni asi pol hodiny, potom pridáme nasekané bylinky, korenie, cesnak, dusíme ďalších 10 minút, kým sa úplne neuvarí.

Ragú s hubami a zeleninou

Aby bola chuť známeho zeleninového jedla jemná, mali by ste si vybrať skorú, mladú zeleninu. Napríklad zelený hrášok sa dá variť v strukoch a chuť, farbu, živiny si zachováte, ak si zo zeleniny pripravíte prívarok v rúre. Šampiňóny a neuveriteľne zvodnú vôňu hotovému zeleninovému jedlu dodajú huby, ktoré sa dajú konzumovať čerstvé alebo mrazené.

Zloženie produktov:

• huby (akékoľvek) - 300 g;
• zemiaky - 350 g;
• mrkva - 100 g;
• zelený hrášok (struky) - 200 g;
• kapusta (karfiol) - 4-5 kvetenstvo;
• cesnak - 3 strúčiky;
• cibuľa - 1 hlava;
• olej (olivový) - 2 polievkové lyžice. l.;
• ocot - 1 polievková lyžica. l.;
• voda - 100 ml;
• cukor - 1 polievková lyžica. l.;
• korenie - podľa chuti.

varenie:

1. Očistenú zeleninu, šampiňóny nakrájame na kocky, cesnak nasekáme nadrobno.
2. Pripravte roztok na cibuľu z vody, octu, cukru, ponorte cibuľu nakrájanú na pol krúžky na štvrť hodiny.
3. Hrachové struky odrežeme zo strany stonky, zvyšok prekrojíme na polovicu.
4. Kvetenstvo kapusty ponorte na 3-4 minúty do vriacej vody a potom vložte do nádoby so studenou vodou, aby zmäkla.
5. Zľahka orestujeme mrkvu, zemiaky, pridáme hrachové struky, súkvetia karfiolu.
6. Formu na varenie vymastíme, do spodnej vrstvy dáme huby, navrch opraženú zeleninovú zmes, vytlačenú cibuľu, prikryjeme alobalom a dusíme 35-40 minút.

Ako na to

Chcete prekvapiť svoju rodinu alebo hostí nezvyčajným jedlom? Základom tohto kulinárskeho pôžitku bude známy zeleninový guláš, no spôsob jeho prípravy a podávania vás určite prekvapí! Ďalšia výhoda tohto receptu: Ak pridáte mäso, môžete uvariť výdatnú možnosť alebo vegetariánsku - bez poslednej zložky. Zeleninový prívarok v tekvici je ideálny na romantickú večeru a hodí sa k polosuchému bielemu vínu.

Zloženie produktov:

• tekvice (malé) - 6-8 ks;
• mäso (bravčové) - 300 g;
• zemiaky - 3 ks;
• mrkva - 2 ks;
• cuketa - 0,5 zrelého ovocia;
• paprika - 2 ks;
• paradajky - 2-3 ks;
• cibuľa - 1 hlava;
• majonéza - 4-5 lyžice. l.;
• rastlinný olej - 25 ml;
• korenie - podľa chuti.

Spôsob varenia:

1. Mäso, ošúpaná zelenina nakrájaná na malé kocky, cibuľa - tenké polkrúžky, paradajky - kruhy.
2. Všetko nalejte do jednej veľkej nádoby, pridajte korenie, dochuťte rastlinným olejom, jemne premiešajte.
3. Tekvica je nádoba na pečenie, preto je potrebné odrezať vrch, túto časť si odložiť, ktorá bude naďalej slúžiť ako „pokrievka“. Polievkovou lyžicou odstráňte vnútro takmer k stenám.
4. Tekvice naplňte pripravenou zmesou mäsa a zeleniny, vrchnú vrstvu namažte majonézou, prikryte „hrnec“ improvizovanou pokrievkou a zaistite špáradlami.
5. Varenie zeleninového guláša v rúre bude trvať hodinu a pol.

Bravčové ragú so zeleninou

Ak chcete diverzifikovať týždenné menu a zároveň urobiť chutný zdravý druhý, potom by ste sa mali rozhodnúť pre tento recept. Hotové jedlo vás poteší chuťou, vôňou a jeho príprava si nevyžaduje špeciálne kulinárske zručnosti. Na dodanie jemnosti zeleninovému gulášu sa odporúča mäso niekoľko hodín vopred marinovať.

Ingrediencie:

• bravčové mäso - 300 g;
• kapusta - 350 g;
• mrkva - 2 ks;
• zemiaky - 4-5 malých koreňových plodín;
• paradajky - 3-4 stredne zrelé ovocie;
• cibuľa - 1 hlava;
• cesnak - 2 strúčiky;
• voda - 200 ml;
• korenie - podľa chuti.

Príprava krok za krokom:

1. Zeleninu ošúpeme, zemiaky, mrkvu, paradajky nakrájame na kocky, kapustu nasekáme.
2. Cibuľu a cesnak nakrájame, opečieme spolu s mäsom na rozohriatej panvici. Potom všetko preložíme do hlbokej panvice.
3. Ďalej musíte smažiť kocky zemiakov, kým sa nevytvorí zlatá kôra. Vložte druhú vrstvu do panvice.
4. Potom postupne opečte kapustu, mrkvu, paradajky, aby ste ich potom vo vrstvách rozložili na ostatné zložky zeleninového guláša.
5. Nalejte mäso so zeleninou s pohárom prevarenej vody, položte na oheň na dusenie 15 až 25 minút.

Ako variť zeleninový guláš s kapustou

Tento recept má jasnú výhodu - jedlo je možné pripraviť kedykoľvek počas roka. Chutná zeleninová pochúťka sa nepripravuje dlho, na jej vytvorenie sa hodí čerstvá alebo mrazená zelenina, jemnosť dodá mladá kapustnica, šmrnc zas brokolica. Ak použijete dvojitý kotol, pomôže to zachovať maximum vitamínov.

Ingrediencie:

• zemiaky - 600 g;
• karfiol - 1 hlava;
• cibuľa - 2 hlavy;
• zelený hrášok - 50 g;
• cesnak - 4 strúčiky;
• nasekaný zázvor - 2 lyžičky;
• korenie (kari, rasca, kurkuma, horčičné semienka) - každá štipka;
• cukor - 1 lyžička;
• maslo - 50 g.

Spôsob varenia:

1. Na panvici opečte cibuľu, cesnak s korením, držte 2-3 minúty, kým nezmäkne.
2. Zemiaky nakrájané na kocky, kvetenstvo karfiolu vložíme do dvojitého kotla, posypeme cukrom a položíme vyprážanú zmes. Nalejte pol pohára vody, nastavte režim varenia na 15 minút, potom pridajte zelený hrášok, soľ, korenie a potom nastavte ďalších 5 minút.

Video: diétny zeleninový guláš