Diéta pre cukrovku - diétne menu a glykemický index povolených potravín v tabuľke

S diagnózou "diabetes mellitus" musí človek jesť podľa určitého menu. Toto ochorenie je jednou z najčastejších endokrinných porúch, trpia ňou pacienti rôzneho veku a pohlavia. Čo môžete jesť s rôznymi typmi cukrovky, aké potraviny je dovolené konzumovať, aby sa hladina cukru nezvýšila? Ak dodržiavate špecifické zásady výživy a viete, čo sa odporúča a čo je zakázané jesť, potom je pre diabetika zaručené stabilné, dobré zdravie.

Zásady výživy

Ochorenie spôsobené nedostatkom inzulínu (bielkovinového hormónu) sa nazýva diabetes mellitus. Hlavným príznakom endokrinného ochorenia je zvýšenie hladiny cukru v krvi. Medzi ďalšie príznaky patria: metabolické poruchy, poškodenie nervového systému a ciev, iných systémov a ľudských orgánov. Dva hlavné typy endokrinných patológií:

1. Diabetes závislý od inzulínu alebo ochorenie 1. typu je často diagnostikované u detí a mladých ľudí. Pri tomto type ochorenia dochádza k úplnému nedostatku inzulínu spôsobeného poruchami vo fungovaní pankreasu.
2. Častejší je typ nezávislý od inzulínu (typ 2). Je charakterizovaný relatívnym nedostatkom hormónu. Ochorenie je vlastné ľuďom oboch pohlaví s obezitou. Vek pacientov s druhým typom je viac ako štyridsať rokov.
3. Gestačný typ cukrovky (môže sa vyskytnúť počas nosenia dieťaťa).

Existujú jednoduché pravidlá výživy:

1. Frakčná výživa. Musíte jesť 4-6 krát denne v malých dávkach. Medzi jedlami je krátka prestávka.
2. Je zakázané jesť cukor. Akékoľvek cukrárske výrobky sú vylúčené. Množstvo uhľohydrátov bude tiež musieť znížiť.
3. Lekári odporúčajú konzumovať rovnaké množstvo kalórií/sacharidov s jedlom. Odporúča sa zapisovať si tieto informácie do denníka, zjednoduší to úlohu správneho stravovania.
4. Ďalším pravidlom je zavedenie zvýšenej normy bielkovín do stravy. Takáto strava pomáha zabezpečiť potrebný „stavebný materiál“ na regeneráciu poškodených tkanív.
5. Zásoby sacharidov sa dopĺňajú prostredníctvom obilnín, zeleniny, nesladeného ovocia, pekárenských výrobkov. Je vhodné vyberať si také potraviny bohaté na vlákninu a diétnu vlákninu.
6. Endokrinológovia odporúčajú nezneužívať vyprážané jedlá, silné mäsové bujóny a podobné jedlá.

Čo je chlebová jednotka

Podmienečnou mierou skonzumovaného jedla, ktorá sa rovná 12 gramom uhľohydrátov, je chlebová jednotka (XE). Vyvinuli ho odborníci na výživu z Nemecka pre hrubý odhad množstva sacharidov v každom jednotlivom produkte. Je vhodné, aby mal chorý pri sebe špeciálny stôl. Určuje počet sacharidov v produkte a počet chlebových jednotiek za deň.

Pomocou takýchto tipov si rýchlo a jednoducho zostavíte liečebné menu. Množstvo XE v akomkoľvek produkte môžete vypočítať podľa jednoduchej schémy bez použitia tabuliek. Balenia potravín často uvádzajú, koľko sacharidov je v sto gramoch výrobku. Keď sa toto číslo nájde, musí sa vydeliť 12. Získaným výsledkom je počet jednotiek chleba v 100 gramoch vybraného produktu.

Diéta

V prípade choroby je potrebné vopred určiť, ktorá strava pri cukrovke pomôže udržať normálne zdravie. Dodržiavanie určitej diéty, varenie podľa „diabetických“ receptov a dodržiavanie rád odborníka je kľúčom k výbornému zdraviu. Dietoterapiu vyvíja endokrinológ. Táto udalosť sa uskutočňuje s prihliadnutím na špecifický typ ochorenia.

Diéta pre diabetes 2. typu

Endokrinológ predpisuje individuálne menu pre každého pacienta s druhým typom ochorenia. Pravda, existujú všeobecné zásady pre jedenie jedla. Diéta pre diabetikov 2. typu je vyvážená strava so správnym pomerom živín:

• tuky - až 30 percent;
• komplexné sacharidy - od 5 do 55 percent;
• bielkoviny - 15-20 percent.

Denná strava diabetika zahŕňa nasledujúce potraviny:

• mierne množstvo rastlinných tukov;
• ryby, morské plody;
• vláknina (zelenina, ovocie, bylinky).

Výživa pre diabetes 1. typu

Diétna strava pre chorého vám umožňuje dosiahnuť pozitívne výsledky v liečbe. Diéta pre diabetes závislý od inzulínu má niekoľko funkcií:

1. Liečba prostredníctvom špecifického výživového plánu je založená na kontrole koncentrácie glukózy.
2. Je zakázané jesť pred spaním.
3. Maximálny povolený obsah kalórií je 3000 kcal za deň.
4. Diabetik (muž alebo žena) musí jesť malé jedlá (najmenej 6-krát).
5. Je potrebné spočítať počet XE (jednotiek chleba). Diabetikom nie je povolených viac ako 8 chlebových jednotiek na jedlo.
6. Odporúča sa vzdať cukru. Alternatívou k sacharóze sú špeciálne sladidlá (napríklad fruktóza).
7. V prípade rozvoja príznakov by ste mali jesť menej džemu, medu, pečiva.

Čo môžete jesť

Na zlepšenie celkového zdravia, zníženie rizika patológií spôsobených chorobou je potrebná terapeutická strava. Aby ste sa cítili dobre a nezhoršovali chorobu, musíte od lekára zistiť, aké potraviny môžete jesť. Nižšie sú uvedené rôzne kategórie potravín, vlastnosti ich použitia a povolené množstvo.

Chlieb

Ľudia, ktorí majú problémy s nedostatkom inzulínu, by mali pečivo používať opatrne. Mnohí sa zaujímajú o to, aký druh chleba možno jesť s cukrovkou? Na to existujú určité lekárske pokyny. Do diétneho menu je povolené zahrnúť čierny chlieb, celozrnné výrobky s otrubami. Sú tam žemle, biely chlieb, rožky a iné pečivo je zakázané. Norma múčnych výrobkov, ktoré sa môžu jesť denne, je od 200 do 350 gramov.

Ovocie a zelenina

Zdravé ovocie a zelenina pri cukrovke by mali byť vždy zahrnuté v dennom menu. Takéto produkty sú "zásobárňou" vlákniny a rôznych vitamínov. Ľudia s nedostatkom inzulínu musia starostlivo sledovať množstvo porcií, aby sa nezlepšili. Na zeleninu neexistujú takmer žiadne zákazy, ale stojí za to obmedziť počet druhov ovocia s vysokým obsahom uhľohydrátov a škrobu (zemiaky, repa, mrkva, fazuľa, zelený hrášok, cícer).

Je povolené variť jedlá z nasledujúcej zeleniny:

• paradajky;

• sladká šalátová paprika;
• baklažán;
• karfiol, biela kapusta;
• uhorky;
• repa;
• cuketa;
• tekvica;
• zeler, petržlen, kôpor, cibuľa.

Ovocie a bobule sa môžu jesť čerstvé. Niektorí diabetici uprednostňujú prípravu kompótov, ovocných nápojov, želé. Pri výbere týchto zdravých produktov je vhodné kupovať odrody s minimálnym obsahom cukru. Je rozumnejšie uprednostňovať produkty, v ktorých sacharóza úplne chýba. Čo môžete jesť s cukrovkou? Varianty bobúľ a ovocia povolené pre endokrinné ochorenia:

• malina;
• ríbezle;
• brusnica;
• slivka;
• broskyňa;
• jablko;
• hruška;
• čerešňa;
• citrusové plody (pomaranč, pomelo, citrón, grapefruit).

Mäso a ryby

Ľudská strava musí byť kompletná, obsahovať potrebné živiny. Napríklad mäso a ryby pri cukrovke sú prirodzenými zdrojmi bielkovín, ktoré sa považujú za povinné pre menu chorého človeka. Mäsové výrobky povolené pri nedostatku inzulínu:

• chudé hydinové mäso (kuracie, morčacie);
• mäsové odrody s nízkym obsahom lipidov (teľacie, králičie mäso).

Ryby sú pre diabetika oveľa dôležitejšie, pretože ich nutričná hodnota je oveľa vyššia. Lekári dôrazne odporúčajú jesť rôzne druhy rýb, akýkoľvek druh morských plodov. Z týchto produktov nebude zbytočné pripravovať žiadne jedlá. Odporúča sa používať mierne mastné odrody morských a riečnych obyvateľov:

• tresky;
• platýz;
• kapor;
• parmica;
• pstruh;
• karas;
• mäkkýše;
• chobotnice;
• krevety;
• rybí tuk;
• rybie chudé polievky s korením.

Mliečne výrobky

Pri akomkoľvek stupni endokrinného ochorenia sa odporúča používať mlieko. Musíte vedieť, aké mliečne výrobky môžete s cukrovkou. Kravské mlieko by malo byť nízkotučné, jeden alebo dva poháre (denná sadzba) môžu byť povolené. Ryazhenka, kefír, nízkotučný jogurt sú absorbované telom rýchlejšie ako mlieko, takže môžu jesť v neobmedzenom množstve.

obilniny

Každý diabetik môže denne jesť rôzne obilniny. Najviac "bežiace" a užitočné z nich sú: ovsené vločky na cukrovku, "ovsené vločky", perličkový jačmeň, bulgur, pohánka. Z jedálneho lístka diabetika je vhodné vyradiť bielu ryžu, má veľa škrobu (alternatívou je hnedá dusená odroda). Krupica a kuskus by tiež nemali byť zaradené do diabetického jedálneho lístka. Predtým, ako uvaríte jedlo z obilnín, mali by ste zistiť, či ho môžete jesť v prítomnosti endokrinného ochorenia.

Nízkoglykemické potraviny pre diabetikov

Hlavným ukazovateľom, ktorý sa používal pri zostavovaní zoznamov povolených potravín pre diabetika, je glykemický index (GI). Táto hodnota dáva informáciu o hladine glukózy v ľudskej krvi po konzumácii určitého jedla. Čím vyšší je tento index, tým škodlivejší je produkt v prítomnosti cukrovky. Pred varením jedla si musíte preštudovať údaje zo špeciálnej tabuľky. Produkty pre diabetikov sú klasifikované nasledovne (glukózový index - 100):

1. Nízky glykemický index (menej ako 30%). Tento segment produktov je povolený pre všetkých ľudí s cukrovkou, neexistujú žiadne obmedzenia.
2. Priemerný GI (od 30 do 70%). Takéto jedlo sa môže tiež jesť, ale chorý musí index brať do úvahy pri výpočte dávky inzulínu.
3. Vysoký GI (približný index - 70-90%). Je vhodné vylúčiť zo stravy alebo výrazne znížiť množstvo ich konzumácie.

Glykemická potravinová tabuľka pre diabetikov

Osoba s problémami v endokrinnej časti môže nezávisle maľovať stravu na týždeň alebo viac. Pomôže mu v tom tabuľka sacharidov vo výrobkoch pre diabetikov. Začnime zeleninou:

GI ovocie a bobule:

Glykemický index pre diabetické mlieko:

Nápoje majú tiež svoj vlastný glykemický index:

Iné produkty:

Aké nápoje môžete piť

Jasným znakom ochorenia je silná suchosť v ústnej dutine. Smäd neustále trápi človeka, ktorý má cukrovku. Mnohí pacienti endokrinológov sú nútení piť až 6-10 litrov tekutín denne. Vzhľadom na prítomnosť takéhoto nepríjemného problému je potrebné si dobre zapamätať, ktoré nápoje pri cukrovke účinne uhasia smäd. Tu je krátky zoznam povolených nápojov:

1. Čistá, čistá voda. Ak sa voda kupuje v obchode, mali by ste si dôkladne preštudovať jej zloženie.
2. Diétna limonáda kupovaná v obchode alebo jej domáca verzia so sladidlom.
3. Minerálka.
4. Teplý alebo studený čaj.
5. Rôzne ovocné šťavy bez cukru.

Sladidlá na cukrovku

Osoba trpiaca nedostatkom inzulínu by nemala jesť potraviny s rýchlo stráviteľnými sacharidmi. Napríklad z denného menu musíte vylúčiť sacharózu. Namiesto cukru môžete použiť sladidlo v tabletách na cukrovku. Delia sa na prírodné (energetickou hodnotou zhodné s glukózou) a umelé (nekalorické látky). Prvá skupina zahŕňa:

• xylitol;
• fruktóza;
• sorbitol.

Druhá skupina:

• aspartam;
• cyklomát;
• acesulfám draselný.

Čo nejesť pri cukrovke

Endokrinné abnormality sú vážnym, nebezpečným problémom, takže musíte vopred vedieť, ktoré potraviny nemôžete jesť s cukrovkou. Nižšie je uvedený zoznam pre diabetikov, ktorý vám pomôže správne jesť a vyhnúť sa komplikáciám choroby:

1. Lekári kategoricky zakazujú jesť sladkosti: koláče, sladkosti, pečivo atď. Je známe, že ich chuťové vlastnosti sú založené na cukre, ktorý je vždy prítomný v zložení cukrárskych výrobkov a táto zložka je nebezpečná pre zdravie pacienta. Je povolené jesť pečivo a iné dobroty pripravené s použitím sladidiel. Ako si vyrobiť sladkosti pre diabetikov doma, sa dozviete cez internet.
2. Diagnóza znamená úplné vylúčenie vyprážaných, korenistých a údených jedál.
3. Nejedzte muffiny, vyprážané zemiaky, bielu ryžu.
4. Údeniny by sa nemali pridávať do jedálnička diabetika.
5. Je zakázané jesť tučnú majonézu, maslo, margarín.
6. Ryža, krupica, cestoviny by mali byť odstránené z denného menu.
7. Ďalšou kontraindikovanou zložkou pre pacienta je domáca konzervácia.

Video: jedlo pre cukrovku