Keď počujeme slovo „diéta“, je jasné, že hovoríme o diétnych obmedzeniach. Diéty na chudnutie, ktoré mnohí poznajú, a terapeutické diéty predpísané pre rôzne ochorenia tráviaceho traktu sú však úplne odlišné veci. Diéta číslo 1, tiež známa ako Tabuľka číslo 1 podľa Pevznera, nie je zameraná predovšetkým na chudnutie, ale na prevenciu rozvoja exacerbácií pri ochoreniach, ako je gastritída, gastroduodenitída a chronické vredy v remisii. Prečítajte si o vlastnostiach stravy Tabuľka číslo 1, čo sa môže a nemôže konzumovať pri jej dodržiavaní a aký má účinok, prečítajte si článok.

Prečo sa musíte riadiť liečebnou tabuľkou číslo 1?

Diéta 1 podľa Pevznera (pomenovaná podľa sovietskeho vedca M. Pevznera, ktorý vyvinul diétnu dávku) zabezpečuje šetrenie tráviaceho traktu pred mechanickými, teplotnými a chemickými dráždidlami a chráni žalúdok pred korozívnou kyselinou chlorovodíkovou. Pri zápale vnútornej vrstvy žalúdka a tvorbe vredov na nej je dôležité vytvoriť podmienky, v ktorých sa ľahšie zotaví, aby sa zabránilo rozvoju exacerbácie patológie. Na tento účel sú vylúčené mechanické (tvrdé, hrubé potraviny), chemické (kyslé, pikantné, pikantné, údené) a teplotné (horúcejšie ako 60 a chladnejšie ako 15 stupňov) dráždidlá.

Druhou úlohou diéty je znížiť sekréciu kyseliny chlorovodíkovej. Na zabezpečenie zvyšku orgánu by základom menu mali byť produkty, ktoré nestimulujú aktívnu produkciu žalúdočnej šťavy. Tým sa zabráni rozvoju exacerbácie ochorenia a umožní sa dlhodobo udržiavať v štádiu remisie.

Treťou úlohou diétnej tabuľky 1 je poskytnúť telu pacienta všetky potrebné mikroživiny. Pacient by nemal pociťovať nedostatok bielkovín, tukov ani sacharidov, strava by mala obsahovať dostatočné množstvo potravinových zdrojov vitamínov a minerálov. Proteíny zohrávajú dôležitú úlohu pri obnove, pretože sú hlavnými stavebnými kameňmi, ktoré sú potrebné na opravu poškodených tkanív. Pre regeneračné procesy v organizme a zotavenie pacienta sú veľmi dôležité aj vitamíny a stopové prvky.

Kedy je predpísaná diéta 1?

Diéta 1 sa odporúča pacientom s gastritídou, žalúdočným vredom a gastroduodenitídou v remisii. To znamená, že na túto diétu prechádzajú, keď akútne príznaky ochorenia ustúpia. V akútnej forme alebo pri rozvoji exacerbácie je pacientovi pridelená diétna tabuľka 1A, potom sa po 7-14 dňoch pacient prenesie na diétu číslo 1B, ktorá má menej obmedzení. S vymiznutím všetkých príznakov malátnosti a postupným uzdravovaním je možné prejsť na tabuľku č.1.

Vlastnosti tabuľky 1

Lekárska diétna tabuľka č. 1 nie je nízkokalorická diéta. Ak sa pozoruje, telo nemá nedostatok kalórií, bielkovín, tukov a sacharidov. Počas dňa musíte skonzumovať 2500-3000 kcal a rozložiť ich tak, aby menu obsahovalo asi 100 g bielkovín, asi rovnaké množstvo tuku a 400 g sacharidov.

Základné princípy terapeutickej stravy:

• z ponuky sú vylúčené produkty, ktoré zvyšujú produkciu žalúdočných sekrétov: bujóny, čerstvá zelenina, horúce omáčky a koreniny;
• nemôžete jesť jedlo, ktoré je dlhé a ťažko stráviteľné, napríklad huby, kukurica, mastné mäso;
• pri príprave jedla sú výrobky varené, dusené, dusené a pečené (nie vyprážané);
• pred použitím sa odporúča rozdrviť výrobky pomocou mixéra alebo mlynčeka na mäso;
• teplé a veľmi studené jedlá sú vylúčené;
• množstvo soli používanej pri varení sa zníži;
• jedlá sa užívajú každé 2-3 hodiny, porcie by mali byť malé;
• je potrebné dodržiavať diétu, organizovať jedlo približne v rovnakom čase;
• je dôležité jesť pomaly, aby sa jedlo pred prehltnutím dobre rozžulo;
• strava by sa mala dodržiavať až 3 mesiace, po ktorých je možné prejsť na spoločný stôl s množstvom obmedzení (vylúčené sú mastné, vyprážané, pikantné, pikantné, kyslé);
• večera by mala byť asi 2 hodiny pred spaním;
• je potrebné vylúčiť prejedanie;
• večer pred spaním sa odporúča vypiť pohár teplého mlieka;
• je dôležité sledovať vodnú bilanciu a vypiť asi 2 litre čistej vody denne.

Aké potraviny a nápoje by ste mali vylúčiť?

• vývary varené z mäsa alebo rýb;
• tučné mäso a ryby;
• údené, sušené, solené mäso a ryby;
• konzervy, paštéty;
• nakladané morské plody;
• horúce korenie, marinády;
• kyslé bobule;
• šťavy;
• teplé občerstvenie, vrátane syrov;
• klobásy, klobásy;
• čokoláda, zmrzlina, sladkosti s množstvom cukru v kompozícii;
• solená a nakladaná zelenina, kyslá kapusta;
• maslové cesto, čerstvé pečivo, koláče, pečivo, vyprážané koláče, palacinky;
• strukoviny;
• káva;
• majonéza;
• sýtené nápoje, energetické nápoje, kvas;
• alkohol v akejkoľvek forme a množstve;
• proso, perličkový jačmeň, kukuričná krupica;
• vajcia natvrdo uvarené a vyprážané na oleji;
• tučné mliečne výrobky;
• polotovary, rýchle občerstvenie.

Čo môžete jesť pri diéte?

Diétne menu Tabuľka 1 môže pozostávať z nasledujúcich potravín a jedál:

• zeleninový vývar a polievky na ňom;
• kaša: krupica, ryža, pohánka, ovsené vločky, ako aj polievky s prídavkom týchto obilnín;
• mliečne polievky s ryžou, rezancami, pohánkou;
• parné kotlety, zrazy, rožky, mäsové guľky, králik, kuracie, teľacie, morčacie suflé (koža a tukové časti sa nepoužívajú);
• kotlety a suflé z chudých rýb;
• zemiakové, tekvicové, tekvicovo-mrkvové pyré;
• dusená zelenina (brokolica alebo karfiol, zelený hrášok, zemiaky, tekvica, mrkva);
• maslo;
• zeleninový olej;
• sušienky, starý chlieb;
• sušienky sušienky, suché sušienky;
• suflé, pudingy a nízkotučné tvarohové kastróly;
• nekyslý tvaroh, kefír, jogurt, kyslá smotana s nízkym percentom tuku;
• mlieko;
• jemný syr;
• varené prepeličie a kuracie vajcia alebo v omelete;
• dusená kuracia pečeň;
• varená lekárska klobása (v malých množstvách);
• varené a pečené sladké bobule a ovocie.

Ako vytvoriť jedálny lístok?

Z vyššie uvedených produktov si môžete pripraviť chutné recepty na každý deň, ktoré vám uľahčia dodržiavanie diéty 1. Jedálny lístok nemusí pozostávať len z obilnín a polievok, duseného kuracieho mäsa a rybích rezňov. Jedlá pre diétu 1 môžu byť rôznorodé. Recepty budú mať zároveň jednu vlastnosť – jedlo musíte variť v pare, v pomalom hrnci, tlakovom hrnci, rúre alebo v hrnci, s minimálnym množstvom oleja. Jedlo sa nesmie vyprážať, dochrumkava ani vyprážať. Všetky jedlá by mali byť diétne, ľahko stráviteľné, výživné.

Na raňajky si môžete pripraviť omelety, kastróly, syrové koláče v rúre, lenivé knedle, mliečnu kašu. Na obed - polievky (zeleninové, cereálne, krémové polievky), ako hlavné jedlá - mäsové rolky, fašírky, rezne, zrazy, suflé, rajnice. Ako príloha sú vhodné zeleninové pyré, kaša s maslom, varená zelenina, zeleninový prívarok. Na večeru si môžete pripraviť ľahké diétne šaláty. Pri diéte 1 sú povolené šaláty z varenej zeleniny, napríklad vinaigrette (bez kyslej kapusty, fazule a kyslých uhoriek). Šaláty môžete pripraviť z vaječných bielkov, vareného mäsa (teľacie, morčacie, kuracie), čerstvých uhoriek, syra, krekrov. Ako dresing sa používa grécky jogurt alebo nízkotučná kyslá smotana. Diétne dezerty sú povolené, napríklad želé, marmeláda, marshmallow, pečené jablká. Kompóty a želé sú varené z ovocia a bobúľ.

Tabuľka 1 nie je prísna diéta ako tabuľky 1 A a 1 B, má však určité obmedzenia, o ktorých je dôležité, aby pacient vedel. Len prísne dodržiavanie zásad diétnej terapie môžeme očakávať, že prinesie pozitívny výsledok.